陕西袁家村小吃街业态研究
基于SWOT分析的陕西袁家村乡村旅游发展策略研究
基于SWOT分析的陕西袁家村乡村旅游发展策略研究陕西省袁家村自2007年进行产业转型、发展乡村旅游以来，经过不断创新管理和努力，袁家村从贫困村发展成为全国著名的优秀乡村旅游示范地，成为AAAA级旅游景区，荣获“中国魅力乡村”“中国最具魅力休闲乡村”等荣誉称号，袁家村乡村旅游发展的成功是我国乡村旅游发展的显著代表，本文基于SWOT分析，对陕西袁家村的乡村旅游发展进行优势、劣势、机遇和威胁分析，从而提出相应的发展策略。
引言SWOT分析法是对研究对象的内外部竞争环境和竞争条件下的一种态势分析，将与研究对象密切相关的各种主要优势（Strength）、劣势（Weakness）、机会（Opportunity）和威胁（Threat）等，经过详细的调查和研究将其列举出来，并依照矩阵形式排列，之后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从分析中得出研究对象所存在的问题，通过对研究对象进行深入研究，再根据所研究的结果制订相应的计划和发展策略。
在乡村旅游发展越来越快的趋势下，为了让袁家村乡村旅游更好地適应时代的发展，本文将以SWOT分析方法来研究现今陕西袁家村乡村旅游所存在的优势、劣势、机会和威胁，对陕西袁家村乡村旅游发展现状进行分析，提出相应的发展策略，为陕西袁家村在今后发展策略制定中提供一定的借鉴与参考。
一、区域概况（一）地理位置袁家村地处陕西关中平原腹地，位于咸阳市礼泉县烟霞镇北面的唐太宗李世民昭陵九嵕山下，离银武高速、312国道和陇海铁路都不算太远，交通条件十分便利。
因为距唐太宗昭陵只有12千米的路程，距离西安约90分钟车程，所以唐昭陵旅游专线和关中旅游环线刚好从附近经过，深受唐太宗昭陵的影响，具有丰富的民俗文化、民俗小吃、民间工艺、特色建筑等自然和人文资源的优势，在唐昭陵发展旅游业时也对袁家村产生了一定的积极影响，所以从地理位置的角度来看，袁家村发展乡村旅游具有绝对的优势。
（二）发展经历20世纪70年代以前，袁家村是当地有名的贫困村。
袁家村发展调研报告
袁家村发展调研报告
该调研报告主要针对袁家村的发展情况进行研究，旨在探讨该村如何实现可持续发展和提升居民生活水平的问题。
通过详细的调查和数据收集，我们得出以下结论：
1.经济发展状况
袁家村的经济主要以农业为支柱，农田面积逐年扩大，农业产值稳步增长。
然而，由于缺乏农业科技和现代化设备的支持，农业生产效率有限。
2.基础设施建设
袁家村的基础设施建设相对较落后，道路状况不佳，给村民的生活和发展带来不便。
电力供应、通讯网络覆盖率也有待改善。
3.教育与医疗
袁家村的教育和医疗条件有限。
学校设施老旧，师资力量不足；医疗资源有限，医疗设备和专业人员短缺。
4.环境保护与生态建设
袁家村近年来重视环境保护工作，加大了对污水处理和废弃物处理的投入。
然而，仍存在一些环境污染问题，需要加强监管和管理。
5.旅游资源开发
袁家村拥有独特的自然风景和文化资源，但目前尚未进行有效的旅游开发。
发展乡村旅游有助于增加村庄的收入和就业机会。
基于上述分析，我们建议：
1.加强农业科技支持，提高农业生产效率。
2.加大基础设施建设投入，改善道路、电力和通讯等方面的不足。
3.改善教育和医疗条件，提升人力资源质量。
4.加强环境保护，加强监管和管理，推动生态建设。
5.开发乡村旅游，挖掘袁家村的文化和自然资源，创造更多就业和经济收入。
通过以上的努力，我们相信袁家村的发展将得到显著的提升，并为居民提供更好的生活条件。
袁家村“无中生有”的关中印象地
谷衂菔游/唐甜由P箱：395726543®q q.c o m编者按：国家乡村振兴战略提出构建农村一二三产业融合发展 体系，要求实施休闲农业和乡村旅游精品工程，建设一批设施完备、功能多样的休闲观光园区、森林人家、康养基地、乡村民宿、特色小镇。
