椒麻鸡的药用价值
花椒的食养食疗
花椒的食养食疗及经济价值摘要：食疗养生是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。
食疗养生文化源远流长，食疗养生是一种长远的养生行为。
以前的人通过食疗养生调理身体，现在的人通过食疗养生减肥、护肤、护发。
食疗养生是一种健康的健体之道。
花椒就是一种既有食用价值又有要用价值的食疗养生物品。
关键词：食疗养生；调理；花椒；价值。
一、花椒的特性花椒，芸香科植物花椒的果实。
既是一种食品调料，又是一味中药材。
花椒，别名蜀椒、椒江、大红袍等。
树枝长有刺，刺上尖下宽。
小叶常5—9片，卵形、卵状矩圆形至卵圆形，边缘有细钝凿。
花序顶生。
果实球形，表面密生疣状腺点，成熟后浅红色至紫红色。
花期4—5月份，果期6—10月份。
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。
产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。
花椒的经济利用部分主要是果实，果实中又主要是果皮。
花椒之麻，麻在果皮，果皮富含挥发油和脂肪，可蒸馏提取芳香油，作食品香料和香精原料。
果皮具有浓郁的麻香味，是我国人民普通食用的调味佳品，位列调料“十三香”之首。
无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。
分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，种子含油率25%—30%，榨取的椒油可食用有浓厚的香味，是一种很好的食用油，花椒油生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。
在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
；也可以做肥皂、油漆、润滑油等工业用油。
二、花椒的药用价值花椒不仅极为常用的调味食品，也是一味传统中药，《中药大辞典》记载：其性热、味辛，功能温中止痛、杀虫，主治脘腹冷痛、吐泻及蛔虫病等。
种子能行水消肿，主治水肿、小便不利。
本品归脾经、肺经、肾经，芳香健胃、温中散寒，解鱼腥毒。
花椒含挥发油柠檬烯、牻牛儿醇、枯醇等，另含胡萝卜素、钾、镁、磷，以及苯甲酸和佛手柑内酯等。
麻椒的功效与作用禁忌
麻椒的功效与作用禁忌麻椒是一种常见的调味品和中药材，具有广泛的功效与作用。
它不仅能够提升食品的美味程度，还具有保健作用和药用价值。
然而，麻椒也有一些禁忌，需要注意。
下面我将详细介绍麻椒的功效与作用以及一些禁忌事项。
首先是麻椒的功效与作用。
麻椒主要由麻辣素和香辛化合物组成，具有以下几个方面的功效。
1.提升食欲：麻椒能够刺激唾液分泌和胃液分泌，提高食欲，增加口感。
因此，适量食用麻椒有助于促进消化吸收，增进食欲。
2.促进血液循环：麻椒中的辣椒素能够促进血液循环，增加心脏负荷。
适量摄入辣椒素有助于血液循环畅通，减少血栓形成的风险，对血管保健起到积极作用。
3.杀菌和防腐：麻椒中的化合物具有抗菌作用，能够杀灭食品中的细菌，保持食品的新鲜和卫生。
因此，在食品加工过程中添加适量的麻椒粉末，可以延长食品的保鲜期。
4.缓解疼痛：麻椒中的麻辣素能够刺激神经末梢，通过神经传递达到放松肌肉，缓解疼痛的作用。
因此，适量食用麻椒可以减轻腰背疼痛、关节疼痛等疼痛症状。
5.促进新陈代谢：麻椒中的辣椒素能够促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，减少皮下脂肪的积累。
因此，适量摄入麻椒可以帮助调节体重，防止肥胖。
另外，麻椒还有药用价值，主要应用在中医领域。
以下是麻椒的一些药用功效。
1.活血化瘀：麻椒具有活血化瘀的作用，能够加速瘀血的消散，缓解血液循环不畅引起的疾病，如瘀血性痛经、产后恶露不尽等。
2.祛风除湿：麻椒具有祛风除湿的功效，能够温通经络，驱散寒气和湿气，改善气血运行不畅带来的疾病，如风湿性关节炎、湿疹等。
3.温阳散寒：麻椒具有温阳散寒的作用，能够温暖身体，驱散寒邪，改善寒凉体质引起的疾病，如寒症、寒性胃痛等。
4.提神醒脑：麻椒具有提神醒脑的作用，能够促进大脑兴奋，改善记忆力和注意力，缓解疲劳和压力。
除了以上的功效与作用，麻椒还有一些禁忌需要注意。
