舌尖上的享受!麻辣香锅的不同做法

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八种麻辣香锅的做法，学起来！！

八种麻辣香锅的做法，学起来！！一、麻辣香锅的历史由来麻辣香锅的起源：麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。

据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。

尤其是半成品腐竹，入锅后可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，再加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。

近来，随着人气的急升，麻辣香锅在原料上也扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜等单品多达数百种之多。

麻辣香锅就是把一大锅各种调料和食材混为一锅炒来吃，虽然在初夏的季节吃麻辣香锅听来有点热，可谁能拒绝这麻、辣、干、香的锅菜还未端上桌便远远传来的扑鼻香呢?一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。

因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。

二、麻辣香锅的做法（一）自制麻辣香锅的家常做法步骤：1、锅中烧水.先加玉米.虾.鱿鱼.火锅丸子.蔬菜.煮熟捞出控水备用.2、油热放葱加蒜.香叶.花椒火锅底料小火爆香.加一勺郫县豆瓣酱炒出红油.3、加所有食材翻炒均匀加勺生抽一勺蚝油.少许盐糖.和鸡精翻炒均匀.出锅前撒芝麻和香菜出锅.（二）鸡翅麻辣香锅的做法步骤1、鸡翅两面划刀.加少许盐料酒腌制20分钟.2、起锅烧水.放藕.土豆.玉米.其他蔬菜类煮熟捞出.3、起锅放油鸡翅放入小火煎熟盛出4、锅里再放油.郫县豆瓣酱.火锅底料炒出红油.再炒香葱姜蒜.干辣椒花椒.八角.香叶所有食材翻炒加生抽蚝油半勺糖盐翻炒均匀.撒上芝麻香菜即可!（三）海鲜麻辣香锅的做法制作步骤1、牛油火锅底料一块.郫县豆瓣酱2勺.葱姜蒜.干辣椒.花椒2、大虾去掉虾线所有蔬菜煮熟.玉米多煮一会.红薯粉泡软煮捞出过凉水3、锅中放油加葱姜蒜炒出香味加干辣椒和花椒炒加大虾炒变色4、加牛油火锅底料一块，红油豆瓣酱炒加所有蔬菜丸子翻炒匀，最后加香菜和芹菜段翻炒几下.撒芝麻即可。

麻辣香锅的独特制作方法

麻辣香锅的独特制作方法麻辣香锅作为一道充满了传统风味的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。

