食品工厂卫生管理制度
食品企业卫生安全管理制度范本
食品企业卫生安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品企业的卫生安全管理，保障食品安全，维护公众健康，制定本制度。
第二条本制度适用于所有在我单位从事食品生产、加工、经营、销售、配送等环节的工作人员。
第三条进行食品生产、加工、经营、销售、配送的相关单位，应当遵守本制度的规定。
第四条企业要建立健全卫生安全管理组织机构，明确各岗位的责任和要求。
企业要按照国家相关法律法规，对从业人员进行培训和考核。
第五条本制度解释权归本单位食品安全管理部门负责。
第二章食品生产、加工管理第六条食品生产、加工车间应当具备一定的场地、设备、消毒条件等卫生条件。
车间应当保持干净整洁，防止食品污染。
第七条生产、加工车间要定期进行设备、仪器的维护保养，确保其正常运转。
第八条生产、加工过程中严禁使用过期食品原料和添加剂。
第九条生产、加工人员要佩戴统一的工作服和个人防护用品，做好手部卫生措施。
禁止患有传染性疾病的人员从事生产加工工作。
第十条生产、加工车间应当有专门的保洁人员，定期清洁车间设备和场地，并做好相应的记录。
第三章食品经营管理第十一条食品经营场所要具备一定的场地和设备条件，符合卫生安全要求。
经营场所要保持整洁，防止食品受到污染。
第十二条食品经营场所应当定期进行设备、仪器的维护保养，确保其正常运转。
第十三条食品经营人员要具备相关的健康证明和职业培训证书。
禁止患有传染性疾病的人员从事食品经营工作。
第十四条食品经营场所应当建立健全食品库存管理制度，对进货、出货进行记录和核验，确保食品的流通过程可追溯。
第十五条食品经营场所应当定期进行食品安全检查，确保所售食品符合国家相关标准。
第四章食品销售管理第十六条食品销售场所要保持整洁，防止食品受到污染。
食品存放要符合食品安全规定。
第十七条食品销售人员要具备相关的健康证明和职业培训证书。
禁止患有传染性疾病的人员从事食品销售工作。
第十八条食品销售场所应当建立食品储存管理制度，对食品的进货、出货进行记录和核验，确保食品的流通过程可追溯。
食品加工卫生管理制度（四篇）
食品加工卫生管理制度一、制作裱花蛋糕要在裱花蛋糕间内进行，裱花蛋糕间内必须有上下水和空气消毒设施。
二、制作前应先检查食品卫生质量，不得使用过期、变质、伪劣的食品原料。
三、裱花蛋糕间必须有专人负责，进入裱花蛋糕间之前必须先洗手消毒，更换清洁的工作服帽。
四、制作裱花蛋糕之前应先将刀、案板、工作台面等进行消毒。
五、所使用的色素必须是食用级别的，必须索取相应的卫生检验报告及供货者的有效卫生许可证复印件。
六、不准将个人物品及与裱花蛋糕无关的物品带入裱花蛋糕间内。
七、工作结束后，做好工具容器的清洁消毒及裱花蛋糕间的清洁卫生。
八、必须有专用的冰箱存放食品。
面包房食品安全管理制度一、制作面包要在面包加工间内进行，面包加工间内必须有上下水和空气消毒设施。
二、制作前应先检查食品卫生质量，不得使用过期、变质、伪劣的食品原料。
三、面包加工间必须有专人负责，进入面包加工间之前必须先洗手消毒，更换清洁的工作服帽。
四、制作面包类商品之前应先将刀、案板、工作台面等进行消毒。
五、所使用的色素必须是食用级别的，必须索取相应的卫生检验报告及供货者的有效卫生许可证复印件。
六、不准将个人物品及与制作蛋糕无关的物品带入加工间内。
七、工作结束后，做好工具容器的清洁消毒及加工间的清洁卫生。
八、必须有专用的库房存放食品原料。
熟食加工间食品安全管理制度1、熟肉制作应符合《肉与肉制品卫生管理办法》和《肉类加工厂卫生规范》有关生产过程的相关规定。
2、达到“五专要求”，即专用加工间、专用固定加工人员、专用工具、专用洗手消毒设施、专用冷藏设施。
3、入口处设更衣室，配有二次更衣和洗手消毒的相应设施4、专间内____有紫外线灯等空气消毒设施5、专间配有空调设备，专间温度不高于25ﾟ6、加工熟食的工具、容器必须生熟分开，标志明显，必须专用、避免生熟交叉污染；用前必须消毒，用后必须清洗干净，保洁备用。
7、加工间配备适应经营需要的冷冻冷藏设施，标志明显，生熟肉制品不得混放。
食品厂卫生制度管理制度
一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理制度1. 工厂卫生管理（1）厂区环境卫生：厂区应保持整洁，无杂物、无积水、无蚊蝇。
绿化带应定期修剪，保持美观。
（2）生产车间卫生：生产车间内应保持清洁、卫生，无积水、无杂物。
生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。
（3）办公区域卫生：办公区域应保持整洁、卫生，无垃圾、无异味。
员工应养成良好的卫生习惯，不乱扔垃圾。
2. 人员卫生管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病。
患有传染病的员工应立即离岗治疗。
（2）员工进入生产区域前，应穿戴整洁的工作服、工作帽，并按要求进行洗手、消毒。
（3）员工应遵守个人卫生规范，不乱扔垃圾，不随地吐痰，不吸烟。
3. 生产过程卫生管理（1）原料采购：采购的原材料应符合国家食品安全标准，并具有合格证明。
（2）生产过程：生产过程中，应严格按照生产工艺进行操作，确保产品质量。
（3）成品储存：成品应储存在符合卫生条件的库房内，避免受潮、受污染。
（4）设备清洗消毒：生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保卫生。
4. 食品添加剂管理（1）食品添加剂的采购、使用应严格按照国家食品安全标准执行。
（2）食品添加剂的储存、使用应做好记录，确保可追溯。
