食品标准与法规-第三章中国食品标准

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第3章食品质量标准与法规

通用标准包括通用的技术标准、法规和良好规范等，由一般专题委员会负责制定；
专用标准是针对某一特定或某一类别食品的标准，由各个商品委员会负责制定。
CAC标准共分13卷314项标准。包括所有向消费者销售的加工、半加工食品或食品原料的标准。
在314项标准中，通用标准87项，专用标准227项。
任期三年。秘书处
为WHO常设机构地区组织
WHO分6个地区委员会及地区办事处（非洲、美洲、欧洲、东地中海、东南亚、西太平洋）
四、世界贸易组织（WTO）
1994年4月15日，在摩洛哥的马拉喀什市举行的关贸总协定乌拉圭回合部长会议决定成立更具全球性的世界贸易组织，以取代成立于1947年的关贸总协定。
五、联合国粮农组织(FAO)
联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO) 是联合国专门机构之一，各成员国间讨论粮食和农业问题的国际组织。
成立于1945年，在加拿大魁北克召开粮农组织大会第一届会议，确定粮农组织为联合国的一个专门机构，总部设在意大利。
WTO的具体目标是：建立一个完整的、更具活力和永久性的多边
贸易体制，以巩固原来的关贸总协定为贸易自由化所作的努力和乌拉圭回合多边贸易谈判的所有成果。为实现这些目标，各成员应通过互惠互利的安排，切实降低关税和其它贸易壁垒，在国际贸易中消除歧视性待遇。
WTO的地位是： WTO 是具有法人地位的国际组织，与其前身
总理事会设有货物贸易、服务贸易、知识产权三个理事会和贸易与发展、国际收支、行政预算三个委员会。秘书处设总干事1人。
WTO的宗旨、目标及地位

完整版食品标准与法规考试重点整理

食品标准与法规Food standards and laws第一章绪论一、全球三大权威标准化组织国际电工委员会（IEC）International Electrotechnical Commission国际标准化组织（ISO）International Organization for Standardization国际电信联盟（ITU）International Telecommunication Union二、技术法规的定义及特点定义：规定强制执行的产品特性或其相关工艺和生产方法，包括适用的管理规定在内的文件，以及规定适用于产品、工艺或生产方法的专门术语、符号、包装、标志或标签要求的文件。

特点：（1）强制性：只有满足技术法规要求的产品方能销售或进、出口。

凡不符合这一标准的产品，不予销售或进出口。

（2）约束范围广：包括产品的具体特性，生产工艺，生产方法等。

（3）表现形式多样：国家法律，部门条例，政府法令，强制性标准等。

三、我国食品标准与国外食品标准相比存在的问题1.食品标准数量不少，但结构不合理，系统性较差；2.标准的更新滞后，先进性程度和实用性较差；3.食品标准体系不尽完善，难以适应市场经济发展的需要。

基本概念(食品法律、食品法规)食品法律：与食品相关的法律，属于基本法律以外的法律，是所有与食品相关的活动的法律依据，包括食品生产、经营、检验和监督管理等。

《食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》等。

食品法规：行政法规、技术法规和部门规章第二章标准化与食品标准一、标准和标准化标准的定义：为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

注：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。

标准化的定义：标准化是为了所有有关方面的利益，特别是为了促进最佳的全面经济，并适当考虑产品的使用条件与安全要求，在所有有关方面的协作下，进行有秩序的特定活动所制定并实施各项规定的过程。

食品标准与法规-我国食品标准体系

食品标准与法规-我国食品标准体系汇报人：2023-11-29•我国食品标准体系概述•我国食品标准体系结构•我国食品标准的制定与修订•我国食品标准的实施与监督•我国食品标准与法规的热点问题•我国食品标准与法规的发展趋势01我国食品标准体系概述根据标准的性质和适用范围，食品标准可以分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等。

食品标准定义与分类食品标准分类食品标准定义初步建立阶段完善和提高阶段全面加强阶段我国食品标准发展历程认证认可标准包括食品企业质量管理体系认证、食品安全管理体系认证等方面的标准。

