食品原辅料供应商质量安全基本要求(201707版)

合集下载

食品企业原辅材料的质量要求

食品企业原辅材料的质量要求
1、所使用原料必须符合国家相关标准和法律法规的要求，具体要求如下：
1.1所使用的糯米必须符合GB 1354《大米》（粳糯米）一级的要求，卫生指标符合GB 2715《粮食卫生标准》的要求。

产品感观应新鲜、香糯粘滑，不得使用陈化粮。

产品应该是获得生产许可证企业生产的产品。

1.2猪肉（排骨）感观要求：应新鲜、无异味、无酸败味，理化、卫生指标、农药残留指标及兽药残留等指标应符合标准GB 2707 《鲜（冻）畜肉卫生标准》要求。

不得使用腐烂、变质、病死猪肉。

其他要求：a.牲畜应来自非疫区的健康牲畜，每批产品应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。

b.必须选用生猪。

gb2761-2017食品安全国家标准

gb2761-2017食品安全国家标准一、总则1.1 本标准规定了食品中污染物、真菌毒素、农药残留、兽药残留、放射性物质及其他危害物质的限量要求。

1.2 本标准适用于我国境内生产、加工、销售的各类食品。

1.3 食品生产经营者应严格执行本标准，保证食品的食用安全。

二、污染物限量2.1 食品中污染物的限量要求如下：（1）重金属及有害元素：铅、镉、汞、砷等；（2）有机污染物：多氯联苯、二噁英等；（3）其他污染物：苯并[a]芘、丙烯酰胺等。

2.2 食品中污染物的限量应符合表1中的规定。

三、真菌毒素限量3.1 食品中真菌毒素的限量要求如下：（1）黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2；（2）赭曲霉毒素A；（3）伏马毒素B1、B2；（4）玉米赤霉烯酮；（5）T-2毒素、HT-2毒素。

3.2 食品中真菌毒素的限量应符合表2中的规定。

四、农药残留限量4.1 食品中农药残留的限量要求如下：（1）杀虫剂；（2）杀菌剂；（3）除草剂；（4）植物生长调节剂；（5）其他农药。

4.2 食品中农药残留的限量应符合表3中的规定。

五、兽药残留限量5.1 食品中兽药残留的限量要求如下：（1）抗生素；（2）合成抗菌药；（3）激素类药；（4）其他兽药。

5.2 食品中兽药残留的限量应符合表4中的规定。

六、放射性物质及其他危害物质限量6.1 食品中放射性物质及其他危害物质的限量要求如下：（1）放射性物质：铯-137、碘-131等；（2）其他危害物质：塑化剂、溴酸盐等。

6.2 食品中放射性物质及其他危害物质的限量应符合表5中的规定。

七、食品中致病微生物限量7.1 食品中致病微生物的限量要求如下：（1）沙门氏菌；（2）金黄色葡萄球菌；（3）副溶血性弧菌；（4）大肠埃希氏菌；（5）其他致病微生物。

7.2 食品中致病微生物的限量应符合表6中的规定。

八、食品添加剂使用要求8.1 食品添加剂的使用应符合国家有关食品添加剂使用的技术要求和卫生标准。

8.2 食品添加剂的使用不得超出规定的使用范围和使用量。

食品原料采购验收标准

食品原辅料采购验收标准一、食品原辅料采购1、原辅料采购前采购部与相关部门进行沟通，了解相关要求。

检查供应商相关证照，证件齐全者方可进行采购。

2、更换供应商要慎重，应事先对其所取相关资料、原料报告然后组织相关部门对其评审。

3、所供原料应符合企业的相关标准，符合原材料固有特性，无异味、无腐烂。

4、内包装要求供应商有相关证件（生产许可证，营业执照等）及相关内包装材料的相关检验报告。

5、原辅料到厂后，必须经品控部质检复验收，然后由检验员出具相关意见，然后由相关部门作出相应的处理。

二、食品原辅料品质的基本要求和标准根据食品原料品质的基本要求，对品质鉴定额的基本要求，对品质鉴定的依据和标准主要有以下几点:A 嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明已变质B 视觉检验：视觉检验范围最广，凡是能用肉眼根据经验判断品质的都可以用这种方法对原料的外部特征进行检验，以确定其品质的好坏。

C 味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质的好坏D 触觉检验：触觉是物质刺激皮肤的表面的感觉，手指是敏感的，接触原料可以检测原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏；感官鉴定品质的方法是常用的基本方法，我公司还有精确可靠的理化鉴定。

