香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油
我的家乡新蔡县
顿岗油馍
顿岗油馍始于明朝初年，明清两代为朝廷贡品， 有“北有道口烧鸡，南有顿岗油馍”之美誉。
顿岗油馍用料考究，“内大油，外香油， 汴京城里葱花头”可见其用料之讲究，杨氏顿 岗油馍继承了其传统饮食文化，用传统的地锅 加工工艺，以高筋面粉，鸡油，小磨香油和优 质香葱为主要原料，保留了醇厚的田园风味。 具有层多而薄、金黄透亮、稍加翻动块如铜钱、 香而不腻、酥软可口在特点，具有消食导滞、 健脾养胃之功能，凡品尝者皆赞不绝口。
Hale Waihona Puke 新蔡水上漂酱菜 新蔡水上漂酱菜源于清朝中兴时期，是 在船上制作，采取独特工艺，利用充足 的阳光、清新的空气，行驶在江、河、 湖、泊之上。销往江淮各大港口，故得 名——水上漂。 水上漂酱菜具有防病、 抗菌、强身、健体之功效，故有“开坛 香十里”之美称，是佐餐、烹饪的首选 佳品。
金粟禅林寺
位于县城南关外，原为张九一南塘别墅故址。清康熙 二年（1663年），宋祖发购之，修建佛堂 斋殿 客堂 宿舍数十间，并将附近的水月庵，白衣阁旧址归入， 改建为寺，康熙十年（1671年）落成。原寺西院为游 嬉之所，建有瑞芝阁 白衣阁 水月庵 宛在堂 醒花草堂 清心厅 卧梅轩 此君亭 浮云亭 水心亭等，亭台水榭 板 桥曲径相连；东院为寺观，建有大雄宝殿 弥勒殿 准提 殿 方丈寝殿 藏经阁 拈花阁 观音静室 钟鼓楼 云水堂 延寿堂 斋堂 客堂 殿宇轩阁 巍然耸立；周有回廊，后 院有三宝花园，外有山门两座，门外东西各有放生池 并草房数十间。附近有塔院两处，大小佛塔20余座。 寺内拱有释迦摩尼，观音菩萨和九头佛像，八手佛像 等圣像并藏有全部《大藏经》，系十方僧人常驻之地， 被誉为将被名刹。明国以来，几经沧桑，佛像并大部 建筑早已无存，《大藏经》散失至今不得其踪，仅存 藏经阁，大雄宝殿和方丈寝殿亦因年久失修倒塌在即 。
什么是香油
什么是香油
香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。
在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。
按加工工艺不同，香油分为小磨香油和机制香油两种。
中国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国和东南亚各国。
芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工，制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品。
香油是什么油
香油是什么油
生活中香油是很常见的，香油在制作佳肴的时候都是会放入，那香油就如果它的名字一样，拥有独特的香气，因此对香油在购买的时候，可以通过香气进行辨别，那香油是什么油呢，在对这个问题上也是很多人不太了解的，香油在购买的时候，也是需要对它进行全面的认识。
很对人对香油并不是很了解，在使用的时候，都是按照要求进行，那香油是什么油呢，下面就详细的介绍下，使得对这类产品，都是有着很好的认识。
★香油是什么油：
香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。
按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。
部分地区亦指菜籽油。
鉴别方法
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
香油
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。
掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。
部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
通过以上介绍，对香油是什么油呢，它也是芝麻油，因此对这样油在选择的时候，都是可以放心进行，不过要注意的是，在对这样油在购买的时候，也是要对它的进行辨别，这样使得在使用的时候，才能够安全些。
芝麻油有什么用途呢
芝麻油有什么用途呢
芝麻油在我们日常炒菜的生活中发挥了很重要的作用，芝麻油已经成为了我们生活中不可或缺的一种东西，还有一些大豆油，花生油，都属于油类的一种，这些油共同构成了我们生活中炒菜的必备品，很多家庭对芝麻油有的特别的兴趣，了解一下芝麻油有什么用途呢吧。
芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品。
芝麻制油历史悠久，经历了原始的人力挤压、水代法到动力机榨的过程，一般不精炼。
芝麻油具有浓郁、显著的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，营养价值和经济价值高，很受老百姓的欢迎。
芝麻油根据香味特点分为两类：一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。
芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。
香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。
二是普通芝麻油，香味清淡。
用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻
油比其他植物油更宜储存。
了解了芝麻油有什么用途呢才能够帮助我们以后在生活中更好地发挥芝麻油的功效来为我们自身谋福利，多吃一些芝麻油对于我们自身是有百利而无一害的，可以有效的补充我们体内的营养所需，达到提高身体素质的目的。
河南莲花味精股分香油产品营销策略
河南莲花味精股分香油产品营销策略第3章莲花公司香油产品营销现状及存在的问题莲花公司概述3.1.1公司进展历程河南莲花味精股分(以下简称莲花公司)创建于1983年，以食物生产经营为主营业务。
所生产的产品要紧有：味精、鸡精、高端食用油系列等。
莲花味精享誉省内外，可是，莲花味精集团永久没有停止前进的步伐，不断地进行科技创新，尽力开拓产品在市场中的份额[14]。
莲花公司从1983年9月建厂到1994年末，完成了原始积存向规模经济积存、内向型经济向外向型经济的转变。
味精产能由400吨/年达到15 0000吨/年，成为中国最大的味精生产厂家；税利由100多万元增加到亿元，位居全国同行业第一名。
1993年到2004年，企业走向巅峰。
优质的产品，高额的盈利为企业带来了无数的荣誉。
1993年4月，莲花味精通过ISO9001体系认证，被中国保护消费者基金会评为消费者信得过产品。
1998年8月莲花味精A股成功发行，股票名称：莲花味精，股票代码600186。
通过发行股票，莲花公司筹措了七亿元左右的资金。
如此一来，公司的欠债率明显降低，产品结构最大优化，企业的发展能力进一步增强。
1999年12月，“莲花”商标被国家商标局认定为“中国驰誉商标”。
2004年，被国家质量监督查验总局授予“中国名牌”。
资金充沛的莲花公司曾进行过不止一次的“多元化”尝试，涉足皮鞋、饮用水、服装、畜牧、物流等多种经营,但大多都无疾而终。
3.1.2公司进展现状莲花公司主营的味精产品一直是公司重要的盈利项目，可是最近几年来伴随着国内味精产能的飞速提升，以2020年为例，全国味精产量超过消费量近110万吨，味精行业的多余危机早在5年前就已经显现出来了。
2016年6月，莲花第十三次入选“中国500最有价值品牌”，位列第358，品牌价值亿元。
一系列耀眼的光环仍在，但企业的盈利水平早已今非昔比。
表3-1数据显示，莲花公司2020年营业收入亿，营业本钱却高达亿，销售毛利率仅为%，2021年的销售毛利率最高也仅为%远低于行业均值，相较阜丰集团%的毛利率水平更是望尘莫及。
便于携带的汝南特产
便于携带的汝南特产1、驻马店的特产都是什么啊？1、皇芝麻小磨香油小磨香油是地方传统名产，起源于三国时代。
目前主要产地是安徽，河南，河北，山东等地。
香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。
因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。
古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。
香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。
2、王守义十三香“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。
3、泌阳花菇泌阳花菇，河南省泌阳县特产，中国国家地理标志产品。
泌阳花菇朵圆、肉厚、质地细腻、色泽洁白，药用价值高，含有17种人体所必需的氨基酸、30余种酶类和丰富的香菇多糖。
4、确山夏枯草确山夏枯草，河南省确山县特产，中国国家地理标志产品。
夏枯草，因“此草夏至后即干枯”而得名，又叫夏枯头、大头花、乃东、铁色草、灯笼头、麦夏枯等。
5、正阳花生正阳花生，河南省正阳县特产，中国国家地理标志产品。
;正阳花生以优质珍珠豆型特色著称，花生米粒外观整齐，含油量高达55%以上，比其它品种高8—10%，含蛋白质28%左右，且富含有17种人体必需的氨基酸。
正阳花生用于榨油出油率高，加工效益好，加工的食品或炒货具有香、酥、脆的突出特点，细腻好吃。
特产指某地特有的或特别著名的产品，有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产品。
在英文中，特产译作speciality proct或Specialty，后者特指“特制独特品种或具有特殊优势的项目或产品”（An item or a proct of a distinctive kind or of particular superiority），强调品质上具有“特别的或独特的状况或品质”（The quality of being special or distinctive）。
小磨香油与机制压榨香油的区别？
小磨香油和机制压榨香油是两种不同的香油生产方式，它们在生产过程和所得到的油质上有一些区别。
