食堂人员管理制度实用版

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聘用食堂人员管理制度

聘用食堂人员管理制度一、食堂人员管理的基本原则1. 公平、公正、透明：所有食堂员工均应受到平等的对待，管理决策要公平公正，制度执行要透明化，确保员工权益得到保障。

2. 奖惩分明：对于表现良好的员工应给予奖励，对于工作不认真、表现不好的员工应采取相应的惩罚措施，激励员工提升工作积极性。

3. 尊重人才：尊重每一位食堂员工的人格尊严，提倡团队合作，注重员工培训和发展。

二、食堂人员管理的组织架构1. 食堂管理部门：设立专门的食堂管理部门负责食堂日常管理工作，包括招聘、培训、考核、奖惩等。

2. 食堂主管：负责全面协调管理食堂工作，组织制定食堂管理制度及相关政策，指导员工工作。

3. 食堂员工：包括厨师、服务员、清洁工等多个岗位，各自承担不同的工作职责，共同保障食堂服务质量。

三、食堂人员管理的招聘与培训1. 招聘要求：招聘食堂人员应具备相关从业资格证书，工作经验丰富、责任心强、具有团队合作精神。

2. 岗位培训：新员工入职后应进行岗位培训，包括食品安全、卫生知识、服务礼仪、沟通技巧等内容，提高员工工作能力。

3. 员工培训：定期组织员工进行业务培训、技能提升等，不断完善员工的综合素质，提高食堂服务水平。

四、食堂人员管理的考核与奖惩1. 考核制度：建立完善的食堂人员考核制度，包括定期考核、临时考核、客户评价等，对员工的工作表现进行评估。

2. 奖励机制：对于表现优异的员工应给予奖励，如加薪、晋升、表彰等，激发员工工作积极性。

3. 惩罚措施：对于工作不认真、态度恶劣的员工应给予相应的惩罚，包括警告、调岗、停职等，确保食堂工作秩序。

五、食堂人员管理的安全与卫生保障1. 食品安全：严格执行食品安全管理制度，确保食品品质安全，保障员工用餐健康。

2. 卫生管理：加强对食堂卫生的监督检查，定期进行卫生清洁，保持食堂环境整洁。

3. 安全防范：制定食堂安全管理制度，保障员工用餐和工作安全，避免发生意外事件。

六、食堂人员管理的沟通与交流1. 与员工沟通：建立良好的员工沟通机制，定期召开员工大会、座谈会等，在工作中及时反馈员工意见和建议。

厨务工作人员管理制度(2篇)

厨务工作人员管理制度为适应现代餐饮经营管理的要求，建立健全科学规范的管理制度，提高厨务管理及工作人员的工作质量，特制定本办法。

一、仪容仪表1、厨房着装a、员工每天上岗须着工装、工帽，工装要清洁整齐、美观大方，不得用其他饰物代替纽扣。

在规定位置佩带工号牌。

工作期间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

b、上岗需穿工作鞋，不得穿凉鞋、拖鞋、进出工作场所。

c、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

d、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

2、个人卫生a、皮肤清洁，发型美观大方，经常漱口刷牙，定期修剪指甲。

男士须经常剔须、理发，不得留的须、长发；女士长发须盘起，不得披肩。

b、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

3、饰物适当。

工作时间内除手表、普通结婚戒指外，不得佩戴贵重耳环、手镯、项链等饰品。

胸针、胸花、花结、发卡等要选择适当。

4、工作休息时不东倒西歪，不靠墙、不靠门、不靠操作台、柜，需要坐时要端庄大方。

二、劳动纪律1、按时上下班，不迟到、不早退，不旷工、工作时间内不离岗、串岗、脱岗；不做与工作无关事宜，不会客，不接私人电话；不吃零食，不饮酒、吸烟；不扎堆闲谈。

2、在操作过程中要严格按菜系的程序进行，不允许违章作业。

3、服从领导，对领导分配的任务要主动接受，认真完成，不允许顶撞领导、无故不完成任务，不得自作主张。

属玩忽职守，造成不良影响和损失的，追究当事人责任。

四、菜品质量1、菜品操作过程要严格按照菜系程序进行，不得违章作业，不得任意更改、简化操作规程。

2、尽量避免因菜品质量所造成的投诉，如出现此种现象视情况给予一定处罚。

3、上菜及时，尽量避免因上菜速度所造成的投诉，如出现此种现象视情况给予一定处罚。

五、成本控制1、合理运用原料，对于储存不当造成的损失，视情况给予一定处罚。

2、厉行节约，不得随意破坏、丢弃可利用的原料。

3、严格控制水、电、气用量，及时关闭暂不需要的水、电、气等设备。

就餐人员管理规定模版

就餐人员管理规定模版一、企业简介为了确保企业员工的营养和健康，提高员工的工作效率和生产力，我公司特制定了针对就餐人员的管理规定。

本规定是为了保障员工的饮食安全和卫生，合理安排就餐时间和就餐场所，规范就餐行为，严禁浪费食物等制定。

二、就餐时间和地点管理1. 就餐时间：a) 早餐时间：7:00-8:00；b) 午餐时间：11:30-13:00；c) 晚餐时间：17:30-18:30；d) 加班餐时间：20:00-21:00。

