汾酒文化培训课程
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❖ 具体工序操作过程为：高粱粉碎后叫“红糁”， 红糁加水曰：“润糁”，润糁后清蒸糊化、冷散 加曲、入缸发酵28天，出缸蒸馏，所得酒为“大 茬汾酒”。蒸馏后的酒醅再经冷散加曲入缸发酵 28天，出缸蒸馏所得酒为“二茶汾酒”，然后分 级贮存，科学勾调，灌装后方能出厂。
❖ 汾酒系纯粮酿造，绝不含任何添加剂和香料，是 真真正正的纯天然“绿色食品”。
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甑
汾酒特点
❖ 汾酒以乙酸乙酯主体香。
乙酸乙酯结构式
汾酒文化培训课程
主要特征
❖ 不含窑香、酱香及其他异香和邪杂气味，口 感柔和，绵甜爽净，清香醇正，诸味协调， 甘润爽口，口味较悠长，曲型风格突出。
产品分类
❖ 汾酒、老白汾、竹叶青、杏花村——山西杏 花村汾酒股份有限公司出品
❖ 杏花村系列酒——山西杏花村汾酒集团有限 限责任公司出品
❖ 杏花村清酒、杏花村福酒、杏花村老酒、杏 花村和酒——汾青分厂出品
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汾青分厂产品标识
汾酒文化培训课程
汾青分厂
杏花村福酒和杏花村清酒的制作过程坚持使 用传统酿工艺，其制酒方法遵循古人经验总结的 遗训与现代技术相结合的七条秘诀，即：人必得 其精；水必得其甘；曲必得其时；粮必得其实； 器必得其洁；缸必得其湿；火必得其缓。
22 江苏吴县王济美 玫瑰酒
23 江苏上海WAHG Huang Yu Co 茄皮酒、白玫瑰酒等
24 江苏Yee Sin Tai 酒
25 江苏上海同庆永酒作 酒
26 江苏上海大庆永 酒
27 江苏江阴柳致和 茄皮酒、玫瑰酒
28 江苏美利 酒
29 江苏太仓万金裕号 玫瑰酒
30 江苏青浦姚白釐 酒
31 江苏Chen Kwa Chien 柠檬酒
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企业文化
用心酿造
❖ 写实地记录了汾酒人对汾酒事业精益求精、全身心 奉献、高度负责、恪尽职守的工作作风和真诚态度。 汾酒人怀着对历史、对社会、对民族的责任感和使 命感，用心酿酒，用心做事，用心做人。“心”在 这里指：诚心、爱心、信心、匠心、责任心和事业 心。汾酒人心酒相融，情酒相通,是在用一颗执著不 渝的心，不断提高汾酒质量，呵护汾酒品牌，塑造 汾酒形象，推动汾酒发展。
以杏花迎春吐香怒放、酿酒环境清雅洁净为基本特 征的图案造型，风格昂扬向上，富有动感，蕴含了汾酒 “清香三品”（汾酒的清香品质、汾酒人的清香品格、 汾酒集团的清香品位）的文化个性，寓示着汾酒事业的 勃勃生机。
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❖ 注册商标
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❖汾酒 ❖竹叶青 ❖杏花村
三大品牌
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（己）铜牌奖章
32 江苏嘉定黄晖吉 白玫瑰酒
33 江苏Fou Ken Ling 蘑菇酒
浙江省
(乙)名誉奖章
34 浙江仙居出品分所 米制食物及酒
（丁）金牌奖章
35 浙江周清 酒
36 浙江杭州Mao uchien 酒
37 浙江嘉兴吴式之 各种酒
38 浙江平湖夏念先 五茄皮酒
39 浙江杭州马卣侪Байду номын сангаас酒
（戊）银牌奖章
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企业文化
诚信天下
❖ 源于中华民族五千年来“自强不息”、“厚德载物” 的传统，源于晋商文化中“诚实守信”、“义利合 一”的精神，源于地域文化中“真诚纯朴”、“热 情善良”的民风，源于对“假伪成风”的严峻现实 环境的深恶痛绝，更源于汾酒的立业之本和生存法 则。诚信是世代汾酒人在做人、做事，尤其是在酿 酒、经营中形成的文化积淀和基本特征，折射出汾 酒人做事清正诚信、为人善良热情的传统美德，表 现了汾酒人广阔的目标视野和“诚”雄天下的大企 业风范。
