公婆饼的做法与配料
公婆饼的做法
公婆饼的做法
一、材料准备
•300克面粉
•200克猪肉馅
•100克韭菜
•50克花生油
•适量盐、生抽、料酒、姜末、葱末、胡椒粉
二、步骤说明
1. 准备韭菜
•将韭菜洗净后切成细末备用。
2. 准备面粉皮
•将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和花生油，搅拌均匀。
1
•慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软有弹性。
•接着，将面团揉成一个圆球，用湿布盖住，静置15分钟。
3. 制作馅料
•在猪肉馅中加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱末和胡椒粉，搅拌均匀。
•将切好的韭菜末加入到肉馅中，再次搅拌均匀，制作成馅料备用。
4. 擀皮和包馅
•面团静置15分钟后，将其取出放在案板上，分成若干个小面团。
•取一块小面团，擀成薄片，将馅料放在薄片中间。
•慢慢将两边的面团包起来，捏紧封口，制作出一个包子形状。
•重复以上步骤，将所有的面团包成馅饼。
2
5. 煎制公婆饼
•取一平底锅，加入适量花生油，加热。
•在热油中放入包好馅的饼，用中小火煎至两面金黄。
•煎熟后，用厨房纸巾吸干多余的油份。
三、小贴士
•公婆饼的做法中，面团的发酵时间不宜过长，否则
饼皮会变得硬。
•煎制公婆饼时，要用中小火，这样饼皮会煎得更酥脆。
现在，您已经学会了制作美味的公婆饼。
赶紧动手试试吧！
3。
厨房美食菜谱：葱花烙饼的做法
厨房美食菜谱：葱花烙饼的做法
烙饼我自诩是我最拿手的吧，因为我从小就吃姥爷烙的饼。
对老婆我经常这幺夸口！其实说心里话我烙的没有我老婆烙得好！虽然我从小吃姥爷烙的饼，但是可我从来不学。
而她是一旦喜欢就认真学习，这点我确实很佩服她，但是口里不能说，怕助长她的骄傲情绪。
记得媳妇第一次去我们家，姥爷给做的烙饼，她当时就直夸姥爷烙的饼是她吃过的最好吃的烙饼。
再后来，她就钻研起烙饼了，还打电话给姥爷问烙饼的秘诀。
后来她怎幺做也不满意，仔细琢磨之后给我说：“姥爷的那个饼铛是以前的，特别厚，这样饼能均匀受热，所以做出来的饼就特别松软好吃。
咱们现在的平底锅，都特别薄，所以，外面焦黄了，里面还没有真正熟透。
可见，以前的人是多幺实惠呀。
”
食材
主料：
面粉250g
油适量
盐适量
香葱30g
步骤
1.面里加少许油，用七八十度左右的水和面。
和好之后盖上保鲜膜醒20分钟。
2.葱花洗净备用。
3.切成葱花。
4.案板上洒少许油，把面团擀成薄片。
5.撒上盐和葱花。
6.从一侧卷起来即可。
7.用刀分成均匀等分。
8.从一头卷起来。
9.擀成圆片即可。
醒上几分钟。
10.锅内加少许油，手放在上面微微热时加入饼，盖上锅盖，煎至两面金黄即可。
这期间要用手按一按，抓一抓，以便均匀受热。
小贴士：和面时一定要用比较热一点的水。
公婆饼的制作方法
公婆饼的制作方法引言公婆饼是一道香酥可口的传统华人糕点，以其外皮酥脆，内馅绵软而广受欢迎。
制作公婆饼的方法并不复杂，只需一些简单的材料和耐心，就能在家中烘烤出美味的公婆饼。
本文将为您介绍一种传统的公婆饼制作方法，让您能够轻松享受到这道美食的魅力。
所需材料：•180克低筋面粉•30克油•90克开水•适量糖粉•适量盐步骤一：准备工作1.将低筋面粉过筛，放入一个大碗中。
2.烧开30克油，慢慢倒入低筋面粉中。
同时用筷子搅拌均匀，使油和面粉充分混合。
3.倒入开水，再次用筷子搅拌均匀。
4.将混合物用手揉成一个光滑的面团。
步骤二：制作面饼1.将饧好的面团分成若干个小面团块，每个面团块约15克左右。
