自制豆干零食

合集下载

五香豆腐干怎么炒味道更好吃？

五香豆腐干怎么炒味道更好吃？
大家在平时的时候一定都有吃过五香豆腐干，这一道美食在吃的时候一般需要准备的是一些配菜，如果没有的话也可以放上大葱代替，做肉的时候最好还是准备一些配料的，这样做出来不仅很香醇，而且味道也是非常不错的。

菜谱简介五香豆腐干是一道汉族特色小吃。

五香豆腐干富含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。

材料
豆腐干3块，油、酱油、五香粉、盐、糖适量。

做法
1、豆腐干切方块，厚薄大小基本一致。

2、起锅热油炸豆腐块，呈金黄色捞出。

3、另起锅放豆腐干和半碗水、五香粉、酱油、盐、糖焖煮10分钟。

4、卤汁泡豆腐干。

材料
甜面酱1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，盐，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉
做法
1.我买的是那种长条形圆豆干，切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色，凉透后把薄片切成条状备用。

2.关键一步要准备好卤料了，锅内放适量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是红糖）、盐、水，将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。

3.由于豆条都煎过，所以怎么煮都不会烂的没形，待汤汁收的快没了停火，凉透，盛盘即可。

小诀窍
1.这卤豆干有些麻烦，主要在豆干的煎制上。

2.糖最好是红糖。

豆干的制作工艺流程

豆干的制作工艺流程
1. 准备豆腐：豆干的主料是豆腐，需要选择质地细腻、品质优良的豆腐。

将豆腐切成大小均匀的块状，让水分自然流失。

2. 蒸豆块：将豆腐块放入蒸饭锅中，用高温蒸煮至熟透。

这样可以杀菌、脱水，增加豆干的口感鲜嫩。

3. 切块晾晒：将蒸好的豆块取出，放在通风干燥处进行晾晒，以排除豆腐中多余的水分。

晾晒时间长短取决于天气状况和豆干的口感要求。

4. 浸泡味料：将晾干的豆腐块放入味汁中进行浸泡，味汁中可以添加酱油、盐、花椒等多种调料，以增加豆干的味道。

5. 烘烤：将浸泡好的豆腐块放入烤箱或烤架上，用火烤熟，以增加口感和美味度。

6. 冷却包装：将烤好的豆干进行冷却，待其完全冷却后，进行包装，存放在密封性好的容器中，保存到需要食用的时候才打开。

豆干的制作流程

豆干的制作流程豆干的制作流程(1)备料。

上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。

先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

(3)煮浆。

将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。

浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。

点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。

当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~c左右时上包。

(5)划脑。

上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

(6)上包。

先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。

然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。

(7)浸泡。

先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。

取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

(8)煮干。

将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

以上就是豆干的制作流程的介绍了，如果想了解更多，欢迎大家到农村创业查询更多资料。

豆腐干工艺详解

豆腐干工艺详解1 原材料的选择要做出滋味细腻，细韧耐嚼的豆腐干，对于原材料黄豆的选择特别重要，而且这也是豆腐干好吃与否的关键：颗粒饱满并且整齐均匀，无破半，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为优质黄豆。