2. 就餐地点：a) 公司食堂：员工可以选择在公司食堂用餐，确保饮食的卫生安全；b) 外部餐饮场所：员工可以自行选择外部餐饮场所，但需确保餐饮场所的卫生和食品安全。

三、食品安全管理1. 食品采购：a) 公司食堂的食材采购由专业供应商提供，确保食材的质量和安全；b) 员工选择外部餐饮场所就餐时，应选择有合法证照的餐饮场所，确保食品的安全。

2. 食品储存：a) 公司食堂内的食品储存应符合食品安全标准，确保食材的质量；b) 外部餐饮场所应有合法的食品储存，确保食品的品质。

3. 食品加工：a) 公司食堂的食品加工过程应符合卫生标准，确保食品的卫生安全；b) 外部餐饮场所的食品加工过程应符合食品卫生标准，确保食品的安全。

4. 食品检测：a) 公司食堂应定期对食品进行抽检，确保食品的质量和安全；b) 外部餐饮场所应有合法的食品检测报告，确保食品的质量和安全。

四、餐具和用餐环境卫生管理1. 餐具清洗：a) 公司食堂的餐具清洗应符合卫生标准，确保餐具的洁净；b) 外部餐饮场所的餐具清洗应符合食品卫生标准，确保餐具的洁净。

2. 餐厅环境：a) 公司食堂的餐厅环境应保持干净整洁，充足通风；b) 外部餐饮场所的环境应符合卫生标准，保持整洁。

3. 垃圾处理：a) 公司食堂应设有指定的垃圾处理区域，及时清理食物残渣和垃圾；b) 外部餐饮场所应有垃圾分类处理设施，确保食物残渣和垃圾的正确处理。

五、就餐行为规范1. 餐前洗手：就餐人员应在用餐前正确洗手，防止细菌传染。

食堂就餐人员规章制度模板

食堂就餐人员规章制度模板
第一章总则
第一条为了规范食堂就餐人员行为，保障食堂就餐环境，确保食堂就餐安全，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于食堂就餐人员，包括学生、教职工等。