1.胃溃疡和十二指肠溃疡患者：麻椒刺激性较大，容易刺激胃黏膜和溃疡面，导致疼痛加重和伤口恶化。
麻椒的功效与作用
麻椒的功效与作用麻椒是中国特色的调味品，其独特的风味和香辣的口感让它成为众多菜品的必备原料。
麻椒具有多种功效和作用，下面将为大家介绍。
首先，麻椒具有辛温调中的功效。
麻椒可以温中止痛，帮助消化和促进食欲。
对于胃寒胃痛、消化不良、食欲不振等问题具有缓解作用。
同时，麻椒还可以促进食物的分解和吸收，提升人体对营养的吸收效果，从而改善营养不良问题。
其次，麻椒还具有祛风散寒的作用。
麻椒中富含的辣椒素成分，具有散寒的效果，可以缓解寒冷引起的疼痛和肌肉僵硬。
特别是对于慢性关节炎、风湿性关节炎等病症有一定的缓解效果。
此外，麻椒还可以促进血液循环，改善手脚冰凉的问题。
麻椒还具有祛湿化痰的功效。
麻椒中的辣椒素成分可以刺激呼吸系统，促进痰液的排出，缓解咳嗽、咳痰等症状。
对于湿气重、反复感冒、嗓子痛等问题有一定的改善作用。
此外，麻椒还可以适度增加口腔和喉咙的分泌，改善干燥口腔和咽干的问题。
麻椒还具有驱虫的作用。
麻椒中的辣椒素成分可以使虫子神经兴奋，从而达到驱赶虫子的效果。
尤其是对于肠道寄生虫和皮肤寄生虫有一定的杀灭作用。
因此，在一些农村地区，人们经常使用麻椒来驱虫。
此外，麻椒还具有抗菌消炎的作用。
麻椒中的辣椒素成分具有一定的抗菌和杀菌效果，可以抑制细菌和病毒的增殖。
特别是对于一些呼吸道和胃肠道的感染有一定的治疗作用。
此外，麻椒还可以刺激唾液和胃酸的分泌，提升胃肠道的消化能力，从而预防感染。
总结来说，麻椒具有调中、散寒、祛湿、驱虫和抗菌消炎等多种功效和作用。
然而，麻椒属于辛温之品，不宜大量食用，尤其是对于胃肠道较弱、体质寒冷的人群，应适量食用。
另外，麻椒具有刺激性，对于口腔、胃肠道有溃疡或炎症的人群，应慎重食用。
麻椒的具体功效因人而异，建议根据自身情况合理食用。
椒麻鸡的营养价值
椒麻鸡的营养价值文章目录*一、椒麻鸡的营养价值*二、椒麻鸡的热量*三、椒麻鸡的宜忌人群椒麻鸡的营养价值椒麻鸡主要食材是鸡肉和花椒,鸡肉和花椒营养价值如下:1、鸡肉1.1、鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。
此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
1.2、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。
但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
1.3、每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
1.4、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
1.5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、花椒2.1、湿疹瘙痒,抑菌作用。
花椒能够加速各种真菌细胞的死亡,对深部真菌具有一定的抑制和杀灭作用哦。
2.2、杀虫止痒,驱虫作用。
花椒中所含挥发油在保温的任氏液中能够使蛔虫严重中毒。
因此花椒具有驱虫的功效。
2.3、温中止痛,镇痛作用。
花椒的功效与作用比较多,它还可以降低受伤部位疼痛感,如龋齿牙痛等。
2.4、利于消化,除湿止泻。
花椒有利于人体消化系统,这点大家都还不知道吧。
除此以外,花椒还可以治疗因溃疡形成和腹泻、恶心、呕吐等多种症状。
椒麻鸡的热量100g椒麻鸡所含热量需要健美操50.7分钟消耗完。
每100克该食物含有:碳水化合物2.36克;脂肪9.73克;蛋白质18.72克。
麻辣子鸡
六、麻辣子鸡营养价值之一
• 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白 质和磷酸，所以仔鸡麻辣子鸡
