中国健康饮食报告

中国健康饮食报告

“大鼠实验”得出惊人结论

坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。黄曲霉素是一种高致癌物，

经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶

细胞没有什么增加;吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细

胞则呈斜线显著上升。这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白

水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的

恶化。而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到

“推波助澜”的作用。事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显

著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发

生和发展。

坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各

阶段的癌症。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类

蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。坎贝尔由此得出了植物

蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论：“有大量的研究

表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的

蛋白。和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢

得‘健康比赛’的胜利。”

我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮的原因。然而，坎贝尔却对中国的以植物性食物为主的

传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。

慢性病背后的“牛奶因素”

坎贝尔指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但如果过量，癌细胞就会被高蛋白“催发”，导致迅速扩散。有些科学家不相信这一

结果，做了类似的实验后发现，确实如此。“那么，我的良好健康

处方就是：吃以植物性食物为主的膳食会给健康带来多种益处;吃以

动物性食物为主的膳食会给你的身体带来意料不到的危险，此类食

品包括奶制品、肉类和鸡蛋。”坎贝尔教授说

挑战健康迷信，抵抗商业洗脑

(一)

关于中国人健康问题的调查报告

调查人：何晔平

调查内容总结:

有彻底改变，那就是大吃大喝的喜食鸡鸭鱼肉。然而随着鸡鸭鱼肉的需求量不断的增大，聪明的中国人开始了在怎样提高产

调查结果分析:

对于营养保健项目的调查可看出,中国对于传统的生活方式和生

活习惯已经存在急需改变,现在的消费者已经追求的是一种高品质,

健康营养的生活方式,这为这个项目提供了消费群体市场.同时在中

国这个项目还是一个新兴项目,竞争者相对较少.为项目的良好发展

奠定了基础.降低了项目的实施风险.最后,由于当前就业压力巨大,

许多从事食品研发,教学,餐饮服务以及对营养保健感兴趣的个人都

能成为该项目的执行者或实施者.这为项目实施提供了支持者和从业

人员.总体上来看,该项目具有广阔的市场,竞争少,风险性小,利润相

对较高,投资回报率高也快.充分地可以肯定项目具备基本可行性.

中国饮食文化一直是中国人引以为豪的亮点。然而，当人们的生存环境由于人们自身的行为受到威胁的时候。我们又不得不对这种

常见的饮食习惯和饮食文化进行深刻的反思。据权威调查，中国人

的死亡原因中，因生活方式而导致死亡的将近50%，其中“不良的

饮食消费”就占九成。我们不得不大声呼吁：中国人的饮食有问题。在科学技术不断进步、物质财富日益增加、生活水平显著提高的今

天，虽然我国还有相当一部分人口处于贫困状态，但大部分人已由

过去的“饥饿型”向“温饱型”、“小康型”转化，开始渐渐注重

饮食营养。但是人们对“营养”二字的认识多数只停留在“吃多”、“吃好”和“美食”上，造成很多人膳食中热量和脂肪含量过高，

而某些维生素、矿物质缺乏，导致中国人膳食结构不合理。营养摄

入不均衡或严重过剩，从而产生营养过剩和营养缺乏并存的严重饮

食问题。这也可能说明为什么现在外面的人都是挺着大肚子走路的

原因吧。中国人的饮食问题还表现在营养知识缺乏、饮食不卫生、

饮食习惯不良、烹调加工不科学等等。

不知你是否有过这样的经历，当你出差或者旅行到一个地方去需要在餐厅饭店就餐的时候总会为点菜犯愁。因为不知道你所点得每

道饭菜口味能否适合自己的胃口?饭菜卫不卫生?不管你是否在意这

些是当今虽然大小饭店比比皆是，但饭菜的质量问题是一个不争的

事实。如果你没有为此担心过什么那么我就用我观察到的和查阅到

的事实告诉你。

现如今流行一句话是：四十年前拼命挣钱，四十年后用挣来的钱治病。也可以说是前半生用命换钱,后半辈子用钱换命.那么在这饮

食危机的边缘，中国人在吃的问题上真的就到绝境了吗?回答是否定的。随着健康意识的加强，在绝大多数人们心目中回归自然的愿望

也越来越强烈了。有机无公害蔬菜水果肉类的出现正是解决此类问

题亡羊补牢的办法，可是面对13亿的消费群体也只能起到杯水车薪

的效果。根据调查的结果,消费者对公共饮食相当的不放心,急需一

个全社会专业健康的营养健康机构的出现.这也为营养饮食项目提供

了广大的市场.

据调查显示:我国的营养专业人才专业的机构都十分紧缺，可以

针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作的项目几乎是没有。

公共营养机构不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

也可以从事营养食品教学、科研，食品或保健食品生产经营，食品

卫生监督和检测，医疗卫生等机构的相关岗位;去学校、幼儿园、机关、企事业机构、宾馆、酒店的专(兼)职营养人员;健身房、美容院、社区的专(兼)职营养指导;体检中心的专(兼)职营养人员等。相关行