三、鱼类产品质量鉴定标准1、鲜鱼类鲜鱼类质量的好坏主要通过感官来鉴别，其主要方法有：●眼睛：鲜鱼眼睛凸起，澄清有光泽，不新鲜的鱼眼睛凹陷，色泽浑浊不清，呈微蓝色；●鳃：鲜鱼鳃紧闭，鳃片呈鲜红色，无黏液和污物，不新鲜的鱼鳃发暗，呈灰红，灰紫或灰色，有污垢；●鳞：显现的鳞片整齐，排列紧密，有黏液和光泽，轮层明显；不新鲜的鱼鳞片松弛，没有光泽，轮层不明显，腐败的鱼鳞片不仅松弛，并有大片脱落现象。

2、冰鲜鱼类冰鲜鱼类的质量验收标准通过感官来鉴别，其主要方法有：●体表：体表粘液透明，滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭，大小均匀，肌肉有弹性，不易压出凹陷或者凹陷能迅速平复，体表无伤痕；●鳃：淡水鱼鳃鲜红或者粉红，海水鱼鳃紫色或者紫红；●眼睛：鱼眼澄清透明，眼球突出；●鳞：鱼鳞完整，不易脱落；●腹：鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；三、辅料质量鉴定标准1、味精；感官要求：本品为无色至白色结晶或粉末，无明显杂质，具有特殊的鲜味，无异味。

原辅料及产品质量控制标准

山东驰中集团有限公司原辅料及产品质量控制标准A版编号:CZ/HJC—10-2009编制：缪翠翠审批：发布日期:2009年3月发放号:受控状态:修改页山东驰中集团有限公司原辅料及产品质量控制标准1、原辅料的质量监控标准1.1 以水果蔬菜（主要有青椒、红椒、冬瓜、南瓜、胡萝卜、黄桃、苹果、甘薯、草莓、甜玉米、青刀豆、大蒜、菠菜、西兰花、白花菜、圆葱等）为原料及以芝麻、板栗、松子、红枣、核桃、江米、色拉油、香油、白糖、红糖等作为冷冻调理食品的辅料，其农药残留监控标准如下：表11。

2 以植物油为辅料的质量监控标准表22、半成品及成品的质量监控标准主要包括速冻水果、蔬菜的半成品及成品;速冻面米食品的半成品及成品;水果、蔬菜脆片的半成品及成品以及肉食产品的半成品及成品.2.1 速冻水果、蔬菜的质量控制标准速冻水果、蔬菜有冷冻青刀豆、速冻甜玉米、冷冻胡萝卜、速冻草莓、冷冻黄桃丁、速冻白花菜、速冻西兰花、冷冻混合菜等。

1。

1 半成品微生物的质量监控标准22.1.2 成品感官、净含量及微生物的质量监控标准表42。

2 速冻面米食品的监控标准(主要指冷冻米饭）2.2。

1 速冻面米食品半成品监控标准2.2。

2 速冻面米食品成品的感官、净含量及微生物的监控标准2.3 水果、蔬菜脆片的监控标准包括什锦果蔬脆片、苹果脆片、黄桃脆片胡萝卜脆片、无核脆枣、黄秋葵、甘薯脆片、蜜桃脆片、香芋脆条、冬瓜脆片等VF水果、蔬菜脆片。

2.3.1 水果、蔬菜脆片的半成品监控标准2。

3。

2 水果、蔬菜脆片成品的感官、净含量及微生物监控标准2。

4 肉食的监控标准2.4。

1 肉食半成品的监控标准2.4。

2 肉类成品的感官、净含量及微生物监控标准表103 车间生产用水和一次性卫生用品的监控标准3.1车间生产用水的质量监控标准表113.2一次性使用卫生用品质量控制标准（检验标准依据GB15979-2002）装配与包装车间空气中细菌菌落总数应≤2500 cfu/m3；工作台表面、内包装袋表面细菌菌落总数应≤20 cfu/cm2；工人手表面细菌菌落总数应≤300 cfu/只手，大肠菌群MPN〈2。

qc080000 2017标准

qc080000 2017标准《QC0800002017标准》是指一套2017年新发布的国家标准，由国家质量监督检验检疫总局制定，并于2017年12月31日正式实施。

