营养学糖尿病与营养

合集下载

糖尿病和低血糖的营养治疗(1)

是Ⅱ型患者，共显性可高达91%，Ⅰ型患者为54%，孪生患者都有明显的遗传特征。

特征为高血糖及糖尿，临床上出现多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等症状，严重时可发生酮症酸中毒，甚至昏迷。

中晚期多合并有心血管、肾、眼部及神经系统症状，外科常合并化脓性感染、坏疽及术后创面长期不愈等症状。

课程题目：糖尿病和低血糖的营养治疗（1）世界多数国家糖尿病的发病率在0.1%～0.2%，美国高达0.5%～0.6%。

我国总发病率为0.61%，标化患病率为0.674%。

40岁以下为1%～1.5%，40岁以上猛增，60～70岁最高达4.27%。

现有糖尿病患者1800多万，以每年200万左右的新患者在递增。

其中以脑力劳动者发病率增高最为明显。

一、糖尿病诊断标准和分类成人正常空腹血糖为3.9～6.0mmol/L，餐后2h血糖值＜7.8mmol/L。

糖尿病是以高血糖为特征的代谢综合征。

（一）诊断标准美国糖尿病协会(ADA)1997年公布糖尿病诊断标准，包括我国在内的许多国家都在采用，诊断原则如下：1、糖尿病危险人群老人、肥胖、有糖尿病家族史、高血压、高脂血症、有妊娠糖尿病(GDM)史，应激性高血糖等；或有糖尿病症状者，如口渴、多尿、乏力、体重降低、皮肤瘙痒、反复感染等；空腹血糖＞7.0mmol/L，或任何1次血糖＞11.1mmol/L即可诊断为糖尿病。

2、葡萄糖耐量试验如结果可疑，应再作葡萄糖耐量试验。

成人空腹服75g 葡萄糖后测血糖，餐后2h血糖＞11.1mmol/L可诊断糖尿病；7.8～11.1mmol/L 为耐糖量降低(impaired glucose to1erance，IGT)。

3、单独空腹血糖6.1～7.0mmo1/L，称为空腹糖耐量受损（impaired fasting to1erance，IFT）。

4、无论空腹或餐后2h血糖水平在临界值左右患者，需隔2～4周复查，用口服50g葡萄糖试验证实，直到确诊或排除糖尿病为止。

糖尿病的饮食ppt课件

控制餐量
合理分配三餐，避免暴饮暴食，有助于控制血糖波动。
定时定量饮食
坚持定时定量饮食，避免随意更改进餐时间和进餐量，以免引起血糖波动。
02
糖尿病饮食营养学
碳水化合物
避免高糖食物
减少糖分摄入对于糖尿病患者至关重要。应避免高糖饮料、糖果、甜点等。
选择低糖食物
选择低糖水果、蔬菜和全谷物，如燕麦、糙米、豆类等，以控制血糖水平。
保持适当的体重
01
糖尿病患者需要保持适当的体重，以降低血糖和血脂
水平。
增加膳食纤维摄入
02 膳食纤维有助于降低血糖和血脂水平，对糖尿病患者
身体健康有益。
适量补充维生素和矿物质
03
维生素和矿物质对糖尿病患者身体健康有益，适量补
充有助于控制病情。
THANKS
感谢观看
控制碳水化合物的摄入量
合理控制碳水化合物的摄入量，根据个人情况和医生建议进行适当调整。
蛋白质
适量摄入蛋白质
01
糖尿病患者需要适量摄入蛋白质，以维持肌肉和身体的正常功
能。
选择优质蛋白质
02
选择瘦肉、鱼、禽类、豆类等优质蛋白质来源，避免过多摄入
脂肪和胆固醇。
注意蛋白质与碳水化合物的搭配
03
合理搭配蛋白质和碳水化合物，有助于控制血糖波动。
增加镁和锌的摄入
适量增加镁和锌的摄入，有助于改善糖尿病患者的血糖控制。
03
糖尿病饮食的适应性与个体化
糖尿病患者的饮食差异
年龄因素
不同年龄段的糖尿病患者有不同的饮食需求。儿童和青少年需要满足生长发育的营养需求，老年人则需要维持适当的能量摄入，
以避免营养不良。

