麻辣豆腐干丝做法
麻辣五香豆干
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
白豆腐干
辅料
植物油干红辣椒
红辣椒葱花
蒜茸八角
花椒粉熟芝麻
高汤盐
老抽
麻辣五香豆干的做法步骤
1. 豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。
2. 煎至金黄则翻面。
3. 煎完豆干后，浇适量高汤。
4. 加八角、胡椒粉、老抽及水。
5. 加盖，中火闷煮。
6. 待汁水收干，关火，盛起。
7. 调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8. 加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。
调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。
懒人必备 麻辣凉拌豆腐干
懒人必备麻辣凉拌豆腐干
【导读】豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干怎么做好吃呢?小编教你凉拌豆腐干的制作方法。
用料主料
豆腐干300克
花生仁(生)60克调料食盐1茶匙生抽1汤匙香油3克陈醋2汤匙剁椒5克植物油2汤匙白糖1茶匙
凉拌豆腐干的做法 1.准备材料，炒锅内倒入植物油，下入花生仁炒熟
2.盛出晾凉备用，豆腐干焯水
懒人必备麻辣凉拌豆腐干
3.然后切成均匀的小条
4.陈醋、生抽、白糖、盐、香油搅拌均匀，做成腌汁
5.拌入豆腐干，腌十五分钟，加入凉晾的花生仁装盘后撒上适量的剁椒即可
烹饪技巧
1、花生米，用清水洗去灰尘，沥干水分；
2、起油锅，花生米凉油入锅，不停翻炒(以确保花生米均匀受热)；
3、待表皮稍稍变色，有香味即可取出。
麻辣米线独特配方制作方法
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麻辣米线独特配方制作方法
材料：
豆腐干、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、花椒油、红九九
香油、海带、豆皮、青菜等。
制作：
锅内加油，炸豆腐干，水分榨干；
锅内加油，炒豆腐干，加豆瓣酱、红九九炒出香味。
麻辣酱的配料：
洋葱3斤，生姜半斤，大蒜1斤半切成碎末分开放。
豆瓣酱8斤猪板油10斤绞碎菜油7斤麻辣香水鱼3包
甜面酱3包十三香3包盐一包味精3两
鸡精3两白糖3两花椒粉半斤胡椒粉3两
豆腐干3斤草果粉1两八角粉3两香叶5克
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作过程：
将猪板油放到锅里熬到不出油油子发黄放洋葱和生姜，注意洋葱放进去后容易溢锅熬1分钟放豆瓣酱，豆瓣酱放进去后烧开后小火熬制但是必须让锅开，熬35分钟后下各种干料和麻辣香水鱼，甜面酱。
放完后再熬20分钟就好吧锅取下来，烧7斤菜油烧到200度后把蒜撒到麻辣酱上面用油泼熟即可。
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米线的配菜：
青菜，海带丝，豆腐皮，香菜，榨菜，小香葱，将米线煮熟调盐，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，在放上炒好的麻辣酱浇上高汤后撒香菜榨菜小香葱即可
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麻辣豆腐干的做法【各种小吃的食谱】
麻辣豆腐干的做法
文章导读
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。
下面，就让小编带大家先来学习一下麻辣豆腐干的做法吧。
1.葱切片，蒜切片，姜切丝备用
2. 花椒和辣椒准备好备用
3. 孜然粉和咖喱粉准备好备用
4. 白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5.油温六成时下入豆腐片炸干捞出沥净油。
6.炒锅上火，加入少许底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味后，再下入葱姜蒜炒出
香味。
加入少许老抽和适量水。
7.下入炸好的豆腐干大火烧开后改小火慢慢烧，汤不多时加入盐，味精，孜然粉，咖喱
粉定好味后再改大火收干汁，出锅时撒上熟白芝麻即可。
8.成品图。
放凉后口味更佳。
麻辣，筋道。
9.成品图
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的麻辣豆腐干。
超好吃的麻辣豆腐做法,刚上桌就被抢完,制作步骤实在太简单了
超好吃的麻辣豆腐做法，刚上桌就被抢完，制作步骤实在太简单了 豆腐人人会做，但今天的这道麻辣豆腐可是不一样的哦!不但色泽亮丽而且滋味醇美，做法也很独特。
