麻辣香锅材料
麻辣香锅怎么做才好吃
麻辣香锅怎么做才好吃麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点，随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上，对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅更适宜在餐厅经营与操作。
现在，就来学习一下麻辣香锅的做法吧!麻辣香锅的不同做法麻辣香锅鸡翅食材g鸡翅、g土豆、适度盐、适度糖、适度郫县豆瓣酱、适度辣椒、适度调料、适度葱、适度姜、适度蒜、适度芝麻、适度花椒做法：1)准备工作原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用3)鸡翅膀放进一整洁盆中，利沙1大揉盐、利沙葱姜末4)加入一小勺白酒，腌制1个小时5)干辣椒和葱姜蒜磨碎水泵6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音7)一面甜了后再翻面蒸8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片10)用锅里剩下的油小火蒸土豆，要到土豆蒸甜后同样铲出11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油12)重新加入切碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味摆适度花椒13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖14)然后放进土豆片不断拌匀光滑，要到土豆和翅膀的表面全部布满酱料并充份可口后，关火即可,可以抛进芝麻、葱花等装饰，减少风味海鲜版麻辣香锅食材g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油作法：1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段2)其他各种蔬菜冲洗整洁,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状3)准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段4)准备工作各种调料，红辣椒和干辣椒磨碎、豆瓣酱切碎5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就不好)，油捣碎后，将切碎的豆瓣酱下锅煸炒，维翁红油7)放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟8)重新加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒10)最后放进烫甜的各种蔬菜11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉12)最后抛进烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出锅食疗麻辣香锅食材g海虾、g五花肉、g莴苣、g藕、g金针菇、g豆皮、g芹菜、适度油、适度盐、g红干辣椒、适度花椒、适度香叶、适度桂皮、适度八角、适度茴香、10g白糖、5ml香油、适度香菇做法：1)准备工作材料2)锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内3)锅里助威，油热后放进葱姜蒜盛起4)倒入煮好的材料水，煮30分钟5)把煮好的香麻油放入小盆内6)做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油7)用勺子淋两勺烧造不好的香麻油好像入锅里，大火煮沸即可8)左为麻香红油，右是香麻油9)麻辣香锅制作：锅里挤清水，水开后把准备好的蔬菜焯水10)捞出焯好水的蔬菜备用11)把红辣椒，花椒焯水，烫过水的辣椒更加香辣12)锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄13)捞起烧不好的海虾，等油再冷时新油，这样炸制的大虾酥脆美味14)把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可15)锅里领少许底油，放进葱姜蒜盛起16)倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒17)放入麻香红油一勺18)倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖19)放入一勺香麻油拌匀光滑后，挑选出大虾20)倒入焯过水的蔬菜，翻炒。
香锅的做法大全
香锅的做法大全麻辣香锅是如今很受欢迎的一种菜肴，很多饭店的主打菜就是麻辣香锅。
其实，如果不去饭店，自己在家做麻辣香锅，也是可以很简单掌握的，因为它基本上都是将食材油炸，再炒制出调味料混合就可以，但油炸的食材需要提前焯水处理。
下面，就来教大家麻辣香锅的家常做法。
