经典均质机培训.ppt
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均质机2
传承卓越、续写辉煌
均质机操作规程 1.开车前准备
作者:吴 军
2020年7月26日1时33分
13
传承卓越、续写辉煌
均质机操作规程 2.开车顺序:
作者:吴 军
2020年7月26日1时33分
14
传承卓越、续写辉煌
均质机操作规程
3.停车顺序： a. 先停压力泵。 b.再停均质电机。 c.最后停润滑油泵。
作者:吴 军 剖面线应该画 到粗实线
1） 画外螺纹
2） 确定内螺纹的端面位置
3） 画内螺纹及其余部分投影
2020年7月26日1时33分
27
小结：传承卓越、续写辉煌
作者:吴 军
螺纹的构成要素：
牙型、直径 、线数（n）、螺距（P）和导程（Ph）、旋向
螺纹的规定画法：
单个螺纹的画法,画螺纹牙顶（粗实线）和牙底（细实线）两 条线
20
⒈ 外螺纹传画承卓法越、续写辉煌
大径线画粗实线
作者:吴 军 倒角圆不画
小径线画细实线 且画到倒角内
螺纹终止线
小径圆约画3/4圈
小径≈0.85d 画粗实线
外螺纹剖视画法：
A
A－A
大径 小径
A 螺纹终止线画一小段
2020年7月26日1时33分
剖面线画到大径线
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⒉ 内螺纹传画承卓法越、续写辉(a煌) 内螺纹作通者:孔吴画军法
旋合螺纹的画法：旋合部分按外螺纹绘制；被剖切后的两相 邻零件剖面线的方向应相反。
螺纹的种类及标注
螺纹按基本要素可分为： 1、标准螺纹 凡牙型、直径、螺距符合国家标准的螺纹。 2、特殊螺纹 凡牙型符合国家标准，直径和螺距不符合国家 标准的螺纹。 3、非标准螺纹 凡牙型不符合国家标准的螺纹。
第三节均质机
三柱塞往复泵
出料 进料
（1）泵体
（2）泵阀（吸入阀 和排出阀） 作用：是随着柱塞往复运动而周期的开启和关闭，
完成吸入和排出过程，实验对物料的输送。
泵阀应具备的基本要求：
1、工作平稳，开启及时，关闭速度和关阀滞后角 均不应大于允许值，以减小关闭冲击和回流损失。 2、密封可靠，以避免或尽可能减少泄漏损失。 3、水力损失小，否则会影泵的效率和其他水力特 性。 4、具有足够的强度，刚度，以确保在一定的工作 压力上可靠工作，具有较长的使用寿命。 5、结构简单，装拆、维修方便，互换性好
泄漏探测/产品部分
• 防止压力堵塞
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.08, JJ03
均质头中的均质过程
均质后的产品 压力5 – 80 bar (75–1 200 psi)
均质前的产品 压力可达 400 bar (5 800 psi)
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.16, JI05
曲轴在120度上连接的连杆
高压的牛奶通过非常小的间隙
均质装置
已均质的产品
均质装置壳体
• 高品质一体化 • 防锈腐
液压系统
• 双重密封以求最大限度的安全
未均质的产品
与均质阀座作成一体的 冲击环
• 材质：钨铬钴合金 • 双面设计双倍寿命
泄漏探测/液压部分
• 防止压力堵塞
均质头
• 钨铬钴合金 • 可切削以延长使用寿命
（二）操作
检查零件是否卡阻及松动，油位是否正常，接 通冷却水路 开通电源，检查大带轮转动方向 开启进料阀、出料阀，启运，无压力下运转 3min，使各零件润滑，充分进料排除空气， 调整压力值，再正式运行 停机前，放松压力阀，关闭电机，关闭进出料 阀 停机后，温水碱水循环清洗90热水消毒
GEA尼鲁索尔维均质机内部培训
GEA尼鲁索尔维均质机内部培训标题：GEA尼鲁索尔维均质机内部培训一、引言随着我国经济的快速发展，食品、化工、医药等行业对均质机的需求日益增加。
GEA尼鲁索尔维均质机作为行业的佼佼者，以其卓越的性能和稳定的品质，赢得了广大用户的信赖。
为了更好地服务客户，提高公司内部员工的专业素养，特举办本次内部培训。
本文将对培训内容进行详细阐述。
二、GEA尼鲁索尔维均质机概述1. 均质机简介2. GEA尼鲁索尔维均质机特点（1）高剪切速率：GEA尼鲁索尔维均质机采用高速旋转的转子与定子，产生高剪切速率，实现物料的高效混合。
（2）稳定的性能：设备结构紧凑，运行平稳，噪音低，易于操作和维护。
（3）广泛的适用性：适用于多种物料的均质处理，如乳液、悬浮液、膏体等。
