乳香小米蛋白粉的研制
乳清蛋白纳米粒的制备与应用
乳清蛋白纳米粒的制备与应用乳清蛋白是一种重要的食品和医药行业的原料，具有良好的营养价值和生物活性。
然而，由于其性质上的限制，乳清蛋白的利用率并不高。
近年来，乳清蛋白纳米粒的制备与应用成为了研究的热点。
乳清蛋白纳米粒的制备方法有很多种，常见的包括溶剂挥发法、乳化法和凝胶法等。
其中，溶剂挥发法是一种简单有效的方法，通过控制溶剂的挥发，使乳清蛋白形成纳米尺寸的粒子。
乳化法则是通过乳化剂的作用下，将乳清蛋白与溶剂乳化，再通过加热或加压等方式将溶剂去除，从而获得纳米粒。
凝胶法则是将乳清蛋白与凝胶剂混合，形成凝胶，再通过乳化或溶解的方式将凝胶转化为纳米粒。
乳清蛋白纳米粒具有良好的生物相容性和稳定性，因此在医药领域具有广泛而重要的应用前景。
一方面，乳清蛋白纳米粒可以作为一种药物载体，用于给药系统的制备。
通过将药物包裹在乳清蛋白纳米粒内部，可以增加药物的稳定性，延长其在体内的停留时间，提高药物的生物利用度。
此外，乳清蛋白纳米粒在制备纳米胶囊等控释系统时也有广泛的应用。
另一方面，乳清蛋白纳米粒还可以用于生物成像。
由于其尺寸小且稳定，乳清蛋白纳米粒可以作为靶向成像的载体，将染料或荧光标记的乳清蛋白纳米粒注射到体内，利用其与目标物质的相互作用，实现对目标物质的精确成像。
除了在医药领域的应用，乳清蛋白纳米粒还可以用于食品行业。
由于乳清蛋白的良好营养价值和生物活性，将其制备成纳米粒后可以作为一种新型食品添加剂。
其中，乳清蛋白纳米粒可以用于改善食品的质感和口感。
通过将乳清蛋白纳米粒添加到食品中，可以增加食品的黏性和稳定性，改善口感和咀嚼感，提高食品的质量。
此外，乳清蛋白纳米粒还可以用于改善食品的稳定性和保存期限。
由于纳米粒具有较大的比表面积和较高的分散性，乳清蛋白纳米粒可以作为一种抗氧化剂和抗菌剂，延长食品的保存期限。
尽管乳清蛋白纳米粒的制备与应用在食品和医药领域具有广阔的发展前景，但是其在实际应用过程中还存在一些问题需要解决。
粟
粟简介粟：小米，中国古称稷或粟。
脱壳制成的粮食，因其粒小，直径2毫米左右，故名。
原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。
粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。
中国最早的酒也是用小米酿造的。
粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。
其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。
粟在中国北方俗称谷子。
西方语言一般对粟、黍、御谷和其他一些粒小的杂粮有统称，非农业专家一般不分，如英语均称“millet”。
一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛；穗状圆锥花序；穗长20～30厘米；小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。
粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。
卵圆形籽实，粒小多为黄色。
分布原产于中国北方黄河流域；粟耐旱，适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。
用途粟在中国北方俗称谷子。
是中国古代的主要粮食作物，所以夏和商代属于“粟文化”。
中国最早的酒也是用小米酿造的。
粟的茎、叶较坚硬，可用作饲料，一般只有牛能消化。