材料蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)。
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
做法：1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。
麻辣香锅的材料：
2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的“火候”，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
制作小贴士：
1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。用剩下的火锅调料可以密封以后冷藏或者冷冻保存。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
美食佳肴食谱大全
美食佳肴食谱大全美食是人类共同的追求，佳肴更是人们餐桌上的精彩之处。
在这篇文章中，我将为您介绍一些口味丰盛的美食佳肴食谱，让您的餐桌更加多样化和美味。
1.麻辣香锅材料：鸡胸肉、牛肉、虾、鱿鱼、毛肚等各种肉类海鲜，土豆、豆皮、豆腐等蔬菜豆制品，辣椒、花椒、大葱、姜蒜等调料。
步骤：1) 将各种肉类海鲜切成块状备用。
2) 锅中烧开水，将肉类海鲜焯水至七分熟后捞出备用。
3) 热锅加油，放入辣椒和花椒爆炒出香味。
4) 放入蔬菜豆制品翻炒，再加入肉类海鲜继续炒制。
5) 加入各种调料调味，炒匀即可食用。
2.法式蜗牛材料：新鲜蜗牛、黄油、大蒜、洋葱、香菜、盐和黑胡椒粉。
步骤：1) 将新鲜蜗牛放入盐水中浸泡半小时，去除泥沙和杂质。
2) 热锅加入黄油，放入大蒜和洋葱爆炒。
3) 将处理好的蜗牛放入锅中翻炒均匀。
4) 加入盐和黑胡椒粉调味，继续炒制片刻。
5) 炒好的蜗牛装盘，撒上香菜即可食用。
3.巧克力慕斯蛋糕材料：巧克力、黄油、砂糖、鸡蛋、面粉、可可粉等。
步骤：1) 将巧克力和黄油隔水加热融化。
2) 将砂糖和鸡蛋打发至蓬松状态。
3) 将巧克力和黄油混合液慢慢加入打发好的鸡蛋糊中搅拌均匀。
4) 将面粉和可可粉过筛后加入混合液中，搅拌均匀成蛋糕糊。
5) 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤制25-30分钟。
6) 取出蛋糕等其冷却至室温后，可加入装饰和淋上巧克力酱，即可食用。
4.寿司卷材料：寿司米、紫菜、海鲜（如三文鱼、鳗鱼、虾等）、黄瓜、鸡蛋等。
步骤：1) 将寿司米淘洗干净，加入适量的清水煮熟。
2) 煮熟的寿司米放温后，用米饭铺满紫菜。
3) 将海鲜、黄瓜、鸡蛋等食材切成长条形，摆放在紫菜上。
4) 用寿司帘将食材卷起，用力揉捏使其固定。
5) 切成小段，摆盘即可享用。
5.意式番茄面材料：面条、番茄、牛肉末、洋葱、大蒜、橄榄油、百里香等。
步骤：1) 将面条煮至八分熟备用。
2) 锅中倒入橄榄油，加入洋葱和大蒜炒香。
麻辣香锅需要哪些菜
麻辣香锅需要哪些菜
麻辣香锅需要哪些菜如下：
1、粉类：土豆粉、宽粉、蕨根粉、粉丝、红薯粉
2、素菜：菜花、香芹、西兰花、紫甘蓝、苦苣、莴笋、香菇、豆皮、腐竹、茶树菇、土豆片、素毛肚、娃娃菜、绿豆芽、香菜、藕片、花生、红薯干、木耳、银耳、豆泡、冻豆腐、胡萝卜、玉米、山药片、洋葱、生菜叶、荸荠
3、荤食：五花肉、午餐肉、火腿、牛肉卷、羊肉卷、鸡翅根、鸡翅中、凤爪、肥牛片、鸡胸肉、鳗鱼块、猪肋骨、牛肋骨、里脊、鸡腿
4、丸食：墨鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、亲亲肠、鱼丸、虾丸、撒尿牛丸、青菜丸、炸丸子、麻辣鱼果、虾饺、蟹排、蟹棒
5、海鲜类：虾、鲜鱿、海带、梭子蟹、扇贝、蛤蜊、生蚝、小龙虾、皮皮虾。
麻辣香锅酱料配方大全
麻辣香锅酱料配方大全关于《麻辣香锅酱料配方大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香锅来源于重庆市土家族口味，其特性便是麻、辣、鲜、香！并且能够依据自身的口感随便配搭，备受年青人的喜爱。
尤其是在家里自己做香锅，不但美味，舒服，制作过程中的切焯炸炒也是一大快乐。
要了解制做出美味可口的香锅是很比较简单的，可是香锅关键便是香气浓厚的麻辣香锅酱汁。
那麼如何生产制造好这个酱汁呢？主要一定要寻找一个适合你的酱汁秘方，再有就是把握好麻辣香锅酱的熬料专业技能。
下边给我们介绍一下新产品研发出的香锅酱生产制造方式：新型香锅酱材料:食用油、老冰糖各500克，炒酥的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱切碎，用食用油爆锅至出味）1250克，香辛料（八角、丁香花、八角茴香、砂仁、良姜各30克，风姜15克，罗汉果2个），葱段30克，生姜片50克，麻椒60克，干红辣椒、特等生抽各100克，猪大骨1Kg。
生产制造:1.猪大骨（提早绰水），放进不锈钢汤桶内，倒进冷水5Kg，大火烧开，改文火熬料4钟头，过虑取汤。
2.取净锅加食用油，烧至五成热时，先放进葱段、生姜片文火熬至出味，放进香辛料，持续用文火炒出香味麻椒、干红辣椒、特等生抽、老冰糖，再放进炒酥的郫县豆瓣酱文火炒匀，倒进熬好的料汁，文火熬料15分鐘，玄火制冷，入冷藏室。