（4）卫生设计：设备采用不锈钢材质，易于清洗，符合GMP生产要求。
三、GEA尼鲁索尔维均质机操作与维护1. 操作步骤（1）检查设备是否正常，确认无异常情况后，方可启动。
（2）根据工艺要求，调整设备转速、温度等参数。
（3）将物料加入均质机，进行均质处理。
（4）完成均质后，关闭设备，清洗设备，做好生产记录。
2. 维护保养（1）定期检查设备运行状况，发现异常及时处理。
（2）定期对设备进行清洗、消毒，确保设备卫生。
（3）定期更换易损件，如密封圈、筛网等。
（4）设备长时间停用时，应进行防锈处理，避免设备受损。
四、常见问题及解决方案1. 均质效果不佳（1）检查设备转速是否达到工艺要求。
（2）检查物料是否均匀加入。
（3）调整设备温度，优化工艺参数。
2. 设备噪音过大（1）检查设备底座是否稳固。
（2）检查轴承是否磨损，及时更换。
（3）调整设备转速，避免过载运行。
五、培训总结通过本次培训，使员工对GEA尼鲁索尔维均质机有了更深入的了解，提高了操作技能和维护保养意识。
为确保设备稳定运行，提高生产效率，降低故障率，公司将继续加强内部培训，提高员工综合素质。
同时，公司也将不断优化设备性能，为用户提供更优质的产品和服务。
第四章第四节均质机
泵阀
分类
第四节 均质机械
二、高 压泵及 均质机
(一) 主要结构
泵阀
分类
第四节 均质机械
二、高 压泵及 均质机
(一) 主要结构
均质阀
组成：由阀座、阀杆和冲击环组成。 材料：国外：钨钴铬合金－－用于牛奶均质时可保持 良好的性能 硬质合金－－磨蚀性强的液料 国内：4Cr13
第四节 均质机械
二、高 压泵及 均质机
脂肪球破裂
均质
第四节 均质机械
二、高 压泵及 均质机
(三) 均质机的工作原理
空穴学说：
高压 液料高速流动 高频振动 液料交替压
缩与膨胀
引起空穴
脂肪球破裂
均质
第四节 均质机械
二、高 压泵及 均质机
(四) 常见故障
1、流量不足，达不到工艺要求。 2、压力表指针跳动严重。 3、密封圈损坏。
第四节 均质机械
BOcosα=r(1-cosα)
活塞移动速度为：
v=dx/dt=rsinαdα/dt 因dα/dt=ω=常数 所以v= rω sinα
泵的瞬时流量为：
由此可知泵的流量变化是随转 角α的正弦规律变化。
qv=A.v=Arω sinα
3、流量比较
• 单作用往复泵
• 双缸单作用泵，即具有大
小相等的两个活塞，由相 差180度的曲柄带动的往 复泵，可连续输运液体， 仍然不均匀。
二、高 压泵及 均质机
(一) 主要结构
主要由泵体、均质阀或安全阀、电动机、传动机构与 机架几个部分组成。
第四节 均质机械
二、高 压泵及 均质机
(一) 主要结构
泵体
第四节 均质机械
二、高 压泵及 均质机
《均质搅拌机械》PPT课件
10
二 搅拌器的功率计算：
搅拌器所消耗的功率分为启动功和运转时克服摩擦阻 力消耗功率。
启动功率一般近似取其等于运转功率的2～3倍，
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11
第二节 均质机
目的：破碎物料中的 小微粒，得到均匀混合物提高产 品质量。如牛奶加工使脂肪球破裂，促进人体对脂肪的消 化，提高乳的稳定性（不发生如油与脱脂奶的分层现象）， 果汁生产使小微粒破碎，减少沉淀等。
特点：构造简单，搅拌效果良好。 注意：当叶面与容器底面平行时，由于不 能使物料形成涡流，搅拌效果差；当叶 面与旋转方向垂直时，造成阻力又很大。 因此通常都使桨叶与旋转方向成一夹角，
精选课件ppt
5
㈡、框式搅拌器： 其与浆式的完全相似，其水平
浆叶用垂直的浆叶把它们彼此联成 一起，成为钢性的框子。这样的结 构比较坚固，而且在搅拌时能搅动 大量的物料。适用于高浓度的物料， 框的大小取容器直径的2/3~9/10倍。 浆叶式搅拌器的转速较慢，所产生 的液流除斜浆外主要为径向户切线速度。液体流离浆叶之 后，外趋近器壁，然后向上或向下折流。
液流的径向速度较大，而轴向速度甚低，为了加强轴向 混合，并减小因切线速度所产生的表面旋涡，通常加装挡板。
浆式搅拌器的主要特征是： 1、混合效率较差； 2、局部剪器效应有限，不易产生乳化作用。 3、因为浆叶易于制造和更换，适宜于有特殊触液材料 要求的料液（主要是金属污染和腐蚀问题）。
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7
㈢、涡轮式搅拌器： 其结构与离心泵的叶轮相似（叶片多
精选课件ppt
1
第一节 搅拌器