（3）禁止使用过期、变质、不合格的食品添加剂。
三、奖惩制度1. 对遵守卫生制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反卫生制度、造成卫生事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。
3. 对因卫生问题导致产品质量不合格的，追究相关责任人的责任。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由厂部负责解释。
3. 厂部应定期对卫生制度进行修订和完善。
通过以上食品厂卫生制度管理制度，旨在提高我厂卫生管理水平，确保食品安全，为消费者提供优质、安全的食品。
全体员工应共同努力，严格遵守各项规定，共同维护食品厂的卫生环境。
食品加工厂门卫管理制度
第一章总则第一条为加强食品加工厂门卫管理，确保生产安全、环境整洁、秩序井然，保障员工及访客的人身和财产安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品加工厂所有门卫岗位。
第三条门卫工作应遵循“安全第一、服务至上、规范操作、严格管理”的原则。
第二章门卫职责第四条门卫应认真执行国家有关法律法规，遵守厂规厂纪，严格执行门卫管理制度。
第五条门卫的主要职责如下：1. 严格执行门卫制度，对进出厂区的人员和车辆进行登记、验证；2. 维护厂区秩序，确保厂区安全；3. 监督厂区内交通秩序，指挥车辆和行人安全通行；4. 接待来访客人，协助办理相关手续；5. 处理突发事件，及时上报厂部；6. 保持门卫室及厂区周边环境卫生；7. 完成厂部交办的其他工作。
第三章门卫工作制度第六条门卫制度1. 门卫必须24小时值班，坚守岗位，不得擅自离岗；2. 门卫需佩戴统一的工作制服，保持仪容整洁；3. 门卫应熟悉厂区布局，了解厂内情况；4. 门卫应熟悉相关法律法规，掌握安全防范知识；5. 门卫应掌握常用消防器材的使用方法。
第七条进出厂人员及车辆管理1. 进出厂人员需出示有效证件，门卫应认真核实；2. 车辆进出厂区需登记车牌号、驾驶员姓名、目的地等信息；3. 禁止无关车辆进入厂区，特殊情况需报请厂部批准；4. 厂内车辆需遵守交通规则，不得随意停放；5. 严禁无关人员搭乘厂内车辆。
第八条来访客人管理1. 来访客人需登记姓名、单位、联系方式等信息；2. 来访客人需出示有效证件，门卫应认真核实；3. 来访客人需在门卫陪同下进入厂区；4. 来访客人需遵守厂内规章制度，不得擅自进入生产区域；5. 来访客人离开厂区时，需在门卫处签字确认。
第九条突发事件处理1. 门卫在值班期间发现突发事件，应立即采取应急措施，并及时上报厂部；2. 对于火警、盗窃等紧急情况，门卫应迅速启动应急预案，协助消防、公安等部门进行处理；3. 对于其他突发事件，门卫应协助厂部妥善处理。
食品工厂卫生
3、仓库方向应向北，同步要装置防光窗帘，因为
④规范性 原则内容旳编写顺序和编排格式，原则旳构成， 章节旳划分及编号，原则中旳图表、公式、注等编写细则都 要符合GB/T1.1-1993和GB/T1.3-1997旳要求。
（2）企业原则旳内容
企业原则一般由原则概述和正文两部分构成。概 述部分涉及封面、目次、序言等，正文部分涉及范围、 引用原则、定义、产品分类、技术要求、试验措施、 检验规则、标签与标志、包装、运送、贮存等，有时 还需要附录。
直射光线能加速食品旳腐败变质变化。在北方冬季应加强防 风措施，可设二重门、二层窗或加设防风、门斗、热空气幕、 外室等。
4、仓库应设单间或隔离间。因为食品易吸收异臭味而持久 地保存在其中，所以不同种类旳食品应分类存储，以做到食 品与非食品；原料与半成品、成品；质量存在问题旳食品与 正常食品；短期与较长时间存储旳食品；散发特异性气味旳 食品（海产品、香辛料）与易吸收气味旳食品（面粉、饼干） 分别存储进隔离间。
3、墙身光滑 墙角做成有一定旳弧 形，可预防老鼠上屋顶活动。
第二节 厂区公共卫生要求
一、车间生产卫生用室要求
我国《工业企业设计卫生原则》要求 工业企业应设置生产卫生用室（浴室、存衣 室、盥洗室、洗衣房）和生活卫生用室（休 息室、食堂、厕所）。存衣室和休息室可合 并设置。工人上班前在更衣室内完毕个人卫 生处理后方可进入车间从事食品生产，所以 更衣室、盥洗室等“生产卫生用室”又可称 为“卫生经过室”，其面积一般可按 0.3~0.4m2/人安排。
罐头食品工厂卫生管理制度
罐头食品工厂卫生管理制度一、目的本卫生管理制度的目的是确保罐头食品工厂的生产过程和设施符合相关的卫生要求，保障产品的安全和质量。
二、适用范围本卫生管理制度适用于罐头食品工厂的所有生产环节，包括原料采购、加工制造、包装与储存等。
三、责任与义务1. 罐头食品工厂的管理层应当明确卫生管理的责任和义务，并设立相应的卫生管理岗位。
2. 卫生管理岗位负责制定和实施卫生管理制度，并对员工进行培训和监督。
3. 所有员工应当遵守卫生管理制度的要求，积极配合卫生管理人员的工作。
四、设施与设备的卫生要求1. 罐头食品工厂应当保持良好的卫生环境，定期进行清洁和消毒。
2. 生产设备和工具应当保持清洁，并按规定进行定期维护和检查。
3. 罐头食品工厂应当配备必要的卫生设施，如洗手间、更衣室等，并保持其良好的卫生状态。
4. 原料和成品应当储存于符合卫生要求的贮存区域，并进行适当的隔离与标识。
五、操作规范1. 所有加工人员在操作前应当进行手部卫生，并佩戴适当的个人防护用品。
2. 原料的接收、储存和使用应当按照标准操作规程进行，并进行相应的记录。
3. 加工过程中应当遵循相关的操作规范，严禁将不符合卫生要求的原料或成品使用于生产过程中。
4. 成品应当经过检验合格后方可包装和储存，并进行相应的标识和记录。
