中药与食物的合用教案资料

中药与食物的合用

中药与食物的合用

一、药食同源

二、食物性味的特点

三、服药时的饮食禁忌

一、药食同源

“药食同源”是指许多中药与食物是同时起源的，食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”“五味”理论使用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”“五味”。随着经验的积累，药食才开始分化。我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的功能作用或多或少的对身体均衡和生理性能产生有益或不利的影响，从量变到质变，这类影响作用就变得十分明显。

药食同源品种：

1.免疫调节：枸杞、茯苓、大枣、阿胶、桑椹、银耳

2.促进消化功能：山楂、麦芽、鸡内金、山药、莱菔子、扁

豆、陈皮、茯苓、大枣、佛手

3.改善记忆功能：茯苓、黄精

4.促进生长发育功能：山楂、鸡内金

5.缓解体力疲劳功能：枸杞、砂仁、肉桂、丁香

6.提高缺氧耐受力功能：沙棘籽油、枸杞、黄精

7.对辐射危害有辅助保护功能：银耳、枸杞、香菇

8.通便功能：火麻仁、决明子、莱菔子、百合、玉竹、芦荟、

橘皮、山楂、郁李仁、桑椹

9.辅助降血脂功能：山楂、芦荟、决明子、荷叶、沙棘油

10.辅助降血糖功能：葛根、黄精、乌梅、决明子、山药、甘

草、苦瓜、桑叶、百合

11.调节肠道菌群功能：党参、茯苓、神曲

12.改善睡眠功能：酸枣仁、莲子心、桑椹、枸杞子、茯苓

13.减肥功能：荷叶、茯苓、决明子、山楂、香橼、菊花、海

藻、莱菔子、乌龙茶

14.改善营养性贫血：阿胶、茯苓、桑椹、大枣、龙眼肉、陈

皮、枸杞

15.对化学性肝损伤有辅助保护功能：山楂、桑椹、麦芽、葛

根、黄精、大蒜、枸杞、茯苓、栀子、鱼腥草、陈皮

16.促进泌乳功能：龙眼肉、大枣

17.对胃黏膜损伤有辅助保护功能：茯苓、山楂、薏苡仁、陈

皮、干姜、葛根、蒲公英、甘草、枸杞

18.促进排铅功能：海带、茶叶、猕猴桃

19.清咽润喉功能：菊花、桑叶、胖大海、薄荷、桔梗、金银

花、乌梅、蒲公英、橘红、罗汉果、甘草

20.辅助降血压功能：决明子、海带、茶叶、山楂、槐花、菊花

21.增强骨密度功能：面粉、小麦芽胚、豆类、虾、螃蟹、贝

类、海藻、牛肉、鸡肉、肝脏

22.抗氧化功能：茶多酚、番茄红素、桃仁

23.缓解视疲劳功能：枸杞子、越橘、菊花、决明子

24.祛痤疮功能：决明子、白芷、茯苓、枸杞、金银花、栀子、

桑叶、马齿苋、鱼腥草、山楂、菊花、薏苡仁、杏仁、乌梢

蛇

25.祛黄褐斑功能：枸杞、桃仁、桑椹、菊花、决明子、茯苓、

葛根、桑叶、干姜

26.改善皮肤水分功能：白芷、葛根、杏仁、乌梅、山药、枸

杞、昆布、桑椹

二、食物性味的特点

现代营养学把食物分酸碱两性。酸碱之性并非指其入口之味，而是指食物在人体代谢之后的最终产物是呈酸性还是呈碱性。

（1）酸性食物：肉鱼蛋禽，谷类，坚果（榛子、花生、核桃

等），部分水果（李子、梅子、葡萄干、杏、山楂等）。酸性食物含氯、硫、磷元素高，使人体血液呈酸性，易疲劳，溃

疡、胃酸过高者不宜多食。

（2）碱性食物：水果、蔬菜、牛奶、豆类、茶，坚果（杏仁、栗子、椰子等）。碱性食物含钙、钠、镁、钾较高，可使人精力充沛。但消化不良、胃酸偏低者不宜多食。

（3）中性食物：黄油、奶油、植物油、淀粉、糖等，中性食物含碳氢氧元素高。但动脉硬化患者忌食。

根据中医理论食物也有四气五味，所谓四气即寒热温凉之性，五味即酸苦甘辛咸之味。不同性味的食物有不同的功效。

（1）胀气食物：牛奶、豆浆、红薯、洋葱、蒜、芹菜、山药、马铃薯及甜味食品（如汽水）等。

（2）刺激性食物：辣椒、花椒、胡椒、茴香、桂皮、姜、芥末、酒、韭菜、葱、蒜、五香粉等。急性传染病、高热、口腔及咽部疾病和胃十二指肠疾病患者禁食。

（3）发物类食物：海产鱼类、鹅肉、公鸡肉、鲤鱼、虾、螃蟹、鸭蛋等。患有外科诸症、各类手术及痈肿疔疮者忌食。

（4）属寒凉性的食物：具有清热解毒的作用，如豆腐、猪肉、马肉、鸭肉、螃蟹、荞麦、冬瓜、黄瓜、梨、西红柿、笋、豆芽、海带、裙带菜、紫菜、茶叶、盐、啤酒、西瓜等。

（5）属温热的食物：具有驱寒和兴奋的作用，如大豆、糖、蛋、牛奶、江米、火腿、鸡肉、兔肉、羊肉、带鱼、海参、葱、韭菜、芹菜、酒、葡萄、生姜、胡椒、花椒、大蒜、芥菜等。

（6）属中性的食物：既不属热也不属寒但可根据烹调方法不同而发生变化，如大米、小麦、玉米、黑豆、花生、芝麻、山药、蘑菇、木耳、白砂糖等。

（7）属辣味食物：具有“行气”作用，食用后出汗、发热，促进血液循环，祛风散寒，舒筋活血，入肺脏。

（8）属苦味食物：具有健胃消炎作用。食后入心脏。

（9）属酸味食物：具有增进食欲，健脾开胃作用，可治疗慢性腹泻和脱肛，抑制出汗，还可振奋精神，食后入肝脏。胃酸过高者不宜食。

（10）属甜味食物：具有滋养和缓和作用，可补气充实血液成分，食后入脾脏。

（11）属咸味食物：具有缓解肌肉紧张，改善淋巴肿胀及解除便秘的作用，食后入肾脏。

另外烹饪方法还能对食物属性产生影响和改变，如白菜本属凉性但煮过后就变成温性。温性食物依烤、煮、蒸、炒、油炸的顺序而使温性增加，同时对机体的滋补性也增强。凉性食物依水煮、生食顺序而使属性增强，同时可除去体内摄入过足后多余部分，增加泻性，可缓解便秘、水肿和肥胖。

三、服药时的饮食禁忌

一般来说，在服用清内热的中草药时，不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性的食物；在治疗寒症时，应禁食生冷食物；服用含有人参、地黄、何首乌的药物时，忌服葱、蒜、萝卜；服用含薄荷的中药时，不应吃鳖肉；茯苓不宜与醋同吃；吃鳖甲时，不宜配苋菜；服用泻下剂如大承气汤、麻仁丸时，不宜食用油腻及不易消化的食物；驱虫类中药也应避免油腻食物，并以空腹服药为宜。在患病服药期间，凡是属于生冷、黏腻等不易消化的食物及刺激性食物如辣椒等，都应避免使用。

（一）一般的饮食禁忌