• 的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以 容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚 弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补 虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 • 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富， 口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、 冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能 加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以 控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物 质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治 疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
制作过程中关键操作步骤之二
• 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的 体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖 住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加 盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质 地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。 它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积 食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎 等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用， 可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活 性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 • 淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神 经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健 脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会 有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗 纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品 之一，对预防肠癌有一定的作用。
椒麻鸡的正宗做法是怎样的
椒麻鸡的正宗做法是怎样的
相信很多朋友都看过和吃过椒麻鸡吧，椒麻鸡是新疆菜里面非常经典的一道，椒麻鸡不但好吃而且还有很好的食疗功效，常吃椒麻鸡可以提高我们人体的免疫力，此外椒麻鸡还有健脾胃和活血脉等作用呢，那么我们自己是不是也可以做出椒麻鸡来呢，下文我们就给大家介绍一下正宗椒麻鸡的两种做法。
做法一
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片(或条。
丝、块)，装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
做法二
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。
2、取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内(用热油泼一下)，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。
在上面的文章里面我们介绍了一道经典的新疆菜，那就是椒麻鸡，我们知道椒麻鸡不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃椒麻鸡可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了正宗椒麻鸡的两种做法。
去新疆克拉玛依出差、旅游带什么特产和纪念品回去好？
去新疆克拉玛依出差、旅游带什么特产和纪念品回去好？首先看下“克拉玛依”这个名字的由来，克拉玛依是维吾尔语中“黑色的油”的意思，因黑油山而得名。
的确，它是新中国成立以后建设起来的第一座石油工业城市。
那克拉玛依的特产有哪些呢？下面我们一起来了解一下。
克拉玛依的特产有无花果、白木纳格、红密宝里扎马特克拉玛依凉面等。
克拉玛依石榴克拉玛依区石榴果实大而色泽艳丽，外果皮包着一袋味甜汁多、晶莹剔透的颗粒状果实，果实含糖、酸，且含有高于苹果、梨两倍的维生素C和磷、铁、钙等矿物质，营养价值极高。
其果实中富含石榴素、性温涩，既润燥又收敛，有非常高的药用价值。
白木纳格品种名称：木纳格别名：克孜木纳格（红）品种来源：欧亚种。
起源于我国新疆喀什地区，分绿木纳格和红木纳格两个类型。
主要分布在新疆和田、喀什等地。
植物学性状：叶片中等大，近圆形，五裂，上侧裂启发深，闭合，基部V形，叶面叶背均无毛，5裂，叶缘锯齿双侧直；叶柄洼闭合椭圆形。
两性花。
果实性状：果穗大，平均纵径20cm，横径14cm，平均穗重540—780克，圆锥形。
果粒着生松散，果粒大，整齐一致。
红木纳格平均粒重7—8克，长椭圆形，果皮呈现鲜丽的浅红色，极为美观，果皮厚而韧，每果实含种子2粒。
白木拉格平均粒重9克，椭圆形，黄绿色，果皮中厚而韧，肉脆。
红、白木纳格果实可溶性固形物含量16.4—18%，含酸量0. 43%，味酸甜，每粒有种子4粒，肉质细脆，品质上等。
生长结果习性：植株生长势强，结果枝占芽眼总数的13.2%，每一结果枝上的平均果穗数为1个。
较丰产。
从萌芽到果实充分成熟的生长日数为151天，活动积温3863℃，在新疆9月下旬至10月上旬充分成熟，为晚熟品种。
栽培要点：木纳格为穗大粒大、色泽艳丽、耐贮运的优良晚熟鲜食品种，耐贮运性良好。
该品种为典型的东方品种群品种，生长旺盛，宜采用棚架栽培，中长梢混合修剪。
植株和果实抗病、抗湿能力较差，适合在新疆及西北干旱、积温较高的地区发展。
椒麻鸡
椒麻鸡
功效：健脾开胃减肥瘦身
原料：鸡腿；香葱；大葱；香菜；大蒜；
调料：盐；香油；鸡精；生抽；糖少许；花椒；
步骤与做法：
1、小火将花椒焙香；用石臼将花椒捣碎；
2、锅中放水加大葱、姜片，将蒜压碎放入锅中，放入鸡腿汆至熟透；将鸡腿去骨，撕碎；
3、香葱和香菜切段，蒜切末备用；将切好的材料和鸡肉放到一起，加入盐、生抽、少许糖、香油、鸡精和适量捣碎的花椒末；
4、将辣椒丝切碎放入鸡肉中，拌匀即可。
5、小贴士：1、鸡腿熟了即可，煮时间长了肉质会老。
（用筷子能轻易扎透，不出血水便可）2、能吃辣的加辣椒粉更好，多少根据自己口味斟酌。
6、椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴，主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。
成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
春季滋补菜 椒麻鸡的做法
春季滋补菜椒麻鸡的做法
春季滋补菜椒麻鸡的做法椒麻鸡选用肉质较嫩的三黄鸡，经八角、香叶、桂皮、陈皮、罗汉果、花椒等香料卤制而成，口感鲜美，麻而不燥，鲜浓入味，添加的大葱使得该菜品又可以通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对于容易发生感冒的春季，它还能缓解风寒感冒的症状，是春季的一道不错的滋补佳品。
材料：
嫩公鸡1只（约1000克）
调料：
葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
四川麻椒的功效与作用
四川麻椒的功效与作用四川麻椒（学名：Zanthoxylum bungeanum）是我国著名的中药材之一，被广泛用于烹饪和药用。
它产于四川等地，因其独特的麻辣味道而闻名于世。
四川麻椒富含大量的生物活性成分，具有多种功效与作用，如抗菌、消炎、止痒、提神醒脑等。
本文将详细介绍四川麻椒的功效与作用，以便读者更好地了解和使用这一宝贵的天然资源。
一、四川麻椒的药用价值四川麻椒自古以来就被广泛用于中医药领域，对于各种疾病有着独特的疗效。
其主要药用部位是果实和树皮。
1. 抗菌作用四川麻椒含有丰富的麻黄碱、二氢麻黄碱等化合物，具有很强的抗菌作用。