一．搅拌的目的 强化传热、传质、强化化学反应，取得一种均匀混合
物。 二、搅拌方法
机械搅拌----利用搅拌器进行搅拌； 气流搅拌----利用压缩空气进行搅拌； 超声波搅拌—利用超声波的作用进行搅拌； 三．搅拌器的类型与构造： 根据浆叶构造的特征，可分成四类：平浆式搅拌器、 旋浆式搅拌器、涡轮式搅拌器、特种搅拌器。
均质机课件
均质机
3．空穴学说
空穴学说认为，在高压作用下使料液高速流过 缝隙，因而产生了高频振动，引起了迅速交 替的压缩与膨胀作用，在瞬间引起空穴现象， 使液滴破裂，达到均质目的。
均质机
（二）高压均质机的结构和工 作过程
• 三柱塞往复泵：产生高压 • 双级均质阀头：碎化、分散脂肪球 • 传动机构：电机、曲柄连杆 • 附件：操纵盘、高压表、进出管、压力调节
吸入和排出活阀：
由于活塞往复运动而周期性交替地自动开启 或关闭，以完成吸入与排出液料的功能。三 柱塞泵共有六个活阀，其中吸入和排出阀各 三个。 自动活门：利用重力或弹簧力控制。 强制活门：机械上的配合，只有在粘度较高 时，才采用。
均质机
进料腔：
承受液体压力并直接与输送介质接触的部件。 力求形状简单、壁厚均匀、内部流道要短而 尽量避免拐弯和断面的急剧变化，足够的机 械强度、耐腐蚀性和良好的机械加工工艺性。
均质机
均质机工作过程的机理学说
1．剪切学说
剪切学说认为，流体在高压作用下高速流动， 切力作用下使液滴破碎达 到均质的目的。
均质机
2．撞击学说
撞击学说认为，在高压作用下，流体中的液滴 与均质阀发生高速撞击现象，从而使液滴破 裂达到均质的目的。
均质机
柱塞：
往复运动，使吸入过程低压，排出过程形成 压力，提出液料。足够的强度，硬度高，保 证良好的耐磨性、耐蚀性。
不锈钢，圆柱形。有空心和实心两种： 当D＜125mm时实心，D＞125mm时空
心。
均质机
三 柱 塞 泵 传 动 机 构
均质机
A 工作原理：
• 当柱塞向右运动时，缸腔容积增大而腔内压 力降低形成低压，贮槽内的液体靠压差而冲 开吸入阀门而进缸体内达到完成吸入工作过 程。
3．空穴学说
空穴学说认为，在高压作用下使料液高速流过 缝隙，因而产生了高频振动，引起了迅速交 替的压缩与膨胀作用，在瞬间引起空穴现象， 使液滴破裂，达到均质目的。
均质机
（二）高压均质机的结构和工 作过程
• 三柱塞往复泵：产生高压 • 双级均质阀头：碎化、分散脂肪球 • 传动机构：电机、曲柄连杆 • 附件：操纵盘、高压表、进出管、压力调节
吸入和排出活阀：
由于活塞往复运动而周期性交替地自动开启 或关闭，以完成吸入与排出液料的功能。三 柱塞泵共有六个活阀，其中吸入和排出阀各 三个。 自动活门：利用重力或弹簧力控制。 强制活门：机械上的配合，只有在粘度较高 时，才采用。
均质机
进料腔：
承受液体压力并直接与输送介质接触的部件。 力求形状简单、壁厚均匀、内部流道要短而 尽量避免拐弯和断面的急剧变化，足够的机 械强度、耐腐蚀性和良好的机械加工工艺性。
均质机
均质机工作过程的机理学说
1．剪切学说
剪切学说认为，流体在高压作用下高速流动， 切力作用下使液滴破碎达 到均质的目的。
均质机
2．撞击学说
撞击学说认为，在高压作用下，流体中的液滴 与均质阀发生高速撞击现象，从而使液滴破 裂达到均质的目的。
均质机
柱塞：
往复运动，使吸入过程低压，排出过程形成 压力，提出液料。足够的强度，硬度高，保 证良好的耐磨性、耐蚀性。
不锈钢，圆柱形。有空心和实心两种： 当D＜125mm时实心，D＞125mm时空
心。
均质机
三 柱 塞 泵 传 动 机 构
均质机
A 工作原理：
• 当柱塞向右运动时，缸腔容积增大而腔内压 力降低形成低压，贮槽内的液体靠压差而冲 开吸入阀门而进缸体内达到完成吸入工作过 程。
均质机
Wahaha Group
吸入行程
产品进 均质后产品 冷却水
Wahaha Group
泵送行程
产品进
均质后产品 冷却水
Wahaha roup
液压系统
一级均质液压油 二级均质液压油 回流 均质产品压力 中间产品压力 产品出
WAHAHA GROUP
Wahaha Group
均 质 机
Wahaha Group
均质原理
• 当液体通过窄缝 时，液流速度增 加，如图所示， 速度将不断增加 直至静压低到液 体开始沸腾为止。 最大速度主要取 决于入口的压力， 当液体离开窄缝 时，速度降低， 而压力升高，液 体停止沸腾而蒸 汽汽泡破裂。
Wahaha Group
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均质机