小磨香油是一种传统的手工榨油工艺，通常在乡村或家庭中进行。
下面是小磨香油的一般过程：1. 原料准备：选用优质植物的种子或果实，例如芝麻、花生等，进行清洗和烘干。
2. 磨榨：将烘干后的种子或果实放入石磨或木磨中，用物理力量碾磨榨取油液。
这个过程通常需要耐心和时间。
3. 榨油汁液分离：碾磨后的混合物会产生一种含有油和固体的汁液。
通过过滤或离心等方式，分离出油液。
4. 澄清和提炼：将分离出的油液进行沉淀和澄清工序，去除杂质。
有些制作方式会对油液进行加热处理，以去除余留的水分和杂质。
5. 储存和使用：提炼好的香油通常会放置一段时间，以提升其香气和口感。
然后，它们会装瓶储存，并可以在烹饪中使用。
而机制压榨香油则是使用现代化的机械设备进行生产的香油。
具体过程如下：1. 清洗和烘干原料：与小磨香油相似，选用所需的植物种子或果实，进行清洗和烘干。
2. 机器压榨：使用专业的榨油机，将烘干后的原料进行机械压榨，以提取油液。
3. 油液过滤和沉淀：通过过滤和离心等方式，对产生的油液进行杂质去除和沉淀处理。
4. 脱臭和提炼：某些机制压榨香油的制作过程中会进行脱臭或提炼，以去除异味或杂质。
5. 储存和使用：最终的香油产品被储存和包装，并可供使用于烹饪和其他需求。
总的来说，小磨香油通常是采用传统手工方法，相对较为原始，注重保留植物原料的天然香气和风味。
而机制压榨香油则是使用现代化机械设备，具备高效、快速和规模化的生产能力。
具体选择哪种香油生产方式取决于个人的口味偏好、对香油品质的要求以及生产规模等因素。
小磨香油和芝麻油区别
小磨香油和芝麻油区别香油其实我们并不陌生。
在很多的凉拌菜当中，我们为了让食物更加的喷香诱人，都会使用到一些小磨香油。
除了小磨香油，大家对芝麻油也有认识，那么大家知道这两种食用油的区别吗？虽然看起来小磨香油和芝麻油差不多，但是懂行的朋友，可是知道它们之间的区别是非常大的。
莱香小磨香油根据芝麻油的香味特点可分为两类,香油以及普通芝麻油.香油具有浓郁的芝麻香味,按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡.了解小磨香油小磨香油,又称小磨油,小磨香麻油,以芝麻为原料,用小石磨研磨,水代法加工生产制取,为传统工艺香油,是良好的调味油.小磨香油主要用以佐餐调味,也可作为一些传统特色糕点的主要辅料.按照国家标准,可分为一级小磨香油和二级小磨香油.什么是机制香油机制香油,也称作香麻油,麻油,以芝麻为原料,采用特定的工艺,经机械法生产制取,与小磨香油的用途相同.按国家的标准,分为一级机制香油及二级机制香油.普通芝麻油的作用普通芝麻油,即俗称的大槽麻油,同样以芝麻为制作原料,一般用压榨法,浸出法或者其它方法加工制取.由于加工方法的不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油和机制香油的浓郁香味.一般作为烹调油,也可用以调味油及制做糕点,糖果等食品的主要辅料,按照国家的标准,可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油.香油、是调凉菜必备、炒菜用不太好吃、香油加热会有些糊糊的味道、但是你喜欢的话、可以在炒好后放一些、不要放太多、不然都是香油味、没有菜原来的味道了、怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血，补充所流失的维生素E、铁、钙、等身体极需的营养，提高抵抗力。
尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能帮助女性更好保护身体健康，促进新陈代谢。
同时，香油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。
补充维生素E，使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。
非遗申报书模板
附件1：项目代码：国家级非物质文化遗产名录项目申报书项目类别：保护单位：主管部门：中华人民共和国文化部印制二○○九年月日注意事项及填表说明一、注意事项（一）封面及表格中“项目代码”按以下标准填写代码：民间文学（Ⅰ），传统音乐（Ⅱ），传统舞蹈（Ⅲ），传统戏剧（Ⅳ），曲艺（Ⅴ），传统体育、游艺与杂技（Ⅵ），传统美术（Ⅶ），传统技艺（Ⅷ），传统医药（Ⅸ），民俗（Ⅹ）。
（二）此申报书可在文化部政府门户网站（）下载，表格各项栏目可根据内容自由扩展版面。
（三）凡在各项栏目中没有纳入的其它重要内容，可在“备注”一栏中说明。
（四）表格一律用电脑填写，准确无误，不得弄虚作假或复制。
凡填写内容不实、有虚假成分者，一经发现，取消其申报资格。
二、填表说明（一）第一项“项目简介”栏目，应包括项目的基本情况、地理位置、历史沿革、主要价值和影响（字数500-600字），做到文字简练，叙述清楚，准确无误。
（二）第二项“基本信息”的“保护单位”栏目，应填写具体承担该项目保护与传承工作的保护单位。
每个申报项目只能填写一个保护单位。
“法人代表”栏目，应填写保护单位的法人代表。
“通讯地址”、“邮编”、“电话”、“传真”、“电子邮箱”栏目，须填写保护单位的通讯地址、邮编、电话、传真、电子邮箱。