六、卫生管理的监督与检查1. 卫生管理岗位应当定期进行卫生管理的监督与检查，并将结果进行记录。
2. 罐头食品工厂应当配合相关部门的卫生监督与检查工作，并及时整改存在的问题。
七、培训与教育1. 罐头食品工厂应当定期组织卫生管理培训和教育，提高员工的卫生意识和技能。
2. 新员工应当进行入职卫生管理培训，并通过考核后方可上岗。
八、记录与档案管理1. 罐头食品工厂应当建立健全相关的卫生管理记录和档案，并保存一定期限。
2. 卫生管理记录应当真实、准确，并便于查阅和追溯。
九、处罚与奖励1. 对违反卫生管理制度的行为应当及时进行处罚，包括警告、扣款、暂停工作等。
食品厂卫生管理制度
食品厂卫生管理制度
目录
1. 食品厂卫生管理制度的重要性
1.1 预防食品安全问题
1.2 保障消费者健康
1.3 符合法律法规要求
1.4 塑造企业形象
2. 食品厂卫生管理制度的内容
2.1 清洁与消毒要求
2.2 人员卫生规范
2.3 食品储存与运输控制
2.4 废弃物处理规定
3. 实施食品厂卫生管理制度的挑战
3.1 人员培训与管理困难
3.2 成本控制压力
3.3 外部环境变化对制度的影响
3.4 监督检查与反馈机制的完善
4. 提升食品厂卫生管理制度的效果
4.1 定期评估与改进
4.2 利用技术手段提高管理效率
4.3 加强内外部沟通与协作
4.4 树立质量和安全意识
食品厂卫生管理制度的重要性
食品厂卫生管理制度在食品行业中扮演着极其重要的角色。
首先，通过建立和执行规范的卫生管理制度，可以有效预防食品安全问题，避免食品污染和细菌滋生。
其次，严格执行卫生管理制度可以保障消费者的健康，确保食品的质量安全。
同时，合规有序地执行卫生管理制度也能够让企业符合法律法规的要求，避免不必要的风险和处罚。
最后，良好的卫生管理制度还有助于塑造企业的形象，提升消费者对企业的信任度。
食品厂卫生管理制度内容涵盖清洁消毒、人员卫生、食品储存与运输控制、废弃物处理等方面。
实施食品厂卫生管理制度可能面临着人员培训与管理困难、成本控制压力、外部环境变化等挑战。
为了提升卫生管理制度的效果，企业应当定期评估与改进、利用技术手段提高效率、加强内外部沟通与协作、树立质量和安全意识。
食品加工卫生管理制度（6篇）
食品加工卫生管理制度1、目的。
加强对员工健康、个人卫生的控制，以防止因人员因素对产品质量造成危害，制定本制度。
2、适用范围：本制度适用于____御宝堂医药科技有限公司所有人员。
3、内容：(1)从事生产人员在工作中须保持良好的个人卫生。
坚持卫生四勤(勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服)，具有良好的卫生习惯。
(2)从事生产人员能够掌握相应的卫生知识。
(3)从事生产人员不得将于生产无关的个人用品带入车间，不得留长指甲、蓄长胡须，工作时不得佩戴饰物和涂抹化妆品。
(4)着装要求(4.1)生产人员按照《人员出入车间管理制度》在专用更衣室内按更衣程序更换工作服。
(4.2)进入车间必须按要求穿戴公司统一发放的工作服、工作帽和工作鞋，帽子要将头发全部罩住，工作服应保持清洁、卫生、无破损。
(4.3)生产人员不得穿工作服出车间。
(4.4)检查、参观、学习、检验等非生产人员进入生产车间须穿白大褂、戴卫生帽、穿鞋套。
(5)需要戴手套的人员应提前洗手。
手套应保持清洁完好。
(6)生产人员上班前不许喝酒，不准吃带刺激气味的食物，工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。
(7)生产人员在生产中必须保持手的卫生，在以下情况下要洗手：开始工作之前；上厕所以后；接触不干净器具后；捡拾污物或直接处理废弃物后。
4、每天工作前由车间领导对员工的个人卫生状况进行随机监督检查，发现不符合予以纠正。
食品加工卫生管理制度（2）是指对食品加工过程进行管理和监督的一系列制度和要求。
其目的是确保食品安全，保障消费者的健康。
食品加工卫生管理制度包括以下几个方面：1. 原料管理：对食品加工所使用的原料进行管理，确保原料的安全和合规性。
包括采购合格原料、库存管理、采样检测等。
2. 加工环境卫生管理：对加工车间、设备、水源等环境进行卫生管理，确保加工过程无菌、无异味和无污染。
包括定期清洁、消毒和维护设备等。
3. 员工卫生管理：对食品加工人员进行培训，教育他们正确的操作和卫生习惯。
工厂食品卫生管理制度
工厂食品卫生管理制度一、前言工厂食品卫生管理制度是为了保障生产过程中的食品卫生安全而制定的标准化管理规范。
本规定适用于食品生产厂商的卫生管理工作。
二、管理责任1. 领导责任(1)厂长应当对食品卫生安全负责，并做好厂内相关管理工作。
(2)工厂部门负责人应当落实员工培训、设施维护、卫生清洁等工作，并进行有效的监控，确保卫生安全的有效实施。
2. 监督检查职责(1)环保、食药检等相关部门应当对食品厂进行定期检查，落实卫生安全问题整改并监督实施。
(2)厂内设立监察员，对工厂生产区域进行监控，确保厂内卫生安全。
三、工厂卫生清洁1. 厂区整体清洁整个厂区包括厂房、车间、晒台、走道等地区均应保持清洁，地面、墙壁、天花板等表面应该定期擦洗，用前台等的工具进行清理，确保不留死角。
2. 设施维护(1)工厂设备应定期进行清洗，确保无任何污染。
(2)除此之外：设施的维护应当做到位，相关人员应进行维修、保养以保障厂区的顺畅运行。
3. 加工区清洁(1)生产设备和加工区应当定期清洁，生产工具应当定期消毒，确保不会留下残留物。
(2)加工区生产过程中产生的垃圾应该及时整理，并妥善处理，避免堆积和细菌滋生。
四、员工培训(1)工厂应当为每个员工进行食品卫生安全培训，包括当地生产标准的了解以及卫生标准的实施操作方法等相关内容。
