麻婆豆腐的简介及特色和做法

麻婆豆腐的做法作文美食介绍

麻婆豆腐的做法作文美食介绍英文回答：Introduction.Mapo Tofu is a world-renowned Chinese dish from Sichuan province. It is a spicy and flavorful dish consisting of tofu, ground pork, and a spicy chili sauce. Mapo Tofu is a popular dish both in China and internationally, and it is often served with rice or noodles.Ingredients.1 block of firm tofu, drained and cut into 1-inch cubes.1/2 pound of ground pork.1/4 cup of vegetable oil.1 tablespoon of minced garlic.2 tablespoons of minced ginger.1 tablespoon of doubanjiang (Chinese chili bean paste)。

1 tablespoon of soy sauce.1 tablespoon of Chinese rice wine.1/4 cup of chicken broth.1 teaspoon of sesame oil.1/4 cup of chopped green onions.Instructions.1. Heat the vegetable oil in a large skillet over medium-high heat.2. Add the ground pork and cook until browned.3. Add the garlic, ginger, and doubanjiang and cook for 1 minute, or until fragrant.4. Stir in the soy sauce, Chinese rice wine, and chicken broth. Bring to a simmer and cook for 5 minutes, or until the sauce has thickened.5. Add the tofu and cook for 10 minutes, or until heated through.6. Stir in the sesame oil and green onions.7. Serve immediately with rice or noodles.Tips.For a spicier dish, add more doubanjiang or chili peppers.For a vegetarian dish, substitute the ground pork with tofu or tempeh.Mapo Tofu can be made ahead of time and reheated when ready to serve.中文回答：简介。

麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些

麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些麻婆豆腐的味道是非常好的，因此很多朋友都喜欢吃。

那么麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！下面请看详细的介绍。

麻婆豆腐的主要调味料及其做法一主料：豆腐500g，猪肉40g。

主要调味料：油适量，生抽10m，l白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量，做法：1、猪肉切碎；豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

2、炒锅到油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。

3、加入豆腐；加入适量清水；加入生抽；加入白糖。

4、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

5、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火即可。

麻婆豆腐的主要调味料及其做法二主料：豆腐一块400克，牛肉末50克。

主要调味料：青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克，酱油15克，豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，黄酒10克，大蒜末20克，肉汤300ml，水淀粉适量，花生油30克。

做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味。

5、然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜。

6、用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

8、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。

此菜至此全部操作完成。

麻婆豆腐的主要调味料及其做法三主料：豆腐200克，牛肉馅100克。

做麻辣豆腐放什么调料

做麻辣豆腐放什么调料文章目录*一、麻辣豆腐简介*二、做麻辣豆腐放什么调料*三、麻辣豆腐的常见做法*四、麻辣豆腐的食物相克知识麻辣豆腐简介麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。

制作原料主要有豆腐、牛肉(亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等。

做麻辣豆腐放什么调料1、准备好所用食材。

2、肉切片加入水淀粉上浆。

3、葱姜切碎。

4、豆腐切成小块。

5、锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。

6、加入葱姜翻炒均匀。

7、烹入料酒加入生抽糖。

8、倒入豆腐轻轻翻炒均匀。

9、加入开水没过豆腐。

10、根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。

11、转小火,烧制豆腐熟透,收干汤汁即可。

麻辣豆腐的常见做法麻辣豆腐做法一1、将豆腐用盐开水泡上十五分钟。

2、葱和蒜切小块备用。

3、准备好剁椒。

4、再将豆腐切成小块备用。

5、油锅烧热后先放入剁椒煸炒。

6、煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒。

7、再倒入豆腐块炒匀。

8、然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会。

9、炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅。

10、起锅后撒上一点花椒面就ok了。

麻辣豆腐做法二1、准备食材。

2、豆腐切成约2厘米的大方丁。

3、将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

4、锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。

5、加入辣椒粉、姜末。

6、炒匀炒香后加入适量水烧开。

7、加入豆腐。

8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

9、加入适量水淀粉收汁。

10、加入花椒粉调味。

11、加入葱花点缀。

麻辣豆腐做法三1、豆腐切块,葱切末备用。

2、锅中放水,豆腐在水中焯一下,然后捞出。

焯过的豆腐会更嫩,而且不容易碎的。

3、炒锅上灶,放入适量花生油,放入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后放入葱末。

4、最后放入焯过的豆腐,翻炒。

5、最后点上香油,我的麻婆豆腐就做好了。

麻辣豆腐的食物相克知识1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

麻婆豆腐实训书

麻婆豆腐实训书摘要：一、麻婆豆腐的简介1.麻婆豆腐的起源2.麻婆豆腐的特点二、麻婆豆腐的制作材料及工具1.主要材料2.辅助材料3.工具三、麻婆豆腐的制作步骤1.准备工作2.豆腐切块3.烹饪豆腐4.制作麻辣酱5.混合豆腐与麻辣酱6.出锅装盘四、麻婆豆腐的烹饪技巧及注意事项1.烹饪技巧2.注意事项五、麻婆豆腐的营养价值及口感1.营养价值2.口感六、麻婆豆腐的变奏曲1.麻婆豆腐与其他食材的搭配2.麻婆豆腐的创新做法正文：麻婆豆腐实训书麻婆豆腐，起源于我国四川省，是一道具有辣、麻、鲜、香、嫩等特色的传统川菜。