（三）第三项“项目说明”的“基本内容”栏目，包括：1、项目基本情况；2、具体表现形态。
“传承谱系”栏目，要填写项目的清晰的传承脉络，“代表性传承人”栏目，要填写省级项目的代表性传承人。
（四）第五项“项目管理”的“已采取的保护措施”栏目，应包括已经采取的法律法规、政策以及其他各种保护措施和实施方案。
（五）第六项“保护计划”的“保护内容”栏目，应包括确认、建档、保存、保护、传承、传播、研究等内容。
具体可参见《国家级非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法》。
一、项目简介二、基本信息三、项目说明四、项目论证—11——12——13——14—五、项目管理—15—六、保护计划—16——17——18—。
香油的保质期是多久？
香油的保质期是多久？很多人都有抽烟喝酒的习惯，经常抽烟喝酒的人，身体健康容易遭受诸多方面的危害，比如喝酒伤肝，另外经常抽烟喝酒会导致血管硬化，血管功能会不断下降，因此经常抽烟喝酒的人要多吃香油，可以早晚的时候喝一口香油，这样能够保护血管的弹性，那么香油的保质期是多久呢？香油有保质期吗？香油的保质期一般是18个月，没开瓶放两年也是可以的。
香油分为机榨香油和小磨香油。
小磨香油：小磨香油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。
因此小磨香油的保质期、保存期较长。
小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。
机榨香油：机榨香油是在高温下制取的，由于产生高温，芝麻在榨取香油的过程中，芝麻酚受高温的影响而被破坏流失较大，对香油的天然抗氧化作用降低。
因此机榨香油比小磨香油的保质期、保存期短。
机榨香油在高温下榨取的过程中，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，因此机榨香油营养价值相对降低。
机榨香油含皂量较高，泡沫大，芝麻中含的皂化物在榨取香油的过程中，与香油一起榨出溶于香油中，所以机榨香油起泡磨较大。
因皂化值过高，人食用后对身体有害，而机榨香油又不能与其他植物油一样经过化学提炼，其中含的皂化物不能除掉。
采用高压机榨法制取，由于高压产生高温，香味在高温下挥发较大。
具有一般较浓烈的芝麻焦糊味，口感滋味有糊味和苦味感。
香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。
在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。
按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻油
1 分类根据芝麻油的香味特点分为两类：1.1 香油:具有浓郁或显著的芝麻油香味。
按其加工工艺分为下列两种：1.1.1小磨香油：用水代法加工制取。
1.1.2 机制香油：用机械方法加工制取。
1.2 普通芝麻油：香味清淡。
用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
2 技术要求芝麻油应具下列特征常数：2.1 比重(20/4℃)：0.9126~0.9287。
2.2 折光指数（20℃）：1.4792～1.4791。
3 等级指标3.1 各类芝麻油的等级指标见表1及表2.3.1.1 香油的等级指标见表1.表 1指标项目等级1 2感官指标气味、滋味具有浓郁的芝麻油香味，无异味具有显著的芝麻油味，无异味透明度透明允许微浊理化指色泽黄70 70标（罗维朋比色计，1英寸槽）红小磨香油≤11 15机制香油≤12 18水分及挥发物% ≤0.10 0.20 杂质，% ≤0.10 0.20 酸价，mgKOH/g ≤ 3.0 5.03.1.2 普通芝麻油的等级指标见表2。
3.1.3 各类芝麻油以2等为计价基础。
3.1.4 加热试验，小磨香油无析出物，机榨香油有析出物。
3.1.5 对普通芝麻油的加热试验结果有争议时，可检验丙酮不溶物含量：二级油不超过0.04%。
3.1.6 各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。
3.1.7 卫生项目按GB2761－81《食用中黄曲霉毒素B1允许量许标准》，GB5127－85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》执行。
4 检验方法4.1 扦样方法4.11 桶装芝麻油样品的扦取按照GB5524－85《植物油脂检验扦样、分样法》执行。
4.12 瓶装芝麻油按照1%－3%的比例随机抽样。
4.2 水分用挥发物的测按照GB5528－85《植物油脂检验水分及挥发物测定法》执行。
4.3 杂质的测定按照GB5530－85《植物油脂检验杂质测定法》执行。
4.4 酸价的测定按照GB5530－85《植物油脂检验酸价测定法》执行。
芝麻油 “大解密”，香浓、安全的芝麻油就该这样选！
芝麻油“大解密”，香浓、安全的芝麻油就该这样选！作者：陈宇来源：《消费者报道》2020年第06期芝麻油，又叫香油，因为独特的香气而被誉为“油中之王”。