营养学基础知识：疾病与饮食之间的关系

营养学基础知识：疾病与饮食之间的关系疾病与饮食之间有着密切的关系。

在我们日常生活中，如果我们不重视饮食健康，就可能会导致各种健康问题和慢性疾病的发生。

本文将基础营养学的知识，结合生活中常见的疾病，探讨饮食对疾病的影响。

高血压高血压是目前比较常见的慢性疾病之一，一般情况下，它长期被忽视和忽略，直到出现头疼、头晕、视力模糊等症状才能得到诊断。

而高血压患者在饮食方面应该注意控制食盐摄入量，因为过多的食盐会导致血压升高。

此外，如果你经常食用高脂肪的食物，也会加重高血压的症状。

因此，在饮食方面，高血压患者应该控制盐和脂肪的摄入量，多吃新鲜的蔬菜、水果、全麦面包、脱脂奶制品等健康食物。

糖尿病糖尿病是一种常见的代谢性疾病。

糖尿病患者的身体无法完全吸收和转化食物中的糖分，从而导致血糖水平升高。

所以，糖尿病患者应该避免食用高糖和高脂肪的食物，尤其是甜食和油炸食品。

他们应该选择低糖和低脂肪的食物，如全麦面包、燕麦、鲜果和蔬菜等。

此外，饮食控制也是糖尿病治疗中的重要环节。

冠心病冠心病是由于冠状动脉的病变引起的一种心血管疾病。

研究表明，饮食不健康是导致冠心病的主要因素之一。

如果你经常摄入高脂肪、高胆固醇和高卡路里的食物，会导致高脂血症，而高脂血症又会增加心脏和血管的负担，加重冠心病的病情。

因此，饮食是预防和治疗冠心病的重要手段。

冠心病患者应该减少脂肪的摄入，多吃水果、蔬菜、全谷及其制品。

肥胖肥胖是由于能量摄入过多，能量消耗不足引起的一种常见健康问题。

肥胖不仅会严重影响外貌和心理健康，还会导致高血压、高血脂、糖尿病等健康问题。

由此可见，控制身体重量对健康来说是至关重要的。

要控制体重，就要控制饮食。

肥胖者应该减少高热量食物的摄入，选择低脂肪、低糖、低盐的食物，并加强运动。

只有这样，才能有效地控制体重，促进身体健康。

结语综上所述，饮食与健康有着密不可分的关系。

饮食不当是导致各种健康问题和疾病的主要原因之一。

想要过上健康的生活，就一定要注重饮食。

糖尿病医学营养干预新进展

，
常务委员、中国医师协会循证临床营养学组委员、北京
健康协会常务理事；《中
指南中
均强调ＭＮ在糖尿病综合素和药物的使用等。任何糖尿病营Ｔ
．
治疗中的基础性地位
即只有建立养干预方案均应与患者的个体化情
ｒｇｅｓｏｅｉａｕｔｉｉｎａｈｒｐｏｒｓｎｍｄｃｌｎｒｔｏｌｅａｙｔ
Байду номын сангаас
０ｄｂｔｓＪｉｅｅ｝ａ
糖尿病医学营养干预新进展
北京协和医院临床营养科
中图分类号关键词８７１８文献标识码
于康
胖的糖尿病患者均推荐进行 “ 适度的”减肥。所谓适
非必须达到理想值。大量临床实践显示，这一目标对期维持的。最高级的研究证据显示，在这一减肥水平
度，是指在原来体重的基础上．减轻约５％～７．而藻类和豆类等食品，以延缓餐后血糖的升高。％大部分超重，胖患者而言是相对容易实现且能够长在５００ｇ肥０～８０，甚至更多。５避免动物性油脂摄八过多，尤其不能采用动物．下．胰岛素抵抗减轻．且有助于改善患者结局，包括油烹调。避免进食肥肉、浓肉汤、动物内脏、油炸食
专有名词医学营养干预（ｄｃｌ已有研究显示，约７％的糖尿病患ｍｅｉａ５ｎｔｉｏｎｌｈａｙＭＮＴ ”。其者面临各式各样的饮食问题．其比ｕｒｉａｅｒｐ，ｔｔ）

糖尿病患者膳食营养计算论文

糖尿病患者膳食的营养计算【中图分类号】r246.4【文献标识码】 b【文章编号】1672-3873（2011）03-0029-01【摘要】目前糖尿病已成为继心血管病和肿瘤之后的第三大非传染性疾病，科学的药物治疗是预防急性并发症和延缓慢性并发症进程的关键，但合理的膳食摄入，是所有糖尿病治疗的基石，是糖尿病任何阶段必不可少的措施之一，如何让患者根据自身具体情况，科学安排饮食，让其从“少吃”转为“会吃”是日益需要关注的话题。

