食品工厂设计常用图样之专题一工艺流程图共23页文档
典型食品生产线流程图PPT课件( 19页)
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14、给自己一份坚强，擦干眼泪；给自己一份自信，不卑不亢；给自己一份洒脱，悠然前行。轻轻品，静静藏。为了看阳光，我来到这世上；为了与阳光同行，我笑对忧伤。
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15、总不能流血就喊痛，怕黑就开灯，想念就联系，疲惫就放空，被孤立就讨好，脆弱就想家，不要被现在而蒙蔽双眼，终究是要长大，最漆黑的那段路终要自己走完。
真空脱油
冷却
称量包装
典型食品生产线
二（ 1 ）灭菌乳奶加工生产线；
原料乳选择
净化
冷却
贮存
塑料袋、 纸容器
杀菌 冷却
均质 标准化
灌装封口 干燥 消毒 清洗 玻璃瓶
装箱 冷藏
典型食品生产线
二（2）冰淇淋加工生产线；
配料 杀菌
过滤
均质
成熟
包装 涂巧克力 冷藏 紫雪糕
硬化 凝冻
软质冰淇淋
包装
硬化
冷藏
硬质冰淇淋
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8、不要活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！
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9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。
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10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你会觉得解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，随它去。
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15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。
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5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。
食品工厂设计常用图样-化工制图基础
一个。其余零件的大小可用表格标出尺寸。
——俗称表格图
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食品工厂设计常用图样-化工制图基 础
4. 标题栏
• 化工设备图样的标题栏有主标题栏、简单标题栏
及通用标题栏。
• 主标题栏用于装配图，位于图纸的右下角； • 简单标题栏用于零部件图。
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还有图纸目录、许可证章、修改表、选用表、描图签字栏。
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食品工厂设计常用图样-化工制图基 础
• 部件图：表示可拆式或不可拆式部件的结构形
状、尺寸大小。
包含图样有：一组视图、标题栏、明细表、技 术要求。
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食品工厂设计常用图样-化工制图基 础
• 零件图：反映化工设备零件的结构形状、尺寸
表格图
表达一组结构形状相同、尺寸不同的零部件。
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序号 R
根数
全长
1 30 6
5 164.2
2 42.5
4
5 203.5
3 55 6
5 242.7
食品工厂设计常用图样-化工制图基 础
二、化工设备图的表达特点
1、基本视图的配置：
由于化工设备多为回转体，一般以两个基本 视图来表达设备的主体。
食品工厂设计常用图样-化工制图基 础
以下三种表格仅出现在总装图、装配图、工艺条件图上 5. 明细栏——反映零件的名称、代号、材 料、数量、
重量等信息 6. 管口表——反映接管的标号、用途、连接型式等信息
7. 设计数据表——技术特性表 全面反映设备的设计、制造、检验所依据的标准、方法、
要求
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食品工厂设计常用图样化工制图基础
食品操作流程图模板
食品操作流程图模板
一、引言
在食品加工行业中，操作流程图是一种非常重要的工具，它可以帮助人们清晰地了解整个食品加工过程，并指导操作人员按照正确的流程进行操作。