第三条食堂就餐人员应当遵守本规章制度，保持队列秩序，文明用餐。

第二章食堂就餐秩序
第四条食堂就餐人员应当自觉排队取餐，不得插队或推搡他人。

第五条食堂就餐人员应当根据自己的需求选择合适的餐具，不得浪费食物。

第六条食堂就餐人员应当文明用餐，不得大声喧哗，不得吐痰、乱扔食物残渣。

第三章食堂安全
第七条食堂就餐人员应当保持食堂环境整洁，保持通道畅通，不得在食堂内吸烟。

第八条食堂就餐人员应当遵守食堂用餐时间，不得在非用餐时间进入食堂。

第九条食堂就餐人员应当自觉排队打饭，不得在厨房内逗留或干涉厨房工作人员的工作。

第四章违规处理
第十条食堂就餐人员如违反本规章制度，食堂管理员有权进行劝阻，并做出相应处理。

第十一条食堂就餐人员如经多次违规，食堂管理员有权限制其进入食堂用餐。

第十二条食堂就餐人员如有严重违规行为，食堂管理员有权向相关部门报告，并视情况采取相应措施。

第五章附则
第十三条本规章制度由食堂管理员负责执行，如有变动将提前告知食堂就餐人员。

第十四条食堂就餐人员如有疑问或建议，可以向食堂管理员反映。

第十五条本规章制度自发布之日起生效。

食堂管理员将严格按照本规章制度执行，欢迎广大食堂就餐人员共同遵守，共同维护食堂就餐秩序和食堂环境。

以上为食堂就餐人员规章制度模板，希望广大食堂就餐人员能够自觉遵守，共同维护食堂秩序和环境。

食堂从业人员管理制度范本

食堂从业人员管理制度范本一、总则本管理制度的制定是为了规范食堂从业人员的行为，维护食堂秩序，确保食品安全，提高食品服务质量。

所有食堂从业人员必须严格遵守本制度，否则将承担相应的纪律和法律责任。

二、职责与权利1. 食堂从业人员是食堂的重要组成部分，必须始终保持职业道德和职业操守，保证食堂的正常运营。

2. 食堂从业人员应按照岗位职责对工作负责，认真履行职责，保障食品安全，确保食品服务的卫生、安全和卓越质量。

3. 食堂从业人员有权利享受正当合法的待遇和工作环境，同时也有义务维护食堂的利益。

4. 食堂从业人员应积极参与培训与学习，提升自身素质和技能水平，为提高食品服务质量做出贡献。

三、纪律规定1. 食堂从业人员在工作中严禁私自带饭菜、食品进入工作区域，确保食品安全。

2. 食堂从业人员应按照工作时间安排准时上班，严禁迟到早退，并保持良好的工作作风。

3. 食堂从业人员在工作时应穿戴整洁、规范的工作服，并保持个人卫生，严禁在工作期间吸烟、嚼槟榔等不良行为。

4. 食堂从业人员要保持工作区域的整洁与卫生，按时清洁设备、餐具，保持工作环境的良好状态。

5. 食堂从业人员严禁利用职务之便或滥用职权谋取私利，严禁索贿受贿，严禁损坏公物。

四、工作态度1. 食堂从业人员应始终以客户为中心，提供优质的服务，关心顾客需求，耐心解答顾客问题。

2. 食堂从业人员应倡导文明礼貌，与顾客和同事交往时要以真诚、友好的态度对待，严禁恶意诋毁他人。

3. 食堂从业人员应遵守守密制度，严禁泄露与食堂工作相关的机密信息。

4. 食堂从业人员应当时时保持良好的团队合作精神，相互尊重，相互帮助，共同努力完成工作任务。

五、制度执行1. 食堂从业人员应严格遵守食堂管理制度，如违反本制度的，将根据情节轻重，给予相应的处罚或纪律处分。

2. 食堂管理人员有权对食堂从业人员的行为进行监督和检查，如发现问题或违纪行为，应及时报告并采取相应的措施进行处理。

3. 食堂从业人员对本制度的修订和完善有建议的，可提出书面申请，经食堂管理人员审议后决定是否采纳。

2023年食堂管理规章制度7篇(实用)

2023年食堂管理规章制度7篇（实用）在快速改变和不断变革的今日,须要运用制度的场合越来越多,制度是指肯定的规格或法令礼俗。

大家知道制度的格式吗?下面是由我给大家带来的食堂管理规章制度7篇，让我们一起来看看!食堂管理规章制度11、对就餐人员的要求⑴为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应听从管理，统一在餐厅就餐。

就餐时应宁静，不得喧哗。

⑵早餐时间为：7：00-8:15,午餐时间为12:00-12:30，晚餐时间为：5:30-6:30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。

每日9:00前由带班人员向食堂人员供应就餐人数，有特别状况10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。

⑶职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员安排，就餐人员应支配专人领取。

⑷就餐早餐人员在登记表上签字，中(晚)餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中(晚)餐，食堂每月与公司综管部结算。

⑸就餐人员应爱惜公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。

⑹除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随意出入厨房，更不能随意摸拿厨房物品。

⑺全部就餐人员要厉行节约，反对奢侈。

2、对食堂工作人员的要求⑴职工食堂管理人员应依据就餐人数，有安排编制采买清单(附后)刚好进行选购，保证就餐人员刚好就餐。

⑵食堂选购的物品应簇新，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。

⑶食堂厨房每天要刚好对采买的物品进行数量和质量验收，照实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。

⑷厨房工作人员应将食品妥当保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应仔细料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。

⑸食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。

⑹食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，刚好进行清洁消毒，歼灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清爽。

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度食堂是一个提供饮食服务的地方，从业人员的健康管理和培训管理对于确保食品安全和提高服务质量至关重要。

为了有效管理食堂从业人员的健康和培训，需要建立健康管理制度和培训管理制度。

一、食堂从业人员健康管理制度1.健康检查：要求食堂从业人员每年进行健康检查，包括体格检查、血常规、肝功能、传染病筛查等。

确保员工身体健康，不存在传染性疾病。

2.个人卫生：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，定期进行洗手、切指甲等，穿着干净整洁的工作服和帽子。

3.禁止带病上班：食堂从业人员如果患有传染病或有明显症状，应立即停止工作，并及时就医治疗。

确保不会通过食品传播疾病。

4.食品安全培训：每位食堂从业人员进入工作岗位前，都需要接受食品安全培训，了解食品安全的基本知识和操作规范，以确保在工作中遵守食品安全的要求。

5.定期体检：对长期从事高温工作或与食品直接接触的食堂从业人员，应定期进行体检，检查是否存在职业健康问题，并采取相应的防护措施。

6.卫生防护设施：食堂应提供必要的卫生防护设施，如洗手池、消毒剂、工作服和帽子等，以确保食堂从业人员的个人卫生和食品安全。

1.新员工培训：每位新员工上岗前都需要接受一定时间的培训，包括食品安全知识、操作规范、卫生要求等。

培训内容要详细、实用，确保新员工能够熟练掌握操作技能。

2.在岗培训：在岗员工应定期接受培训，包括食品安全知识的更新、操作技能的强化、卫生管理要求的规范等。

可以通过定期组织培训班、开展集中培训和岗位轮换等方式来保证在岗员工的培训质量。

3.老师带徒制度：食堂中的经验丰富的员工可以担任新员工的老师，进行带徒培训。

老师要有良好的带教能力和责任心，帮助新员工快速适应工作。

4.问题反馈和总结：食堂应建立问题反馈机制，定期组织员工进行问题交流和经验总结，以发现问题、解决问题，并及时调整培训计划，提高培训质量。

5.培训记录和考核：食堂应建立培训记录和考核制度，记录每位员工的培训情况和成绩，及时评估员工的培训效果，为员工提供成长和晋升的机会。

学校食堂管理制度准则10篇(实用)

