生物化学考试重点笔记(完整版)

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第一章蛋白质的结构与功能

第一节蛋白质的分子组成

一、组成蛋白质的元素

1、主要有C、H、O、N和S,有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼,个别蛋白质还含有碘。

2、蛋白质元素组成的特点:各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。

3、由于体内的含氮物质以蛋白质为主,因此,只要测定生物样品中的含氮量,就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量:100 克样品中蛋白质的含量( g % )= 每克样品含氮克数× 6.25 ×100

二、氨基酸——组成蛋白质的基本单位

(一)氨基酸的分类

1.非极性氨基酸(9):甘氨酸(Gly)丙氨酸(Ala )缬氨酸(Val )亮氨酸

(Leu)异亮氨酸(Ile )苯丙氨酸(Phe)脯氨酸(Pro)色氨酸(Try )蛋氨酸(Met)

2、不带电荷极性氨基酸(6):丝氨酸(Ser)酪氨酸(Try)半胱氨酸

(Cys)天冬酰胺(Asn)谷氨酰胺(Gln )苏氨酸(Thr )

3、带负电荷氨基酸(酸性氨基酸)(2): 天冬氨酸(Asp )谷氨酸(Glu)

4、带正电荷氨基酸(碱性氨基酸)(3): 赖氨酸(Lys)精氨酸(Arg)组氨

酸( His)

(二)氨基酸的理化性质

1.两性解离及等电点

等电点: 在某一pH 的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性。此时溶液的pH 值称为该氨基酸的等电点。

2.紫外吸收

(1)色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280 nm 附近。

(2)大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基,所以测定蛋白质溶液280nm的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。

3.茚三酮反应

氨基酸与茚三酮水合物共热,可生成蓝紫色化合物,其最大吸收峰在570nm 处。由于此吸收峰

值与氨基酸的含量存在正比关系,因此可作为氨基酸定量分析方法

三、肽

(一)肽

1 、肽键是由一个氨基酸的- 羧基与另一个氨基酸的- 氨基脱水缩合而形成的化学键。

2、肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。

3、由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽,由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽

4、肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全,被称为氨基酸残基

5、多肽链是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。

6、多肽链有两端:N 末端:多肽链中有自由氨基的一端

C 末端:多肽链中有自由羧基的一端

(二)几种生物活性肽

1.谷胱甘肽

2. 多肽类激素及神经肽第二节蛋白质的分子结构

一、蛋白质的一级结构

1、定义:蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的连接方式、排列顺序和二硫键的位置。

2、主要的化学键:肽键,有些蛋白质还包括二硫键。

3、一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。

二、蛋白质的二级结构

1、定义:蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构,即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置,并不涉及氨基酸残基侧链的构象

2、主要的化学键:氢键

3、蛋白质二级结构的主要形式-螺旋、- 折叠、- 转角、无规卷曲

三、蛋白质的三级结构

1、定义:整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。

2、主要的化学键:疏水作用、离子键、氢键和Van der Waals 力等

四、蛋白质的四级结构

1、蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用,称为蛋白质的四级结构

2、亚基之间的结合力主要是疏水作用,其次是氢键和离子键。

第四节蛋白质的理化性质

(一)蛋白质的紫外吸收

(二)蛋白质的两性电离

1、蛋白质的等电点:当蛋白质溶液处于某一pH时,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子,净电荷为零,此时溶液的pH 称为蛋白质的等电点。

(三)蛋白质的沉降特性

(四)蛋白质的胶体性质蛋白质胶体稳定的因素:颗粒表面电荷、水化膜

(五)蛋白质的变性、复性

1、蛋白质的变性:在某些物理和化学因素作用下,其特定的空间构象被破坏,也即有序的空间结构变成无序的空间结构,从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。

2、变性的本质:破坏非共价键和二硫键,不改变蛋白质的一级结构。

(六)蛋白质的呈色反应

⒈茚三酮反应蛋白质经水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应。

⒉双缩脲反应蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热,呈现紫色或红色,此反应称为双缩脲反应,双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。

第二章核酸的结构与功能

第一节核酸的化学组成

一、核苷酸的组成

1、元素组成:C、H、O、N、P(9~10%)

2、分子组成:(1)碱基:嘌呤碱,嘧啶碱(2)戊糖:核糖,脱氧核糖(3)磷酸

3、DNA与RNA在分子组成上的异同

二、核苷酸的结构

1、核苷的形成:碱基和核糖(脱氧核糖)通过糖苷键连接形成核苷(脱氧核苷)。

2、核苷:AR, GR, UR, CR 脱氧核苷:dAR, dGR, dTR, dCR

3、核苷酸的结构:核苷(脱氧核苷)和磷酸以磷酸酯键连接形成核苷酸(脱氧核苷酸)。

4、核苷酸:AMP, GMP, UMP, CMP 脱氧核苷酸:dAMP, dGMP, dTMP, dCMP 第二节核酸的分子结构

一、核酸的一级结构

1、定义:核酸中核苷酸的排列顺序。由于核苷酸间的差异主要是碱基不同,所以也称为碱基序列。

二、核酸的空间结构与功能

(一)DNA的空间结构与功能

1、DNA的二级结构——双螺旋结构

(1)DNA双螺旋结构模型要点:① DNA分子由两条相互平行但走向相反的脱氧核糖核苷酸链组成,磷酸、脱氧核糖在外围构成骨架,中间是碱基对平面,碱基严格按照碱基互补配对原则。(A=T; G C)

②右手双螺旋结构,螺旋一圈10 对碱基,螺距3.4nm,表面有间隔排列的大沟、和小沟。

③互补碱基的氢键维持双链横向稳定性,碱基堆积力维持双链纵向稳定性。

2、DNA的三级结构在二级结构的基础上,DNA双螺旋结构进一步折叠、盘绕成为更为复杂的结构(1)原核生物DNA的高级结构——DNA超螺旋闭合环状双螺旋,正超螺旋、负超螺旋

(2)DNA在真核生物细胞内真核生物染色体由DNA和蛋白质构成,其基本单位是核小体(3)核小体的组成:① DNA:约200bp(碱基对)②组蛋白:H1、H2A、H2B、H3、H4 3、DNA的功能DNA 的基本功能是以基因的形式荷载遗传信息,并作为基因复制和转

录的模板。它是生命遗传的物质基础,也是个体生命活动的信息基础

(二)RNA的空间结构与功能

1、mRNA---(含量少,种类多,寿命短)

(1)mRNA的功能:携带遗传信息(DNA),作为蛋白质翻译的模板。

(2)mRNA 结构特点:① 5 ′末端形成帽子结构:m7GpppN m- ② 3 ′末端有一个多聚腺苷酸(polyA)(80-250)尾

2、tRNA

(1)tRNA的一级结构特点:① 73-93 个核苷酸(分子量最小)②含10~20% (7-15 个)稀有碱基,如DHU等③ 3′末端为—CCA-OH,5 ′末端大多是-G

(2)tRNA 的二级结构——三叶草形结构有:氨基酸臂DHU 环及臂反密码环及臂TΨC 环及臂额外环

(3)tRNA的三级结构——倒L 形

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