请客吃饭点菜技巧大全(超详细)
六大点菜技巧
•六大点菜技巧技巧一：按照上菜顺序点菜这在我们点菜的过程当中是经常用的，又被称为程序点菜，就是按照先冷后热然后汤类主食点心，这么一个菜肴的顺序来点，这样点菜效率会更高一些。
这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。
如：冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等，让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。
技巧二：按照就餐人数点菜就是根据客人的人数来决定点多少菜肴。
比如说客人只有两个人，那么我们心中应该明白，两个人点菜，一般点2-3道菜就够了，如果客人点了四道菜，我们要能提醒客人，这样客人还会感觉到，我们站在他的角度，这就是按照就餐人数来点菜。
那如果是三到四个人，我们一般可以点几道菜，四到五个菜一个汤，依次类推，这就是按照就餐人数来点菜，人越多我们给他搭配的菜肴也越多。
技巧三：是按照消费习性点菜就是不同的客人、不同地方的人，他们的饮食习惯及口味等都是不一样的，服务人员要能根据客人的不同的消费习性来有效推荐菜肴。
如港澳地区及广东这边，他们的口味是偏清淡，甚至喜欢一些咸鲜、脆嫩的菜肴，天津、北京、河北是喜欢稍咸一点、味道稍微浓一点的菜肴，这就是不同地区客人的口味也是不一样的，那我们说四川、湖南人是喜欢辣一点的，江浙上海那边的客人口味偏甜，喜欢甜味的、咸带点甜的食品，这就是不同地方适合不同的口味，而且不同年龄段饮食习性也是不一样的，针对老年人喜欢松软、少而精的，针对赶时间的客人需求的是上菜时间快速、味道可口的就可以，这都是按不同的消费的习性来为客人点不同的菜肴，我们经常接待山南海北、五湖四海的各种顾客，听客人说话有时我们就能听出客人是那里的人，就可以用此法，有一首四川成都歌谣，编了一个顺口溜说：南甜北咸、东辣西酸，南爱米、北爱面，北方人爱吃面条，沿海城市多海鲜，劳力者肥厚，劳心者清甜，少的香脆刺激，老的巴嫩松软。
这个小歌谣说的很有道理，这就是根据客人不同的消费习性来分类。
技巧四：按照消费能力点菜是在点菜时，能按照不同的消费层次及客人消费能力去为客人推荐相关菜肴。
招待客户点菜技巧
招待客户点菜技巧招待客户点菜技巧你有经常遇到跟客户一起吃饭，点菜的情景吗?你是否有担心，点的菜客户不爱吃?不知道点什么菜?常常陷入纠结中呢?招待客户点菜方法有哪些?下面是小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
招待客户点菜技巧1、点菜的数量要比人数多1-2个，比如，你请3个人吃饭，连你一起4个人，那就点6个菜比较合理。
2、搭配：(男性客户举例)你点的菜需要有1-2个硬菜，男性客户可能需要喝jiu ,硬菜一般价格会比较偏贵，但分量扎实，口味偏重,比如武汉的油焖大虾，成都的来凤鱼，四川的辣-子-鸡-丁...你点菜的时候，当你点到第5个，建议一定要问客户：来看看还吃点啥?一般来讲，客人一定会说：够了够了，多了吃不完...这时候你就点完这最后一个(比说够了还多一个，表示你的热情好客)硬菜之外，一般必须有素菜爽口的、有清淡的、有下饭和下jiu的，家常的、基本就差不多了。
白斩鸡材料：农家鸡一只，沙姜、葱、生抽等做法：白斩鸡制作：农家鸡宰杀清洗后，铁锅烧沸一锅水，把整只鸡放入煮后捞起稍晾干，以斩出来的鸡块骨髓带血为适(即肉熟骨不熟)。
食用时，用刀将鸡件摆盘蘸料食用。
蘸料制作：把砂姜葱白分别剁碎，然后用滚烫的油来炝一下，或者用茶油。
把它们的香味释放出来，还有的朋友喜欢加两勺生抽。
焖鸭准备好材料，鸭肉(用粉抓抓)，酱油，蒜头，姜葱。
起油锅，加油，蒜头姜葱，放入鸭肉煎炒一下，放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，然后一起炖煮。
牛腩煲牛腩切成3.5厘米大小的块，把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。
老抽、八角、葱段、料酒。
加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
做好的'牛肉会有明显的收缩感觉变少，捞出的牛肉沥干水分，炒锅中加入2大勺油，放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。
翻炒出香味，调入生抽。
继续翻炒2分钟。
然后加入压牛肉的老汤。
一定要完全没过牛肉，把萝卜也加进去，加适量的盐。
[15个人请客点多少菜技巧]请客吃饭点菜技巧大全
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[15个人请客点多少菜技巧]请客吃饭点菜技巧大全首先，在别人确定由你来点菜之后，要做的第一件事也是最重要的事就是问一问在座的各位宾客有没有什么忌口。
这一点尤为重要，如果你不慎点了别人忌口的菜，会影响主客的关系，而且会让别人认为你做事不细心，不注意细节。
常见的忌口主要是不吃海鲜、辛辣、蒜、葱等等。
在点菜前问一问都要尽量避免。
然后，就是看人数，一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个;7人或以上，菜数至少比人数多3个;10人或以上菜数至少比人数多4个。
(当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少，否则重要场合吃的不开心就不好)这里把聚餐类型分一下，先说聚餐不喝酒的这类。