学校食堂管理制度准则10篇(实用)学校食堂管理制度准则精选篇1为了保证学生的用餐安全，营造平安和谐的校园环境，特制定学生用餐管理制度。

一、就餐必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。

二、用餐时间有序进入食堂。

打饭菜自觉排队，不得插队或以大欺小。

三、用餐时不准高声喧哗、起哄、敲桌碗等。

提倡文明用餐，不争、不抢、不跑，养成良好的用餐习惯。

四、养成良好的卫生习惯，做到饭前洗手，饭后漱口，不吃生、冷或不卫生的食品。

五、饭菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪费，养成良好的节俭习惯。

六、讲究卫生，不随地吐食物，不随地吐痰，不乱倒剩菜、剩饭。

剩菜剩饭必须倒在指定的桶内。

七、爱护公物，自觉保护食堂的一切设施，不在餐桌椅上刻划;使用食堂的瓢盆桶，要轻拿轻放，以免损坏。

要爱护餐具，用餐结束后到指定的地方小心轻放，不可故意损坏或人为地使餐具变形。

八、尊重炊事人员劳动，服从炊事员管理，有意见通过正常途径向学校反映，不得辱骂炊事员。

学校食堂管理制度准则精选篇2一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。

从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。

从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。

饮食人员管理制度

饮食人员管理制度第一章总则第一条为了规范饮食人员的行为，提高饮食服务质量，保障食品安全，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于餐厅、食堂等单位的饮食人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

第三条饮食人员应当严格遵守本管理制度的规定，服从管理，做好自身职责，不得违反法律法规和职业道德。

第四条饮食人员应当热爱自己的工作，尊重工作，努力提高服务质量，保障食品安全。

第五条饮食人员应当具备相关的健康证明、从业资格证书等，经过培训合格后方可上岗。

第六条饮食人员应当遵守工作纪律，服从领导安排，不得擅自离岗、迟到早退等行为。

第七条饮食人员应当做到礼貌待人，热情服务，提供优质的饮食服务。

第八条饮食人员应当保持工作环境整洁，卫生，做到勤洗手、穿戴清洁等，避免污染食品。

第九条饮食人员应当严格遵守食品安全法律法规，维护消费者的合法权益，不得提供变质食品。

第十条饮食人员应当严格遵守食品卫生标准，做好食品的储存、加工、配送等工作，确保食品安全。

第二章岗位职责第十一条厨师：负责制定菜单，烹饪食品，保障口感、营养、卫生等要求；负责对食材进行质量检验，确保食品的安全和健康。

第十二条服务员：负责接待顾客，引导顾客点菜，提供服务，解决问题，维护餐厅环境卫生等工作。

第十三条清洁工：负责餐厅、厨房、卫生间等区域的清洁和消毒工作，保持环境整洁。

第十四条各岗位人员应当相互配合，密切合作，共同完成工作任务，确保饮食服务质量。

第三章工作条件第十五条饮食人员应当按时上班，不得擅自请假、旷工等，如确有特殊情况应提前请假，并得到领导批准。

第十六条饮食人员应当严格遵守工作规章制度，保持工作区域的整洁和秩序，做到勤洗手、穿戴清洁等。

第十七条饮食人员应当定期进行健康检查，并保持良好的身体状况，不得在患有传染病时上岗。

第十八条饮食人员应当定期参加相关的培训，提升专业水平，了解食品安全法律法规等知识。

第十九条饮食人员应当配备相应的工作服，佩戴工作牌，保持仪容整洁，树立良好的形象。

用餐员工管理规章制度范本

用餐员工管理规章制度范本第一章总则第一条为了规范餐厅员工的行为，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本规章。