该标准的宗旨是通过综合施行风险评估和科学安全管理，落实食品安全管理综合改革，更新食品安全管理体系，强化食品安全管理，保障人民群众获得安全合格的食品。

《QC080000 2017标准》覆盖了食品安全管理范围，涉及质量安全控制，包括原料采购和检验，洁净加工和检验，原料管理，添加剂管理，产品管理，调查处理和跟踪等，同时也强调了食品安全教育和培训的重要性。

《QC080000 2017标准》的核心内容是以食品安全管理系统（HACCP）为基础，建立完善的食品安全管理体系，并对全过程的食品安全管理进行全面检查。

同时，该标准还强调了重点食品安全风险评估、安全控制流程、食品安全监督检查、不合格产品处理等内容；在资质和认证方面，要求餐饮企业到指定的评定机构进行认证，符合标准后，方可上镜营业。

《QC080000 2017标准》的实施，对保障食品安全、提高食品质量具有重要意义，为食品生产企业创造了更有利的市场环境。

需要注意的是，食品安全管理体系的实施并非一朝一夕之功，企业需要根据标准要求，积极有效地开展安全管理，完善体系，以便达到安全标准。

同时，企业需要维护良好的工作环境和餐桌文化，不仅能够提高食品的质量，还能够为消费者提供安全、美味可口的食品。

《QC080000 2017标准》的出台，是国家食品安全政策和管理规范的重要组成部分，得到了国家质量监督检验检疫总局和行业协会的大力支持，对于严格执行国家食品安全管理体系具有重要的指引性和约束性。

加强食品安全的管理，有效完善食品安全管理体系，是消费者获得安全可靠的食品的必要条件。

因此，企业及其从业人员都应该把《QC080000 2017标准》纳入实施范畴，积极遵守和执行，严格规范各项管理措施，切实保障食品安全。

食品生产原辅料进货验收制度

食品生产原辅料进货验收制度
一、原辅料应经自行检验或索证索票方式验收合格后入库，分类存放，存放应满足相关要求，防止过期变质；
二、自行检验应做好记录，认真填写原辅料名称、检验项目、标准依据、检验方法、检验原始数据、检验日期、检验结论、检验人员和复核人员等；
三、采用索证索票方式验证原辅料质量，应索取供货方提供的该批产品质量合格检验报告和发票，实行生产许可证管理的原辅料应查验供货方食品生产许可证，所有证明、票据应复印保存两年；
四、建立原辅料进货台帐，详细记录原辅料生产单位、产品名称、生产许可证号、进货数量和时间、供货商名称和联系电话及验收结果，进货台帐应保存两年；
五、首次使用新原辅料应送具有资质的产品质量检验机构检测，检测合格方能使用；
六、验收不合格的原辅料，不得用于生产。

食品生产企业原辅料检验及验收标准

食品生产企业原辅料检验及验收标准
目的
为了更清楚、明确和有效指导原料质检的验收工作，结合公司的实际，特制定本操作规程。

范围
适用于品控部、采购部。

原辅料验收流程
（1）信息核对。

原材料到厂后，由库管首先核对到货信息，并及时通知原料质检对材料进行进货验收。

（2）资质核查。

辅料质检接到到货信息后，首先核对到货供应商是否在合格名录内，若不在合格供方名录内，则不予验货，并通知给采购部核实情况；若在合格名录内索取该批材料的《出厂检验报告单》，要求每个生产日期都要有《出厂检验报告单》；进口原料按照生产批次索要含有到货批次的出入境检验检疫证明复印件；农副产品不用提供出厂检验报告；经核实若由于特殊原因来货没有及时提供的，由原料质检通知仓库办“暂存”；由采购部向供应商索要。

（3）拉运车辆检查。

由原辅料质检同库管共同对供应商的到货车辆的卫生情况进行检查，检查内容包括：车辆是否清洁、有无污染、有无防雨措施、运输时是否与有毒、有害物质、有异味、有腐蚀性的货物混放、混装、混同运输。

（4）取样检验。

以上内容检查无误后，由原辅料质检依据质量标准及检验频次要求对到货原辅料进行包装、标识等项目的检验，合格后进行感官及其他项目的取样检验，感官合格后即可通知库房卸货
暂存，待其他指标合格后方可使用。

（5）判定。

检验时如有一项不符合，则判为不合格，最多给一次复检，复检时，抽取2倍样品进行检验，只要其中一次检验不合格，即可判定不合格，微生物指标不合格不予复检；品控部依据不合格品处理程序出据《不合格品处理单》通知采购部，由采购部跟踪不合格品的处理情况。