贴牌产品生产地
❖ 内蒙古集宁纳尔松【百福兴、盛世兴、世 世兴、乐福、喜酒】
❖ 东北哈尔滨【御供】 ❖ 四川分公司【福禄、福禄春】 ❖ 河南大富豪酒业
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企业文化
❖ 汾酒的核心理念是汾酒人在多年工作中所传承和奉 行的信条，是在企业哲学层面上凝重思考后的精神 结晶，是凝聚和激励全体汾酒人众志成城、步调一 致地实现企业宏伟使命的一项行为准则。
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清明诗
杜牧
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甲等金质大奖章
❖ 1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上一举荣 获甲等金质大奖章，成为酒品至尊；
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甲等金质大奖章
陈琪（1878-1925），浙江温州人。
❖ 《我国参与巴拿马太平洋万国博览会纪实》出版于1917年。 陈琪于1916年6月归国，马上就开始着手该书的写作。他是 中国参与该博览会的组织者、全程参与者，而且是整个博览 会的高级评委之一，掌握的全部是第一手资料。可以毫不夸 张地说，这部《纪实》是关于巴拿马万国博览会最权威的著
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工艺特点
❖ 汾酒酿造系选用优质高粱为原料，以当地神泉古 井的地下水为酿造用水，以大麦、豌豆为原料制 成大曲，采用传统的清蒸发酵法，即所谓“固态 地缸分离发酵，清蒸二次清 、一清到底”。
汾酒是我国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、 落口甜、饮后余香、回味悠长而著称，在国内外 享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
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企业CIS
标志以杏花村驰名商标图案为基本元素，紧扣杏花 茂盛、环境优美、酒坊古朴、汾酒清香这一意境展开设 计，饱满充盈，生动传神。
杏花状外框由五个杏花瓣组成，象征着“汾酒”企 业之魂——五种理念：“传承国宝，清香久远”的精神 理念，“心心相映，点点渐进”的管理理念，“清香扬 帆，同舟共济”的经营理念，“一心一意，专业得体” 的服务理念和“逆流行舟，六力勇进”的发展理念。
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公司拥有“杏花村”、“竹叶青”两个中国驰 名商标，据2006年《中国500最具价值品牌排行 榜》公布，“杏花村”品牌价值已达47.76亿元。
公司主导产品有汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白 玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列。主要品 种有国藏汾酒、青花瓷汾酒、中华汾酒、老白汾 酒等。竹叶青酒是国家卫生部认定的唯一中国保 健名酒。
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主要内容
❖ 公司简介 ❖ 企业文化 ❖ 酿造工艺 ❖ 汾酒特点 ❖ 产品介绍
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公司简介
山西杏花村汾酒集团有限责任公司为国有独 资公司，以生产经营中国名酒——汾酒、竹叶 青酒为主营业务，年产名优白酒5万吨，是全国 最大的名优白酒生产基地之一。
