绿色饭店

2 节约用水
1 积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资 源的回收利用。 2 饭店用水总量每月至少登记一次，公共卫生间水厢每次 冲水量、客房洗浴间水龙头每分钟的水流量、厨房洗碗机 的用水量等有明确的标准规定并执行。 3 饭店的水消耗各主要部门要有用水的定额标准和责任制。 建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。 4杜绝水龙头滴漏、跑冒现象。
• 等级划分及标识 绿色饭店分为五个等级，根据企业在提供绿色服务、保 护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、 AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级. 目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。
绿色饭店评定条件
• 前提条件 • 节约用水 • 能源管理 • 环境保护 • 垃圾管理 • 绿色客房 • 绿色餐饮 • 绿色管理
• 标准主要分为两大部分。第一部分是绿色饭店管理规定。规 定了绿色饭店的定义、标准的适用范围、等级划分、等级划 分的依据、评定方法、管理原则等。第二部分是绿色饭店评 定条件。
绿色饭店等级评定规定
• 术语和定义 绿色饭店 Green hotel 体现GB/T 24001-1996的要求，运用环保、健康、安全理 念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。 其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求 的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对 环境的保护和资源的合理利用。
行统一处理。除了传统的海上运动 之外，逗留在Paperbark Camp的游 客可以在初夏和深秋季节看到北游 的鲸鱼，可以俯瞰着风光旖旎的海 湾美景打一场高尔夫，好酒的人可
以去品啜一下邻近酒庄声誉日隆的 新世界葡萄酒。
Campi ya Kanzi
• 地点：肯尼亚
•
Campi ya Kanzi意为“未开采宝
• 国家经贸委于200年2月20日发布了《绿色饭店等级评定规定》 国家行业标准，用安全、健康、环保3项指标对我国饭店企业 进行评价与分级。这项标准于3月1日正式实施。
SB/T10356-2002绿色饭店等级评定规定
• 中华人民共和国商业行业标准--2002发布实施
• 本标准参照采用了丹麦的《绿色钥匙--饭店、青年旅馆、会 议和娱乐中心的环境证书》、加拿大的《绿色叶子》等规范 的部分条款，结合我国饭店行业现阶段的经营状况及人们的 消费水平而制定的。
为了旅馆业的可持续发展，1991年“威尔士王 子商业领导论坛”(PWBLF) 创建了一个名 为“国际旅馆环境倡议”(IHEI)的机构。 该机构是由世界上11个著名的旅馆集团组 成的一个委员会。它们是雅高、福特、希 尔顿、假日国际集团、洲际旅馆公司、喜 来顿、康来特国际旅馆集团、玛丽奥特、 梅丽丁、雷蒙达、奥尼国际旅馆集团，由 英国查尔斯王子任主席。
1993年，英国查尔斯王子倡议召开了旅馆环境 保护国际会议，通过了由上述11个国际旅 馆集团签署的倡议，并出版了《旅馆环境 管理》一书，旨在指导旅馆业实施环保计 划，改进生态环境工作，加强国际合作， 交流旅馆环保工作的经验及有关信息，促 进政府、社区、行业以及从业人员对旅馆 环境保护达成识，付之实践。
绿色饭店五个等级
• A级 表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一 些改善环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。
• AA级 表示饭店在为消费者提供绿色服务、减少企业运营对环境的影响方面已 做出了一定的努力，并取得了初步的成效。
• AAA级 表示饭店通过持续不断地实践，在保护生态和合理使用资源等方面取得 了卓有成效的进步，在本地区饭店行业处于领先地位。
（16）
•
安全管理（17）
•
节能管理（60）。能量计量（7）；计划控制（16）；设备设施节
能（32），可再生能源利用（5）
•
环境保护（50）
•
健康管理（102）。室内通风良好（3）；新风系统（6）；绿色客