研究表明，四川麻椒提取物对多种常见病原菌具有明显的抑制效果，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等。
这些抗菌作用可以用于治疗各种感染性疾病，如肠胃炎、皮肤感染等。
2. 消炎作用四川麻椒富含挥发油等活性成分，具有明显的消炎作用。
研究发现，四川麻椒提取物能够显著抑制炎症反应，减轻组织炎症损害，并能够降低白细胞数量和蛋白质含量，从而达到消炎作用。
3. 止痒作用四川麻椒中的麻黄碱等成分具有镇痛和止痒作用。
经常食用四川麻椒可以缓解皮肤瘙痒和神经性疼痛症状，对湿疹、荨麻疹等皮肤病有一定的疗效。
4. 提神醒脑作用四川麻椒含有丰富的挥发油，其中包括柠檬烯、樟脑等成分。
这些成分可以通过刺激嗅觉神经和中枢神经系统，改善人体的注意力、记忆力和思考能力，提高工作和学习效率。
因此，四川麻椒也被称为“智力之辣”。
此外，四川麻椒还具有很多其他的药用价值，如止呕作用、祛湿作用、活血化瘀作用等。
这些功效与作用使得四川麻椒成为了中医药领域中不可或缺的重要组成部分。
二、四川麻椒的食用价值四川麻椒除了作为药用植物外，还是一种重要的调味品和食材。
它给人们带来了独特的麻辣口感，成为了四川菜和川菜的代表。
1. 增进食欲四川麻椒的独特香气和辣味能够刺激唾液腺分泌，增加食欲。
它能够改善食物的味道，使得菜肴更加美味可口，让人胃口大开。
椒麻鸡（附煮鸡料和椒麻油配方制作）
椒麻鸡（附煮鸡料和椒麻油配方制作）特点：新疆流行旺菜，肉质滑嫩，鲜香爽口，又略含麻辣香味，是夏季的一道美味。
原料：土公鸡一只约1.5千克。
煮鸡料特点：新疆流行旺菜，肉质滑嫩，鲜香爽口，又略含麻辣香味，是夏季的一道美味。
原料：土公鸡一只约1.5千克。
煮鸡料：当归5克，黄芪3克，玉竹3克（用来煮鸡有种淡淡的药香味）大厨四宝味香素3克，浓缩鸡汁10克，生姜2块，大葱4棵，盐适量。
拌鸡料：干辣椒5克，干花椒3克，姜蒜片3克，马耳朵葱节30克，青红椒条各10克，椒麻油30克，煮鸡原汤50克，盐5克，鸡精2克，味精3克，白胡椒粉1克。
椒麻油配方：用料：干大红袍花椒300克，鲜青花椒500克，千二金条辣椒300克，干朝天椒100克，鸡油1000克，清鸡汤1000克，八角3克，香叶2片．草果3粒，丁香10粒，葱姜500克，菜籽油15千克。
制法：1、先将香料用温水洗泡一下备用，菜籽油先炼熟（待油冒大烟后关火，不炼熟的话菜籽油会有生味）降温备用。
2、取不锈钢桶加入上述所有原料混合，倒入鸡油、菜籽油一起用中火熬2小时左右（至锅中水分熬干，最好的方法是观察葱姜是否已变成金黄色、炸干）关火盖盖，浸泡12小时凉后把渣料打捞出去即炼成椒麻油。
注意事项：熬制椒麻油时需中小火慢熬，而且要常翻动以免花椒受热不均匀，导致炸糊发苦，并且熬制时要注意观察葱姜是否开始变干颜色发黄，此时就是关火的最好时间，如果关火过早椒麻油麻而不香，过晚椒麻油会发苦。
制作方法;（1）土公鸡宰杀洗净，入锅先汆尽血沫，然后加入姜葱和药材调入鸡汁、盐、味香素小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉备用。
（2）另起锅入油约10克烧热，下入干辣椒、干花椒、姜蒜片、青红辣椒条炝锅，加入鸡汤，调入胡椒粉和适量盐、味精、鸡精起锅盛入碗中晾凉备用。
（3）将冷却后的土鸡撕成小块，舀入提前炒好的汤料，加入马耳朵葱节，再舀入椒麻油拌均匀，即可上桌。
注意事项：土鸡在煮制时最好煮到十成熟（即骨头中无血水），然后必须要焖泡20分钟这样口感才滋润，反之口感发柴干硬。
椒麻手撕鸡技术培训
烹饪就像爱一样，要么全心全意的投入，要么完全放弃。
所以，想做好椒麻鸡这一道美食还是要下功夫。
那么，椒麻鸡手撕鸡技术培训哪家好？下面小编为您简单介绍，希望能给您带来一定程度上的帮助。
椒麻鸡调料椒麻鸡在烹饪的过程中使用的调料都是生活中常见的，比如说葱姜蒜、花椒和八角等，这些调料不但使美食更加有味道，同时对身体也有好处。
比如说花椒是一种性热的食物，适当的摄入能够帮助人们散寒保温，同时它还可以调理人们的胃肠道，而且放在鸡汤里还能去腥。
而葱段不但能够解表散寒，同时还能缓解小便不利的症状，葱和花椒一起吃能够降低血压。
椒麻鸡调料椒麻鸡在烹饪的过程中使用的调料都是生活中常见的，比如说葱姜蒜、花椒和八角等，这些调料不但使美食更加有味道，同时对身体也有好处。
比如说花椒是一种性热的食物，适当的摄入能够帮助人们散寒保温，同时它还可以调理人们的胃肠道，而且放在鸡汤里还能去腥。