在市场上流传着许多传统的烹制方法，但是以麻辣香锅的味道独特和鲜香而著称的方法，却相对较少人知。

本文将介绍麻辣香锅的独特制作方法和相关技术，希望广大美食爱好者可以从中受益。

第一步：选料用来制作麻辣香锅的食材十分丰富，一般包括肉类、蔬菜、豆腐、豆制品和火腿肠。

同时，还需要准备干辣椒、花椒和香料等调味品。

在选择食材的时候，应该注意不同食材之间的搭配和比例，这是制作麻辣香锅的第一步。

第二步：切料在食材选择后，需要进行切料。

需要将所有食材切成大小相当的块状，以便于下锅炒煮。

此外，不同食材的切法也需要根据其特点进行处理，比如一些易烂的蔬菜需要小心处理，以免影响口感。

第三步：调配料汁制作麻辣香锅的关键是料汁的配制。

常见的调料包括酱油、盐、醋、料酒和辣椒酱等，需要在比例上进行精准的匹配。

同时，也需要适当加入糖和味精等调味料，以增强食材本身的香味和口感。

第四步：烹制在以上准备工作完成后，可以开始烹制麻辣香锅。

首先需要将锅烧热，加入适量的油后，放入干辣椒和花椒炒香。

随后，加入各种食材，根据其不同的熟煮时间进行煮、炒或焯水处理。

最后加入调配好的料汁，翻炒均匀，待汁水收浓后关火即可。

烹制过程中需要控制时间和火候，以确保食材能够完美的融合和烹调。

总结：麻辣香锅是一道独具特色的美食，它的烹制方法也十分独特。

想要制作出一道香味扑鼻、辣而不燥的麻辣香锅，不仅需要选择好原材料，还需要有独领风骚的技巧和配方。

本文介绍的麻辣香锅的独特制作方法和相关技术，相信能够帮助广大美食爱好者大大提升自己的厨艺水平。

麻辣香锅的配料和做法解析

麻辣香锅的配料和做法解析麻辣香锅因其麻辣的口感和浓郁的香气而深受人们的喜爱。

它是一道色香味俱佳的川菜，具有浓厚的辣味和香气，能够激起人们的味蕾，倍感美味。

下面，我们将对麻辣香锅的配料和做法进行深入解析。

一、麻辣香锅的配料：1. 主料：- 鸡肉：500克- 牛肉：300克- 豆皮：150克- 秋葵：200克- 生菜：200克2. 辅料：- 干辣椒：50克- 花椒粒：20克- 姜蒜末：适量- 食用油：适量- 料酒：适量- 食盐：适量- 孜然粉：适量- 酱油：适量- 白芝麻：适量- 香菜：适量- 葱花：适量二、麻辣香锅的做法：1. 准备工作：- 将鸡肉和牛肉切成小块，豆皮切成片状，秋葵保留完整，生菜洗净备用。

- 干辣椒剪成段，花椒粒放入碗中略微捣碎。

2. 制作底料：- 取一平底锅，加热后倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒粒，炒出香气。

- 加入姜蒜末炒香，再放入切好的鸡肉和牛肉，炒至变色。

- 加入料酒炒匀，待肉类变熟后捞出备用。

3. 烹制麻辣香锅：- 在炒底锅中加入适量的油，放入豆皮和秋葵煸炒片刻。

- 加入炒好的鸡肉和牛肉，炒匀。

- 加入适量的水，加盖煮开。

- 煮开后加入盐、孜然粉和酱油调味，翻炒均匀。

- 最后，加入洗净的生菜，翻炒均匀即可。

4. 出锅装盘：- 将炒好的麻辣香锅倒入大碗中，撒上白芝麻和香菜。

- 最后，撒上葱花点缀，美味的麻辣香锅就完成了。

通过以上步骤，我们来回顾一下麻辣香锅的制作过程：首先准备主料和辅料，然后制作底料，接着在平底锅中炒底料、烹制麻辣香锅，最后出锅装盘，撒上配料进行点缀。

这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

总结：麻辣香锅作为一道家常菜，其辣味浓郁、香气四溢，具有独特的风味。

配料方面，可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少一些食材。

做法方面，熟练掌握炒底料和烹制的火候是关键。

希望以上的麻辣香锅的配料和做法解析能够给您带来帮助，让您在享受美食的同时，也感受到烹饪的乐趣！。

麻辣香锅做法

麻辣香锅做法麻辣香锅是一道香辣刺激，口感丰富的传统川菜，深受广大食客喜爱。

这道菜具有麻辣、鲜香的特点，同时搭配多种食材，让人回味无穷。

下面将介绍一种简单易做的麻辣香锅做法。

材料准备:- 主料：肉类（牛肉、猪肉或鸡肉）250克，蔬菜（豆芽、青椒、土豆、毛肚等）适量- 辅料：花椒30克，干辣椒20克，姜蒜适量，葱段适量- 调料：食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，辣椒粉适量步骤一：准备工作1. 将肉类洗净，切成小块备用。