应用领域:可以生产制造各种各样香锅。
但是以便加上菜式的香气，大量招牌菜就在唐杰湖南菜主厨网址，烹饪时一定要报名参加麻辣油，口感才能更加优秀。
附：麻辣油作法材料:A料（辣椒粉500克，豆瓣酱200克，白芝麻、小香葱、香莱各50克，八角茴香10克，茯苓、砂仁、紫草、八角各5克，罗汉果2个，良姜3克，丁香花、白豆蔻各2克，生姜片、大蒜瓣各20克，红萝卜、中德辣椒酱、川湘麻辣酱酱、辣妹子酱各100克），食用油2.5Kg。
生产制造:A料混和匀称放进盆中；锅内放进食用油，烧至大多数热时起锅，倒进配有A料的盆中，侵泡24钟头。
将盆内的一切材料倒进锅内，用低火加温，直到蔬菜水果材料水份全失，捞起来料渣，即得麻辣油。
正宗麻辣香锅酱香配料
正宗麻辣香锅酱香配料麻辣香锅是一种比较常见的食物，也是一种起源于四川地区的具有一定的风味特色的食物。
由于具有麻辣鲜香的口感，所以很多人都喜欢吃麻辣香锅。
当然，麻辣香锅做的是否成功，与麻辣香锅底料是有着很大的联系的，底料酱料做的好，那么麻辣香锅自然好吃。
下面，就为大家详细介绍麻辣香锅的相关知识。
一、麻辣香锅菜品特色1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟;2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源;3、麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快;4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。
二、麻辣香锅酱香锅底的做法牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
先制制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟，下郫县豆瓣酱速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成卤水。
要选好上等的豆瓣酱+香辣酱+20种香辛料+4种油文火熬制3个小时以上=油料。
食材该焯水的焯水，过油的过油好了备用。
3炒的过程要急火快炒,葱段+蒜片+姜片+麻椒+红辣椒+灯笼椒+油料+食材+盐+味精+鸡精。
三、麻辣香锅家常做法材料：鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量做法：1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。
锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。
麻辣香锅配方（全）
麻辣香锅配方（全）麻辣香锅配方（全）麻辣香锅配方（一）麻辣香锅配方（一）一：麻辣香锅菜（附香锅底料及香锅油配方）1：特点：麻辣鲜香，口感丰富，回味无穷。
2：介绍：如今的麻辣香锅系列风靡全国，以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一。
做好一道香锅菜，其底料配置很重要，如果香料比例不正确，则会影响到口感。
3：配方提供：杨世灿，川籍名厨，国际高级烹调师，现任山东省淄博市川亿园大酒店行政总厨。
4：原料：藕片150克，木耳100克，五餐肉100克，土豆片100克，青笋片100克，金针菇100克，葱节、姜片各适量，蒜仔15粒，青花椒20克，红花椒10克，香锅底料200克，香锅油100克，味精10克，鸡粉5克，盐10克，白糖5克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。
5：香锅底料制法（批量）子弹头辣椒节1250克，干辣椒节1000克，红花椒500克，青花椒150克，菜油5千克，牛油5千克，猪油4千克，鸡油1500克，火锅老油1500克，A料（豆瓣5千克，糍粑辣椒2千克，冰糖500克，醪糟1瓶，蚝油1000克，永川豆豉适量，美乐香辣酱2瓶），B 料（草果150克，排草80克，白蔻350克，桂皮90克，甘草30克，草蔻60克，香叶60克，八角300克，小茴香300克，山奈60克，香砂仁120克，疑香草350克，鲜香茅草少许）。
6：制法：（1）先将B料斩碎，用70℃的温水泡30分钟；干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡30分钟，青红花椒泡10分种，待用。
（2）净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A料炒香，离火，放置一边。
（3）另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
（4）待香味浓厚时，将炒好的A料倒入锅中，与B料一同用小火慢炒均匀，盛入大桶中。
（5）等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。
7：香锅油制法：（1）等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。
厨房美食菜谱：自制麻辣香锅的做法
厨房美食菜谱：自制麻辣香锅的做法