1.主电机 2.V型带传动 3.压力指示 4.曲轴箱 5.柱塞 6.柱塞密封座
7.不锈钢泵体
8.阀 9.均质装置 10.液压系统
Wahaha Group
均质
压力：5~50bar
压力：150~350bar
Wahaha Group
均质装置
产品进 产品均质压力 产品中间均质压力 产品出 液压油
一级均质和二级均质
• 均质机上可以安装一个均质装置或安装两个串联 的均质装置，因此得名一级均质和二级均质。 • 在一级均质中，全压降作用于一个均质装置上， 在二级均质中，总压在第一级之前测定为P1，第 二级之前测定为P2，选择二级均质通常是要达到 最佳的均质效率。当P2/P1 为0.2 时，可以获得 最好的效果。 • 一级均质可以用于均质以下产品： - 低脂肪含量的产品 - 要求高粘度的产品（一定程度结团） • 二级均质主要是用于打碎产品中的脂肪球簇： - 高脂肪含量的产品 - 干物质含量高的产品 - 要求粘度较低的产品 在一级和二级均质后脂肪球的破裂状况 - 最佳均质（微细化） 1—一级均质后，2—二级均质后
均质
转子由主轴驱动，在粉碎室（由机壳、齿板和筛板组 成）内旋转，粉碎物料，转子下方是筛板，侧面是风机， 风叶固定在主轴上。 1、工作过程
工作时，物料由进料口进入粉碎室，受到高速旋转的 锤片的打击而粉碎，颗粒以较高的速度飞向齿板，撞击进 一步粉碎，随后弹回再次受到锤片的撞击作用。同时，物 料也受到摩擦，剪切作用。粉碎到一定程度时，小于筛板 的颗粒被排出粉碎室，大颗粒继续粉碎。被排出的小颗粒 在风机产生的负压的吸力下进入沉降设备。
3.轧距调节
(1) 概念: 两磨辊辊面间的最小距离叫轧距.调节轧距可 以控制被粉碎物料的粒度．
(2) 调节方式:
a．松闸：当粉磨机空载时，为避免高速相向旋转的 两磨轮相互摩擦、碰撞，轧距应放大，称为松闸。
b.合闸：当粉碎机负载时，为了达到研磨效果，两辊 间隙应回到调定的轧距，称为合轧．
（3）要求：
2、磨辊
（1）按表面分
齿辊：表面有一定形状和细槽，起剪切、挤压和
磨辊
研磨作用。
光辊：表面光滑，起挤压和研磨作用。
（2）按表面线速度分
表面线速度相等（做轧片和轧坯）
对辊
快辊：表面线速
度较高
表面线速度不相等（做研磨）
慢辊：表面线速
度较慢
（3）要求：足够的强度、刚度和硬度、表面耐磨性、均匀
性、导热性
不同类型的辊轴
(三) 辊式磨粉机的主要性能参数
1、磨辊速比和研磨长度
快慢辊线速度的比值称为速比，用i表示，两辊 磨线速度相等时有：
i=vk/vm=nk/nm
式中：vk、vm ——分别为快、慢辊的线速 m/s ；
nk、nm ——分别为快、慢辊的速度 r/min。
研磨长度是指在粉碎区内快辊面相对于物料的滑 动距离，用s表示：
工作时，物料由进料口进入粉碎室，受到高速旋转的 锤片的打击而粉碎，颗粒以较高的速度飞向齿板，撞击进 一步粉碎，随后弹回再次受到锤片的撞击作用。同时，物 料也受到摩擦，剪切作用。粉碎到一定程度时，小于筛板 的颗粒被排出粉碎室，大颗粒继续粉碎。被排出的小颗粒 在风机产生的负压的吸力下进入沉降设备。
3.轧距调节
(1) 概念: 两磨辊辊面间的最小距离叫轧距.调节轧距可 以控制被粉碎物料的粒度．
(2) 调节方式:
a．松闸：当粉磨机空载时，为避免高速相向旋转的 两磨轮相互摩擦、碰撞，轧距应放大，称为松闸。
b.合闸：当粉碎机负载时，为了达到研磨效果，两辊 间隙应回到调定的轧距，称为合轧．
（3）要求：
2、磨辊
（1）按表面分
齿辊：表面有一定形状和细槽，起剪切、挤压和
磨辊
研磨作用。
光辊：表面光滑，起挤压和研磨作用。
（2）按表面线速度分
表面线速度相等（做轧片和轧坯）
对辊
快辊：表面线速
度较高
表面线速度不相等（做研磨）
慢辊：表面线速
度较慢
（3）要求：足够的强度、刚度和硬度、表面耐磨性、均匀
性、导热性
不同类型的辊轴
(三) 辊式磨粉机的主要性能参数
1、磨辊速比和研磨长度
快慢辊线速度的比值称为速比，用i表示，两辊 磨线速度相等时有：
i=vk/vm=nk/nm
式中：vk、vm ——分别为快、慢辊的线速 m/s ；
nk、nm ——分别为快、慢辊的速度 r/min。
研磨长度是指在粉碎区内快辊面相对于物料的滑 动距离，用s表示：
利乐前段设备培训课件(ppt 94页)
发酵产品 • 提高稳定性 • 提高稳定剂活性
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.18, JI05
浊汁