如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜(如凉菜)，素菜可以点到荤菜的三分之一多。
再来是聚餐要喝酒的。
聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。
(凉拌小菜如花生米，还有卤菜都是不错的下酒菜，但还是得有大荤菜，否则不够)接下来是点菜的种类，基本上可以按照鸡、鸭、鱼、肉来定种类，每一种点一个菜，而像肉类又包含猪肉、牛肉、羊肉等，可以多点几个。
而蔬菜点起来就方便了，让服务员介绍几个应季节蔬菜，再结合忌口来点就行了。
如何点菜：在外面吃饭的点菜攻略再然后，是分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会。
家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。
最后，是点菜时，一般不要先点主食，(当然也可以先请示主人或上级)，因为先点主食表示对菜不满意，是对主人家不尊敬(也可能各地风俗不同)。
一般在聚餐进行到一大半时方可上主食，如果是对外接待可以点有特色的主食，如果是自家人吃饭，就可以点一些普通的主食以节约经费。
15个人请客点菜推荐：名店菜品松茸花胶汤这款汤是用三年的老母鸡从早上10点开始煨的，而到下午6点起菜的时候喝效果最佳。
公务请客点菜的技巧和方法
公务请客点菜的技巧和方法
嘿呀！说起公务请客点菜，这里面的技巧和方法可多着呢！
首先呀，咱们得搞清楚这饭局的目的是啥！是为了谈合作？还是为了感谢合作伙伴？或者是庆祝某个项目的成功？哎呀呀，不同的目的，点菜的侧重点可不一样！
1. 了解客人的口味和禁忌呢，这可是重中之重哇！要是有客人对海鲜过敏，你点了一桌海鲜大餐，那可就尴尬啦！所以提前打听清楚，这能让大家吃得开心又放心呀！
2. 注意菜品的搭配哇！不能全是荤菜，那样太油腻；也不能全是素菜，显得太寒酸。
得荤素结合，有鱼有肉有蔬菜，还要有汤有主食。
比如说，可以来个清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，营养丰富；再来个红烧肉，肥而不腻，让人食欲大增；再搭配上一些清炒时蔬，爽口解腻；最后来个玉米排骨汤，营养美味！
3. 考虑菜品的数量呀！一般来说，点菜的数量要比人数多一些。
比如说，五六个人，点七八个菜就差不多啦。
要是点少了，大家可能吃不饱；点多了，又太浪费！
4. 特色菜不能少哇！每个餐厅都有自己的特色菜，点上几个特色菜，既能显示出你的用心，又能让客人品尝到独特的美味！
5. 价格要适中呢！公务请客也不能太铺张浪费，要根据预算来点菜。
太贵了，可能会引起不必要的麻烦；太便宜了，又显得不够重视。
6. 点菜的顺序也有讲究哇！先点凉菜，再点热菜，最后点主食和汤。
这样能让上菜的节奏更合理，大家也能吃得更舒心。
7. 别忘了酒水饮料呀！根据客人的喜好和饭局的氛围来选择。
如果是比较正式的场合，可能需要准备一些高档的酒水；如果是比较轻松的氛围，可以准备一些果汁、酸奶之类的。
哎呀呀，掌握了这些公务请客点菜的技巧和方法，保证能让你的饭局圆满成功！哇，是不是觉得点菜也没那么难啦？。
请客吃饭，该点几个菜，请记住这4点，才不会白请
请客吃饭，该点几个菜，请记住这4点，才不会白请
我们请客吃饭的时候，总不知道该点几个菜合适，点多了，显得客人个个都是吃货，若是点少了，就会显得东家抠门和小气，从而影响你们未来的关系，其实只要我们记住了以下4点，这顿饭才不会白请。
第1点：每人至少点一个菜。
请三个人吃饭，至少要让这三个人每个人都点一份自己爱吃的，请五个人，就让五个人每个人都点一个最爱吃的，总而言之无论请几个人，一定请每个人至少点一道菜！
第2点：菜的数量永远比人的数量要多3到4个。
假如请三个人吃饭，我们至少要点6个菜，假如请5个人吃饭，我们至少要点8个菜。
当然这其中不包括自己哦。
第3点：荤素比例是2:1，热菜凉菜比例不能超过4：3。
也就是说，荤菜要大于素菜至少一半以上。
热菜要大于凉菜百分之六十。
十个菜至少有6个是热菜，四个是凉菜。
第4点：一定要有汤。
最后一点，一定要记住，一定要有汤，不要问我为什么......。
应酬必学的陪客点菜技巧
应酬必学的陪客点菜技巧应酬必学的陪客点菜技巧—花钱你都学不到的知识一、点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半。
第一先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里。
第二先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位。
第三先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间。
第四如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。
第五如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。
二、点菜学问：第一请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。
第二点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。
第三点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。