而葱段不但能够解表散寒，同时还能缓解小便不利的症状，葱和花椒一起吃能够降低血压。
椒麻鸡的营养价值首先呢，椒麻鸡含有大量的脂肪，这种脂肪是我们人体所需要的脂肪事儿一定的脂肪可以使得我们的身体更有利，会更加健康。
其次呢，会含有一定的热量，这样的热量可以供给我们正常的身心运作，对我们的身体是非常好的。
第三呢，娇蛮吉含有丰富的碳水化合物，就对我们的身体来说也是必要的。
他说化合物可以对我们的身体起到一定的营养物质，可以提供丰富的，然后身体所吸收的营养。
第四，就买鸡含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质可以帮助我们的身体获得能量，可以使得我们的身体获得丰富的蛋白质，可以让身体我哥和牙齿都得到一定的摄入营养。
有时含有丰富的纤维素，纤维素可以促进我们肠胃的消化，更好的吸收，让身体出一个健康的状态。
百联卤品隶属于安徽百联餐饮管理有限公司位于庄子故里安徽蒙城，公司成立于2016年1月，在公司发展壮大的3年里，公司注重研发属于自己特色美味，本着不断创新让我们始终为学员提供好的产品，良好的技术支持，健全的售后服务，经过多年的发展，以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国特色卤品加盟又一大团队，每年培训众多并成功创业的人员，遍布全国各地，公司主要产品分为正宗椒麻鸡，五香卤肉，清辣系列，酱辣系列，等多个特色绝味，百联凭借专业的师傅，专业的技能，专业的品牌。
麻椒鸡的做法及食用禁忌
麻椒鸡的做法及食用禁忌麻椒鸡的做法及食用禁忌【导读】麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。
麻椒可以用来搭配我们经常吃的食物，通过麻椒调味，做出来的食物香味扑鼻，辣味十足。
麻椒鸡是一道著名的川菜，几乎每家川菜馆都可以吃到麻椒鸡，它的口味鲜香麻辣，肉质细嫩，营养丰富，广受喜爱。
麻椒鸡的做法主料：鸡肉500G，麻椒20g，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
首先，我们把鸡肉洗净泡净血水。
然后起油锅，把麻椒的黑籽去掉，下麻椒炒出香味之后下鸡块翻炒。
然后加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味，之后给锅里加适量的水炖煮一会儿，开锅后，盖锅盖，转小火炖15分钟，等到鸡肉炖熟，收干汤汁，鲜香麻辣的麻椒鸡就做好了。
麻椒鸡的营养价值麻椒鸡不仅好吃，还有很高的营养价值和药用价值。
鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的.来源。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
而麻椒中富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素c及钙、磷、铁等微量元素。
冬天吃麻椒能够御寒暖胃，预防感冒；夏天吃麻椒，则能促进消化，减轻暑气。
另外，麻椒能够扩张血管，从而起到降低血压的作用。
除此之外，麻椒味道具有刺激性，能够驱除寄生虫。
麻椒鸡的食用禁忌麻椒是一种刺激性调味料，所以咽喉病患者、消化道溃疡、痔疮患者不能吃麻椒鸡，会加重病情。
另外，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。
麻椒鸡的食材选购由于麻椒与花椒长得非常相似，不少人在购买的时候都对麻椒和花椒傻傻分不清楚。
在这里教大家一个方法，麻椒颜色浅，偏棕黄色；而花椒颜色重，偏棕红色。
厨房美食菜谱：『川菜』椒麻鸡的做法
厨房美食菜谱：『川菜』椒麻鸡的做法
鸡肉：据分析，每百克鸡肉中含蛋白质23．3克（约为牛肉的1．15倍，羊肉的2倍，猪肉的2．5倍），脂肪1．2克（是牛肉的1/2，羊肉的1/24，猪肉的1/49），还含有钙、磷、铁、维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｅ、尼克酸等。
鸡肉含脂肪量少，脂肪又多为不饱和脂肪酸，是老年人以及心血管病患者的理想蛋白质食品。
中医学认为，鸡肉性味甘温，具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产的功能。