这道菜以豆腐为主要食材，独特的烹饪工艺使得豆腐与麻辣味道相得益彰，深受广大食客的喜爱。

一、麻婆豆腐的简介麻婆豆腐有着悠久的历史，起源于清朝同治年间。

据说，这道菜的创始人是一位名叫陈麻婆的妇女。

她运用当地特产的豆瓣酱、花椒等调料，创造出这道具有麻辣味道的豆腐佳肴。

如今，麻婆豆腐已经成为了世界各地的中餐馆里必不可少的一道菜。

二、麻婆豆腐的制作材料及工具要制作一道美味的麻婆豆腐，需要准备以下材料：豆腐、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉等。

此外，还需要一些辅助材料，如食用油、高汤等。

制作麻婆豆腐所需的工具包括：菜刀、砧板、炒锅、铲子、勺子、盘子等。

三、麻婆豆腐的制作步骤1.准备工作：将豆腐切成块状，葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎。

2.豆腐切块：将豆腐切成约2 厘米见方的块，放入淡盐水中浸泡，备用。

3.烹饪豆腐：将锅加热，倒入适量的食用油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

4.制作麻辣酱：将豆瓣酱、花椒、干辣椒段放入锅中，小火炒香，再加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀，最后加入高汤，煮沸后转小火，慢慢熬制出麻辣味。

5.混合豆腐与麻辣酱：将煎好的豆腐块放入麻辣酱中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收麻辣味道。

6.出锅装盘：最后，加入生抽、老抽、料酒、淀粉等调料勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀，即可装盘食用。

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法（荤素搭配）
豆腐买的剑门豆腐（其它豆腐同样哈;））；肉丁，我选的膀肉煮好后切成丁，膀肉劲道而有弹性；其它姜粒、蒜粒、葱粒；鲜辣酱、花椒、花椒粉、辣椒粉备好...
烧热油，放入鲜辣酱炸香，然后放入花椒粒、姜粒、蒜粒、香豆鼓（增添香味）...爆出香味.. 放入肉粒，加勺黄酒，继续爆出香味，至到自己口水都在喉咙打转...
放入豆腐（这里补充说明下，豆腐选用嫩豆腐，开始先在滚水中烫过），使得更加白嫩而外形不散...
加入水，淹住豆腐一半就可以了，如果喜欢汤汁多点，可以淹到2/3...大火烧开，调至中火慢烧入味
充说下，花椒的作用在本菜中举足轻重，在市场买就只能凭自己的经验了，最好放嘴里尝试满意为止再下手买。

当然有不喜欢吃花椒的，也可以不加，不过就只能叫香辣豆腐了，这也是做家常菜的好处--灵活自在。

汤汁烧浓时起锅，装盘后，撒上花椒粉、辣椒粉、香葱即成。

上好盘，麻、辣、鲜、香---麻婆豆腐。

麻婆豆腐的由来

麻婆豆腐的由来1. 引言麻婆豆腐，是一道具有浓厚川菜风味的传统中式美食。

其麻辣的口感和丰富的味道使它成为了许多人的最爱。

本文将为您介绍麻婆豆腐的历史及由来。

2. 麻婆豆腐的历史背景麻婆豆腐起源于中国四川地区，是川菜中的一道经典菜肴。

川菜以其独特的辣味和丰富的口感闻名于世，而麻婆豆腐恰恰展现出了川菜的精髓。

3. 名字的来历麻婆豆腐的名字来源于它的创造者。

相传，在清朝时期，成都有一位名叫陈麻婆的老婆婆，她卖豆腐为生。

陈麻婆制作的豆腐既麻又辣，因而得名“麻婆豆腐”。

她的豆腐搭配麻辣的调料，味道独特，很快就在当地红遍了。

4. 麻婆豆腐的传承和演变陈麻婆的豆腐店由于麻辣美味而生意兴隆，吸引了很多食客的光顾。

陈麻婆用心制作豆腐，并结合川菜的特点，创造了一道独特的菜肴——麻婆豆腐。

随着时间的推移，麻婆豆腐逐渐传承和演变，各地的厨师根据当地的口味和食材，加入了自己的创新和改良。

在不同的地方，麻婆豆腐也出现了不同的变种：有的增加了肉末、虾仁或蔬菜，有的调整了辣味和口感的平衡，以适应更多人的口味需求。

5. 麻婆豆腐的特点和做法麻婆豆腐以其独特的特点而备受喜爱。

它的特点包括：•麻辣口感：麻婆豆腐的辣味来自于辣椒和花椒的融合，花椒给予了麻味，而辣椒则带来了辣味。

•软嫩豆腐：制作麻婆豆腐时，应选用最嫩的豆腐，口感更加细腻。

•浓郁的豆瓣酱味道：豆瓣酱是麻婆豆腐必不可少的调料之一，其咸鲜的味道为麻婆豆腐增添了独特的风味。

麻婆豆腐的制作过程如下：1.准备食材：嫩豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花。

2.热锅冷油，放入蒜、姜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3.加入瘦肉末炒熟，并加入适量水。