检测方法标准包括各类食品产品的检测方法、实验方法等标准。

生产过程标准包括食品生产过程中的卫生、安全、质量控制等方面的标准。

基础标准包括食品术语、食品分类、食品营养强化剂使用等基础性标产品标准针对各类食品产品的质量、安全、卫生等指标进行规定。

食品标准体系框架02我国食品标准体系结构定义和术语符号和代号量和单位030201食品产品标准食品添加剂标准食品相关产品标准抽样方法各类食品的检验方法及判定规则。

检验方法试验方法方法标准食品卫生通则食品卫生规范食品卫生标准卫生标准03我国食品标准的制定与修订制定标准的原则和程序01020304科学性原则公平性原则透明性原则与国际接轨原则及时废止对于已经过时或不再适用的食品标准，应及时废止，避免对公众造成误导。

定期修订我国食品标准应定期进行修订，以适应食品产业发展和消费者需求的变化。

公示与征求意见在修订和废止食品标准前，应公示标准草案，并征求相关利益方的意见和建议。

标准的修订和废止1 2 3参与国际组织借鉴国际经验双边和多边合作与国际食品标准的接轨04我国食品标准的实施与监督自愿性实施认证实施强制性实施标准实施的方式与途径03举报奖励制度01定期监督检查02不定期抽查监督管理的制度和措施媒体宣传通过媒体宣传食品标准的重要性和意义，提高公众对食品标准的认知和理解。

培训教育针对企业和消费者开展食品标准的培训和教育活动，提高企业和消费者对食品标准的认知和遵守意识。

食品标准与法规教学设计

食品标准与法规教学设计一、课程背景随着人们生活水平的不断提高，对食品的需求也越来越高，人们对食品的安全、营养和品质要求越来越严格。

作为一项重要的公共安全和人民群众生命健康的保护工作，食品标准及法规显得尤为关键。

因此，食品标准与法规是食品科学与工程专业课程体系中非常重要的一门基础课程，对培养具有扎实的食品安全专业基础、具备法律素养的食品专业人才有着重要的作用。

二、教学目标通过这门课程的学习，达到如下教学目标：1.掌握国内外食品标准体系和管理制度等基础知识；2.熟悉食品安全法律法规，了解食品监管制度；3.能够对食品质量安全问题进行分析和处理，掌握标准法规的检测方法；4.能够把食品标准和法规纳入到食品生产的全过程，实施全程质量管理。

三、教学大纲第一章食品标准体系1.1 食品标准基本知识1.2 食品标准体系概述1.3 国际食品标准体系1.4 中国食品标准体系第二章食品标准制定和实施2.1 食品标准制定流程2.2 食品标准标签法规2.3 食品标准实施第三章食品安全法律法规3.1 食品安全法律体系3.2 《中华人民共和国食品安全法》3.3 《食品安全国家标准》3.4 食品相关法规第四章食品安全监管制度4.1 食品安全监管机构4.2 食品安全监管制度4.3 食品检验监管第五章食品标准与质量控制5.1 食品生产质量控制5.2 食品加工工艺标准5.3 食品质量控制标准四、教学方法本课程采用多种教学方法，其中包括：1.授课教学；2.讨论式教学，包括小组讨论、学生团体讨论等；3.案例教学，让学生引入到实际案例中，展开讨论和分析；4.课外资料阅读和相关视频学习。

五、教学评价评价方法一般采用形式评价、过程评价和结果评价相结合的方法，包括学生作业、考试、课堂互动等，以检验学生对食品标准和法规方面知识积累的程度，同时分析学生在学习上的问题，为教学改进提供依据。

