餐饮开业筹备详细步骤
餐厅开业流程策划书3篇
餐厅开业流程策划书3篇篇一餐厅开业流程策划书一、开业前期准备1. 选址与租赁：选择合适的餐厅位置，并与房东签订租赁合同。
2. 营业执照办理：向当地工商行政管理部门申请营业执照。
3. 装修设计：根据餐厅的定位和风格，进行装修设计。
4. 设备采购：购买厨房设备、餐具、桌椅等。
5. 人员招聘：招聘厨师、服务员、收银员等工作人员。
6. 食材采购：确定食材供应商，采购新鲜的食材。
7. 营销策划：制定开业营销方案，包括广告宣传、促销活动等。
二、开业前培训1. 员工培训：对新员工进行岗前培训，包括服务技巧、菜品知识、卫生安全等。
2. 菜品培训：厨师对新菜品进行培训，确保菜品质量和口味。
3. 应急培训：对员工进行应急处理培训，如火灾、食品中毒等。
三、开业前试营业1. 内部试营业：在开业前进行内部试营业，邀请亲朋好友前来品尝，收集意见和建议。
2. 调整改进：根据试营业期间的反馈，对菜品、服务、环境等进行调整和改进。
四、开业当天流程1. 开业仪式：举行开业仪式，邀请嘉宾、媒体等参加。
2. 迎接客人：员工在门口迎接客人，引导客人入座。
3. 点菜服务：服务员为客人提供点菜服务，介绍菜品特色。
4. 上菜服务：厨师按照订单要求制作菜品，服务员及时上菜。
5. 结账服务：客人用餐结束后，服务员为客人结账。
6. 送客服务：员工在门口送别客人，感谢客人的光临。
五、开业后期工作1. 客户反馈：收集客人的反馈意见，对餐厅的服务和菜品进行改进。
2. 员工评估：对员工的工作表现进行评估，给予奖励和惩罚。
3. 营销推广：继续进行营销推广活动，吸引更多的客人。
4. 成本控制：对餐厅的成本进行控制，提高盈利能力。
六、注意事项1. 确保餐厅的卫生和安全，符合相关标准和规定。
2. 对员工进行严格的管理和培训，提高服务质量。
3. 关注客人的需求和反馈，及时解决问题。
4. 控制成本，合理定价，确保餐厅的盈利能力。
篇二餐厅开业流程策划书甲方：[餐厅名称]法定代表人：[法定代表人姓名]地址：[餐厅地址]联系方式：[联系电话]乙方：[策划公司名称]法定代表人：[法定代表人姓名]地址：[策划公司地址]联系方式：[联系电话]一、服务内容1. 乙方负责制定餐厅开业流程策划方案，包括开业时间、地点、主题、活动内容、宣传推广等。
2024酒店餐饮部开业前准备工作计划方案
2024酒店餐饮部开业前准备工作计划方案酒店餐饮部的开业准备是确保部门顺利运营的关键。
以下是酒店餐饮部开业前的准备工作计划方案，主要包含人员准备、物资准备、场地准备、菜单准备和营销策略准备等方面。
一、人员准备1. 招聘与选拔在开业前至少三个月，完成餐饮部所有岗位的招聘工作。
通过多种渠道选拔合适的人员，包括线上招聘、校园招聘和内部推荐等。
2. 培训与发展为确保员工具备基本的职业技能和服务意识，进行系统的岗前培训。
培训内容包括企业文化、服务流程、产品知识、沟通技巧和团队协作等。
3. 人员分工与岗位职责根据各岗位的工作内容和要求，明确员工的岗位职责，确保分工合理、高效。
制定岗位说明书，为员工提供明确的职业发展方向。
二、物资准备1. 采购计划根据餐饮部的经营需求，制定详细的采购计划，包括食品、酒水、餐具和清洁用品等。
与供应商建立长期合作关系，确保物资质量可靠、价格合理。
2. 物资验收与储存制定物资验收标准，确保采购的物资符合要求。
合理规划储存空间，确保食品储存安全、卫生。
建立库存管理制度，定期盘点，防止物资积压或短缺。
三、场地准备1. 装修与布局根据餐饮部的定位和风格，进行场地装修和布局设计。
注重空间利用、氛围营造和顾客体验。
装修过程中确保符合环保和消防要求。
2. 设施配备与维护为场地配备齐全的设施，包括桌椅、餐具、照明、空调和音响等。
定期对设施进行检查和维护，确保其正常运行。
3. 卫生与安全制定严格的卫生管理制度，确保场地卫生符合相关法规要求。
加强食品安全管理，建立食品追溯体系，确保顾客用餐安全。
同时，加强消防安全培训和演练，提高员工的安全意识和应对能力。
四、菜单准备1. 菜品策划与设计根据目标顾客群体的口味和需求，策划有吸引力的菜品体系。
注重菜品品质和创新，不断推出新品种和特色菜肴。
制定菜品的烹饪标准和制作流程。
2. 价格策略与定位根据市场调查和成本分析，制定合理的菜品价格策略。
分析竞争对手的菜品定价，确定自己的竞争优势和定价策略。
餐饮店开店筹备流程
餐饮店开店筹备流程一、确定经营类型和定位在开店筹备阶段，首先需要确定餐饮店的经营类型和定位。
根据市场需求和自身条件，可以选择快餐店、中餐厅、西餐厅等不同类型的餐饮店。
同时，要明确餐饮店的定位，如高端、中档还是亲民等，以便后续的经营和宣传。
二、市场调研和竞争分析在开店筹备阶段，需要进行市场调研和竞争分析，了解目标市场的需求和竞争格局。
可以通过问卷调查、走访竞争对手店铺等方式收集相关数据，以便制定合适的经营策略和推广方案。
三、制定商业计划书商业计划书是餐饮店开店的重要准备工作之一。