4.放入豆腐，小火慢炖几分钟。

5.加入调料：辣椒粉、盐、胡椒粉等，调味并翻煮几分钟。

6.出锅前，撒上葱花即可。

6. 麻婆豆腐的影响和流行麻婆豆腐不仅在中国内地广受欢迎，也在国外获得了一定的知名度和流行。

随着中国菜的国际传播，越来越多的人开始品尝到了这道美味佳肴。

麻婆豆腐的做法作文美食介绍

麻婆豆腐的做法作文美食介绍《麻婆豆腐：舌尖上的热辣鲜香》麻婆豆腐，那可是一道相当经典的川菜，一说起它，我的口水就忍不住要流出来了。

首先，你得准备好材料。

豆腐那可得选的讲究些，要嫩的，像那白白嫩嫩的小娃娃似的。

我上次就因为没挑好豆腐，结果做出来口感差了不少。

我去菜市场，在一堆豆腐前挑挑拣拣了半天，就像在选宝贝一样。

最后我挑了一块用手指轻轻一按就有个浅浅小坑的嫩豆腐，这才满意地带回家。

当然，还得有肉末，最好是肥瘦相间的猪肉末，这样吃起来才香。

配料更是不能少，豆瓣酱那是麻婆豆腐的灵魂，一定要来一大勺，还有花椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花、生抽、淀粉。

接着就可以做了。

把豆腐切成小方块，要切得小心翼翼的，就像对待易碎的文物一样。

我切的时候就很紧张，生怕一个不小心豆腐就散架了，结果还是有几块切得大小不太均匀。

然后烧水，水开之后把切好的豆腐放进去焯一下，这就跟给豆腐洗个热水澡似的，一分钟左右就可以捞出来了，捞的时候得用漏勺轻轻地，不然豆腐就破了。

锅烧热后倒一些油，油热起来就把肉末放进去煸炒。

我看着肉末在锅里逐渐变色，香味也开始飘出来，那心情就像在看一场小演出。

肉末变色后加入蒜末爆香，再放入一大勺豆瓣酱炒出红油。

这个时候整个厨房都弥漫着浓郁的香味，红红的色泽看着就特别诱人。

然后加入适量的水，放入生抽调味，水开了就把焯好水的豆腐轻轻地倒进锅里。

这时候动作一定要轻，我当时都屏着呼吸，感觉像是把一个熟睡的婴儿放到床上。

接下来用小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

再用淀粉勾个薄芡，就是把淀粉加水搅匀倒进去，这样汤汁就变得浓稠了。

最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花，一道香喷喷的麻婆豆腐就大功告成了。

那红亮的色泽，热辣辣的香气，吃一口，豆腐滑嫩得在嘴里打溜，肉末香喷喷的，麻辣味一下子就在嘴里散开。

那味道，就像在舌尖上跳舞似的，吃一次就忘不了。

《麻婆豆腐：我与它的独特缘分》麻婆豆腐，一直是我的心头好，不仅仅是因为它好吃，还因为背后有那么一段有趣的经历。

麻婆豆腐的教案pptx

麻婆豆腐的教案pptx•麻婆豆腐简介•食材准备与选购技巧•制作步骤详解•烹饪技巧与注意事项•口味调整与创新尝试•餐桌礼仪与文化背景介绍麻婆豆腐简介麻婆豆腐的起源传说在清代光绪年间，成都万福桥边有一个姓温的妇女，她的丈夫在运油途中意外身亡，留下她和女儿相依为命。

为了维持生计，她开始卖豆腐。

由于她做的豆腐口感细腻、爽口，很快就受到了当地人的欢迎。

为了增加豆腐的口感和风味，她开始在豆腐中加入煮熟的猪肉末和豆瓣酱等调料，创造出了独特的麻婆豆腐。

要点一要点二麻婆豆腐的传承随着时间的推移，麻婆豆腐逐渐在四川地区流传开来，并成为了四川菜中的代表之一。

后来，这道菜逐渐在全国范围内流行开来，并成为了中国菜中的经典之一。

起源与传承特点与口感麻婆豆腐的特点麻婆豆腐是一道具有四川特色的传统名菜，其特点是“麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、整”。

