茶叶加工质量管理制度

茶叶加工质量管理制度

茶叶加工质量安全管理制度编制：食品安全领导小组审核：批准：持有人：受控状态：受控号：年月日发布年月日实施凤庆县兴宇茶业有限责任公司

1、实施质量安全管理的总则

1、1 目的为进一步落实企业食品加工安全管理责任，遵守食品安全法律规定“卫生、安全、健康”的经营理念，形成“全员参与食品安全控制，人人承担食品安全责任”，自律并规范本公司茶叶生产加工行为，提高茶叶产品安全水平，保证人民身体健康，特建立食品安全管理制度。

1、2 编制依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品食品安全实施条例》等法律法规以及《食品企业通用卫生规范》（GB14881）、《食品安全管理体系茶叶加工企业要求》（CNCA/CTS0027）

1、3 工作内容本制度文件工作内容为：生产环境的清洁消毒、采购管理、生产过程的控制、仓储管理、出厂检验、产品的追溯与撤回、以及质量记录。

1

4、组织结构确立企事业法人为负责制，建立食品安全管理小组为具体负责，任命食品安全管理小组组长由管理者代表严锦华担任，从事卫生质量控制、生产加工、工艺制定、检验、设备

维护、原辅料采购、仓储管理等部门负责人及关键岗位人员为成员。

1、5 职责与权限

1、5、1 总经理（1）贯彻执行国家有关质量政策，法律法规和规章；（2）制定颁发质量方针和质量目标；（3）批准颁发质量安全管理制度；（4）设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责，权限及沟通；（5）为质量管理制度的有效运行提供足够的资源；（6）对公司最终产品质量安全负全责。

1、5、2 食品安全领导小组组长：（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律法规、规章及公司的有关规定；（2）在总经理领导下,具体负责公司质量安全管理的日常工作,负责质量安全管理制度的建立、实施、保持和改进; （3）负责质量安全管理活动的计划、组织、协调、指导和实施; （4）负责对小组成员培训,确保小组能力满足要求; （5）负责食品安全管理的有关事宜的对外 ,并向总经理报告智力管理制度的有效性和适宜性; （6）负责产品全过程的管理,作到产品可追溯性、

1、5、3质管科：（1）在食品安全领导小组的领导下,具体负责质量安全管理体系的编制; （2）负责监督、检查质量安全的控制和质量职能的实施; （3）收集分析和处理质量安全信息; （4）组织开展群众性的质量安全管理活动; （5）负责质量检验/验证工作的管理; （6）负责计量工作的管理。

1、5、4 综合办（1）负责厂区运转工作、库房卫生的管理，并组织检查; （2）负责人力资源的培训、健康体检、劳动保护卫生用品的购置及管理；（3）负责文件、记录的保存与管理。

1、5、5生产技术科（1）负责监督检查生产场所、设备设施卫生的管理; （2）确定生产工艺流程、关键工艺作业指导书等文件，并指导实施；（3）负责工序的管理，生产过程环境的管理，生产过程中的工艺纪律和职工劳动记录的管理及检查；（4）参与不合格品的评审和处理。

1、5、6供销科（1）负责组织供应商的评价与管理; （2）负责原辅材料的采购，报检/验证工作；（3）负责产品防护，检查运输车辆的情况及防护设施；（4）负责监督管理原辅料库、半成品库、成品库的管理；（5）负责市场调查、拥护沟通、反馈用户意见；（6）对原辅料的采购、贮存、交付防护资金费。

1、5、7车间（1）负责车间现场的卫生管理，生产设备的维护和清洁卫生设施的维护和使用，当批生产完成后的清场管理; （2）负责生产过程工艺纪律和劳动纪律的监督检查，有权制止违反工艺操作和劳动纪律的行为。有权制止工人串岗和非生产人员进入生产车间的行为；

1、5、8生产工人（1）负责严格遵守“职工守则”、“职工劳动纪律”作好食品安全卫生清洁具体工作，认真作好产前准

备; （2）上班时应集中精力、忠于职守、严格工艺、安全操作，保质、保量完成任务；（3）作好原材料、半成品、成品的堆放及标识的保护；（4）生产完成后，认真作好清场检查和卫生工作。

1、5、9仓库（1）物质贮存是关键质量控制点之一，必须严格执行“茶叶贮存管理规定”文件，对茶叶贮存过程产品防护负全责; （2）原料、半成品、成品应当分别贮存所设置库房内，并作到帐物享福，作好标识。

1、5、10 有关人员（1）质量管理人员 a)

负责质量安全管理活动的计划、组织、协调、指导，并组织监督检查与不合格项的改进； b)

负责智力安全信息的收集、分析和反馈； c)

负责企业质量安全方针、目标的（2）检验员 a)

认真按照顾客的质量要求、依据产品标准和检验作业指导书认真检验，填写原始记录，出具检验报告； b)

认真作好检验场所的安全管理和卫生清洁工作； c)

认真检测设备的维护保养和清洁工作； d)

严把质量关，按时完成检验任务，并对原始记录和检验报告的真实性、准确性负责，做好留样管理。

（3）计量管理员 a)

负责计量管理工作，建立计量计量台帐，统一管理检测仪器设备、计量器具； b)

编制周期检定计划，按时送检检测的仪器设备。

1、6 质量方针目标公司食品安全方针：遵守食品安全法律法规、坚持“卫生、安全、健康”，全员参与食品安全控制，人人承担食品安全责任。

公司食品安全目标：

1、产品国家抽检或送检合格率达100%

2、顾客投诉率：≦1起/1年

1、7 相关要求

1、7、1 本公司《茶叶加工质量安全管理制度》是本公司进行食品加工安全管理的纲领性和法规性文件，并与本公司的

ISO9001《质量管理体系》、ISO22000《食品安全管理体系》、ISO14001《环境管理体系》、ISO28001《职业健康安全管理体系》相互兼容，全体职工必须贯彻实施。

1、7、2 质量安全管理的质量记录，其保存期限应不少于2年。

1、7、3 本管理制度经食品安全领导小组编制、组长审核、公司法人批准，于xx年10月5日发布，xx年10月15日实施。

2、厂区卫生要求

2、1概述厂区是影响产品质量安全的的重要因素之一，本公司建立满足生产要求的厂区，进行正常维护，确保其处于完好状态，防止环境污染。

2、2职责