【关键词】糖尿病；非药物治疗；营养计算；食谱分配糖尿病是由胰岛素分泌和（或）作用缺陷引起的一组以慢性血葡萄糖水平升高为特征的代谢性疾病[1]。

糖尿病的发生与人们的饮食结构密切相关。

在2010年国内发布的《中国糖尿病医学营养治疗指南》中指出：“纠正不恰当的生活方式是糖尿病最基本的治疗方法”。

我国2型糖尿病患者三大营养素摄入比例不合理，维生素、矿物质、膳食纤维等摄入量与中国居民膳食营养素推荐摄入量（rni）相比普遍偏低，因此糖尿病患者需要在营养治疗方面给予专业的指导，只有这样，药物治疗才能发挥更加正面的作用。

下面依据本次指南推荐意见并结合中国居民膳食指南，从医学营养学的角度计算糖尿病初期患者各种营养素摄入，指导临床个体化饮食。

1 全面营养评价计算标准体重和体质指数[2] 标准体重（kg）=身高（cm）-105 ,体质指数（bmi）=体重（kg）÷身高（m）2 ，根据体质指数，进行营养评价：体重过低者bmi＜18.5；正常者bmi为18．5～23.9；超重或肥胖者bmi为≥24；2 全日总能量和三餐能量供给比例糖尿病患者每日总能量=标准体重×热能供给量[3]（kcal/kg），（50岁以上每增加一岁，减1%），体型消瘦者在极轻体力、轻体力、中体力、重体力状态下取热能供给量分别为30kcal/kg、35kcal/kg、40kcal/kg、40～45kcal/kg；体型正常者在极轻体力、轻体力、中体力、重体力中热能供给量分别为20～25kcal/kg、30kcal/kg、35kcal/kg、40kcal/kg；体型肥胖者在极轻体力、轻体力、中体力、重体力中热能供给量分别为15 kcal/kg、20～25 kcal/kg、30 kcal/kg、35 kcal/kg；早、中、晚三餐所需能量占全日总能量比例为30%、40%、30%；3 各种营养素推荐摄入量蛋白质占总供能量比10%～15%，其中优质蛋白占总蛋白的比例应＞1/3；脂肪占总供能量比20%～30%，其中应限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量，适当提高多不饱和脂肪酸摄入量，限制胆固醇的摄入，每天不超过300mg；碳水化合物占总供能50%～60%，不推荐在糖尿病饮食中添加大量果糖作为甜味剂，不推荐糖尿病患者饮酒，如饮酒则将饮酒量计算在总能量范围内，目前尚无证据显示水果、蔬菜或其他食物中天然存在的果糖对糖尿病患者不利，因此糖尿病患者不必禁食水果；鼓励糖尿病患者摄入多种富含膳食纤维的食物，但还无证据支持其推荐摄入量应高于普通人群；对于本身无矿物质及维生素缺乏的糖尿病患者，尚无明确证据证明额外补充对患者有益处；糖尿病患者适量摄入糖醇和非营养性甜味剂是安全的[4]；4 根据食物交换份表和食物成分表[5]，计算谷、肉、油的需要量，进而配制食谱。

营养学名词解释问答

营养学整理1.营养：指机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

2.PER（蛋白质功效比值）：指平均每摄入1g蛋白质能增加动物体重的量。

动物体重增加（g）PER（%）=摄入食物Pro（g）3.膳食纤维：指植物类食物中不被人体消化吸收的一类大分子物质，即膳食中的非淀粉多糖与木质素，包括纤维素，半纤维素，果胶，树胶，糖蛋白，木质素及海藻多糖等。

4.PAL（体力活动水平）：指一人1天24小时消耗的总能量与其基础代谢能量之比值，最好能达到1.75以上。

5.RS（抗性淀粉）：健康人小肠内剩余的不被消化吸收的淀粉及其降解产物的总称。

6.植物化学物：指植物性食品中除含必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢产物。

7.RNI(推荐营养素摄入量):能满足某一特定人群（年龄段、性别、生理状况）中绝大多数（97-98%）个体的营养需要量的摄入水平。

8.氨基酸模式：就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。

9.GI：指在一定时间内，人体食用含50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖后，2h后体内血糖曲线下面积的比值。

GI值=被测食物（50g）餐后2h血糖曲线下面积/等量葡萄糖（50g）餐后2h血糖曲线下面积GI >70为高GI食品56～69为中GI食品<56为低GI食品10.BMR( 基础代谢率):是指人体处于基础代谢状态下，单位时间内单位体表面积的能量消耗，可用每小时每平方米体表面积(或每千克体重)的能量消耗来表示。