本规章适用于餐厅所有员工，违反者将受到相应处罚。

第二章员工入职管理第二条新员工入职时需提供真实有效的个人信息，并在入职前接受公司的培训。

在培训期间，应听从领导的安排，严格遵守公司规章制度。

第三条新员工入职后，应按照岗位要求完成试用期，试用期内表现良好者，经领导确认后正式转正。

第三章岗位管理第四条员工在工作中应严格按照各自的岗位要求工作，不得擅离岗位，不得私自调动工作内容。

第五条岗位之间的职责划分应清晰明确，员工应根据自己的职责做好本职工作，不得越级处理问题。

第六条对于多个员工共同参与的工作，应分工合作，互相配合，确保工作顺利进行。

第四章工作纪律第七条员工应按时上班，不得迟到早退，否则将按照公司规定的处罚标准进行处理。

第八条员工在工作中应严格遵守工作制度，不得擅自离岗或无故缺勤。

第九条员工在工作中应保持工作环境整洁，不得在工作场所抽烟、喧哗或聊天影响他人工作。

第五章服务规范第十条员工在服务过程中应礼貌、热情、主动，使顾客感受到优质的服务体验。

第十一条员工应尊重顾客的意见和建议，积极解决问题，确保顾客满意度。

第十二条员工应严格遵守餐厅的食品安全规定，确保食品卫生无虞。

第六章管理监督第十三条餐厅设立监督岗位，对员工的工作进行监督和评估，确保工作质量。

第十四条对于违反规章制度的员工，将按照公司的惩罚规定进行处理，严重者将进行停职、解除劳动合同等处理。

第十五条员工在工作中应互相帮助、互相尊重，遇到问题及时向领导反映，共同解决。

第七章附则第十六条本规章由餐厅领导小组负责解释。

第十七条本规章自颁布之日起实行，如有修订，需经领导小组批准后方能生效。

第十八条术语解释：1.员工：指在餐厅工作的所有员工。

2.领导：指餐厅管理人员。

3.试用期：指员工入职后的一段试用期。

4.违规：指员工违反本规章的相关规定行为。

以上为餐厅员工管理规章制度范本。

单位食堂员工工作制度

单位食堂员工工作制度一、总则第一条为了加强单位食堂管理，提高食堂服务质量，保障就餐人员饮食安全，根据国家有关法律法规和政策规定，制定本制度。

第二条食堂员工应遵守国家法律法规，遵守社会公德，诚实守信，优质服务，自觉接受单位食堂管理。

第三条食堂员工应认真履行岗位职责，严格执行工作规程，确保食堂各项工作正常运行。

第四条食堂员工应积极参加业务培训，提高自身素质，努力提高食堂服务质量。

二、食堂员工岗位职责第五条食堂经理1. 负责食堂的整体运营管理，组织实施食堂各项工作。

2. 负责食堂员工的招聘、培训、考核、奖惩等工作。

3. 负责食堂财务管理和成本控制。

4. 负责食堂食品安全和卫生工作。

5. 负责处理食堂突发事件，维护食堂的正常秩序。

第六条厨师1. 负责食堂菜品的烹饪和制作，保证食品口味和质量。

2. 负责食堂食品原料的采购和验收。

3. 负责食堂厨房设备的维护和保养。

4. 负责食堂食品的储存和保鲜。

5. 负责食堂食品的安全生产工作。

第七条服务员1. 负责食堂就餐环境的清洁和卫生。

2. 负责食堂餐具的清洗和消毒。

3. 负责食堂就餐秩序的维护。

4. 负责食堂烟尘、噪音等环保工作的整改。

5. 负责食堂其他服务工作。

第八条食堂杂工1. 负责食堂原材料和成品的搬运和储存。

2. 负责食堂垃圾的处理和清洁工作。

3. 负责食堂水、电、气等基础设施的维护和报修。

4. 负责食堂安全保卫工作。

三、食堂员工工作规程第九条食堂员工应按照规定时间上下班，遵守考勤制度，不得迟到、早退、旷工。

第十条食堂员工应穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，保持个人卫生。

第十一条食堂员工应严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生和安全。

第十二条食堂员工应遵守消防、环保、安全生产等相关法律法规，确保食堂安全生产。

第十三条食堂员工应文明服务，礼貌待人，不得与就餐人员发生冲突。

第十四条食堂员工应积极参加单位组织的各项活动，提高自身综合素质。

四、食堂员工考核与奖惩第十五条食堂员工考核分为季度考核和年度考核，考核内容包括工作态度、业务能力、工作成效等。