(2)员工定期培训,定期测试,确保每个员工都能熟悉笃行本规定。
五、食品储存要求1. 单品储存(1)储藏室必须保持清洁干燥，并装备有空气循环系统等相关设备以确保食品的新鲜度。
(2)储藏室中的食品应该根据使用期限有序地排列，新鲜度高的应放在后面以充分利用使用期限。
2. 原材料储存(1)原材料应按不同类别分开存放，且防潮、无异味、无污染、无破损，确保不会影响食品质量的保证。
(2)原材料应该根据来源进行分别储存，并注明生产日期等相关信息。
六、食品生产安全1. 生产设备及管理(1)食品生产设备应按国家标准配备，且定期进行清洁保养，设备异常应及时维修更换。
食品工厂厕所管理制度
第一章总则第一条为确保食品工厂的卫生环境，保障员工的身体健康，防止疾病传播，根据国家有关法律法规和食品安全标准，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品工厂内部所有厕所，包括男厕所、女厕所、残疾人厕所等。
第三条本制度由厂部负责制定、实施和监督，各部门及员工应严格遵守。
第二章卫生管理第四条厕所卫生责任人1. 每个厕所应设立卫生责任人，负责厕所的日常清洁和维护。
2. 卫生责任人应定期对厕所进行清洁、消毒，确保厕所环境整洁、卫生。
第五条厕所清洁标准1. 地面：每日清扫，保持地面干净、无污渍。
2. 洁具：每日擦拭，保持洁具表面干净、无污垢。
3. 墙面：每周清洁，保持墙面干净、无霉斑。
4. 窗户：每日擦拭，保持窗户干净、无污渍。
5. 空气：每日通风，保持空气流通、无异味。
第六条厕所消毒1. 每日对厕所内的地面、洁具、墙面等进行消毒，使用符合国家标准的消毒剂。
2. 消毒剂使用前应进行稀释，并按照说明书正确使用。
3. 消毒剂使用后应保持一定时间，确保消毒效果。
第七条厕所废弃物处理1. 厕所废弃物应分类处理，分别放入指定的垃圾桶内。
2. 污水处理：厕所污水应接入污水处理系统，不得随意排放。
3. 废纸、塑料等可回收物应回收利用，减少环境污染。
第三章使用规范第八条厕所使用时间1. 厕所使用时间为工作时间，非工作时间厕所应上锁。
2. 员工应按照工作安排使用厕所，避免长时间占用。
第九条厕所使用要求1. 员工进入厕所时应注意个人卫生，使用前后洗手。
2. 厕所内不得吸烟、吃食物、乱扔垃圾。
3. 厕所内不得大声喧哗、打闹，保持安静。
第十条厕所设施维护1. 员工发现厕所设施损坏时，应及时报告给卫生责任人或相关部门。
2. 卫生责任人或相关部门应及时维修或更换损坏的设施。
第四章监督检查第十一条厂部应定期对厕所卫生进行检查，检查内容包括但不限于：1. 厕所卫生责任人是否履行职责；2. 厕所清洁、消毒是否到位；3. 厕所设施是否完好；4. 厕所使用是否符合规范。
食品厂卫生管理制度表格
食品厂卫生管理制度表格一、总则为保障食品生产过程中的食品卫生安全，提高质量标准和管理水平，制定本制度。
二、责任主体1. 食品厂负责人：负责全面领导和管理食品卫生安全工作，对食品卫生管理工作负总责。
2. 食品安全管理人员：负责监督和检查食品卫生安全工作的执行情况，落实全面负责的责任。
3. 食品生产人员：严格遵守食品卫生安全规定，确保食品生产过程的卫生和安全。
三、食品厂卫生管理制度1. 食品生产区域的卫生处理（1）定期进行清洁消毒：对食品生产区域进行定期的清洁消毒，确保生产环境的卫生安全。
（2）严格执行卫生标准：制定卫生标准，明确食品生产区域的卫生要求，严格执行。
2. 员工卫生管理（1）入厂前体检：要求食品生产人员入厂前进行健康检查，确保身体健康才能从事食品生产工作。
（2）穿着整洁：要求员工穿着整洁，统一工作服装，戴口罩、帽子等防护用具。
3. 食品原料的检验（1）严格把关进货原料：对进货原料进行严格检验，确保原料符合安全卫生标准。
（2）建立原料检验记录：建立原料检验记录，对原料的来源、品质等进行详细记录。
4. 食品生产过程中的卫生管理（1）严格执行生产操作规程：对食品生产过程中的操作流程进行严格执行，确保生产过程卫生安全。
（2）加强食品储存管理：对食品储存进行严格管理，分类存放，避免交叉污染。
5. 食品包装及运输过程中的卫生管理（1）包装卫生安全标准：对食品包装进行严格要求，确保包装卫生安全。
（2）运输途中的卫生管理：对食品运输途中的卫生管理加强监督，确保食品运输过程中的安全。
6. 食品厂卫生检查及记录（1）定期卫生检查：对食品厂进行定期卫生检查，发现问题及时整改。
（2）建立检查记录：建立卫生检查记录，对卫生检查情况进行详细记录，以便追溯。
7. 食品厂卫生培训（1）员工卫生培训：对食品厂员工进行卫生培训，提高员工对卫生安全的认识和重视程度。
（2）卫生安全知识普及：定期组织卫生安全知识普及活动，提高员工对卫生安全的认知水平。
食品加工厂生产车间卫生管理制度
食品加工厂生产车间卫生管理制度1. 前言为了确保食品加工厂生产车间的卫生安全和食品质量的稳定性，提高生产效率和产品竞争力，特订立本卫生管理制度。
本制度的目标是建立一套完善的车间卫生管理机制，严格执行卫生规章制度，保证生产环境的卫生可靠，确保食品加工过程的卫生安全和产品质量的合格性。
2. 车间卫生管理基本要求1.全部员工必需严格遵守国家有关食品安全卫生法律法规和企业相关制度，加强食品安全意识培训和卫生知识教育，提高员工的卫生管理意识和责任心。
2.食品加工车间应保持清洁乾净，进行良好的排污和防蝇措施，确保无虫害、无异味、无污染，保持良好的生产环境。
3.食品加工车间应具备充分的供水、供气、供电等设施，而且保证设施安全、稳定运行。
4.食品加工车间应配备必需的卫生设施，如手洗消毒设备、卫生间、垃圾处理设施等，并定时保养和维护和修理设施，确保设施的正常运行和卫生可靠。