在商业计划书中，需要包含餐饮店的经营理念、定位、目标市场、竞争对手分析、产品定价、财务预测等内容。
商业计划书不仅可以为投资人提供参考，也可以作为经营指导方针。
四、选址和租赁选址是餐饮店开店的关键步骤之一。
需要考虑人流量、交通便利度、竞争对手分布等因素。
选址完成后，需要与房东进行谈判并签订租赁合同，确保店铺的使用权。
五、营业执照和相关许可证办理在开店筹备阶段，需要办理营业执照和相关许可证。
根据餐饮店的经营类型和所在地的规定，可能需要办理食品经营许可证、餐饮服务许可证等。
办理相关证件前，需要了解相关法规和手续，并按照要求准备相关材料。
六、装修和设备采购装修是餐饮店开店过程中的一项重要任务。
需要根据餐饮店的定位和风格，进行合理的装修设计，并选择适合的装修材料。
同时，也需要进行设备采购，包括厨房设备、餐具、桌椅等。
七、招聘和培训员工在开店筹备阶段，需要招聘和培训员工。
根据餐饮店的规模和经营需求，确定所需人数和职位要求，并进行招聘。
同时，也要进行员工培训，包括产品知识、服务技巧等方面的培训，以提高员工的专业素质。
八、采购原材料和食材在餐饮店开业之前，需要进行原材料和食材的采购。
根据餐饮店的菜单和经营需求，确定所需的原材料和食材，并与供应商进行洽谈和签订合同。
同时，要确保所采购的原材料和食材符合卫生安全标准。
九、宣传和促销在餐饮店开业前，需要进行宣传和促销活动，以吸引潜在顾客的关注和兴趣。
2024年食堂开业筹备工作计划
尊敬的食堂开业筹备团队：随着2024年的日益临近，我们即将迎来食堂的盛大开业。
为了确保开业的顺利进行，并为我们未来的运营奠定坚实的基础，我特此制定本筹备工作计划。
以下是我们需要关注的主要事项和时间表：一、市场调研与分析△调研目标市场：了解周边社区、学校或办公区域的人口结构、饮食习惯和消费能力。
△分析竞争对手：比较附近其他食堂或餐饮服务的优势和不足。
△顾客需求调查：通过问卷、访谈或社交媒体收集潜在顾客的意见和建议。
△制定营销策略：根据调研结果，制定针对性的营销计划，包括定价、促销和品牌建设。
二、装修设计与施工△确定装修风格：根据市场定位和目标顾客群体，设计现代、舒适、高效的用餐环境。
△施工规划：制定详细的施工时间表，确保在开业前完成所有装修工作。
△设备采购：选购节能环保的厨房设备、餐具和用餐设施。
△安全检查：确保所有装修和设备都符合消防、卫生等安全标准。
三、人员招聘与培训△招聘计划：发布招聘信息，招募厨师、服务人员、收银员等各类人才。
△面试与选拔：对候选人进行面试，选拔出最适合岗位的员工。
△培训课程：提供食品安全、服务礼仪、应急处理等培训课程。
△模拟演练：在开业前进行模拟演练，提高员工的服务水平和应对能力。
四、供应链与采购△供应商选择：与可靠的食材供应商建立合作关系，确保食材的新鲜和安全。
△采购计划：制定合理的采购计划，确保库存充足，同时避免浪费。
△成本控制：严格控制采购成本，确保价格竞争力。
△质量管理：建立质量管理体系，对食材和加工过程进行监控。
五、开业宣传与推广△宣传材料：设计宣传册、海报、传单等宣传材料，介绍食堂的特色和服务。
△社交媒体：利用微博、微信、抖音等平台进行线上宣传。
△线下活动：组织试吃活动、优惠促销等线下活动，吸引顾客关注。
△合作推广：与周边商家或机构合作，共同推广食堂开业。
六、应急计划与风险管理△制定应急预案：针对可能出现的食品安全问题、设备故障等突发事件，制定应急预案。
△风险评估：对筹备过程中可能遇到的风险进行评估，并制定相应的应对措施。
餐饮业开业筹备操作流程
餐饮业开业筹备操作流程开业筹备操作流程一、流程总表市场调查阶段：1.调查市场：了解商圈消费群体、竞争对手和政治环境。
2.确定营销宣传渠道、投递方式和受众面。
3.调查原材料供应市场。
分析预测阶段：1.进行宏观分析，分析整个餐饮市场供求变化、发展趋势及其相关因素。
2.进行微观分析，分析行业未来竞争情况、发展趋势和本店经营状况。
3.根据调查结果，采用定量定性技术分析工具，进行经验和理论预测综合分析，对新开店经营状况做出是否可行的结论。
考虑因素阶段：1.考虑地理因素，如风土人情、地价、街道形式、地理特征、交通状况、停车状况、可视性等。
2.考虑经济因素，如区域、规划、地区消费水平、旅游资源等。
3.考虑市场因素，如竞争规模和市场机会、能源供应、服务、当地人力使用成本等。
二、消费规模标准1.餐厅座位数少于1200个。
2.考虑餐位数、消费能力、消费阶层、交通状况、车流量。
3.20%的从业人口属于白领阶层。
4.年龄没有限制，老少皆可。
5.10分钟内有1000位顾客可以看到这家店。
三、营业规模期望标准1.座位数。
2.最受欢迎的服务方式。
3.每周、每日、每月的期望座位周转率。
4.每餐期望的平均消费。
5.期望本店饮料的销售额。
四、投入流动投入：1.租地和建筑物费用投入。
2.水电气费用投入。
3.开业筹备庆典和广告宣传费用投入。
4.人员工资和管理费用。
5.菜品原料投入。
6.特许费等投入。
7.服装投入。
8.行政手续费投入。