均质机用于
•增强稳定性 •提高黏度 •改进口感和颜色
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.21, JI05
颗粒大小的关系
上升速度可以由以下公式决定
g x particle size2 x (dens. SM - dens. fat) 18 x visc. milk
43% reduc-
tion
160
180 rpm 240 rpm
200
250
315
Tetra Alex 30 - 活塞直径 45mm
400
均质压力, bar
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.25, JI05
利乐均质机 运用于局部均质
全部均质 流量: 20 000 l/h 脂肪: 4 %
牛奶的主要成分
脂肪球
1 µm
0.1–10 µm
0.1 µm 0.02 µm 0.005 µm 0.0001 µm
干酪素 0.04–0.3 µm 蛋白质 0.005–0.02 µm 乳糖 盐 0.0001–0.005 µm
Hale Waihona Puke Fat globule0
1
2
3 µm
分离原理
进料
出口
•• ••
出口
颗粒大小 粘度 密度差 转鼓速度和直径
好处
对产品柔和的处理 低能耗 卓越的生产经济性
CD
MOVIE
安装要素
• 维修保养 • 公用介质 • 预处理 • 工段位置 • 改造
生产线
Heat Exchangers 换热器
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.18, JI05
浊汁
均质机用于
•增强稳定性 •提高黏度 •改进口感和颜色
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.21, JI05
颗粒大小的关系
上升速度可以由以下公式决定
g x particle size2 x (dens. SM - dens. fat) 18 x visc. milk
43% reduc-
tion
160
180 rpm 240 rpm
200
250
315
Tetra Alex 30 - 活塞直径 45mm
400
均质压力, bar
PSD.TPPC.Tetra Alex, MR No.25, JI05
利乐均质机 运用于局部均质
全部均质 流量: 20 000 l/h 脂肪: 4 %
牛奶的主要成分
脂肪球
1 µm
0.1–10 µm
0.1 µm 0.02 µm 0.005 µm 0.0001 µm
干酪素 0.04–0.3 µm 蛋白质 0.005–0.02 µm 乳糖 盐 0.0001–0.005 µm
Hale Waihona Puke Fat globule0
1
2
3 µm
分离原理
进料
出口
•• ••
出口
颗粒大小 粘度 密度差 转鼓速度和直径
好处
对产品柔和的处理 低能耗 卓越的生产经济性
CD
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安装要素
• 维修保养 • 公用介质 • 预处理 • 工段位置 • 改造
生产线
Heat Exchangers 换热器
均质和脱气设备(I)PPT幻灯片课件
（1）立式和卧式。 （2）材料：金属齿和非金属齿。
3·2 产品规格
转子大端直径： 40、50、80、85、90、100、110、120、130、140、 160、180、200、220、240、260、280、300、350、 400mm。
32
4·工作原理
物料间隙
高速旋转
速度梯度
受剪力摩擦和湍动搅动
动画26
超声波均质机安装及使用要求： ①安装允许差为 0·5／100（mm）； ②均质机冷却要求高； ③密封要求高； ④保持运动部件润滑； ⑤注意均质机灭菌。
27
2、磁控振荡式 发生器：镍粒铁等磁歪振荡产生频率达几十
kHz，具有强烈的搅拌。 3、压电晶体振荡式
发生器：钛酸钡或水晶振荡子产生振荡频率 达几十kHZ以上，对料液进行强烈振荡。
23
2、结构
由转鼓、带齿圆盘及传动机构组成。 ①转鼓由转轴、碟片组成。
②带齿圆盘结构 12个尖齿。齿的 前端边缘呈流线 型，后端边缘则 削平。
3.特点：
24
四、超声波均质机
（一）原理 （二）分类 机械式、磁控式和压电晶体式等。 1、机械式 主要由喷嘴和簧片组成，
25