麻辣香锅，这是一种让人迷恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感，麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，所以我把家里能用上的材料都用上了。
食材
主料：
猪肉
木耳
鹌鹑蛋
金针菇100g
白菜
甜不辣
大蒜适量
小葱适量
花椒适量
香菜适量
辣椒适量
孜然适量
芝麻适量
步骤
1.准备材料：大蒜，小葱，花椒，香菜，辣椒，孜盐，芝麻。
2.首先，把一些菜需要焯水的都先焯水了。
比如金针菇，白菜。
然后把猪肉切丝儿，猪肉加蚝油，料酒，酱油，淀粉腌制一会儿。
3.这个美味的甜不辣，我比较喜欢吃。
涮火锅的时候也特别的好吃。
4.准备了一个土豆切片，然后把土豆片用油炸一下。
5.我把土豆片儿，还有甜不辣，鹌鹑蛋都过了一下油，比较香。
6.然后锅里留油。
加入葱姜蒜，孜然，辣椒，花椒，放入腌好的肉是炒一下。
7.肉炒好依次放入木耳蘑菇，炒一会，放金针蘑白菜，最后放土豆片，甜不辣，鹌鹑蛋，然后放点盐，酱油。
可以适当的加一些水，别糊锅了。
烧好后放味精放麻油，然后装盘。
出锅后撒芝麻撒小葱香菜，一道美味的麻辣香锅就做好了。
小贴士：1.麻辣香锅可以根据自己的喜好添加各种食材。
2.这个辣椒也可以用老干妈代替。
味道也很好。
麻辣香锅的做法和烹饪建议
麻辣香锅的做法和烹饪建议麻辣香锅是一道具有浓郁川菜风味的美食，它以其独特的口味和丰富的食材受到了广大食客的喜爱。
今天，我将为大家介绍一下麻辣香锅的制作方法和一些建议，希望能够帮助到喜爱麻辣香锅的朋友们。
首先，让我们来看一下麻辣香锅的制作方法。
麻辣香锅的关键在于选材和烹饪技巧。
一般来说，麻辣香锅的食材种类繁多，包括肉类、海鲜、蔬菜等。
在选材时，我们可以根据个人口味和喜好进行搭配。
常见的食材有牛肉、羊肉、鸡肉、虾、蟹、鱼等，此外还可以添加豆腐、蔬菜等素食食材。
制作麻辣香锅的第一步是准备食材。
将所选食材进行清洗和切割，以便于烹饪和入味。
对于肉类食材，可以选择切成薄片或者丝状，这样烹饪时更容易入味。
对于海鲜类食材，可以选择保持原状或者切成块状，保持其鲜嫩的口感。
接下来，我们需要准备一些特色的调料和辅料。
麻辣香锅的特点在于其麻辣味道，所以我们需要使用一些辣椒和花椒。
辣椒可以选择干辣椒、辣椒粉或者辣椒酱，花椒可以选择麻辣香锅专用的花椒粉。
此外，还可以添加一些葱姜蒜等调味品，增加食材的香味。
开始烹饪之前，我们需要先热锅。
将锅加热至热油冒烟，然后将调料和辅料放入锅中炒香，释放出辣椒和花椒的香味。
接着，我们可以依次加入食材，根据烹饪时间的长短进行排序。
一般来说，肉类食材需要先煮熟，然后再加入海鲜和蔬菜类食材。
烹饪时间不宜过长，以免食材过熟。
在烹饪的过程中，我们可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢更辣更香的味道，可以适量增加辣椒和花椒的用量。
如果喜欢口感更鲜嫩的食材，可以缩短烹饪时间。
此外，我们还可以根据自己的喜好添加一些特色的调料，如酱油、料酒等，增加食材的风味。
最后，为了使麻辣香锅更加美味，我们可以在烹饪完成后加入一些独特的配料。
例如，可以撒上一些葱花、香菜等增加香气，或者加入一些花生、腰果等增加口感。
此外，我们还可以根据个人喜好选择一些特色的调味品，如醋、酱油等，调整口味。
总的来说，制作一道美味的麻辣香锅需要选材、烹饪技巧和个人口味的综合考虑。
秋季养生食谱川菜大全
秋季养生食谱川菜大全1. 麻辣香锅材料：牛肉、猪肉、鸡肉、鱼片、腐竹、豆腐皮、毛肚、鸭血、生菜、花菜、土豆、藕片、草菇、木耳、豆皮、豆芽、香菇等调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、香菜等做法：1. 将各类肉类切片备用；2. 热锅冷油，加入豆瓣酱炒香；3. 加入姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒出香味；4. 加入一定量的清水，煮开后加入各类食材；5. 煮熟后撒上香菜即可。
2. 麻辣火锅材料：牛肉、羊肉、猪肉、鸭血、豆腐、海带、粉丝、蔬菜等调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、香菜等做法：1. 准备各类肉类、蔬菜等食材备用；2. 热锅冷油，加入豆瓣酱炒香；3. 加入姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒出香味；4. 加入一定量的清水，煮开后放入各类食材；5. 煮熟后撒上香菜即可。
3. 麻辣兔丁材料：兔肉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、干辣椒、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖等做法：1. 将兔肉切块备用；2. 热锅热油，下入姜蒜末、豆瓣酱炒香；3. 加入兔肉煸炒至变色；4. 加入辣椒粉、花椒粉、干辣椒煸炒出香味；5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料炒匀即可。