固定投入：1.办公家具、设备用具、交通工具投入。
2.装修装饰投入。
3.其他固定投入。
4.营业设备、用具用品投入。
五、主要收益指标1.盈亏平衡点。
2.总营业额（毛收入）。
3.销售利润。
4.各种税收与公益金、公积金。
5.净收入，年净度、季度、月度及每日净收入。
6.收人分配。
六、菜谱方案1.菜谱策划方案。
2.菜谱设计方案。
七、人力资源筹备1.建立人员定编系统，包括店长、前厅经理、厨师长、会计/出纳/采购/库管、前厅主管/领班/后厨主管/对料师/小吃凉菜师、服务员/传菜员/保洁/保安/收银/墩子/粗加工人员。
食堂开业方案和开业计划
食堂开业方案和开业计划一、开业方案1. 开业时间：择良辰吉日，一般选择周末或者节假日，以便于吸引更多顾客。
2. 开业地点：食堂所在地点，一般位于学校、工厂、办公区等人员密集区域。
3. 开业活动：（1）举行开业庆典，邀请相关部门领导、师生代表、员工代表等参加，提高食堂知名度。
（2）开展优惠活动，如折扣、赠品等，吸引顾客消费。
（3）举办美食节，展示食堂特色菜品，提高食堂口碑。
（4）开展线上线下宣传活动，利用社交媒体、官方网站等渠道，扩大食堂影响力。
4. 开业准备：（1）确保食堂环境整洁，设施齐全，食品安全。
（2）培训员工，提高服务质量和技能水平。
（3）准备充足的食材，确保供应稳定。
（4）制定开业期间应急预案，确保活动顺利进行。
二、开业计划1. 前期筹备：（1）市场调研：了解目标市场，分析消费者需求，确定食堂定位。
（2）商业计划书：明确食堂经营目标、策略、财务预算等。
（3）办理相关手续：包括营业执照、食品经营许可证等。
（4）装修食堂：根据食堂定位，设计装修风格，确保环境整洁舒适。
2. 人员配置：（1）招聘厨师：具备相关技能和经验，擅长制作特色菜品。
（2）招聘服务员：具备良好的服务态度和沟通能力。
（3）培训员工：提高服务质量和技能水平。
3. 食材采购：（1）寻找优质供应商，确保食材质量。
（2）建立食材采购标准，严格把控食品安全。
（3）定期检查库存，确保食材供应稳定。
4. 营销推广：（1）制定营销策略：利用线上线下渠道，扩大食堂知名度。
（2）开展优惠活动：如折扣、赠品等，吸引顾客消费。
（3）举办主题活动：如美食节、节日庆典等，提高食堂口碑。
（4）建立会员制度：提高顾客忠诚度，促进repeat business。
5. 财务管理：（1）制定财务预算，合理分配资金。
（2）建立健全财务制度，确保资金安全。
（3）定期进行财务分析，调整经营策略。
6. 质量监控：（1）制定食品安全管理制度，确保食品安全。
（2）定期检查食堂卫生，确保环境整洁。
饭店《新店开业流程明细》
饭店《新店开业流程明细》一、准备阶段1.新店选址：–调研市场需求和竞争情况，选择适合开设新店的地理位置。
–考虑人流量、周边环境、交通便利度等因素。
2.营业执照申请：–根据当地相关法规和规定，准备并提交营业执照申请材料。
–缴纳相关费用，并按要求等待审批结果。
3.相关许可证申请：–根据饭店业务特点，申请相关的许可证，如卫生许可证、酒水经营许可证等。
–提交申请材料并缴纳费用，等待审批结果。
4.装修设计：–预算装修费用，设计合理的装修方案。
–寻找合适的装修公司，签订装修合同。
–跟进装修进度，确保按计划完成装修工作。
二、人员招聘和培训阶段1.人员需求规划：–根据饭店规模和运营需求，制定饭店开业所需的各类工作岗位和人员数量。
–设计招聘计划，确定招聘渠道。
2.人员招聘：–发布招聘信息，筛选简历，并进行面试。
–根据面试结果，确定适合的候选人。
–签订劳动协议，并安排入职事宜。
3.员工培训：–制定培训计划，包括饭店的服务标准、岗位职责和技能培训等内容。
–组织相关培训课程，培训员工并进行考核。
–进行实际操作培训，确保员工掌握业务流程和操作技能。
三、供应链准备阶段1.食材供应商选择：–调研当地的食材供应商，挑选符合饭店需求的供应商。
–与供应商洽谈价格、品质保证和配送服务等条款，签订合作协议。
2.菜单设计及食材采购：–设计菜单，包括各类菜品、酒水和套餐等。
–根据菜单，制定食材采购清单。
–与供应商联系，下单采购所需的食材和酒水。
3.储备设备及器具：–根据开业需求，采购必要的餐厨设备和用具。
–检查设备的质量和功能，确保设备能够正常运行。
4.试验厨房运行：–在装修完成后，进行试验厨房运行。
–验证设备的正常运行和饭菜烹饪效果。
四、宣传推广阶段1.品牌推广：–制定品牌推广策略，包括线上线下宣传渠道的选择。
–设计饭店Logo、店面招牌、宣传册等品牌形象物料。
–在合适的时机进行品牌宣传和推广活动。
2.社交媒体宣传：–创建饭店的社交媒体账号，如微博、微信公众号等。
餐饮店开店筹备流程
餐饮店开店筹备流程一、市场调研1.选择适合的餐饮类型：根据个人兴趣、经验和市场需求，确定开设的餐饮类型，如中餐、西餐、快餐、咖啡厅等。
2.目标顾客定位：确定目标顾客群体，包括年龄层次、消费能力、消费习惯等方面的分析，以便进行后续经营策略的制定。