5.食品加工车间应依据生产需要和卫生要求，合理设置生产工艺流程，区分卫生区和非卫生区，采取适当措施划定工作区域。
3. 车间卫生管理措施1.卫生操作规程–全部员工必需佩戴卫生帽、口罩、工作服、手套等卫生防护用品，保持个人清洁和卫生。
–全部员工必需定期体检，确保身体健康，不得患有影响食品卫生安全的传染性疾病。
–全部员工必需按规定的手洗消毒程序进行洗手，并定期进行健康教育和培训。
2.食品加工车间卫生清洁–食品加工车间应有相应的清洁工具和清洁剂，定期进行车间清洁和消毒工作。
–车间清洁工作应依照严格的清洁计划进行，确保清洁工作的全掩盖和周期性。
–清洁过程中使用的清洁工具和清洁剂必需符合卫生标准，如消毒液需依照规定浓度配置。
3.废弃物处理–废弃物必需分类处理，严禁混放和外倾，保证废弃物的正确处理。
–废弃物的储存和运输过程中必需采取防尘、防腐蚀、防渗漏等措施，确保环境卫生。
–废弃物的处理必需符合国家相关法律法规和环保要求，可委托专业单位进行处理，确保无害化处理。
食品加工厂卫生管理制度
食品加工厂卫生管理制度
一、商品卫生管理制度:
1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；
2、食品的存放区应保持通风、干燥；
3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开;
4、贮存食品的容器须封箱封盖,容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米；
5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放;
6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来；
7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗；
8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时,须着干净衣服、戴口罩、一次性手套；
9、清洁用剂应统一放置,不得与食品接触或放在食品加工区域；
10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。
食品车间卫生管理规章制度
食品车间卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强食品车间卫生管理，保障食品安全，营造卫生良好的生产环境，确保食品生产过程符合卫生标准，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品车间的卫生管理工作。
第三条食品车间应设置卫生管理人员，负责监督执行本规章制度。
第四条各级食品车间应当制定相应的卫生管理制度，并严格执行。
第五条食品车间卫生管理工作应当遵循科学、合理的原则，不得以任何方式损害消费者的身体健康。
第六条食品车间应当定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和知识水平。
第七条食品车间应当配备必要的卫生设施，确保生产过程中的卫生条件符合卫生标准。
第八条食品车间应当定期进行卫生检查，及时发现和解决存在的卫生问题。
第九条食品车间应当建立健全的卫生档案，如生产记录、卫生检查报告等。
第二章食品车间卫生管理第十条食品车间应当对生产设施、设备进行定期清洁和消毒，确保生产环境卫生。
第十一条食品车间应当配备专门的卫生人员，负责卫生管理工作。
第十二条食品车间应当建立卫生操作规程，告知员工卫生操作流程和要求。
第十三条食品车间应当设立专门的卫生管理区域，对卫生设施、设备进行定期检查和清理。
第十四条食品车间应当建立专门的垃圾处理室，定期清理和消毒生产废弃物。
第十五条食品车间应当定期对员工进行健康检查，确保员工的健康状况符合食品生产的要求。
第十六条食品车间应当建立卫生管理档案，如员工健康证明、卫生记录等。
第十七条食品车间应当对原材料、包装材料进行严格的卫生检查，确保生产过程中不受到污染。
第十八条食品车间应当建立健全的卫生监测体系，实行定期的卫生监测和评估。
第十九条食品车间应当配备必要的卫生设施，如卫生间、洗手间等，并定期进行清洁和消毒。
第二十条食品车间应当建立紧急处理措施，一旦出现卫生事故，应立即采取有效措施进行处理。
第二十一条食品车间应当建立完善的卫生管理制度，如食品跟踪追溯制度、食品安全管理制度等。
第三章食品车间卫生培训第二十二条食品车间应当定期组织卫生培训，保障员工的卫生知识水平。
食品工厂卫生间管理制度
第一章总则第一条为确保食品生产环境的卫生安全，防止交叉污染，保障员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有卫生间，包括员工卫生间、外来人员卫生间等。
第三条本制度由厂部安全卫生管理部门负责解释和监督实施。
第二章卫生设施第四条卫生间应设置在便于员工使用且不影响生产的地方，应保持清洁、通风、无异味。
第五条卫生间内应配备足够的洗手池、蹲位、小便池等设施，并定期进行检查、维护和更换。
第六条卫生间内应设置足够数量的消毒液、洗手液、卫生纸等卫生用品，确保员工使用。
第七条卫生间内应配备必要的通风设备，确保空气流通，减少细菌滋生。
第三章卫生管理第八条卫生间应实行专人负责制，指定专人负责卫生间的日常管理和维护。
第九条专人负责每日对卫生间进行清洁、消毒，确保卫生间设施干净、整洁。
第十条员工进入卫生间后，应使用洗手液或肥皂洗手，保持手部卫生。
第十一条卫生间内不得堆放杂物，不得放置与卫生间无关的物品。