然而，芝麻油的品牌琳琅满目，生产工艺不一而足，这都给消费者的挑选增添了不少困难。
那么，一款香味浓郁、又营养安全的芝麻油应该怎么选呢？2020年5月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了22款芝麻油，包括燕庄小磨芝麻香油、鲁花小磨芝麻香油、王致和小磨芝麻香油、福临门小磨芝麻香油、老大同小磨芝麻油、金龙鱼小磨香油、古币小磨芝麻香油、六必居小磨芝麻香油、崔字牌小磨香油等9款小磨香油，金龙鱼芝麻香油、鲁花芝麻香油、燕庄芝麻香油、福临门芝麻香油、太太乐芝麻香油、厨邦浓香纯芝麻油、李锦记纯香芝麻油、千禾芝麻香油等8款压榨香油以及5款来自小作坊的香油。
测试了脂肪酸组成、维生素E、苯并（a）芘等真实性、营养性、安全性3个方面的指标并进行了香气主观评价实验。
结果显示，5款来自小作坊的芝麻油中，有3款存在掺假行为，说明小作坊的芝麻油产品品质堪忧。
在17款预包装芝麻油中，金龙鱼芝麻香油、燕庄小磨芝麻香油、太太乐芝麻香油综合表现较为优秀，值得推荐。
由于芝麻香味一般且異味太重，王致和小磨芝麻香油排名垫底。
厨邦浓香芝麻油、老大同小磨芝麻油因为风险物苯并芘含量较为接近欧盟标准，CCR综合评分也不理想。
测评报告一：3款芝麻油有掺假，部分企业疑用低价油勾兑高价油生产“100%纯芝麻油”，在不少产品的包装上都能见到这样的宣称，但是，昂贵的生产成本让芝麻油一直以来都是掺假的重点对象。
2020年5月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了22款芝麻油，检测了棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等4个特征指标，结果显示5款小作坊芝麻油中有3款的油酸含量均不符合《GB/T 8233-2018》国标的要求，说明它们并非纯芝麻油，有可能添加了其他食用油脂。
另外，17款预包装品牌芝麻油的4脂肪酸个特征指标均符合国家标准，说明它们均为纯芝麻油。
芝麻油加工
1、油脂的香味不够浓郁；2、蜡 质等杂质含量高，颜色发暗、发 浊；3、投资大；4、蛋白质的功 能性质受影响。
压榨 法
1定低、；，油3环得、境率工卫高艺生；简好2单，、，易产劳于品动工质强业量度化稳；1蜡发功、质浊能油等；性脂3杂质的、质受口投含影感资量响差大高。，；，香4颜、味色蛋较发白淡暗质；、的2、
蛋白质
酶法的操作条件温和，保证了蛋白质的产量和质量。
四种提取方法比较
方法
优点
缺点
水代 法
1、制取的油脂具有独特而浓 郁的香味；2、投资少，操作 灵活；
1、油的得率低；2、制油后的麻 渣水分含量高，蛋白质品质差难 分离利用；3、劳动强度大，需长 时间静置，多为间歇式生产。
浸出 法
1、油得率高；2、工艺简单， 劳动强度低，环境卫生好，易 于工业化；
浸出法和压榨法
工艺流程
芝麻 清理漂洗 炒籽扬烟 压榨（浸出或机械） 过滤 成品油 芝压机预榨后，再用浸出法制取芝麻油。 压榨法工艺参数：入榨水分9%，压榨温度65 ℃，压榨次 数5次和榨轴转速30r/min。
酶法
芝麻 清理、漂洗 磨碎 水提取 清理漂洗 离心 含油芝麻分离蛋白 酶解 破乳 芝麻油
磨浆 对浆搅油 震荡分油、撇油 毛油处理 成品油
说明：
1、芝麻漂洗浸泡1-2小时。浸泡后的芝麻 含水量为25%-30%。 2、开始用大火，炒至芝麻外表鼓起来， 改用文火，炒熟后，往锅内泼炒籽量3%左 右的冷水，再炒1分钟，芝麻出烟后出锅。 3、出锅的芝麻要立即散热，降低温度， 扬去烟尘、焦末和碎皮。 4、随炒随磨，熟芝麻的温度应保持在6575℃ 。 5、分4次加入相当于芝麻浆重80%-100% 的沸水 。对浆搅油是制油工艺的关键工序。 详细步骤请点击超链接水代法详细.doc
小磨香油的制造工艺
小磨香油的制造工艺
小磨香油的制造工艺一般包括以下几个过程：
1. 炙炒：将待加工的芝麻撒在锅中，用小火加热炒炙，翻炒均匀，使其受热均匀，炒至表面微黄，发出特殊香味。
2. 制碎：将炒炙后的芝麻放入石磨中，开始磨制。
一般石磨有两个石盘，下盘固定，上盘旋转。
将芝麻放在石盘上，旋转石盘，使芝麻在两石盘之间磨碎。
3. 榨油：磨制的芝麻接着经过榨油的过程。
在榨油机中，将磨碎的芝麻加热到适宜的温度后，进行榨油。
榨油机会将芝麻中的油分离出来，油经过滤后收集起来。
4. 过滤：将榨取的油进行过滤，去除悬浮颗粒和杂质，确保油的纯净度。
5. 灌装：过滤后的油会进行包装灌装，通常使用瓶装或罐装。
以上就是小磨香油的制造工艺的基本过程。
不同的生产商可能有一些微小的差异或特殊加工方法，但整体步骤大致相似。
芝麻油的做法_自制芝麻油的做法
芝麻油的做法_自制芝麻油的做法小编为您详细介绍芝麻油的做法，哪些人不能吃芝麻油，芝麻油食用处理方法，芝麻油的食用禁忌等知识，更多请查阅网。
芝麻油的简介香油,北方多称为芝麻油,麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。
按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