3.市场竞争分析：了解所选餐饮类型的市场竞争情况，分析竞争对手的优势和不足，为后续经营制定对策做准备。
二、筹集资金1.编制预算方案：根据所选餐饮类型和经营规模，编制开店预算，包括租金、装修、设备采购、原材料采购等各项费用。
2.寻找投资合作伙伴：如果自己的资金不足，可以考虑与其他投资者合作或者寻找银行等金融机构的贷款支持。
三、选址租赁1.选址：根据市场调研结果和预算情况，找到适合的地段开店，并考虑交通便利度、消费人群等因素。
2.租赁合同签订：与房东或者中介公司进行租赁洽谈，确定租金、租期、维修责任等事项，并签订租赁合同。
四、装修设计1.设计方案选择：根据所选餐饮类型和经营理念，选择合适的装修设计方案，包括平面布局、装修风格、设备配置等。
2.装修施工：与装修公司签订合同，根据设计方案进行装修施工，保证施工质量和工期。
五、注册和审批1.企业名称注册：根据相关法律规定，进行企业名称注册，并申请商标权保护。
2.工商营业执照注册：准备相关材料，向当地工商行政管理部门申请营业执照。
3.卫生许可证申请：按照当地卫生部门的要求，准备相关材料并申请卫生许可证。
4.食品经营许可证申请：准备相关材料，向当地食品药品监管部门申请食品经营许可证。
六、设备采购和员工招聘1.设备清单制定：根据餐饮类型和经营需求，制定设备采购清单，并选择可靠的供应商进行采购。
2.员工招聘：根据经营需求，制定人员招聘计划，并通过招聘渠道进行员工招聘。
七、供应链建设1.供应商选择：选择可靠的食材供应商，并签订长期供应协议，保证食材的质量和供货的稳定性。
2.物流配送建设：与物流公司合作，建立食材的物流配送系统，保证供应链畅通。
餐饮开业前期准备工作
餐饮开业前期准备工作第一篇：餐饮开业前期准备工作餐饮开店前期工作计划安排表一：前六十天内：1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。
2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。
二：三十天内：1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。
（详见附表参考）2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。
（详见附表参考）3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。
对当地不能购买的要记录在册。
4、确定职工人数和职工来源。
并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件）5、店面招牌制作事宜的联系和落实。
6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。
7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。
8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。
9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。
10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。
三：二十五天内：1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。
2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。
3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。
4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。
各种原料,菜品,肉类供货商的关系.四：十天内：1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式。
2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。
3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。
4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等)。
5、加工制做各岗位人员名片。
6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。
7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。
餐饮门店开业筹备流程
餐饮门店开业筹备流程
相对来说，开餐饮店是一个成本比较小，盈利较高的创业项目，因此，开餐饮店的人比较多。
小编给大家整理了关于餐饮门店开业筹备流程，希望你们喜欢!
