畲族风俗文化

历史文化：

增城正果镇畲族村，是广州地区唯一的少数民族聚居村，也是广州地区最大的畲民聚居村落。正果畲族村由吓水、通坑、榕树窿三个自然村组成，村民共300多人。他们居住的这片土地不仅有着崇山峻岭，也有着茂密的原始森林。畲族是一个勤劳勇敢的民族。正果畲族村有本族姓氏三个，分别是盘、雷、来。他们自称“山哈”或“山特”，意思是山里的人。这个名字极富表现力，它深刻地表现了畲族先祖的生活生产方式。在岁月冲洗下，畲族传统习俗已难得一见，但至今仍保存着自己的民族语言，与这传统语言相伴的是简单淳朴崇尚自然的生活方式。这里的村民多从事山区农业，同时从事一些传统天然加工产品，如蜂蜜、米酒，畲族村酿造的米酒格外香醇，令人赞不绝口。

据《增城县志》记载，畲族于明崇祯七年（1634年）聚居于县北正果镇东南部的兰溪山区，族人常居深山大岭中，距今已有近400年历史。根据该村保存的族谱及千年的族图来看，畲族先祖在漫长的迁徙路上已经走得相当久远。关于畲族的来源传说，村党支部书记来锦新告诉记者，传说他们的祖先是人身狗头，称为龙犬，当时高辛帝与邻国（番王）处于战争中，辛帝无法获胜，于是公榜三日昭示谁能杀死番王便可迎娶三个公主之一。畲族祖先看到公示后掀榜过海刺杀番王，祖先用其智慧刺杀番王成功。高辛帝见到龙犬是一只狗便想悔婚，龙犬突然用人语说：“将我放在金钟内，七日七夜便可成人。”龙犬入钟6日，公主怕其饿死，打开金钟察看，见其身已成人形但头未成人形，龙犬只得带着人身狗头与公主完婚，婚后育有三男一女，是为畲族祖先。

历史上畲族人民辗转迁徙，物质生活尤为简朴。他们“结庐山谷，诛茅为瓦，编竹为篱，伐荻为户牖”，聚族而居。一般住茅草房和木结构瓦房。现在随着畲族人民生活水平的改变，修小楼房的人越来越多。火笼、火塘是畲族人民家庭生活所不可缺少的。由于山区气候寒冷，严冬腊月，一家人都围坐在火塘边烤火取暖。畲族山区，水田少，旱地多，水稻种植较少，杂粮较多。他们普遍以地瓜米掺上稻米为主食，纯米饭只是宴请贵宾时才用，喜食虾皮、海带、豆腐等。尤喜饮“米酒”和“麦酒”。

风俗习惯：

畲族的传统服饰，斑斓绚丽，丰富多彩。畲族服装崇尚青蓝色，衣料多为自织的麻布。现在畲族男子服装与汉族无异，而闽东、浙南的部分畲族妇女，服饰仍具有鲜明的民族风格。衣领、袖口和右襟多镶花边，有穿短裤裹绑腿的习惯。尤其是妇女的发式与汉族不同。少女喜用红色绒线与头发缠在一起，编成一条长辫子，盘在头上。已婚妇女一般都头戴凤冠，即用一根

细小精制的竹管，外包红布帕，下悬一条一尺长、一寸宽的红绫。老、中、青不同年龄的妇女，发间还分别环束黑色、蓝色或红色绒线。冠上饰有一块圆银牌，牌上悬着三块小银牌；垂在额前，畲族称它为龙髻，表示是“三公主”戴的凤冠(传说中，高辛帝把自己的三公主许配给斩犬戎番王头有功的盘瓠）。冠上还插一根银簪，再佩戴上银项圈、银链、银手镯和耳环，显得格外艳丽夺目。

畲族的传统节日主要有农历四月的分龙节、七月初七、立秋日、中秋节、重阳节、春节等。另外，每年农历二月十五、七月十五、八月十五都是畲族的祭祖日。

畲家很重视传统节日，重视祖先崇拜，每年二、七、八月的十五日为祭祖日，信奉鬼神。祭祖时要以两杯酒、一杯茶、三荤三素六碗菜，加上不同时节的餜。在节日期间除酒肉必不可少外，每个节日吃什么都有一定的传统习惯。但不论过什么节日都要做糍粑。成年人过生日除杀鸡、宰鸭外，也要做糍粑。

解放前，畲族婚姻家庭普遍实行一夫一妻制，仍保留着古朴的婚俗。一般同姓不婚，本民族内部的盘、兰、雷、钟四姓中自相婚配。本来，氏族外婚制是畲族传统婚俗。但由于历代统治者的民族压近和歧视政策，畲、汉两族之间严禁通婚，曾是畲族内部的一条族规。解放后，随着民族平等团结政策的执行，畲、汉两族之间的通婚日益增多。古代，畲族青年男女有自由恋爱的传统，对歌成婚是畲族先民的习俗。但随着封建地主经济的发展，受到汉族婚姻观念的影响，到解放前畲族婚姻的封建买卖包办现象十分严重。解放后被革除，现在畲族青年男女基本上都是自由恋爱，婚姻自主。丧葬形式是土葬，保留有拾骨重葬习俗。