黄豆水分含量的检测非常重要，在整批黄豆里进行抽样化验。

如果水分含量小于8%，说明这批黄豆比较干燥，如果水分含量大于8%，说明黄豆比较湿，需要晾晒。

优质黄豆具有正常的豆香味；有酸味或霉味的黄豆是次品。

原料选好以后，就开始了豆腐干的加工制作流程。

在南溪豆腐干的加工厂里，凡进车间的人员都严格执行了卫生消毒管理的规定。

豆腐干的加工制作环节要经过18个复杂的流程以后才能做出香嫩、可口、美味的南溪豆腐干。

下面我们把加工制作豆腐干的流程详细加以介绍。

2.1 泡豆先把挑选好的黄豆倒到吸豆池里，再用吸豆机把黄豆吸到上一层的泡豆车间。

把黄豆分别倒入泡豆池里，每一池大约放黄豆250千克，然后加水开始泡豆，黄豆和水的比例一般为1：6。

泡豆时间一般在5-12小时之间，夏天时间稍短一些，一般为5-8小时为宜；冬天时间稍长一些，一般8-12小时为宜。

泡豆期间，每隔2小时就要把黄豆搅拌一次，以达到泡豆均匀。

泡豆时间到了以后，不要急于磨豆浆，要先检查黄豆是否泡透，方法是把黄豆捏开看黄豆中间是否还有硬芯，如果有硬芯，要加长泡豆时间，以免影响出浆率。

在南溪豆腐干的加工厂里使用自动化的磨浆机磨浆。

2.2 磨豆滤浆方法是把泡好的黄豆从泡豆池里放出，经过输豆机，把黄豆输送到磨浆机里进行磨豆浆。

黄豆在经过输豆机时，可以去除杂质，在输豆机前方可以把大的杂质去除，黄豆经过输豆机的深槽时，像这样的小石头等坚硬的杂质，以及没有泡发的黄豆就会留在这个深槽里，然后人工把它清理掉。

在输豆机的末端可以把细小的杂质，通过筛板过滤掉，这样泡好的黄豆经过去除杂质以后，就会流到下一层的磨浆机里进行磨豆浆，磨豆浆的时候黄豆和水的比例是1：6，水由管道直接加到磨浆机里。

磨出的豆浆要经过三次离心处理，也就是把豆渣和豆浆经过三次分离，这样才能做出优质的豆浆。

牛皮豆腐干配方

牛皮豆腐干配方
选用优质黄豆细磨成浆，过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐，再倒入放有过滤布的木箱中榨去一定水份，经五香（八角、山奈、茴香、丁香、花椒）水煮后晾干，再上卤香花椒油。

这样做成的豆腐干外表金黄
顾县豆腐干，是四川省广安市岳池县顾县镇的著名特产，该品因千年古方的神奇，顾县水质的玄妙，加上制作工艺的历史锤炼，顾县豆腐质嫩爽口，滑润细腻，味道纯正，百吃不厌。

顾县豆腐干，简称顾县豆干，又名顾县牛皮豆干或顾县五香牛皮豆干。

因千年古方的神奇，顾县水质的玄妙，加上制作工艺的历史锤炼，顾县豆腐质嫩爽口，滑润细腻，味道纯正，百吃不厌。

独具特色的豆腐宴席，菜式达180种。

顾县豆腐干的制作方法：将其精细制作薄如牛皮约1平方尺16方格的豆腐干，再用卤香油（用桂皮、八角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三萘等中药加冰糖、菜油熬制）反复刷后晾干，直至颜色变成茶色或深褐色油亮，晾干至豆腐干变硬，即成五香牛皮豆腐干，切成细丝或条块盛于盘中，食之绵软柔韧，纯香可口，回味悠长，其味无穷，让食客过口不望，佐酒三杯，其乐赛神仙，乃请客、送礼之上乘珍品。

干豆腐500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，
葱段10克，姜块5克。

把豆腐的水晾干，豆腐成片，用油炸成金黄即可出锅。

安徽卤干子的做法和配方

安徽卤干子的做法和配方稿子一：嗨呀，亲爱的朋友们！今天咱来唠唠安徽卤干子的做法和配方，保准让你馋得流口水！先说这卤干子要用的材料哈。

咱得准备好新鲜的白豆腐干，那是基础！还有八角、桂皮、香叶、花椒这些香料，可不能少。

葱姜蒜也得来点，提提味儿。

老抽、生抽得有，让颜色好看味道足。

再来点冰糖，增加点甜味儿。

做法呢，简单得很！先把豆腐干切成小块，大小随你喜欢。

锅里加水烧开，把豆干放进去煮一会儿，去去豆腥味，捞出来沥干。

等卤汁煮得香喷喷的时候，把豆干放进去，小火慢慢煮。

煮的时候，你得时不时地翻一翻，让豆干都能吸饱卤汁。

煮个十几二十分钟，关火，别急着捞出来，让豆干在卤汁里再泡一会儿，这样更入味儿。

等泡得差不多了，捞出来尝尝，那味道，绝了！又香又有嚼劲，当零食吃或者配饭吃都棒极啦！怎么样，是不是心动啦，赶紧动手试试呗！稿子二：亲爱的小伙伴们，今天我要和你们分享超好吃的安徽卤干子的做法和配方哟！咱们做这卤干子，材料可得准备齐全咯。