餐饮门店开业筹备流程
一：设计装修图的确认
1. 门面门头设计图
2. 各房间分布图
3. 各房间功能图
4. 水路图
5. 电路图
6. 煤气管道图
7. 大厅换气扇管道图
8. 柜台位置摆放图
9. 桌椅摆放图
10. 空调安装定位图
二：申请门头安装及室内装修
1、建委办手续
(1)申请书 (2)填写工程请照单 (3)房产证明(房主盖章)
(4)图纸(平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图)
(5)房主同意安装门头证明 (6)租赁协议
2、城建委办理占路手续
3、房产部门办理室内装修手续
三：申请登记办理证照
1、消防登记证
2、环保证
3、卫生许可证
4、公共场所安全许可证
5、营业执照
6、税务登记证
四：员工招募训练
1、招募服务员、收银员、库管员、领班
2、招募厨师长、厨师、配菜、厨工
3、理论训练一周、实际岗位操作一周
五：设备订购
1、桌椅订购
2、厨房设备订购
3、柜台订购
4、空调订购
5、餐具订购
6、制服订购
7、胸牌订购
六：装修
1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面
2、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、安装洗手池、镜子、皂液器、排气扇
3、吊顶，安装散流气、吸顶式扬声器
4、铺地面砖
5、贴墙裙，安装腰线
6、墙面刮腻子、刷乳胶漆
7、制作菜牌灯箱并安装
8、制作备 ......。
餐饮开业流程怎么写
餐饮开业流程怎么写
以下是一份基本的餐饮开业流程，供您参考：
1. 前期准备
市场调研：了解目标市场的需求、竞争情况以及目标客户群体。
选址：选择人流量较大的地方，考虑租金、交通便利性等因素。
装修设计：根据品牌定位和目标客户群体，进行店铺的装修设计。
2. 获取执照和许可证
营业执照：需要向当地工商部门申请。
卫生许可证：需要向当地卫生部门申请。
消防验收合格证明：需要向当地消防部门申请。
3. 招聘与培训
招聘：根据业务需求，招聘合适的员工。
培训：为员工提供服务、食品安全等方面的培训。
4. 采购与库存管理
采购：根据菜品需求，采购所需的食材和设备。
库存管理：建立库存管理制度，确保食材新鲜、不浪费。
5. 营销与宣传
开业活动：策划吸引顾客的开业活动。
网络营销：利用社交媒体、外卖平台等进行宣传。
6. 开业当天准备
确认食材充足：确保开业当天食材充足，避免断货。
确认员工到岗：确保所有员工都按时到岗，准备开业。
7. 开业后维护
顾客反馈收集：收集顾客的反馈，持续改进服务质量。
定期盘点与维护：定期对食材和设备进行盘点和维护，确保正常运营。
以上是一份基本的餐饮开业流程，具体细节可能因实际情况而有所不同，建议您根据实际情况进行调整。
餐厅开业流程策划书3篇
餐厅开业流程策划书3篇篇一餐厅开业流程策划书一、开业前准备1. 确定餐厅名称、标志、风格和定位。
2. 完成餐厅的选址、装修和设备采购。
3. 招聘和培训员工，包括厨师、服务员、收银员等。
4. 制定菜单，确定菜品和价格。
5. 办理相关证照，如营业执照、卫生许可证等。
6. 进行市场调研，了解周边竞争对手和消费者需求。
7. 制定开业促销方案，吸引顾客。
二、开业当天流程1. 上午举行开业典礼，邀请嘉宾剪彩，鸣放鞭炮。
安排员工在餐厅门口迎接顾客，引导顾客进入餐厅。
为顾客提供免费的饮品和小吃。
2. 中午准备午餐供应，确保菜品质量和服务质量。
对顾客进行满意度调查，收集反馈意见。
3. 下午对餐厅进行清洁和整理。
4. 晚上准备晚餐供应，推出特色菜品。
加强营销活动，如打折、赠送礼品等。
安排员工在餐厅附近发放传单，宣传餐厅。
三、开业后运营1. 持续提供优质的菜品和服务，满足顾客需求。
2. 定期推出新菜品，更新菜单。
3. 加强员工培训，提高服务水平。
4. 进行市场调研，了解顾客反馈，不断改进餐厅经营。
5. 利用社交媒体和线上渠道进行宣传推广。
6. 举办促销活动，吸引顾客。
7. 建立顾客忠诚度计划，回馈老顾客。
四、注意事项1. 确保开业流程的顺利进行，各环节衔接顺畅。
2. 关注顾客需求和反馈，及时解决问题。
3. 控制成本，确保餐厅的盈利能力。
4. 遵守相关法律法规，合法经营。
篇二餐厅开业流程策划书一、开业前准备1. 确定餐厅名称、标志、风格和定位。
2. 完成餐厅的选址、装修和设备采购。
3. 招聘和培训员工，包括厨师、服务员、收银员等。
4. 制定菜单，确定菜品和价格。
5. 办理营业执照、卫生许可证等相关证件。
6. 进行开业前的宣传和推广活动。
二、开业当天流程1. 上午全体员工提前到达餐厅，进行开业前的准备工作。
悬挂横幅、摆放花篮、装饰店面，营造喜庆的开业氛围。
准备好开业当天的菜单、饮品单等资料。
确保所有设备正常运行，检查餐具、厨具等是否齐全并摆放到位。
餐饮业开业筹备操作流程
开业筹备操作流程流程总表开业筹备三、筹备进度表、分店组织架构图人力资源组织系统筹建综合部店长前厅部 厨政部 财务部二、人员定编标准1、员工定编准备2、人员配置参照标准（各部门根据实际情况可作调整）规范性表格、分店人员编制表、开业第二周数据分析表三、每月情况汇总表四、申请派员支援表分店名称：目前情况及急需解决的问题:五、管理层开业前岗位职责表六、考察期市场综合调查表1、综合调查表（一）2、综合调查表（二）开业前五天准备计划第一天上午9 ：00—12 ：00 组织员工对大厅、厨房卫生进行清理：1、主要清理建渣，把整个店的大体卫生清理出来2、不需用的东西处理：该卖的卖掉，无用的垃圾堆放一堆晚上处理3、要用的工具：灰刀、钢丝球、毛巾、刀片、地刷、扫把、垃圾斗、托帕、草酸、细砂纸下午进行细致卫生打扫1、14：00-16：00（安排6-8 人）先把大厅卫生清扫一次：地面卫生清理，用灰刀、地刷、钢丝球清理地上水泥、灰块、油漆等。