那么，这道麻辣豆腐应该怎么做呢鞋铺：LV6221716 一、麻辣豆腐的简易做法 主料：南豆腐2块瘦牛肉100克青蒜50克 辅料：植物油100克豆瓣酱50克辣椒粉、酱油各8克料酒20克四川豆鼓20克味精8克湿淀粉20克汤15克花椒粉1克葱、姜各10克 制作工艺： 1、牛肉剁碎。
豆鼓剁细末。
葱、姜切末。
青蒜剖开切段 2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上 3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒 4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。
花椒粉成盘即成 二、正宗四川麻辣豆腐 主料：豆腐1块辣椒面1勺花椒面1勺泡辣椒1勺四川泡辣椒重要 辅料：料酒2勺水淀粉辣椒油3勺花椒油3勺豆瓣酱2勺葱姜蒜末各1勺酱油1勺肉末适量 1、豆腐切2立方厘米的小方块，浸泡于淡盐水中10分钟 2、豆腐冷水下锅焯熟，焯水时仍需放适量盐，开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。
这两步可使豆腐完整更入味 3、炒酱：辣椒油做底油煸炒肉末，依次放入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面，待炒出香味后加入蒜末、姜末各1勺、料酒2勺、酱油1勺、适量水禁用大火，根据需要切换大小火，控制好火候 4、放入焯好的豆腐炖2至3分钟使其入味，分3次勾入芡汁，禁大动作翻炒，加入1勺花椒面、1勺葱末、淋入3勺花椒油，关火后等一会儿出锅装盘即可 5、小技巧： 1：本菜最重要的是泡辣椒和豆瓣酱，一定用四川的，正不正宗就看它们了 2：泡辣椒替代建议：超市里卖的那种红的或青的小泡辣椒野山椒等，最好是红的小米辣椒 3：豆瓣酱购买建议：海天有一种红色的辣辣的豆瓣酱 三、麻辣豆腐锅 主料：北豆腐1块300克草菇150克新鲜红椒2个葱末20克姜蓉15克蒜蓉15克 辅料：花椒20颗红油豆瓣酱12大匙生抽1大匙砂糖1小匙蘑菇精14小匙白胡椒粉14小匙玉米淀粉30克 制作工艺： 1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉 2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎 3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用 4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒 5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味 6、加入红油豆瓣酱炒出香味。
麻辣豆腐丝的做法大全有哪些？
麻辣豆腐丝的做法大全有哪些？在我国的西南地区，尤其在四川和重庆地区，人们特别喜欢吃麻辣味的食物，这其中就包括非常有名的麻辣豆腐，这是一道很有名的川菜，制作这道美食的主要原料是豆腐，另外制作过程中会加入花椒以及辣椒等多种调料，做出来的麻辣豆腐色香味俱全，这道美食的详细制作步骤如下。
麻辣豆腐丝的做法大全：材料干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克做法1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。
整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。
2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。
麻辣豆腐的做法步骤11准备原料22豆腐加盐焯水33热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要44加入蒜末和辣椒面炒香55加入一大勺郫县豆瓣炒出红油66加适量生抽和开水烧开77加入豆腐中火炖烧5～8分钟入味88汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度99趁热撒上花椒面和蒜末即可小窍门提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味。
麻婆豆腐的做法步骤：11豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟22把肉切成肉末33捞出烫好的豆腐备用44锅烧热以后，放入少许油55放入肉末下去煸炒66炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱77炒出红油88放入花椒，炒出香味99加入适量的水1010水烧开以后，放入烫好的豆腐1111盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。