第四点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵。
第五点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴—18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口—是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。
第六点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息。
第七点酒注意事项：1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。
6个人点菜的技巧和方法
6个人点菜的技巧和方法
六个人点菜的技巧和方法
在餐厅吃饭是一件非常愉快的事情，但是如果有六个人一起点菜，很容易出现混乱和浪费。
那么，如何才能让点菜过程顺畅又不浪费呢？下面是六个人点菜的技巧和方法。
一、提前商量
在点菜之前，最好提前商量一下，确定大家的口味和喜好，以免浪费和重复点菜。
可以让每个人先列出自己喜欢的菜品，然后再进行讨论和决定。
二、分工合作
如果每个人都点自己喜欢的菜，很容易出现重复和浪费。
因此，最好分工合作，让每个人负责点一些不同的菜品，同时也可以尝尝其他人点的菜，增加口味的多样性。
三、控制数量
虽然要尽量满足每个人的口味，但也要控制好菜品的数量，避免浪费和吃不完。
可以根据人数和食量来控制每个菜品的数量，同时也可以根据菜品的大小和价格来进行选择。
四、避免重复
在点菜时，要避免重复点同样的菜品，尽量选择不同口味和类型的菜品，增加菜品的多样性。
如果有人对某个菜品非常喜欢，可以让他或她负责点该菜品。
五、适量尝试
如果有一些新的菜品或特色菜，可以适量尝试一下，增加口味的新鲜感和乐趣。
但是也要控制好数量，避免点太多或不喜欢的菜品。
六、合理分摊
在点菜之后，最好按照人数和菜品的价格来合理分摊费用，避免出现不公和不满意的情况。
可以使用APP或计算器来帮助计算和分摊费用，让点菜过程更加顺畅和舒适。
在六个人点菜的过程中，要提前商量、分工合作、控制数量、避免重复、适量尝试和合理分摊费用，才能让点菜过程更加愉快和顺畅。
10招制胜的点菜方法 优秀服务员3个点菜技巧
10招制胜的点菜方法优秀服务员3个点菜技巧10招制胜的点菜方法聆听假设一：如宴请的客人讲：“今天好不容易把王总请到，一定好好安排，王总喜欢吃鱼翅和鲍鱼，先点上!”分析：这时要听其语气，观察其表情，如果客人很真诚、很坚定，这说明真的很重视，就可以判断是高档消费，那就适时推销高档菜品。
假设二：如果客人讲：“今天能把王总请来很不容易，一定点好的，这家海参做的不错，来个海参汤!……”分析：这话一出，说明客人很爱面子，属中档消费，那推销的菜品，既要让客人有面子，但价格又不能太贵。
假设三：对于提前来看房间并且布置座次的客人，如果听到“今天一定要安排好，王部长交代不得有任何差错”，或“今天王市长过来，千万千万要盯好了”等。
分析：通过以上信息，基本就可以断定客人宴请的规格较高，点菜员要认真关注，并要及时将信息反馈至前厅经理，有必要时要通知店总进行关注。
如果被请客人是酒店认识的，并且知道客户信息，那就应该投其所好，安排客人喜欢的菜品。
总结：重要客人或重要领导宴请，要注意两方面，一是要符合请客人的消费心理，二是要符合被请人的口味特点，尤其是在点菜时，要时刻注意被请人所看的菜品或他主动点的'菜品，并且可实时延伸介绍。
2判断判断的关键点是点第一道菜，如果做出准确的判断，那后面的凉菜、热菜、鱼、海鲜都可以以此类推。
所以要认真揣摩客人的消费心理，千万不可强硬推销，那样会把客人点跑了。
原则上每桌都要点出一道主菜，如果客人在燕鲍翅档没有点主菜，那一定要将客人引领到海参、鲍鱼档。
语言一：您看，我们家的海参都是采用胶东的野生刺参，营养非常丰富，可帮助提高人体免疫力。
语言二：我们家海参有多种做法，像葱烧海参、鲍汁海参，蚝皇海参拌米饭吃口味更好。
最有特色就是秘制清汤海参，我们家的清汤是用多种原料(柴鸡、老鸭、猪前蹄、肘子、蹄筋、金华火腿、大瑶柱等)经过24小时调制而成，海参用活的刺参现杀现做，营养不流失，口味鲜美。
语言三：我们家的鲜鲍都是选用活的胶东鲍，鲍鱼可以做鲍汁的、冰镇的、生涮的，多吃鲍鱼可以明目。
商务宴请点菜技巧_商务礼仪_
商务宴请点菜技巧商务宴请点菜是商务宴请的初始阶段，它关系到整个宴请的成功与否。
所以掌握商务宴请点菜技巧是必不可少的。
下面是小编给大家搜集整理的商务宴请点菜技巧以及不同商务场合的点菜技巧文章内容。
希望可以帮助到大家!商务宴请点菜技巧1、谁来点菜吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。
因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。
这里有几点要注意的。
如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜;如果客人是外地的，尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面，把点酒水饮料的权利留给领导。
2、点什么样的菜才合适商务宴请点菜也有高低档之分。
最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。
以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，最低也要海参打头，为“海参席”。
燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。
1.主菜：是宴请菜品中最为高档的，一般可以有一到两道。
2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。
没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜。
3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。
4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。
4、点多少合适人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应该点七道冷菜，七道热菜，应该是六冷八热，好事成双，双赢嘛。
冷菜是正餐前的开胃菜，少一道没关系。
冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。
冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但注意冷菜品种不要与热菜原料重了，虽然做法不同，还是会显菜谱单调了。
若宴请比较上规格，冷菜中可以上一道刺生类的主菜，以示敬重。
热菜选择比较简单，若配十个菜，应至少有一、二道主菜，比如鱼是可上台面的主菜，依据预算，可点海鱼也可以点河鱼，味道都差不多，肉分猪、羊、牛类，选一到二样就可以了，当然需要照顾到客人的各种习惯和风俗，虾也是不错的，个头小数量多，筷子可以多点几下头，蔬菜可点上一、二个，清清口比较健康，也受欢迎，其他还可以配点荤素混搭的小炒，基本上就可以了。
最新-请客吃饭点菜技巧大全(超详细) 精品
请客吃饭点菜技巧大全(超详细)篇一：点菜技巧大全目录点菜应该注意的几点1点菜学问2怎样安排“双满意”菜单4中餐点菜的技巧4如何点菜5点菜“看”“辨”“避”6各种宴会点菜8点菜原则和学问10用餐时如何点菜？11点菜主要参照几个因素：12点菜的原则和方法13点菜最值得注意的几点15新人饭桌上那些聪明事19点菜应该注意的几点当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么。
点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。
一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。
假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。
菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。
即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。
即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。
从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。
不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
3、对价格要心中有数。
点菜时怕宰是客人的普遍心理。
点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-15倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。
因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。
蔬菜因售价低，毛利允许高一点。
对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。
店家特别推出的当天特价菜，一定要点。
请客吃饭点菜技巧大全
请客吃饭点菜技巧大全一点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里。
2、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位。
3、先评估客人身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间。
4、如果要谈比较敏感的话题，一定包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。
5、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
二点菜学问：吃饭该点几个菜1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。
2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。
3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。
4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵。
5、点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。