其中南阳香油香味地道,源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻,南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
芝麻油的食用处理方法1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治支气管炎和便秘。
2、患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时,每天含半匙芝麻油可减轻症状。
3、鱼骨卡住食管时,喝一点芝麻油,鱼骨可滑过食管粘膜,并易排出体外。
4、常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。
5、若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴,则可去腥臊而生奇香,若配制中药,则有清热解毒、凉血止痛之功效。
芝麻油的做法1、黑芝麻酱1.1、食材用料:黑芝麻100克;香油80克;1.2、准备黑芝麻;1.3、把黑芝麻洗干净放在筛网上滤干水分;1.4、把滤干水分的芝麻放在平底锅中炒干水份;1.5、水份变干后关小火慢慢翻炒芝麻,听到锅中有噼噼啪啪的声音就是芝麻熟了,关火,把锅放在一边,让锅中的热量继续加热芝麻;1.6、把晾凉的芝麻放入料理机杯中盖上杯盖搅拌30秒左右;1.7、打开杯盖,用勺子把粘到杯壁上的芝麻酱刮下来;1.8、加入香油,盖上盖子继续搅拌;1.9、中途要停几次来搅拌芝麻酱,否则时间太长料理机就会烧了。
直到黑芝麻变成芝麻酱就可以;1.10、装入碗中或者瓶子中冰箱储存;1.11、喜欢吃咸的还可以加入盐一起搅拌,喜欢甜的加入糖。
2、蒸鸡蛋2.1、健康功效:鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目;2.2、食材用料:鸡蛋3个,香油一勺,盐5克,小葱适量,醋2一3滴;2.3、鸡蛋打入碗中,分离出蛋黄,分别装在碗中;2.4、蛋黄中,放入香油,搅拌均匀;2.5、鸡蛋清中放入盐和醋,顺时针,搅拌八分钟,有些许白色泡沫即可;2.6、蛋黄倒入蛋清中混合;2.7、混合后,在上面撒上葱花,放在电饭煲中蒸;2.8、十五分钟后,揭盖,端出即成。
香油是什么油
香油是什么油
关于《香油是什么油》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活芝麻油是很普遍的，芝麻油在制做美味的情况下全是会放进，那芝麻油就假如它的姓名一样，有着与众不同的香味，因而对芝麻油在选购的情况下，能够根据香味开展鉴别，那香油是什么油呢，在对这一问题上也是很多人不太掌握的，芝麻油在选购的情况下，也是需要对它开展全方位的了解。
很对人对芝麻油并并不是很掌握，在应用的情况下，全是依照规定开展，那香油是什么油呢，下边就详尽的详细介绍下，促使对这产品，全是拥有非常好的了解。
香油是什么油：
芝麻油，别称香油、色拉油，是以白芝麻中提炼出出去的，具备非常香气，故称之为芝麻油。
按压榨方式一般分成机榨芝麻油和小磨香油，小磨香油为传统手工艺芝麻油。
一部分地域亦指食用油。
识别方法
色觉法：纯芝麻油呈鲜红色或橘红色，机榨芝麻油比小磨香油色调淡，芝麻油中掺加食用油则色调深黄色，掺加米糠油则色调深红色。
芝麻油
水试法：用筷子蘸一滴香液滴到宁静的冷水表面，纯芝麻油
会展现出没有颜色全透明的薄薄大油珠。
造假芝麻油的油珠小而厚，且不容易外扩散。
嗅闻法：小磨香油香气醇正、浓厚、与众不同，如掺进了食用油、大豆油、油脂精炼、食用油等则不仅香气差，并且会出现花生仁、豆腥等其他味道。
一部分芝麻油是由山梨酸勾调而成，嗅感较为差。
根据以上详细介绍，对香油是什么油呢，它也是香油，因而对那样油在挑选的情况下，全是能够安心开展，但是要留意的是，在对那样油在选购的情况下，也是要对它的开展鉴别，那样促使在应用的情况下，才可以安全性些。
芝麻油和香油的区别
芝麻油和香油的区别
芝麻油和香油的区别，香油和芝麻油都是油，它们的共同点都是以芝麻为原材料，香油就是芝麻油的一种，但并非所有的芝麻油都可以被叫为香油。
芝麻油和香油的区别：
【制作方法不一样】，芝麻油是用机器压榨的，一般是压榨法或者浸出法，香油是用小石磨研磨、水代法生产制取。
【颜色区别】：小磨出来的香油的颜色一般呈棕红色，而机制加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色；
【香味的区别】：普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油的香气浓郁、醇厚；
【用途的区别】，芝麻油又被称为麻油，主要是用来做调味料，而香油则可以做来炒菜。
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香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油(xiǎo mó xiāng yóu)因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。
因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。