房（39）；绿色餐饮（54）
•
绿色宣传（31）
评定规程
• 1 申请与受理 饭店自愿向绿色饭店评定机构递交申请材料，评定机构于规定日期内 核实申请材料，并做出受理与否的答复，向受理企业寄发绿色饭店评定标 准及相关资料。 2 自查和改进 饭店根据标准自查并实施改进，在达到相应等级要求后，向评定机构 申请评审。 3 评审 绿色饭店评定机构对申请的饭店进行现场评审。 4 授牌 对于评审通过的饭店，全国绿色饭店评定机构给予正式批复，并授予
• AAAA级 表示饭店的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认 可，并不断提出新的创举，处于国内饭店行业领先地位。
• AAAAA级 表示饭店的生态效益在世界饭店业处于领先地位，其不断改进的各项举 措，为国内外酒店采纳和效仿。
1 前提条件
– 1 严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等 法律法规和标准，各项证照齐全合格。 2 绿色饭店必须有最高管理者发布的专人（绿色代表）负责该企业创 建绿色饭店的任务书；有创建绿色工作计划；有明确环境目标和行动 措施；有健全的公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度， 并且不断更新和发展；有饭店管理者定期检查目标实现情况及规章制 度执行情况的记录。 3 饭店有关于公共安全、食品安全、环境保护的培训计划。不断提高 员工安全和环保意识。分管创建绿色饭店工作的负责人必须参加有关 安全、环境问题的培训和教育。 4 客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费， 使顾客关心绿色行动。饭店被授“绿色饭店"后，必须把牌匾置于醒目 处。 5 有建立绿色饭店的相关文件档案。
友好。 健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。 安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。 节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤
等降耗物质应减少浪费。
认识绿色饭店
绿色饭店产生背景
绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。 人们在生产和消费过程中，越来越关注资 源与环境保护，环保时代的到来给旅馆业 的发展提出了新的要求。
Islands Resort
绿色酒店初入中国
• 20世纪90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传入我国，在北 京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外 管理集团管理的饭店中实施“绿色行动”，其他也有一些酒店 自发开展了活动。
• 1999年，浙江省全省范围内开展创建“绿色饭店”的活动。这 是国内首次在省级区域内开展的创建“绿色饭店”活动。此后， 深圳、广西、四川、河北、山东等一些省市开展绿色饭店创建 活动。绿色饭店的建设给饭店也带来了经济的效益。
全球最 绿色的八家酒店
• 海湾：灌木丛中的帐篷酒店 Paperbark Camp • 野生动物园：未开采宝藏之营 Campi ya Kanzi • 森林：将绿色进行到底 Jungle Bay Resort & Spa • 山峦：绿色乌托邦 The Black Sheep Inn • 丛林： 天空中的城堡 Orion B&B • 乡村：把有机食品进行到底 Penrhos • 沙漠：与野生动物同居 Al Maha Desert Resort and Spa • 沙滩：像海豚一样生活 Jean-Michel Cousteau Fiji
藏之营”，位于南肯尼亚乞力马扎罗
山脚马赛人占地400平方英里的聚居地
牧场上。这是一对意大利夫妇于1996
年创意，并作为马赛部族扶助计划开 始开展的，目前由夫妇两人打理，但 是拥有权归马赛人所有。营地的房屋 全部采用当地的熔岩石和枯草建造而 成，利用太阳能进行发电和烧水，并 用环保煤炭进行供热。为了减少游客 对当地环境的污染，每次接待的游客 人数控制在16人以下，而且每位游客 每天必须支付70美元环境维护费，全 部作为马赛部落的收益。它所取得的 杰出业绩为Campi ya Kanzi赢得了各 种荣誉，为此与它相关的马赛人基金 会还经常得到好莱坞名流们的慷慨解