4. 水煮鱼材料：鱼片、豆芽、藕片、木耳、豆皮、豆腐、青蒜等调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、料酒、鸡精、盐、生抽等做法：1. 将鱼片切片备用；2. 锅中加入适量的清水烧开，将鱼片焯水捞出备用；3. 热锅热油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末炒香；4. 加入适量的清水煮开后加入豆芽、藕片、木耳、豆皮、豆腐煮熟；5. 换个大碗，将煮熟的食材放入碗中，再将煮开的清水倒入碗中，加入适量的鸡精、盐、生抽调味，撒上青蒜末即可。
5. 口水鸡材料：鸡肉、豆芽、黄瓜、花生米、鸡蛋、姜末、蒜末等调料：郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、醋、生抽、香菜等做法：1. 将鸡肉切片备用；2. 热锅冷油，加入姜末、蒜末炒香；3. 加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香；4. 加入适量的清水煮开后加入鸡肉片焯水捞出备用；5. 锅中再加入一些清水，加入适量的盐、糖、醋煮沸；6. 将焯水的鸡肉片放入煮沸的水中，煮熟后捞出备用；7. 煮鸡肉的水中，再加入适量的花椒粉、辣椒粉、盐、糖、醋、生抽，煮开后关火备用；8. 准备一个大碗，将煮熟的鸡肉放入碗底，倒入煮汤，再加入煮豆芽、黄瓜、花生米的水，最后撒上香菜末即可。
麻辣香锅牛肉的做法
麻辣香锅牛肉的做法麻辣香锅牛肉是一道颇受欢迎的川菜，以其麻辣味道和香气扑鼻的特色而备受推崇。
下面就为大家介绍一下制作麻辣香锅牛肉的详细步骤和所需材料。
材料准备：1.牛肉：500克，切成薄片，切片后用盐，料酒和生粉进行腌制备用；2.配菜：根据个人喜好选择适量的芹菜、豆皮、豆芽、藕片、木耳等新鲜蔬菜，切成均匀大小备用；3.麻辣香锅底料：30克；4.料酒：适量；5.生姜、大蒜：适量，切末备用；6.干辣椒段、花椒：适量；7.盐、鸡精：适量；8.葱：适量，切段备用；9.生抽、老抽：适量。
步骤：第一步：准备工作1.将牛肉切薄片，用盐、料酒和生粉腌制20分钟，使其入味儿。
第二步：烹饪牛肉1.将锅加热，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
2.将腌制好的牛肉倒入锅中，煸炒至断生。
3.加入适量的料酒炒匀，去腥味。
第三步：制作麻辣香锅底料1.另起锅，放入干辣椒段、花椒炒香。
2.加入适量的葱姜蒜末炒香。
3.倒入麻辣香锅底料炒匀。
第四步：煮香锅1.将炒好的麻辣底料放入炒锅中，用中火加热。
2.加入适量的水，煮开后煮10分钟，锅底呈黏稠状态。
第五步：炒配菜1.将配菜放入锅中，用大火快速翻煮，让配菜入味。
2.加入适量的盐和鸡精，炒匀。
第六步：出锅1.将炒好的配菜盛入装盘中，将炒好的牛肉放入香锅中，用大火翻煮片刻。
2.加入适量的生抽和老抽炒匀，收汁后即可出锅。
这样，一道香辣诱人的麻辣香锅牛肉就做好了。
可根据个人口味添加适量的辣椒粉或花椒粉增加辣味。
记得根据自己的喜好选择搭配的配菜，这样做出来的麻辣香锅牛肉会更加美味可口。
快来动手试试吧！享受美食的同时也能体验到川菜的风味。
全国各地特色菜肴的菜谱
全国各地特色菜肴的菜谱一、四川麻辣香锅材料：- 猪肉片- 牛肉片- 鸡肉片- 鱼豆腐- 土豆片- 豆皮- 白萝卜片- 油豆皮- 香菇- 小青菜- 笋尖- 干辣椒- 花椒- 蒜瓣- 姜片- 料酒- 酱油- 醋- 鸡精- 盐- 糖- 白胡椒粉- 食用油做法：1. 将猪肉片、牛肉片、鸡肉片用料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片炒香。
3. 加入干辣椒和花椒炒出香味，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
4. 加入土豆片、豆皮、白萝卜片、油豆皮、香菇和笋尖继续翻炒。
5. 倒入适量的清水，加入鸡精、盐、白胡椒粉、糖、醋煮开。
6. 加入小青菜煮熟。
7. 捞出食材，将辣椒和花椒留在锅中，炒至油辣香味盛放入炖锅或炒锅。
8. 将炖锅或炒锅放在餐桌上，将食材放入炖锅或炒锅中，即可食用。
二、广东叉烧鸡材料：- 鸡腿肉- 叉烧酱- 蜜糖- 料酒- 生抽- 盐- 糖- 白胡椒粉- 鸡精- 蒜瓣- 姜片- 生姜泥做法：1. 将鸡腿肉用刀背拍松，切几刀，入料酒腌制15分钟。
2. 鸡腿肉抹上叉烧酱，加入蜜糖、盐、糖、白胡椒粉、鸡精腌制1小时。
3. 将烤箱预热至200度。
4. 将鸡腿肉放入烤箱，烤制15分钟取出，刷上一层蜜糖。
5. 再次放入烤箱烤制20分钟，至表面金黄香脆。
6. 锅中加入少许油，放入蒜瓣、姜片、生姜泥炒香。
7. 加入适量的水，放入剩余的叉烧酱煮开，稍加收汁。
8. 取出烤好的鸡腿肉，切成块，码在盘中，淋上酱汁。
三、北京炸酱面材料：- 炸酱- 细面- 黄瓜丝- 豆芽- 豆鼓- 豆瓣酱- 葱花- 大葱- 白糖- 酱油- 食用油做法：1. 将细面放入开水中煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 锅中加入食用油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入豆瓣酱、豆鼓炒匀，再加入炸酱继续炒匀。