（6）记录。

进货检验台帐。

食品安全关于供方原辅料、包装材料中含有杂质、异物的管理规范

食品安全关于供方原辅料、包装材料中含有杂质、
异物的管理规范
一、目的
1、不合格品进行及时控制，防止不合格品流入到生产和销售环节。

2、督促供应商提高质量管理水平，改善工厂设施配套条件，提高供货能力达到我司的产品质量要求，同时督促供应商对质量问题予以改善。

3、供应商发生违规事项时，供需双方有处理办法和依据。

二、适用范围
本公司采购的所有商品、原辅料和包装材料。

三、问题分类及处理方式
以上视情节严重可能给予以下处罚措施：
1、立即或计划性停止与供应商合作。

2、立即或计划性暂停与供应商合作。

3、立即或计划性暂停与供应商某一单品的合作。

4、该批次产品退货。

5、大额罚款等。

以上请各供应商知悉，共同来确保食品安全卫生，若因市场投诉造成罚款、公关差旅费用等一切损失，由供应商全部承担。

以上管理规定自2021年1月10日开始执行。

食品原辅料检验及验收标准法则

原辅料入库流程1、原辅料供应商的司机入厂后，将送货单及检验报告单交于仓储部。

2、货车到厂后，填写《到货通知单》，并将原辅料检验报告单送至品管部。

3、品管部接到通知后，对到货原辅料依据《原辅料检验方法及验收标准》进行抽样。

4、抽好样后，质检员将依据《原辅料检验方法和验收标准》的具体内容对样品进行检验。

5、检验时如有一项不符合则判为不合格，最多给一次复检，复检仍不合格，则判定不合格，品管部出据《不合格品处理单》通知仓储部，仓储部将不合格品退回厂家。

复检合格后，抽取原样品两倍，只要其中一次检验不合格，品管部出据《不合格品处理单》，仓储部将不合格退回厂家，全部合格，品管部出据《原辅料入库验收单》。

6、检验后如各项指标均符合标准，则判定合格，品管部质检员出据《原辅料入库验收单》为合格单。

7、仓储部接到《原辅料入库验收单》后，通知装卸工进行卸货，所有原辅料必须摆放拖板上，不许野蛮操作，防止机械损伤。

8、生产部在加工原辅料过程中，发现不符合标准时，通知品管部，品管部质检员依据《原辅料检验方法及验收标准》进行抽检。

符合标准则判为合格品，不符合标准，品管部出据《不合格处理单》通知仓储部，仓储部将原辅料退回厂家。

原辅料验收标准及推荐检验方法一、糖　类糖类根据形态分为液态糖和固态糖。

液态糖包括麦芽糖醇、白饴糖、红饴糖、蜂蜜。

固态糖包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）、单晶冰糖。

麦芽糖醇生产厂家：执行标准：Q320707XKA01-20031感官指标：清澈透明，无色的粘稠状液体，无异味，口味微甜，舒润纯正，表面无干皮现象，无杂质异物。

2理化指标：项　目指标pH（50%水溶液） 5.0-7.0固形物, %76±1还原糖, % ＜0.3折射率（20℃） 1.4700-1.4816麦芽糖醇含量% ≥50.0山梨醇含量% ≤8.03微生物指标：项目指标菌落总数, cfu/mL＜50大肠菌群, MPN/100g＜30致病菌(指肠道性致病菌及致病性球菌)不得检出4公司需检验项目感观要求、理化指标（PH值、固形物、还原糖、折射率）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）5入库检验项目及推荐检验方法5.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、固形物（浓度）、PH值5.2推荐检验方法：5.2.1感官检验：色泽与外观：取样约30mL于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其有无可见杂质。

《食品标准》食品业原辅料检验方法及验收标准DOC64(1)