六、小结本课程的教学目标在于帮助学生全面了解食品标准与法规方面的知识，掌握国内外的食品标准体系和相关的法律法规。

食品标准与法规-第3章-食品标准概述

食品标准与法规
第一节标准与法规概述
（三）标准的基本特征
1．科学性
标准的内容并不是由制定者随心所欲决定的，而是根据一定的科学技术理论并经过科学试验制定出来的。它反映了某一时期科学技术发展水平的高低。
2.统一性标准的本质反映的是需求的扩大和统一。
食品标准与法规
第一节标准与法规概述
3.时效性标准颁布以后，并不是永久有效的。根据我国的有关规定，国家标准的有效期为5年，企业标准为3年。 4.强制性标准是一种规范性文件，是一种约束、指导人们行为的准则和依据。标准中不允许有任何含糊不清的解释。标准不仅有 “质”的规定，还要有“量”的规定，不仅对内容要有规定，对形式和对其生效的范围也要作出规定。
只有法规与标准互相配套，各自发挥特有的功能
，才能确保市场经济的正常健康运行，全面促进
社会经济的进步。
我国标准分类
1、按标准效力性质分类
强制性标准
强制性标准是国家技术法规的重要组成部分，具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制执行的标准。
推荐性标准
推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。又称为非强制性标准或自愿性标准。
第二节食品标准、法规与市场经济
3.有利于合理开发和利用国家资源，推广科学技术成果。 4.与相关标准协调配套。 5.积极研究采用国际标准和国外先进标准，促进国际贸易和经济技术合作的发展。
2. 标准概念的含义（1）标准的属性。 ISO/IEC将其定义为“规范性文件”，WTO/TBT将其定义为“提供规则、指南或特性的文件” 。标准是一种文件，但不是一般意义的文件，它是一种约束、指导人们行为的特殊的规范性文件。在国际上，标准通常是自愿性的，不是法规，它由标准机构（非权力机构）发布，由生产、销售、使用等方面自愿采用。它不是法律、法规；但当国家法律赋予它法律效力之后，才应视同为法规。

食品标准解析PPT课件

同一功能的食品添加剂（着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
说明： ▪ 着色剂、防腐剂、抗氧化剂在其共同的使用范围内混合使用时如何确定各自使用量的规定。
▪ 不具有同一功能食品添加剂不受本条约束； ▪ 着色剂要求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果一种添加剂是
功能类别面粉处理剂被膜剂水分保持剂营养强化剂防腐剂稳定剂和凝固剂甜味剂增稠剂食品用香料加工助剂其他
食品卫生法规
3.1.3 附录A（食品添加剂的使用规定）
食品添加剂的使用范围
说明：
▪ 分类、分级的食品分类系统 ▪ 除外：该类别中特定的食品亚类或食品品种不适用本条规定 ▪ 仅限：仅该类别中的特定食品亚类或食品品种适用本规定 ▪ 其他：对未列入食品分类系统中的使用范围的补充例如：柠檬黄 ▪ 03.0 冷冻饮品（ 03.04 食用冰除外） ▪ 07.04焙烤食品馅料（仅限饼干夹心和蛋糕夹心）
食品卫生法规
3.1.1 主要内容
食品卫生法规
3.1.1 主要内容
3.1.2 基本术语
食品卫生法规
食品添加剂为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。最大使用量食品添加剂使用时所允许的最大添加量。最大残留量食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。食品工业用加工助剂保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。国际编码系统（INS）食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。中国编码系统（CNS）食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别（见附录E）代码和在本功能类别中的顺序号组成。

食品标准与法规第3章-食品企业标准体系

这四项标准已于2003年10月1日起实施。
企业标准体系是以技术标准体系为主体，以管理
标准体系和工作标准体系相配套。
各标准体系的结构及其相互关系分别如下图所示：
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DB××/×××—××
─┬─ ─┬─ ─┬─
│
│
│
│
│
└────年号
│
└──────标准顺序号
└────────── 强制性地方标准代号
示例2：ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
DB××/T×××—××
──┬─ ─┬─ ─┬─
│
│
│
│
│
└────年号
│
└───────标准顺序号
└────────────推荐性地方标准代号
省、自治区、直辖市代码
第三章食品企业标准体系
潘磊庆南京农业大学食品科技学院
第一节企业标准体系的制定规范
2
一、企业标准体系的概念
企业标准体系(Enterprise standard system)是指企业内
的标准按其内在的联系形成的科学的有机整体。标准体系是由标
准组成的系统。
企业标准体系是以技术标准为主体，包括管理标准和工作标准。
标准体系》 ——GB/T 19273-2003《企业标准体系评价与改进》。
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建立企业标准体系总的要求是:
（一）企业标准体系应以技术标准体系为主体，以管理标准体系和工作