4. 加入适量清水，煮开后加入白糖、酱油，煮开后再小火慢炖。
5. 锅中加适量食用油，放入豆芽炒熟备用。
6. 炒好的炸酱锅中加入煮熟的细面，翻炒均匀。
麻辣香锅的5种做法_麻辣香锅怎么做好吃
麻辣香锅的5种做法_麻辣香锅怎么做好吃麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，那么你知道美味的麻辣香锅怎么做好吃吗？下面是小编整理的麻辣香锅的5种做法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
麻辣香锅的5种做法麻辣香锅的做法一主料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾辅料：汉源麻椒干辣椒葱姜蒜调料：酱油白糖孜然香油味素火锅底料1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油(油炸到黄红)。
2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味3.放入火锅底料块小伙熬开4.放入葱姜蒜爆香，在加入虾5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒6.紧接着加入干豆腐丝翻炒7.加入小白菜8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来9.加入一勺酱油和半勺白糖10.开大火翻炒，撒入孜然粒11.最后加入一勺香油12.可以装盘了麻辣香锅的做法二1. 将蔬菜切好，用热水焯一下，这样比较容易熟.2.肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳.3. 锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以.4.辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可(非常适合家庭制作，方便又省事!)二、在家烹制正宗口味麻辣香锅食材：麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类，可根据自己喜好调整。
做法：1、在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟;2、将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀;3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。
三食材：蔬菜800g 五花肉50g 虾仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g 辅料：油适量盐适量豆瓣酱适量红辣椒适量干辣椒适量花椒粉适量芝麻适量花生适量葱适量姜适量糖适量孜然适量香菜适量辣椒油适量步骤：木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
适合聚会的10道菜谱
1. 麻辣香锅材料：牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、豆腐、藕片、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
做法：将牛肉、羊肉、鸡肉切成薄片，用料酒、生抽腌制20分钟。
豆腐切块，藕片切片，土豆切条，青椒和红椒切段。
锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒炒香，加入蒜瓣和姜片炒香，再加入葱段炒香。
将所有食材放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，炒匀后撒上香菜即可。
2. 酱爆鸡丁材料：鸡胸肉、青椒、红椒、黄椒、蒜瓣、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
做法：鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽腌制20分钟。
青椒、红椒和黄椒切丁。
锅中加入适量油，放入蒜瓣和姜片炒香，再加入葱段炒香。
将腌制好的鸡丁放入锅中翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，炒匀后加入青椒、红椒和黄椒丁翻炒均匀，最后用淀粉勾芡即可。
3. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼一条、姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、香油。
做法：鲈鱼清洗干净，切成两段。
在鱼身上切几刀，撒上姜丝和葱段，淋上料酒和盐腌制10分钟。
锅中加水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟。
蒸好后，将姜丝和葱段捞出，淋上生抽和香油即可。
4. 酸辣土豆丝材料：土豆、胡萝卜、青椒、红椒、蒜瓣、干辣椒、醋、糖、盐、鸡精。