其他经过多年人工除草，谷地里的杂草非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
西方语言一般对粟、黍、御谷和其他一些粒小的杂粮有统称，非农业专家一般不分，如英语均称“millet”。
营养特点小米含蛋白质、淀粉、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等。
100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。
脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。
小米除赖氨酸外其余七种必需氨基酸的含量均高于大米、玉米和小麦；脂肪含量高于大米和小麦；约80％的脂肪酸为不饱和脂肪酸。
小米还富含钙、磷、铁、镁、硒、锌等矿质元素。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米被营养专家誉为“保健米。
”小米的营养成分营养成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部 100 水分(克) 11.6 能量(千卡) 358 能量(千焦) 1498 蛋白质(克) 9 脂肪(克) 3.1 碳水化合物(克) 75.1 膳食纤维(克) 1.6 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 1.2 维生素A(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 100 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.33 核黄素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 1.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 3.63 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 3.63 钙(毫克) 41 磷(毫克) 229 钾(毫克) 284 钠(毫克) 4.3 镁(毫克) 107 铁(毫克) 5.1 锌(毫克) 1.87 硒(微克) 4.74 铜(毫克) 0.54 锰(毫克) 0.89 碘(毫克) 3.7小米必需氨基酸含量（mg/100g）在食品中的应用小米中赖氨酸缺乏，所以以小米为主要原料的食品中需要补充赖氨酸。
小米营养粉的制作工艺
小米营养粉的制作工艺
小米营养粉是由米粉和多种营养成分混合制成的一种营养食品。
下面是小米营养粉的制作工艺流程。
1. 原料准备：准备好足够的大米和所需的添加剂。
添加剂包括维生素、矿物质、蛋白质、钙等。
2. 清洗：将大米放入清洁的容器中，用清水冲洗，去除表面的杂质和污垢。
3. 粉碾：将清洗过的大米放入碾米机中，使用合适的设定进行磨粉。
这个过程会将米粒研磨成粉末状。
4. 杀菌：将磨好的米粉放入蒸锅中蒸煮，以高温杀菌。
这个步骤有助于保持小米粉的新鲜度和质量。
5. 加工：将杀菌后的米粉放入研磨机中，再次进行研磨，使粉末更加细腻。
6. 添加剂混合：将所需的添加剂逐渐加入到米粉中，使用搅拌机进行充分混合。
7. 混合均匀：搅拌机将米粉和添加剂混合均匀，确保每一部分都含有相同的营养成分。
8. 包装：将混合均匀的小米营养粉放入包装袋中，并封口。
包装袋要具备保存食品营养成分和避免外界污染的功能。
9. 检验：对封好的小米营养粉进行质量检验，确保其质量符合食品安全标准。