食品标准与法规复习思考题(质检11-2)

《食品标准与法规复习思考题》第一章概论1、全国人大及其常委会制定的具有法律效力的文件，称为法律。

2、广义的法律：是指法的整体，包括法律、有法律效力的解释及其行政机关为执行法律而制定的规范性文件。

3、狭义的法律：专指拥有立法权的国家机关依照立法程序制定的规范性文件。

4、法律分为：基本法律和基本法律以外的法律。

5、食品法律是指与食品相关的法律，它属于基本法律以外的法律．6、制定食品法律的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

7、食品法规是指与食品相关的行政法规、技术法规和部门规章。

8、技术法规：规定强制执行的产品特性或其相关工艺和生产方法，包括适用的管理规定在内的文件。

9、技术法规具有以下特点：①强制性②约束范围广③表现形式多样性10、标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。

11、食品标准可分为强制性标准和非强制性标准12、强制性标准必须强制执行，属于技术法规范畴；非强制性标准是一种指导性范畴文件。

13、《食品安全法》第十九条规定：食品安全标准是强制执行的标准。

除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

14、《食品安全法》第二十二条规定：国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

15、《食品安全法》第二十三条规定：食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。

16、食品安全的保障措施（详见教材）包括以下几个方面：法律法规体系；技术支撑体系；监测和安全预警系统；建立食品安全综合监督、组织协调机制，统筹制定食品安全规划。

17、法律、法规和标准的相同之处P5法律、法规和标准的区别：相同之处：①一般性②公开性③明确性和严肃性④权威性⑤约束性和强制性⑥稳定性18、法律、法规和标准的不同之处P5不同之处：①法律、法规在相关领域处于至高无上的地位，具有基础性和本源性的特点。

《中国食品标准》课件

冷链配送
讲述冷链物流的重要性和中国冷链标准的应用，确保食品质量。
总结与展望
总结中国食品标准的重要性和影响力，展望未来的发展方向和挑战。
执行
监管部门负责食品标准的执行和检查，确保企业遵守标准。
检测
实验室进行食品检测，验证产品是否符合标准要求。
召回
如果食品不符合标准或存在安全问题，可能会进行召回。
中国食品标准的应用实例
奶粉
介绍中国奶粉标准的制定和实施，保障婴幼儿的饮食安全。
餐饮行业
解析食品安全法对餐饮企业的要求，保障消费者用餐安全。
《中国食品标准》PPT课件
中国食品安全法规概述，探索中国食品安全问题的现状和挑战。
中国食品标准的重要性
详细介绍中国食品标准的重要性，强调确保食品安全、保护消费者利益和促进国际贸易。
中国食品标准的种类
安全标准
确保食品符合国家安全要求，如农药残留、添加剂使用等。
标签标准
规范食品标签的内容和格式，提供消费者必要的信息。
质量标准
规定食品的质量要求，如口感、颜色、气味等。
工艺标准
指导食品加工过程和技术，确保产品符合统一的工艺标准。中国食品标准的制定过程 Nhomakorabea1
立项
确定标准制定的主题和目标。
2
讨论
由专家组讨论标准的内容和要求。
3
公示
向公众征求意见，接受各方的反馈和建议。
4
发布
经过审核和审批后，正式发布食品标准。
中国食品标准的执行与监管