2.取一块面团，用擀面杖将其擀平，成一个直径约10厘米的圆饼状。
3.在饼皮上撒上适量糖粉和盐，然后将其对折。
4.用擀面杖轻轻擀平，使糖粉和盐充分均匀分布在饼皮内部。
5.再次将饼皮对折，并用擀面杖擀平，使饼皮变薄变大。
步骤三：烘烤公婆饼1.预热烤箱至180°C。
2.将擀好的饼皮放在烤盘上，送入预热好的烤箱中，烘烤15分钟。
3.烘烤过程中，可以将饼皮轻轻翻面，以确保两面均匀受热。
4.直到公婆饼变得金黄酥脆即可取出，稍事冷却后即可食用。
结语制作公婆饼并不需要太多的烹饪技巧，只需要一些简单的材料和耐心等待即可。
通过以上步骤，您可以在家中制作出香酥可口的公婆饼，让您和家人一同感受这道传统糕点的美味。
快去尝试吧！温馨提示：烘烤时间和温度可以根据烤箱的特性和个人喜好进行调整，建议首次制作时根据以上步骤进行，再逐渐调整至您满意的效果。
公婆饼的做法与配料
公婆饼的做法与配料关于《公婆饼的做法与配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
土家酱香饼是十分知名的，很多人都了解这类特色小吃的，吃起來得话也是十分美味可口的，老少咸宜，并且还会继续有少量的清甜味，那样的话就可以提高大家针对这类特色小吃的胃口，最重要的便是这类特色小吃的关键原料便是小麦面粉的，而小麦面粉之中是带有非常丰富多彩的营养元素，例如蛋白和维他命等，这种营养元素全是身体每日人体所需要的一些原素。
作法作法一食物提前准备特制小麦面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母菌调味品：特制食用盐、鸡精、红豆糖水少量制做流程2、夹心肉造粒加葱段加霉干菜和特制食用盐、鸡精搅拌进味成馅；3、醒面摘剂，包入馅收边捏拢，按扁，擀成饼形坯；4、饼坯反面刷上少量红豆糖水，背面刷上少量水贴在碳火烧开的烧桶内腔上；5、用碳火烤串3—4分鐘，待饼面金黄色，香气外溢时，用特别制作铁钳钳出既成。
作法二1、酵母菌用温开水化掉[1]2、小麦面粉里添加化掉的酵母菌、盐、糖、适当的油，搓成光洁的面糊，发醇。
3、葱滚刀块、生猪肉滚刀块。
切完的生猪肉丁里放进葱丁、盐、生抽、五香粉翻拌。
4、把发醇好的面放到砧板上擀平一片，放进搅好饺子馅摊平，和平时摊煎饼一样，叠成卷、按段、按平、按成饼状或者用擀面棍擀成饼状都能够。
5、炒菜锅放进油烧开，把饼放进炒菜锅两面煎出橙黄色，控油补水。
土家酱香饼就制成了。
营养成分小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。
[2]小麦面粉因烤制其蛋白与维他命有一定的损害，但因为饼中的肉类食品其营养成分成分储存不错，在其中蛋白、维他命与小麦面粉的损害产生相辅相成，并带有人体脂肪、糖原、钙、磷、铁，有益气的功效。
作法一制做原材料老婆饼的原材料：精面粉、糕粉、白糖、酥油、纯蜂蜜、麻仁、生鸡蛋、食用盐、脱氢醋酸钠做法1.制冬茸馅，采用到了灰的老东瓜，去皮去籽，入笼煮熟，取下用搅拌器弄成茸，再用沙布包起来挤去水份，放进有少量动物油的热锅中，放糖不断地煸炒，随后视干稀水平勾一定量的芡，使其较为粘稠，最终添加熟瓜子、熟芝麻等和匀，出锅晾冷即成冬茸馅。
厨房美食菜谱：电饼铛肉饼的做法
厨房美食菜谱：电饼铛肉饼的做法用电饼铛制作饼类是最简便的，口感也非常的香脆。
今天下了一天的雨，下班途中想着回家给那爷俩烙公婆饼，本来是打算肉馅中加入一些香菇，既提味又提鲜。
可回家一看已经吃光啦。
咱改呗，将梅干菜泡发一部分，由于时间太短，最终没有泡软。
罢了，只能在肉馅里多放些葱和酱啦。