10. 运输和储存：将检验合格的小米营养粉储存到干燥、通风和无异味的仓库中，准备运输到销售地点。
小米大豆饮料的研制
小米大豆饮料的研制
张秀媛;何扩;史忠林;袁驰
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2011(039)012
【摘要】大豆和小米是公认的营养价值较高的食品,将小米汁添加到豆乳中能实现二者营养的互补.研究了豆乳添加量、小米汁添加量、白砂糖添加量、阿拉伯胶添加量对小米大豆饮料制备的影响,并通过正交试验得到小米大豆饮料最佳配方为150 mL饮料中豆乳60 mL,小米40 mL,白砂糖2.5 g,阿拉伯胶0.7 g.
【总页数】3页(P44-46)
【作者】张秀媛;何扩;史忠林;袁驰
【作者单位】河北北方学院食品科学系,河北张家口075131;河北北方学院食品科学系,河北张家口075131;河北北方学院食品科学系,河北张家口075131;河北北方学院食品科学系,河北张家口075131
【正文语种】中文
【中图分类】TS214.2
【相关文献】
1.大豆小米饮料生产工艺的研究 [J], 魏清秀;郭成宇
2.抗氧化小米发酵饮料的研制 [J], 李长见
3.关于大豆小米饮料生产工艺的分析 [J], 岑文辉
4.关于大豆小米饮料生产工艺的分析 [J], 岑文辉
5.小米黑芝麻和黑木耳复合饮料的研制 [J], 于洋;余世锋;王存堂;宫春宇
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小米的营养以及应用研究进展_张超
促进消化腺分泌 , 减少肠黏膜与粪便接触时间 , 降低
肠道中某些致癌物质的产生 , 减少肠癌发病率 , 对消
化道疾病具有预防作用 。 它还可以与饱和脂肪酸结 合 , 防止血浆胆固醇的形成 , 从而减少胆固醇沉积在
血管内壁的量 , 有利于防止动脉硬化 ;高膳食纤维可
使糖尿病人降低血糖的含量 , 原因是粗纤维在分散 过程中能吸收 部分葡 萄糖 。 最新 研究 结果 认为便
秘 、胆石症 、结肠癌 、冠状动脉等疾病的发生与膳食
中粗纤维摄入不足有关 。 1.2 小米中的蛋白质
表 2 几种粮食必需氨基酸含量与 FAO/WHO 推荐量 ＊的比较 (mg/100g)
品种
苏氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 亮氨酸
异亮 氨酸
苯丙 氨酸
赖氨酸 色氨酸
FAO/ WHO 400 500 350 740 400 600 550 100
1 小米的营养特性
小米营养丰富 , 含有多种维生素 、蛋白质 、脂肪 、 糖类及钙 、磷 、铁等人体所必需的营养物质 , 同时还 具有一定的药用价值 。小米中具体营养物质见表 1。
表 1 几种粮食的主要营养成分 (100g)[ 2]
品种
小米 大米 小麦粉 玉米粉
水分 蛋白质 (g) (g)
10.60 9.28 13.60 6.76 12.0 9.40 13.30 8.38
脂肪 碳水化合 (g) 物 (g)
3.68 74.62 1.18 77.60 1.90 72.90 4.94 70.mg)
21.80 268
16.60 161
43.00 330
29.20 343
铁 (mg)
6.00 3.02 5.90 3.45
1.1 小米中的碳水化合物
小米蛋白质在未来食品加工中的应用价值
小米蛋白质在未来食品加工中的应用价值摘要：小米作为北方的主要粮食之一，在我国干旱和半干旱地区有丰富的产量，而小米丰富的营养成分越来越得到人们的青睐。
蛋白质又作为人体三大营养素之一, 是维持人体机能的重要物质, “高蛋白、低脂肪”逐渐成为现代消费新观念。