食堂就餐人员规章制度内容

食堂就餐人员规章制度内容第一章总则第一条为规范食堂就餐人员的行为，保障各项经营活动的正常进行，保障食堂内的安全、卫生与秩序，特制定本规章。

第二条本规章适用于食堂内的全体就餐人员，包括职工、学生、访客等。

第三条食堂就餐人员应当遵守本规章的规定，服从食堂管理人员的管理和指挥。

第二章食堂安全规定第四条食堂就餐人员进入食堂应当依次排队，有序取餐，不得插队。

第五条就餐人员在食堂内应保持良好的个人卫生习惯，不得大声喧哗、喧哗，不可将口香糖、食物等吐掉或乱扔。

第六条就餐人员应当将餐桌、餐具等物品保持整洁，不得破坏食堂的卫生设施和设备。

第七条食堂内禁止吸烟，严禁使用明火。

第八条就餐人员应当爱惜公共财物，不得擅自占用他人座位等公共资源。

第九条就餐人员应当遵守食堂的用餐时间，不得在非用餐时间进入食堂就餐。

第三章食堂卫生规定第十条进入食堂的就餐人员应当保持个人卫生，穿着整洁，不得身上携带过多食物和饮料。

第十一条就餐人员就餐前应当洗净双手，使用餐具，不得直接用手取食物。

第十二条就餐人员应当保持餐桌整洁，不得在餐桌上乱撒食物，不得将餐具掉落在地上。

第十三条食堂就餐人员就餐后应当将剩余的食物、餐具等归还指定位置，不得私自带出食堂。

第十四条食堂就餐人员应当爱惜食品，不得浪费。

第四章食堂秩序规定第十五条食堂就餐人员在就餐过程中应当保持安静，不得喧哗、高声交谈。

第十六条禁止在食堂内赌博、斗殴等违法违规行为。

第十七条就餐人员应当遵守食堂的管理规定，不得无故出现在食堂后厨等非就餐区域。

第十八条食堂就餐人员不得擅自拆卸食堂内的任何设备和设施，不得妨碍食堂的正常经营。

第十九条就餐人员应当保持队伍整齐，不得挤推，不得强行插队。

第二十条就餐人员应当尊重食堂管理人员的工作，不得对其进行辱骂、恐吓等行为。

第五章食堂纪律规定第二十一条食堂就餐人员如发现他人有违规行为，应当及时向食堂管理人员报告。

第二十二条食堂就餐人员如有不服从管理规定的行为，食堂管理人员有权进行劝阻和制止，并在情节严重的情况下报告上级主管部门处理。

公司食堂就餐人员管理制度

公司食堂就餐人员管理制度一、就餐时间1. 早餐：07:30-08:302. 午餐：11:30-12:303. 晚餐：17:30-18:30员工应遵守上述就餐时间，避免过早或过晚进入食堂，以免影响食堂工作人员的正常作息和其他员工的就餐安排。

二、排队秩序1. 员工在食堂内取餐时应自觉排队，不得插队或代他人占位。

2. 在高峰时段，员工应尽量快速选取餐食，以减少排队等候时间。

三、餐食选择1. 员工应根据个人需求合理选择餐食，避免浪费。

2. 对于特殊饮食需求（如素食、过敏等），员工应提前与食堂工作人员沟通，以便做出相应的餐饮安排。

四、餐具使用1. 员工应自取清洁餐具，用餐完毕后将餐具放置于指定回收区域。

2. 禁止将食堂餐具带出食堂使用。

五、就餐行为1. 员工在就餐时应保持良好的餐桌礼仪，不影响他人用餐。

2. 禁止在食堂内吸烟、喧哗或进行其他不文明行为。

3. 用餐结束后，员工应将餐盘、碗筷等餐具整理干净，放回指定位置。

六、食品安全1. 员工若发现食品有异味、变质或其他异常情况，应立即停止食用，并向食堂管理人员反映。

2. 食堂工作人员应定期进行健康检查，确保食品安全。

七、环境卫生1. 食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒和清洁工作。

2. 员工应爱护食堂设施和卫生环境，不得随意丢弃垃圾或污染环境。

八、投诉与建议1. 员工对食堂的服务或食品有任何不满或建议，可通过意见箱或直接向食堂管理人员提出。

2. 食堂管理人员应对员工的投诉和建议给予及时回应，并采取相应措施改进。

九、违规处理1. 对于违反食堂管理制度的员工，食堂管理人员有权进行提醒和教育。

2. 情节严重者，将根据公司相关管理规定进行处理。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由公司食堂管理部门负责解释。

2. 食堂管理部门有权根据实际情况对本制度进行适时调整和完善。

食堂管理方案(实用12篇)