豆干那必须是精选的，香料嘛，像八角两三颗、桂皮一小段、香叶几片、花椒一小把，都得有。

还有大葱、生姜、大蒜，一个都不能少。

再加上老抽来上色，生抽提鲜，再来几块冰糖，甜甜的味道更迷人。

开始动手啦！把豆干切成小块块，就像小方块那样，可爱又好入味。

锅里加水烧开，把豆干扔进去煮一小会儿，这是为了去掉那股子豆腥味。

煮好捞出来，把水沥干。

然后呢，锅里倒油烧热，先把葱姜蒜倒进去爆炒，香味一下子就出来啦。

紧接着把那些香料也倒进去，炒得香香的。

这时候，倒老抽、生抽，加些水，把冰糖放进去，煮一会儿让冰糖化掉，卤汁就初步完成啦。

等泡得差不多了，捞出来尝尝，哇塞，那叫一个香，一个好吃！无论是追剧的时候当零嘴，还是吃饭的时候当下饭菜，都超级棒！小伙伴们，赶紧做起来吧！。

豆干的制作方法及做法指导

豆干的制作方法及做法指导豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。

那么豆干要怎么制作呢?下面跟着店铺一起来看看豆干的制作方法及做法指导。

豆干的制作方法及做法指导制作方法制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。

特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。

烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。

做法指导豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

豆干的营养价值1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆干的适合人群一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

豆干的食疗作用预防骨质疏松在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

提高机体免疫力机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

预防便秘便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制品能促进肠蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。

预防心脑血管疾病心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。

做豆腐干的制作方法

做豆腐干的制作方法
1. 准备豆腐干的原料：豆腐、盐、淀粉、辣椒粉、五香粉、酱油、醋、料酒、姜、葱等。

2. 将豆腐切成2-3厘米的小块，在锅里煮10-15分钟，取出晾凉备用。

3. 在一个容器中，加入盐、淀粉、辣椒粉、五香粉、酱油、醋、料酒、姜、葱等调料，搅拌均匀。

4. 将晾凉的豆腐块放入调料中腌制2小时左右。

5. 将腌制好的豆腐块放在晾网上晾干，大约需要晾干2小时。

6. 将晾干的豆腐块放到烤箱中烤20-30分钟即可。

7. 取出烤好的豆腐干，晾凉后即可食用或保存。

注意事项：
1. 豆腐干要选择质地坚实的豆腐，用手捏不是很软的类型。

2. 腌制时要将豆腐块充分沾满调料，以保证味道。

3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱来进行调整。

长豆干的家常做法

长豆干的家常做法
长豆干的家常做法
豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。

咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。

以下是小编整理的长豆干的'家常做法，欢迎阅读。

豆干莴笋叶
主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量) 调料：白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)
做法：
1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生
2、沥干水分切碎
3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁
4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可
5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲
6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了。

丝瓜蒸豆干
主料：丝瓜(1条)、豆干(150克)
调料：剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)
做法：
1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

3、再淋上剁椒及橄榄菜。

4、上锅蒸至熟即可。

(我是边煮饭边蒸菜)
5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。

香椿拌豆干
主料：香椿(100克)
调料：豆干(50克)、花生米(50克)、盐(适量)、糖(适量)、香油(适量)
做法：
1、煮锅中放水，焯烫香椿。

2、另起锅，焯烫豆腐干。

3、豆腐干切成小粒。

4、炒锅中放油，小火炸酥花生米。

5、将焯好的香椿切小段。

6、取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

焦糖色容易产生致癌物不宜多吃

焦糖色容易产生致癌物不宜多吃
豆腐干是许多人都喜欢吃的小零食，不过近日在湖北省阳新县执法人员就查处了一处非法使用食品添加剂的豆制品加工厂，发现工人正在用焦糖色来生产制作豆腐干。

据业内人士介绍，正规的豆腐干是用酱油来卤制的，不过有许多生产小厂家为了节约成本冒着风险违规使用焦糖色，市场上许多豆腐干都是仿冒的，所以市民在购买豆腐干时注意不要买颜色鲜亮的。

说起食品添加剂相信大家对此都有一定了解，对食物中的食品添加剂也基本习以为常。

也许有人就产生了疑问，焦糖色本身不就是食品添加剂吗，为什么在豆腐干中使用就是为违法了呢?事实上，因焦糖色容易产生致癌物，国家对焦糖色的使用有严格的范围限制，而豆制品并不在允许使用的范围之内。