2. 蔬菜洗净，切成小段备用。

3. 将花椒和干辣椒放入锅中炒熟备用。

4. 姜蒜切成末，葱切成段备用。

步骤二：炒香1. 将锅加热，倒入适量食用油，放入姜蒜末和葱段煸炒出香味。

2. 加入炒熟的花椒和干辣椒，继续翻炒均匀。

步骤三：烹煮1. 将切好的肉类放入锅中，用中小火煸炒至变色。

2. 加入少量的料酒和生抽，翻炒均匀使肉类入味。

3. 将切好的蔬菜加入锅中，继续煸炒至变软。

4. 加入适量的盐，鸡精和辣椒粉，翻炒均匀。

步骤四：出锅1. 炒制至蔬菜熟透，肉类鲜嫩入味后，即可关火。

2. 将香辣麻辣香锅装盘，撒上适量的葱花作为装饰。

现在，一份美味的麻辣香锅就完成了。

香辣的口感搭配丰富的食材，让人垂涎欲滴。

在享用时，还可以搭配米饭或馒头一起食用，增添了口感的层次感。

总结：麻辣香锅作为一道传统川菜，具有浓厚的川味特点。

制作麻辣香锅时，需要注意掌握好每个材料的炒制时间，使肉类入味，蔬菜熟透。

另外，根据个人口味的不同，还可以添加其他喜欢的食材，如腐竹或豆皮等，增加口感的多样性。

希望以上的麻辣香锅做法能够帮助到爱好川菜的你，享受美食的同时，也能在家里轻松制作出一道美味佳肴。

麻辣香锅的15种吃法

麻辣香锅的15种吃法详细步骤制作麻辣香锅—香辣蟹用料大闸蟹；郫县豆瓣酱；大蒜；大料、香叶；喜欢的各种蔬菜做法▪大闸蟹刷洗干净后，开壳去腮。

▪切快摘腿，装盘备用。

▪漏蟹黄的部分沾少许面粉。

▪油热后，先把有黄的部分放进锅中煎炸，最后放入蟹腿翻匀。

▪喜欢的配菜准备好，莲藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟，青菜类的择洗干净。

▪油锅炒香郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜、大料、干红椒炒出香味。

▪放入焯好的蔬菜翻匀。

▪加入煎炸好的蟹块和青菜，加入白糖、生抽翻匀调味。

▪做好了，很诱人。

▪配上米饭，来杯凉凉的酸梅汤。

开吃吧，美味。

麻辣香锅用料莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙做法▪莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。

▪菜花分成小块水开放入煮5分钟。

▪莴笋去皮切片。

▪芹菜去叶子切段。

蒜苗切段。

▪干木耳泡软后分成合适的大小。

▪葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。

▪香菜洗干净切两段。

▪土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。

▪瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。

（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。

）▪午餐肉切片，两面煎香。

▪虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。

半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。

（这一路都不用洗锅了，一路做下来）▪处理好的全部材料。

喜欢放什么就放什么。

只要注意有些要提前处理一下。

▪炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

▪加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。

加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。

小火慢炒10分钟左右，更入味。

出锅前加剩下的香菜叶子。

也可以电磁炉边加热边吃。

无敌下饭呀。

简易麻辣香锅用料鹌鹑蛋16只；午餐肉一盒；基围虾300克；土豆2个；鲜口磨400克；豆油皮400克；豆瓣酱若干；花椒一把，干辣椒五只，生姜片，蒜片，八角，花生米一把，大葱一小段做法▪豆油皮用温水泡发，基本10分钟即可泡好。

如何烹饪出香辣可口的麻辣香锅

如何烹饪出香辣可口的麻辣香锅？制作香辣可口的麻辣香锅是一项需要一定技巧的烹饪工艺。

下面是一个详细的制作过程，帮助您做出香辣可口的麻辣香锅。

材料：-鸡肉：适量，切块-牛肉：适量，切块-虾：适量，去壳-鱼丸：适量-豆腐：适量，切块-白萝卜：适量，切片-土豆：适量，切片-毛肚：适量，切片-豆皮：适量-黑木耳：适量，泡软-干辣椒：适量，剪成小段-蒜：适量，切末-姜：适量，切末-青蒜：适量，切段-香菜：适量，切段-麻辣火锅底料：适量-食用油：适量-盐：适量-鸡精：适量-料酒：适量步骤：1. 准备食材：-将鸡肉、牛肉、虾、鱼丸、豆腐、白萝卜、土豆、毛肚、豆皮和黑木耳等食材准备齐全。