因此，小米蛋白也必定在未来的食品加工中也会凸显它的应用价值。
关键词：小米，蛋白质，氨基酸，营养，应用1.小米的营养价值小米蛋白质含量较大米、玉米高, 脂肪不及玉米高, 但高出大米、小麦粉一倍, 碳水化合物相差不大, 但 B 族维生素和铁、锌、镁、铜、硒等矿物质均高于其它三种谷物, 钙和镁的含量也大于大米和玉米。
人体必需的八种氨基酸除赖氨酸稍逊外, 其余均高于大米、玉米和小麦粉, 色氨酸和蛋氨酸含量尤为丰富。
小米的营养成分齐全、丰富,并且各种营养成分的吸收率高。
据资料介绍,小米的蛋白质消化率为83.4%、脂肪为90.8% 、碳水化合物为99.4% , 这是小米成为优良营养源的基础；小米的三种生热营养素的热比分别为: 蛋白质14.2% 、脂肪4.5%、碳水化合物81.34% ,其中以脂肪生热比最低,这使小米成为生产保健食品的良好原料。
小米与几种谷物营养成分的比较小米与其它谷类必需氨基酸含量的比较 mg / 100g小米蛋白是人体必需氨基酸的良好来源，小米蛋白质中氨基酸种类齐全,含有人体必需的八种氨基酸,只是赖氨酸含量稍低。
小米中必需氨基酸的(模式)比例较合适,但不够理想,主要原因是赖氨酸限制,小米蛋白质中八种必需氨基酸除赖氨酸外, 其模式值与人的接近[1]。
小米蛋白质在人体内起主要作用的色氨酸和蛋氨酸在主要粮食作物中独占螯头,动物试验证明，蛋氨酸在体内除组成蛋白质外,主要作用是供给甲基,形成胆碱后进而形成磷脂,协助肝内脂肪的转变,缺少其成份则易产生脂肪肝,甚至造成肝硬化。
蛋氨酸还是合成肌酸胆碱,转化成胱氨酸的主要原料,因此,蛋氨酸有预防脂肪肝和降低胆固醇的作用,还有人认为象蛋氨酸类的抗脂肪肝物质,有些防癌作用。
水剂法制乳香花生蛋白工艺流程
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３ 结语 通过大量的试验、分析和论证，
在东 北地 区现 有的储 粮 技术条 件 下 ，
型中具 有最优 经济 效益 、环保 效益 、 社会效益 的仓型 。浅圆仓较其他仓型
参 考 文 献
１ 商业部 ． 粮油储 藏技术 规范 （ 试 行） ，
１ ９ ８ ７．
拥有先进的储粮技术、较高的机械化
×１ ０ ０％
Ｐ ＱＳ ６：
当ａ 、ｂ两种 氨基 酸互补 作用达
到 最 大 程 度 时 ，则 两 种 氨 基 酸 的 Ｐ Ｑ ｓ值应相等 。
Ｐ ＱＳ ａ＝Ｐ ＱＳ ｂ
式中参考蛋 白质即指模式值。根
据人体 以含量最少 的一种氨基酸为基 点。 按 比例 吸收其 他各种 氨基 酸 组成 人体 的蛋 白质 ， 由表 ２可知 ， 配 比为 １ ： １ 的乳香小 米蛋 白粉 的 第一 限 制性 氨基酸为 蛋氨酸和 胱氨 酸 ， 以此 算得
程度 、较低 的储粮成本 ，是一种有广
２ 国家粮食储备局 ． 浅圆仓储粮技术规程 （ 试行） ，１ ９ ９ ９ ．
浅圆仓的储粮成本明显低于苏式仓、 ｌ泛推广使用价值的优势仓型。
表 ７ 不同仓型吨储粮成本计算一览表
仓 型 品种 仓房数量 单仓储量 储粮时间 储粮费用 吨储粮成本
营养价值较低。乳香Ｊ Ｊ 、 米蛋白粉的研
制 ，就是为寻求适合人体需要的 ８ 种 必需氨基酸组成 ，以便提高食物蛋 白 的营养价值 。根据联合 国粮农组织和 世 界卫生组织研究 提出的符合人体需 要的 ８ 种 必需 氨基酸 组成 的模 式值 ， 我们将 几种 食物的 ８ 种必需氨基酸组
只能从 配合不同的添加剂上寻求。
综上所述 ，对 乳香小米蛋 白粉的
研制结果 ，可得 出如下结论 ：
表２ 配 比的质 量 ，可以从动植 物 蛋白间的互补作用来评定。评 定的最
好办法是通过动物蛋白质质量评分
（ Ｐ （ ）来表 示 ，Ｐ （ 值 愈接 近 １ ０ ０ ，