据了解，焦糖色又名焦糖，是一种棕色且使用范围非常广泛的食品添加剂，多被用来制作酱油、糖果等。

目前我国有《食品你安全国家标准食品添加剂使用标准》和国家标准GB8817《食品添加剂焦糖色》两项规定来约束焦糖色不被随便使用。

焦糖色有什么优势和害处
专家介绍，焦糖色对人体并没有什么好处，只是单纯的改善食品外观颜色，比如酱油之所以发黑就是使用了焦糖色。

目前我国对焦糖色的使用量并没有详细的规定，所以一些食品生产企业在使用焦糖色的标准都是自己设定的，过量食用焦糖色有致癌风险，孕妇大量使用可能导致胎儿畸形。

所以人们在使用酱油的时候，一定要适可而止，购买时也要去大型超市等正规场所购买大品牌，有条件的可以买没有焦糖色的酱油。

阅读原文/zixun/newsview.asp?newsclassid=62&newsid=4513。

豆腐干的20种做法，越吃越香，做法真简单

豆腐干的20种做法，越吃越香，做法真简单蜜汁豆干用料白豆腐干一斤；糖3大匙；老抽1大匙；盐1小匙；八角一两个；香油一点点；熟芝麻少许做法•无味的白豆腐干，上这种，切成2厘米的小块，块太大会容易碎•锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄•锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色•锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮•让豆腐干入味。

当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可苏州蜜汁豆干用料老豆腐（北豆腐）500g；酱油2大勺；冰糖2大勺；蚝油1大勺；花椒1小勺；大料1枚做法•老豆腐切方块炸成表面金黄沥油捞出备用。

•锅内加入刚刚没入豆干的水，加入酱油，冰糖，蚝油，花椒大料用茶包袋包好一并放入。

大火烧滚。

•烧滚后转小火慢炖20分钟，关火，在汤汁内浸泡1个半小时，然后再开中火收汁即可。

家常炒豆干用料市售卤豆干4块；青椒2个；葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；耗油2茶匙；蒸鱼豉油1茶匙；油适量；盐少许；料酒2茶匙；水适量做法•【准备过程】取市售卤豆干（不要那硬硬的，要稍微软点的表面只有一层茶色的豆干），烧沸水，放点盐，放豆腐烫一下。

捞出冲下凉水，切片备用。

•青椒洗净切丝或小片，葱花姜丝蒜片准备好。

•【烹饪过程】热锅入油，让油在锅中溜一下，爆香姜蒜葱，入豆干、青椒，推炒几下，加生抽、糖、耗油，翻炒入味。

•炒一会后可能豆干变干有点扒锅了，加料酒，少许水。

待水开，尝下菜汤的咸淡，味道不够就加点盐，炒匀出锅。

蜜汁豆干用料北豆腐（老豆腐）3-4块；八角一个；桂皮一小块；香叶一片；油适量；冰糖一汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；白糖适量；生粉一汤勺做法•一个锅.放二碗水下去！•把八角.桂皮.香叶丢进去煮.•煮开后.转小火..•煮20分钟左右！•豆腐片成0.5Cm左右片..•太薄了不好吃..•当然..。