食品标准与法规第三章.标准分级、分类和标准体系

地方标准代码：使用省、自治区、直辖市行政区划代码。
省、自治区、直辖市行政区划代码表
食品地方标准
若没有食品国家、行业标准，但因独特气候和地域需要，需在本地区范围内统一的技术要求。
4、企业标准
企业标准是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术要求和管理工作要求所制定的标准。
企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门的同级标准化行政主管部门备案。
第三章. 标准分级、分类和标准体系
第一节标准的分级
世界范围：国际标准、区域性标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。
我国：按标准发生作用的有效范围
国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。
1.国家标准
是由国家标准团体制定并公开发布的标准（ISO/IEC 指南2)。
主要国家标准代号
基础标准；
食品安全标准；
通用的检验检测方法标准；通用的管理技术标准；
标签标准；
重要产品标准；
其他标准等。
2、行业标准（专业、部标准）
我国行业标准是指我国全国性行业范围内统一的标准。
制定：行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。
已正式公布的部分行业代号
农业林业烟草水利水产气象环保土管 NY LY YC SL SC QX HJ TD
2．ISO9001—2000：质量管理体系—要求取代94版的3个质量保证标准
食品安全标准应当包括下列内容
（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

《食品标准与法规》课件

约束力不同
食品标准是一种自愿性的规范，企业可以选择是否遵守；而法规具有强制性，企业必须遵守。
内容差异
食品标准更侧重于技术要求和操作规范，而法规更侧重于行为规范和法律责任。
食品标准与法规的互动与发展
相互促进
食品标准和法规在实践中相互促进，标准为法规提供科学依据和技术支持，法规为标准的推广和应用提供法律保障。
作用
保障食品安全、维护消费者权益、促进食品产业健康发展。
食品标准的分类与体系
分类
按照制定主体、适用范围、内容等不同，食品标准可以分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等。
体系
食品标准体系是由各类标准相互联系、相互制约、相互补充而形成的有机整体，旨在全面保障食品安全和品质。
食品标准的制定与实施
《食品标准与法规》ppt课件
目录
• 食品标准概述 • 食品安全法规 • 食品标准与法规的关系 • 食品企业合规管理 • 食品标准与法规的未来发展
01
食品标准概述
食品标准的定义与作用
定义
食品标准是规定食品的品质、安全、规格、检验等方面的要求和准则，用于规范食品生产、加工、流通和消费等环节的行为和活动。
企业应对食品标准与法规变化的策略
关注国际国内食品标准与法规变化
01
企业应密切关注国际国内食品标准与法规的变化趋势，及时调
整自身生产和经营策略。
加强食品安全管理
02
企业应加强食品安全管理，建立完善的食品安全追溯体系，确
保产品符合相关标准和法规要求。
积极参与国际食品标准制定
03
有条件的企业应积极参与国际食品标准制定，提高自身话语权
要点二
详细描述

食品标准与法规

《食品标准与法规》是一门综合性学科，涉及到食品及农畜产等各个门类，并贯穿食品及农畜产品生产和流通的全部过程。

具有综合性，系统性，动态发展性的特点。

动态发展性包括产生、实施、反馈与更新三个阶段。

一条主线：食品法律法规-----食品标准------市场准入-------认证管理第一章基本知识法关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展，和谐社会的稳定，政府和国家形象，尤其是国际形象。

以食品标准为准绳和以食品法律法规为支撑是提升现代食品工业的一项战略举措。

学习本课程的意义：1规范市场经济秩序2有效实施政府对食品质量安全与卫生管理监督3 确保食品企业和消费者的合法权益 4 维护社会长治久安和可持续发展以及建设和谐社会的重要依据。

第一节法规与标准概论一法规与标准的概述（一）相关概念1标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，对活动或结果所做的统一规定、指南或特性文件，该文件经过协商一致制定并经公认机构批准，以特定形式发布，作为共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

（它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，以促进最佳共同效益为目的）标准的意义：标准是社会共同意识的体现，是进行社会调查、建立和维护社会正常秩序的工具，标准是把双刃剑，还受到经济制度的制约，是一定经济要求的体现，同时标准作为社会文化现象，也有继承性，应用范围十分广泛。