近几年，全国各地的乡村旅游产业借助国家政策东风发展得如火如荼，乡村旅游也成为实现农业经营化、农村产业化、农民富裕化最具代表性的方式。
本栏目从本期起将每期推荐一个乡村旅游案例，从“看景”和“说景”两方面详细解读“案例”特色，希望读者朋友能从中获得一些有益的经验和学到一些适用的做法。
爵家财:“幵中生有”的天中EU爵I f f l◎本刊记者唐甜【看景】“八百里秦川黄土飞扬，二千万人 民吼叫秦腔，调一碗黏面喜气洋洋，没 有辣子嘟嘟囔囔。
”这句出现在陕西作家贾平凹小说中的陕西民谣，真真切切 地展现了陕西关中平原的风土人情。
作 为一个陕西人，我自然是听得惯秦腔、吃得了油泼辣子的。
但长年工作在外，自己的“老陕胃”也被“折磨”的够6农村酬谷肺菔游/2021.01呛。
2019年回乡探亲，老爸说在咸阳市礼泉县新建了一个叫袁家村的关中印象体验村，里面的小吃街上都是纯正的陕西小吃。
老妈也随声附和，说：“那儿有你爱吃的搅团、柿饼、漏鱼……”还等什么，说走就走。
袁家村，位于陕西关中平原腹地，隶属咸阳市礼泉县烟霞镇。
从西安市区出发，驾车约一小时就可到达，游客也可在西安南客站和北客站乘坐到袁家村的直达高速客车，全程大约一个半小时。
尽管不是周末，但车子一驶进村口，就能看到络绎不绝的游人和车辆。
我们沿着主路来到了停车场，让我惊奇的是，这样的一个 小村子竟然有一个能同时容纳1万辆旅游 车的停车场。
在通往游览中心的路上，有几户村民摆着一些时令蔬菜和水果在 售卖，我们买了几个西红柿和杏子，老妈将粉白粉白的西红柿一掰两半，看着 中间那沙沙的果肉，一下子把我的思绪 带回到了儿时看着动画片、吃着白糖拌 西红柿的夏天。
袁家村案例解析
2、餐饮聚集
西安“回民街”整体招商至此， 带动全国各地特色小吃逐渐聚 集。
4、发展业态
村集体建设书院街，出租经营 （月租金200元/㎡·月），发 展创意、文玩等业态。
6、共同富裕
旅游公司、合作社、商铺、农家乐 互相持有股份，交叉持股。针对经 营户收入高低不均的现实，村里将 盈利高的商户变为合作社，分出一 部分股份给低盈利的商户，以缩小 他们与高收入商户的差距。
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运营模式
以股份制，发展乡村度假旅游、关中民俗旅游，形成聚集效应。
1、置换经营
建设民俗街，置换后期一定年 限经营权来招商，形成“前店 后厂”民俗加工模式。
3、完善配套
村集体建设酒吧街，作为旅游 配套，统一管理，商户无需承 担租金。
5、严格监管
自主成立小吃、农家乐、回民食品、 酒吧、手工作坊等协会，一旦发现 有不合格的食材和食品当场销毁， 立即关门整顿，情节严重的将责令 其退出袁家村。
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项目特色
关中印象体验地
以“古镇”+“特色小吃”模式，发展乡村旅游十年； 以突出关中民间生活形态和传统特色作坊为主流，再
现了原汁原味的关中民俗风情，集中展示关中农村从 明清至今古代民居、传统手工作坊和民间演艺、小吃 等关中民俗的历史原貌。
项目简介
袁家村-关中印象体验地
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二 项目分析
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项目构成
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感谢聆听！
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SUCCESS
THANK YOU
2019/7/10