原辅料检验方法及验收标准前言略原辅料验收操作规程1、原辅料供应商的司机入厂后，将送货单及检验报告单交于采购部。

2、货车到厂后，采购部填写《到货通知单》，并将原辅料检验报告单送至品管部原辅料质检处。

3、品管部质检处接到通知后，对到货原辅料依据《原辅料检验方法及验收标准》进行抽样。

4、抽好样后，质检员将依据《原辅料检验方法和验收标准》的具体内容对样品进行检验。

如需作理化指标的原辅料，由品管部质检人员将样品送于化验室化验。

5、检验时如有一项不符合则判为不合格，最多给一次复检，复检仍不合格，则判定不合格，品管部出据《不合格品处理单》通知采购部，采购部将不合格品退回厂家。

复检合格后，抽取原样品两倍，只要其中一次检验不合格，品管部出据《不合格品处理单》，采购部将不合格退回厂家，全部合格，品管部出据《原辅料入库验收单》通知采购部。

6、检验后如各项指标均符合标准，则判定合格，品管部质检员出据《原辅料入库验收单》为合格单。

7、采购部接到《原辅料入库验收单》后，通知装卸工进行卸货，所有原辅料必须摆放拖板上，不许野蛮操作，防止机械损伤。

8、送于化验室化验品原辅料，出结果后，各项指标都符合标准，品管部出据《化验合格单》通知采购部。

一项指标不符合标准，则判定为不合格，最多有两次复检，复检后仍不合格，则判不为合格，品管部出《不合格品处理单》通知采购部，采购部将不合格品退回厂家。

9、生产部在加工原辅料过程中，发现不符合标准时，通知品管部，品管部质检员依据《原辅料检验方法及验收标准》进行抽检。

符合标准则判为合格品，不符合标准，品管部出据《不合格处理单》通知采购部，采购部将原辅料退回厂家。

原辅料分类略原辅料验收标准及推荐检验方法一、糖类糖类根据形态分为液态糖和固态糖。

液态糖包括麦芽糖醇、白饴糖、红饴糖、蜂蜜。

固态糖包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）、单晶冰糖。

食品原料采购中的品质保证和认证要求

食品原料采购中的品质保证和认证要求食品安全是现代社会中备受关注的一个重要话题。

作为食品产业中不可或缺的一环，食品原料采购的品质保证和认证要求显得尤为重要。

品质保证和认证的严谨执行，不仅对食品企业来说是一项法定要求，更是对消费者健康和权益的保障。

本文将深入探讨食品原料采购过程中的品质保证和认证要求，以及相关的控制措施和标准。

一、品质保证要求1.供应商资质审查食品企业在进行原料采购时，首先要对供应商进行资质审查。

这包括核实其企业注册情况、生产许可证、质量管理体系认证等相关证件的有效性和合规性。

供应商的可靠性和信誉度是品质保证的基础。

2.供应商过程控制在与供应商达成合作协议之后，食品企业需要密切关注供应商的生产过程控制。

这包括确保原料的采购、储存、运输和加工环节符合相关食品安全标准和法规要求。

食品企业可以通过定期的现场检查、抽样检验等方式，确保供应商始终保持高品质的原料供应。

3.原料质量要求对于特定的食品原料，食品企业应该制定相应的品质要求。

这包括对原料的物理性质、化学成分、微生物指标等方面的要求。

例如，对于水产品原料，企业可以要求其符合无污染、无毒性物质超标等相关标准。

4.原料样品管理食品企业应该建立起原料样品管理制度，确保收集和保存的样品真实可靠。

这些样品可以在发生问题时进行分析和检验，以判断原料是否符合品质要求。

同时，样品管理制度也有助于食品企业与供应商之间的交流和沟通。

二、认证要求1.供应商认证为了确保食品原料的品质和安全，食品企业可以要求供应商通过认证体系。

常见的供应商认证体系有ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证等。

认证通过的供应商通常能够提供更加稳定和可靠的原料供应。

2.原料认证对于一些特定的食品原料，食品企业可以要求其具备相应的认证。

例如，对于有机食品原料，企业可以要求其通过有机认证，以确保无农药残留和化学物质超标等问题。

认证通过的原料能够为食品企业提供更具竞争力的产品。

食品安全管理体系饲料加工企业要求

食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系饲料加工企业要求Food safety management systemRequirements for feedstuff production establishments X X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言.........................................................................错误!未定义书签。

引言.........................................................................错误!未定义书签。

1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (2)4 人力资源 (4)4.1 食品安全小组 (4)4.2 人员能力、意识与培训 (5)4.3 人员健康和卫生要求 (5)5 前提方案 (5)5.1 基础设施与维护 (5)5.2 其他前提方案 (7)6 关键过程控制 (10)6.1 配方设计 (10)6.2 原料验收 (10)6.3 限量物质的添加 (10)6.4 混合 (11)6.5 制粒 (11)6.6 产品标签 (11)7 检验....................................... (11)8 产品追溯与撤回 (12)附录 A（资料性附录）相关法律法规和标准 (13)前言本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在饲料加工企业应用的专项技术要求，是根据饲料加工行业的特点对GB/T 22000 相应要求的具体化。