本文将介绍一种食品操作流程图模板，以帮助食品加工企业更好地规范生产流程，提高生产效率。
二、操作流程图模板
以下是一个标准的食品操作流程图模板，可以根据具体情况进行调整和修改：
1. 原料准备
•检查原料是否符合要求
•对原料进行清洗和处理
2. 加工步骤
•第一步：XXXXX
•第二步：XXXXX
•……
3. 烹饪/加工
•调节烹饪/加工设备
•控制加热时间和温度
4. 成品包装
•选择适当的包装材料
•将成品包装
5. 质量检验
•对成品进行外观和质量检验
•记录检验结果
三、操作流程图示例
下面是一个利用上述模板绘制的食品操作流程图示例：
原料准备 -> 加工步骤 -> 烹饪/加工 -> 成品包装 -> 质量检验
| | | | |
v v v v v
检查 XXXXX 调节设备选择包装检验
原料 XXXXX 加工材料成品
四、总结
通过使用食品操作流程图模板，食品加工企业可以更好地组织生产流程，提高生产效率，确保产品质量。
希望本文介绍的模板对您有所帮助，欢迎根据实际需求进行调整和应用。
食品加工流程图
食品加工流程图食品加工是将原材料通过一系列工艺加工和处理，制成可供人们食用的成品食品的过程。
食品加工流程图是用图形和文字描述食品加工的各个环节和步骤，以便更清晰地展示整个加工过程。
本文将通过食品加工流程图的形式，详细介绍食品加工的主要步骤和关键环节。
一、原材料准备食品加工的第一步是原材料的准备。
原材料可以是各种食品的主要成分，如谷物、蔬菜、水果、肉类等。
在这个环节中，原材料需要进行清洗、去皮、去骨等处理，以确保原材料的卫生安全和质量。
二、加工和混合在原材料准备完成后，接下来是加工和混合的步骤。
这个步骤中，原材料会经过切割、研磨、搅拌等加工方式，以便更好地进行后续处理。
同时，如果需要混合不同原料，也会在这个环节进行。
三、烹饪和蒸煮烹饪和蒸煮是食品加工的重要环节之一。
在这个步骤中，原材料会被加热至适当的温度，以杀灭细菌和病毒，并改变原材料的物理和化学性质。
烹饪和蒸煮的方式可以有煮沸、蒸煮、炒煮等多种。
四、冷却和储存在烹饪和蒸煮完成后，食品需要进行冷却和储存。
这个步骤是为了将食品的温度降低至安全的水平，并保持其新鲜和口感。
冷却和储存的方式可以有自然冷却、冷藏、冷冻等多种。
五、包装和封装包装和封装是将加工好的食品装入适当的包装容器中，并进行密封的步骤。
包装和封装的目的是保护食品免受外界环境的污染，延长食品的保质期，并方便储存和运输。
常见的包装和封装方式有袋装、瓶装、罐装等。
六、检测和质量控制检测和质量控制是食品加工过程中不可或缺的环节。
在这个步骤中，食品会进行各种检测和分析，以确保食品符合卫生标准和质量要求。
常见的检测项目包括微生物检测、营养成分检测、重金属检测等。
七、包装和配送最后一个步骤是将加工好的食品进行最终的包装和配送。
在这个环节中，食品会被装入最终的包装容器中，并进行标签贴附和包装封口。
之后，食品会通过物流渠道进行配送，以便最终销售给消费者。
总结食品加工流程图清晰地展示了食品加工的各个环节和步骤。
食品工厂设计常用图样之专题一工艺流程图
板式塔
喷洒塔
设用备粗序实号线来绘制主 相要同物设备料的的序工号艺流程
线,用箭头标明物料
的流向，并在流程 浮头式列
管换热器
套管式换热器
釜式换热器
设线备名的称起始和终了位 置注明物料的名称、
来源或去向.
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1.3 物料流程图
物料流程图是在方案流程图的基础上,用图形与表格相结合的 形式，反映设计中物料衡算和热量衡算结果的图样.
1.2.2 方案流程图的画法
按照工艺流程的顺序,把设备和工艺流程线自左至右 地展开画在一个平面上，并加以必要的标注和说明.
设备画法
设备位号及名称的注写 工艺流程线的画法
车间或工段号
用细实线画出设设备分类号 备的大概轮廓和
示意图,一般不
按比例a，)管但道应相保连
持它们的相对大
小.
填料塔
V 04 08 A 真空受槽
单位
管段序号采用两 位数字,从01开 始，至99为止， 相同类别的物料 在同一主项内以 流向先后为序， 顺序编号
隔热或隔音的功能
管路的使用温度范围
工段号按工程规 定填写,采用两
管道等级代号
位数字，从01开 始，至99为止
CW0401——32x3.5A1A—C 6
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1.4 带控制点的工艺流程图
食品工厂设计常用图样之 专题一
工艺流程图
1.1 概述 1.2 工艺方案流程图 1.3 物料流程图 1.4 带控制点的工艺流程图
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1.1 概 述
工艺流程图是用来表达生产工艺流程的设计文件.