这种葱香和酱香味十足的肉饼也是非常好吃的，我本来是想让他们多吃些有营养的蔬菜滴，未如我愿，这或许正迎合了那爷俩的意愿。
食材主料：肉馅350g中筋面粉小麦面粉250g盐适量生抽少许花椒粉少许胡椒粉少许大葱适量料酒少许白糖少许黄豆酱适量酵母5g鸡精适量步骤1.干酵母粉放入碗中2.加入少许白糖3.倒入适量的温水4.面粉放入面盆中5.分次倒入酵母水和成面团6.盖上保鲜膜进行发酵7.猪肉馅放入容器内，放入葱花8.加入适量的料酒、生抽9.用筷子搅拌均匀10.再加入精盐11.放入少许鸡精12.倒入少许的胡椒粉和花椒粉13.最后放入黄豆酱14.充分搅拌均匀备用15.30分钟后面起发地很快16.将发酵好的面团揉匀、排气17.切成大小合适的剂子18.将面剂子擀成薄片19.将肉馅均匀地涂抹在面片上20.从一头将面皮卷起21.两头封好直立，用手直接按压成适当的扁圆22.电饼铛上下火预热后将肉饼放入23.将电饼铛合上盖24.1-2分钟后看一下表面的加热程度25.当表面成焦黄色时即已熟，可出锅装盘啦小贴士：酵母粉加温水和白糖可以加快面的发酵速度；面要稍微和的软一些，当用电饼铛烙制时不会太干；馅料可以依据自己的喜好增减调味料。
公婆饼的制作方法及配方（附肉馅酱料配方）
公婆饼的制作方法及配方（附肉馅酱料配方）面的制作：按 20 斤面粉为例,<1>将起酥油/50 克 .白糖 30 克食用盐 20 克放入水桶内加开水3 斤至水桶内.让其充分溶解。
<2>加冷水到<1>内水温 50 度左右.<洗脸水的温度> 然后放入酵母 50 克拌匀<如果有剩下的面,可以少放点酵母粉><3>将水放入大盆中加入面粉拌匀反复揉 15 分钟左右到收光盆光然后在盆底放少量食用油揉 2 分钟这样面就不会粘盆.<4>揉好的面团用塑料布盖好,放在阴暗潮湿的地方发酵半小时以上就可以做饼了.肉馅的制作：按 5 斤肉为例<1>买 5 斤肉要以瘦肉为主约占百分之 80 在绞肉机中绞成肉泥<2>买大蒜 0.5 斤姜 0.5 斤大葱 2 斤洋葱 1 斤香菇 1.5 斤红萝卜 1 斤在绞肉机中绞成菜泥.挤干水分<3>将<1>和<2>拌匀放入{大料 20 克麻辣鲜 5 克食用盐 10 克鸡精 10 克味精5 克排骨王 5 克白胡椒粉 5 克辣椒粉 10 克猪肉香精 5 克.充分拌匀.分袋放冰箱冷藏.补充：剩下的面粉第2 天可以使用，如果剩得太多就必须扔掉点，最多为次日面的百分之20，太多的话做出来的饼会有酸味，尽量不使用碱，加碱的饼不好看，也不好吃。
酱的制作：按 100 克辣椒粉为例<1>辣的酱：食用油50 克放入锅中烧开，加入脱皮芝麻5 克，再放白糖 10 克，辣椒粉 100 克，食用盐 20 克，白胡椒粉 5 克鸡精5 克味精 5 克麻辣鲜 5 克肉味王 5 克孜然 5 克甜面酱 20 克酱油少许食醋少许红油豆瓣酱 30 克，炸 2分钟加入少量水<2>不辣酱：食用油50 克放入锅中烧开，加入脱皮芝麻5 克，再放白糖 10 克，辣椒粉 40 克，食用盐 20 克，白胡椒粉 5 克鸡精 5 克味精 5 克麻辣鲜 5 克肉为王 5 克孜然 5 克，番茄酱 30 克，炸 2 分钟加入少量水购买清单：节能燃气饼铛 1 个，塑料水桶 1-2 个，塑料或不锈钢大盆 1-2 个，长桌子一张<上面用铁皮封好>，不锈钢大碗 5 个，不锈钢食品夹 2 个，毛刷 2 把，小钢平铲一把，金艳牌起酥油一箱，安琪酵母一箱。
公婆饼的做法及配方
公婆饼的做法及配方
公婆饼是一道传统的广东糕点，制作起来简单又美味。
以下是公婆饼的做法及配方：
材料:
- 250克糯米粉
- 150克清水
- 100克砂糖
- 30克花生碎
- 30克瓜子仁
- 20克芝麻
- 适量食用油（用于涂抹模具）
步骤:
1. 将糯米粉置于一个大碗中，逐渐加入清水，边倒边搅拌，直到搅拌均匀成粉浆状。
2. 在另一个平底锅中，将砂糖倒入锅中，用中小火加热，翻炒至砂糖融化并变成焦糖色。
3. 熄火后，将花生碎、瓜子仁和芝麻加入锅中，迅速搅拌均匀，确保每颗果仁都被均匀沾上焦糖。
4. 取适量糯米粉浆，用手搓成小球状，再用手指轻轻按压成薄片，将焦糖果仁拍在薄片的中间，并将边缘对折封口，搓成圆形。
5. 将制作好的圆形饼放在铺有油的蒸盘中，重复以上步骤，直到所有的糯米粉浆用完。
6. 接下来，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，或直到
公婆饼变得半透明而有弹性。
7. 蒸熟的公婆饼取出，晾凉后可食用。
注意事项：
- 在制作公婆饼时，糯米粉的量和清水的量可能需要根据环境湿度和品牌而有所调整。
建议逐渐加入水，以免加入过多而导致糯米糕变得过韧。
- 焦糖果仁可以根据个人喜好来调整配比，也可以加入其他坚果或干果。
- 糯米粉浆要充分搅拌均匀，避免出现团块。
- 在搓成圆形饼时，不要搓得太紧，以免糯米糕不容易熟透。
- 记得每次做糯米糕时，沾油相同的文字。
- 如果没有蒸锅，也可以用电饭锅来蒸制公婆饼。
公婆饼制作方法
公婆饼制作方法介绍公婆饼是一种具有浓郁传统风味的糕点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。
它是中国传统糕点中的一种，起源于江苏省苏州市。
公婆饼的制作过程相对复杂，但只要掌握了正确的制作方法，你也可以在家中享受到这道美味的糕点。
所需材料以下是制作公婆饼所需的材料：•200克中筋面粉•75克猪油•75克白糖•1颗鸡蛋•适量的芝麻制作步骤步骤1：准备面团1.将中筋面粉放入一个大碗中。
2.加入适量的温水，逐渐搅拌并揉成面团。
3.将面团盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤2：制作饼皮1.取出已经发酵好的面团，将其分割成适量大小的小面团块。
2.将每个小面团块擀成薄片状。
3.将擀好的面皮刷上一层猪油。
4.按照饼皮的大小，将一层饼皮叠在另一层饼皮上，再刷上一层猪油，重复这个过程，直至使用完所有的面团块。
步骤3：制作内馅1.将白糖倒入一个小碗中。
2.将猪油加热至熔化，倒入白糖中，搅拌均匀。
3.在另一个碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散后加入糖和猪油的混合物中，搅拌均匀。
步骤4：包馅和烘烤1.将面皮的一侧刷上鸡蛋和糖、猪油的混合物。
2.将内馅均匀地铺在面皮上。
3.卷起饼皮，使内馅包裹在里面。
4.用刀将卷好的饼切成适当的大小。
5.将切好的饼放在烤盘上，切口朝上。
6.在每个饼上撒上适量的芝麻。
步骤5：烘烤1.预热烤箱至180摄氏度。
2.将烤盘放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到公婆饼变金黄色。
3.取出烤盘并让公婆饼完全冷却。
小贴士•饼皮的制作过程中可以适量地加入糖来调整甜度，适应个人口味。
•烘烤时间可以根据烤箱的性能进行调整，以确保公婆饼完全熟透。
•在制作内馅时，可以根据个人口味加入一些香料，如肉桂粉或五香粉，增添风味。
结论公婆饼是一道美味的传统糕点，制作过程虽然稍复杂，但只要按照以上步骤进行，就能在家中制作出香甜酥脆的公婆饼。
享受这道美食，也能感受到传统文化的魅力。
赶快动手试试吧！。
公婆饼配方
公婆饼配方
佐料比例：八角－2斤茴香－2 斤花椒－0.6 斤甘草－0.6斤胡椒－0.4斤辣椒适量丁香宜少味精盐猪肉香精十三香南德调味料（麻辣珍味）