这道菜选用了嫩豆腐和猪肉末作为主料，加上豆瓣酱、花椒等调料烹制而成。

成菜后，豆腐嫩滑爽口，猪肉末酥香鲜美，麻辣味浓郁。

麻婆豆腐的口感麻婆豆腐的口感丰富多样，既有嫩滑的豆腐和酥香的猪肉末带来的细腻口感，又有麻辣味和豆瓣酱的浓郁香气带来的刺激感。

整道菜口感鲜美、麻辣适中，让人回味无穷。

营养价值与健康功效麻婆豆腐的营养价值麻婆豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分。

其中，豆腐是植物性食品中含蛋白质比较高的食品之一，同时含有多种人体必需的氨基酸和微量元素；猪肉则含有优质蛋白质和多种脂肪酸等营养成分。

麻婆豆腐的健康功效适量食用麻婆豆腐可以促进人体新陈代谢、增强免疫力、预防贫血等。

此外，豆瓣酱中的辣椒素具有促进脂肪代谢、降低胆固醇的作用；而花椒则具有温中散寒、除湿止痛的功效。

因此，适量食用麻婆豆腐对于保持身体健康有一定的帮助。

食材准备与选购技巧主要食材清单牛肉末花椒选用肥瘦相间的牛肉，口感鲜美。

选用四川大红袍花椒，麻味浓郁。

豆腐豆瓣酱姜蒜选用嫩豆腐，口感滑嫩，易入味。

选用郫县豆瓣酱，味道香辣。

适量姜蒜，提味增香。

合肥特色川菜私房菜做法

合肥特色川菜私房菜做法川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香的口味而闻名遐迩。

在合肥，也有一些特色川菜私房菜，今天就为大家介绍几道合肥特色川菜私房菜的做法。

1. 麻婆豆腐麻婆豆腐是一道经典的川菜，其特点是麻辣鲜香。

制作麻婆豆腐的材料有：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。

具体做法如下：步骤一：将豆腐切成小块，用开水焯水备用。

步骤二：热锅冷油，下豆瓣酱爆炒出香味，加入牛肉末炒至变色。

步骤三：放入豆腐煮一会，加入适量清水，小火慢煮约10分钟。

步骤四：加入花椒粉、盐、鸡精等调味品，拌匀即可。

2. 水煮肉片水煮肉片是川菜中的经典之作，以其火辣红亮的外貌和麻辣鲜香的口感而受到食客的喜爱。

制作水煮肉片的材料有：猪肉、豆芽、姜蒜等。

具体做法如下：步骤一：将猪肉切成薄片，用少许盐、淀粉搅拌均匀腌制5分钟备用。

步骤二：热锅冷油，将姜蒜炒香后倒入豆芽翻炒片刻。

步骤三：将腌制好的猪肉片逐片放入沸水中焯水，捞出沥水备用。

步骤四：炒锅烧热，放入适量底油，放入辣椒面、花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

步骤五：倒入少量水，烧开后加入淡盐水、鸡精调味，再加入焯好水的肉片，迅速煮熟即可。

3. 酸菜鱼酸菜鱼是一道融合了川菜与鲁菜的美食，其麻辣酸爽的味道非常迷人。

制作酸菜鱼的材料有：鲜鱼、泡菜、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒等。

具体做法如下：步骤一：将鲜鱼切成块状，用盐腌制10分钟，然后用清水洗净备用。

步骤二：热锅冷油，下葱姜蒜炝锅，加入豆瓣酱煸炒出香味。

步骤三：加入泡菜、干辣椒爆炒，再加入适量清水煮沸。

步骤四：放入鲜鱼块煮熟，加入鸡精调味，最后撒上葱花即可。

4. 干煸四季豆干煸四季豆是一道非常下饭的川菜小炒菜，其特点是色香味俱佳。

制作干煸四季豆的材料有：四季豆、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。

具体做法如下：步骤一：将四季豆洗净，切成约4厘米长的段。

步骤二：热锅凉油，将四季豆放入炒至微焦。

步骤三：锅中留底油，下姜蒜葱爆炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

步骤四：将炒好的四季豆倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味即可。

麻婆豆腐的历史起源与做法介绍_麻婆豆腐起源与做法是怎样的

麻婆豆腐的历史起源与做法介绍_麻婆豆腐起源与做法是怎样的麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，那么关于麻婆豆腐有哪些介绍呢?下面就是小编给大家带来的麻婆豆腐的历史起源与四种做法介绍，希望大家喜欢!麻婆豆腐历史起源麻婆豆腐，是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。

刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

1909年成都通俗报社出版的《成都通览》(清·傅崇矩著)已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、赖汤圆等店齐名的23家“成都之著名食品店”。

《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。

清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。

陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年)，开创于成都外北万福桥边，原名;陈兴盛饭铺;。

店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。

两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。

光顾;陈兴盛饭铺;的主要是挑油的脚夫。

这些人经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。

日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。

烹制豆腐色香味俱全。

不同凡响，深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。

清朝也有相当的文字记述，可佐证其对民众的吸引力之大。

清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。

文人骚客常会于此。

有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。

此言不胫而走遂为美谈。

饭铺因此冠名为;陈麻婆豆腐;。

做麻婆豆腐的流程及心得体会

做麻婆豆腐的流程及心得体会《做麻婆豆腐的流程及心得体会》嗨呀，亲爱的朋友们！今天我来跟你们讲讲我做麻婆豆腐的那些事儿。

买好豆腐，准备开整！先把豆腐切成小块，这可得小心点，别把豆腐弄碎啦。

然后切点葱、姜、蒜，再准备点豆瓣酱和辣椒面。

起锅烧油，油热了就把葱姜蒜放进去，“刺啦”一声，那香味一下子就出来了。

接着放豆瓣酱，炒出红油，看着那红红的颜色，心情都变好了。

加一碗水，把豆腐轻轻放进去，可不敢使劲搅和，不然豆腐就散架喽。

加点盐、生抽、老抽、花椒粉，慢慢煮一会儿，让豆腐入味。

用水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠，这时候的豆腐看着就诱人。

出锅前撒上一把葱花，哇塞，完美！做这麻婆豆腐啊，我最大的心得就是要有耐心。

从切豆腐到调味，每一步都不能着急。

看着豆腐在锅里慢慢变得美味，就像看着自己的努力一点点有了成果。

而且啊，做饭的时候心情特别好，感觉所有的烦恼都能被这锅豆腐给赶跑。

当家人朋友吃了我做的豆腐，赞不绝口的时候，那种满足感，真的没法形容！这就是我做麻婆豆腐的快乐，你们也快去试试吧！《做麻婆豆腐的流程及心得体会》嘿，朋友们！今天跟你们唠唠我做麻婆豆腐的事儿。