第十二条卫生间内不得进行食物加工、用餐等行为，以免污染环境。
第十三条卫生间内不得吸烟、吐痰，不得乱扔垃圾。
第十四条卫生间内应设置醒目的标识，提醒员工注意卫生。
第四章检查与考核第十五条安全卫生管理部门应定期对卫生间进行检查，确保各项管理制度得到有效执行。
第十六条检查内容包括但不限于：卫生间设施是否完好、卫生用品是否充足、清洁消毒是否到位等。
第十七条对检查中发现的问题，应及时整改，并记录整改情况。
第十八条对违反本制度的行为，将进行严肃处理，情节严重的，将追究相关责任。
第五章附则第十九条本制度自发布之日起施行。
第二十条本制度如与本厂其他相关规定有冲突，以本制度为准。
第二十一条本制度如有未尽事宜，由厂部安全卫生管理部门负责解释和补充。
食品工厂的卫生管理制度
一、总则为加强食品工厂的卫生管理，确保食品安全，预防食源性疾病的发生，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 实现食品生产过程全程卫生控制，确保食品卫生安全。
2. 建立健全卫生管理制度，提高员工卫生意识。
3. 保障食品工厂环境卫生整洁，防止交叉污染。
三、组织机构及职责1. 成立食品工厂卫生管理领导小组，负责全厂卫生管理工作的组织实施和监督。
2. 设立卫生管理部门，负责日常卫生管理工作。
3. 各部门、车间设立卫生管理员，负责本部门、车间的卫生管理工作。
四、卫生管理制度1. 生产场所卫生管理（1）生产场所应保持清洁、卫生、通风良好，地面、墙壁、门窗等设施应定期清洗、消毒。
（2）生产场所内不得存放与食品生产无关的物品，生产设备、工具应保持清洁、卫生。
（3）生产过程中，工作人员应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩、手套等防护用品。
2. 原料、辅料及包装材料卫生管理（1）原料、辅料及包装材料应从合法渠道采购，确保来源可靠、质量合格。
（2）原料、辅料及包装材料应分类存放，避免交叉污染。
（3）原料、辅料及包装材料在使用前应进行检验，确保符合卫生标准。
3. 生产设备、工具卫生管理（1）生产设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁、卫生。
（2）生产设备、工具的清洗、消毒工作应按照操作规程进行。
（3）生产设备、工具的清洗、消毒记录应完整、准确。
4. 员工个人卫生管理（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不佩戴首饰。
（2）员工应定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得从事食品生产工作。
（3）员工应接受卫生知识培训，提高卫生意识。
5. 环境卫生管理（1）生产场所内不得堆放垃圾、杂物，垃圾应分类收集、处理。
（2）生产场所内应设置洗手池、消毒池、厕所等卫生设施，并保持其清洁、卫生。
（3）生产场所内应定期进行消毒，防止细菌、病毒滋生。
食品工厂卫生清洁制度范本
食品工厂卫生清洁制度范本一、总则为确保食品生产过程中的安全、卫生，提高产品质量，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本卫生清洁制度。
本制度适用于食品工厂的生产车间、辅助区域及设施的卫生清洁管理工作。
二、卫生清洁要求1. 保持生产车间内外环境整洁，定期清理车间内的废弃物、杂物，确保生产区域无障碍物。
2. 生产车间应配备足够的消毒、洗涤与卫生设施，包括车间入口消毒池、更衣室、淋浴室、厕所、洗手及消毒设施等。
3. 生产人员进入车间前必须更换清洁的隔离服、帽子，必要时佩戴口罩、手套等防护用品。
4. 生产过程中应随时注意卫生清洁，定期清扫设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等，确保生产设备、原料、半成品、成品等摆放整齐、清洁。
5. 车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时保持清洁干净，每星期进行一次彻底清扫。
6. 车间应每天用水喷洒1-2次，以清洁空气，降低粉尘含量。
7. 严格控制车间内的温度、湿度，确保生产环境符合食品安全要求。
8. 禁止将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零食、吸烟、随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册等行为。
9. 废弃物、溶液用的桶必须加盖，防止污染。
10. 工作时落地原料必须及时清扫妥善处理，防止交叉污染。
三、卫生清洁管理1. 车间负责人负责本车间的卫生清洁工作，确保卫生清洁制度得到有效执行。
2. 设立专门的卫生清洁队伍，负责车间的日常卫生清洁工作。
3. 定期对卫生清洁设施进行检查、维护，确保设施正常运行。
4. 定期对生产人员进行卫生清洁培训，提高他们的卫生意识和工作技能。
5. 建立卫生清洁记录制度，记录车间卫生清洁情况，以便进行追溯和监控。
四、检查与考核1. 车间负责人应定期对卫生清洁工作进行检查，确保卫生清洁制度得到有效执行。
2. 设立卫生清洁检查小组，对车间卫生清洁工作进行不定期检查，对存在的问题及时进行整改。
3. 对违反卫生清洁制度的人员，根据情节严重程度，给予相应的处罚，直至解除劳动合同。
食品加工厂卫生管理制度范文3篇
食品加工厂卫生管理制度范文3篇食品加工厂卫生管理制度范文1. 食品加工厂卫生要求1.1 厂区环境卫生管理- 加工厂应保持良好的环境卫生状况，包括清洁、整洁和无异味。