1212倒入砂锅内1313玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌1414最后洒上葱花，就可以端出食用了。
厨房美食菜谱：麻辣豆腐干的做法
厨房美食菜谱：麻辣豆腐干的做法
豆腐干是常见的豆制品，可以炒、烧、煮、拌等等，做法并不复杂。
前几天吃了几块牛肉干，品味之后，感觉用这种麻辣的味道烹制一款豆腐干，肯定不错，还能以假乱真，把豆腐干做成牛肉干的味道。
好极了！
食材
主料：
豆腐干300g
芝麻辣椒油适量
盐适量
白糖适量
胡椒粉适量
熟花椒粉适量
生抽适量
步骤
1.主料：豆腐干
2.把豆腐干切条。
3.放入耐热盘中。
4.然后放入微波炉，高火3分钟。
5.加入白糖2羹匙。
6.放入盐四分之一羹匙。
7.加胡椒粉五分之一羹匙。
8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。
9.加入芝麻辣椒油3羹匙
10.加生抽适量。
11.将其搅拌均匀。
12.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。
13.装盘即可上桌。
小贴士：1、调味料可以按照自己喜欢的搭配。
2、也可以提前兑好调味料。
吃豆腐干有什么好处？豆腐干怎么做好吃
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
吃豆腐干有什么好处？豆腐干怎么做好吃
导语：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
吃豆腐干有什么好处？豆腐干怎么做好吃
豆腐干的营养价值
1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干的功效与作用
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干分类
根据加工工艺不同分：
1、卤制豆腐干(简称卤干)
以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
10道减脂素菜,女生可以敞开吃,零负担不长胖,体重悄悄的就轻了
10道减脂素菜，女生可以敞开吃，零负担不长胖，体重悄悄的就轻了进入4月之后，很多姐妹们开始发愁，如何能够快速的减肥瘦身，今天小厨给大家分享10道减脂素菜，4月减肥不用节食，女生可以敞开吃，零负担不长胖，每天换着做，体重蹭蹭往下降，悄悄的就瘦到90斤了。
第1道：【韭黄炒鸡蛋】食材：韭黄，鸡蛋，料酒，食盐，食用油，做法：1、准备好食材，韭黄一把，鸡蛋两个，韭黄和鸡蛋是绝配，用它来炒鸡蛋比番茄炒蛋还好吃，还能清除体内垃圾。
2、把韭黄清洗干净，韭黄清洗起来有些麻烦，需要一根一根的清洗，清洗好之后，把水分控干，切成长段。
3、取两个小鸡蛋，磕在碗里，倒入一勺料酒，搅拌均匀，锅中油热倒入鸡蛋，煎至底部凝固之后，用锅铲铲碎出锅。
4、锅中再次淋入食用油，把韭黄，鸡蛋同时倒入锅中，旺火快速的翻炒20秒就可以了。
5、关火，放一勺食盐翻炒均匀即可出锅。
第2道：【蒜蓉油麦菜】食材：油麦菜，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，食用油，做法：1、把油麦菜的叶子都掰下来，清洗干净，切成小段，加盐水浸泡十分钟，蔬菜叶子类食材在清洗时，建议加两勺食盐浸泡，能够起到很好的杀菌杀虫的作用。
2、锅中加入半锅的水，水开之后，滴两滴食用油，放入油麦菜焯水，煮一分钟捞出来。
3、捞出为的油麦菜立即过一次冷水，这样颜色更漂亮。
把水分沥干装盘。
4、调汁，这个候时候取一个小碗，加入切好的蒜末，小米椒，浇入热油拌匀，再放生抽，蚝油，香醋，有条件的还可以再加几滴香油，一起搅拌均匀调成调味汁。
5、把调好的调味汁，浇在油麦菜上面拌均即可以开吃，简单又美味，春天最该吃的食材，刮油减脂它最强，晚餐经常吃，体重嗖嗖地降。
第3道：【香辣芦笋】食材：芦笋，小米椒，大蒜，鱼露，食盐，食用油，做法：1、把芦笋用刮刀刮掉外皮，用水冲洗干净，切成长段，再准备两个小米椒，切碎待用。
2、锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入芦笋，滴两滴食用油，给芦笋焯个水，煮开之后捞出来过一次凉水。
3、锅中放油，先放蒜末，小米椒煸炒出香味。
豆腐干怎么做好吃10种经典美味豆腐干家常菜做法图
豆腐干怎么做好吃 10种经典美味豆腐干家常菜做法图豆腐干怎么做好吃 10种经典美味豆腐干家常菜做法（图）豆腐干怎么做好吃麻辣香锅的做法步骤1. 准备好材料清洗干净。
2. 香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
4. 切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
5. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来)6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
7. 锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
8. 倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。
9. 倒入五花肉炒匀。
10. 再倒入虾翻炒。
11. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
12. 最后倒入豆腐。
13. 掰开炸腐皮放入锅内。
14. 一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。
小贴士按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。
只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。
这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。
10种经典美味豆腐干家常菜做法酱爆豆干材料豆干，香菇，青椒，蒜末，牛肉酱，酱油，糖，盐，鸡粉，油做法1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。
2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3.加入小半勺牛肉酱(喜欢辣的可以多放点)，翻炒均匀。
(炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水)。
4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。
5.加入鸡粉，装盘盛出。
香炒豆干材料青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒做法1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。
姜、青椒切丝，蒜切片。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
豆干怎么炒好吃
豆干怎么炒好吃炒豆干是简单易做的简单家常菜，炒豆干的做法很多，今天我给大家推荐几种好吃的家常炒豆干做法，供大家参考。
胡萝卜炒豆干：原料：豆干400克，胡萝卜半根，青菜2颗或大蒜2根，料酒5ml，盐1茶匙(5克)，水30ml，白糖1/2茶匙(3克)，味极鲜酱油2茶匙(10ml)，水淀粉2茶匙(10ml)。
做法步骤：豆干洗净切成方块，胡萝卜切成同样大小的块，青菜或大蒜切小备用；锅中放油；油热后，倒入豆干，和胡萝卜块；将除水淀粉之外的调料倒入锅中，临起锅，倒入青菜段或大蒜段，水淀粉芶欠即可。
青蔬炒豆干：原料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)，油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)。
做法步骤：四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
青椒炒豆干：原料：小青椒100克、豆干丝200克，精盐适量、味精2克、色拉油30克、葱25克。
做法步骤：把青椒洗净，切丝，豆干丝切3厘米长段，拌入少许精盐，腌渍5分钟，葱也适当切丝。
专用器皿内放油，放入青椒拌匀，加盖，用高段加热1分钟。
取出器皿，再将豆腐干丝，葱丝，精盐，味精一同放入器皿，加盖，用高段加热3分钟即可。
麻辣青椒炒豆干：原料：豆腐干400克，青椒150克，花椒10克，盐4克，豆豉20克，味精3克，葱白10克，姜12克，植物油45克。
做法步骤：将豆腐干洗净，切成菱形片；尖青辣椒洗净，切成滚刀块；葱白洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，切末。
麻辣香锅的5种做法_麻辣香锅怎么做好吃
麻辣香锅的5种做法_麻辣香锅怎么做好吃麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，那么你知道美味的麻辣香锅怎么做好吃吗？下面是小编整理的麻辣香锅的5种做法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
麻辣香锅的5种做法麻辣香锅的做法一主料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾辅料：汉源麻椒干辣椒葱姜蒜调料：酱油白糖孜然香油味素火锅底料1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油(油炸到黄红)。