做麻婆豆腐，第一步就是把材料备齐。

豆腐要选那种嫩嫩的，摸起来还有弹性的。

然后，加入豆瓣酱，炒出红油，这颜色，红得那叫一个漂亮。

加水，水开了把豆腐放进去，轻轻推一推，别太用力哦，不然豆腐就碎成渣啦。

调味很关键，盐、糖、生抽，一样都不能少。

小火慢慢煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

差不多的时候，用水淀粉勾个芡，让汤汁变得浓稠，裹在豆腐上。

出锅装盘，撒上葱花，大功告成！做这道菜，我体会到了细节的重要性。

每一个步骤，火候的大小，调料的多少，都会影响最后的味道。

而且，做饭也是一种创造，按照自己的想法调整，做出属于自己的独特味道，特有成就感。

看着家人吃得开心，我心里也美滋滋的。

原来，幸福可以这么简单，就在这一盘麻婆豆腐里！。

[麻辣豆腐和麻婆豆腐]麻腐：麻腐

[麻辣豆腐和麻婆豆腐]麻腐：麻腐篇一: 麻腐：麻腐-记载，麻腐-异名麻腐为大麻麻籽的加工熟制品，因其质白如雪、状如豆腐脑，故名“麻腐”。

麻腐_麻腐-记载麻腐，是北宋时期开封，属夏日冷食名。

宋·孟元老《东京梦华录·州桥夜市》：“夏月麻腐，鸡皮麻饮，细粉素签，沙糖冰雪冷元子。

”麻腐_麻腐-异名胡麻腐。

麻腐_麻腐-麻腐_麻腐-性味姚可成《食物本草》：“甘，平。

”麻腐_麻腐-制作凉拌麻腐麻腐是采用大麻麻籽加工的熟制品。

做时，先将精选干净的麻籽稍用水浸润泡涨，再像做豆腐一样将麻籽用石磨磨成糊浆或用打浆机打成糊浆，然后用豆腐布或粗纱布过滤去渣，再将过滤后的浆缓缓倒入沸煮的开水中使其熟化。

熟化后的麻浆乳便漂浮在开水表面，白如雪、软似豆腐脑呈块状，清香味美。

麻腐因油汁多，一般宜配上葱花、白萝卜或鲜嫩的白菜，佐以鲜姜、食盐、五香调料等，混合后包成饺子或蒸包子，食之香而不呛，酥而爽口。

除此外麻腐的吃法还有蒜泥麻腐原料：麻腐一盒调料：盐，鲜酱油，糖，麻油，醋，味精，大蒜一瓣准备：1、大蒜拍松切末2、麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块做法：锅上火加热，加油，加入蒜末煸香，倒入麻腐块煸炒，加鲜酱油，略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味，淋麻油，醋，翻炒均匀，撒葱花盛出，即可了。

炒麻腐羊肉主料：鲜嫩羊后腿肉300克。

配料：鲜嫩韭菜50克，鸡蛋清一个，麻豆腐25克。

调料：烹调油、料酒、甜面酱、味精、盐、淀粉、干辣椒丝、葱姜丝、鸡汤适量。

制作方法：1、羊肉洗净，去筋膜后切成细丝，放盆内，加入点料酒、盐、蛋清、淀粉，拌均浆好；韭菜择洗干净，切成段垫放盘底共同待用。

2、炒勺上火，加入油，烧到四五成熟时，下入浆好的羊肉丝滑开捞出待烹制。

3、炒勺上火，加入底油，下入葱姜丝，煸炒后加入麻豆腐、调料，再煸炒后下入羊肉丝，快速翻炒后淋点芡，使汤汁挂均而熘出勺，装入韭菜盘内待加工。

4、炒勺上火，加入香油，下入干辣椒丝，文火炸金红酥脆时出勺，浇淋炒好羊肉丝上，美化后即好。

麻婆豆腐的做法及营养价值

麻婆豆腐的做法及营养价值麻婆豆腐的做法及营养价值豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，而且豆腐还可用于食疗，具有一定的药用价值。

其中，最脍炙人口的是麻婆豆腐这道非常有名的菜式，但大家不要看麻婆豆腐看起来简单，其实做法非常有讲究，今天我们就来看看麻婆豆腐做法的精髓，和大家了解麻婆豆腐的营养价值有哪些！麻婆豆腐的做法豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。

麻婆豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”麻婆豆腐的做法：1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用2、炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)4、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。

再加入酱油，用水淀粉勾芡一次5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐也有其烹饪技巧的哦，家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。

这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。

豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。

做到这些，做出的麻婆豆腐就很美味了。

...麻婆豆腐的营养价值豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法始终的川菜经典【麻婆豆腐】纯正作法无保留共享对喜爱川菜的人而言，每个人心里都是有那麼一二道不可替代的经典——還是穷小子时尺寸聚会活动爱点她，出门做事饥肠辘辘寻食充饥时爱点她，进了川菜馆不用看莱单也可以补报她的姓名，乃至这份爱人彻底不用你提醒就了解选她毫无疑问错不上。