古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。
香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。
发展历史在我国，芝麻油的历史甚是久远。
早在三国时，已有文字记载，《三国志?魏志》：“孙权至合肥新城，满笼弛往……折松为炬，灌以麻油……”作照明燃料，那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。
晋人张华《博物志》所记“煎麻油，水气尽无烟，不复沸则还冷”。
以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸讫，复暴三过乃止”的内容，是香油文化的最早记录。
距今已有1600多年了。
南北朝时，香油已广泛的用于餐饮，到了唐宋年间，香油视为最上等的食用植物油，应用得更加广泛。
小磨香油现在国内主要是以河南驻马店地区为主。
驻马店一带制作小磨油，早在明朝已有记载，到了清初，驻马店小磨香油成了宫廷供品，小磨香油生产已成规模，油坊遍及乡里，农家十之八九通磨油之技，天中村村有油坊，家家出“油匠”，满街叮当响，到处都是“卖油郎”，逐渐形成了香油饮食文化。
古味香油的承传人张大伟，就出生于上蔡的磨油世家。
现仍有流传下来的古石磨一盘，直径1.65米，重达900多公斤。
小磨香油还有它独特的医疗保健之功效。
《本草纲目》中介绍芝麻“益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。
使“白发返黑”，“能除一切痼疾……”据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，确能延缓人的衰老，美容等，食用香油，对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎等都功效不凡。
据史料记载：雍正十年（一七三二年）春，督粮道陶正中及其随从官员来汝南府（古称天中）视察民情。
来道驻马店，一行人正在街上行走，忽闻一阵浓香，便问陪同官员，答曰：此处有一小磨香油坊，此香乃从此坊传来。
陶大人甚喜前往，行约百步，便见一幌在不远处飘扬，上有斗大四字：天中油坊。
来至油坊，但见炊烟袅袅，大锅内芝麻热气腾腾，另一锅内香油枣红香亮，大喜兴奋地向随从官员道：此乃绝佳供品。
随即封了十坛，亲自送往北京。
雍正品其所作菜肴，龙颜大悦，当即下旨，着汝南府官员，扩大芝麻种植，大力推广小磨香油地加工，所有油坊所产油由老头张进行品级，一等上贡，二等交由官府统管，余下的自由销售。
至此，流传数百载的驻马店小磨香油才被外人知道。
一些营养师认为，小磨香油对中老年人来说，应该是最好的佐餐味素之一了。
首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。
香油本身的消化吸收率也较高，可达98％。
香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。
其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。
第三，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
最后，中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发；特别是黑芝麻油。
对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。
编辑本段相关企业如今，老头张的后人张大伟先生，秉承祖训“诚信经营，人和为本”，一个小磨油坊逐渐发展成为一个占地三十余亩，符合国际标准要求的生产基地——驻马店市古味小磨香油开发有限公司，并吸引美国一家投资公司投资500万元。
目前公司产品间接出口至俄罗斯、韩国、日本、立陶宛等国家。
走进公司办公大厅，映入您眼帘的是一盘晚清流传下来的古石磨，此盘石磨直径一米六六，重达一千捌佰多斤，真可谓天中千载古石磨，百年古坊传古味。
编辑本段主要工艺根据国内某知名品牌的小磨香油的工艺，总结如下：小磨香油采用的是“水代法”生产精典工艺一：芝麻胚胎的培育小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。
经科学研究，这一技术与现代生命科学高度吻合。
这是其它工艺所不具备的。
精典工艺二：石磨磨制石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。
精典工艺三：水代法取油采用优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。
同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。
精典工艺四：专利物理净化技术小磨香油采用专利物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。
编辑本段主要功效香油是一种日常生活的调味品，许多人都喜爱他，同时香油还有很多鲜为人知的特殊功效。
