汾酒简介

• 概括起来讲：汾酒是“国酒之源、清香之 祖、文化之根”。
• 总结成一句话：汾酒就是“中国酒魂”。
饮汾酒的学问
• 首先要做到温热、少量、慢饮。因为汾酒 属清香型白酒，香味淡、酒度高。温热到 40℃，倒入杯中，与人的体温相近，饮时 就会感到入口绵、香味浓。少量、慢饮， 就是要求人们稍集中精力，先闻闻香味再 呷上一点细细品尝，慢慢领略其中的甘美 。酒咽到舌根上，就可以感受到酒的甜， 再咽到胃里，一股余香味就会顺食道，从 口中飘出。这种小酌、慢饮的“品尝式” 饮法，乃是汾酒之正宗饮法。
汾酒的真伪鉴别
• 瓶盖中心小圆内是墨色杏花村图案，手摸光滑， 瓶盖外侧面也是黑体“山西杏花村”及汉语拼音 “SHANXI XINGHUA CUN”字样，并有牧童骑 在牛背上答问路人“遥指杏花村”的写意画面， 印刷精致古朴，封口螺纹整齐严密，倒置酒瓶， 滴酒不漏。假“汾酒”瓶盖用料质杂，加工期粗 糙，瓶盖上的“古井亭”或“杏花村”图案印刷 不清晰，制作不规范，还有脱色现象。瓶盖内壁 色泽灰暗或涂成黄色，内衬纸垫或暗黄色塑料垫 ，封口不整齐。经常会有漏酒现象。
汾酒文化之“融”
• 黄河流域是中华文明的发源地，而汾酒文化正是诞生于此 成长于此。在漫漫5000年的华夏历史长河中，当粮食有了 剩余之后，酒便产生了，作为一种象征身份和地位的奢侈 品，每个时期的社会无一不和酒有着密切的联系。黄河流 域自古便是物产富庶之地，农业程度的发达使得粮食过早 地有了富余，最初的汾酒就此产生。那么照此看来，汾酒 文化也当之无愧是华夏文明不可或缺的重要组成部分，她 作为一种鲜明的传统文化很好地融入了中华文明这个大体 系，与中华文明一起繁衍，生生不息，此谓之“融”。近 年来，正是依托汾酒这种独一无二的历史优势和文化优势 ，提出“文化强企”的发展思路，大打文化这张牌，利用 汾酒文化的独特性取胜于市场，企业取得了快速健康的发 展。
• 汾酒简介 • 汾酒文化 • 汾酒的价值 • 饮汾酒的学问 • 汾酒的真伪鉴别 • 汾酒系列 • 汾酒集团简介
目录
汾酒简介
• 汾酒也称“老白汾酒”，因产 于山西省吕梁市汾阳市杏花村 ，故又称杏花村汾酒。它以清 澈干净、清香纯正、绵甜味长 即色香味三绝著称于世。汾酒 是我国清香型白酒的典型代表 ，工艺精湛，源远流长，素以 入口绵、落口甜、饮后余香、 回味悠长特色而著称，在国内 外消费者中享有较高的知名度 、美誉度和忠诚度。
汾酒文化之“融”
• “融”的另一层含义就是交流。为了探索与发展 汾酒文化，使这种优秀的民族文化可以更加发扬 光大，汾酒集团不仅和同行业交流，也和其他行 业有代表性的企业交流；不仅和国内的企业交流 ，还努力与国外的企业交流，学习他们的先进经 验，听从他们有益的建议，为汾酒文化和企业文 化的创新开辟出了一条新路子。2004年以来，汾 酒集团已在文化方面取得了四个国字号“招牌” ：全国工业旅游示范点、全国重点文物保护单位 、国家级非物质文化遗产、国家级酒文化学术活 动基地，同时还获得了“全国企业文化优秀奖” 等荣誉，这在全国也是绝无仅有。
饮汾酒的学问
• 其三要自觉节制酒量。节制酒量就是在饮 酒时留有余地，“十分酒量饮七分”便是 最佳状况。饮汾酒决不可借酒浇愁，喝得 酩酊大醉。这种喝法，对身体十分有害， 最容易引起肝硬化或神经中毒。另外，饮 汾酒不要与其它酒混饮，酒后宜喝些浓茶 ，吃些水果。
汾酒的真伪鉴别
• 真品汾酒瓶盖有两种，一是用进口铝质材料制成
饮汾酒的学问