11.RST12.营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

13.NPU(蛋白质净利用率):反应食物中蛋白质被利用的程度，因此它包括了食物蛋白质的消化和利用两个方面，因此更为全面。

计算公式为：14.活性多糖：专指具有某种特殊生物活性的多糖化合物，包括植物多糖，动物多糖及微生物多糖。

医学营养学有答案版

1、对某5岁男童进行膳食调查后，其宏量营养素的摄入量结果分别是蛋白质71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g，则应对其作出的最佳膳食建议是DA.增加碳水化合物供能比至65%B.降低蛋白质供能比至10% ~ 12%C.增加碳水化合物和脂肪的摄入量D.降低蛋白质摄入量，适当增加碳水化合物摄入量E.降低蛋白质和脂肪的摄入量儿童：蛋白质12％-14％，脂肪：20％-30％，碳水50％-60％蛋白质：71.5×4＝286kcal286/1459＝19.6％脂肪：45×9＝405kcal405/1459＝27.8％碳水192×4＝768kcal768/1459＝52.6％总能量286+405+768＝1459kcal2、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为BA.20% 凯式定氮法B.25% 每克食物中含氮量（％）×6.25C.30%D.35%E.40%3、大豆蛋白质的换算系数是AA.5.71B.5.83C. 5.95D.6.25E. 6.314、能够合成前列腺素的脂酸是CA.棕榈油酸B.油酸C.花生四烯酸D.DHAE.γ-亚麻酸5、下列食物中磷脂含量最丰富的是AA.蛋黄B.牛肉C.牛奶D.海鱼E.肥肉6、EPA、DHA的最好食物来源是EA.大豆油B.花生油C.橄榄油D.麦胚油E.深海鱼油7、下列属于单糖的是AA.果糖B.乳糖C.蔗糖D.海藻糖E.麦芽糖8、基础代谢率最高的人群是AA.婴儿B.儿童C.青少年D.成人E.老人9、男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是BA.棕色脂肪组织含量多B.瘦体质量大C.体表面积大D.劳动强度大E.身材高10、蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的EA.3%- 5%B.10% 15%C.16% 20%D.20% 25%E.30% 40%11、在哪种情况下，机体为正氮平衡CA.饥饿B.进食低质量蛋白C.摄入氮>排出氮D.糖尿病E.摄人氮<排出氮12、下列哪种氨基酸是半必需氨基酸CA.苏氨酸B.脯氨酸C.酪氨酸D.赖氨酸E.亮氨酸13、氨基酸评分可以确定蛋白质的EA.生物利用率B.真实消化率C.蛋白质含量D.必需氨基酸E.限制氨基酸14、不同种类的食物混合食用，可改善膳食中DA.蛋白质含量B.真实消化率C.表观消化率D.必需氨基酸E.净利用率15、健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的CA.10-16%B.20-25%C.10-12%D.20-30%E.50%-60%16、下列哪种为必需脂肪酸? DA.花生四烯酸B.EPAC.DHAD.亚油酸E.油酸17、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是BA.猪油B.鱼油C.牛油D.羊油E.胆固醇18、膳食纤维是DA.可消化吸收的多糖B.可是话吸收的寡糖C.不被消化吸收的寡糖D.不被消化吸收的多糖E.单糖类物质19、动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是AA.钙B.碘C.维生素B1D.维生素CE.叶酸20、含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，不包括以下哪一项EA.不需要胆汁乳化，可直接被小肠吸收B.在细胞内可快速氧化产生能量C.极少再合成甘油三酯和胆固醇D.氧化产生的酮体较多E.调节肠道有益菌群21、阿拉斯加人膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾病患病率很低，原因是他们的膳食中富含海产品，而其中含有丰富的CA.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘E.能生制A和D22、有成年男性30岁，体重65公斤，推荐能量摄入量为2400kcal,蛋白质提供的能量占总能量的12%，该成人每日应摄入蛋白质BA.65gB.72gC.75gD.78gE.85g23、粮谷类食品应强化的氨基酸是CA.色氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.酪氨酸E.蛋氨酸24、食物氮- (粪氮类代谢氮)为BA.摄入氮B.吸收氮C.储留氮D.粪代谢氮E.尿内源氮25、谷物的赖氨酸评分为0.42，苏氨酸0.70,蛋氨酸1.04,须氨酸0.96，色氨酸1.10。