碰到她你也就多下一碗米饭，就算以前拥有再槽糕的情绪，以她配饭张大嘴咬合的全过程，都是会使你心中全部的伤痛一扫而光，取代它的的是口腔内部和胃渐渐地丰富起來的幸福快乐与安稳。

我心中这道无可替代的经典川菜便是麻婆豆腐，由小到大始终的最喜欢。

清咸丰末期，陈家饭铺在成都市南门万顺桥底为来往挑夫造就出这道"串串香”的豆腐菜时，可曾会想过，一朝美味可口竟不断广为流传。

由于确实喜爱这口，刚刚学烹饪的情况下就急不可耐的试着过这道菜，那时候的方式离纯正还差很远，可无论是第一次尝我技艺的贝克汉姆，還是之后再检测味儿的我的父母，统统赞叹不已，吝惜赞美之词。

因此一直激励着我将这道菜放到家常菜莱单当中。

实际上对一般人的嘴巴来讲，豆腐想要做差也确实不易，只需麻中带辣，咸度适合，最好是再沾点肉味，豆腐立刻变跨下饭食，而豆腐的老嫩，用生猪肉還是牛羊肉，豆腥是不是去的完全，调料放没放水豆豉，料汁是宽是寡，水淀粉勾芡是一次還是三次he11ip;he11ip;谁又会吃得出来？大约便是这般，我以往凑合将就的技艺也可以赢得亲人的欢呼。

进川后吃到中宗川菜越来越相对性非常容易，在一次次与川菜的撞击中，针对川菜经典又多了多份尊崇之情。

有时候不会再达到于无拘无束的生活中制作方法，继而追求完美技巧的正宗和口感的正宗，对上文提及的每一个难题都务求寻找到最权威性另外也最科学研究的回答。

上星期看成都市当地台的一档美食综艺节目，一家著名餐饮店的厨师要参与特色美食比赛，正巧还要考麻婆豆腐，主厨很挑明的说，尽管每天在做，可是针对这一菜最传统式正宗的作法实际上都不太掌握，为了更好地比赛刻意又再次找材料学习培训he11ip;he11ip;大厨师学习培训尚无止尽，我这家居等级的餐厅厨房时间就更需持续勤奋。

麻婆豆腐等家常菜的最正宗做法(带图全)x

麻婆豆腐的最正宗做法豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。

豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。

•主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

•先把豆腐切成2厘米见方的丁。

•在清水里放少许盐。

•把切好的豆腐在水中。

•浸泡15分钟。

•然后捞出备用。

•炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

•肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒•煸炒出香味后下入豆豉煸炒•把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