食材
主料：
鸡四斤
水适量
花椒适量
生姜适量
油辣椒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
花椒面适量
鸡精适量
白糖适量
步骤
1.鸡，洗干净后冷水下锅，开大火，水开了后六分钟关火，盖上锅盖，焖半个小时以上，随后沥干水分，切成小段。
2.锅里的鸡汤留着，把鸡肉刚好淹没着就行。
3.放入盐
4.放入生抽，我放了两勺盐，三勺生抽
5.放入老抽，调色作用
6.放入油辣椒因为是今天刚酥好的所以很辣，而我的婆婆妈不能吃太辣了，只好放一点
7.放入白糖，两小勺
8.因为油辣椒放的少，颜色不好看所以我放了不是很辣的辣椒面和花椒面，放入鸡精
9.拌匀，泡一个小时以上这样才会入味，美味的椒麻鸡就做好啦！。
麻椒的功效与作用
麻椒的功效与作用
麻椒是一种常用的香料和中草药，具有许多健康功效和作用。
1. 消化促进：麻椒含有丰富的辣椒素和芳香化合物，可以刺激消化液分泌，增加食欲和消化能力。
它还可促进肠道蠕动，缓解胃胀、便秘等消化不良问题。
2. 抗炎作用：麻椒中的辣椒素具有较强的抗炎作用，能够减轻炎症引起的疼痛和肿胀。
它还可以帮助缓解关节炎、骨质疏松等炎性疾病的症状。
3. 改善循环：麻椒含有辣椒素，可以促进血液循环和血管扩张，从而提高氧气和营养物质的运输，减少心血管疾病的风险。
4. 提神醒脑：麻椒中的辣椒素能够刺激神经末梢，促进大脑的血液循环，增加注意力和专注力，并提高记忆力。
5. 抗菌作用：麻椒具有较强的抗菌能力，可以抑制多种细菌和真菌的生长，对预防感染和口腔问题有一定帮助。
6. 减肥效果：麻椒中的辣椒素可以刺激新陈代谢，增加脂肪的燃烧速度，帮助减少体内脂肪的积累，从而有助于减肥和维持身材。
7. 缓解疼痛：麻椒中的辣椒素可以刺激体内的热感受器，减轻疼痛感觉。
它常被用于外用药物，用于缓解肌肉疼痛、关节炎和神经痛等。
尽管麻椒具有许多健康功效和作用，但过量食用可能引起胃痛、胃烧灼感和肠胃不适等问题。
个体差异较大，特别是对辣度敏感的人需要注意食用量。
与医生咨询或调整饮食前最好先做好相关准备。
描写麻椒鸡的形容词
椒麻鸡麻椒鸡:鲜香可口，麻辣鲜香，入口生津，肉质细嫩却略有嚼头，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。
一、椒麻鸡是什么口味？椒麻鸡起源于新疆呼图壁县，后广泛流传于流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。
主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。
成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
2018年9月10日，在河南郑州举办的首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。
椒麻鸡肉片肉质细嫩，味道香浓，菜色泽诱人，独具风味，喜欢川菜的朋友就千万不要错过这道椒麻鸡，鸡肉肉质软嫩，有嚼劲，入口鲜爽化渣，在冬天里吃的时候就特别麻辣爽口，开胃又暖身，椒麻鸡一定要手撕着吃才好吃，撕成条或者片，所以就有了这道麻椒鸡片，口感麻而不木，辣却不上火，清香四溢，入口回味无穷，而且鸡肉的皮脆嫩，肉又有嚼劲，可以说是一道非常香辣可口的佳肴。
椒麻鸡是薯愿麻辣的口味。
椒麻鸡是属于川菜的，椒麻鸡主要原料是鸡、青椒/甜椒、香菜，口味是麻辣，工艺是煮，烹饪难度属于中级。
鸡肉在肉类中，是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。
有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
椒麻鸡的口味总的来说是咸香麻辣，口感麻而不木，辣却不上火，清香四溢，麻辣口味口感是非常刺激的，里面的辣椒有麻椒，并且有足够的料，鸡肉麻麻的，鸡皮特别的酥脆爽口，特别的好吃，吃到嘴里头感觉到外脆里嫩有点麻辣食物的感觉，年轻人比较喜欢的口感！椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。
成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