- 厂区内应设有垃圾分类和处理设施，并定期清理和处理垃圾。
- 厂区内应设立足够数量的洗手设施，并定期保持清洁和消毒。
1.2 原料接收与存储管理- 原料接收时应检查原料是否有异常情况，并将有异常的原料及时处理。
- 原料的存储应按照不同种类进行分类、标识和储存，防止交叉污染。
- 原料存放区域应保持整洁，并定期进行清理和检查。
1.3 生产设备清洁和消毒- 生产设备在使用前应进行清洁和消毒，以确保食品卫生安全。
- 清洁和消毒剂的选用应符合相关规定，并按照正确的方法进行操作。
- 定期对生产设备进行维护和保养，确保设备的正常运行和卫生状态。
1.4 加工操作卫生控制- 加工过程中应采取必要的卫生防护措施，如穿戴卫生服装、戴口罩等。
- 加工区域应保持整洁，避免飞溅和交叉污染的发生。
- 加工过程中应遵守相关操作规程，防止人为因素带来的卫生问题。
1.5 产品存储和运输管理- 成品产品应分区域存放，严格按照规定的温度和湿度要求进行存储。
- 存放区域应保持清洁和整洁，并定期进行清理和检查。
- 运输过程中应采取适当的措施，防止产品受到污染和变质。
2. 食品加工厂卫生培训和监督2.1 培训计划和内容- 加工厂应制定卫生培训计划，并培训所有相关人员。
- 培训内容应包括食品卫生知识、操作规程、卫生控制和应急处置等。
- 培训材料应经过审核和更新，并定期进行培训效果评估。
2.2 监督和检查措施- 加工厂应建立卫生监督和检查制度，定期对厂区进行检查和评估。
- 监督和检查应包括食品卫生设施、员工操作、产品卫生状况等方面。
- 发现问题和隐患时应及时采取纠正措施，并进行记录和整改。
3. 应急处理和事故处置3.1 应急预案制定- 加工厂应制定应急预案，包括各类突发事件和事故的处理措施。
食品工厂员工更衣室卫生管理制度
一、目的为保障食品安全，防止交叉污染，确保员工身体健康，特制定本制度。
通过规范食品工厂员工更衣室的管理，加强员工个人卫生和更衣室的卫生消毒工作，提高食品生产过程的卫生水平。
二、适用范围本制度适用于食品工厂所有员工及进入更衣室的参观者。
三、管理制度1. 更衣室卫生（1）保持更衣室内环境整洁，无垃圾、无积水，定期进行清洁消毒。
（2）员工进入更衣室前，需先进行手部消毒，确保个人卫生。
（3）更衣室内禁止吸烟、饮食，保持空气流通。
（4）员工不得在更衣室内存放私人物品，禁止带入与工作无关的物品。
2. 工作服管理（1）工作服应保持整洁，不得破损、染色，穿着时不得露出内衣。
（2）工作服应定期清洗、消毒，确保清洁卫生。
（3）员工不得将个人衣物带入工作服存放区。
3. 风淋间管理（1）风淋间应保持干燥、清洁，风淋设备正常运行。
（2）员工进入车间前，需在风淋间进行风淋，确保衣物表面无灰尘。
（3）风淋间内不得存放物品，禁止堆放杂物。
4. 洗手消毒设施（1）洗手消毒设施应保持完好，定期更换消毒液。
（2）员工进入车间前，需在洗手消毒设施处进行手部消毒。
（3）洗手消毒设施周围不得堆放杂物，保持清洁。
5. 卫生检查与记录（1）卫生管理人员负责定期检查更衣室卫生情况，发现问题及时整改。
（2）卫生管理人员需做好卫生检查记录，确保卫生管理工作的落实。
四、责任与奖惩1. 各部门负责人对本部门员工的更衣室卫生负责。
2. 员工违反本制度规定，造成卫生问题的，将进行通报批评，并视情节轻重给予相应处罚。
3. 对认真执行本制度，积极维护更衣室卫生的员工，给予表扬和奖励。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由人力资源部负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修改和完善。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一、目的：
为了加强员工健康、车间环境卫生和设备卫生的控制，建立健全并保持整洁的生产环境，防止各因素对产品安全造成的危害杜绝卫生事故的发生，特制定本制度。
二、范围：
本制度适用于生产车间全体人员的卫生工作。
三、职责：
生产车间各班组班长及各工段负责人应认真实行本条例，以确保生产车间符合卫生标准。
四、生产人员卫生守则
4.1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
4.2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋、发网和口罩；头发不得外露，以防头发进入产品中；口罩必须盖过口、鼻；工作服、工作帽、口罩和发网必须保持清洁且每天必须更换。
然后按规程进行洗手、消毒。
4.3、不得将与生产无关的个人用品和饰品（如戒指、手镯、手表、耳环、项链等）带入车间。
4.4、在车间操作时，不准用手抓头发、用手擦鼻子、用口对产品咳嗽、打喷嚏等。
4.5、当手部受伤时必须包扎好后戴上一次性手套才能继续工作。
4.6、更衣室及车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
4.7、不可穿工作服离开车间，离开生产车间时必须换下工作服、水鞋后方可离开。
4.8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手：
（1）、开始工作之前
（2）、上厕所以后
（3）、处理被污染的原材料之后
（4）、从事与生产无关的其他活动之后
（5）、在从事操作期间也应勤洗手
（6）洗手消毒程序：
清水洗手一涂抹洗手液一＞双手交叉搓洗 T青洗指甲缝一清洗手腕一清水冲洗双手
烘干喷75%勺酒精消毒30秒过脚部消毒池，进行脚步消毒进入生产车间。
4.9、进出洗手间规定