2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味3.放入火锅底料块小伙熬开4.放入葱姜蒜爆香，在加入虾5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒6.紧接着加入干豆腐丝翻炒7.加入小白菜8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来9.加入一勺酱油和半勺白糖10.开大火翻炒，撒入孜然粒11.最后加入一勺香油12.可以装盘了麻辣香锅的做法二1. 将蔬菜切好，用热水焯一下，这样比较容易熟.2.肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳.3. 锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以.4.辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可(非常适合家庭制作，方便又省事!)二、在家烹制正宗口味麻辣香锅食材：麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类，可根据自己喜好调整。
做法：1、在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟;2、将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀;3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。
三食材：蔬菜800g 五花肉50g 虾仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g 辅料：油适量盐适量豆瓣酱适量红辣椒适量干辣椒适量花椒粉适量芝麻适量花生适量葱适量姜适量糖适量孜然适量香菜适量辣椒油适量步骤：木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
豆腐干的20种做法，越吃越香，做法真简单
豆腐干的20种做法，越吃越香，做法真简单蜜汁豆干用料白豆腐干一斤；糖3大匙；老抽1大匙；盐1小匙；八角一两个；香油一点点；熟芝麻少许做法•无味的白豆腐干，上这种，切成2厘米的小块，块太大会容易碎•锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄•锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色•锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮•让豆腐干入味。
当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可苏州蜜汁豆干用料老豆腐（北豆腐）500g；酱油2大勺；冰糖2大勺；蚝油1大勺；花椒1小勺；大料1枚做法•老豆腐切方块炸成表面金黄沥油捞出备用。
•锅内加入刚刚没入豆干的水，加入酱油，冰糖，蚝油，花椒大料用茶包袋包好一并放入。
大火烧滚。
•烧滚后转小火慢炖20分钟，关火，在汤汁内浸泡1个半小时，然后再开中火收汁即可。
家常炒豆干用料市售卤豆干4块；青椒2个；葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；耗油2茶匙；蒸鱼豉油1茶匙；油适量；盐少许；料酒2茶匙；水适量做法•【准备过程】取市售卤豆干（不要那硬硬的，要稍微软点的表面只有一层茶色的豆干），烧沸水，放点盐，放豆腐烫一下。
捞出冲下凉水，切片备用。
•青椒洗净切丝或小片，葱花姜丝蒜片准备好。
•【烹饪过程】热锅入油，让油在锅中溜一下，爆香姜蒜葱，入豆干、青椒，推炒几下，加生抽、糖、耗油，翻炒入味。
•炒一会后可能豆干变干有点扒锅了，加料酒，少许水。
待水开，尝下菜汤的咸淡，味道不够就加点盐，炒匀出锅。
蜜汁豆干用料北豆腐（老豆腐）3-4块；八角一个；桂皮一小块；香叶一片；油适量；冰糖一汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；白糖适量；生粉一汤勺做法•一个锅.放二碗水下去！•把八角.桂皮.香叶丢进去煮.•煮开后.转小火..•煮20分钟左右！•豆腐片成0.5Cm左右片..•太薄了不好吃..•当然..。
麻辣菜的做法
麻辣菜的做法，留着以后慢慢学麻辣菜的做法1爆炒麻辣鸡材料鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油做法1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。
（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。
我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。