馅比例：瘦肉3斤肥肉7斤榨菜3斤蒜2斤洋葱3斤香菇5斤姜1.5
面的配料：梅山酵母粉泼打粉（盐糖少许）食品添加剂面包改良剂梅山牌
膨松剂
操做方法：先把八角茴香花椒甘草胡椒丁香几种大料绞在一起成粉末（我们称大料）
瘦肉3斤肥肉7斤榨菜3斤蒜2斤洋葱3斤香菇5斤姜1.5按这个比例把这几种菜绞碎（我们叫做馅）
开始我们少做一点:按瘦肉1斤肥肉2点5斤榨菜1斤大蒜半斤洋葱1斤姜5两
新鲜香菇1斤半(按这个比例打碎混放在一起)然后对大料25克十三香45克{袋} 南德调味料80克麻辣鲜65克味精5克鸡精8克猪肉香精10克盐自己把握辣椒面5克
孜然粉5克，五香粉10克，放在一起和馅搅拌均匀就可以了.. 一定要用手抓均匀
下面我们和面:
首先用温水35度到40度为宜
10斤面的比例: 酵母25克泡打粉30克鲜味膨松剂30克面包改良剂30克糖30克盐30克把这些料放入温水融化然后放面搅拌均匀和成面团.发酵2个小时左右,就可以了
制作公婆饼
首先把案板上抹上油，在把发酵好的面挖出，拉抓长拽成小团就像做包子那么大小.,包入一小勺馅,然后捏紧.两面粘点芝麻(脱皮的) 放在台扳上醒10-15分钟左右, 然后用手把饼子整成圆，刚开始做手感不好用擀杖也行，把饼子摊擀成18-20公分圆形下锅油渣..
提前把油的温度加热到230-260度,一般也就是2分钟就好了饼子下锅1分钟左右翻过，两面颜色金黄色就好了，根据地方不同，可以自制些酱刷上面，口味更佳，,,。
厨房美食菜谱：仿版公婆饼的做法
厨房美食菜谱：仿版公婆饼的做法
那天烙了肉饼后，儿子说还想吃。
因为没有香菇，连着三天下雨也没有去超市购买，于是将家里的松蘑拿出来泡发了一下与肉馅拌在一起制作了这款仿版的公婆饼，味道还真是一级棒呢，我感觉比肉饼还好吃。
美中不足的是忘记在饼上面撒上些芝麻了，否则会更香的。
食材
主料：
肉馅200g
松蘑
面粉400g
油适量
盐适量
料酒少许
生抽少许
花椒粉少许
葱少许
干酵母6g
步骤
1.用温水将干酵母冲开拌匀，然后分次倒入面粉中。
2.和成较柔软的面团盖上保鲜膜饧发30分钟。
3.肉馅加入料酒、生抽、盐、花椒粉、葱花和油搅拌成粘稠的馅料。
4.松蘑用清水泡发后，多洗几遍，将里面的沙土洗净。
5.将松蘑切碎后放入肉饼中搅拌均匀。
6.饧发好的面团揉匀、排气。
7.擀成较薄的面皮后，将馅料铺在上面。
8.然后从一头卷起
9.两头捏紧后竖立着按扁，擀成大小合适的饼坯
10.电饼铛预热后将饼坯放入进行烙制
11.当两面金黄后即已成熟，可以出锅啦。
小贴士：和面时一定要柔软些，这样口感更好吃。
放入馅料后因为较软，可以直接用手按压成饼状。
上面撒上些芝麻更香啦。
公婆饼的做法与配料【食谱大全】
公婆饼的做法与配料
文章导读
公婆饼是非常出名的，很多人都知道这种小吃的，吃起来的话也是非常美味的，老少皆宜，而且还会有少许的甜味，这样的话就可以增强人们对于这种小吃的食欲，最重
要的就是这种小吃的主要原材料就是面粉的，而面粉当中是含有相当丰富的营养物质，
比如说蛋白质和维生素等，这些营养物质都是人体每天身体所需要的一些元素。
做法
做法一
食材准备
精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母
调味料：精制食盐、味精、糖水少许
制作步骤
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；
4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。
做法二
1、酵母用温水化开1
