食品检测员试题库和答案

一,判断题(是画√,非画×)

1.配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定. ( )

2.一个样品经过10次以上的测试,可以去sd掉一个最大值和最小值,然后求平均值 ( )

3.由于仪器设备缺陷,操作者不ds

4.滴定管读数时,应双手持管,保持与地面垂sa

6.称取某样品0. 0250g进行分析,最后分sa

13.所有物质的标准溶液都可以用直接法配制 . ( )

14. 用基准物质标定溶液浓度时,为了减少系统误差,一般要选用摩尔质量较小的基准物质( )asdas

15.用标准溶液标定溶液浓度时sd16. 已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中. ( )

17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中s瓶s口还应设有碱- 石灰干燥管,以防放出溶液时吸入C O2. ( )

l 8. 4. 030 + 0. 46–1.8259 +13.7的计算结果应表示为16.4.( )

19.在多次平行测定样品时,若发现某个数sd据与其他数据相差较大,计算时就应将此数据立即舍去.( )

20.记录原始数据时,要想修改错误数字,应在原数字上画一条横线表示消除,并由修改人签注.( )ds写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字,检验结果才能生效. ( )

22. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法.( )

23.原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素. ( )

24.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌,无芽袍无荚膜,多数有动力,周生鞭毛.( )

25.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌,无d培养基上生长不良. ( )

29.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好.( )

30.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气,也能分解蔗糖,水杨素和乳糖.( )

31.沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气,也能分解蔗糖,水杨素和乳糖.( )

32.从食物中毒标本中分离出葡萄球菌,则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌.( )

,甲基红指示剂呈红色,可判断为阴性dsds35.硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下,二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物,颜色深浅与铁离子浓度成正比.( )

36.普通光学显微镜的工作性能主要取决于放大率,放大率越高,显微镜性能就越好.( )

37.紫外线灭菌,只适用于空气,水及物体表面的灭菌. ( )

38干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌,同样d品分析同类大批量样品简单,快速,但基体影响较大.( )d干扰,而d他无干sd扰的较灵敏谱线作为分析线.( )

44.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小,仪器的噪声越小,林敏度越高.( )

45.丙酸钙用于面包及糕点中可起到sd

47没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时,用没食子酸乙酯作为比色标准.( )

48邻菲啰啉比色法测定铁时,加人盐酸羟胺是为了防止Fe2+氧化成Fe3+ .( )

49.邻菲啰啉比色法测定铁时,应该先加盐酸羟胺和乙酸钠,后加邻菲啰啉.( )

50.苯芴酮比色法测定锡时,在弱酸性溶液中四价锡离子与苯芴酮形成微溶性的橙红色络合物,应在保护性胶体存在下与标准系列比较定量.( )

51.测砷时,测砷瓶各连接处都不能漏气,否则结果不准确.( )

52.砷斑法测砷时,砷斑在空气中易褪色,没法保存.( )sd求.( )sd需检查是否含有铅,必要时需经纯化处理.( )

55.双硫腙是测定铅的专一试剂,测定时没有其他金属离子的干扰.〔 )

56.双硫腙比色法测定锌时,加人硫代硫酸钠是为了消除其他金金属离子的干扰.( )

57.在汞的测定中,样品消解可采用干灰化法或湿消解法. ( )

58.天然矿泉水中钾的含量并不多,所以常规分析很少单独测定钾,通常都是以K+和Na 十的总量来代表.( )sdds进行的.( )

73.双硫腙比色法测定铅含量是在酸s

74.双硫腙比色法dsd测定汞含量是在碱性介质中,低价汞及有机汞被氧化成高价汞,双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞 ( )

75.EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的,且pH值大于12,是为了避免镁的干ds法测定白酒中锰含量是样品经ds

86.配制好的Na2 S203应立即标定. ( )

87.是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液. ( )

88.误差是指测定结果与真实值的差,差值越小,误差越小. ( )

89.数据的运算应先修约再运算. ( )

90.标准溶液浓度的表示方法一般有物ds质的量浓度和滴定度两种.( )

91.n2十标准溶液的配制中,基准物锌应首先加人浓NaOH来溶解.( )

92.甲乙二人同时分析一食d二,选择题(将正确答案的序号填入括号内)

(一)单选题

1.个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为( )

A.相对误差

B. 偏差

C.绝sd8 H4 O4)为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是( ).

A.滴定管

B.容量瓶

C.移液管ds

B.精密度高,不一定能保证准确度高

C.系统误差小,准确度一般d误差一定小

4.滴定分析的相对误差一般要求小于0. 1 %,滴定时耗用标准溶液的体积应控制为( ).

A. ≤ l0mL

B.10~15mL

C.20~ 30mL

D. 15~ 20mL

5.称量时样品吸收了空气中的水分会引起( )

A.系统误差

B.偶然误差

C.过失误差

D.试剂误差

6.试剂中含有微量组分会引起( )

A.方法误差

B.偶然误差

C.过失误差

D.试剂误差

7.标定HCl溶液常用的基准物质是( )

A.氢氧化钠

B.邻苯二甲酸氢钾d

C.无水碳酸钠

D.草酸

8.可见分光光度分析中,为了消除试剂所带来的干扰,应选用( ).

A.溶剂参比

B.试剂参比

C.样品参比

D.褪色参比

9.原子吸收分析中的吸光ds燥器中的硼砂(Na2B4O7 1OH2O)标定盐酸溶液时,结果会( ).

A.偏高

B.偏低

C.没有影响

D.无法判断

13.相同质量的碳酸钠,基本单元为 Na2C03 的物质的量和基本单元为1/2 Na2C03的物质的量之间的关系是().

A.n(Na7 C03)=n(1/2 Na2CO3)

B.n(Na2C03)=2n(1/2 Na2CO3)

C. 2n(Na2CO3)=n(1/2 Na2C03)

D.不确定

14.c(K2Cr2O7)二0. 02000 mol/ L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为( )mg/mL.

B.670.2

15.标定某溶液的浓度,四次测定结果为

0. 2041 mol/L,0.2049mol/L, 0.2043mol/L, 0.2039mol/L,则测定结果的相对平均偏差为( ).

B. 0. 15%

C.0. ds015%

D.15%