项目分析
袁家村-关中印象体验地
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项目构成-书院街
新建的书院街，目前正在招商中。
项目分析
袁家村-关中印象体验地
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特色小镇发展之袁家村模式启示
问题和对策
1、三产强 二产弱 一产少
2、品牌强 产品弱 市场小
3、不添加 严监管 老工艺 现场做
如何规模化、产业化？ 能否走出去？
面临的瓶颈和困难： 三农问题的深层次矛盾
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问题和对策
·选择优质农副产品产地和有
实力加工企业，合作开发和生 产袁家村品牌的系列高端农副 产品。
陕西郭占武旅游文化策划有限公司
创新与共享 袁家村发展的两大法宝
创新的世界观： 1、我么们的命运掌握在自己手中，我们能够改变世界； 2、最终资源是我们的创新力； 3、未来全新的未知世界将带来无限机遇。
谷文卓：郭占武创新团队主要成员。袁家
村文创联盟发起人、新业态规划师。旅迹、 桐咖啡品牌创始人。代表作品有古董蔷薇、 谷茶、拼图、十三和他的朋友、伽蓝酒吧等。 她的设计既具有东方女性特有的细腻、柔美 和俏丽，又大胆新颖、个性鲜明，容现代气 息和古典风格于一体。是袁家村时尚新业态 的主要代表。
陈 嘎：郭占武创新团队主要成员。
袁家村文创联盟发起人、“如此”品牌 合伙人，陕西最具发展潜力的文创青年 代表，参与陕西多个大型旅游景区的文 创设计。先后主持艺术长廊、祠堂街文 创区的规划和设计，是袁家村文化创新 创意的领军人物。
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转型升级 进城出省
转型升级
袁家村成为全国瞩目的乡村 旅游的领头羊和风向标
学习 参考 借鉴 模仿 复制 克隆
袁家村品牌来自农业、农村和 农民，是以三农为内涵的“农”字 号品牌。以发展三农为目的、以服 务三农为使命，其产业与农业、农 村和农民紧密相连、息息相关，是 解决三农问题的探索者和创新者。
陕西咸阳袁家村运营模式研究
各业态经营状况：
业态 小吃街 农家乐
概述
店铺面积在15平米左右，租金为200元/平米/ 月，价格是村集体统一定价。 小吃种类多样，不重复。 村集体统一供应食品原材料，定期检查商户所 用食材，保证食材质量。部分原材料自建加工 厂生产提供。
农家乐及准四星酒店共计1000间客房。 房价最贵达1000元/间夜，农家乐100元/间夜 左右。 农家乐入住率，平时为40%-50%，周末在 80%以上。
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陕西咸阳袁家村运营模式研究
以小吃、农家乐聚集人气，逐步完善相关业态，创立并创新品牌
初创阶段
• 上世纪90年代，大力发展二产， 评为先进村。
• 改革开放以后村中年轻人外出打 工，为了村里发展，有了发展旅 游的设想。
发展阶段
• 2007年开始招商，村集体承诺给 商户发工资，不收租金，不抽成。 改一户农家乐补助5000元 。
陕西咸阳袁家村运营模式研究
【概况】袁家村发展以大唐文化旅游为主题的民俗旅游项目，打造魅力休闲乡村。被称为陕西丽 江，荣获“中国十大美丽乡村”荣誉称号，国家AAAA级旅游景区。 【区位】位于陕西省咸阳市礼泉县烟霞镇，距离西安80公里，一小时左右车程，旅游区位优势明 显。 【面积】全村总面积800亩，其中耕地面积620亩，一期旅游区占地110亩。 【投资】总投资1600万元
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运营模式总结