• 其二是要配上较好的菜肴。所谓讲究，不 是要求很丰盛，而是要以清淡爽口、食之 不腻为原则，因为酒菜之间要保持营养平 衡。如：豆制品、各种新鲜蔬菜和适量的 瘦肉、鸡蛋、鱼虾等都是较好的佐菜。总 的要求是不能使人摄取的脂肪太多。饮汾 酒切记空腹。汾酒酒度较高，空腹饮进， 胃中无食物，酒精直接刺激胃壁，很容易 造成酒精胃炎症。
汾酒简介
汾酒传统酿造工艺
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↓
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↓ (6—9 )
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酒追混过蒸浸晒挫曲
加 投 料
合 发 酵
滤 取 曲 液
煮
曲 热 水 浸
干 蒸 煮
()
曲 破 碎
水 粱 米
摊
沃
次
饭
米
淘
，
饭
洗
冷
↓
↓
却
↓
↓
汾酒简介
斯地酿酒，可溯上古三代。遗址古陶斑驳，引为鉴证，仪 狄嫡传乎？时序推移，遂成一方之风，声名渐振。北齐武 成帝一纸手敕，竟无绩而名垂青史，缘酒而名，引为史界 一段佳话。盛唐杜牧行吟并州道中，牛背横笛，蓦然惊梦 ，酡红了细雨纷纷。清酒一盏盛名假诗远播，妇孺能详。 公元一九一五年大洋彼岸万国博览琼宫折桂，味重欧美， 名播华夏，声远宇内。上世纪初，中山先生举汾酒盟誓成 立同盟会，西柏坡毛泽东宴请米高扬，新中国开国大典， 举杯挥毫庆功章。粕粕盛名，引无数豪杰雅士折节屈尊， 风尘仆仆，千里买酩酊。郭沫若、谢觉哉、赵朴初、巴金 ……群贤毕至，交口称誉。
汾酒文化
天下大事，“喝 ”酒必“汾”，“汾 ”酒必“喝”。汾酒 源于殷商而盛于北齐 ，历史悠久，文化底 蕴深厚。汾酒之所以 能够千年长盛不衰， 是通论是北齐武成帝举杯推荐汾酒，还是 杜牧一首《清明》诗使“杏花村”从此妇 孺皆知；不论是1915年汾酒勇夺巴拿马赛 会甲等金质大奖章，还是建国后连续五届 获得国家名酒称号，在这林林总总的辉煌 与荣誉之间，汾酒始终儒雅而真诚地固守 着自己的精神家园，“融、汇、贯、通” 这四种含义便是“家园”的四个重要支点 ，同时也构成了汾酒文化的四个重要方面 ，它们相辅相成，互相影响，彼此促进。
• 汇溪流成江海，垒块石而至高峰。这是汾酒文化 的精神，也是中华民族文明的传统体现。
汾酒文化之“贯”
• 如果说汾酒的历史、品牌、形象、精神、 理念等就像一颗颗散落的珍珠，那么汾酒 文化就像一根丝线，把他们贯穿成了一件 精美的工艺品。汾酒文化另一个显著的特 征便是“贯”，她把零散的东西加以整理 ，使之完整化、系统化，最终形成强势的 核心，比如汾酒集团的企业文化建设。
汾酒文化之“通”
• 汾酒文化是要利用一切可能的途径，把好的发展 经验和优秀的思想文化成果传播到更广阔的领域 ，使汾酒的文化通达天下，泽被后世，同时也注 重吸收采纳一切优秀的经验。汾酒集团正是有了 这种“通达天下”的广阔胸襟，能够博采众长， 不拘一格，敢于认识自己的不足，不仅在各个领 域与更多的企业互通有无，而且集团内部各单位 之间的联系也日益紧密，凝聚力和战斗力不断增 强，企业发展呈现出了强劲的势头。
汾酒文化之“通”