工
方案流程图
在工艺路线选定后,进行概念性 设计时完成，不编入设计文件
SC食品工艺流程图
颗粒剂工艺流程图通则
合格不合格
合格
合格
2. 颗粒剂工艺描述
序号
工序
过程描述
1
原辅料及包装材料验收
相关部门根据生产订单安排，制定原辅料采购计划、实施。质量部根据采购产品检验规程对到货的原辅料及包装材料进行进货验证，当检验合格时通知库房办理正式的入库手续，根据先进先出原则发料进行生产。
2
原辅料及包装材料储存
按规定的各类原辅料及包装材料储存条件储存。
3
原辅料领用、计量及包装材料领用
根据当班生产计划领用生产所需的原辅料及包装材料。按产品配料表计量称重。
4
自来水供水
水源采用市政供水, 且每半年由质量部送有资质的检测机构按GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》检测，并取得检验报告。
7
阻垢剂软化处理
除垢剂：水为1：100比例配置，经计量泵按5-10mg/T阻垢剂量加入活性炭过滤后的水质中加入，降低水中的钙镁离子。在经过1-5um微孔过滤系统，在水温低于10摄氏度以下，需经过加热系统，进入RO系统。
8
反渗透过滤
高压供水泵将软化水泵入RO反渗透系统，膜前压力：＜1MPa，去除水中的大分子有机物。每次制水完后，进行冲洗20-30分钟。
片剂工艺流程图通则
合格 不合格
合格
合格
2片剂工艺描述
序号
工序
过程描述
1
原辅料及包装材料验收
相关部门根据生产订单安排，制定原辅料采购计划、实施。质量部根据采购产品检验规程对到货的原辅料及包装材料进行进货验证，当检验合格时通知库房办理正式的入库手续，根据先进先出原则发料进行生产。
2
原辅料及包装材料储存
食品QS竹笋制品加工工艺流程图和车间平面图
1、原料 2、验收 3、剥笋、挑选 4、蒸煮 5、腌制 6、漂洗 7、切菜 8、拌调味料 9、包装 10、杀菌 11、摊凉 12、装箱 13、成品入库
关键控制点（挑选）:验收判定，感官检验。 参数：去除不符合质量要求的残次品。
关键控制点：蒸煮锅 参数：沸水蒸煮 45 min。
关键控制点：暂贮； 参数：鲜去壳笋:食盐（）；时间 30 d～45 d。
关键控制点：拌料间； 参数：见配方与调味料配制指导书
关键控制点：设备：包装间、紫外灯； 参数：包装前紫外灯消毒 30min 以上； 参数：内包装袋用前紫外灯消毒 30min 以上；
关键控制点：设备：灭菌锅； 参数：温度 ；时间 h。
蛋、笋制品 包装间
更衣室
笋1
笋制品 清洗、切菜间
笋2
南
东
西
北
洗 笋 池
洗 笋 池洗 笋 池物1源自物流口：1、2、3、4 为流向
配料 配料（调味料）间的物流口：
包 1 包装材料的物流口：
人流通道； 水槽；
1－1
工具清洗 消毒间
摊 凉 间
外包 装间
物1
物流口：1、2、3、4 为流向
配料 配料（调味料）间的物流口：
包 1 包装材料的物流口：
人流通道； 水槽；
蛋1 蛋2
南
东
西
北
蛋制品 杀菌间
蛋制品 内包装间
笋3
笋制品 杀菌间
包1 内包装 袋消毒
内包装 袋仓库
笋制品 内包装间
男更 衣室
脚 踏 池
女更 衣室
配料间 配 1 辅料间
配2
笋2
拌调味料间
笋1
1－1
食品工艺流程图
食品工艺流程图食品工艺流程图是一种用来描述食品加工过程的图示，可以清晰有效地展示食品从原料到成品的加工流程及每个环节的操作和控制要点。