-将食材切成适合入味的大小，保持均匀的厚度。

2. 准备锅底：-在锅中加热适量的食用油。

-加入适量的干辣椒，炒至香气四溢。

-加入切末的蒜和姜，继续炒香。

-加入麻辣火锅底料，炒匀。

-加入适量的水或高汤，煮沸。

3. 烹饪食材：-将切好的食材分批加入锅中，煮熟。

根据食材的不同，煮熟的时间也会有所不同，需要根据实际情况进行调整。

-将煮熟的食材捞出，放入大碗或盘中备用。

4. 调制麻辣香锅汁：-在锅中加热适量的食用油。

-加入适量的干辣椒和切末的蒜和姜，炒至香气四溢。

-加入适量的麻辣火锅底料，炒匀。

-加入适量的水或高汤，煮沸。

-根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精和料酒进行调味。

5. 搅拌食材和汁料：-将煮熟的食材放入大碗或盘中。

-将调制好的麻辣香锅汁倒入食材上，搅拌均匀，使汤料充分渗透食材。

6. 上桌享用：-可以在麻辣香锅上撒上切段的青蒜和香菜，增加风味。

-可以根据个人口味，加入适量的花椒粉和辣椒粉，增加麻辣味。

-搭配米饭或面条一起食用，更加丰富味觉。

注意事项：-在制作锅底和调制麻辣香锅汁时，可以根据个人口味增减辣椒和调味料的量。

-在煮熟食材时，要根据食材的不同煮熟的时间进行掌握，以保持食材的口感。

-在搅拌食材和汁料时，要充分搅拌均匀，使汤料充分渗透食材，增加口感。

麻辣香锅的15种做法，麻辣适口，随意搭配一锅能搞定

麻辣香锅的15种做法，麻辣适口，随意搭配一锅能搞定一、麻辣香锅味烩菜食材五花肉300g、香菇150g、水发黑木耳100g、水发海带100g、粉条100g、丝瓜1个、麻辣香锅调料30g。

做法1、五花肉加花椒八角姜煮熟备用，肉汤也留着烩菜用。

2、煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片。

3、黑木耳撕成小朵，海带切条，香菇切片，为了成品美观留几个整的打花刀。

4、粉条用水提前泡软。

5、锅中放少许油，倒入麻辣香锅料，小火翻炒至料油润。

6、加入煮肉的汤煮上一分钟，放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右。

7、倒入香菇和黑木耳，翻均匀稍煮一下。

8、再次倒入肉汤，不够的话加一些开水，让汤汁没过食材。

9、把粉条加入继续煮。

10、煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条。

丝瓜去皮时一定要留表面的绿色。

11、粉条煮熟后倒入丝瓜，丝瓜断生即可出锅享用啦。

二、简单易做的麻辣香锅食材肉适量、蔬菜适量、葱适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。

做法1、葱姜蒜、花椒、辣椒。

其中辣椒根据个人口味，可多可少，可以不放，因为后面要加四川火锅底料，这个底料已经很辣了。

2、四川火锅底料，做两人份的菜，只需要放五分之一袋即可，否则太辣、且太油腻了。

3、选择自己自喜欢的蔬菜。

我选的是：木耳泡发、撕碎。

4、西兰花洗净、切成小段，豆芽洗净，藕切片，冻豆腐切块，土豆切厚片。

5、还可以放任何你喜欢的肉，比如鸡翅什么的都行，我选的是：虾。

6、将所有的菜和肉分别下锅焯熟，一定要焯熟了，因为后面炒的时间很短，而且辣椒多，特别呛，你想多炒会都不可能的。

7、锅放底油，油热后放如葱姜蒜、花椒、辣椒、火锅底料，炝锅。

然后放入所有的菜和肉，加盐，喜欢颜色重的就加点酱油提色，不喜欢的就不放，因为口味重，加不加酱油没什么区别。

8、好了，装盘！开饭咯！（可撒香菜点缀，纯属为了好看。

）三、麻辣鸡翅香锅食材鸡翅12个、土豆2个、花生米1把、红干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、八角适量、料酒适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、酱油适量、糖适量、油适量、姜适量、蒜适量、盐适量。

麻辣香锅的做法步骤

麻辣香锅的做法步骤麻辣香锅是一道经典的川菜，具有浓郁的香辣味道，深受大家喜爱。

它以多种食材搭配，口感丰富，让人回味无穷。

下面将为大家介绍如何制作一道美味的家常麻辣香锅。

食材准备：1. 蔬菜类：洋葱、蒜苗、豆芽、青红椒、秧白菜等；2. 肉类：牛肉、猪肉、鸡肉等，按个人口味选择；3. 豆腐及豆制品：豆腐、豆干、豆皮等，可根据喜好选择；4. 水产类：虾、蟹、鱼丸等，依个人口味自选；5. 调味料：辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐等。

制作步骤：1. 准备工作：- 将所有蔬菜洗净，切成均匀的小块备用。

- 将肉类切成薄片或者丝备用。

- 将豆腐切成小块备用。

- 将水产类食材处理干净备用。

- 准备一个大的锅或者炒锅。

2. 烹饪过程：- 将锅烧热，加入适量的食用油。

- 加入蒜苗、洋葱炒香。

- 加入豆瓣酱，炒出红油。

- 加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出红油香味。

- 加入适量的清水，烧开。

- 加入豆腐、水产类食材，焯水煮熟。

- 捞出水产类食材，豆腐继续留在锅中。

- 在锅中依次加入蔬菜类食材，炒至断生。

- 加入炒好的肉类食材，翻炒均匀。

- 加入适量的老抽和生抽调味。

- 加入适量的盐，根据个人口味调整。

- 翻炒均匀后，加入焯水煮熟的水产类食材。

- 快速翻炒均匀，让所有食材充分融合。

- 完成后装盘，即可享用美味的麻辣香锅。

小贴士：1. 可根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的量，增加或减少辣度。

2. 炒菜时不要炒太久，保持食材的鲜嫩口感。

3. 建议依次炒煮不同的食材，以充分发挥它们的原味。

4. 可根据个人喜好添加其他配料，如香菜、葱姜蒜等，增加风味。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道口感鲜香、香辣可口的家常麻辣香锅。