其互补作用愈显著。
甲在配合食物中所占的百分比；１ 一
为食物乙在配合食物中所占的百分
比。
评分
１ ０ ０ ９ ５
食品 评分
花生 小米 ６ ５ ６ ３
ｏ ｆ ｆ ｏ ｏ ｄＣ ｒ ｏ ｐ ， Ｒｏ ｍｅ ，１ ９ ８ １ ．
乳香蛋 白粉的研制 是根据纯羊奶 蛋白质和纯 小米蛋 白质的不 同比例配
【 摘 要】蛋白 质的营养价值决定于各种氨基酸数量的比例是否平衡，本文研究了将小米蛋白和
羊 奶蛋 白二者按 一 定 比例 配合 制成 乳香 小 米蛋 白粉 的理 论 基础 ，并计 算 出 了最 佳 比例 。
【 关键词】乳香小米蛋白粉； 最佳配方
中图分 类 号 ：Ｔ Ｓ ２ １ ０ ． １ 文献 标 识码 ：Ａ 文章 编 号 ：１ ０ ０ ９ —１ ８ ０ ７（ ２ ０ ０ ４ ）０ ４ —０ ０ ５ ４ —０ ２
参 考 文 献
１ 李庆春 ，黎裕 ，曹永 生等．小米蛋白质 含量和氨基酸组成及对其蛋白质品质的 评价 （ Ｊ ） ．中 国 粮 油 学 报 ，１ ９ ９ ４ ，９
（ ４ ） ：７ ～１ ４ ．
×１ ０ ０ ％ ×１ ０ ０ ％
缝 蛋自 虫 墓 韭 盂 氢 基酸 量 （ 堡 生 ２ 参 考 蛋白 质 中 某 种 必 需 氨 基酸 量 （ ｎ １ ｇ电 ）
成列入表 １ 。从表 １ 可以看出，鸡蛋
和 乳 类 的 ８种 必需 氨基 酸的 种类 齐 备 ，含量高 ，且氨基 酸数量 比例 同模 式值相当 ；油菜籽 蛋白中 ８ 种必 需氨 基酸 的种类 也齐 备 ，含 量有 高有低 ， 氨基酸数量比例不平衡 。Ｊ Ｊ 、 米蛋 白中 赖 氨酸含 量偏低 ，而羊奶蛋 白中除蛋 氨酸和胱 氨酸含量不 高外 ，其余 的必 需氨基酸含量都偏高 ，若将小 米蛋白 和羊奶蛋白二者按一定比例配合 ，则 可 以满足模式值的要求。 以纯羊奶蛋白质和纯Ｊ Ｊ 、 米蛋白质 进行不同配比列于表 ２ 。 分析表 ２可知 ，按 １ ： １ 的方案 配 比 ，赖氨酸 、苏氨酸 、异亮氨酸 、缬
从表 ２已看 出 １ ： １ 配 比方案的 ８ 种必需氨基酸值接近模式值 ，再从 氨
基酸 组 成 比例评 分 可 知 其 配 比的 优
（ １ ）动植 物蛋白间的互补作用 良 好 ，蛋白质评分为 ９ １ ． ４ 。
（ ２ ）必 需氨基 酸组成 良好 ，氨基
蛋白质质 量 评 分 Ｐ Ｑ ｓ值 计算 可
根据下列公式 ：
Ｐ ＱＳ ａ： ！
ａ
劣。蛋 白质氨基酸评分公式为 ：
蛋 白质的氨基酸评分 ＝
酸评分为 ８ ５ ． ４ ５ 。
（ ３ ）乳香小米蛋白有利于我国乳
品业的发展。目前我国的乳 品深加 工 尚不是十分发达 ，而动植物蛋 白合成 为发展我国的乳品和小米深加 工提供 了一条好的途径 。
维普资讯
粮 油 口 工
Ｉ ＿ Ｉ ＿
］ 订＿ Ｉ ｉ ｉ暮 Ｚ ｌ ｓ ＯＩ ‘ ＡⅣ Ｆｏ ｏ１ ）ＰＲ Ｏ Ｃ ￣Ｓ Ｓ Ｉ ＃ ｔ ６
・
粮食 工程 ・
乳 香 小 米 蛋 白粉 的研 制
林争 鸣 王学文 （ 湘 潭大学化工学 院生物食 品工程 系）
苯丙氨酸 ＋酪氨酸 ６ ． ０
９ ． ３ ９ ， ９ １ ０ ． ０ ８ ． ２
８ ． ９
８ ． ９
７ ． ２
表 ２ 不 同配 比 蛋 白质 的 ８ 种 必 需氨基 酸 组成 （ 纯羊 奶蛋 白质 、 纯 小 米蛋 白质 ）
氨 基酸 异 亮氨 酸 模 式值 ４ ． ０ １ ： １ ４ ． ５ ５ １ ． ５ ： １ ４ ． ６ ２ ： １ ４ ． ６ ３ １ ： １ ． ５ ４ ． ５ １ ： ２ ４ ． ４ ７
界逐渐减Ｊ Ｊ 、 ，而且都偏 离模 式值 。其