2、面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团，发酵。
3、葱切丁、猪肉切丁。
切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。
公婆饼的做法介绍
公婆饼的做法介绍关于《公婆饼的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大家都吃过土家酱香饼吧！颜色金黄色诱惑，色香味俱全，老年人小孩子都赞叹不已。
如今街头巷尾都是有这类简易的货摊，两夫妇相互联合经营，尽管不大但很温暖，味儿也让人回味无穷。
我们常常可以看到小货摊上涌向了人。
价格低，美味可口的土家酱香饼就是这样在每一个大城市的角落里存有着。
那大家了解土家酱香饼是怎么做的吗？大家了解土家酱香饼的秘方是啥吗？大家想自身亲手做吗？下边就要我来告诉你。
调料占比：八角－2斤小茴香－2 斤麻椒－0.6 斤甘草－0.6斤胡椒粉－0.4斤朝天椒适当丁香花宜少鸡精盐馅占比：猪瘦肉3斤白肉7斤咸菜3斤蒜2斤圆葱3斤平菇5斤姜1.5 面的调料：梅山发酵粉泼磨粉（盐糖少量）食品防腐剂面包改良剂梅山牌馒头改良剂小苏打粉小量；操做方式：先把八角小茴香麻椒甘草胡椒粉丁香花几类八角茴香绞在一起成粉末状（我们称八角茴香）猪瘦肉3斤白肉7斤咸菜3斤蒜2斤圆葱3斤平菇5斤姜1.5按这一占比把这几类菜搅碎（我们称为馅）刚开始我们少做一点:按猪瘦肉1斤白肉2点5斤咸菜1斤蒜头500克圆葱1斤姜5两新鲜香菇1斤半(按这一占比粉碎混放到一起)随后对八角茴香25克十三香45克{袋} 南德调味品80克麻辣酱65克鸡精5克味精8克生猪肉香料10克盐自身掌握辣椒粉5克土家酱香饼专用型粉2克放到一起和馅搅拌均匀就可以了.. 一定要用手抓匀称下边我们揉面: 最先用温开水35度至40度为宜10斤面的占比: 酵母菌25克发孝粉30克鲜香馒头改良剂30克面包改良剂30克糖30克盐30克把这种料放进温开水溶化随后放面搅拌均匀合成面糊.发醇2个钟头上下,就可以了制做土家酱香饼最先把发醇好的面拽成小包团如同制作包子那麼尺寸.,包入一勺子馅,随后捏住.双面粘点白芝麻(蜕皮的) 放到台扳上醒15分鐘上下, 随后用把手烙饼变成环形入锅油渣..能用擀面棍擀油的温度180-240为宜,一般也就是三分钟就好了色调橙黄色就好了爽口的烙饼就可以吃完。
公婆饼的典故和做法
公婆饼的典故和做法
公婆饼也叫“敬孝饼”首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。
相传，清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以农耕为生。
勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。
几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。
把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。
并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。
邻村的百姓都对此户人家敬慕不已.
.把泡打粉放在温水里化开
悠悠香公婆饼的做法步骤
2.面粉中加入泡打粉,三十克食用油,白糖,食盐拌匀
公婆饼的做法步骤3
3.和成面团醒二十分钟,面团不要和得太硬.
公婆饼的做法步骤4
4.把五花肉剁成肉末
公婆饼的做法步骤5
5.把大葱剁成末
公婆饼的做法步骤6
6.把肉末和葱末合起来,加上食盐五香粉拌匀.