集团公司下设22个子、分公司，员工8000人， 占地面积230万平方米，建筑面积76万平方米。 核心企业汾酒厂股份有限公司为公司最大全资 子公司，1993年在上海证券交易所挂牌上市， 为中国白酒第一股，山西第一股。
在该操作要领的指导下，产品具有传统汾酒 的酿造特点即采用固体醅、地缸、分楂发酵、不 接触泥土（保持酒味纯正而独具一格）、清蒸二 次清的传统工艺特点。
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杏花村清酒
杏花村清酒具有清香型白酒的典型风格，色 泽清亮，香气清雅纯正，口味爽净，醇厚，其感 官品味突出了一个“清”字，历史上汾酒就有 “汾清酒”之称。
40 浙江绍兴谦裕萃 陈绍兴酒
41 浙江绍兴方柏鹿 酒
42 浙江Fu Hen Wau 茄皮酒
安徽省
（丁）金牌奖章
43 安徽安庆张立达 红玫瑰酒
44 安徽胡广源 白玫瑰酒
贵州省：
（戊）银牌奖章
45 贵州公署 酒
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谢 谢！
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作。
陈琪在书中写道，巴拿马博览会的奖项共设六等，即： 一等奖：（甲）大奖章； 二等奖：（乙）名誉奖章； 三等奖：（丙）奖词； 四等奖：（丁）金牌奖章； 五等奖：（戊）银牌奖章； 六等奖：（己）铜牌奖章。
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甲等金质大奖章
（甲）大奖章 01 直隶省：豆类、花生、高粱酒、羊毛、猪鬃（共得一枚，笔者注） 02 河南省：豆类、高粱酒、酱菜、蘑菇（共得一枚，笔者注） 03 山西省：高粱汾酒 农业品各协会商会商号得奖姓名物品等第单 山东省： （甲）大奖章 04 山东张裕酿酒公司 各种酒 （丁）金牌奖章 05 山东兰陵公司 兰陵美酒 06 山东孙敏卿玉堂号 万国春酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒、金波酒 07 山东张振勋 红酒 直隶省： （丁）金牌奖章 08 直隶北京Yuan Fen 葡萄酒 09 直隶北京果酒公司 酒 （己）铜牌奖章 10直隶Yu Hua Wine Co 苹果酒 河南省： （丁）金牌奖章 11 河南开封西会福 各种酒 江苏省： (乙)名誉奖章 12 上海真鼎阳观 各种酒 （丁）金牌奖章 13 江苏上海聚康酒作 白橄榄活血酒 14 江苏泰兴县泰昌 药酒 15 江苏溧水卢治淳 金波卫生酒 16 江苏吴县钱义兴 各种酒 17 江苏丹徒上海万源 各种酒 18 江苏嘉定黄晖吉 白玫瑰酒 （戊）银牌奖章 19 江苏Chahg Kwea Chuh 白玫瑰酒 20 江苏泰兴泰昌号 红玫瑰酒橘酒药酒 21 江苏宝山县万盛号 白玫瑰酒
历史上众多仁者、文者，无不以清酒淡茶赋发 情义，在这里，人文思想的演进，酒性的酵酿， 同功一处。
杏花村清酒是老品牌与酒品性的完美结合，亦 是酒文化与人文思想之妙连，意在弘扬杏花村品 牌和清香型酒的品性与文化的特征。
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杏花村福酒
杏花村福酒是按照汾酒传统工艺集千年酿酒秘诀 之精华，隆重推出的具有浓郁中国传统文化色彩之 佳酿。杏花村福酒酒体清亮透明，酒气芳香，口感 醇厚柔绵，淡雅圆润，入口净爽。饮后回味悠长， 是酒中佳品。
福寓意幸福、美满、富裕、富贵、殷实、长寿， 在中国历史文化遗产中传留下来的<<福禄寿喜图 >>、<<五福捧寿图>>、<<蝙蝠图>>、<<百福 图>>等无不以“福”为先。杏花村福酒秉承中国 历史传统，将中国的酒文化与福文化巧妙结合起来， 在带给您美好感受的同时，弘扬了中国的民族精髓， 让人回味无穷。
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汾酒产地 ❖ 汾酒出产于山西汾阳杏花村。汾阳古称汾州，
南北朝时就产有“汾清”酒。
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汾酒历史