这道菜品不仅味道美味，而且制作过程简单，可以在家中轻松做出。

喜欢重口味的朋友一定不能错过！。

麻辣香锅的调料搭配技巧

麻辣香锅的调料搭配技巧麻辣香锅是一道具有独特风味的家常菜，深受广大人们的喜爱。

令人垂涎的香辣味道，以及多种食材的丰富搭配，使得这道菜肴具有非常高的口感和饱腹感。

下面我将为大家介绍一下制作麻辣香锅的食材和步骤。

一、食材准备：1. 主料：鸡腿肉、猪肉、牛肉等，根据个人口味选择。

2. 香料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒等。

3. 蔬菜：洋葱、胡萝卜、土豆、豆芽等，可以根据个人喜好加入其他蔬菜。

4. 调料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等。

5. 辣椒酱：可以选择市售的麻辣香锅底料，或者自制辣椒酱。

二、制作步骤：1. 准备工作：将主料切成块状，蔬菜洗净切段，香料切片备用。

2. 炒锅烧热，倒入适量油，放入生姜、大葱和大蒜炒香。

3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油，提鲜的作用。

4. 将主料倒入锅中翻炒，使其均匀入味。

5. 加入料酒炒至酒香蒸发。

6. 倒入适量的水或高汤，盖上锅盖炖煮约十分钟。

7. 加入适量的生抽、老抽以及盐和鸡精，调味品尽量分次加入，以充分融合。

8. 加入辣椒酱，过程中可以根据口味添加适量的辣椒粉或者花椒粉。

9. 将蔬菜加入锅中煮熟，时间根据不同的蔬菜而有所差异。

10. 炖煮至水分收干，火候合适时关火。

11. 最后，可以根据个人口味加入适量的味精和香菜等调料增强风味。

三、麻辣香锅的调料搭配技巧：1. 辣椒酱：市售麻辣香锅底料种类繁多，可以根据个人喜好选择。

如果喜欢重口味，可以选择辣椒粉、辣椒油、花椒粉等纯辣椒制成的底料，如果喜欢鲜香口感，可以选择带有豆豉或豆腐渣的底料。

2. 香料搭配：生姜、大葱、大蒜是制作麻辣香锅必不可少的香料，它们具有提鲜和解腥的作用。

其中，生姜可以去腥增香，大葱可以提鲜增味，大蒜可以提鲜解腥。

根据个人口味，还可以加入适量的花椒、孜然等香料，增加风味。

3. 调味品搭配：豆瓣酱和郫县豆瓣酱在麻辣香锅的制作中起到了调味的作用，它们味道鲜美，能够增加菜肴的香辣程度。

此外，料酒、生抽和老抽在提鲜方面起到了关键作用，使整个菜肴更加鲜香可口。

麻辣香锅的4种做法

麻辣香锅的4 种做法
导语：四川人对辣的喜爱，真的是达到了一种不可思议的地步。

不管是火锅还是干锅，都是我们的大爱啊！所以，要学会自己做这些东西真的很重要，毕竟不能每次都去店里嘛。

以下是小编为大家精心整理的麻辣香锅的4 种做法，欢迎大家参考！
麻辣香锅的做法一
材料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、汉源麻椒干辣椒葱姜蒜、酱油白糖、孜然香油、味素、火锅底料。

做法：
1、青菜和金针菇洗净。

2、把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出。

3、干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油。

4、热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

5、放入火锅底料块小伙熬开。

6、放入葱姜蒜爆香，在加入虾。

7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

8、紧接着加入干豆腐丝翻炒。

9、加入小白菜。

10、中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来。

11、加入一勺酱油和半勺白糖。

12、开大火翻炒，撒入孜然粒。

13、最后加入一勺香油就可以装盘了。

麻辣香锅的做法二
材料：油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、。

经典麻辣香锅菜品做法

经典麻辣香锅菜品麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点，随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上，对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅更适宜在餐厅经营与操作。