工人从车间进入洗手间前需脱掉工作服，并放在规定的位置上，换上拖鞋方可进入洗手间，完后按
照进入车间的程序规定进入车间，每次进入车间必须严格遵守洗手消毒程序。
（1）脱下围裙和工作服—脱下水鞋—上拖鞋—上卫生间指定的拖鞋
（2）便后自觉冲水，保持卫生清洁。
（3）按照程序依次换回拖鞋、水鞋、工作服、按照洗手消毒程序方可进入生产车间。
4.10、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到生产人员的要求后方可进入。
4.11、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。
4.12、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
五、更衣室管理规定
5.1、更衣柜按照编号由每个员工专管专用，不准混用、借用、合用。
5.2、更衣室内卫生每天必须由专人打扫，保持清洁干爽。
5.3、员工应爱护更衣室设施，不允许在室内乱写乱画，张贴和用硬物杂撬，应保持柜面整洁无损。
5.4、生产岗位员工进出车间时，更衣完毕后，应将个人衣物收好，口罩、发网必须扔进垃圾桶，
拖鞋、水鞋摆放指定的位置，更换的工作服若不需要，必须放进工作服回收处，仍继续使用的工作服更换后必须挂在衣架上，不得将乱扔乱放。
5.5、员工不得在更衣室中休息、抽烟、娱乐、酗酒等。
5.6、员工应自觉维护更衣室卫生，不得晾晒衣物，严禁随意吐痰，乱丢纸屑杂物及其他食品。
5.7、更衣室内除清洁工具和更衣柜外，一律不准摆放其他物品、物件、工具等。
5.8、员工衣物、鞋子等所有物品需放入更衣柜内，不得将与更衣无关的物品放入柜内，不得将衣物挂在柜门、柜顶上。
5.9、更衣柜内只准摆放更换的衣服、鞋及工作服等劳动保护用品，不得摆放其它物品。
5.10、严禁在更衣柜和更衣室墙壁上钉钉子、衣钩等，否则被视为故意损坏公共设施。
5.11、衣柜破损需于当日上报后勤处，以便修理，修理费用如自然损坏由后勤负责；如果是使用人自己损坏则自己承担。
5.12、因工作需要有权要求员工打开更衣柜接受检查，员工要积极予以配合。
5.13 、更衣柜内请勿摆放贵重物品及大额钱款和有价证券，遗失责任自负。
5.14 、更衣柜内要保持清洁，用后应随时锁好。
衣箱钥匙要妥善保管好，丢失自己负责配制。
5.15 、员工离职时，须将更衣柜及钥匙交于后勤并签字认可，如有损坏将进行赔偿。
六、车间现场卫生管理
6.1 、生产区域内的地面、墙壁、天花板及建筑中的横梁、架构、管道等应保持清洁，无挂尘、无积水、无霉斑，无异味，任何碎屑和溅洒的液体应立即清扫干净
6.2 、墙壁（角）及立柱要清洁无污染，无蜘蛛网，无死角，无霉变现象，如有破损及时修补。
6.3 、门（门帘）窗明亮干净，无积灰，无污迹，无蜘蛛网。
6.4 、照明灯具及灭蚊灯保持清洁，无灰尘积压。
6.5 、地沟保持清洁卫生、无污迹、排水通畅，无阻塞现象，地沟盖封盖完好。
6.6 、脚步消毒池内溶液随时保持在没及脚面的深度。
消毒溶液要及时添加和更换，确保有效消毒力。
6.7 、生产人员在进出生产区域时，应随手关门，防止蚊虫、蝇进入车间。
6.8 、生产车间所有纱窗及对外的孔、通道要保持良好的密封性，防止蚊虫、蝇进入车间，如有破损及时修补更换。
生产车间发现苍蝇、昆虫、蚊子或果蝇等应立即停工进行捕杀，之后再继续生产。
6.9 、所有的原料、辅料、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮湿的表面上。
这些货品应避免放在管道或设备部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。
6.10 、生产中产生的废弃物，如包装袋、包装纸、包装箱、绳、落地的果粒、挑选的废弃物等等，生产过程中可指定位置分类摆放整齐，定时清理，至下班时清理干净，不留死角。
6.11 、工作时尽量避免原料落地，落地原料必须及时清扫妥善处理。
6.12 、生产过程中不得面对食品原料，生产器具咳嗽、打喷嚏、大声说话，以免污染食品。
6.13 、原辅料、塑料筐、台案、推车、铁桶、挑果盘、杀菌盘（篮）、产品垛、包装物、塑料（木）栈板等等，在存放或使用中须保持整齐划一，横看成行，竖看成列；包装物、成品、原辅料、还应在离地10cm以上，隔墙30cm以上。
6.14 、在生产过程中不允许机电工在生产车间进行电焊、切割、打磨等工作，以免产生异味、碎屑污染。
6.15 、所有原、辅料及包材等必须由指定物料口进入车间。
6.16 、生产区各种物品材料实行定置管理，可重复使用或继续使用的物料应区别于废料保存在干净的容器内，并盖上盖贴上标签，生产废料、垃圾等应随时处理，保持生产区地面清洁。
6.17 、生产结束后要将生产车间内地面、墙壁、地沟、天花板、玻璃窗、通道门帘、工器具、设备、管道、推车等进行彻底打扫，结束后并将车间内的紫外灯、臭氧发生器全部打开进行消毒。
6.18 、所有的清洁工具，如扫把、刮板、簸箕、抹布等在使用后应整齐的摆放在清洁工具处，不得随手乱扔乱放。
6.19 、原辅料贮存区、包装区、成品库应保持干燥、无积水、无霉斑，无异味、无挂尘。
6.20 、在停产后，恢复生产时必须对生产现场、工器具、设备、管道、操作台、杀菌池、推车、物料槽、物料桶等进行彻底的清洗，并进行杀菌消毒后，方可投入生产。
6.21 、在产品转产时，必须将上一个品种所使用过的工器具、设备、管道、推车、物料槽等彻底的清洗干净，防止发生交叉污染现象。
6.22 、在生产过程中，所有的贮存物料的推车、物料桶、物料槽等，必须盖好盖子，掉入其他异物，对产品造成污染。
Welcome To Download !!!
欢迎您的下载，资料仅供参考！。