本技术要求替代了CNCA/CTS0007-2008 《食品安全管理体系饲料加工企业要求》，CNCA/CTS0007-2008 同时废止。

本技术要求本次为技术性修订，与CNCA/CTS0007-2008相比较，主要变化如下：——规范性引用文件，增加了饲料添加剂品种目录（2008）（中华人民共和国农业部公告第1126 号公告）、饲料添加剂使用规范（中华人民共和国农业部公告第1224 号公告）——术语和定义，增加“清洗物料”的概念——关键过程控制增加了配方的修订、审批等管理要求。

学校供餐原辅料食品安全管理要求

学校供餐原辅料食品安全管理要求1采购1.1应制定并实施食品原料、食用农产品、畜禽肉制品、禽蛋及制品、食品添加剂及食品相关产品等采购控制要求，采购依法取得许可资质的供货者生产经营的产品，严禁采购、贮存和使用国家明令禁止生产经营的产品。

1.2严禁采购高风险食品原料。

1.3不得采购和使用散装食用油和散装食用盐。

1.4鼓励优先采购获得“鹭品”认证的食品和食用农产品原料。

1.5宜采购和使用可重复使用、易回收或可生物降解并允许接触食品的环保型餐具，不应采购接触面含聚碳酸酯、聚氯乙烯、三聚氰胺-甲醛树脂材料的餐盒。

其中一次性可降解餐具应符合GB18006.3要求。

2原料验收2.1按规定查验并留存供货者的许可资质证明和产品合格证明文件。

2.2食品原料必须经过以下验收后方可使用：a)具有正常的感官性状，无腐败、变质、污染、掺杂掺假等现象；b)大米的检验合格证明应含有重金属含量项目；c)蔬菜应经农药残留快速检测呈阴性；d)禽蛋类应具有出厂检验合格证明；e)畜禽肉类应具有动物产品检疫合格证明，并经兽药残留快速检测呈阴性；f)猪肉应具有动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；g)动物性水产品应经兽药残留和非法添加物快速检测呈阴性；h)遇特殊情况，需按照政府要求提供相应证明材料或检测报告；i)预包装食品应具有许可资质证明、产品合格证明，包装应完整、清洁、无破损，内容物与产品标识应一致；标签标识应完整、清晰，载明事项应符合食品安全标准和要求，且应在保质期内；j)食品温度满足食品安全要求。

2.3尽可能缩短冷冻（藏）食品的验收时间，减少温度变化。

2.4餐用具经验收合格方可使用。

2.5建立原料进货验收制度并在验收时详细记录。

验收时除满足上述要求外，应核查和记录采购的原料名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息。

3原料、半成品及加工过程物料贮存3.1食品原料、半成品应分隔或者分开贮存。

食品原辅料检验与验证规范

食品平安治理体系文件CHX/ZY07-2021-A/0原辅料检验/验证标准编制：批准：发放号:受控状态：■受控□非受控____________________________________________________________________________________________________2021-6-10公布2021-6-15实施原辅料检验/验证标准1目的1.1确保进进生产的原辅料符合质量和卫生要求，保证产品质量。

1.2使本公司产品满足国家标准及行业标准要求，保证本公司食品的质量平安。

2职责2.1品控部负责原辅料的验收，对不合格的原辅料提出处理意见并监督执行。

2.2品控部负责提出本标准，并负责成品检验；生产部负责组织实施生产过程的监控和过程产品的检验。

2.3供销部负责就不合格的原辅料与提供商进行协商解决。

3检验/验收标准总体要求：所有产品要有索证，索证包括营业执照、卫生许可证、检验合格证〔畜禽类产品需有检疫证，无疫区证实和车辆消毒证实〕、涉及许可证生产的必须有许可证书，；数量到达交货要求；包装完整，清洁。

抽样原那么：面粉及米粉类原料每批抽3－5袋。

猪肉和蔬菜、食盐、白砂糖、鸡精、酱油、黄酒、味精、白胡椒粉、葱、生姜按进货量的20%，少于10件，100%抽样。

包装袋、纸箱按进货量的5%抽样。

食品添加剂按进货量的100%抽样。

3.1肉类符合GB16869－2005?鲜、冻禽产品?感官要求符合表1要求表1鲜、冻禽产品感官要求食糖味精酱油1绿豆红豆酵母3.167椰子油麦芽糖浆麦芽糊精香精类3.24包装袋符合GB/T10004－2021?耐蒸煮复合膜、袋?BOPP/LDPE复合袋长度、宽度、厚度、热封宽度偏差符合下表2规定。