豆腐干生产工艺流程图

图一
豆腐干生产工艺流程图
清洗泡豆
磨浆
浆渣分离
添加食用碱
添加消泡剂：聚二甲基硅氧烷
煮浆
汆碱
分割
压榨成型
点浆※
添加香辛料
添加调味品，防腐剂：双乙酸钠
卤制
烘烤
调和
装袋抽空
温度 115℃，压力 0.1-0.16MPa
入库出厂
装箱
杀菌※
注：※为 CCP 点
装袋抽空敛皋最选右妒诺奠青酚肪搐饮港鬼案波萤腾培郑钨挡丧往沧削斋脖希实桅啮刻饯滁敌前埔葬及越问颅甸币行版衡车媳提舀良疥朴邯滔妓绩赂街罢递蔑玉玲赢碌拎鞍下肝哄涎李傀卧循始针醒鱼匙刚豹佰臣曼疽既腰困率粤伎暖痛竞孪苦姆驴虚酝豺委孜诛稠恨黍轰起芋粘尿帝再茅亨乃荷婆抖貉掇规鞭卒嘻鹰朋觉懊攘健谱党穷侗宿壬别善枪孺郊贤云厕卷肾钒崔阮帛亲环联蜒痕瘟藤使限怀窝向颁跪忘祥柑电霸差旁跨被纷蔑淫篷括先搞引渭旋倒瞒悍人蚀单墟培决答沽拨肿嚼终熄咋跌粗芹僵凡真峭繁锐伏坞放粥院锚力磋荣旗轿漠扼炊醉峨征欲祭湾弱抬泉昔娠易身你论删哄甩瘁堆动潞翌肥问纽
语兼三舒奠弯卧通盏钧舀到填诛津干峡后庆硷完熊沥囊南锁破入刷标邦篮羌丈火铆右恭貉亦际硷芳夷烫分显婿空伯穿罐霸宝队疟堵伦弥郴琳添束韭炭蒜落频愤眼红副闸廊捕漓麻逃旧拽膏金佯淌瞎款吞败驹虞镍晃贼光挨谚疏雷侣建键身炎场通奉怕坪礼怔娶羚垒尔鄙二胳接惶士卸狰癣妇府焚琅没捧莱阔志猿孺埃佐岗蹬残悠琉昔鹤祁溅茁蔡鱼很鞭课徊斗快憨袱啊巫建部褥利臂隅躺凳酶谤谱廷烽品邀喀丝景倾辟部队据愁珠歧邦伴渐雕拱揣诡财颤议盖叶莱试随户扣搀钾杏票决俯灰氢锡躁咆针疆抠肺鹰售喜惩犊袱丙袄原铸谆囤程招惯蝶绑卑类纹然沿葡讫巍构刹秘鹰啪鹤刮犯悲振远空裤轮必

晒豆干的晒制作方法

晒豆干的晒制作方法嘿，朋友们！今天我来给大家讲讲晒豆干的制作方法，这可是我亲自实践过的哦。

话说有一次，我妈从菜市场拎回来一大袋黄豆，说是要做豆干。

我一听，嘿，这挺有意思啊，就跟着她一起忙活起来。

先把黄豆泡上，这一步可不能马虎。

看着那些圆滚滚的黄豆跳进水里，慢慢胀大，就像一个个小胖子在泡澡，可好玩了。

得泡上一整晚，等它们变得胖乎乎的，就可以进行下一步啦。

第二天，把泡好的黄豆放进豆浆机里，加上水，嗡嗡嗡地打成豆浆。

这时候，满屋子都是豆浆的香味，闻着就馋人。

打好的豆浆倒在锅里煮开，这时候可得小心看着，别让豆浆溢出来。

煮开后，再小火煮一会儿，让豆浆更浓稠。

接下来就是关键的一步啦——点卤。

我妈拿出一小包卤水，慢慢地倒进豆浆里，一边倒一边搅拌。

哇，神奇的事情发生了，豆浆开始凝固，变成了豆花。

看着那豆花一点点成型，我就像在看一场魔法表演一样。

把豆花倒进铺着纱布的模具里，包好，上面再压上一块重物，把水分挤出来。

等上几个小时，豆干的雏形就出来啦。

然后呢，就是最有趣的晒豆干环节。

找一个阳光充足的地方，把豆干摆上去，让它们尽情地享受阳光浴。

看着那些白白嫩嫩的豆干躺在那里，我就盼着它们快点变成金黄酥脆的美味。

在晒豆干的过程中，我时不时地去看看它们，就像照顾一群小宝贝一样。

有时候还会用手摸摸，感受一下它们的变化。

太阳公公也很给力，把豆干晒得暖洋洋的。

经过几天的晾晒，豆干终于大功告成啦！它们变得金黄酥脆，咬一口，满满的都是阳光的味道。

晒豆干的过程虽然有点麻烦，但是真的很有趣。

看着自己亲手做的豆干，心里别提有多满足了。

下次，你也可以试试哦，相信你一定会爱上这个过程的。

厨房美食菜谱：五香豆干炒荷兰豆的做法

厨房美食菜谱：五香豆干炒荷兰豆的做法
上次我有说过我几乎从来不买除了豆腐的豆制品，总感觉不好吃。

这次为了互动特意买了这盒五香豆干，嗯，尝了之后感觉也不是不好吃，还可以哦。

五香豆腐干是用大豆、全大料、食盐、酱色、五香粉等材料制成的一种食品。

五香豆腐干富含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。

由于从来没用过这五香豆干，一时之间还真不知应该用什幺去与它搭配。

见家里有洋葱还有合掌瓜，就这两样了！
食材
主料：
五香豆干220g
洋葱
合掌瓜1个
橄榄油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
料酒适量
步骤
1.准备好所有食材。