营养学及其在健康和疾病中的意义

营养学及其在健康和疾病中的意义营养学，是研究人体所需营养以及营养与健康关系的基础科学。

它探究食物中的营养成分如何在人体内被消化，吸收，并用于机体代谢活动的各个方面。

因此，营养学在保持人体健康，预防疾病，治疗疾病，延长寿命等方面都扮演着重要的角色。

营养学的主要研究内容包括营养物质如何进入人体、如何被消化、吸收、利用，以及对人体各种器官和系统所产生的影响等方面。

它广泛涉及食物营养成分、人体对食物的摄入和消化吸收过程、营养失衡与疾病关系等。

营养学的研究内容还包括营养素的种类、营养素的作用、营养素对机体的需求及其代谢。

食物中的营养成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

这些营养成分在摄入后首先要经过消化和吸收。

消化和吸收过程对于质量和数量都有一定的要求。

如果摄入的食物质量过多或过少、种类搭配不合理或者吸收问题等，都会导致营养失衡。

营养失衡会影响人体健康，如果长期存在，还会产生多种疾病。

不同营养物质对健康的影响也不同。

碳水化合物是人体最主要的能量来源，但是过量摄入可以导致肥胖和糖尿病等问题；脂肪则是维持人体正常结构和功能所必需的，但是多吃高脂食品会增加患脂肪肝、心血管疾病和中风等疾病的风险；蛋白质是维持人体组织和细胞生长所必需的，但是摄入过多也不利于健康，而蛋白质不足则会影响人体的营养状况和免疫力等。

维生素是人体生命活动所必需的辅助因素，它们参与到人体新陈代谢和各种功能的过程中，而矿物质则对人体一些器官如骨骼、牙齿和血液循环系统等起到重要作用。

营养学在治疗疾病方面也有一定的作用。

一些疾病如糖尿病、高血压、心血管疾病等，都可以通过合理的营养调节来缓解症状和提高生活质量；而一些特殊人群如老人、孕妇、婴幼儿、运动员、癌症患者等，也都需要特别的营养调节。

因此，营养学不仅是一门基础科学，同时也是一门实用科学。

近年来，随着现代化、生活方式的改变和疾病模式的转变，营养学的重要性逐渐被人们所认识。

在保持健康的同时，人们也越来越关注到如何选择营养健康的食物，以保证人体的健康和预防疾病的发生。

《营养学》题库1(基础营养部分)

肥胖症根据发生的年龄可以区分为和。
终生肥胖型、中年发福
克山病是由于硒缺乏导致，从而使侵犯心脏所致。
红细胞谷胱甘Байду номын сангаас过氧化物酶活力下降、氧自由基
某学龄前儿童指甲凹陷，该儿童患的是病，对他最有效的食物是。
缺铁性贫血、排骨或瘦肉
能量消耗的测定方法很多，但主要分为和两类。
直接法、间接法
皮肤可以利用合成维生素D，但，须经肝肾转化成后才具有活性。
×
人体能量的需要量存在明显的个体差异，主要影响因素是体力活动的大小。
×
膳食纤维可与金属离子络合，从而减少毒物的吸收。
√
体型偏瘦的基础代谢率要大一些。
√
同一种活动，不同人的能量消耗不同，熟练工的能量消耗要少于不熟练工。
√
维生素A仅存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋类含量也较多。
√
维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有，以动物肝脏含量最为丰富。
A．米饭B．白酒
C．纤维素D．蛋糕
B
下面那种作用不是膳食纤维的功能：( )。
A．预防口角炎B．预防便秘C．预防腹泻D．预防胃肠癌
A
有关膳食营养的供给，下面哪一种说法是正确的：( )。
A．我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C
B．我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食
A．高血压B．糖尿病
C．酗酒者D．脑血管疾病
C
能当量是指营养素在体内进行生物氧化时，每消耗( )氧所能产生的能量。
A．1毫升B．100毫升
C．1升D．10升
C
牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是( )。
A．维生素B6B．维生素B2

营养学在现代饮食健康中的应用

营养学在现代饮食健康中的应用随着现代人生活水平的提高，人们对健康饮食的要求也越来越高。

营养学作为一门生物化学的学科，已经深刻影响了现代饮食健康的方方面面。

在此，笔者将从营养学在日常饮食中的应用、饮食文化的演变以及饮食对健康的影响等三个方面阐述营养学在现代饮食健康中的应用。

一、营养学在日常饮食中的应用营养学研究食物对人体健康的影响，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养物质的作用及其相互关系。

在日常饮食中，我们应该根据不同人群、不同年龄、不同身体状况的需求，合理搭配食物，以达到营养均衡的目的。

例如，对于儿童和青少年来说，他们处于身体发育的关键时期，需要充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