食堂管理方案（实用12篇）食堂管理方案第1篇为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。

一、食堂工作流程管理采购。

食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。

保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

验收和保管。

食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

制订菜单和领用物品。

食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。

主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

饭菜加工。

每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。

整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。

加工后的饭菜要注意保热、保洁。

就餐。

就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。

负责打菜的职工要固定窗口。

食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

餐后清洗、清理与打扫。

餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。

每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。

每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

二、食堂工作制度按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。

无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

爱护公物。

使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

学校食堂从业人员管理制度

学校食堂从业人员管理制度是保障食品安全和提高服务质量的重要一环。

下面将对学校食堂从业人员管理制度进行详细阐述。

一、岗位设置和职责划分为了合理利用从业人员的劳动力和提高工作效率，学校食堂应该根据实际情况制定岗位设置和职责划分。

在学校食堂中，通常会设立以下岗位：食堂管理员、厨师、服务员、清洁工等。

每个岗位应明确相关工作职责，以提高工作效率。

二、招聘和考核制度学校食堂应该建立招聘和考核制度，以确保从业人员的素质和能力符合工作要求。

在招聘过程中，应通过面试、考试等方式进行综合评估，选择适合的人员。

在考核过程中，应定期评估从业人员的工作表现，包括工作态度、业务能力等方面，以发现问题并采取相应的纠正措施。

三、培训和教育为了提高从业人员的专业水平和服务意识，学校食堂应该开展培训和教育活动。

培训内容可以包括食品安全知识、食品加工技术、卫生操作规范等方面。

通过培训和教育，可以提高从业人员的业务水平和服务质量。

四、工作规范和纪律为了规范从业人员的行为和保障工作秩序，学校食堂应制定相关的工作规范和纪律。

工作规范可以包括工作时间、工作内容、工作流程等方面，以明确从业人员的工作要求。

纪律方面可以包括迟到、早退、私自带餐食入内等行为的处理办法，以维护食堂的正常秩序。

五、奖惩制度为了激励优秀从业人员和规范行为，学校食堂应建立奖惩制度。

对于表现优秀的从业人员，可以给予奖励或晋升等激励措施。

对于违反规定或工作不合格的从业人员，可以采取警告、罚款等处罚措施。

六、监督和检查为了确保制度落实和规范工作流程，学校食堂应进行监督和检查工作。

可以通过现场巡查、听取意见、整改情况等方式进行监督和检查。

及时发现问题并采取相应措施，以保障食堂的正常运行。

七、投诉处理为了保护消费者权益和解决问题，学校食堂应建立投诉处理制度。

对于消费者的投诉，应及时回应并解决问题，确保公平公正。

投诉处理记录应进行归档，以备查阅和分析。

总结：学校食堂从业人员管理制度是为了保障食品安全和提高服务质量而制定的重要制度。

食堂工作人员管理制度范文

食堂工作人员管理制度范文一、引言食堂作为一个提供食品和饮料的场所，对于维护员工的健康和提供良好饮食环境具有重要意义。

为了实现食堂工作人员管理的科学化、规范化，制定一套完善的管理制度是必要的。

二、组织与责任1. 食堂管理委员会的设立食堂管理委员会由食堂主管和相关部门负责人组成，负责制定和监督食堂工作人员管理的相关政策和制度。

2. 食堂主管的职责食堂主管负责食堂的日常运营管理工作，包括员工的招聘、培训和考核等，确保食堂工作人员的工作正常进行。

3. 食堂工作人员的责任食堂工作人员应严格遵守食堂管理制度，服从管理委员会的指导和安排，保证工作的质量和效率。

三、招聘与培训1. 招聘标准食堂应根据工作人员的具体岗位要求制定招聘标准，并明确其专业技术要求和工作经验要求。

2. 岗位培训食堂应根据工作岗位的具体需求，制定培训计划，对新员工进行岗位培训，确保其熟悉工作职责和操作流程。

3. 常规培训食堂应定期组织常规培训，提升工作人员的综合素质和专业技能，同时加强对健康和安全知识的培训。

四、工作考核与激励1. 工作绩效考核食堂应制定明确的工作绩效考核标准和评价方法，对工作人员进行定期的绩效考核，及时发现问题、改进工作。

2. 激励机制食堂应建立激励机制，根据工作人员的绩效表现给予奖励和嘉奖，激发员工的工作热情和积极性。

3. 培训机会食堂应积极为工作人员提供进修和培训的机会，提升他们的专业能力和职业素养。

五、安全与卫生保障1. 食品安全管理食堂应建立完善的食品安全管理制度，制定食品采购、储存和加工的操作规程，确保食品的安全可靠。

2. 环境卫生管理食堂应定期进行环境卫生检查和清扫，保持食堂的整洁和卫生，消除潜在的卫生隐患。

3. 个人卫生管理食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁、干净的工作服，定期进行健康体检。