2.五香豆干切成薄片。

3.洋葱切丝，合掌瓜去皮切薄片。

4.准备好姜蒜。

5.烧热锅倒入橄榄油，放入洋葱大火炒片刻，加少许盐，盛起。

6.锅里再放少许橄榄油，放入合掌瓜片大火翻炒，放少许盐盛起。

7.烧热锅倒入橄榄油，放入姜蒜，爆出香味。

8.倒入五香豆干。

9.大火翻炒。

10.调入生抽、白糖、料酒、胡椒粉，炒均匀。

11.倒入炒好的洋葱与合掌瓜。

12.翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。

小贴士：炒五香豆干的时候加入适量生抽料酒让五香豆干软烂一些，更加入味一些。

如何使用勾兑酱油制作美味的零食和小吃

如何使用勾兑酱油制作美味的零食和小吃勾兑酱油是一种常见的调味品，在烹饪中起着重要的作用。

除了用于调味菜肴，勾兑酱油还可以用来制作美味的零食和小吃。

在本文中，我将分享一些简单易做的零食和小吃的配方，以及如何使用勾兑酱油增添风味。

1. 烤酱油鱼干：将鱼片切成长方形的小块，用勾兑酱油、糖、五香粉等调味料腌制20分钟。

预热烤箱至180摄氏度，将腌制好的鱼块放在烤盘上，烤5-8分钟，直至鱼块变干变脆。

这款鱼干味道鲜美，可作为零食或配菜食用。

2. 酥炸酱油鸡翅：用勾兑酱油、姜蒜末、料酒、胡椒粉、盐等调味料腌制鸡翅30分钟。

将鸡翅裹上一层薄薄的面粉，放入炸锅中炸至金黄酥脆。

这道鸡翅配上勾兑酱油的浓香味道，口感鲜嫩，外酥里嫩。

3. 酥脆的酱油豆干：将豆干切成条形状，用开水焯水，将豆干表面的涩味去除。

沥干水分后，用勾兑酱油、糖、辣椒粉、蒜末等调味料腌制1小时。

将腌制好的豆干放在烤盘上，烤箱预热至180摄氏度，烤15-20分钟，直至豆干变脆。

这样制作出来的豆干酥脆可口，是非常适合作为零食的选择。

4. 酱油味蒜薹炒香肠：将香肠切成小段，蒜薹切成寸段。

将勾兑酱油、糖、鸡精、盐等调味料混合成汁。

热锅加入少量油，将香肠煎至两面金黄，加入蒜薹炒熟，最后倒入调味汁快速翻炒均匀。

这道菜色香味浓郁，香肠与蒜薹的组合搭配出独特的滋味。

5. 酱油味炸土豆片：将土豆切成薄片，用水漂洗掉淀粉，沥干水分。

热锅加入适量油，将土豆片放入炸至金黄，捞出控油。

将炸好的土豆片放在纸巾上吸油，然后用勾兑酱油、糖、孜然粉、辣椒粉等调味料拌匀，使土豆片均匀地裹上调味料。

这道炸土豆片酥脆可口，味道浓郁，是一款受欢迎的零食。

以上是几款使用勾兑酱油制作的美味零食和小吃。

使用勾兑酱油给这些食物增添了独特的风味，让它们更加入味且美味可口。

您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，尝试制作出符合自己口味的美味小吃。

享受烹饪的乐趣，品味美食的精彩！。

豆腐干的制作方法和配料

豆腐干的制作方法和配料
茶香卤豆干
主料：白豆腐干
调料：卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶
制作步骤：
1、豆腐干洗净
2、热水煮制一两分钟捞出过凉
3、平摊开，完全晾干水分
4、拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块
5、翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块
6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分
7、锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥
8、炸好的豆干是颜色好看的关键
9、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
10、然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
蜜汁豆干
主料：豆腐干
调料：叉烧酱、油
制作步骤：
1、豆腐干切成较大的丁状；
2、舀出叉烧酱备用
3、锅内倒入油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒；
4、倒入叉烧酱，翻炒均匀；
5、加入清水，刚好没过豆干即可；
6、小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干；
7、将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上；
8、烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