以下是一个700字的食品工艺流程图示例：食品工艺流程图1. 原料准备a．原料收集b．原料检验c．原料贮存2. 清洗和去皮a．原料清洗b．原料去皮c．原料切割3. 烹饪和烘焙a．火候控制b．时间控制c．温度控制4. 调味和包装a．添加调味料b．混合搅拌c．包装和封口5. 消毒和冷却a．高温消毒b．冷却降温6. 质检和品管a．检验产品质量b．对照产品标准c．检查包装完整性7. 成品贮存a．体积贮存b．温度控制c．保存期限8. 成品销售a．标签打印b．销售渠道选择c．市场推广9. 售后服务a．反馈收集b．问题解决c．客户满意度调查食品工艺流程图的作用是帮助企业规范化生产，保证产品质量和安全，提高工作效率，降低生产成本。
它还可以用来培训新员工，使他们能够快速熟悉食品加工流程并掌握操作技能。
在质量控制方面，食品工艺流程图可以作为检查和纠正不良操作的依据，并通过频繁的检查和调整，确保每一道工序都能达到预期的标准和质量要求。
实际上，食品工艺流程图可以根据不同的食品种类和工艺要求进行调整和修改。
不同的食品有不同的加工工艺，因此流程图也会有所不同。
比如，对于肉类加工，烹饪和烘焙的时间和温度控制非常重要，而对于糕点制作，则需要更加注重面团制作和烤制的细节。
因此，根据不同的食品加工，可以对流程图进行个性化的修改和拓展。
总之，食品工艺流程图是食品加工过程中不可或缺的工具，它可以帮助我们清晰地了解食品加工的每个环节，合理安排生产流程，确保产品质量和安全。
在食品加工业中，食品工艺流程图有着重要的作用，不仅可以提高生产效率，还可以增强消费者对产品的信任和满意度。
食品生产工艺流程图模板
食品生产工艺流程图模板一、引言食品生产是指通过加工原材料，经过一系列工艺步骤，制成符合人类消费和食用要求的食品的过程。
而为了更加直观地展示食品生产的工艺流程，流程图成为了一种非常有效的工具。
本文将为大家介绍一种食品生产工艺流程图模板，帮助生产者更好地组织和掌握食品生产的流程。
二、模板概述食品生产工艺流程图模板是一种用来描述食品生产过程中各个环节和步骤的图形化工具。
通过将每个生产环节和步骤进行图形化的展示，在整个生产过程中更加清晰地呈现出各个环节之间的关系和顺序。
食品生产工艺流程图模板通常包括以下几个部分：1.原材料准备：包括原材料的选购、储存和处理等环节。
原材料的质量和处理方式直接影响到最终食品的品质，因此原材料准备环节非常关键。
2.加工步骤：包括原材料的加工、调味和混合等环节。
在加工步骤中，生产者需要依据食品的特性和生产工艺的要求，对原材料进行一系列的加工处理。
3.烹饪和蒸煮：根据不同的食品种类和生产工艺的需要，使用适当的方法对原材料进行烹饪和蒸煮。
这一步骤可以改变食品的口感和特性。
4.包装和贮存：将加工好的食品进行包装和贮存。
这一步骤非常重要，可以保证食品的安全和长久保存。
5.检测和质量控制：在整个生产过程中，需要对食品进行检测和质量控制，以确保食品符合相关的标准和规定。
6.成品出厂：生产完成的食品通过出厂通道进行出厂，准备发往市场和消费者手中。
三、模板示例下面是一个食品生产工艺流程图的示例模板：原材料准备├─ 原材料选购├─ 原材料储存├─ 原材料处理加工步骤├─ 加工处理一├─ 加工处理二├─ 加工处理三烹饪和蒸煮├─ 烹饪处理一├─ 烹饪处理二├─ 蒸煮处理包装和贮存├─ 包装处理一├─ 包装处理二├─ 贮存处理检测和质量控制├─ 检测方法一├─ 检测方法二├─ 质量控制指标成品出厂├─ 出厂通道一├─ 出厂通道二├─ 出厂通道三四、使用方法1.根据实际情况，将模板中的各个环节和步骤进行修改和补充，以适应具体的食品生产工艺。
食品工艺流程图
食品工艺流程图
食品工艺流程图是指将食品生产过程中的各个环节以图形的形式表达出来，以便于工厂或者生产线的管理和操作。