•然后烹入黄酒炒匀。

•炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

•然后放入适量的酱油。

•用盐调味。

•然后下入豆腐煮开。

•豆腐煮大约3-5分钟。

•然后放入少许鸡粉提鲜。

•用水淀粉勾芡。

•此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

•装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

•然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。

此菜至此便告全部操作完成。

小窍门：特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。

温馨提示：1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。

我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。

3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。

制作步骤1.锅放适量水烧开，放少许盐到锅里，把豆腐切小块，放锅里烫煮一下，捞出来离掉热水，豆腐泡进有冷盐水里。

麻婆豆腐流程及质量标准

过烘焙，所以有焦胡的⾹味。

4.⾖豉：是⾖类发酵⽽成，含盐。

跟⾖瓣⼀样含氨基酸盐，有鲜味。

5.姜：很多⼈天天⽤姜，不知道姜的⽤处。

姜最终要的⽤处是两种，第⼀去腥，所以只要有⾁类的菜多⽤姜，第⼆助鲜，姜能够使得很多菜味道上⼀个台阶。

这⾥⽤姜就是第⼆种⽤处。

姜本⾝味辣，辣后⽽⽢。

所以夏天可以⽤姜汁凉拌蔬菜，姜汁菠菜是不错的爽⼝⼩菜。

这⾥⽤⽜⾁，所以⼀定要⽤姜来去腥。

5.⾖瓣、⾖豉和⼲辣椒粉（没有可以⽤红油海椒代替），合在⼀起炒。

这⾥油炒的作⽤是让这些佐料在⾼温下，进⼀步焦化。

很多⼈天天⽤油炒，不明⽩油炒佐料的⽤意，⼀辈⼦就只能看菜谱做菜。

任何⾷材在⾼温下的过程中，会脱⽔这就是焦化。

⾷材都含碳⽔化合物，焦化会产⽣焦化糖，焦化糖是苦的。

所以翻炒佐料⼀定要适度，过了菜就难吃。

少量的焦化糖能够丰富味道的层次，起到助⾹的作⽤。

6.⽜⾁：⾁类的作⽤就是使得⾷材更加鲜美。

⾁类含有⼤量的蛋⽩质，蛋⽩质在⾃然环境下会分解产⽣各种多肽和氨基酸，这些都是鲜味的来源。

但是⽜⾁腥味⾮常重，需要去腥。

这⾥不⼀定⽤⽜⾁，瘦猪⾁也可以。

前⾯还说掉了，⾁类去腥不⼀定⽤姜，⽤料酒也可以。

实在不⾏任何酒都能⽤。

有⼀次我做⿇婆⾖腐，没有姜，就⽤买来的啤酒泡了⼀下⾁。

由于啤酒度数太低，去腥困难。

煮的时候⽤啤酒。

当然要多煮⼀下，让酒精挥发完。

7.佐料、⾁类翻炒完毕，加⽔是为了让做好的佐料的滋味通过⽔浸润⼊⾖腐。

俗称⼊味。

⾁汤的作⽤其实就是味精，古代没有味精，做菜⽤啥，⾼汤，蘑菇粉，虾仁粉，蟹黄粉等等。

⾼汤制作太困难了，普通家庭都是⽤⽔代替。

我前⾯说过⽤啤酒，要知道啤酒有啤酒花⾹，呵呵不能增加鲜味增加⾹⽓也不错。

没有⾼汤，就可以⽤吃剩下的⾁汤，丸⼦汤，鸡汤，蘑菇汤，虾仁汤等等代替，也不错。

8.味精：现代科技出来的⾼汤替代品，但是注意味精含盐。

所以加了味精，盐的⽤量就要减少。

本⼈经验，由于前⾯的⾖瓣、⾖豉、味精都含盐，所以盐⼀定要少，甚⾄不⽤盐。

新⼿加盐，建议尝了汤的味道再加盐。

川菜特色之麻婆豆腐

川菜特色之麻婆豆腐川菜是中国传统的八大菜系之一，以其麻辣香浓而闻名于世。

而麻婆豆腐作为川菜中的经典菜肴之一，更是深受食客们的喜爱。

今天，我们就来探讨一下川菜特色之麻婆豆腐的历史渊源、独特口味以及制作方法。

一、历史渊源麻婆豆腐的起源可以追溯到明朝末年，当时有一位四川的老婆婆因为脸上油性皮肤泛红，被称为"麻婆"。

这位老婆婆曾经在成都一家小摊上卖馄饨，后来因为摊位太小无法继续经营，于是决定做一道辣味突出的菜肴，来吸引更多的顾客。

她将豆腐切成小块，配上麻辣调料，烹饪后的味道非常地麻辣可口，因此受到了广大食客的喜爱，从此麻婆豆腐逐渐流传开来。

二、独特口味麻婆豆腐的独特口味主要体现在麻、辣、鲜、烫等方面。

首先是麻感，在麻婆豆腐中使用了大量的花椒，花椒的香气和麻味使整道菜具有浓郁的川菜风味。

其次是辣感，充分体现了川菜的特点，给食客带来辣味的同时也激发了人们的食欲。

麻辣之外，麻婆豆腐还有鲜嫩的口感，豆腐本身的柔软加上牛肉香味的衬托，给人留下了深刻的印象。

最后是独特的烫感，既保留了豆腐的嫩滑口感，又使辣味较为浓郁。

三、制作方法制作麻婆豆腐需要准备的材料主要包括豆腐、牛肉末、豆瓣酱、红油、花椒、葱姜蒜等。

下面是具体的制作步骤：1. 将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入热水中焯水，然后捞起备用。

2. 热锅加入适量的食用油，待油温六成热时，放入花椒煸炒出香味，捞出备用。

3. 将蒜末、姜末、豆瓣酱放入热锅中炒熟。

4. 加入煸炒出香味的花椒和牛肉末继续翻炒。

5. 加入适量的清汤，烧开后放入豆腐块，煮开后小火煮至豆腐入味。

6. 最后加入一些红油，撒上葱花，麻婆豆腐即可出锅。

以上就是制作麻婆豆腐的基本步骤，当然每个人对于口味的喜好各有不同，可以根据个人的口味适当调整配料的用量。

总结：麻婆豆腐作为川菜中的代表菜品之一，以其麻辣香浓的口味成为了众多食客的心头好。

它的历史渊源，独特口味以及制作方法都使其成为了一道经典的川菜。

麻婆豆腐的起源和历史是什么

麻婆豆腐的起源和历史是什么？
麻婆豆腐的起源和历史可以追溯到清朝同治元年（1862年），始创于四川省成都市万福桥码头旁边的一家小馆子。

据说这家小馆子的老板娘温巧巧，相貌美丽、皮肤白皙，并且有一手好厨艺，特别擅长制作豆腐菜肴。

而她的丈夫陈春富则是一位经营货船的船夫。

为了更好地销售自家的豆腐，陈春富便在船上做起了豆腐生意，并在此基础上开发出了麻婆豆腐这道特色菜品。

随着口碑的传播，这道菜逐渐受到了人们的青睐，成为了四川地区的特色美食之一。

后来，这道菜的做法被不断改进和完善，最终形成了现在我们所熟知的麻婆豆腐。

在麻婆豆腐的发展过程中，还有几个值得一提的事件。

首先，清末和民国时期，麻婆豆腐在四川地区已经非常流行，不仅成为了川菜的重要代表，还开始向周边地区乃至全国传播。

其次，中华人民共和国成立后，麻婆豆腐更是成为了中华名菜之一，被列入了国宴菜单。

最后，随着时代的发展，麻婆豆腐也与时俱进，在保持传统风味的基础上不断创新，如加入其他调料和食材，推出新口味等。

总之，麻婆豆腐作为一道具有百年历史的地方特色美食，不仅口感鲜美、风味独特，而且具有深厚的历史文化底蕴。

它的起源和历史充满了传奇色彩，也反映了中国传统饮食文化的多样性和丰富性。

麻婆豆腐的好吃做法介绍

麻婆豆腐的好吃做法介绍麻婆豆腐是最富地方风味特色菜之一，此菜具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