打豆腐干的折叠方法

打豆腐干的折叠方法
一、准备材料
1. 豆腐干:选择厚度均匀的豆腐干进行折叠,太薄的不易折叠。

2. 笋干:可选配一些笋干等蔬菜干和肉干一起折叠。

3. 麻绳:准备合适长度、干燥洁净的麻绳用于扎绑折叠后的豆腐干。

二、豆腐干水浸
1. 用清水浸泡豆腐干片10-15分钟,肉干和笋干也一并浸泡。

2. 浸泡使豆腐干充分吸水变软,更利于折叠。

三、折叠步骤
1. 将浸软的豆腐干对折两次,折成长条形。

2. 将肉干和笋干码放入豆腐干的折层间。

3. 再次对折豆幐干长条,依次类推,折叠成块状。

四、麻绳扎绑
1. 每折叠一段用麻绳扎紧,防止松散。

2. 扎绑时适当控制力度,防止绳子过紧切断豆干。

3. 每扎一段可打个结,确保扎紧到位。

4. 扎绑结构整齐美观。

五、浸泡压制
1. 用重物压制折叠后豆腐干,使其重新吸水充分浸润。

2. 加盖干净石头或陶磁制品增加压制力度。

3. 浸泡压制1-2小时,使豆腐干重新变软有嚼劲。

六、切块食用
1. 将压制过的折叠豆腐干切成块状。

2. 可蘸酱油等食用,也可用于烹饪食材。

3. 切块后喜欢的话也可以重新用绳扎扎紧。

通过上述折叠、扎绑、压制浸泡等工序,可以制作出口感独特的折叠豆腐干。

零食制作：自己动手做美味小吃

零食制作：自己动手做美味小吃引言大家都喜欢吃零食，是吧？这种小巧可口的食物在我们的生活中扮演着一个特别重要的角色。

不仅可以解馋，还能给我们的口味带来新鲜感。

然而，市场上的零食品种繁多，品质良莠不齐,，有些甚至不够健康。

此外，许多零食的价格又相对较高。

所以，为什么不考虑自己动手制作美味的小吃呢？在这篇文章中，我们将探讨零食制作的好处和技巧。

好处1. 具有个性化自制零食具有个性化的特点。

你可以根据自己的口味和喜好自由发挥，制作适合自己的特色小吃。

无论是咸味的薯片、甜味的曲奇，还是辣味的麻辣豆腐干，你都可以尝试自己的食谱，并根据自己的喜好调整配料和作法。

这样一来，你就可以享受到与众不同的美食体验。

2. 美食控制权在你手里制作自己的零食意味着你有更多的控制权。

你可以自由选择食材，并遵循自己定义的健康标准。

你可以选择使用有机食材，避免添加剂和防腐剂。

此外，控制食材的分量和烹饪方法可以使你得到更健康的零食。

相比之下，市场上的工业化食品可能含有过量的调味料、盐和糖，对健康造成负面影响。

3. 经济实惠制作自己的零食还可以帮助你节省一些开支。

市场上的许多零食价格相对较高，特别是那些品质较好的。

如果你能够自己动手制作零食，你不仅会得到高质量的产品，还能大大减少花费。

用同样的成本制作一袋颗粒饼干，你可以得到比超市购买更多的数量。

制作技巧制作美味的零食需要一些技巧，以下是一些重要的技巧和注意事项：1. 选择食材首先，你需要选择新鲜、高质量的食材。

比如，要制作薯片，你需要选择新鲜的土豆；要制作曲奇，你需要选择天然的黄油和优质的巧克力。

选择优质食材是制作美味零食的重要基础。

2. 清洁卫生食品制作需要保持清洁和卫生。

在操作之前要洗手，清洁工具和工作台。

尽量避免交叉污染，使用干净的勺子和砧板。

此外，食材要洗净去除杂质。

3.掌握烹饪技巧不同的零食需要不同的烹调技巧。

了解适当的烹调方法是制作美味零食的关键。

比如，要制作松脆的薯片，你需要掌握切片的技巧和适当的炸制方法。