而对于中老年人来说，饮食应该注意低脂、低盐、高纤维等。

营养学还研究了不同食物对人体健康的作用，比如鱼类对脑力发育的作用、蔬菜水果对预防癌症的作用、牛奶对骨骼生长的作用等，这些都对我们制定自己的日常饮食计划有很大的借鉴意义。

二、饮食文化的演变随着社会和科技的不断发展，饮食文化也在不断地演变。

在古代，人们的饮食方式非常简单，以米面、杂粮等为主，蔬菜、水果等为辅。

而随着现代社会的不断变化，人们的饮食方式也在不断地改变。

例如，在现代城市中，由于生活节奏的加快，人们的饮食方式更加多样化、便捷化，快餐店、方便面等类似食物受到了很多人的青睐，但这些食品也存在一定的危害。

另外，由于现代人对健康饮食的认识有所提高，许多新的饮食概念也随之出现，例如有机食品、无盐饮食、蔬食主义等。

不过，无论是古代还是现代的饮食文化，都需要注意饮食的卫生、平衡和多样性等方面，营养学就是帮助我们实现这些目标的重要工具。

三、饮食对健康的影响饮食对健康有着不可忽视的影响，这也是营养学所研究的关键问题。

营养学研究表明，不良饮食习惯易导致各种常见慢性病，如高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖症、骨质疏松等。

相反，良好的饮食习惯可以预防这些疾病，维护身体健康。

临床营养学(糖尿病)

注意膳食纤维的摄入量
过量摄入膳食纤维可能导致胃肠不适，因此应适量摄入膳食纤维。同时，也应避免摄入过量的不可溶性膳食纤维。
03
糖尿病的营养治疗
饮食计划与热量计算
1 2
计算每日热量需求
根据患者的年龄、性别、身高、体重、活动水平等因素，计算每日所需热量，以维持正常的生理功能。
设计个体化饮食计划
根据患者的病情、饮食习惯和营养需求，制定个性化的饮食计划，包括餐次、食物种类和分量尿病概述 • 糖尿病的营养学原则 • 糖尿病的营养治疗 • 糖尿病的营养教育 • 糖尿病的案例分析
01
糖尿病概述
糖尿病的定义与分类
糖尿病定义
糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，由于胰岛素分泌不足或作用受损导致血糖升高。
糖尿病分类
1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠期糖尿病和其他特殊类型糖尿病。
注意脂肪摄入方式
烹饪时尽量选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，避免油炸和煎炸等高脂烹饪方式。
蛋白质
适量摄入蛋白质
01
糖尿病患者应适量摄入蛋白质，以满足身体的需要。建议选择
低脂肪的蛋白质来源，如鱼、瘦肉、豆类等。
注意蛋白质的摄入时间
02
糖尿病患者应在餐后适量摄入蛋白质，以帮助控制血糖和增强
饱腹感。
注意蛋白质的质量
糖尿病的流行病学
01
02
03
全球患病率
全球范围内，糖尿病的患病率呈上升趋势，尤其在发展中国家。
地区差异
不同地区和国家之间的糖尿病患病率存在差异，可能与遗传、环境和生活方式等因素有关。
危险因素
肥胖、家族遗传、缺乏运动、不良饮食习惯等是糖尿病的主要危险因素。
糖尿病的病因与病理生理

二型糖尿病患者的营养饮食指导

广告·书评随着社会经济的不断发展，人们的生活水平得到了持续提升，人们的生活方式和需求也悄然发生着变化。

在这种变化中糖尿病患者数量也越来越多，其中二型糖尿病是一种常见的糖尿病类型。

二型糖尿病的发病机制主要为病人机体中胰岛素的作用效果比较薄弱，导致病人血液中的血糖得不到有效分解，使患者的血糖浓度过高从而引发各种症状，严重影响了人们的身心健康。

糖尿病对人们的生活造成了极大的影响，糖尿病的治疗和护理与人们的日常饮食息息相关，健康营养饮食护理非常重要。

《护理营养学》是由东南大学出版社出版的一本关于护理学方面的书。

该书主要分为三个部分，第一部分是营养学相关的基础内容，主要针对食物中的能量、蛋白质、油脂类、碳水化合物、各种维生素、矿物质和水进行详尽的分析，让人们了解食物，为人们的健康饮食搭配提供一定的依据；第二部分主要针对病人的饮食需求进行分析，主要包括住院病人的营养、膳食以及营养的调查和评价、病人正在使用的药物与目前的饮食之间存在的相互作用关系；第三部分针对营养与疾病进行研究，建立饮食营养与临床病症变化之间的关系，通过饮食促进病患疾病的治疗。