2、14：00-16：00（安排6-8 人）对墙上卫生打扫，玻璃墙、玻璃柱卫生的打扫：主要清理玻璃上的胶水、油漆、灰块（必要的使用灰刀、钢丝球）3、14：00-16：00（安排2 人）负责外围卫生，主要清理建渣、处理废品4、休息30 分钟5、16：30-吃晚饭（安排6-8 人）再对地面清扫一次根据条件用水冲洗地面（条件不允许的情况下用托帕拖地）晾干6、16：30-吃晚饭（安排6-8 人）用报纸、口布细致清理玻璃卫生，大门的落地玻璃、吧台的展示玻璃、墙面玻璃等7、16：30-吃晚饭（安排2- 4人）擦拭灯罩后勤安排：公司外派人员协助店方负责人操作1、联系腰鼓队，落实确定A 、腰鼓一般40 人，上、下午各一场，在成都市内一般是每人每小时10 元B、一般在开业的三天2、联系酒水供货商、泡酒供货商A 、由酒水供货商提供质量检验报告、质量承诺书、酒杯、烟灰缸、圆珠笔、椅套、开瓶器B 、由泡酒供货商提供量酒器、漏斗3、联系其他供货商：纸巾、洗洁精、4、要安排开业庆典的店要联系礼仪公司A 、开业前一天就要搭好拱门B 、开业的时候9：00 以前搭好舞台C、演出时间上午10: 00-12 : 00下午15：00-18：005、要购买40 根塑料凳子排队用，也方便第二天培训用6、要求员工填写员工档案、签订安全责任承诺书第二天上午对第一天卫生的清理1、9: 00-10: 00检查和清理头天卫生的扫尾工作2、9: 00 安排采购前厅物品、后厨物品3、上午10: 00 培训:激情培训A 、所有员工集聚一起坐好（控制在50 分钟以内）每个人轮流介绍自己（包括姓名、来自哪里、曾经做什么等）每个人展示自己的文艺才能（唱歌、跳舞、相声等）B、培训经理介绍自己的经历（10分钟）C、鼓舞员工的培训：（11: 00-12: 00）人生的价值观：生命的来之不易让我们懂得珍惜时间和生命（1 ）每个人是10 亿精子中的其中之一，来到人世间不容易（2）每个人在人世间1 00年，就只有36500多天，除去孩童时候不懂事的时间，除去每天睡觉的时间就只剩下1 万多天（所以要珍惜时间和生命）人生观：在有限的生命里怎样才能给自己事业的成功找到途径（1 ）选择一个企业首先看这个企业是否有发展的潜力（2）给了我们平台的时候就要看我们自己演好自己的戏（3）能适应环境才能生存（4）就业的难处：今天不努力工作，明天就努力找工作二、下午：（14:00—15:00）A、企业文化的培训：公司的介绍蜀滋香餐饮管理有限公司成立于2008年1 0月，至今已有直营店和加盟店30多家。
餐饮筹备开业工作流程
餐饮筹备开业工作流程一、确定经营类型。
在开设餐饮店之前，首先要确定经营类型，包括餐厅、快餐店、咖啡厅等。
根据自身的经营理念和目标顾客群体来选择合适的经营类型。
二、市场调研。
进行市场调研是非常重要的一步，需要了解所在地区的消费习惯、竞争对手、潜在顾客群体等信息，以便制定合理的经营策略。
三、选址。
选址是关键的一环，需要综合考虑交通便利性、人流量、租金成本等因素，选择适合经营的地理位置。
四、制定经营计划。
制定经营计划是开业前的重要工作，需要考虑到资金投入、人员配备、供应链管理、宣传推广等方面，为后续的经营提供有力支持。
五、装修设计。
餐饮店的装修设计直接关系到顾客的用餐体验，需要根据经营类型和定位来确定装修风格，同时要注意符合当地的建筑规范和消防要求。
六、食材采购。
在开业前需要建立稳定的食材供应渠道，保证食材的新鲜和质量，同时要考虑到成本和库存管理。
七、人员招聘和培训。
根据经营计划确定所需人员数量和岗位，进行招聘和培训工作，确保员工具备足够的专业技能和服务意识。
八、设备采购和安装。
根据经营类型和规模，购买和安装所需的厨房设备、餐具、POS系统等，保证后厨和前台的正常运转。
九、宣传推广。
在开业前进行宣传推广工作，包括制作宣传资料、社交媒体营销、举办开业活动等，吸引顾客关注和到店消费。
十、开业准备。
在开业前进行最后的准备工作，包括试营业、员工培训、菜单调整等，确保一切就绪后正式开业。
十一、开业运营。
开业后需要密切关注顾客反馈，不断改进经营策略和服务质量，保持餐饮店的竞争力和盈利能力。
以上就是餐饮筹备开业的工作流程，希望能够对即将开设餐饮店的朋友们有所帮助。
祝愿大家在餐饮创业的道路上取得成功！。
餐厅开业筹备工作流程及内容
2周
营销推广计划
营销团队
1个月
预开业宣传活动
营销团队
2周
开业前夕
最后装修和设备调试
运营经理
1周
员工最后培训和安排
培训经理
1周
准Hale Waihona Puke 开业活动和仪式营销团队2天
确保食品和酒水库存充足
库存管理员
2天
开业当天
开业活动执行
所有员工
当天
监督服务质量
经理
持续
餐厅开业筹备工作流程及内容
阶段
内容
负责人
时间安排
筹备阶段
制定商业计划
创始人/经理
1个月
确定餐厅定位和菜单
创始人/厨师团队
2周
寻找合适的场地并签订租约
运营经理
1-3个月
设计装修方案
室内设计师
1-2个月
采购设备和家具
采购经理
2周
招聘员工
人力资源经理
1-2个月
确定供应链和采购商
采购经理
1周
筹备阶段
员工培训
餐饮筹备开业工作流程
餐饮筹备开业工作流程不得不看的餐厅开业营销策划方案在经历七七四十九天,八十一难后,餐厅装修竣工了,紧接着准备开业营销策划方案则成了重点。
以下是为大家整理的关于餐饮筹备开业工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐厅开业筹备流程一、餐厅的工作任务餐厅服务，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。
主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：三、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅(经理)一般要提前2个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。
然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
餐厅范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室;员工餐厅也由统一管理。
四.确定餐厅主要功能及布局。
根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐厅区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施)，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
五.餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
六.制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
餐饮店开业典礼方案与流程参考
餐饮店开业典礼方案与流程参考餐饮店经营者需要认真对待开业典礼，因为一个完美的开业典礼，可以为餐饮店抢占先机，迅速打开市场。
如果自己对这方面不是很专业，不妨请一些活动策划公司制作具体方案，以保证典礼的完美开幕。
餐饮店经营者在这个环节上一定要舍得花钱，一步到位，否则“开门碰了一鼻子灰”，以后无论怎么努力，也很难改变消费者心中不好的印象。
以下为某餐饮店开业典礼的筹备及流程，可供读者参考。
一、开业典礼初步安排1．开业典礼初步时间安排：08:30——10:00 现场布置、礼仪接待；10:00——10:30 剪彩仪式、总裁致辞、嘉宾致辞；10:30——11:30 锣鼓欢舞、舞狮、会员卡销售、礼品赠送、发放传单、征集消费者调查问卷。
2．开业典礼活动形式（1）室内装饰。
（2）外景布置。
（3）背景音乐。
（4）剪彩仪式。