做法：土豆和胡萝卜切成细丝，青椒和红椒切丝，蒜瓣切末。
锅中加入适量油，放入蒜末和干辣椒炒香，再加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
加入醋、糖、盐和鸡精调味，炒匀后加入青椒和红椒丝翻炒均匀即可。
5. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、豆豉酱、蒜瓣、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
做法：嫩豆腐切成小块，用开水焯水备用。
锅中加入适量油，放入蒜瓣和姜片炒香，再加入豆瓣酱和豆豉酱炒香。
加入猪肉末炒熟，加入料酒、生抽、老抽调味。
将焯水后的豆腐放入锅中翻炒均匀，加入盐和糖调味，最后撒上葱花即可。
6. 糖醋排骨材料：猪排骨、醋、糖、番茄酱、盐、生抽、淀粉。
2023麻辣香锅配菜的做法
2023麻辣香锅配菜的做法2023麻辣香锅配菜的做法(一)1.准备好食材。
2.葱切段、干辣椒切、段生姜切片、大蒜切片、绿辣椒切滚刀块、土豆切片备用。
3.鸡翅洗净，在表面划三刀方便入味。
4.鸡翅里加入3克盐、料酒15ml，一半葱段，姜片，腌制10分钟。
5.锅里倒一点点底油，放入腌好的鸡翅，小火慢煎。
6.煎至表皮金黄翻面，两面都煎成金黄色盛出备用。
7.剩下的油不用倒，直接放入土豆片，煎至土豆片金黄色盛出。
8.锅里倒入适量底油，放入剩下的葱段、蒜片、干辣椒、花椒爆香。
9.倒入麻辣香锅调料。
10.翻炒出香味，炒出红油。
11.放入煎好的鸡翅、土豆片翻炒2-3分钟入味。
12.放入青辣椒块再翻炒1分钟左右，出锅前撒上白芝麻。
2023麻辣香锅配菜的做法(二)材料五花肉、鸡翅木耳、午餐肉、年糕青笋、藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜香辣酱。
做法1、鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油(大约15克)，鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。
2、五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。
午餐肉切片。
3、年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。
4、所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。
5、炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。
6、最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。
麻辣香锅配菜的`做法(三)材料丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，金针菇1把，千张2张。
麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精盐少许，味精少许，重庆火锅底料半块。
做法1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。
2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。
麻辣香锅 美食介绍
麻辣香锅 美食介绍
麻辣香锅的特点是口感麻辣、香辣，带有一种刺激的辣味和浓郁的香气。它的麻辣香锅底 中的花椒、辣椒等调料给予了菜肴独特的麻辣味道，使人食欲大增。麻辣香锅可以根据个人 口味调整辣度，适合喜欢辣味的人食用。
麻辣香锅不仅美味，还具有丰富的营养价值。其中的各种肉类、海鲜和蔬菜含有丰富的蛋 白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。麻辣香锅也是一道适合与朋友或家人共享的美食 ，可以一边品尝美味一边聚会交流。麻辣香 Nhomakorabea 美食介绍
麻辣香锅是一道具有浓郁口味的川菜，以其麻辣、香辣的口感而著名。它的主要材料包括 各种肉类、海鲜、蔬菜等，搭配麻辣香锅底料和调料制作而成。
制作麻辣香锅的过程相对复杂，首先将各种食材切成适合煮的大小，如肉类切片、海鲜剁 块等。然后，将底料和调料混合在一起，形成一种特殊的麻辣香锅底。接下来，可以将切好 的食材放入锅中煮熟，直到食材变熟透。最后，可以根据个人口味加入一些辅料如葱花、香 菜、蒜蓉等，增加口感和香气。
讲解一道菜的制作步骤和要领作文
讲解一道菜的制作步骤和要领作文大家好，今天咱们来聊聊怎么做一道让人吃了停不下来的美味——麻辣香锅。
别担心，这个菜的制作过程其实并不复杂，接下来我会一步步教你怎么做，确保你也能在家里搞出一锅让人垂涎欲滴的麻辣香锅！首先，我们得准备材料。
麻辣香锅的好吃，离不开各种好料儿。
准备些鸡翅、豆皮、蘑菇、土豆、辣椒、花椒等等。
想象一下，锅里各种食材混在一起，那画面是不是让你有点小激动呢？对了，调料方面我们需要：豆瓣酱、酱油、香油、盐、糖，这些都是让麻辣香锅更有味儿的秘密武器。