2麻辣鱼材料草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜做法1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。
3斤多的鱼一半就足够了。
从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。
放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。
再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！小诀窍1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
3麻辣小龙虾材料小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油做法1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。
油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。
从入锅到出锅，全部时间12分钟。
4麻辣芹香鸡材料主料：整鸡一只，芹菜，蒜两头，姜半截(10厘米长)，小葱5根，香料少许(八角，山奈，桂皮，丁香，茴香)，干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定)，四川辣豆瓣酱，熟芝麻，盐，味精，食用油做法1.将整鸡宰成块，加少许盐拌匀后下6层热的油锅，表面炸熟以后马上捞起，待用.芹菜切成1厘米长的小段，叶子不要扔，等会一起下锅.葱切沫，姜切片，蒜剥皮.2.锅里倒油(要多)，烧至五层热的时候倒入豆瓣酱，炒至水份快干时到入姜，蒜，干辣椒，花椒，香料.炒出香味，辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水，烧开后，加入两茶勺白糖，盐，然后倒入炸好的鸡，翻炒均匀，大火收汁.汁快干时，倒入芹菜，翻炒几秒钟，加入味精，葱花，芝麻，炒匀即可起锅.注意：炸鸡的时候，只要表面一熟，马上捞起，这样鸡肉的水分会被锁住，吃起来就特别嫩.芹菜不能炒太久，否则香味就没了，这道菜也会黯然失色5麻辣鲜香的干锅排骨美味干锅自己做，绝对比饭店的好吃!材料排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量做法1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
大锅菜的做法大全菜谱
大锅菜的做法大全菜谱1. 水煮鱼- 麻辣香锅- 四川麻辣火锅- 重庆老火锅- 干锅牛肉- 干锅排骨- 酸菜鱼- 水煮肉片- 老北京涮羊肉- 孔府家常小炒- 江西烤鱼- 陕西臊子面- 干锅鸡- 干锅菌菇- 疙瘩汤- 飘香石锅拌饭- 辣子鸡- 酸辣粉- 麻辣豆腐- 麻辣烫- 冒菜- 烤全羊- 兰州拉面- 麻辣冷面- 烤鱼- 蜀香源火锅- 镇江烤鸭- 雪鱼石锅拌饭- 老成都担担面- 潮汕牛肉火锅- 酸菜鸡锅- 麻辣串串香- 巴蜀状元烧烤- 鳝鱼火锅- 麻辣兔头- 四川小面- 火锅小龙虾- 渝逹味鱼火锅- 台湾卤肉饭- 滋味烤全羊- 学府川菜- 四川火锅- 米线- 椒麻鸡- 盖浇饭- 小炒黄牛肉- 酸菜酱牛肉- 花雕鸡- 秘制红烧肉- 干锅土鸡- 川湘草头蛙(逗比大葱) - 湖南回味野菜砂锅- 衡阳糖油粑粑- 湖南人最爱的鸭血粉丝砂锅- 麻辣香锅干锅牛肉- 潮汕炒粿条杂- 转角遇到火锅毛肚- 干锅牛尾- 泸州鸡- 红油抄手- 曲靖火锅- 桂林米粉- 武汉热干面- 卤肉饭- 自贡卤肉饭- 简易手撕鸡- 千岛湖鱼- 温州卤肉饭- 宣城特产干锅牛蛙- 芙蓉蛋- 淮扬菜- 赣菜- 豫菜- 徽菜- 闽菜- 鲁菜- 苏菜- 粤菜- 川菜- 湘菜- 贵州菜- 素菜- 海鲜- 牛肉- 羊肉- 猪肉- 鸡肉- 蛋类- 瓜果蔬菜- 面粉制品- 鱼类- 虾蟹类- 火锅底料- 火锅蘸料- 火锅配料- 火锅调料- 火锅主食- 湖南菜- 四川菜- 其他- 糖醋排骨- 纸包虾- 可乐鸡翅- 炸酱面- 宫保鸡丁- 葱油拌面- 麻辣香锅大盘鸡- 麻辣烫火锅底料- 石锅拌饭麻辣火锅- 麻辣火锅底料- 酸菜鱼底料- 香辣蟹- 家常灌汤包- 放心肉丸- 樱桃糕- 骨头汤- 泡椒凤爪- 蚂蚁上树- 辣椒炒肉- 蒜蓉蒸排骨- 干烧鳝鱼- 干锅千层肚- 草鱼煲豆腐- 炒年糕- 锅贴- 榨菜肉末粉丝煲- 干锅茄子- 梅菜扣肉- 窝蛋牛肉- 清蒸鲈鱼- 干锅羊蝎子- 辣椒炒肝尖- 辣子鸡面- 糖醋里脊- 李子椒炒肉- 鱼香茄子- 鱼香肉丝- 干锅玉米- 牛肉炒粉丝- 鱼香菜花- 酸辣鸡杂- 南瓜炒鸡蛋- 辣椒炒腰花- 酸菜炒肉片- 干锅丁香鱼- 干锅香肠- 干锅蚂蚁上树- 回锅肉- 麻辣鸡翅- 四川凉面- 麻辣豆腐干- 酸辣木耳- 干锅黄焖鸡- 蒜香排骨- 