畲家大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐娘”，即先把黄豆洗净用水浸涨，再用石磨（现在有的地方用电磨）磨成浆，再用温火烧熟，配以辅料，其味道非常鲜美。还有用辣椒、萝卜、芋头、鲜笋和姜做成的卤咸菜，其中以卤姜最具特色。用以做菜的竹笋有雷竹、金竹、乌桂竹、石竹、牡丹竹、蛙竹等十余种之多。竹笋差不多是畲家四季不断的蔬菜。有这样的说法：一年十二月中只有八月无笋，用茭白替代。竹笋除鲜吃外，还可制作干笋长期保存。制作干笋时先将鲜笋煮熟，撕成两半，晒干或熏干即可。在景宁一带的畲家制作干笋时，先将鲜笋切成片，加盐猛火炒熟，再用文火焙干，装入竹筒内，用竹壳封口倒置，民间称这种干笋为“扑笋”。肉食最多的是猪肉，一般多用来炒菜。

有客人到门，都要先敬茶，一般要喝两道。有一种说法：“喝一碗茶是无情茶。”还有说法：“一碗苦，两碗补，三碗洗洗嘴。”客人只要接过主人的茶，就必须喝第二碗。如果客人

口很渴，可以事先说明，直至喝满意为止。若来者是女客，主人还要摆上瓜子、花生、炒豆等零食。

典型食品有卤姜，咸菜，畲族风味菜，常用辣椒、姜、萝卜等腌制而成，称为糟辣椒、糟姜等；端午粽子，民间称牯角；乌饭，三月三的节令食品，是乌饭树（畲语称乌枝）的嫩叶捣细，用汁浸糯米，煮熟后即成乌黑发亮的乌饭，据说吃了乌饭即不怕蚂蚁咬。

米酒可以说是畲族人的生活必需品，以酒待客是畲族文化的一个缩影。据有关畲族饮食习俗的历史资料记载，畲族人素有“民嗜酒”的说法。他们不但在节庆之日喝酒、农忙之时喝酒，而且当有人到家中做客时，饭宴之时主人都会热情地捧上清香扑鼻的自酿“米酒”，以示对客人的欢迎。畲族人这种善饮酒、热情好客的风俗依然保存至今。畲族有着这样的谚语：“无酒难讲话”。酒令云：“三字同头左右友，三字同傍清淡酒，若是左右友，示造清淡酒，若无清淡酒，难敬左右友”。有酒，就有话可说；有酒，朋友间就谈得更加畅快。在畲族文化中，“酒”起着人际交往、沟通、联络感情的作用。畲族的主食较为简单，请客时一般不会说请别人吃饭，都是说：“我家酒酿好了，请来喝上两碗吧。”喝酒时，主人会倒上米酒说：“酒是体个（自己）做的，请品尝。”接下来又会说：“酒淡不成敬意，一碗联友谊，两碗祝如意，三碗庆丰收，多喝几碗，延年益寿。”好友共聚喝酒时，开始是“甜言蜜语”，接着是“和风细雨”，后来是“豪言壮语”，最后达到无所不谈的程度。可以说，酒在加强族人的凝聚力和向心力方面起着重要的作用。据了解，在畲族村，逢年过节，酒都是必备之物，没有酒就不算过节，没有酒请客人喝醉就不算办喜事，不算请过客。所以一年四季，畲族村家家户户均酿有米酒，建房时会喝“上梁酒”；生日时有“生日酒”；定亲时有“定亲酒”；嫁女时则喝“嫁女酒”；娶亲时喝“讨亲酒”，真可谓无酒不办事。利用“七月七水”酿造的米酒更是清香扑鼻。相传农历七月七日是董永与七仙女的相会之日，也是七仙女姐妹们于晨蒙时到泉源池洗澡之日，所以这一天的水也被称为“七月七神仙水”，经久耐存而不会产生异味。村中酿酒的村民有着这样的传统：在农历七月七日太阳尚未出来前到山泉水源处装一些泉水回家保存，以备酿造“七月七酒”，而使用这天装回来的山泉水所酿造出来的米酒，特别芳香、甘甜、醇厚，被当地人称为“人间佳酿”。

畲族村拥有很多独特的景观。自然景观主要有荔枝园、桃花谷、柿树坡、扫把山、梨花沟、枇杷谷、枫树坡、古树神韵、竹溪村落等，人文景观主要是畲族特色的房屋建筑、文化习俗和酥醪古观等。