开始啦！第一步，咱们得把所有食材洗净切好。
鸡翅一分为二，豆皮剪成小片，蘑菇切片，土豆切丁。
这个时候，厨房里的气氛就像开了个小型食品工厂，每个人都在忙碌着。
假如你身边有朋友帮忙的话，你们可以聊聊天，顺便调侃一下哪个食材最讨厌。
比如，我每次都觉得土豆切起来特别费劲，但没办法，麻辣香锅里少了它就少了不少风味嘛。
接下来，我们要处理辣椒和花椒。
要小心，这可不是闹着玩的！辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来调整。
如果你喜欢特别辣，就多放点，喜欢微辣的就少点。
记得，处理辣椒的时候最好戴手套，不然手指会辣得像火烧一样，洗也洗不掉。
锅里倒点油，热了之后先把辣椒和花椒放进去炒香。
这个时候，你会闻到一股扑鼻的香味，那真的是让人忍不住咽口水。
接着，放入豆瓣酱，翻炒均匀，这样油就会被调料染上浓浓的红色，这就是麻辣香锅的基础底料啦！然后，把之前切好的鸡翅放进锅里，翻炒至微微变色，再放入豆皮、蘑菇和土豆丁，一起翻炒。
加入酱油、盐和糖，继续翻炒，确保每块食材都均匀入味。
这个过程特别重要，因为这时你会发现，锅里的颜色越来越红，味道越来越香，真的让人难以抵挡。
为了让食材更加入味，可以加一点水，盖上锅盖，焖一会儿。
记住，不要把锅盖上的蒸汽搞得满是水珠，留些空间让水分挥发掉，这样才不会煮成一锅汤。
焖的时间不需要太长，大约10分钟左右就好。
最后，打开锅盖，看到锅里的食材都已经入味，色泽红亮，香味扑鼻。
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麻辣香锅材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）。
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
做法：
1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。
制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。
处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
冬季养生吃“三黑”：黑芝麻红枣粥可滋补肝肾 2010年11月26日08:14 新浪健康论坛
进入寒冬东北风开始成为常客，此时气温下降，逐渐降到0℃以下，此时阳气上升，阴气下降，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。
黄河以北地区会出现初雪，提醒人们该御寒保暖了。
小雪容易导致上火，饮食调理上要注意滋补肝肾、清泻内火和保养肌肤。
为此，特别推荐三类黑色食物：
黑芝麻红枣粥男补肝肾女润肤
很多人小时候都喝过黑芝麻糊，那暖暖的芝麻糊香让你总有种被幸福包围的感觉。
黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
黑芝麻红枣粥是小雪节气比较适合的养生食疗粥，配料有粳米150克、黑芝麻20克、枣(干)25克、白砂糖30克。
具体做法是：黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末，备用；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；红枣洗净去核；锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，先用旺火烧沸；然后改用小火熬煮，待米粥烂熟；调入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。
荸荠冰糖饮抗菌退烧泻内火
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，很适合初冬食用。
中医认为，荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，对于发烧初期的患者有较好的退烧作用，但高烧期间则不宜食用。
幼儿吃一些荸荠还能促进牙齿和骨骼的发育。
荸荠冰糖饮的制作很简单，大家在家就能做，主要的材料有荸荠150克、甘蔗150克、冰糖30克。
具体的做法是：削去荸荠和甘蔗的外皮并洗净；入锅加入适量水和冰糖，煮至荸荠和甘蔗熟透即可。
黑豆羊肉炖当归补血养颜暖身心
经常逛超市的朋友会发现，到了初冬季节，不少食品、饮品乃至保健品中都加入了黑豆。
黑豆蛋白质含量为49.8%，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍！黑豆的不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
向大家推荐一款非常适合小雪节气前后食用的黑豆食疗方——黑豆羊肉炖当归。
主要的制作材料有：羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克。
具体做法是，先将黑豆洗净用2杯清水煮软；同时另一个锅煮已切薄片的羊肉，同样用清水3杯，煮时要除去泡沫及肥油。
将黑豆及羊肉倒入炖盅内，加入当归，同时加入切碎的桂圆肉，隔水炖上3小时即可。