爽口鸡胗盆- 肉夹馍- 蝴蝶酥- 红油抄手拌面- 南瓜豆腐- 干锅猪肚鸡- 干锅肥肠- 酸菜炖黄鳝- 麻辣小龙虾- 方便面料包- 胡辣汤- 重庆火锅底料- 淋面龙虾- 鱼干锅- 罗宋汤- 松鼠鳜鱼- 煎饼果子- 干锅金钱肚- 黄焖鸡米饭- 干锅酸菜鸭- 水晶肉苁蓉汤- 酸菜鲫鱼汤- 干锅包菜- 干锅耗儿鱼- 腰果鸡丁- 爆炒花甲- 红烧鲫鱼- 煲仔饭- 四川担担面- 肉末茄子- 水煮牛肉- 辣手炒鸡- 麻辣肉丝- 干辣椒炒肉- 孜然羊肉- 干煸豆角- 酸辣粉干- 酸菜鱼火锅- 炸鸡块- 辣白菜- 香辣虾- 辣椒粉蒸肉- 酸菜肥肠- 麻辣鸡脆骨- 酸辣手撕包菜- 酸辣汤- 牛肉面- 华莱士-麻辣鸡腿堡- 麻辣大虾- 麻辣烤鱼- 自热火锅- 酸汤肥牛- 家常红烧肉- 酸辣土豆丝- 麻辣小龙虾干锅- 麻辣香锅底- 麻辣鸡- 麻辣拌面- 麻辣鱼卤面- 麻辣鸭胗- 麻辣烫底物- 麻辣豆豉蒜苗- 干辣椒炒豆芽- 麻辣火锅调料- 干辣椒炒鸡蛋- 麻辣鳝糊涂- 麻辣手撕包菜- 麻辣老火锅- 酸辣鸡丁面- 干辣椒炒海带- 麻辣豆豉- 干辣椒炒豆角- 麻辣鸡胗- 麻辣牛肉干- 麻辣蘑菇炒豆腐- 麻辣鱼酱- 酸辣锅巴虾(牛肉) - 干辣椒炒腐竹- 酸辣豇豆- 麻辣烤鸡活体- 麻辣香蘑汤- 麻辣爆炒黄鳝- 麻辣豆浆蒸饺- 干辣椒炒莴苣- 麻辣鳝鱼汤- 麻辣烫底料- 干辣椒炒小白菜- 麻辣烤鸵鸟页游- 麻辣土豆片- 干辣椒炒蘑菇- 麻辣扣肉- 酸辣竹笋汤- 麻辣爆炒鲜虾- 麻辣千层肚- 麻辣豆豉炒鸡蛋- 干辣椒炒生菜- 麻辣钢炮王- 干辣椒炒冬瓜- 麻辣豆芽菜- 麻辣肚片- 干辣椒炒藕片- 麻辣百合- 麻辣烤韭菜- 麻辣味的- 干辣椒炒黑木耳- 麻辣豆腐底料- 干辣椒炒秋葵- 麻辣香榧胡- 麻辣豆豉蒜苔- 干辣椒炒更多- 麻辣鲫鱼米线- 麻辣杂碎面- 麻辣拌豇豆- 干辣椒炒白菜- 麻辣泰式青木耳- 麻辣牛肉干鸭蛋- 麻辣凤爪多少气- 干辣椒炒木耳- 麻辣牛肉煲- 麻辣文蛤- 干辣椒炒芹菜- 麻辣海蜇丝- 麻辣排骨炒饭- 麻辣土豆泥- 干辣椒炒芦蒿- 麻辣炒年糕- 麻辣土豆泥煎饼果子- 干辣椒炒海带丝- 麻辣味之- 麻辣炒虾仁- 麻辣豆腐- 麻辣酱炒饭- 干辣椒炒芥蓝- 麻辣盐焗鸡- 麻辣酥鸡腿- 麻辣拌辣子鸡- 干辣椒炒茄子- 麻辣盐焗小鸡腿- 麻辣豆腐宽面- 麻辣酥鸡爪- 麻辣拌素鸡- 干辣椒炒芜菁- 麻辣酥肉- 麻辣川香鸡- 麻辣酥鸡丁- 干辣椒炒茄子椒- 麻辣拌豆芽菜- 麻辣拌鱼片- 麻辣鳗鱼- 干辣椒炒藕豆- 麻辣拌豇豆面- 麻辣竹笋- 麻辣鳗鱼盖浇米饭- 干辣椒炒芥茉瓜- 麻辣拌海带丝- 麻辣锅巴虾- 麻辣鸡丁拌面- 干辣椒炒芹菜心- 麻辣香锅拌饭- 麻辣酥辣酥肉- 麻辣炒肉末- 干辣椒炒马铃薯- 麻辣酥杂碎- 干辣椒炒豆皮- 麻辣拌菠菜- 麻辣川味鸭脖- 麻辣川香竹笋- 干辣椒炒豆角丁- 麻辣鲜虾虾味脆骨- 麻辣鸡肉饼- 干辣椒炒茼蒿- 麻辣拌黄花菜-。
厨房美食菜谱：麻辣干丝的做法
厨房美食菜谱：麻辣干丝的做法
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。
老年人长期食用可延年益寿。
特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。
是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
食材
主料：
豆腐皮300g
油适量
盐适量
辣椒适量
花椒面适量
香菜适量
步骤
1.豆腐皮
2.切丝
3.焯水
4.捞出沥干水分，放盐拌匀，放辣椒面，家里没有就放了油泼辣子。
5.花椒面
6.热油浇在花椒面和辣椒上，拌匀
7.装盘，撒香菜。
小贴士：豆腐丝没凉放盐拌匀。
厨房美食菜谱：凉拌麻辣豆干的做法
厨房美食菜谱：凉拌麻辣豆干的做法
我最喜欢吃这种叫牛皮的豆干，拌了吃有嚼劲非常香，有时特意大老远跑到离家远的市场去买，每次都是拌了吃，我爱孩子也特别爱吃，口味几乎和我一样，呵呵，喜欢的亲也这样试试吧，比超市买的那个更健康哟。
食材
主料：
豆干300g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
辣椒油1勺
花椒油1/3勺
白糖半勺
味精半勺
步骤
1.准备一些新鲜的豆干
2.豆干冲洗下切条。
3.锅内加水烧开，倒入豆干。
4.用开水烫一下，焯一下水。
5.捞出沥干。
6.取一碗，加入盐、辣椒油、花椒油、切细的姜蒜葱沫、味精、白糖调成汁，再用大碗全部食材拌一下。
7.香辣豆干做好了，装盘。
小贴士：1、豆干焯下水，可以杀菌，吃得更放心。
2、凉拌菜少不了辣椒花椒油姜蒜汁的搭配，味道非常开胃入味。
麻辣豆腐丝的做法大全有哪些？
麻辣豆腐丝的做法大全有哪些？关于《麻辣豆腐丝的做法大全有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在中国的西部地区，特别是在在四川和重庆地域，大家非常喜欢吃麻味的食材，这在其中就包含十分知名的麻辣豆腐，它是一道很知名的四川菜，制做这道特色美食的关键原材料是水豆腐，此外制作过程中会添加麻椒及其朝天椒等多种多样调味品，做出去的麻辣豆腐美味可口，这道特色美食的详尽制做流程以下。