在原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系等特点，已被越来越多的都市人喜爱。

这里，就为大家介绍5种麻辣香锅做法及11款香锅菜品菜例1经典麻辣香锅原料：藕片150 克，木耳100 克，五餐肉100 克，土豆片100 克，青笋片100 克，金针菇100 克，葱节、姜片各适量，蒜仔15 粒，青花椒20 克，红花椒10 克，香锅底料200 克，香锅油100 克，味精10 克，鸡粉5 克，盐10 克，白糖5 克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。

香锅底料做法：底料：子弹头辣椒节1250 克，干辣椒节1000 克，红花椒500 克，青花椒150 克，菜油 5 千克，牛油5 千克，猪油4 千克，鸡油1500 克，火锅老油1500 克。

A 料：豆瓣5 千克，糍粑辣椒2 千克，冰糖500 克，醪糟1 瓶，蚝油1000 克，永川豆豉适量，美乐香辣酱 2 瓶B 料：草果150 克，排草80 克，白蔻350 克，桂皮90 克，甘草30 克，草蔻60 克，香叶60 克，八角300 克，小茴香300 克，山奈60 克，香砂仁120 克，疑香草350 克，鲜香茅草少许。

制作方法：1.先将B 料斩碎，用70℃的温水泡30 分钟；干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡30 分钟，青红花椒泡10 分种，待用。

2.净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A 料炒香，离火，放置一边。

3.另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的 B 料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。

4.待香味浓厚时，将炒好的A 料倒入锅中，与B 料一同用小火慢炒均匀，盛入大桶中。

麻辣香锅的5种做法_麻辣香锅怎么做好吃

麻辣香锅的5种做法_麻辣香锅怎么做好吃麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，那么你知道美味的麻辣香锅怎么做好吃吗？下面是小编整理的麻辣香锅的5种做法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。

麻辣香锅的5种做法麻辣香锅的做法一主料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾辅料：汉源麻椒干辣椒葱姜蒜调料：酱油白糖孜然香油味素火锅底料1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油(油炸到黄红)。

2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味3.放入火锅底料块小伙熬开4.放入葱姜蒜爆香，在加入虾5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒6.紧接着加入干豆腐丝翻炒7.加入小白菜8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来9.加入一勺酱油和半勺白糖10.开大火翻炒，撒入孜然粒11.最后加入一勺香油12.可以装盘了麻辣香锅的做法二1. 将蔬菜切好，用热水焯一下，这样比较容易熟.2.肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳.3. 锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以.4.辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可(非常适合家庭制作，方便又省事!)二、在家烹制正宗口味麻辣香锅食材：麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类，可根据自己喜好调整。

做法：1、在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟;2、将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀;3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。

三食材：蔬菜800g 五花肉50g 虾仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g 辅料：油适量盐适量豆瓣酱适量红辣椒适量干辣椒适量花椒粉适量芝麻适量花生适量葱适量姜适量糖适量孜然适量香菜适量辣椒油适量步骤：木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

正宗麻辣香锅配方

正宗麻辣香锅配方麻辣香锅是比较有名的一道菜，它属于川菜，它的味道非常的美味，口味也是比较多变的，食材搭配方面也比较随意，能够满足多数人的口感，另外香辣麻辣香锅的烹饪时间也是比较短的，一般来说制作三五分钟就能够出锅食用，也是很多年轻人比较喜欢的一道菜，下面我们来看一下郑州麻辣香锅的配方。

麻辣香锅的菜有哪些【材料】鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。

锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。

3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

做法二食材主料前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g辅料芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g步骤1.将所有食材洗净，切好备用。

2.前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。

3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。

4.放入藕片，双面煎变色后盛起。

5.土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。

6.再将干子也煎制焦黄后盛起。

7.最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。

8.锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。

9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。

10.中小火炒出香味。

11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。

12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。

小贴士1、以上食材可随自己喜欢更改其它。

2、所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。

3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。

麻辣香锅的制作方法

麻辣香锅的制作方法
麻辣香锅是一道在中国特别受欢迎的传统川菜，它的辣味和香味给人留下深刻的印象。

下面是麻辣香锅的制作方法：
原料：
- 主料：鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜等
- 辅料：豆腐、土豆、粉丝、藕片等
- 蔬菜：青菜、豆芽、黄豆芽、韭菜、豌豆苗等
- 作料：花椒、干辣椒、香葱、蒜末、姜末、香菜等
步骤：
1. 准备工作：
- 将鸡肉、牛肉和猪肉切成片或块状，海鲜可以直接使用；
- 豆腐切成块，土豆切成片，粉丝用温水泡软，藕片切成薄片；
- 将青菜、豆芽、黄豆芽、韭菜、豌豆苗清洗干净备用；
- 将花椒和干辣椒放在锅中炒热备用；
- 香葱切成段，蒜末、姜末准备好；
- 香菜洗净备用。