❖汾酒作为中国四大名酒之 一，拥有古老的历史，汾酒 的名字产生的具体时间无从 考证，不过可以确定的是最 晚到明初已使用汾酒作为此 种清香型蒸馏酒的正式名称。 早在1400年前的南北朝时期， 汾酒就作为宫廷御酒受到北 “ 《 写吾北给饮齐河汾书南清》康二记舒杯载王。，孝劝武瑜汝成的于帝信邺高中酌湛说两从：杯晋。阳”齐并武被成载帝入的廿推四崇 史而 ；一举成名，
❖ 汾酒系纯粮酿造，绝不含任何添加剂和香料，是 真真正正的纯天然“绿色食品”。
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甑
汾酒特点
❖ 汾酒以乙酸乙酯主体香。
乙酸乙酯结构式
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主要特征
❖ 不含窑香、酱香及其他异香和邪杂气味，口 感柔和，绵甜爽净，清香醇正，诸味协调， 甘润爽口，口味较悠长，曲型风格突出。
产品分类
❖ 汾酒、老白汾、竹叶青、杏花村——山西杏 花村汾酒股份有限公司出品
❖ 杏花村系列酒——山西杏花村汾酒集团有限 限责任公司出品
❖ 杏花村清酒、杏花村福酒、杏花村老酒、杏 花村和酒——汾青分厂出品
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汾青分厂产品标识
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汾青分厂
杏花村福酒和杏花村清酒的制作过程坚持使 用传统酿工艺，其制酒方法遵循古人经验总结的 遗训与现代技术相结合的七条秘诀，即：人必得 其精；水必得其甘；曲必得其时；粮必得其实； 器必得其洁；缸必得其湿；火必得其缓。
22 江苏吴县王济美 玫瑰酒
23 江苏上海WAHG Huang Yu Co 茄皮酒、白玫瑰酒等
24 江苏Yee Sin Tai 酒
25 江苏上海同庆永酒作 酒
26 江苏上海大庆永 酒
27 江苏江阴柳致和 茄皮酒、玫瑰酒
28 江苏美利 酒
29 江苏太仓万金裕号 玫瑰酒
30 江苏青浦姚白釐 酒
31 江苏Chen Kwa Chien 柠檬酒
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企业文化
用心酿造
❖ 写实地记录了汾酒人对汾酒事业精益求精、全身心 奉献、高度负责、恪尽职守的工作作风和真诚态度。 汾酒人怀着对历史、对社会、对民族的责任感和使 命感，用心酿酒，用心做事，用心做人。“心”在 这里指：诚心、爱心、信心、匠心、责任心和事业 心。汾酒人心酒相融，情酒相通,是在用一颗执著不 渝的心，不断提高汾酒质量，呵护汾酒品牌，塑造 汾酒形象，推动汾酒发展。
以杏花迎春吐香怒放、酿酒环境清雅洁净为基本特 征的图案造型，风格昂扬向上，富有动感，蕴含了汾酒 “清香三品”（汾酒的清香品质、汾酒人的清香品格、 汾酒集团的清香品位）的文化个性，寓示着汾酒事业的 勃勃生机。
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❖ 注册商标
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❖汾酒 ❖竹叶青 ❖杏花村
三大品牌
汾酒文化培训课程
（己）铜牌奖章
32 江苏嘉定黄晖吉 白玫瑰酒
33 江苏Fou Ken Ling 蘑菇酒
浙江省
(乙)名誉奖章
34 浙江仙居出品分所 米制食物及酒
（丁）金牌奖章
35 浙江周清 酒
36 浙江杭州Mao uchien 酒
37 浙江嘉兴吴式之 各种酒
38 浙江平湖夏念先 五茄皮酒
39 浙江杭州马卣侪Байду номын сангаас酒
（戊）银牌奖章
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企业文化
诚信天下
❖ 源于中华民族五千年来“自强不息”、“厚德载物” 的传统，源于晋商文化中“诚实守信”、“义利合 一”的精神，源于地域文化中“真诚纯朴”、“热 情善良”的民风，源于对“假伪成风”的严峻现实 环境的深恶痛绝，更源于汾酒的立业之本和生存法 则。诚信是世代汾酒人在做人、做事，尤其是在酿 酒、经营中形成的文化积淀和基本特征，折射出汾 酒人做事清正诚信、为人善良热情的传统美德，表 现了汾酒人广阔的目标视野和“诚”雄天下的大企 业风范。