公婆饼的做法步骤7
7.二十分钟后再和面就光滑了
公婆饼的做法步骤8
8.把面团分成八个大小差不多的剂子
公婆饼的做法步骤9
9.擀成长条
公婆饼的做法步骤10
10.给每个剂子上抹上肉馅
公婆饼的做法步骤11
11.卷起来然后封上口
公婆饼的做法步骤12
12.用手捏成圆饼
公婆饼的做法步骤13
13.平面锅加热,锅里加多点食用油.放饼上烙熟公婆饼的做法步骤14
14.烙好一面再翻面就好啦
小贴士面团不要和得太硬,软一点吃起来软香一点。
恩施美味公婆饼
J D M Y典名肴经恩施公婆饼，又名“孝心饼”，这种饼的含义和由来早有耳闻，自然心里也一直惦记着，只是未曾拿在手里亲自吃上一口。
前些日子终于有机会去了一趟湖北恩施，这恩施公婆饼的真味道，也终于有了真切的体验和感受。
那天在恩施就餐，一盘公婆饼端上来了，我两眼瞪得发直，伸手拿了一个就往嘴里塞。
那公婆饼色如金，香同酥，味醇且形美，十分诱人和纯香。
我想着恩施公婆饼美丽的典故一口口吃下去，浓情四溢又醇美，一顿饭吃得好开怀。
恩施公婆饼雅可作宾馆高档宴席点心，俗可作街头百姓可口小吃，是恩施独特的一道美味，它还有一个美丽的传说呢。
相传，乾隆年间，鹤峰县有一唐姓人家，有一子名十八，三口之家以农耕为生。
勤劳的老两口有一绝活面食手艺，闲暇之时，遂做面饼拿到集市上换点零钱。
后来，儿子十八娶了媳妇，媳妇十分孝顺，老人渐渐年事已高，便把做面饼的手艺传承给了儿媳。
儿媳一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子作为早餐，天天如此，一家四口其乐无穷，公爹公婆称赞不已，邻村百姓对此户人家敬慕不已。
乾隆皇帝微服私访来到此地，耳闻这户人家，遂慕名前去。
品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子，禁不住称赞叫绝，就命御厨来此学这种手艺。
此后乾隆常常和大臣一起享用这种饼，后人仰慕留念这户人家，遂称此饼为唐十八公婆饼，也叫“孝心饼”。
这流传至今的唐十八公婆饼，展示了先人的厨艺和智慧，更体现了中华民族悠久的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。
在恩施，我还了解到公婆饼的做法。
食材：精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母、精制食盐、味精、糖水少许。
制作步骤：面粉拌水和成发面，夹心肉切粒，加葱花、霉干菜、精制食盐、味精拌匀入味成馅。
发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯。
饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水，贴在炭火烧热的烧桶内壁上。
最后用炭火烧烤3~4min ，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。
恩施之行，品尝向往已久的公婆饼，更感受到了浓浓的人间真情。
公婆饼的做法及配方
公婆饼的做法及配方公婆饼最早起源于，湖北恩施，是恩施十大名小吃，在当地非常有名，去旅游比尝的小吃，做法风味突出民族特色，相传在乾隆年间，有一户唐姓人家，老两口面食手艺一绝，忙完家里的劳作，闲暇之余，用面粉做了一种饼，拿到市场换些银两补贴家用，时间过的很快，老两口的儿子长大成家娶媳妇了，老两口也变老了，老两口就把面食手艺传给了儿媳妇，儿媳妇非常孝顺，包揽了全家的家务，忙里忙外，每天都给老两口做各种口味的面食，老两口直夸儿媳妇做的好吃，让很多邻居羡慕，有一天乾隆微服私访来到了恩施，听说这里有一家做面食非常好吃，乾隆就慕名来到了老两口的家里，老两口的儿媳妇给乾隆做了各种面饼子，品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子，当时称赞叫绝，乾隆回京以后让御厨前来学习，每年年底臣会，都会做上这种饼子，乾隆为了留念这户人家，就把次饼起名十八公婆饼，直到流传至今。
做法配料：300克家用普通面粉，2克酵母，1克无铝泡打粉，1勺白糖，植物油30克，猪肉300克，葱，葱。
步骤1和面：取300克面粉，加入2克酵母，1克无铝泡打粉，一勺白糖，加无铝泡打粉能使做出的饼更宣软，无铝泡打粉对人体是没有害的，实在不喜欢可以不放，用170克的温水和面，这种面不能和太硬了，一定要软一些，搅拌成大棉絮状，这面是比较沾手的，所以倒入一点食用油防止沾手，揉光滑醒面1个小时。
步骤2做肉馅：首先取一头大蒜，先给它去皮，用刀拍碎，剁成蒜末，取新鲜的猪肉300克，切碎剁成肉末备用。
取锅烧热倒入油，把蒜末放进去爆香，根据自己口味放入黄豆酱，一勺蚝油，翻炒三四分钟，充分炒出酱香。
炒好放凉一些倒在剁好的肉末中，黄豆酱已经非常咸了，就不需要放盐了，直接放入一点鸡粉，五香粉，蚝油，搅拌均匀肉馅就做好了。
步骤3做饼：面已经发好了，要倒入一点油，这样防止沾手，给它揉光滑，搓成长剂子，切成等量的小块，取一小块不用擀面杖擀，直接用手摁薄一些。