他必需氨基 酸变化趋 向与此相反 。这 个 特点决 定了乳香Ｊ Ｊ 、 米 蛋白粉配比方 案以 １ ： １ 为佳。要想增加乳香Ｊ Ｊ 、 米 蛋 白粉的 品种 ， 不能在配 比方案中着眼 ，
＜ 粮油加工与食品机械＞２ ０ ０ ４ 年第 ４ 期
（ 个） 浅圆仓 浅圆仓 平房仓 苏式仓
立 筒仓
３ 国家粮食储备局 ． 储粮新技术教程 （ 试
行） ，１ ９ ９ ９ ．
（ ｔ ） ８ ０ ０ ０ ７ ２ ０ ０ ３ ０ ０ ０ ２ ５ ０ ０
７ ２ ０
（ 年） １ ． ５ １ ． ５ １ ． ５ １ ． ５
营养。植物蛋白的氨基酸数量比例不
平衡 ，且 含有 抗营 养素 、不 易 消化 、
８ ． ６ ９ ， １ １ ０ ． ０ ９ ． ５ ７ ． ０ ６ ． ６ ７ ． ９ ５ ． ７ ４ ， ３ ３ ． ４ ４ ． ７ ４ ． ５ ４ ． ７ １ ． ７ １ ． ６ １ ． ６ ６ ． ６ ６ ． ３ ７ ． ０ ７ ． ４ ２ ． ５ ４ ． ７ １ ． ６ ６ ． ９
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・
粮食工程 ・
羊奶粉的第一限制性氨基酸为蛋氨酸
和胱氨 酸 ，以此互 补作 用进 行计 算 ， 所得 ｌ ： ｌ 配比方案的 Ｐ Ｑ Ｓ值为 ９ １ ． ４ 。
粮 油 口 工
ＨＡＣＩ ， ， ． ， 善Ｒ丫 Ｆ ＯＲ Ｃ ￣Ｒ ￣ＡＬ Ｓ ＯＩ Ｌ Ａ． ， ＦＯＯＰ ＰＲＯＣ￣Ｓ Ｓｌ Ｊ Ｖ ６
亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 ＋ 胱氨酸
苏氨酸
７ ０ ５ ． ５ ３ ． ５
４ ． ０
１ １ ． ４ ４ ． ７ ３ ． ３
４ ． ２
１ １ ． ０ ２ ５ ． ２ ４ ２ ． ９ ８
４ ３
１ ０ ． ７ ７ ５ ． ６ ２ ． ８ ９
６ ． ３ ６
１ ． ４ ８ ５ ．来自８ ８ １ ． ４ ７
５ ． ７ ７
苯丙氨酸 ＋酪氨酸
６ ． ０
８ ． ５ ５
８ ． ４ ８
８ ． ４ ５
８ ． ６ ２
８ ． ６ ７
氨酸等 ，几乎等于模 式值 。若纯羊奶 蛋白质 的比例增加 ，则必需氨基酸含 量以 １ ： １ 配 比 的 氨基 酸为 界 逐 渐增 大 ；若纯小米蛋 白的 比例增加 ，则必 需氨基 酸含量 以 １ ： １ 配 比的氨基酸为
蛋 白质的营养价值取决于各种氨 基酸数量的比例是否平衡 ，动物蛋白 的氨基酸数量 比例 比较平衡 ，是全价
表１ 几 种食 物 的 ８种必 需 氨基 酸组 成及 模 式值 （ ｇ ／ １ ０ ０ ｇ 蛋白质）
氨基酸
异 亮氨酸 亮 氨酸 赖 氨酸 蛋 氨酸 ＋胱 氨酸 苏氨 酸 色氨 酸 缬 氨酸 小米 大 豆 菜籽浓 模式值 鸡蛋 人乳 牛乳 羊奶粉 蛋白粉 脱脂粉 缩蛋白 ４ ． ０ ７ ． ０ ５ ． ５ ３ ． ５ ４ ． ０ ｌ ０ ５ ． ０ ５ ． ４ ５ ． ５ ６ ． ５ ４ ． ８ ４ ． ３ １ ３ ． ３ ２ ． ０ ４ ． １ ３ ． ７ １ ． ４ ５ ． ２ ４ ． ６ ７ ． ７ ６ ． ２ １ ． ５ ４ ． ２ １ ． ４ ４ ． ９ ４ ． ２ ７ ． ３ ５ ． ８ ４ ． ９ ４ ． ５ １ ． ４ ５ ． ２
１ ． ５
（ 元） ６ ２ ６ ０ ４ ２ ９ ５ ６ ９ ２ ３ ７ ３ ６ ２ ５ ７ ４ ０
２ ９ ６ ４ ０
（ 元／ ｔ ・ 年） １ ． ３ ０ ４ １ ． ３ ６ ９ １ ． ７ ５ ８ ２ ． ２ ８ ８
５ ． ４ ８ ９
食品
全蛋 牛 奶
２ 毛丽萍，李凤翔 ，杨玲存．小米的营养 价值和深加工 （ Ｊ ） ．河北省科学院学报 ，
１ ９ ９ ７ ，（ ２ ） ：１ ４ －１ ７ ．