《食品毒理学》第四章：食品的工业污染(2)

污水灌溉对土壤和蔬菜中 重金属积累和分布影响研究
• 测定邯郸市污水灌区土壤和蔬菜中重金属含量
1）污水灌溉增大了重金属在土壤和蔬菜中的积累；
2）4 种重金属含量在土壤中积累趋势为Pb > Zn > Cu > Cd ,分布趋势为50～80cm > 20～50cm > 0～20cm;
3）4 种重金属含量在白菜中积累趋势为Zn > Pb > Cu > Cd ,分布趋势为根大于叶子。
• 经检测,种植地土壤中铜、镉、铅的含量分别为45. 10、0. 044、11. 80 mg·kg- 1 ,按照NY/391 2000《绿色食品 产地环境质量标准》,土壤中铜、 镉、铅的含量限值标准为50、0. 30、50 mg·kg1 ,显然种植地的土壤中铜、镉、铅含量限值符合 国家绿色食品产地环境质量标准,同时种植地灌溉 水源符合国家饮用水标准,所以8种野生蔬菜的3种 重金属元素没有土壤和水源污染问题。
4）土壤中4 种重金属含量均未超标,而白菜体内铅 和锌含量超标。
• 分析表明,只要对污水进行铅和锌适当处理,在一 定时间内用污水水灌溉是可行的。
1. 铅的污染
• 1.1 铅污染的来源
• 1.1.1 土壤本底
• 土壤中通常含有2-200mg/kg的铅
• 北京 上海 南京 重庆 华南地区
• 18.8
23.0 24.8 22.2 26-47
8种野生蔬菜对重金属元素的富集能力
• (1)8种野生蔬菜的铜含量都远低于国家标准限值, 不存在铜富集问题;
• (2)镉含量有2种野生蔬菜超标,其中守宫木的镉含 量是国家标准限值的4 倍,积雪草的镉含量是国家 标准限值的1.74倍,说明守宫木、积雪草有较强的 镉富集能力。
• (3)铅含量都没有超过国家标准限值,但扭序花的 铅含量接近国家标准限值。
• 研究发现重金属元素含量超标的蔬菜均为叶菜类 蔬菜，其中菠菜最严重。
广州市黄埔区蔬菜重金属污染调查研究
• 对广州市黄埔区超市和市场的12种蔬菜89个样品 的可食部分中重金属铅、汞、镉、砷、铜含量进 行测试分析,根据国家标准对其污染程度进行系统 评价。
• 结果:铅和汞是黄埔区蔬菜的主要污染元素,超标 率分别为23.50% 和16.0% ,在蔬菜中含量最高的 为国家卫生标准允许量的4.53和8.7倍。砷、镉和 铜的含量都较低,但还潜存污染风险。
第四章 食品工业中的污染物(2)
• 第二节 重金属 • 我国蔬菜中重金属污染状况 • 污水灌溉 • 铅污染 • 汞污染 • 镉污染 • 氟污染
蔬菜的重金属污染状况
• 山西农业大学菜市场蔬菜中重金属污染
• 对菜市内6 个摊位5 种蔬菜30 个样品的可食部分 中重金属元素进行分析研究。
• 结果表明: 铅和汞是菜市场蔬菜中的主要污染元 素, 超标率分别为53.3 %和16.7 %; 镉在油菜和 西红柿中各有一超标, 超标率为6.7 %; 铬只有一 个样品超标; 砷无超标现象。在检测的蔬菜品种 中, 茴子白和黄瓜污染最严重, 油菜和西红柿次 之, 西葫芦污染最轻。
பைடு நூலகம்
崇明岛公路两侧蔬菜地土壤和蔬菜重金属污染
• 采集陈海、北沿公路两侧蔬菜地土壤、蔬菜和路 面灰尘样品,测定重金属Pb、Cd、Cu、Zn含量。
• (1) 以HJ 332—2006食用农产品产地环境质量评 价标准中蔬菜地土壤环境质量评价指标限值(pH值 6. 5～7. 5)为标准, Cd超标率在21. 0% ,仅有不 到3%样品Pb含量超标,而没有样品Cu、Zn含量超标。
• 1960年开始修建，将抚顺的工业废水和生活污水 引到沈抚部分地区。当时工业不发达，该渠所接 纳的主要是生活污水，而几家石油厂排出的废水 中含有氨、氮等化学成分，功能相当于现在的化 肥，所以对庄稼生长有好处，亩产由150kg增加到 400kg，时值三年自然灾害，轰动全国。
• 随着工业的迅猛发展和人口的剧增，该渠的水质 日趋恶化，污染物多达几十种，主要有石油类、 挥发酚、硫化物和氰化物等，而且均严重超标。 并导致土壤中毒，当地人均不吃用该渠浇灌的水 稻和蔬菜，而是将其销往外地。
• (2)以国家食品卫生标准中规定的重金属限量为标 准,路侧蔬菜样品Pb含量超标率为43. 2% , Cd为 18. 6% , Zn和Cu则小于5%。
• 由此可见,崇明岛主要公路两侧土壤污染以Cd为主, 而蔬菜污染则以Pb为主。
• 在长期运营的前提下,低交通量公路两侧50 m范围 内耕作层土壤和两侧作物会发生一定程度的重金 属污染,路面灰尘是路侧土壤和蔬菜的潜在污染源。
• 我国大型污水灌溉主要分布在北方大中城市的近 郊区，如北京污水灌溉区、天津武宝宁污水灌溉 区、辽宁沈抚污水灌溉区、山西整明污水灌溉区 和新疆石河子污水灌溉区。从污水农业利用特点 来看，这些地区属于水肥并重的污水灌溉区。此 外，秦岭、淮河以南和青藏高原以东为我国污水 灌溉中的重肥污水灌溉区。
• 沈抚灌区
东莞市蔬菜重金属污染状况研究
• 对东莞市主要蔬菜生产基地的11 种蔬菜48 个样 品的可食部分的重金属含量测试，得出了2 大类 11 种蔬菜中Pb、Cu、Zn、Cd、Cr、As、Hg、Ni 等八种重金属的含量。
• 发现Pb 对该地区蔬菜的污染较普遍，超标率达到 了20.9%，最高检出值为标准的2.2 倍，其次是Cd、 Hg，超标率分别为11.6%和2.3%。
• 1.1.2 人类活动造成的污染
• 工业污染物：我国每年从工业废气中排出铅2918 吨，废水排出铅2382吨。
• 废弃的含铅蓄电池和汽油防爆剂
• 四甲基铅和四乙基铅用作汽油中用作防爆剂，含 铅汽油每升含铅440~880mg，一辆汽车每年可向环 境排出2.5kg的铅，含铅汽油已经适成了我国的严 重污染。
污水灌溉
• 应用工业和生活污水进行农业灌溉在世界各地已 有近百年的历史，美国、澳大利亚、日本和以色 列等国家污水灌溉技术比较成熟。
• 以色列由于水资源的严重不足，该国91%的工业和 生活污水由下水道收集57%的污水经过了净化处理 后仍用于农业灌溉和园林草地灌溉。目前，以色 列每年大约用3亿m3处理过的净化水用于农业灌溉， 计划2010年全国1/3的农业灌溉将使用处理过的废 污水。