2018年9月10日，在河南郑州举办的首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。
中文名：椒麻鸡外文名：Spiced chicken with chili sauce分类：川菜、渝菜口味：香咸麻辣主要食材：开膛嫩鸡、花椒、麻椒、洋葱、辣椒、盐、味精、大葱二、山东麻椒鸡历史？留余麻椒鸡明朝中期，一四川书生留任天津，思念家乡，水土不符，身体渐瘦，郎中开一药方，凡姓侍从心生一计，将两年的老母鸡去毛洗净，腹中填入书生老家的青红麻椒，辣椒，与中药一起熬制，书生食之大悦，身体渐愈，问此鸡何名。
厨房美食菜谱：椒麻鸡的做法
厨房美食菜谱：椒麻鸡的做法民间素来有“贴秋膘”的说法，立秋后，要把身体通过食疗补起来，用什幺补呢？当然是吃肉了。
所有肉里当属高蛋白，低脂肪，而且价格亲民的鸡肉最受大家的欢迎。
但是要达到进补养生的健康功效，光靠吃鸡肉可是不够的哦！今天制作防治胃寒餐--秘制椒麻鸡。
食材主料：鸡腿花椒适量黑胡椒粉适量小米椒适量大蒜适量柠檬适量生抽适量红糖适量香菜适量黄瓜适量小番茄适量生姜适量小葱适量橄榄油适量香油适量淀粉适量食用油适量步骤1.准备好食材并洗净待用。
2.秘制椒麻酱：冷锅中直接放入大量花椒，干炒，有香味后出锅关火，然后将花椒碾碎，放入大量黑胡椒粉，小米椒切段，大蒜拍碎切成蒜末都放进花椒中，然后柠檬挤出汁淋入这碗酱中，再倒生抽，加入适量红糖，香菜切碎后加入搅拌均匀。
3.配套凉菜：黄瓜切块，小番茄对半切，姜片切末，小葱切末放入碗中，再撒入适量胡椒粉和盐，倒入适量橄榄油和香油，边拌边挤压，一道美味清爽的配套凉菜轻轻松松就做好了4.鸡腿肉去骨后，均匀地撒上盐和胡椒粉再抹上适量淀粉腌制10-15分钟。
5.在锅中倒入适量食用油，油温达到150度后将腌制过的鸡腿肉轻轻地放入油锅中煎制。
6.鸡排煎好后，放在厨房餐巾纸上吸油，放置五分钟后再切开7.把之前做好的凉菜扑在盘底。
8.将鸡排切开摆在凉菜上，再淋上最先做好的椒麻酱，好吃到爆的椒麻鸡就做好了！小贴士：小贴士：：1.表面涂抹淀粉是为了防止鸡肉和油脂接触后过老；2.煎肉排翻面次数3次为宜，可以通过听声音来判断肉排煎制程度，听到噼里啪啦的声音时就可以翻面了；3.花椒中挥发油和香叶醇能舒缓胃痉挛；4.姜中含有将辣素，食用后可以降低胃酸；。
椒麻鸡肫肝补血好帮手
椒麻鸡肫肝补血好帮手
江琳
【期刊名称】《《家庭医药》》
【年(卷),期】2009(000)011
【摘要】正在上高中的女儿身体一直很弱，不是我们家庭条件不好，而是她胃口不好，吃不了什么东西。
医生建议给她补血，但女儿对任何补品都很抗拒，所以我一直在寻找一款补血的食疗方。
朋友给我提供的一款红枣红豆糯米粥本来不错，可惜，女儿不喜欢吃粥，只吃了两次就拒绝再吃。
某日在酒楼吃饭时发现一道菜——椒麻鸡肫，味道不错，很开胃，听说还可以补血，于是回家后就试着做给女儿吃。
近乎有些挑食的女儿非常喜欢这道菜，我每周给她做两次，一个月下来，明显感到她的胃口变好，面色红润了不少。
【总页数】1页(P73)
【作者】江琳
【作者单位】(Missing)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.肫肝片辐照灭菌的研究 [J], 朱圣陶;付春玲
2.上海稻香村肫肝的新包装 [J], 陆翔华;马志英
3.椒麻鸡肫肝补血好帮手 [J], 江琳
4.微波消解-原子吸收火焰法测定肝精补血素口服液中总铁含量 [J], 申二永;金建闻;李杨
5.土霉素在鸡肉、肝、肫中残留量的研究 [J], 高志胜;严隽德;董蔚;徐舒;蔡梅;李莉;周树南
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椒麻鸡的药用价值
椒麻鸡是新疆回族特色美味之一，在全疆各地集市中广传。
口味以麻辣为主，深受广大民族同胞喜爱。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
新疆椒麻鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
匿名回答采纳率:23.0% 2009-12-21 01:17
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o•机电一体化专业在新疆的就也情况
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