6、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释。
7、点酒注意事项A、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2。
B、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。
也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。
8、如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。
9、最后点主食;注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。
宴请客户点菜技巧
宴请客户点菜技巧
1. 哎呀，你得先了解客户的口味喜好呀！就像去打仗得知道敌人的弱点一样。
比如说，如果客户是南方人，那咱是不是得多点些精致的小炒？
2. 千万别忘了搭配好荤素呀！这就跟穿衣服得搭配好颜色款式一样重要。
“你瞧，桌子上全是大鱼大肉，那看着多腻呀！”
3. 注意菜的分量哟！别点多了浪费，但也不能让客户觉得小气不够吃啊。
“难不成点那一点点菜，让人笑话咱抠门吗？”
4. 特色菜一定要点上几道呀！这可是能展现咱诚意的呢。
想象一下，带客户去吃当地的特色，那多棒呀！“咱要是不点特色菜，那不是白来一趟啦？”
5. 酒水的选择也有讲究呢！就像给汽车选油，得合适才行。
“要是给喜欢白酒的客户上了啤酒，那不是闹笑话嘛！”
6. 点一些容易分享的菜品呀！这样大家一起吃更有氛围，不是吗？“像那种一人一份的菜，多没感觉呀！”
7. 最后可别忘掉考虑客户的饮食禁忌呀！要是因为这个搞砸了，那可太冤了。
“咱要是点了人家忌口的，那这顿饭可就白请啦！”
总之，宴请客户点菜真不是一件简单的事儿，得处处细心、考虑周全才行。
陪客吃饭技巧，超级实用，再不学习就晚了
陪客吃饭技巧，超级实用，再不学习就晚了点餐是一门艺术，从商务宴请到家庭聚会，点餐直接影响着我们的用餐感受。
下面我们一起来学习一下这些请客技巧，让我们在餐桌上能够收放自如。
【请客吃饭点菜原则】进入与身份对应的餐馆，就成功了一半第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里;第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位;第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间;第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了点菜学问：第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强;第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同(我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同)，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息。
点菜的方法和技巧
点菜的方法和技巧点菜的搭配：一、按烹调的方法来搭配1、冷菜与热菜的搭配。
2、按烹调方法搭配：有炒菜、蒸、煮、爆、烧、炖、煲、扣等。
3、按颜色的搭配：一桌的菜品颜色要区分开，如红、黄、绿、白等色彩的搭配。
4、按形状的搭配：如片、条、粒、丝、茸等形状。
5、按味道的搭配：酸、甜、咸、辣、鲜等。
6、按荤与素的搭配。
7、按器皿的搭配。
二、按就餐人数来搭配数量：1、1-2人：建议1-2道凉菜，2-3道热菜。
2、3-4人：建议1-2道凉菜，3-4道热菜。
3、5-7人：建议3-4道凉菜，6-7道热菜。
4、8-9人：建议5道凉菜，8-9人道热菜。
5、10-12人：建议6-7道凉菜，10-12道热菜。
6、14-16人：建议7-8道凉菜，12-16道热菜。
备注：点心、汤品除外三、点菜的注意事项：1、提前了解客人风俗习惯（如清真、回民不吃猪肉）、口味和忌讳等；2、点菜前提前掌握客人用餐时间、人数、用餐性质（如商务、家庭、朋友聚会等）；3、尽量满足客人特殊要求、如点一些菜牌上没有的菜，临时菜等。
4、点菜前提前熟记当日的沽清、急推、新菜等内容。
5、应熟记本餐厅菜牌中的各类菜式，制作方法及了解菜的味型，菜的制作时间，菜的份量，菜的装盘与点缀，菜的来源与典故。
6、点菜时注意搭配、如同味型、同做法、同器皿、同原材料的菜不能重复。
7、在点菜时遇到客人犹豫不决时立即给客人提示确定，增强客人自信。
8、作为点菜人员，切记不要强行推销，为争取高销售额，或因一已之利而推销。
9、点菜时认真仔细的观察客人，不管是常客或是陌生客人，要通过客人的身体、表情、语言、动态、举止等来感觉客人的心理活动、根据客人的表现出来的心理活动进行点菜服务，达到和谐统一的要求。
点菜要领这是我从事餐饮7年的点菜心德，现与大家交流，如有不足之处请大家给于指出。
1、服务员在写菜单时，应主动介绍菜式特点，帮助客人挑选本餐厅特色菜，特别是厨师推荐的创新菜，时令菜。
2、在接受客人点菜时，常常会出现下面两种情况。
4个人点菜技巧和禁忌
4个人点菜技巧和禁忌
点菜技巧：
1.了解菜单：在点菜前，最好先仔细看看餐厅提供的菜单，了解各种菜品的口味特征，利用菜单了解菜品的定价。
2.选择相近口味的菜肴：团体聚餐时，请根据每个人的口味，挑选出一些相近的菜品，这样就能确保大家都在品尝美味可口的菜肴。