1 自营引领
2 统一管理
Hale Waihona Puke 3 统一运营构建核心吸引力 凸显项目主题特色
招商管理：一店一品 服务管理：设立总服务 台提供咨询、救助、投诉 等服务 价格管理：统一定价 食材管理：原材料统一 检查、购买
经营托底：初期给商户 发工资，免租金、佣金 统一收银：联营扣点
西安袁家村项目简析
西安袁家村项目简析海黄和紫檀哪个更有价值怕上当受骗，我们教你如何鉴别小叶紫檀的真伪！点击访问：木缘鸿官网北京十里河古玩市场，美不胜收的各类手串让记者美不胜收。
“黄花梨和紫檀是数一数二的好料，市场认可度又高，所以我们这里专注做这两种木料的手串。
”端木轩的尚女士向记者引见说。
海黄紫檀领风骚手串是源于串珠与手镯的串饰品，今天曾经演化为集装饰、把玩、鉴赏于一体的特征珍藏品。
怕上当受骗，我们教你如何鉴别小叶紫檀的真伪！点击访问：木缘鸿官网“目前珍藏、把玩木质手串的人越来越多，特别是海黄和印度小叶檀最受藏家追捧，有人把黄花梨材质的手串叫做腕中黄金。
”纵观海南黄花梨近十年的价钱行情，不难置信尚女士所言非虚。
一位从事黄花梨买卖多年的店主夏先生通知记者，在他的记忆中，2000年左右黄花梨上等老料的价钱仅为60元/公斤，2002年大量收购时，价格也仅为2万元/吨左右，而往常，普通价钱坚持在7000-8000元/公斤，好点的1公斤料就能过万。
“你看这10年间海南黄花梨价钱涨了百余倍，都说水涨船高，这海黄手串的价钱自然也是一路飙升。
”“这串最低卖8000元，能够说是我们这里海黄、小叶檀里的一级品了，普通这种带鬼脸的海黄就是这个价位。
”檀梨总汇的李女士说着取出手串让记者感受一下，托盘里一串直径2.5mm的海南黄花梨手串熠熠生辉，亦真亦幻的自然纹路令人入迷。
当问到这里最贵的海黄手串的价钱时，李女士和记者打起了“太极”，几经追问才通知记者，“有10万左右的，普通不拿出来”。
同海南黄花梨并排摆放的是印度小叶檀手串，价位从一串三四百元到几千元不等。
李女士引见说，目前市场上印度小叶檀原料售价在1700元/公斤左右，带金星的老料售价更高，固然印度小叶檀手串的整体售价不如海黄手串高，但近年来有的也翻了数十倍，随着老料越来越少，未来印度小叶檀的升值空间很大。
“和海黄手串比起来，印度小叶檀的价钱相对低一些，普通买家能消费得起。
”正说着店里迎来一位老顾客，这位顾客通知记者，受经济条件所限，他是先从1000元以内的小叶檀手串玩起，再一步一步升级的。
陕西袁家村美食街运营管理
陕西袁家村美食街运营管理1. 引言陕西袁家村美食街是陕西省著名的美食街之一，位于陕西省西安市。
这里聚集了众多的特色小吃和传统陕西美食，吸引了大量的游客和美食爱好者。
为了保持美食街的良好运营和管理，确保游客的满意度和安全性，合理的运营管理是至关重要的。
2. 运营管理目标陕西袁家村美食街的运营管理目标是：提供高品质的美食，提升游客满意度，实现可持续发展。
为了达到这一目标，以下是一些关键的运营管理措施。
3. 美食供应管理3.1 供应链管理为了确保供应的稳定性和品质，需要与供应商建立良好的合作关系。
定期评估供应商的产品质量和服务水平，确保供应商的合规性。
同时，建立供应链管理系统，监控库存和采购情况，降低产品浪费和库存过剩的风险。
3.2 菜品创新与品质控制不断创新菜品是保持美食街竞争力的关键因素。
与厨师团队合作，开发新的特色菜品，根据顾客的反馈进行持续改进。
同时，建立严格的品质控制标准，确保每道菜品都符合高品质的要求。
3.3 餐饮业务与服务管理提供良好的就餐环境和优质的服务是吸引游客和提升满意度的关键。
餐饮业务管理包括餐桌布置、服务员培训和服务流程优化等方面。
通过定期的培训和内部审核，确保服务质量始终保持在高水平。
4. 游客管理4.1 客流管理为了保证游客的流畅度和安全性，需要建立有效的客流管理系统。