下面以制作饼干为例，简要描述食品工艺流程图。
食品工艺流程图:
1. 原料准备：将所需原料准备好，包括面粉、糖、黄油、蛋白等。
2. 混合和搅拌：将面粉、糖、黄油等原料放入搅拌机中，进行混合和搅拌，直至形成均匀的面糊。
3. 桶装：将面糊倒入桶中，以便后续操作。
4. 造型：从桶中取出适量面糊，进行造型，在饼干模具中压出所需形状。
5. 上烤箱：将造型好的饼干放入烤箱中，设定好时间和温度，进行烘烤。
6. 冷却：烘烤完成后，将饼干取出，放在通风的地方进行自然冷却。
7. 包装：冷却后的饼干放在包装机中进行包装，包括塑料袋、纸盒等不同形式的包装。
8. 成品检验：对包装好的饼干进行成品检验，检查外观、口感等质量指标是否符合要求。
9. 成品入库：合格的成品饼干入库，并进行记录和分类。
10. 工艺清洁：清洁生产线、设备和工作场所，保持卫生环境。
食品工艺流程图的目的是为了提高生产效率和产品质量，并且方便管理和监控整个生产过程，以及制定相关的生产计划。
此外，工艺流程图还能帮助企业合理利用资源，降低生产成本，
提高产品竞争力。
对于食品工艺流程图的绘制，除了需要考虑食品生产中的各种环节和工艺，还要考虑食品安全性和卫生要求。
因此，制定并遵循严格的操作规范和质量管理体系，是确保食品工艺流程图有效运行的关键。
月饼工艺流程图及关键工序
桐木镇永香食品厂糕点生产工艺规程及岗位操作法编制：审核：批准：日期：桐木镇永香食品厂糕点生产工艺流程图及关键质量控制点1 糕点生产工艺流程图：2 月饼生产工艺流程→→ →→→注： 关键工序控图中标示 为关键质量控制点。
配料、混合 烘烤熟制(160～180℃)15分钟配料、混合 配料、混合 、处理二工艺技术要求和岗位操作法2.1 原料处理(月饼)2.1.1 糖浆制备：配料：白糖10份+水3份、柠檬酸5‰，水煮开后，加入白糖煮溶后，再加入柠檬酸(先用少许水溶化)，再煮5分钟即得。
2.1.2 皮料制备：配料：面粉10份+糖浆7份+碱水1份+食用油3份。
先称好面粉放入搅拌机中，依次加入糖浆、油、枧水，搅拌3-5分钟，等面团表面光亮，手感柔软、有弹性即可。
装入洁净容器中备用。
2.2 配料、混合岗位操作法(关键质量控制工序)2.2.1 面包：按规定比例称取各种原料，先把面粉、白糖、水放入清洁好的搅拌机中。
另外，面包粉用冷水溶化，鸡蛋打散搅匀后，一同放入搅拌机中。
按搅拌机操作规则进行搅拌操作，搅拌10-15分钟，搅拌好的面团应是无干粉夹心，质地均匀、细腻光滑，柔软富有弹性。
2.2.2 蛋糕：称取好的鸡蛋、白糖、面粉、水依次放入清洁好的搅拌机中，按搅拌机操作规则进行搅拌操作，搅拌10-15分钟，搅拌好的物料应是膨松细腻、质地均匀白亮的糕状。
2.2.3 月饼馅料：按各种月饼配方要求称取好馅料原料，放入清洁好的搅拌机中，搅拌3-5分钟使混合均匀。
取出置于洁净容器内。
2.3 成型岗位操作法2.3.1 面包成型：将面团置案台上，按规定重量要求，用人工把面团分成小团块，并按规定的重量要求用秤称量，置于托盘内摆放整齐，移至醒发箱中发酵。
2.3.2 蛋糕成型：搅拌好的蛋糕料倒入预先准备好的清洁的蛋糕模中(模内垫用洁净纸垫于底部)。
2.3.3 月饼成型：按重量要求，将混合好的皮料和馅料分别称定重量；再用人工将皮料摊薄，把馅料包于皮料中，放入月饼专用的模具中压制成型，成型后的月饼整齐摆放于托盘中，等待烘烤熟制。
食品质量管理--食品工厂筹建流程(图文详解)
食品工厂筹建流程（图文详解）食品工厂筹建流程图解1.工厂内硬件设施备注：工厂内硬件主要是厂区建设，此次为通用文件，不一定完全符合各公司的实际情况。