（5）鸣炮。
（6）锣鼓欢舞。
（7）舞狮。
（8）会员卡销售。
（9）礼品赠送。
（10）发放传单。
（11）征集消费者调查问卷。
3．活动预期目标（1）在餐饮企业开业新禧之际，通过项目内外的装饰、开业剪彩、鸣炮、舞狮、礼品赠送、会员卡销售等活动，传播项目开业喜讯，扩大其社会知名度。
（2）加深和消费者的近距离沟通，增强餐饮店对外的亲和力。
（3）以开业活动为载体，让每位消费者能更明了地看到餐饮店优越的环境，了解企业高层次的经营品位，有一种身临其境的感觉。
二、开业典礼的布置1．活动规模参加人数200～300位（人数视现场情况而作删节），现场布置以产生热烈隆重的庆典仪式气氛为基准，活动以产生良好的新闻效应、社会效益为目标。
2．人员邀请（1）表演人员邀请：身着亮丽民族服装的锣鼓舞狮队，表演各种鼓令、双狮吸珠和双狮祝福，为开业添声加彩，渲染喜庆氛围，吸引更多的路人驻足观看。
（2）六名礼仪小姐（内部职员）穿统一的红色旗袍，身披彩带，负责帮助嘉宾签到和引导嘉宾进入场地等工作。
（3）保安人员若干名（内部职员）：负责安全保卫和指示车辆行进、停放工作。
开一家饭店的基本流程
开一家饭店的基本流程一、筹备阶段在开一家饭店之前，首先需要进行充分的筹备工作。
这包括确定饭店的类型和定位、制定餐饮菜单、选择合适的经营模式、寻找合适的店址等。
同时还需要制定详细的经营计划、编制预算和筹集资金等。
二、注册与审批在筹备阶段完成后，需要进行注册与审批手续。
这包括注册公司、申请商标、办理营业执照、进行食品安全审批等。
这些手续是开饭店的必要步骤，确保合法经营。
三、装修与设备采购饭店的装修和设备采购是开业前的重要环节。
需要根据饭店的定位和风格进行装修设计，选购合适的家具、厨房设备、餐具、灯具等。
同时还需要配备必要的消防设施、安全监控系统等，确保饭店的安全和顾客的舒适。
四、人员招聘与培训开饭店需要招聘专业的人员，如经理、厨师、服务员、财务等。
人员的招聘要根据饭店的规模和经营需求进行，同时还需要进行培训，提升员工的专业素质和服务水平。
五、采购与库存管理饭店的采购与库存管理是保证餐饮供应的重要环节。
需要与供应商建立良好的合作关系，定期进行采购，确保食材的新鲜和品质。
同时，还需要建立库存管理制度，做好库存盘点和物资消耗的记录，避免过多或过少的库存。
六、营销与推广饭店的营销与推广是吸引顾客和提升知名度的关键。
可以通过线上线下的方式进行宣传，如建立网站、开展社交媒体营销、参加餐饮展览等。
同时还可以与周边企业、社区合作，开展联合促销活动，吸引更多的顾客。
七、开业与运营当所有准备工作完成后，就可以正式开业了。
在开业之初，可以进行一些开业庆典活动，吸引顾客的关注。
开业后，需要做好餐厅的日常运营管理，包括员工的考勤与管理、餐饮服务质量的控制、餐厅的卫生与安全等。
八、市场调研与改进饭店的经营是一个不断改进和提升的过程。
需要通过市场调研了解顾客的需求和偏好，根据市场反馈进行调整和改进。
同时还需要关注竞争对手的动态，及时调整经营策略，保持竞争力。
九、财务管理与分析饭店的财务管理是保证经营稳定和可持续发展的基础。
需要建立科学的财务管理制度，做好财务核算和报表分析，及时发现问题和风险。
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【餐饮创业】餐厅开业筹备详细步骤收藏人：Atonement2whj22016-03-01 | 阅：1 转：51 | 来源| 分享餐厅筹备倒计时的手作为一家新开餐厅，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐厅，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。
，希望具备一定的可操作性，提供实实在在的帮助。
做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐厅的工作任务餐厅服务，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。
主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：三、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅（经理）一般要提前2个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。
然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
餐厅范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室；员工餐厅也由统一管理。
四.确定餐厅主要功能及布局。
根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐厅区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
五.餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
六.制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
采购，在制定各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2.餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐厅管理人员应从的餐厅实际出发，根据设计的标准，同时还应根据餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的配备需求。
如高档宴会的布置需要3.其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4协助采购餐厅经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅经理应密切关注并适当参与采购工作。
这不仅可以减轻采购的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
5参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，如仅西餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
七.编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。
一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