延缓衰老香油中含有丰富的维生素E，具有促进细胞分离和延缓衰老的功能。
保护血管香油含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人吸收和利用以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
润肠通便习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
减轻咳嗽有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿，牙龈，口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成。
同时对尼古丁的吸收也有拟制作用，饮酒前喝点香油对口腔、食道、胃愤门和胃粘膜起到一定的保护作用。
保护嗓子常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑和慢性咽炎有良好的恢复作用。
治疗鼻炎慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂抹于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。
最近有市民反映，香油不香，闻久了还会头晕，怀疑香油有假。
记者采访后发现，芝麻在批发市场价格为每斤4.4元，炼成1斤小磨香油需要2.5到3斤芝麻，1斤香油的原料成本在10元以上。
在集贸市场，价格最低的香油只卖6元钱。
记者深入采访揭开了6元香油的真面目。
低价香油充斥市场1月28日，记者来到道外区南极调味品批发市场，在第一个业户处，记者询问香油价格，业户告诉记者“10元1斤。
”在第二个业户处，记者表示自己是饭店的采购人员，想批量购买香油，该业户直接告诉记者，“7元1斤”当记者要离开时，该业户拉住记者表示，要得多就6元。
当记者询问品质怎么样时，她告诉记者，反正是饭店用的，也不是你吃。
在道外景阳农贸市场等多个市场，记者发现香油行情大都如此：要价10元1斤，砍价到7元。
如果是大客户，最低价格在6元。
中小饭店不用纯香油记者来到王岗农贸综合市场。
在该市场内，记者找到一家销售小磨香油的业户，业户向记者开出的价钱是10元1斤。
当记者要求再便宜一点儿时，业户表示，这个价钱已经是批发价了。
记者表示，在市区里市场价比这个批发市场便宜，该业户向记者透露了秘密，便宜的香油是兑制出来的。
据该业户介绍，价格每斤低于10元的，是色拉油和香油精、黑油兑制出来的。
该业户介绍，以前纯芝麻香油只要7元左右，因为芝麻价钱不高，有利润，所以造假的不多。
现在芝麻价涨上去了，油价也涨了，一些小油坊便开始造假。
他表示，目前仍有个别大饭店继续使用他的纯香油，中小饭店改用兑制出来的香油以降低成本。
那么香油精哪里有售呢？一位知情人士说：“道外区承德街、草市街上有卖香油精的，化工店也能买到。
”香油精轻松购得记者在道外区承德街几家添加剂专卖店内，发现了香油精的踪迹。
在承德街一家添加剂专卖店，记者询问有没有专门做香油的香精，老板给记者拿了一个玻璃瓶，上面标注“小磨香油味”。
老板告诉记者，这种油精比较好，58元一瓶。
当记者询问用怎样的比例来调配香油时，他说，“1000∶1的比例，再加点调色的…黑油‟就行了。
”记者问用什么油调制？老板不耐烦地说，“你想用啥油用啥油，反正调出来都是小磨香油。
”在另一家商店内，女店员告诉记者，她那里香油精现在没货，但可以马上进货，价钱从20元到68元不等。
当记者问其价格便宜的香油精调味效果是否好时，其称：“便宜的调出来的味不好。
”当记者问及是否会让人吃出问题来时，该女店员说，香油精都是食用的，你就是一整瓶倒进嘴也没事，就看你用啥油兑制了，要是想便宜用差油。
兑制香油有利可图按照粮油市场经营小磨香油的业户介绍，7元钱1斤购买的小磨香油，里面根本就不含芝麻。
一般的色拉油约每斤4元，香油精约每瓶40元，黑油约每斤4元，兑制成的香油成本每斤4元多，如果以每斤5元销售，每斤的利润达1元，如果使用劣质色拉油，成本更低。
假香油生产是暴利，这也是假香油泛滥的根本原因。
据知情人透露，勾兑假香油非常容易，多数假香油制造者甚至在自己家中直接勾兑，然后拿到市场上出售，在暴利的驱使下，许多假香油作坊也随之产生。
作坊里磨芝麻作幌子1月29日下午2时许，记者来到南岗区仪兴综合市场内的一家名为“香油坊”的小磨香油加工作坊。
该作坊门前地上摆着多瓶没有任何商标的香油，记者在店铺里发现一台石磨，磨顶上的原料确确实实是芝麻，但这台机器并不是在榨油，而是在磨制芝麻酱，一旁的榨油机似乎很久没有开动了，满是灰尘。
听说记者是火锅店老板，女店主把记者拉到铺面后，记者看到，里面满满当当地堆放着一些黑糊糊的铁桶、塑料桶，她顺手打开一个铁桶说，给火锅店送的都是这种，每斤最低8元钱。
如果现金结款，还能便宜。
记者问她，这个油不会吃坏人吧？她犹豫了一下说，放心吧，味道虽然没有纯正的好，但绝对不会吃坏人的。
磨制芝麻酱的机器只不过是摆个样子而已。
兑制的香油以纯正香油价格销售，而且质量没有保证，不仅牟取暴利，还可能存在质量问题，有关部门应当管管这些造假者。