参考文件：洁净厂房装修设计要求工业厂房装修设计规范HACCP厂房设施设备条款《食品生产许可证审查通则》中华人民共和国消防法具体文件要求如下：1地面1)厂区内地面为普通水泥地面，车间内部和冷库回廊要求为水磨石或者金刚砂混合地面或者自流平地面，要求地面平整，无明显低洼，根据排水所在的区域，从对角向排水够按照1:50-80的坡度倾斜，以便污水顺利外排。
总体为6-8°2)地面要求混凝土层厚度为：3)混凝土地面不能出现破损，裂纹，鼓包，下陷等质量问题4)水磨石的接缝处一定要处理好5)防水层一定要做好，包括房顶的防水层6)有需要提前下陷的区域提前规划出来，包括速冻间的地面，更衣室的地面，以及单冻机的地面加固。
2墙壁车间的墙面应该铺有2米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的材料铺制及用浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料覆涂。
车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。
车间内的隔断，如果采用保温板来隔离的话，一定要采用具有阻燃效应的岩棉板，这个是需要进行消防验收的。
同时在保温板和地面以及顶部的连接处，设置为弧形.有些门需要安装限位开关和自动回位装置.3下水管道1)车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅，排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。
排水沟上应加不生锈材料制成活动的蓖子。
2)排水沟尽量不要使用水泥材质的排水沟，因为在使用过程中，由于产生的油脂和杂质，随着产品的腐蚀会造成水泥排水沟的断裂和腐烂，造成排水不畅、异味。
可以铺设瓷砖，或者买一个大口径的PVC管道，从中间刨开，铺设在下水道内。
3)同时下水道尽量修成半圆形，出现弯道时修建为弧形，有利于排水，也防止废渣堆积造成排水不畅。
工艺流程图-PPT
3、工艺流程图绘制
绘制步骤(3步进行):
草图设计
流程草图一般以流程示意说明,或流程框图为依据绘制,草图设计得目得就 是为正式工艺流程图得绘制提供一张更为详细、完善与图面布置大致合 理得参考图,但必须将实际流程所应采用得全部设备、辅助装置、物流与 相关得全部检测仪表、控制点与控制系统等内容画出,并给出适当得文字 说明。
常用得标准设备图例
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
常用得标准设备图例(续)
1、工艺流程图视图
1、2管道得图示方法
工艺流程图上一般只画出工艺物料得管道以及与工艺有关得辅助 管道,用粗实线绘制,相应得流向则在物流线上以箭头表示。绘制时 应注意以下几点:
①一般用单线表达各种物料得通向及物料流经各设备得概况。固体物料进 出设备示意一般用粗虚弧线(或折线)表示。 ②在绘制管道时,尽可能把管道画成水平或垂直,注意避免穿过设备或使管道 交叉,在不可避免时,则将其中一管道断开一段,管道转弯处一般画成直角。 ③管道上取样口、放气口、排液口及液封管均应全部画出,一般放气口绘于 管道得上方,排液口及液封管绘于管道下方,液封管尽量按实际比例画出。 ④当图上得管道与其它图纸有关时,则用空心箭头框说明本流程(或装置)得 来向与去向,箭头框通常集中绘于图纸得左右侧,框内注明来向或去向得相应 图纸序号(或编号),框得上方或另一端注明来向或去向得设备位号或管道号 或仪表位号。