3.留一点余量：不要太贪心的点菜，考虑实际承受的能力，留一点下次再吃的余地。
4.适当多点少量菜：吃少量但营养丰富、美味可口的小菜，这样既节省开销，又有助于提高营养质量。
点菜禁忌：
1.勿大门大路：不要一次点太多菜，也不要太混乱，要注意搭配，不要过多的相同口味的菜肴，也不要相近的菜肴混合在一起。
2.勿贪小便宜：不要只因为想要省钱而选择糟糕的食材，避免用劣质食材做出口味低劣的菜肴，影响到就餐体验。
3.勿贪多吃饱：不要点太多，实际吃不了的菜，使得付账时出现麻烦。
4.勿贪尝新：虽然新鲜的菜肴有它独特的口味，但建议初次点菜时，先让服务员确认一下这道菜的制作方法和口味特征，以免点到不符合口味要求的菜肴。
4个人点菜技巧和禁忌
4个人点菜技巧和禁忌
1.点菜技巧：
（1）充分了解菜单：餐厅提供的菜品经过精心挑选和调整，餐厅才能
获得良好的口碑，因此我们要做好下单前的准备，熟悉菜单上的菜品，尤其是特色菜，以便在选择时有更全面的准备。
（2）适度组合菜品：不同口味的菜品，配搭时要注意搭配，以保
证餐桌上的味道平衡。
例如，在点清淡的汤类菜品时，宜搭配麻辣、
浓重的菜品，让菜桌上的口味能达到调和。
（3）多点汤类菜品：汤类菜品润肠通便，容易被人们所接受，也
能更好地帮助人们享受食物带来的美味，同时也能调节人体内的水分。
（4）考虑餐桌上的空间：餐桌上的位置有限，选择菜品时应当考
虑餐桌的容量，不能盲目地多点，避免出现菜品拥挤的情况。
2.点菜禁忌：
（1）不宜多点油腻菜品：油腻菜品本身口感油腻，也会导致胃部和肠
道的负担，不利于人体健康。
因此，做菜时，不宜多点油腻菜品。
（2）不要选择性价比较低的菜品：买菜时，一定要留心性价比，
不要买有毒、劣质的商品，以免影响菜品的安全性和可食用性。
（3）不要偏激地点菜：挑菜时，一定要注意点菜的平衡性，不要
过度偏激地点菜，使菜桌上出现过量的寒凉或热辣口味，而忽视其他
多样的口味。
（4）不要忽视当季的果蔬：新鲜果蔬口感香甜、营养丰富，也是
最受欢迎的菜品之一，可以作为餐桌上的色彩搭配，也可以作为营养
补充。
因此，当点菜时，不要忘记当季的果蔬，让菜桌上多个少许鲜
活的色彩。
点菜技巧 (精选6篇)
点菜技巧 (精选6篇)篇1：点菜技巧1、主食尽量提早上在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定形式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。
这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去很多动物性食品。
所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。
假如喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比方点些包含荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，包含马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
2、最好少喝汤通常餐厅里的汤，每100毫升里就包含1、2—2克盐。
两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。
排骨汤、鸡汤等肉类的汤，包含很多的脂肪和胆固醇。
假如必需要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。
或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。
假设是宴请，可以点银耳羹等。
3、清淡的菜原料更新颖很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。
其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。
并且浓味烹调往往会遮盖原料的不新颖气味和较为低劣的质感。
所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。
4、少点三道假“素菜”通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。
这是因为有些常点的素菜未必真素。
其中，3道“素菜”最不安康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。
这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。
所以，最好多点清淡的蔬菜，比方清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
5、点菜不要太好“色”按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。
炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。
而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。
所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
6、凉菜不该让荤食唱“主角”很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。