工作原理： 料液在0.4～1.4MPa的泵压下经喷嘴高速射到簧片上 时，簧片发生振动，振动频率为18～30kHZ。超声波使料液呈现 激烈的搅拌状态，料液中的大粒子便碎裂，料液被均质，均质的 料液从出口排出。
15
（四）高压均质机主要参数的计算
16
（五）原则、使用和安装
1. 启动与调节注意事项 ①设备不得空转，启动前检查。 ②启动前，去污。 ③启动应先接通冷却水。 ④启动时，最初排出的奶应回流。
17
⑤停止立即拆洗，清洗立即装好，消毒杀菌。 ⑥运行中需减少流量时，可通过支路回流一 部分。 ⑦柱塞外围的填料，调整不漏为原则。 ⑧在显微镜下检查均质效果。 ⑨经常注意压力表的反应。
3·2 产品规格
转子大端直径： 40、50、80、85、90、100、110、120、130、140、 160、180、200、220、240、260、280、300、350、 400mm。
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4·工作原理
物料间隙
高速旋转
速度梯度
受剪力摩擦和湍动搅动
动画26
超声波均质机安装及使用要求： ①安装允许差为 0·5／100（mm）； ②均质机冷却要求高； ③密封要求高； ④保持运动部件润滑； ⑤注意均质机灭菌。
27
2、磁控振荡式 发生器：镍粒铁等磁歪振荡产生频率达几十
kHz，具有强烈的搅拌。 3、压电晶体振荡式
发生器：钛酸钡或水晶振荡子产生振荡频率 达几十kHZ以上，对料液进行强烈振荡。
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2、结构
由转鼓、带齿圆盘及传动机构组成。 ①转鼓由转轴、碟片组成。
②带齿圆盘结构 12个尖齿。齿的 前端边缘呈流线 型，后端边缘则 削平。
3.特点：
24
四、超声波均质机
（一）原理 （二）分类 机械式、磁控式和压电晶体式等。 1、机械式 主要由喷嘴和簧片组成，
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工作原理： 料液在0.4～1.4MPa的泵压下经喷嘴高速射到簧片上 时，簧片发生振动，振动频率为18～30kHZ。超声波使料液呈现 激烈的搅拌状态，料液中的大粒子便碎裂，料液被均质，均质的 料液从出口排出。
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（四）高压均质机主要参数的计算
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（五）原则、使用和安装
1. 启动与调节注意事项 ①设备不得空转，启动前检查。 ②启动前，去污。 ③启动应先接通冷却水。 ④启动时，最初排出的奶应回流。
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⑤停止立即拆洗，清洗立即装好，消毒杀菌。 ⑥运行中需减少流量时，可通过支路回流一 部分。 ⑦柱塞外围的填料，调整不漏为原则。 ⑧在显微镜下检查均质效果。 ⑨经常注意压力表的反应。
均质机培训(精选)共25页
均质机培训（精选）
46、法律有权打破平静。——马·格林 47、在一千磅法律里，没有一盎司仁 爱。— —英国
48、法律一多，公正就少。——托·富 勒 49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处 罚才能 使犯罪 得到偿 还。— —达雷 尔
50、弱者比强者更能得到法律的保护 。—— 威·厄尔
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
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46、法律有权打破平静。——马·格林 47、在一千磅法律里，没有一盎司仁 爱。— —英国
48、法律一多，公正就少。——托·富 勒 49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处 罚才能 使犯罪 得到偿 还。— —达雷 尔
50、弱者比强者更能得到法律的保护 。—— 威·厄尔
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
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DELIVERY DATE
09/01/02
.精品课件.