表2BOPP/LDPE复合袋尺寸偏差耐蒸煮复合袋尺寸偏差符合表3要求外瞧质量符合表4规定。

表4包装袋外瞧3.25纸箱符合GB6543－2021?瓦楞纸箱?感官要求：箱体方正，尺寸符合采购要求；无明显损坏和污迹；钉合牢固，无叠钉，翘钉。

食品原料采购中的食品安全标准

食品原料采购中的食品安全标准食品安全一直是人们关注的焦点，而食品原料作为食品生产的基础，其质量和安全程度直接决定了最终产品的品质。

因此，在食品原料采购中，确保食品安全标准是至关重要的一环。

本文将从合格供应商选择、食品原料质量检测以及持续监控等方面探讨食品原料采购中的食品安全标准。

一、合格供应商选择选择合格供应商是保证食品原料安全的前提。

合格供应商应符合以下要求：1. 资质认证：供应商应具备相关的食品安全认证，如ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证等。

2. 供应商信誉度：了解供应商的信誉度，包括是否曾因食品安全问题受到处罚或产品召回等情况。

3. 供应商实力：了解供应商的实力和资金状况，确保其有足够的生产能力和质量保证能力。

二、食品原料质量检测采购食品原料前进行质量检测是确保食品安全的重要举措。

检测项目应包括但不限于以下几个方面：1. 农药残留检测：通过检测食品原料中的农药残留情况，确保在生产过程中未超出国家标准的农药使用量。

2. 重金属检测：重金属对人体健康有害，因此应对食品原料中的重金属含量进行检测，确保其不超过国家标准限制。

3. 微生物检测：食品原料中的微生物污染可能导致食源性疾病，应进行相关的微生物检测，确保食品原料符合卫生标准。

4. 添加剂检测：食品原料中的添加剂应符合国家标准，进行相关的添加剂检测，确保其安全使用。

三、持续监控食品原料采购后，应建立持续监控机制，确保食品安全标准得以持续保障。

1. 供应链追溯体系：建立食品原料供应链追溯体系，追溯原料的生产、加工、运输等环节，确保每一步都符合食品安全标准。

2. 定期抽检：对采购的食品原料进行定期抽检，对关键指标进行监测，及时发现问题并采取措施进行纠正。

3. 供应商评估：定期对供应商进行评估，评估其在食品安全标准方面的表现，如发现问题，及时进行整改或更换供应商。

4. 风险评估与管理：建立食品原料采购的风险评估与管理体系，对潜在的风险进行识别和评估，并采取相应的风险控制措施。

食品原料采购的食品安全标准

食品原料采购的食品安全标准在食品行业中，食品安全一直是至关重要的议题。

作为食品企业中的重要环节之一，食品原料采购必须严格按照食品安全标准进行，以保障消费者的身体健康和信任。

本文将着重探讨食品原料采购的食品安全标准。

一、食品原料供应商资质标准食品企业在进行食品原料采购之前，必须对供应商的资质进行严格筛选。

供应商的资质标准应包括企业的生产许可证、卫生许可证、质量管理体系认证等。

只有具备这些资质的供应商才能够获得合作资格。

二、食品原料安全检测要求食品原料采购过程中，必须对所采购的原料进行安全检测，确保其符合食品安全标准。

具体的安全检测要求包括检验原料是否含有有害物质、是否超过国家标准规定的限量等。

这些安全检测必须由经过认证的食品安全检测机构进行，确保检测结果的准确性和可靠性。

三、食品原料采购合同的要求为了明确双方的权责，食品原料采购过程中需要签订合同。

合同应包括以下要求：1.明确供应商所提供原料的名称、规格、数量等详细信息；2.明确食品安全标准和质量要求；3.明确供应商的承诺，确保所提供的原料符合国家相关法律法规的要求，并保证原料的安全性；4.明确供应商的责任，如原料质量不合格需要承担相应的赔偿责任；5.明确双方的交货时间、付款方式等交易细则；6.明确违约责任和争议解决方式。

