营养餐工程各种制度、职责

平安县沙沟中心学校

营养餐工程各种管理制度、职责

树尔湾小学

2012年4月

目录

1、平安县沙沟中心学校营养餐实施方案 (2)

2、学生营养餐工程发放管理制度 (7)

3、学生营养餐工程留样管理制度 (7)

4、学生营养餐工程仓储专管员职责 (8)

5、学生营养餐工程班主任职责 (8)

6、学生营养餐工程值日生职责 (8)

7、学生营养餐工程饮用奶的饮用规范 (9)

8、学生营养餐工程安全报告及处置制度 (9)

9、学生营养餐工程责任追究制度 (10)

10、学生营养餐食品发放与食用制度 (11)

11、学生营养餐工程食品收验管理制度 (11)

12、学生营养餐工程食品储存制度 (12)

13、学生营养餐工程卫生管理制度 (13)

14、学生营养餐工程档案管理制度 (13)

15、学生营养餐工程食品加工制度 (14)

16、学生营养餐工程食品库房管理制度 (14)

17、从业人员健康检查制度 (15)

18、教师陪餐制度 (16)

19、营养餐工程食品卫生安全应急预案 (17)

20、树尔湾小学营养餐实施方案 (20)

平安县沙沟乡中心学校中小学生

营养改善计划工作实施方案

农村义务教育学生营养改善计划是一项利国利民的民生工程，是党中央惠民政策的高度体现。根据省教育厅、财政厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划地方试点工作相关事宜的紧急通知》（青教财[2012]6号）文件精神及“平安县农村义务教育学生营养改善计划实施方案”，我校召开了“全乡中小学生营养改善计划专题会议”，结合我乡实际和学生现状，对我乡中小学生营养改善计划试点期间的具体情况、供餐方式及操作流程进行了认真细致的分析讨论和研究，为使我乡中小学农村义务教育学生营养改善计划工作成为民心工程、放心工程和阳光工程，特拟定本方案。

一、加强领导，明确职责

为切实加强对学生营养改善计划工作的组织领导和管理，确保该项计划的顺利实施，特成立“沙沟乡中心学校学生营养改善计划实施工作领导小组”和“沙沟乡中心学校学生营养改善计划工作小组”，并做到分工明确，职责到人。

1、领导小组成员及职责：

组长：杨得强，全面负责对学生营养改善计划工作的领导和管理。

副组长：仓生年、祁应常、贾拉毛杰，领导和督促各学校学生营养改善计划方案的实施。

成员：祁应常、马强、杨常智、黄才让、李明强，具体负责本校学生营养改善计划工作的管理，严格执行和落实《中心学校

学生营养改善计划实施方案》。

2、工作小组成员及职责：

组长：杨得强，具体负责全乡学生营养改善计划工作的稳步推进和监督管理。

副组长：祁应常，具体负责全乡学生营养改善计划工作的制度建设、工作流程的管理和督查。

成员：

贾拉毛杰，具体负责全乡学生营养改善计划工作的档案管理及督查。

陈文录，具体负责全乡学生营养改善计划工作流程的管理及实施情况的评估。

仓生年，具体负责全乡学生营养改善计划食品卫生安全工作的监管和督查。

二、统一安排，规范操作

我乡10个行政村，共有九年一贯制学校1所、完小3所、教学点1个，现有在校学生共868名。结合我乡实际情况，为对学生营养改善计划工作实行统一管理，规范操作，将在全乡5所学校统一向学生提供“完整课间餐”，实行“分校就餐”方式，以保障供餐质量和食品卫生安全。

三、分步实施，有序推进

2012年4月11日至4月20日熟悉政策，加强宣传，召开教职工代表会议，全面动员，成立领导机构，明确职责，完善工作方案，建立各类规章制度，完善运行机构。

4月23日各校正式供餐。

四、严格管理，强化措施

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，为确保我乡学生营养改善计划工作的顺利实施，积极落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见的通知要求，切实加强对该项工作的管理，强化管理机制，建立管理制度，规范操作流程，明确工作职责，特提出如下要求。

1、供餐类型及要求：各校统一实行学生完整课间餐的膳食补助计划；按照每生每餐3元的补助标准每餐足额向学生提供营养课间餐，不得有意克扣；每周末必须制定好下周的每日供餐食谱，且注意分餐调换。以学生营养改善为目标，把每生每天3元钱用好，保证学生每年在校的200天吃得上，吃得明，吃得饱，吃得好。质量第一，确保安全。各校要及时召开家长会做好宣传工作，班主任要了解学生的饮食习惯及因病不能吃的食品。

2、人员配备及职责：各校分别配备专职或兼职的保管、质检、监督等管理人员。

⑴保管，负责核准和登记进货的数量，并负责列好进货清单、建好供餐台账；根据配送的食品分类存放，搞好配餐室卫生，要经常检查食品是否发生变质、过期等情况，若发现问题及时向学校汇报。

⑵质检员，负责对所配送的各类食品进行质量检验和把关，坚决杜绝霉烂变质、无合法票证的食品进入配餐室。

⑶炊事员，确保饭菜的洗涤干净、搭配合理、食用可口、卫生安全，负责厨房、餐厅、餐具的卫生和消毒，尽责做好学生用餐的服务工作。

⑷会计，建立学生营养改善计划供餐专账，监督营养改善计划资金每生3元足额使用，专款专用，一律杜绝克扣及挪作他用。

3、制度建设及管理：加强领导，规范操作，健全制度，统一管理。

⑴组织建设。各校要成立“学生营养改善计划实施领导小组”和“学生营养改善计划工作小组”，分工明确，责任到人。并报中心学校备案。

⑵制度建设。各校要切合本校实际，制定本校“学生营养改善计划工作实施方案”和各种管理制度。

①“各类人员岗位责任制”，严把人员上岗关，做到规范上岗，职责分明，杜绝误工窝工现象，确保就餐秩序正常稳定。

②“食品采购管理制度”，严把食品采购关，做到按单采购，渠道正规，杜绝假冒伪劣及变质霉烂等不安全食品进入食堂。

③“食品仓储及出入库管理制度”，严把食品存储关，做到定期检查，分类储存，标识清楚，杜绝霉烂变质、过期食品出仓。

④“食品质量安全检验制度”，严把食品质量检验关，做到对采购食品分类验质，防止以次充好，并索取相应的合格证、生产许可证、质量保证书等，杜绝不合格食品进入食堂。

⑤“食品数量核准登记制度”，严把食品购入数量关，防止克斤扣两，杜绝资金流失，杜绝弄虚作假，中饱私囊。

⑥“食品卫生安全督查制度”，严把食品卫生安全关，做到配餐间、食堂、餐厅、餐具清洁卫生，定期消毒，确保每日食品留样，及时杀灭蚊蝇蟑螂，杜绝饮食卫生安全事故的发生。

⑦“就餐值班陪餐制度”，严把教师就餐值班关，实行学校负责人陪餐制，明确值班、陪餐人员职责，确保学生就餐秩序，杜绝混乱就餐，随意就餐。

⑧“校长负责制度”，校长是营养改善计划实施的第一责任人，管理人员是第二责任人，班主任第三责任人，营养改善计划的实施要做到责任层层分解，逐级负责，各司其职，并逐级签订工作责任书。