放上调好的肉馅，肉馅要多放一些，这样吃着才过瘾，像包大包子似的转圈捏上口。
厨房美食菜谱：家乡婆婆饼的做法
厨房美食菜谱：家乡婆婆饼的做法
大家看清楚呀，是婆婆饼不是老婆饼哦。
因为是跟婆婆学的，所以我给它起名婆婆饼。
这款点心是婆婆今年来我这里过年时从老家做好带了一些。
不过她是用平底锅烙的，我吃了以后觉得很好吃，放了几天口感依然很好。
后来跟婆婆学做的时候想着用烤箱也可以烤呀，还省事，烤出来颜色更加漂亮。
所以就有了这款改良后的婆婆饼，婆婆也说比平底锅烙的漂亮多了，口感也好。
里面放了芝麻馅，又甜又香还富有营养。
当早点和下午茶也是很不错的哦
食材
主料：
普通面粉1000g
芝麻籽130g
白糖130g
鸡蛋4个
色拉油200g
水270g
米酒水适量
酵母5g
步骤
1.炒熟的芝麻稍凉—下擀碎
2.加入白糖搅拌混匀
3.将所有材料放入盆中，酵母用温水化开和面
4.面揉至光滑，盖上保鲜膜放温暖处发酵至二倍大
5.用手指沾少许面粉在中间戳一洞不回缩即面已发
好
6.发酵好的面团揉匀排气，均匀分成大概45-50克左右的面剂，滚圆
7.面团压扁放入芝麻馅包好
8.收口朝下摆放压扁。
可以用擀面棍稍擀一下
9.放入烤盘，刷上蛋液。
烤箱预热，不用二发直接烤，170度上下火中层
10.18分钟颜色金黄即好，取出放烤网上冷却
小贴士：因面粉的吸水性不同所以加时候要酌情，不要一下全部加入
米酒没有也可以，适当增加水量和酵母
喜欢吃甜的可多加些白糖反之减少
烤箱时间和温度依各家所定，上色过早要盖上锡纸。
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公婆饼的做法与配料
公婆饼是非常出名的，很多人都知道这种小吃的，吃起来的话也是非常美味的，老少皆宜，而且还会有少许的甜味，这样的话就可以增强人们对于这种小吃的食欲，最重要的就是这种小吃的主要原材料就是面粉的，而面粉当中是含有相当丰富的营养物质，比如说蛋白质和维生素等，这些营养物质都是人体每天身体所需要的一些元素。
★做法
★做法一
★食材准备
精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母
★调味料：精制食盐、味精、糖水少许
★制作步骤
★2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
★3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；
★4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
★5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。
★做法二
★1、酵母用温水化开[1]
★2、面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团，发酵。
★3、葱切丁、猪肉切丁。
切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。
★4、把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。
★5、平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。
公婆饼就做成了。
★营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
[2]面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
★做法一
★制作原料
★老婆饼的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠
★制作方法
★1.制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，
取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。
当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
★2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。
其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1
个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
★3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。
包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱
烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。