四、食品原料的追溯体系为了加强食品安全管理，食品原料采购过程中需要建立起完善的原料追溯体系。

追溯体系应包括原料的供应商信息、供应商的资质信息、原料的生产过程记录、安全检测报告等。

通过追溯体系，可以准确查找和定位问题原料，及时进行召回和处理，防止不合格原料流入市场。

五、员工培训和意识提升食品原料采购过程中，食品企业应加强员工的食品安全培训和意识提升。

员工应具备食品安全知识，了解食品原料的重要性和采购的关键点，严格按照标准操作，确保食品原料的安全性。

六、供应商的监督和评估为了不断提升供应链的食品安全水平，食品企业应对供应商进行定期的监督和评估。

食品采购与供应链管理中的安全要求

食品采购与供应链管理中的安全要求食品安全一直是人们关注的焦点，食品采购与供应链管理中的安全要求也日益受到重视。

在食品供应链中，从农田到餐桌的每一个环节都需要保证食品的安全性，以保障消费者的健康。

本文将从食品采购、供应链管理以及相关标准等方面探讨食品安全的要求。

一、食品采购中的安全要求食品采购是食品供应链的起点，对于保证食品安全至关重要。

在采购过程中，企业需要选择符合安全要求的供应商，并对食品进行严格的检验和把关。

首先，企业需要与供应商建立长期稳定的合作关系，了解供应商的生产过程和质量管理体系。

其次，企业应要求供应商提供相关的食品安全认证，如ISO22000等。

此外，企业还应定期进行供应商的食品安全评估，确保供应商的质量可靠。

二、供应链管理中的安全要求供应链管理是确保食品安全的关键环节。

在供应链中，食品需要经过多个环节的加工、运输和储存，因此需要严格的管理和监控。

首先，企业应建立完善的质量管理体系，包括从原材料采购到成品出厂的全过程控制。

其次，企业应采用先进的技术手段，如物联网、大数据等，对供应链进行实时监测和追溯，及时发现和解决潜在的风险。

此外，企业还应加强对供应链中各环节从业人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作技能。

三、相关标准与食品安全要求为了保障食品的安全性，各国和地区都制定了一系列的食品安全标准和法规。

例如，国际食品安全管理体系标准ISO22000是全球范围内通用的食品安全管理标准，它要求企业建立完善的食品安全管理体系，从而保证食品的安全性和合规性。

此外，各国还有一些特定的食品安全标准，如美国的食品安全现代化法案（FSMA）、欧盟的食品安全法规等。

企业在采购和供应链管理中应遵守相关的标准和法规，确保食品的安全性。

总结起来，食品采购与供应链管理中的安全要求是保证食品安全的重要环节。

企业需要选择合格的供应商，并建立稳定的合作关系；在供应链管理中，企业应建立完善的质量管理体系，加强监控和追溯；同时，企业还需遵守相关的食品安全标准和法规。

食品原料,食品添加剂和食品相关产品的一般要求

食品原料,食品添加剂和食品相关产品的一般要求
食品原料、食品添加剂和食品相关产品的一般要求如下：
采购食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，应查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

对于无法提供合格证明的食品原料，应按照食品安全标准进行检验。

不得采购或使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

食品原料应经过验收合格后方可使用。

经验收不合格的食品原料应在指定区域与合格品分开放置并明显标记，并及时进行退、换货等处理。

加工前宜进行感官检验，必要时应进行实验室检验；检验发现涉及食品安全项目指标异常的，不得使用。

食品添加剂和食品相关产品的运输工具和容器应保持清洁、维护良好，必要时应进行消毒。

仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同产品的特性确定出货顺序。

食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情
况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。

以上只是一般要求，具体要求可能会因地区和产品的不同而有所差异。

在实际操作中，还需根据具体情况进行实施。

国家食品药品监督管理局办公室关于印发保健食品生产企业原辅料供

国家食品药品监督管理局办公室关于印发保健食品生产企业
原辅料供应商审核指南的通知
【法规类别】医疗保健食品卫生
【发文字号】食药监办保化[2011]187号
【发布部门】国家食品药品监督管理局(原国家药品监督管理局)（已撤销）
【发布日期】2011.12.15
【实施日期】2011.12.15
【时效性】现行有效
【效力级别】部门规范性文件
国家食品药品监督管理局办公室关于印发保健食品生产企业原辅料供应商审核指南的通
知
（食药监办保化[2011]187号）
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）：
为加强保健食品原辅料管理，提高质量安全控制水平，根据《食品安全法》及其实施条例等有关规定，国家食品药品监督管理局组织制定了《保健食品生产企业原辅料供应商审核指南》，现予印发。

国家食品药品监督管理局办公室
二○一一年十二月十五日
保健食品生产企业原辅料供应商审核指南。