29
能量消耗及对温度的影响
二级为第一级提供一个恒定的、可控制的背压
经验表明：当P2/P1 为0.2 时，可以获得最好的效果
电功率
压力
压力
柱塞泵
一级均质
.精品课件.
二级均质
30
常见故障
均质机的常见故障分为工艺，机械，电路三个方面． １．流量不足，达不到要求出现压力不稳及均质机抖动异响．（脱气罐液位） ２．有气体微有异响，脱气效果不好．（真空度） ３．蘑菇阀，弹簧有损坏．压力不稳微有抖动（检查） ４．压力表指针跳动严重，可能是液压油内有气（排气） ５．均
NIRO SOAVI Certification Manual Edito da AFR
Rev. Da / Rev. N. /
il 26/11/01 /
NS JOB N.°: 1/210244
SERIAL N.°: 4455
CERTIFICATION MANUAL
for ORIGINAL EQUIPMENT
用来关小均质阀的外力“F”由以下元件产生: ➢手轮执行元件 (典型的到NS3011型号的小机型) ➢气动执行元件
气动元件
手轮
均质机高压阀气缸的气门组件:
在执行元件应用压缩空气造压
来关小均质阀从而增进机器的
.精品课均件.质压力
24
: 毫微阀
The NanoValve® 是由Niro Soavi开发的利于提高均 质效果改善产品质量的申请专利的高效均质阀.
1
MACHINE TYPE
HIGH PRESSURE HOMOGENIZER
2
MODEL
NS 3018H
3
SERIAL NUMBER
4455
4
NIRO SOAVI JOB NUMBER 1/210244
5
CUSTOMER
NIRO HUDSON (BAXTER HEMOGLOBIN THERAPEUTICS)
机器控制板上的电气设备 (马达除外) 用电线与保护外 套内的接线盒相连
通过一整套完整的自动控 制系统机器可预置多种选 项，再安装适当的设施可 实现机器的远程控制.
机器的前 控制面板
.精品课件.
18
铸造泵体横截面 柱塞
环形密封
泵体单向阀
.精品课件.
可移动的 顶部法兰
19
.精品课件.
20
均质机高压阀
Niro Soavi均质机概貌
.精品课件.
1
从工艺角度讲
• 均质使脂肪球破裂成比原来小得多的脂肪球， 因此，它就可以减少脂肪上浮，减小脂肪成 团或聚结的倾向。
• 所有的均质乳基本上是通过机械的方法来生 产的。牛乳以很高的速度（１００-４００ m/s)被强制通过一个窄缝（大约0.1mm)。 通过几个决定因素，如湍流和气穴的联合作 用来实现最初的脂肪球破裂。
.精品课件.
7
流动特性
• 当液体通过窄缝时，液流速度增加，速 度将不断增加直至静压低到液体开始沸 腾为止。最大速度主要取决于入口的压 力，当液体离开窄缝时，速度降低，而 压力升高，液体停止沸腾而蒸汽汽泡破 裂。
.精品课件.
8
均质理论
• 湍流涡流（“微旋涡”):高速运动的液 流中产生大量的小旋涡。速度愈高，产 生的漩涡越多微旋涡撞击到同等大小的 油滴，油滴就会破裂。
Flow rate [l/h]
NS3110 - INSTANT FLOW RATE vs. NOMINAL
5000 4500 4000 3500 3000 2500 2000
crank angle [rad]
➢通过电磁感应和比例调节阀的可用选项很容易支持远程控制
➢允许快速压力释放
.精品课件.
23
均质机高压阀执行元件
• 均质装置：。柱塞泵将牛乳的压力从入口压
力根据产品种类提高到均质压力10-25Mpa。
到第一级均质装置之前的入口压力（均质压
力）自动保持恒值。汽缸柱塞上的气压与均
质头上的均质压力相.精品平课件衡. 。
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驱动终端
驱动终端是指封装在不锈钢面板箱里的机器的动 力部分
包括曲柄轴箱,传动皮带, 齿轮箱 (不是所有型号的 机型都有), 主电机, 润滑单元和辅助设备电路.
.精品课件.
31
.精品课件.
4
加工要求
• 在均质时，脂肪相的物理状态和浓 度影响到脂肪球的大小及其随后的 分散，对冷牛乳均质是无效的。
• 冷牛乳中脂肪是固化的。在乳脂肪 凝固点（30-35℃）的分界温度下 加工会使脂肪不能完全分散。
• 只有当脂肪相呈液体状态且像正常 牛乳的浓度时，均质才是最有效的。
.精品课件.
5
曲柄轴
连杆
十字.精头品课活件塞.