• “通”是文化责任的一种体现形式，“通”是汾酒文化内 在的创新精神实质，是互相促进与补充完善。近年来，与 山西大学共同研究的一项科研成果已经获得国家科技进步 二等奖，与中国农科院等科研单位建立了长期的合作关系 。另外在推行细节化管理、加强企业的信息化建设、推进 岗位绩效工资改革，均取得了可喜的成果。在质量方面， 企业已经相继通过ISO9001：2000质量体系认证、国家方 圆标志委员会的产品质量认证、纯粮固态发酵白酒标志认 证和中国酒类质量优级认证，使汾酒的知名度和美誉度得 到了极大的提升，汾酒集团因此还获得了“品牌中国 (1980-2005)百企榜”入选企业的称号。
汾酒文化之“贯”
• 汾酒文化还在贯穿着历史上的每一个辉煌 。从新石器时代汾阳地区酿酒技术的初步 形成，到明清鼎盛时期杏花村72家酒肆林 立的繁荣；从北齐武成帝千里荐汾清，到 乾隆初年皇帝四次专为汾酒朱批奏折，无 不折射着汾酒的辉煌。汾酒文化也许曾经 没落，但她从未间断，得以如此完整而全 面传承的汾酒文化，实在是中华民族的骄 傲！
汾酒文化
在中华5000年悠久灿烂的历史长河中，有这么一种文 化，她融于华夏文明，而又能兼容并包，汇集了各个时期 最先进的思想文化成果；她贯穿于一种文化的始终，影响 并见证了中华文明的发展方向与历程；她通达古今，在物 质与精神高度发达的今天，依然可以熠熠生辉，并不断发 展创新，在传播先进的民族文化、推广与建设优秀企业文 化方面筚路蓝缕、殚精竭虑。这就是汾酒的文化。
汾酒
汾 酒 杏 花 村
公元830年左右 唐代大诗人杜牧于 春天由并州南返，路过汾州杏花村， 写下了哙炙人口的《清明》诗。
随园食单·山西汾酒
清·袁枚
既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。余 谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。打擂台 ，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒、 消积滞，非烧酒不可。汾酒之下，山东膏梁烧次 之，能藏至十年，则酒色变绿，上口转甜，亦犹 光棍做久，便无火气，殊可交也。尝见童二树家 泡烧酒十斤，用枸杞四两、苍术二两、巴戟天一 两、布扎—月，开瓮甚香。如吃猪头、羊尾、“ 跳神肉”之类，非烧酒不可。亦各有所宜也。
汾酒文化之“汇”
• “汇”字是颇有哲学意义的，它有两层涵 义：一是汇集这种行为，举天下之大而为 我所用，汾酒文化就秉承了这种兼容并包 的精神，她汇集晋商文化、大河文化与黄 河流域的农业文明、社会意识于一体，形 成了具有鲜明特色和个性的汾酒文化，并 且对这些吸引进来的东西进行了很好的诠 释。
汾酒文化之“汇”
二是创新的精神，“汇”的核心内涵便是在集合的基础上 加以创新，使之最终成为自己的东西。比如在晋商精神( 节俭勤奋、明礼诚信、精于管理、勇于开拓)的挖掘与践 行上，汾酒集团以企业管理和产品质量为突破口。企业管 理上，遵照“资源整合、强化内控、提高管理水平”的要 求，全力构建营销、物流、财务、科技质量四大体系，形 成了管人、管事、管物相统一的管理模式，以此推动流程 再造和管理优化。2004年，以《以提升品牌竞争力为核心 的有效管理》的研究成果获得国家级企业管理现代化创新 成果一等奖。之后，还相继获得全国质量效益型先进企业 、全国绿色企业管理奖、全国质量管理先进单位、全国厂 务公开先进单位、山西省首届政府质量奖等荣誉，在2005 年“中国质量500强”的调查中，杏花村和汾酒包揽了行 业的前两名。300年前，晋商乔家立志让货币汇通天下， 今天，汾酒集团也要以自己的诚信和努力，立志使汾酒“ 汇通天下”，使汾酒香飘四海五洲！