幼儿园一周食谱九月第二周

幼儿园一周食谱

本食谱特点

中秋已至，秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁。所以除考虑食谱中所含各营养素成份外，根据季节和气候变化，本次食谱还具有以下特点：

1、使用了大量秋季上市的新鲜蔬菜，如冬瓜、丝瓜、萝卜、洋葱、嫩南瓜、平菇等。这些蔬菜，即具有很高的营养价值，又具有秋季养生防病作用。如萝卜，含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

2、使用了秋季上市的新鲜杂粮，如杏仁、芝麻、玉米、红薯、老南瓜等。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3、使用了适合秋季养生祛病的粥品和汤品，对于儿童秋咳有很重要的预防作用，如冰糖梨水、小米百合粥、银耳百合水等。均可滋阴润燥，养肺平喘。

4、使用了适合秋季食品的酸味食品。可养肺舒肝。

食谱注意事项：

1、因秋季应少辛多酸，本次菜谱中，应少放：葱、姜、蒜、辣椒等作料，可根据食物特性，适当加醋。

2、周一下午的“杏仁豆浆”：指加了少许杏仁的黄豆豆浆。

3、珊瑚豆腐：指火腿肠末炒碎豆腐。

4、什锦炒饭：指时令蔬菜末加鸡蛋的炒饭。

5、南瓜鸡蛋饼：指将嫩南瓜用细擦子擦成细丝，加入鸡蛋、面粉摊成的饼。

6、冰糖梨水：用凉水，加入冰糖，再将梨削皮切成小块放入，再煮沸。水开后煮三五分钟即可。

7、爆双丝：指胡萝卜丝炒千张豆腐丝。

本周食谱典型营养素含量计算表

小儿三周岁后至六—七岁入学前称学龄前期，与婴幼儿相比，此时期生长发育减慢，神经系统持续发育，咀嚼和消化功能逐渐增强，他们的饮食可接近成年人，但胃容量仍较小，大约为600—700毫升，所以需选容量小的，营养丰富的食物。按照营养学要求，此时期的小儿最好每日能从食物中获得以下营养物质：能量1400-1700千卡、蛋白质50-55克，脂肪占每日能量的30-35%，碳水化合物约占每日能量的55%-60%，以及适量维生素A、B、C、D、E、烟酸、矿物质钙、铁、锌、硒、碘。我园严格按此要求设计食谱，在满足此时期幼儿营养需求的前提下，还尽可能考虑了季节、天气等因素。以下是我园本周食谱中主要营养素的粗略计算表（因食物种类很多，各食物品种主要按平均值计算）：

营养小提示:

1、本食谱已经充分考虑了孩子在蛋白质、维生素、微量元素、脂肪等各方面的营养需求，但由于我园下午放

学较早，孩子的晚饭也比较早，为了孩子夜晚长身体需要，建议家长回家后，再适当添加一些高蛋白、高纤维食品，还可补充一些牛奶等高钙食品。以下是根据本周食谱的每日补充建议：

秋季天气转凉，孩子吃饭增多，睡眠增加，为寒冷的冬季增加营养储备，也为来年春天的高速生长打下营养基础。睡前让孩子喝一杯牛奶，既可为夜间补充干燥天气损失的水份，又促进孩子睡眠，提高睡眠质量。更可为孩子夜间的生长提供充足的蛋白质和钙。