16
润滑单元
不同机型配备不同的润滑系统，主要有可调容
量喷溅式和由泵及低油压开关控制式。
油压开关
润滑油泵
用带变速驱动 装置的电气马 达驱动油齿轮 泵给曲柄机械 平稳低速地供 油来润滑其轴 承.
.
.精品课件.
17
润滑油冷却器
电气特征 /自动控制
机器的电气分配板包括电源部分,电气保护以及机械安 全功能设施.
• 空穴:当蒸汽爆裂时产生冲击波，从而分 裂脂肪球，根据这个理论，均质是在液 体离开缝隙时产生的。
.精品课件.
9
影响均质效果的因素
• 随着均质压力的增加而增加 （速度的增加）
• 均质时能够产生空穴的背压 的有无（没有空穴，也能均 质，只是均质效率会降低。）
.精品课件.
10
均质效果
• 脂肪球变小不会导致形成奶油层。 • 颜色更白，更易引起食欲。 • 降低了脂肪氧化的敏感性。 • 更强的整体风味，更好的口感。
Niro Soavi S.p.A.
Description COMPRESSION HEAD
COMPRESSION HEAD VALVEGROUP VALVEGROUP STUD NUT GASKET FLANGE FLANGE STUD NUT WASHER NOT EXISTING CODE STUD NUT STUD NUT FLANGE GASKET SPACER PACKING NOT EXISTING CODE WASHER NOT EXISTING CODE BLOCK STUD NUT MANIFOLD GROUP GASKET SCREW GASKET
所有部件都有一
定的参数选择裕
度且构造可信持
久耐用,减少维护
维修到最低程度.
.精品课件.
14
驱动终端名细
润滑单元
齿轮箱
曲柄轴箱 电机 传动皮带
注:一些部件及其位置.精根品课件据. 型号不同有所变化15
曲柄轴箱
由铸铁制成的重型曲轴箱, 作为形成柱塞泵往复运 动的动力端部分的机架. 曲柄轴用固体钢制造而成， 靠末端的滚动轴承和每个曲柄销之间的套筒轴承 支撑.
同等流量条件下, the NanoVaD
H
h
在这儿 D>d (阀直径) 且 h<H (阀间隙).
刃口 (刀刃) 边缘轮廓是阀通道.精品头课件的. 关键设计特征.
26
− 通道头 (H3) − 冲击头 (H1) − 冲击环 (H2)
当产品以非常高的速度通过
H1与H3的相对面之间时，受
Item Description 1 TESTATA 2 TESTATA 3 GRUPPO VALVOLA 4 GRUPPO VALVOLA 5 PRIGIONIERO 6 DADO 7 GUARNIZIONE 8 FLANGIA 9 FLANGIA 10 PRIGIONIERO 11 DADO 12 RONDELLA 13 CODICE NON PRESENTE 14 PRIGIONIERO 15 DADO 16 PRIGIONIERO 17 DADO 18 FLANGIA 19 GUARNIZIONE 20 DISTANZIERE 21 PACCHETTO 22 CODICE NON PRESENTE 23 RONDELLA 24 CODICE NON PRESENTE 25 CBLOCCHETTO 26 PPRIGIONIERO 27 DADO 28 COLLETTORE 29 GUARNIZIONE 30 VITE 31 GUARNIZIONE
外力 “F”
产品出
阀间隙
产品进 .精品课件.
阀并不是完全 关闭, 始终留有 一个缝允许流 体通过: 压力越 高，同样流动 条件下的间隙 越小.
22
气动压力调节
气动均质压力调节是从 NS3015型号开始的一种标准:
➢是一个清洁简单的系统
➢采用水润滑系统来平稳由柱塞往复运动引起的震动是该系统的特 点
由于柱塞的往复运动，实 际的流量不是恒定的 (参 看右图) 气动压力控制和 水润滑系统可缓解这种扰 动。
到外部均质环的冲击发生了
完全.精的品课均件. 质。
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毫微阀概念 (2)
The NanoValve® 的刃口边缘轮廓形式既适合低压/高流速的 大径阀也适合用来破裂细胞和极度微细化的高压阀 (NanoValve® RNS).
低压 NanoValve® 的特征是设 计了一个专用的冲击头来减少有 效压力承载面积,
均质机高压阀是均质过程的核心部件. 流体产品通过均质压力可调的高压 阀产生各种效应能量聚集于一起的结果: ➢流体紊流 ➢局部气穴现象 ➢剪切应力 ➢高速撞击 ➢结果是：通过连续动态条件下的高压形成均匀尺寸的微粒分布 ➢。
➢
.精品课件.
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均质机高压阀(2)
为了造压, 有必要施加 一个外力“F”来关闭一 部分流体通过高压均质阀时的通道.