六、纪律与惩罚1. 工作纪律食堂工作人员应遵守食堂的工作纪律，包括准时上班、认真履行工作职责、保守公司机密等。

食堂从业人员管理制度范文

食堂从业人员管理制度范文一、总则1. 为了规范食堂从业人员的行为，加强对食堂从业人员的管理，提升服务质量，保障食品安全和食客的健康，特制定本管理制度。

2. 本管理制度适用于食堂内的所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工等。

3. 食堂从业人员必须遵守本管理制度，严格按照规定的要求进行操作和工作，违反本管理制度的将受到相应的处罚。

二、职责与权限1. 食堂从业人员必须按照工作岗位的职责和权限进行工作，不得超越自己的职责范围进行操作。

2. 食堂从业人员应该保持工作区域的整洁和卫生，定期清理工作区域和设备，并及时上报损坏或者故障的情况。

3. 食堂从业人员应严格按照食品安全操作规范进行操作，确保食物的卫生和安全。

三、工作纪律1. 食堂从业人员应按照工作时间出勤，不得迟到早退，不得擅自调整工作时间。

2. 食堂从业人员在工作期间必须穿着整齐、干净的工作服，并佩戴工作证件。

3. 食堂从业人员应保持良好的工作态度，严禁私自接受食客的小费或者其他形式的回扣。

4. 食堂从业人员应尊重上级领导和同事，不得进行人身攻击或者恶意诽谤。

四、食品安全1. 食堂从业人员必须按照食品安全法律法规的要求，保证食物的卫生和安全。

2. 食堂从业人员应定期参加食品安全技能培训，提高自身的安全意识和操作技能。

3. 食堂从业人员应严格按照操作规范进行食物的存储、加工和分发，禁止使用过期食材，确保食物的新鲜和健康。

4. 食堂从业人员在食品加工过程中应严格洗手，保持清洁，并佩戴一次性手套进行操作。

五、客户服务1. 食堂从业人员应友好、热情地对待食客，提供优质的服务。

2. 食堂从业人员应耐心听取食客的意见和建议，并及时向上级汇报，改进工作不足之处。

3. 食堂从业人员应向食客提供准确的食品信息，如成分、营养价值等，并加强对食品过敏食客的关注和保障。

六、违纪处分1. 食堂从业人员如发现他人违反管理制度的行为，应及时向上级领导报告。

2. 食堂从业人员如违反管理制度，将根据情节轻重，给予口头警告、书面警告、罚款、降职、开除等处罚。

厨房员工管理规章制度模板

厨房员工管理规章制度模板第一条总则为规范厨房员工的行为，提高工作效率，保障食品安全，根据实际情况制定本规章制度。

第二条员工入职管理1. 厨房员工应当经过面试、体检等程序后才能正式上岗。

2. 入职员工应当接受岗前培训，了解工作流程和安全规章。

3. 入职员工需提供身份证明和健康证明等相关材料。

第三条员工行为规范1. 厨房员工在工作期间应当保持工作状态，严禁睡觉、玩手机等不良行为。

2. 员工应当服从上级领导的指挥，不得私自离岗或违反工作安排。

3. 员工在工作中应当保持仪容整洁，不得穿着不合规范的服装。

第四条员工健康管理1. 厨房员工应当定期接受健康检查，确保身体健康状况。

2. 员工应当定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

3. 员工如有患病情况需及时报告上级领导，不能上岗工作。

第五条员工工作时间管理1. 厨房员工应当按照规定的工作时间上班，不得迟到早退。

2. 员工应当遵守工作时间的安排，严禁私自调整工作时间。

3. 加班情况需提前报备相关部门，不得擅自加班。

第六条员工纪律管理1. 员工应当遵守公司规章制度，不得有违规行为，严禁盗窃、赌博等行为。

2. 员工如有违纪行为将会受到相应处罚，包括记过、罚款、辞退等。

3. 员工应当尊重同事，保持良好的团队合作精神。

第七条员工安全管理1. 员工在工作中应当加强安全意识，做好个人防护措施。

2. 员工应当定期参加消防安全培训，掌握应对突发事件的方法。

3. 员工应当严格遵守食品安全操作规程，确保食品安全。

第八条员工福利管理1. 公司将为员工提供合理的薪酬福利待遇，如社保、住房公积金等。

2. 公司将定期开展员工活动，增进员工之间的交流和友谊。

3. 公司将为员工提供良好的工作环境，保障员工的身心健康。

第九条其他规定1. 厨房员工在工作中如有意见建议可向上级领导反映，公司将认真处理。

2. 公司将根据实际情况对本规章制度进行不断完善和更新。

3. 对于特殊情况，公司有权根据实际情况进行调整和适当解释。

大唐集团职工食堂管理各项制度

大唐集团职工食堂管理各项制度（原创实用版3篇）篇1 目录1.大唐集团职工食堂管理制度的目的和适用范围2.管理部门及职责3.食堂工作人员的职责和要求4.就餐时间和就餐管理5.食堂的卫生管理篇1正文大唐集团职工食堂管理制度是为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

本制度适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。

公司饭堂的直接管理部门是行政部，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。

其职责包括：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。

食堂工作人员包括厨师、杂工等，他们的职责和要求如下：厨师负责对饭菜的具体操作，每日下午 4 点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划；杂工负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁，菜品的切洗，餐具的清洗、消毒。

就餐时间分为早餐、中餐、晚餐和夜宵，员工在就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取。

就餐过程中，不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹，餐具应轻拿轻放。

员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区。

讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置。

食堂的卫生管理十分重要，食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作。

员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁。

用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污。

保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。

食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐。

食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网。

食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁。

篇2 目录1.大唐集团职工食堂管理制度的目的和适用范围2.食堂管理工作的部门和职责划分3.食堂工作人员的岗位职责和要求4.就餐时间和就餐管理规定5.食堂的卫生管理规定篇2正文大唐集团职工食堂管理制度旨在规范公司食堂管理工作，为全体员工营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境。