2法规：由权利机构通过的有约束力的法律文件（法律，条例，基准等）。

3 技术法规：为强制执行的、规定产品特性或相应加工和生产方法的、包括可适用的行政管理规定在内的文件。

（二）标准与法规的功能：1促进技术创新2实现规模化，系统化和专业化 3 保证产品质量安全4 为消费者提供必要的信息5降低生产对环境的负面影响。

（三）标准与法规的研究对象1法规的研究对象：就是法律和法规（即法规的产生、规定要求、实施以及变化的规律等）。

2 食品法规研究对象：是专门研究与食品法律有关的法律法规和管理制度。

食品标准与法规-云南农大 3食品标准法规的基础知识

（三）、依据 1、宪法是食品立法的法律依据 2、保护人体健康是食品立法的思想依据。 3、食品科学是食品立法的自然科学依据。 4、社会经济条件是食品立法的物质依据。 5、食品政策是食品立法的政策依据。
三、食品行政执法主体
（一）食品行政执法主体的概念食品行政执法主体是指依法享有国家食品行政执法权力，以自己的名义实施食品行政执法活动并承担由此引起的法律责任的组织。（二）我国食品行政执法主体的单位和机构食品质量监督机关食品卫生行政机关
食品质量技术监督检验机关工商行政机关农业行政机关商务行政机关科技部门法律法规授权的其它组织（如食品卫生执法大队，疾控中心）联合执法主体：食品监督部门、公安、工，商等共同进行食品执法时。
四、食品卫生行政处罚的种（三）责令追回并销售违法食品（四）责令停业改进（五）没收违法所得（六）罚款（七）吊销卫生许可证
食品质量安全市场准入制度包括三项制度： 1、对食品生产企业实施生产许可证制度。 2、对企业生产的食品实施强制检验制度。 3、对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
二、食品卫生的法规体系及其制定原则与依据（一）食品卫生的法规体系
中国食品卫生法律体系的结构图
食品卫生法律
食品卫生法规规章
地方食品法规
食品卫生标准规范
食品及食品原料
食品生产经营过程
食品容器、包装材料、装材料、工具与设备
食品卫生监督与行政处罚
食品卫生检验
强制推荐性标性标准准
（二）、原则 1、遵循宪法的基本原则。 2、依照法定的权限和程序的原则。 3、从国家利益出发，维护社会主义法制的统一和尊严的原则。 4、坚持民主立法的原则。 5、从实际出发的原则。 6、对人民健康高度负责的原则 7、预防为主的原则

我国食品标准与法规

我国食品标准与法规的现状和前景摘要】目前食品安全是全社会广泛关注的焦点问题，该文从食品安全存在的问题入手，分析了中国食品法律标准的现状，并介绍中国食品标准的发展历程和趋势，并对中国食品标准与食品安全问题及的脱节进行分析，提出了相应的解决办法。

【关键词】食品安全、食品法规、食品标准、发展前景、问题解决标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。

它以科学技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。

根据一定程序要求发布的各类标准，不是一般的技术性文件，而是有效的法律、法规准则之一。

食品质量直接与人体健康密切相关，食用劣质食品甚至可能导致食用者致病或死亡。

因此，食品类产品标准的制定与实施显得更加重要。

这项工作虽一直受到各级政府部门和社会各界的关注，但仍有些值得提起注意的问题。

笔者根据多年从事这类工作的经验和体会，对我国食品标准现状和问题及建议作一阐述，以期引起社会的重视。

1、食品标准现状1.1 确立了标准的权威性1988年12月29日第七届全国人民代表大会常务委员会第五次会议通过了《中华人民共和国标准化法》(以下简称《标准化法》)，明确了标准的法律地位，并先后颁布了计量、产品质监等一系列相关法律、法规，更进一步确立了标准的严肃性、权威性。

《标准化法》中规定了“保障人体健康，人身、财产安全的标准以及法律、行政法规定强制执行的标准是强制性标准”。

食品标准中的卫生指标就属于该类强制性标准，而《产品质量监督法》和《食品卫生法》又更具体地说明了严格执行食品标准的必要性、必须性。

1997年夏，武汉市对市场饮用水进行抽查检验，结果表明某厂生产的产品卫生指标不合格，立即查封销毁了该批产品，避免了对消费者可能带来的健康损害。

1.2 制(修)定食品标准取得显著成绩随着我国改革开放的深入以及社会主义市场经济体制的建立和完善，人民生活水平不断提高，饮食结构逐步改善，消费者对食品的质量、营养和安全卫生愈加重视，要求也越来越高。