工艺流程图工艺流程图 Nhomakorabea述工艺流程图就是表达化工生产工艺流程得示意图样根据其作用与 内容详细程度分为:能量流程图、物料流程图、工艺流程图、仪表 流程图与管道流程图等。
物料流程图:在完成系统得物料与能量衡算之后绘制,以图形与表 格相结合得方式来反映物料与能量衡算得结果,主要用来描述界区 内物料得种类、流向、流量以及主要设备得特性数据等。
食品QS淀粉厂AF小麦淀粉工艺流程图和车间布局图
更 衣 间
包
装
成品仓库
间
脱水 干燥间
备 用
备用
备用
备用
Endchenzhming
物3
干
淀
物4
包
粉
出
装
口
间
热风机
备用
物1
物流口：1、2、3、4 为流向
为管道输送及物流方向：
人流通道； 水槽，消毒水槽；
Endchenzhming
*****淀粉厂厂区平面图
食堂
厂门
备用 上二楼的楼梯 办公室
化验室
一
二
楼
楼
原料仓库
物1
打筋间
发酵 发酵 发酵
沉淀槽 沉淀槽 沉淀槽
浆
池
发酵 发酵 发酵 沉淀槽 沉淀槽 沉淀槽
关键控制点：设备：包装间、紫外灯； 参数：包装前紫外灯消毒 30min 以上；
10、成品入库
******淀粉厂车间布局图： 原料仓库
打
筋
打
机
筋
物1
间
器用具 清洗槽
物2
面筋出口
发酵 沉淀槽
发酵 沉淀槽
发酵
废
沉淀槽
浆
池
发酵 沉淀槽
发酵 沉淀槽
原
发酵
浆
沉淀槽 池
衣柜
备用
高位槽
脱水机
脱水间
螺旋 输送
机
更衣间 成品仓库
小麦淀粉工艺流程图
1、原料
2、验收
关键控制点:验收判定，在索证的基础上，以感官检验为主，理化检验为辅。
3、打筋
关键控制点: 打筋机；参数：时间 1h，重复 5 次。
食品生产工艺流程图案例
去头速冻对虾工艺流程：原料虾→洗刷→去头除内脏→洗涤→沥干→ 装盘→冻结→包冰衣→分级秤量→包装→冷藏
食品的生产工艺流程图
一、为什么要食品生产工艺流程图
生产工艺流程图应该注意的事项： ☆应把所有的过程、参数标注到流程图中。 ☆生产工艺流程图的精确性影响到危害分析结果的准确性，所以，要确认 流程图上各步骤是和产品的整个生产过程的相符合的。 ☆流程图的验证应由一位或多位有足够 生产经验的人员。
流程图 应绘制食品安全管理体系所覆盖产品或过程类别的流程图。 流程图应为评价可能出 现、增加或引入的食品安全危害提供基础。 流程图应清晰、准确和足够详尽。适宜时，流程图应包括：程和分包工作； c) 原料、辅料和中间产品投入点； d) 返工点和循环点； e) 终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点。 根据7.8 的要求,食品安全小组应通过现场核对来验证流程图 的准确性。经过验证 的流程图应作为记录予以保持。
3、糖水荔枝罐头 糖水荔枝罐头的生产工艺流程 原料验收 原料清洗 剥皮去核 漂烫、冷却
分级、整理
擦罐、入库
装罐、加汤汁
排气、密封
杀菌、冷却
食品的生产工艺流程图
二、食品生产工艺流程图案例
4、速冻对虾 工艺流程：原料 → 洗涤 → 选剔整形 → 漂烫 → 加工处理 → 冷却 → 包装 → 装盘 → 冻结 → 加冰衣 → 装箱 → 冻藏
二、食品生产工艺流程图案例
1、超高温灭菌奶
食品的生产工艺流程图
二、食品生产工艺流程图案例
1、超高温灭菌奶
食品的生产工艺流程图
二、食品生产工艺流程图案例
2、速冻荸荠 速冻荸荠的工艺流程
原料验收→清洗→预处理→烫漂→预冷→滤水→布料→单体快速冻结→