《护理营养学》一书理清了饮食与健康之间的关系，帮助人们认知食物，学会从饮食方面对病患的身体进行有针对性的调理。

二型糖尿病是较为常见的糖尿病类型，对于糖尿病的日常护理主要包括运动护理、健康宣导、心理护理、饮食护理等几个方面。

糖尿病需要常规治疗与饮食调理相互结合，《护理营养学》一书对糖尿病的饮食护理有详细的介绍，主要包括以下几个方面：1.控制饮食总量：糖尿病临床护理人员需要控制病人摄入的食物总体热量。

通常来说，蛋白质占比12%~20%，脂肪占比20%~30%；碳水化合物占比50%~65%。

通过多样化的摄取食物，实现粗粮、细粮合理搭配，确保病患在饮食方面有足够营养供应，同时，也要减少胆固醇的摄取量。

2.控制总量，少食多餐：糖尿病在临床护理的过程中应该在确定病患每天需要摄取的能量总量后，尽可能采用少食多餐的方式保证血糖的稳定性。

营养学课程糖尿病

食物选择技巧与误区提示
选择低GI食物
GI值即血糖生成指数，选择低GI 值的食物有助于控制血糖波动。
如燕麦、全麦面包等。
增加膳食纤维摄入
膳食纤维有助于延缓食物消化吸收，降低血糖峰值。建议多吃蔬
菜、水果、全谷类食物等。
误区提示
避免高糖、高脂肪、高盐食物的摄入，如糖果、甜饮料、油炸食品等。这些食物不利于血糖控制
妊娠糖尿病患者
适合进行低强度、低风险的有氧运动，如孕妇瑜伽、水中运动等。
运动强度、频率和时间设置建议
强度
频率
建议每周进行至少5次运动，每次运动时间不少于 30分钟。
根据个体情况，运动强度应逐渐增加。一般来说，中等强度的有氧运动对大多数糖尿病患者是安全的。
时间
运动时间应避开空腹和餐后立即运动，以免发生低血糖。建议在餐后1小时左右进行运动。
实际操作中注意事项
监测血糖变化
在营养干预过程中，患者应定期监测血糖变化，以便及时调整膳食计划。
注重食物搭配
在选择食物时，应注重食物的搭配，确保营养均衡且口感良好。
坚持长期干预
营养干预是一个长期的过程，患者应坚持执行膳食计划，并保持良好的生活习惯和心态。
PART 04
特殊人群营养管理方案
控制高糖、高脂肪食物摄入。
鼓励食用富含纤维和维生素的蔬菜、水果。
培养良好的饮食习惯，避免暴饮暴食。
老年人群特点及其营养需求
消化功能减弱，需选择易消化、吸收的食物。
骨质疏松风险增加，应增加钙、维生素D摄入。
心血管疾病风险较高，需控制脂肪和胆固醇摄入。
鼓励多食用富含抗氧化物质的食物，如深色蔬菜、水果等。
对于已确诊的糖尿病患者，应定期进行血糖监测、糖化血红蛋白检测、尿糖检测等评估病情。同时，还需评估并发症的风险，以便及时采取干预措施。