八.参与员工的招聘通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅共同负责。
在员工招聘过程中，人力资源部根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅经理则负责把好录取关。
九.抓好开业前培训工作开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理需从餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。
员工一般要求一个月前到位，经过餐厅整体的半个月军训后，由餐厅安排培训，培训的主要内容有：餐厅的基础理论知识；基本功练习；餐厅服务规范流程的训练；餐厅主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
十.开业前恳荒卫生工作开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。
餐厅应在开业前.共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
十一.部门的模拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。
这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
三、餐厅开业准备计划十二.开业前第15天餐厅负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
十三.开业前第15天至第20天1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅包房、等其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业10天前到位，并与总经理商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
十四.开业前第12天至第10天1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
十五.开业前第8天至第6天1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前6天将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐厅检查验收单，以供餐厅收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
十六.开业前20天1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与保安制订安全管理制度。
8、建立餐厅的文档管理程序。
9、继续实施员工培训计划。
对餐厅服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
十七.开业前第5天1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
5、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
十八.开业前第3天1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定餐厅的组织机构。
3、确定餐厅的营业时间。
4、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
7、拟订餐厅消费的相关规定。
8、编制餐厅基本情况表（应知应会）9、着手餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。
十九.开业前第2天1、全面餐厅区域，进入模拟营业状态。
2、厨房设备调试。
3、主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。
取得全员统一。
二十.开业前的试运行开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。
对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保餐厅从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。
餐厅的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(1)持积极的态度餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。
对此，部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。
正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。
在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(2)经常检查物资的到位情况前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。
实践中很多饭店的餐厅往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作. 都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。
尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。
为加强对餐厅成品的保护，餐厅管理人员可采取以下措施：(3).尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐饮部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
(4)加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。
(二十一)确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后.餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。
对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。
这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。