贴牌产品生产地
❖ 内蒙古集宁纳尔松【百福兴、盛世兴、世 世兴、乐福、喜酒】
❖ 东北哈尔滨【御供】 ❖ 四川分公司【福禄、福禄春】 ❖ 河南大富豪酒业
汾酒文化培训课程
企业文化
❖ 汾酒的核心理念是汾酒人在多年工作中所传承和奉 行的信条，是在企业哲学层面上凝重思考后的精神 结晶，是凝聚和激励全体汾酒人众志成城、步调一 致地实现企业宏伟使命的一项行为准则。
汾酒文化培训课程
清明诗
杜牧
汾酒文化培训课程
甲等金质大奖章
❖ 1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上一举荣 获甲等金质大奖章，成为酒品至尊；
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甲等金质大奖章
陈琪（1878-1925），浙江温州人。
❖ 《我国参与巴拿马太平洋万国博览会纪实》出版于1917年。 陈琪于1916年6月归国，马上就开始着手该书的写作。他是 中国参与该博览会的组织者、全程参与者，而且是整个博览 会的高级评委之一，掌握的全部是第一手资料。可以毫不夸 张地说，这部《纪实》是关于巴拿马万国博览会最权威的著
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工艺特点
❖ 汾酒酿造系选用优质高粱为原料，以当地神泉古 井的地下水为酿造用水，以大麦、豌豆为原料制 成大曲，采用传统的清蒸发酵法，即所谓“固态 地缸分离发酵，清蒸二次清 、一清到底”。
汾酒是我国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、 落口甜、饮后余香、回味悠长而著称，在国内外 享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
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企业CIS
标志以杏花村驰名商标图案为基本元素，紧扣杏花 茂盛、环境优美、酒坊古朴、汾酒清香这一意境展开设 计，饱满充盈，生动传神。
杏花状外框由五个杏花瓣组成，象征着“汾酒”企 业之魂——五种理念：“传承国宝，清香久远”的精神 理念，“心心相映，点点渐进”的管理理念，“清香扬 帆，同舟共济”的经营理念，“一心一意，专业得体” 的服务理念和“逆流行舟，六力勇进”的发展理念。
汾酒文化培训课程
公司拥有“杏花村”、“竹叶青”两个中国驰 名商标，据2006年《中国500最具价值品牌排行 榜》公布，“杏花村”品牌价值已达47.76亿元。
公司主导产品有汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白 玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列。主要品 种有国藏汾酒、青花瓷汾酒、中华汾酒、老白汾 酒等。竹叶青酒是国家卫生部认定的唯一中国保 健名酒。
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主要内容
❖ 公司简介 ❖ 企业文化 ❖ 酿造工艺 ❖ 汾酒特点 ❖ 产品介绍
汾酒文化培训课程
公司简介
山西杏花村汾酒集团有限责任公司为国有独 资公司，以生产经营中国名酒——汾酒、竹叶 青酒为主营业务，年产名优白酒5万吨，是全国 最大的名优白酒生产基地之一。
集团公司下设22个子、分公司，员工8000人， 占地面积230万平方米，建筑面积76万平方米。 核心企业汾酒厂股份有限公司为公司最大全资 子公司，1993年在上海证券交易所挂牌上市， 为中国白酒第一股，山西第一股。
在该操作要领的指导下，产品具有传统汾酒 的酿造特点即采用固体醅、地缸、分楂发酵、不 接触泥土（保持酒味纯正而独具一格）、清蒸二 次清的传统工艺特点。
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杏花村清酒