麻辣豆腐丝的做法大全：原材料干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、生抽：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克作法1、将干豆腐丝用小水泡开，清洗。
梳理发展短适度的段儿，蒜敲碎。
2、锅内加点油，放进豆腐丝、盐，以后加生抽，转至文火，用筷子轻轻地滚动直至匀称着色就可以盛出预留；3、锅内加点油，将蒜泥和干辣椒炒出香气，以后放进不久炒好的豆腐丝，煸炒两下，撒上熟芝麻，就可以盛出摆盘。
香辣豆腐的做法流程11提前准备原材料22水豆腐放盐绰水33热锅凉油炒出香味麻椒后，倒出麻椒不必44添加蒜泥和辣椒粉炒出香味55添加一大勺郫县豆瓣酱炒成辣椒油66加适当生抽酱油和开水烧开77添加水豆腐低火炖烧5～8分鐘进味88料汁差不多了水淀粉勾芡，分次水淀粉勾芡到适合浓砂浆稠度99趁着热撒上花椒粉和蒜泥就可以小技巧提醒：1、尽管沒有牛羊肉，没那麼纯正，可是作法還是较为注重的，出去以后麻辣酱香，十分下饭菜。
2、花椒粉和蒜泥最终一定需放，这才够劲。
宫保鸡丁的作法流程：11水豆腐切割成小块，烧开水，放进锅中烫2分鐘22把肉切割成肉沫33捞起来烫好的水豆腐预留44锅烧热之后，放进少量油55放进肉沫下来爆锅66炒成香气之后，添加两炒勺郫县豆瓣酱77炒成辣椒油88放进麻椒，炒成香气99添加适量的水1010水烧开之后，放进烫好的水豆腐1111盖上盖子，让它煮沸，滚2分鐘，放进少量干贝素提鲜。
1212倒进石锅内1313玉米粉兑一点水成液體，待锅内烧造水越来越少之后，添加玉米粉液體，边倒边轻轻地拌和1414最终洒上葱段，就可以端出服用了。
香辣豆干丝的简单制作方法
香辣豆干丝的简单制作方法
香辣豆干丝是一道美味的素菜，深受人们的喜爱，而且制作方法很简单，在家就能做出美味的香辣豆干丝。
下面是小编为你整理的香辣豆干丝的的做法，不妨一起动手试试吧!
香辣豆干丝的食材准备
香辣豆干丝的做法步骤
1.豆腐干洗净切成细条。
2.红干椒生姜洗净切成条，蒜苗择洗干净后切成斜段。
3.炒锅里倒入油，油热后放入花椒，生姜丝，辣椒条爆香。
4.倒入豆腐干条，小火翻炒至颜色微黄。
5.倒入蒜苗段，大火翻炒。
6.调入精盐，炒至蒜苗变色即可。
豆腐干的功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。
大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。
此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育。
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麻辣豆腐干丝做法
麻辣豆腐干丝也是很多人比较喜欢吃的一种豆制品，它是利用豆腐干来加工的一种食品，吃起来口味纯正，麻辣鲜香，是比较常见的一种小吃，麻辣豆腐干的做法也比较简单，首先要准备适量的豆腐干，然后准备一些调味品，比如说辣椒油，胡麻油，芝麻，白砂糖等等，这样就可以进行制作了。
基本信息
工艺：拌口味：麻辣味主料：豆腐干(500克)调料：芝麻(10克)白砂糖(10克)胡麻油(5克)辣椒油(20克)色拉油(60克)醋(3克)花椒粉(5克)酱油(15克)味精(1克)盐(3克)类别：私家菜补虚养身调理营养不良调理气血双补调理高脂血症调理
制作工艺1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米长、3毫米宽的丝。
2.炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀。
3.取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。
工艺提示因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
食谱营养豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
所含营养素·热量(1581.46千卡)·蛋白质(84.48克)·脂肪(107.31克)·碳水化合物(70.91克)·膳食纤维(6.44克)·维生素A(8.75微克)·胡萝卜素(53.00微克)·硫胺素(0.20毫克)·核黄素(0.42毫克)·尼克酸(2.26毫克)·维生素E(55.30毫克)·钙(1658.97毫克)·磷(1454.92毫克)·钠(2523.56毫克)·镁(370.62毫克)·铁(28.93毫克)·锌(9.70毫克)·硒(0.93微克)·铜(4.09毫克)·锰(7.12毫克)·钾(800.64毫克)·碘(231.00微克)·叶酸(4.50微克)·胆固醇(38.40毫克)。