营养学在糖尿病预防与管理中的重要性研究

营养学在糖尿病预防与管理中的重要性研究
营养学在糖尿病预防与管理中扮演了关键的角色。

通过营养学的知识，可以有效地控制血糖水平，减轻症状，并预防并发症的发生。

以下是营养学在糖尿病预防与管理中的重要性：
1. 控制体重：通过营养学的方法，可以制定合理的饮食计划，从而控制体重，避免肥胖，这是预防糖尿病的关键。

2. 均衡饮食：营养学强调均衡饮食，通过合理的食物搭配获取必要的营养素。

对于糖尿病患者来说，要避免食用高脂肪、高糖分食品，减少饱和脂肪摄入，适量摄取优质蛋白质，并控制饮酒。

3. 控制血糖：营养治疗可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。

通过调整饮食中的碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，可以减缓血糖的上升速度。

4. 预防并发症：通过营养学的方法，可以预防和延缓糖尿病并发症的发生。

合理的饮食可以控制血糖、血压和血脂，从而降低心血管疾病、视网膜病变、肾脏病变等并发症的风险。

5. 改善生活质量：通过营养学的方法，可以改善糖尿病患者的生活质量。

合理的饮食计划不仅可以提供足够的营养，还可以改善患者的心理状态，增强自信心和自我管理能力。

因此，营养学在糖尿病预防与管理中发挥着重要作用。

对于糖尿病患
者来说，与营养师合作制定个性化的饮食计划是非常重要的。

同时，开展相关的营养教育和宣传也是必要的，以提高公众对糖尿病预防和管理的认识。

临床营养学中的能量与营养素需求要点

临床营养学中的能量与营养素需求要点临床营养学是研究人体营养与健康的科学，其中能量与营养素的需求是该领域的重要内容。

本文将从能量与营养素的定义、来源、作用、需求及建议摄入量等方面进行探讨，以帮助读者更好地了解临床营养学中能量与营养素的关键要点。

一、能量需求要点能量是人体维持生命活动所需的物质基础，其摄入与消耗的平衡对于人体的健康和生活质量至关重要。

以下是临床营养学中关于能量需求的要点：1. 能量的定义与单位：能量指食物中的热量，通常以卡路里（Calorie）为单位进行表示。

2. 能量摄入来源：能量主要来自食物的碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中脂肪提供的能量最高，每克脂肪提供9千卡的能量，而碳水化合物和蛋白质每克分别提供4千卡的能量。

3. 能量需求：个体的能量需求受到年龄、性别、体重、身高、体型、活动水平、生理状态等因素的影响。

常用的计算公式包括哈里斯-本尼迪克特方程、谷氨酸离子传递方程等。

4. 能量摄入与消耗的平衡：为维持健康，能量的摄入与消耗应保持平衡。

摄入多于消耗会导致体重增加，而摄入少于消耗则会导致体重下降。

5. 能量需求的调整：根据个体的具体情况，如生长发育、妊娠、哺乳、疾病等，能量需求可能会有调整的需求。

二、营养素需求要点营养素是指人体必需的各种化学物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。

以下是临床营养学中关于营养素需求的要点：1. 营养素的分类：营养素可分为宏量营养素和微量营养素。

宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，供给能量并需要大量摄入。

微量营养素包括维生素和矿物质，需要少量摄入但在各种生命过程中起着重要的调节作用。

2. 营养素的功能：不同营养素在人体中具有不同的功能。

例如，碳水化合物是能量的主要来源，蛋白质是构成组织和维持生命活动的基础，脂肪是能量储存和保护器官的重要物质。

3. 营养素的需求：营养素的需求会因个体的生理状态、年龄、性别、疾病和活动水平等因素而有所差异。

成人糖尿病食养指南(2023年版)

成人糖尿病食养指南（2023年版）国家卫生健康委办公厅目录一、前言 (1)二、疾病特点与分型 (2)（一）糖尿病定义与分类 (2)（二）中医对糖尿病的认识及分型 (3)三、食养原则和建议 (3)（一）食物多样，养成和建立合理膳食习惯 (4)（二）能量适宜，控制超重肥胖和预防消瘦 (5)（三）主食定量，优选全谷物和低血糖生成指数食物. 6（四）积极运动，改善体质和胰岛素敏感性 (8)（五）清淡饮食，限制饮酒，预防和延缓并发症 (8)（六）食养有道，合理选择应用食药物质 (9)（七）规律进餐，合理加餐，促进餐后血糖稳定 (10)（八）自我管理，定期营养咨询，提高血糖控制能力11附录1 成人糖尿病患者的食物选择 (12)附录2 常见食物交换表 (15)附录3 不同地区食谱示例 (20)一、东北地区 (21)二、西北地区 (26)三、华北地区 (32)四、华东地区 (38)五、华中地区 (44)六、西南地区 (49)七、华南地区 (54)附录4 成人糖尿病食养方举例 (59)附录5 糖尿病诊断标准 (59)成人糖尿病食养指南（2023年版）一、前言糖尿病是遗传因素和环境因素长期共同作用所导致的慢性、全身性及代谢性疾病。

近年来随着我国居民生活方式和膳食结构的改变，糖尿病患病率逐年上升，严重危害居民健康，是我国当前面临的重要公共卫生问题。

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上居民糖尿病患病率为11.9%，糖尿病前期检出率为35.2%，其中2型糖尿病是主要类型，50岁以上成年人患病率更高。

糖尿病发生趋低龄化、长病程、并发症多、健康危害严重和医疗支出费用高等特点。

长期慢性的高血糖，可导致眼、神经、肾脏和心血管等组织和器官的损害而出现一系列的并发症，严重危害人体健康。

糖尿病的危险因素多与不合理膳食相关，包括长期高糖、高脂肪、高能量膳食等。

纠正不良生活方式，践行合理膳食和积极运动，一直是预防和控制糖尿病发生、发展的有效手段。