酒店餐饮部安全管理制度与规定示范文本

酒店餐饮部安全管理制度与规定示范文本

In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each

Link To Achieve Risk Control And Planning

某某管理中心

XX年XX月

酒店餐饮部安全管理制度与规定示范文

本

使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。

一、餐饮部防火制度与规定:

（1）宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时注意发现有

吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要立即礼貌地收起

熄灭。收台布时必须马上拿到后台抖净，以免卷入未熄灭

的烟头而引起火情;

（2）厨房在使用各种火炉时要有专人负责，严格遵

守操作规程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直接

点火;

（3）厨房的各种电器设备要经常注意检查，如发现

短路、漏电、超负荷等情况，要及时通知工程部进行维修;

（4）宴会厅、餐厅有活动时，所有出入门、通道和

楼梯必须保持畅通，以便疏散;

（5）厨房各种电器设备（包括机器设备、照明设备、线路插销等）的安装使用，必须符合防火安全要求，严禁超负荷，绝缘要良好，接点要牢固，要有合格的保险设备;

（6）厨房各种电器设备的操作使用，必须制定操作规程并严格执行;

（7）厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，必须设专人负责看管，掌握温度不可过高，锅内油不得过满。严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾;

（8）不得往炉火眼和烤箱内倒置各种杂质废物，以防堵塞火眼发生事故。

二、宴会厅及餐厅防火安全管理规定:

（1）举办各类展览、展销、会议或文艺等活动时，餐饮部应将主办单位活动安排和活动详细内容提前通知保

安部;

（2）如遇大型活动使用部门应该制定安全措施，报保安部;

（3）严禁将易燃易爆物品带入活动场所;

（4）活动场所严禁动用明火;

（2）严禁在安全疏散通道内堆放杂物及做他用，确保安全通道畅通;

（3）禁烟区不得吸烟;

（4）使用临时电器设备，要采取有效的安全措施。禁止乱拉监时电源线;

（5）凡可移动电器设备的电源线必须使用橡胶电缆，客户自备电器的电源线经检查确认安全后方可使用;

（6）墙壁插座使用功率不准超过2千瓦须经酒店工程部批准，并由工程部实施;

（7）临时电器设备总功率超过2千瓦须经酒店工程

部批准，并实施;

（8）临时灯具必须与墙壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距离，安装装饰灯必须遵守安全操作规程;

（9）不准使用电热器具（包括高炽照明），如必须使用须有安全措施，并报保安部批准;

（10）各种活动不准使用汽油、酒精等易燃液体做清洗剂;

（11）妥善保管自带贵重物品、防止丢失;

（12）租用单位搭设临时舞台，必须提前将方案、用电负荷及安装线路图等内容报保安部审核批准后方准施工;

（13）餐厅在营业期间，服务人员要提醒客人保管好随身携带的物品；要注意发现可疑人员，防止客人财物被盗，有条件的可采取增设椅罩等防范措施;

（14）服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；

（15）出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散; （16）衣帽间应建立严格的存取手续制度。

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