下面店铺为大家推荐麻婆豆腐的几种做法，欢迎参考。

简易版麻婆豆腐的做法材料：豆腐500克，麻婆豆腐调料适量，葱姜蒜米少许，葱花或青蒜末少许。

做法：1，豆腐切方块，开水锅中氽烫去掉豆腥味，捞出沥水备用。

(豆腐宜选用石膏豆腐，细白嫩滑，内酯豆腐不容易成形)2，炒锅入油，炒香葱姜蒜米，加入适量的麻婆豆腐调料炒香，加入清水或高汤，3，调入适量盐，鸡精，倒入氽烫好的豆腐，略炖三五分钟即可，如果喜欢，也可以用水淀粉略勾薄欠，随意。

营养麻婆豆腐的做法1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末和郫县豆瓣酱，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮2分钟，用水淀粉勾芡，略烧片刻，再放入肉馅，略烧片刻，二次勾芡，才可盛入盘中。

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

私家秘笈：1.豆腐的前期处理很重要。

豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎2.肉馅一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥。

豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整。

3.两个“2分钟”两次“勾芡”很重要。

做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾1次芡，再放入牛肉，再烧2分钟再勾1次芡，两个两个“2分钟”两次“勾芡”，烧出来的味道不同凡响。

美味麻婆豆腐的做法材料：北豆腐一块猪肉一小块干红辣椒花椒粒老干妈香辣豆豉蕲县豆瓣酱小葱姜蒜鸡精盐油醋酱油淀粉做法：1、将猪肉剁碎，放少许盐，生粉，稍微抓一下，放在一边备用2、如果选的是北豆腐(豆腐坊一般卖的)则直接切成2cm*2cm左右的豆腐块，放在一边备用;如果选用的是盒装的内脂豆腐，切块后需要放在盐水中10-15分钟左右，使得豆腐不易散块.3、锅里倒油，倒入猪肉稍微炒一下，盛出4、锅中倒油，放入花椒碎(花椒粒需碾碎)，葱段，姜末，蒜末，干红椒碎(干红椒需切碎)，老干妈豆豉，蕲县豆瓣(豆瓣酱需要再切碎)，放少许酱油，醋，盐(基本上不用再放)，倒入肉末，加水淀粉，翻炒均匀5、将豆腐倒入，不要翻搅，顺着锅边用锅铲背推动，让汤汁充分包裹豆腐.等汤汁稍稍收一些即关火.(1-2分钟左右)6、盛在盘子里，撒上小葱花，即可。

写麻婆豆腐的色香味形做法吃法讲究的作文,500字左右

写麻婆豆腐的色香味形做法吃法讲究的作文,500字左右麻婆豆腐是中国餐桌上不可或缺的经典美食，源远流长，在中国人的心中，存有浓浓的乡愁与思乡之情。

麻婆豆腐的名字由来已久，其名字发源于安徽的一位楚雄武将阮小五，由于他的独特的做菜技艺使得他名声大震，有一次他为穷困的游客做了一碗以辣椒酱炒制的豆腐，被游客喜爱，便以阮小五的大名命名为麻婆豆腐。

麻婆豆腐的色泽洁白如凝脂，入口即融，那鲜美的口感无可比拟。

而香气则是口味独特，表面有着一层皮感觉很强，它浓郁的辣椒大气及香料的香气但不辣，鲜美可口，中拉外交究竟令人上瘾。

此外，麻婆豆腐的形态更是引人遐想，其长方形，有如穿上一条上衣的小裙子，按照传统的制作工艺，外皮根据自己的喜好搭配选择不同的调料，就能制作出外延无限的口感，容易上手，更加可口。

再说说麻婆豆腐的做法，需要用到的原料有豆腐、肉末、葱、姜、蒜、花朝、葱花、香菜、辣椒、干辣椒、花椒粒、干红椒粒、蛋清以及芝麻油。

步骤上，首先将豆腐放入沸水中焯熟，然后将肉末，葱，姜，蒜等调味料研碎，放入锅中煸炒，再将熟煮的豆腐放入煸炒的调料中继续煸炒，放入香料，调味即可。

吃麻婆豆腐时多切成小块，将配菜和它拌在一起。

吃的时候，芝麻油要放多一点，因为它有芝麻的浓香，还有一点辣，更能够提升食物的口感，吃起来更加美味。

至此，经过色、香、味、形几个方面，我们对麻婆豆腐的认识更上一层楼，它不仅仅是一道美味的佳肴，更深深的感染了一代又一代
的中国人，它承载着一份深厚的文化内涵。

麻婆豆腐的独特的色香味形，成就了它在中国餐桌上不可替代的地位，用一句有着深刻含义的话来形容：“没有麻婆豆腐，就没有家的温暖”。