杏花村清酒具有清香型白酒的典型风格，色 泽清亮，香气清雅纯正，口味爽净，醇厚，其感 官品味突出了一个“清”字，历史上汾酒就有 “汾清酒”之称。
40 浙江绍兴谦裕萃 陈绍兴酒
41 浙江绍兴方柏鹿 酒
42 浙江Fu Hen Wau 茄皮酒
安徽省
（丁）金牌奖章
43 安徽安庆张立达 红玫瑰酒
44 安徽胡广源 白玫瑰酒
贵州省：
（戊）银牌奖章
45 贵州公署 酒
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谢 谢！
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作。
陈琪在书中写道，巴拿马博览会的奖项共设六等，即： 一等奖：（甲）大奖章； 二等奖：（乙）名誉奖章； 三等奖：（丙）奖词； 四等奖：（丁）金牌奖章； 五等奖：（戊）银牌奖章； 六等奖：（己）铜牌奖章。
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甲等金质大奖章
（甲）大奖章 01 直隶省：豆类、花生、高粱酒、羊毛、猪鬃（共得一枚，笔者注） 02 河南省：豆类、高粱酒、酱菜、蘑菇（共得一枚，笔者注） 03 山西省：高粱汾酒 农业品各协会商会商号得奖姓名物品等第单 山东省： （甲）大奖章 04 山东张裕酿酒公司 各种酒 （丁）金牌奖章 05 山东兰陵公司 兰陵美酒 06 山东孙敏卿玉堂号 万国春酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒、金波酒 07 山东张振勋 红酒 直隶省： （丁）金牌奖章 08 直隶北京Yuan Fen 葡萄酒 09 直隶北京果酒公司 酒 （己）铜牌奖章 10直隶Yu Hua Wine Co 苹果酒 河南省： （丁）金牌奖章 11 河南开封西会福 各种酒 江苏省： (乙)名誉奖章 12 上海真鼎阳观 各种酒 （丁）金牌奖章 13 江苏上海聚康酒作 白橄榄活血酒 14 江苏泰兴县泰昌 药酒 15 江苏溧水卢治淳 金波卫生酒 16 江苏吴县钱义兴 各种酒 17 江苏丹徒上海万源 各种酒 18 江苏嘉定黄晖吉 白玫瑰酒 （戊）银牌奖章 19 江苏Chahg Kwea Chuh 白玫瑰酒 20 江苏泰兴泰昌号 红玫瑰酒橘酒药酒 21 江苏宝山县万盛号 白玫瑰酒
历史上众多仁者、文者，无不以清酒淡茶赋发 情义，在这里，人文思想的演进，酒性的酵酿， 同功一处。
杏花村清酒是老品牌与酒品性的完美结合，亦 是酒文化与人文思想之妙连，意在弘扬杏花村品 牌和清香型酒的品性与文化的特征。
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杏花村福酒
杏花村福酒是按照汾酒传统工艺集千年酿酒秘诀 之精华，隆重推出的具有浓郁中国传统文化色彩之 佳酿。杏花村福酒酒体清亮透明，酒气芳香，口感 醇厚柔绵，淡雅圆润，入口净爽。饮后回味悠长， 是酒中佳品。
福寓意幸福、美满、富裕、富贵、殷实、长寿， 在中国历史文化遗产中传留下来的<<福禄寿喜图 >>、<<五福捧寿图>>、<<蝙蝠图>>、<<百福 图>>等无不以“福”为先。杏花村福酒秉承中国 历史传统，将中国的酒文化与福文化巧妙结合起来， 在带给您美好感受的同时，弘扬了中国的民族精髓， 让人回味无穷。
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汾酒产地 ❖ 汾酒出产于山西汾阳杏花村。汾阳古称汾州，
南北朝时就产有“汾清”酒。
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汾酒历史
❖汾酒作为中国四大名酒之 一，拥有古老的历史，汾酒 的名字产生的具体时间无从 考证，不过可以确定的是最 晚到明初已使用汾酒作为此 种清香型蒸馏酒的正式名称。 早在1400年前的南北朝时期， 汾酒就作为宫廷御酒受到北 “ 《 写吾北给饮齐河汾书南清》康二记舒杯载王。，孝劝武瑜汝成的于帝信邺高中酌湛说两从：杯晋。阳”齐并武被成载帝入的廿推四崇 史而 ；一举成名，