通过设置人流限制和分时段游客流量控制等措施，避免拥堵和安全隐患的发生。
同时，为游客提供便利的交通和停车设施，提高游客的满意度。
4.2 客户服务与维护保持良好的客户关系是提高游客满意度的重要因素。
建立客户服务团队，及时解答游客的问题和需求。
收集游客的反馈意见，持续改进服务水平。
同时，积极回应客户投诉，解决问题，保持良好的口碑。
5. 安全管理5.1 环境安全保持美食街的环境整洁和卫生是确保顾客健康和安全的基础。
加强环境卫生管理，加大对食品安全和卫生标准的监督力度。
与当地卫生部门合作，定期进行环境和食品安全的检测和评估。
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关中印象体验地
【案例概况】 礼泉县烟霞镇的袁家村位于中国陕西关中平原腹地，周遍有丰富的历史文化 资源，村落现已形成以昭陵博物馆、唐肃宗建陵石刻等历史文化遗迹为核心 的点、线、带、圈为一体的旅游体系。荣获“中国十大美丽乡村”荣誉称号， 国家AAAA级旅游景区。 【产品打造】 民俗村主要是分两个区，一边是关中民俗，一边是农家乐，被人称为“陕西 丽江”。 主要产品包括：传统民间小吃街、手工作坊一条街。
小吃的份量较小，价格 基本在10-20元不等
小吃店铺集中管理，所有 原材料都统一检查购买， 统一定价，不讲价；
部分原料村里自产自销， 如油、辣椒、面粉等
来源：奇创调研、大众点评网、互联网数据 4
袁家村关中小吃街总结
八成小吃为陕西关中特色小吃，并以面食、特色 小食为主 店铺堂吃较少，多外带或在店铺档口设置公共用 餐区域 小吃类型多却不重复，份量精致，单价10-20元 不等
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袁家村关中小吃街
游客最爱“粉汤羊血、烙面、肉夹馍、挂面”等陕西代表性面食小吃
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袁家村关中小吃街最受欢迎小吃
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4Байду номын сангаас
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【大众点评评价】
粉汤羊血 丸子汤 酸奶 烙面 豆腐脑 麻花 搅团 馓子 山药片 劙面 油坨坨 凉粉 牛舌酥 烤猪蹄 扁豆面 挂面 煎饼 肉夹馍
洋芋糍粑 酸辣粉 醪糟 泡馍 蓼花糖 凉皮
在对大众点评网中全部“袁家村点评”统计后，在提到次数两次以上的小吃中，发现游客最为喜欢的小吃为酸奶、粉
汤羊血、麻花、烙面、肉夹馍、挂面、豆腐脑等；
多数小吃均为陕西具有代表性的特色小吃，且以面食为主。
来源：大众点评网 2
袁家村关中小吃街
“面食”、“特色小食”、“熟食类”占比高，是关中小吃街主流
袁家村关中小吃街小吃类型
其它, 6% 熟食类, 12%
地方饮品, 9%
面食, 35%
粉汤类, 9% 糕点, 9%
特色小食, 20%
在大众点评网中所提及的袁家村52种小吃里， “面食” 的 比例高达35%，特色小食（馓子、江米条等）、熟食类分别 占比20%、12%；
其中， 80%左右为陕西本地小吃，外地小吃较少，仅有如 酸辣粉、重庆小吃街
小吃街统一管理，店铺面积小，多在店面外设置餐桌，小吃品种丰富且精致不重样
店铺面积小，堂吃少
小吃类型丰富，不重样
集中收营，统一管理
小吃街店铺面积基本在 15平米左右，租金： 200元/月/平米；
店铺内基本不设置用餐 区域，多沿街摆设餐桌
小吃主要以关中特色美 食为主，且品类丰富不 重复，
集中管理，统一定价
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