2. 炒材料：
- 在锅中倒入适量的油，加热；
- 先放入花椒和干辣椒炒香，然后加入蒜末和姜末炒出香味； - 将鸡肉、牛肉和猪肉放入锅中翻炒至变色；
- 加入豆腐、土豆、粉丝、藕片等辅料翻炒均匀。

3. 下蔬菜：
- 在锅中加入适量的清水，待水开后放入蔬菜；
- 翻炒均匀后，加入适量的盐，调整味道。

4. 起锅装盘：
- 在炒好的麻辣香锅上撒上香葱段和香菜。

这样一道麻辣香锅就完成了。

麻辣香锅是根据个人口味和爱好来定制的，所以在炒制的时候可以根据自己的喜好加入适量的调料和作料。

麻辣香锅的制作方法是什么

麻辣香锅的制作方法是什么平时爱吃辣的人就特别喜欢四川小吃,尤其是麻辣香锅,那么正宗的麻辣香锅有哪些做法呢?麻辣香锅的制作方法一1除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油)。

除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出。

2锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油。

锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油。

下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下。

3加入自制火锅底料小火用油炒化。

将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜。

翻炒均匀入味后再加入所有素菜。

再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐。

加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒。

最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。

麻辣香锅的制作方法二1主材料：油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒);调料：八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。

2木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

3其他各种蔬菜清洗干净、该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

4五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。

5烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

6锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)。

麻辣香锅的制作步骤

麻辣香锅的制作步骤麻辣香锅是一道风味独特、口感丰富的传统川菜。

它的制作过程需要一定的烹饪技巧和耐心，但只要掌握了正确的步骤，就能在家中轻松享受到这道美食的美味。

下面将为大家介绍麻辣香锅的制作步骤。

材料准备：1. 主要食材：牛肉、鸭血、豆皮、千层肚、鸭掌、鱼豆腐、鸭血、莴苣等。

2. 辅助食材：蒜瓣、生姜片、青蒜、香菜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、料酒等。

步骤一：准备工作1. 将牛肉切成薄片，鸭血和豆皮切成块状，千层肚切成片状，鸭掌去除指甲，鱼豆腐切成小块。

2. 蒜瓣切末，生姜片切成薄片，青蒜和香菜切碎备用。

步骤二：炒锅烧油1. 在炒锅中倒入适量的食用油，用中小火加热。

2. 待油热后，将蒜末和姜片放入锅中，翻炒出香味。

步骤三：调制麻辣香锅底料1. 将郫县豆瓣酱、干辣椒和花椒粒放入炒锅中，用小火慢慢炒出红油。

2. 待香味散发出来后，加入适量的老抽、生抽和料酒，搅拌均匀。

步骤四：烹饪食材1. 将准备好的主要食材分批放入炒锅中翻炒。

2. 首先放入耐煮的食材，如豆皮、千层肚等，翻炒均匀后再放入其他食材。

3. 依次将牛肉、鸭血、鱼豆腐等食材加入炒锅中，快速翻炒均匀。

4. 待食材变色后，加入适量的清水，没有过食材为宜，然后搅拌均匀，小火炖煮片刻，使食材入味。

步骤五：调味并装盘1. 根据个人口味加入盐和鸡精调味，搅拌均匀。

2. 香锅煮熟后，可以将青蒜和香菜撒在香锅上，提升香气和口感。

3. 最后，将炖煮好的麻辣香锅装盘，并在香锅边缘摆放适量的干辣椒和花椒粒，以增加视觉效果。

制作麻辣香锅的过程可能需要一些时间和耐心，但只要按照上述步骤操作，相信每个人都能在家中制作出美味的麻辣香锅。

享受麻辣香锅的同时，也可以根据个人口味添加适量的蔬菜和调料，让这道川菜更加丰富多样。

祝您制作成功，并尽情品味这道美食的独特魅力！。