我国绿色饭店发展现状及问题
• 我国可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对我国饭 店的经营行为作了规范，要求饭店必须实现营销绿色化； 国际环境保护的潮流也对我国饭店产生重大冲击，要求饭 店按国际环境标准从事营销。
• 在国内外的环保压力下，我国少数饭店开始树立绿色营销 意识。然而，由于资金和技术的限制，制约了饭店绿色化 的发展进程。尽管中国绿色饭店经营已取得良好开端，但 从整体而言，尚不具备绿色经营意识，传统的、非持续性 的经营观念和管理方式仍居主导地位。毋庸讳言，我国大 多数饭店离绿色营销尚远，甚至根本不具有绿色营销色彩。 我国饭店实行绿色营销还任重道远。
2010中国绿色饭店博览会
• 本届博览会以“绿色饭店，健康家园”为主题 • 通过五大板块的系列活动集中展示我国绿色饭店发展成果，
着力推介绿色品牌用品及餐饮原辅料、最新饭店节能减排 设备、设施和技术。 • 邀请国内外顶级饭店设计大师融合国际最新的酒店设计理 念与最新的低碳环保材料，通过样板间展示、碳排放数据 对比、现场体验入住等多种形式集中展示低碳客房、城市 商务客房、主题客房设计。绿色饭店专用产品基地、绿色 饭店用品示范基地、绿色饭店优质产品加工基地认定和对 接。 • 推出30个全国绿色饭店创建优秀经典案例，总结绿色客房、 绿色餐饮、节能环保及绿色管理的先进经验和成功做法。 首次发布我国饭店行业绿色报告《2010中国绿色饭店发展 报告》。
囊。
Orion B&B
• 地点：法国 • Orion旅店隐于法国南部蓝色海岸
丛林中的树屋群，就是建筑师们根据 每棵树不同的形状和造型，在树上搭 建起来的小屋。小屋全部使用木材建 成，有冬暖夏凉的功效。树屋毗邻着 一座自然保护区，被杉树、柏树、橄 榄树和棕榈树所环绕。树屋下的仿自 然生态建造的人工湖泊，通过石头、 水草和菌类对水进行过滤净化，完全 不含氯盐等化学原料。闲时不妨到徒 步可达的Saint-Paul de Vence信步 一游。这座独具南法风情的历史古城， 保存有十四世纪风貌的建筑遗迹，玻 璃、珠宝、制陶等世家的手工艺流传 至今，同时它又吸引了众多法国当代 艺术的艺术家们聚居于此，因此被誉 为“法国当代艺术的摇篮”。当你不 经意地进入一间街角的画廊或工作室， 或许就邂逅了抽象派大师或是能工巧 匠，就此展开了一段愉快的对话。
—— 创建绿色饭店，推广绿色消费
制作：张凤 （2009010419）
概念：绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持ห้องสมุดไป่ตู้色管理，倡导绿色消费， 保护生态和合理使用资源的饭店。
核心：为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。
四大理念：环保、健康、节约、安全。 环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境
具体评分标准
满分为300分。得分在270分及以上的饭店评为五叶级绿色饭店；得分在 240分及以上的饭店评为四叶级绿色饭店；得分在210分及以上的 饭店评为三叶级绿色饭店；得分在180分及以上的饭店评为二叶 级绿色饭店；得分在160分及以上的饭店评为一叶级绿色饭店。
基本要求（不计分）
•
绿色设计（40）。环境设计（6）；建筑设计（18）；流程设计
Paperbark Camp
• 地点：澳大利亚
•
悉尼南海岸的Jevis海湾，以
白色沙滩和明澈剔透的海水成为深
潜和浮潜爱好者的朝圣地，其实在
这些高耸挺拔的桉树林中隐匿着一
座五星级帐篷酒店。酒店由十二个
巨型帐篷组成，建立之初，充分考
虑到对置地自然环境、花草植被和
鸟类生物的完善保护。所有的帐篷 悬挂于树木之间，既最小化了土木 工程对地貌的影响，又充分利用了 海风来进行通风。排泄的污物和废 水则通过压缩泵抽入专门的渠道进
相应牌匾和证书。
• 有效期与复核 1 绿色饭店评定等级的有效期为四年。 2 对已经评定的绿色饭店企业，每两年进行一次等级复核。 3对降低或复核达不到评定标准的饭店，根据其程度分别给予通报、降级和 取消绿色饭店称号处理。
2010中国绿色饭店博览会
• 为引导饭店业走低碳化发 展之路，由全国绿色饭店 工作委员会和中国饭店协 会共同举办的作为商务部 内贸领域重点支持的展会 “2010中国绿色饭店博览 会”于2010年10月27日29日在北京国家会议中心 和友谊宾馆隆重开幕。