维生素分类
维生素pptPPT课件
虽然维生素是人体必需的营养素，但过量摄入也会对身体造成危害。不同种类的维 生素过量可能导致不同的症状，如维生素A过量可能导致肝脏损伤，维生素D过量可 能导致高钙血症等。
维生素过量的预防
预防维生素过量首先要做到饮食均衡，不要盲目补充营养素。如果需要补充维生素， 应该在医生或营养师的指导下进行，并注意控制剂量和频率。
3
避免长时间加热 长时间高温加热会导致食物中的维生素被破坏， 因此在烹饪时应尽量缩短加热时间。
根据个人情况适当补充营养素补充剂
了解自身需求
根据个人年龄、性别、生理状况等因素，了解自身对维生素的需求量和摄入量。
选择合适补充剂
在医生或营养师的指导下，选择合适的维生素补充剂进行补充。注意选择正规品牌和渠道购 买，确保产品质量和安全。
的新用途，为疾病治疗提供新的思路和方法。
THANKS
注意食物摄入量
适量控制食物摄入量，避免过多或 过少摄入某种维生素，导致营养失 衡。
注意食物烹饪方式，减少维生素损失
1 2
优先选择新鲜食材 在购买和食用食材时，应优先选择新鲜、无农药 残留的食材，以保留食物中的天然维生素。
合理烹饪方式 在烹饪过程中，应尽量采用蒸、煮、炖等低温、 少油的烹饪方式，以减少维生素的损失。
B族维生素与心血管疾病 B族维生素在降低心血管疾病风险方面发挥重要作用，如 叶酸可降低同型半胱氨酸水平，从而减少心血管疾病的发 生。
维生素C与癌症 维生素C具有抗氧化作用，有助于减少癌症的发生风险。 然而，目前关于维生素C补充剂对癌症预防作用的研究结 果尚不一致。
新型维生素制剂研发及应用前景
纳米维生素制剂
维生素A参与视网膜视紫质的合成， 维护正常视觉功能；同时促进细胞增 殖与分化，对皮肤和黏膜的完整性有 重要作用。
《维生素化学》课件
维生素与健康的关系
06
维生素与免疫功能
维生素C
增强免疫细胞活性，提高 免疫力，预防感冒和其他 感染。
维生素A
维持粘膜细胞正常功能， 防止细菌入侵，增强免疫 力。
维生素E
具有抗氧化作用，保护细 胞免受自由基损害，维持 免疫系统正常运作。
维生素与心血管健康
维生素B6
有助于降低血液中的胆固醇水平 ，预防动脉粥样硬化和冠心病。
的代谢。
05 维生素的测定与补充
维生素的测定方法
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血液测定
通过抽取静脉血液检测维 生素水平，包括全血、血 清或血浆中的维生素含量 。
尿液测定
通过收集尿液检测维生素 排泄量，间接反映体内维 生素水平。
头发测定
通过检测头发中的维生素 含量，反映一段时间内的 维生素摄入状况。
维生素的补充方式与剂量
脂溶性维生素在人体内的代谢与转化
脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素主要在脂肪消化后通过淋巴系统被吸收进入血液。
脂溶性维生素的代谢
脂溶性维生素在体内经过一系列的代谢反应，最终以代谢产物的形 式储存于脂肪组织中。
脂溶性维生素的转化
脂溶性维生素可以在体内转化为其他形式的脂溶性维生素，以满足 身体对维生素的需求。
01
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04
饮食补充
通过日常饮食摄入富含维生素 的食物，如蔬菜、水果、全谷
类等。
口服补充剂
对于无法通过饮食满足维生素 需求的人群，可考虑使用口服
补充剂。
注射补充
对于严重缺乏维生素或无法口 服补充的人群，可采用注射方
式补充维生素。
剂量因人而异
食品营养项目五维生素
-胡萝卜素的其他保健功效： 抗肿瘤功能：与某些癌症(如肺痛、胃癌等)的发病呈明显负相关； 有预防肿瘤和心血管疾病等健康效益； 这些特性是视黄醇所没有的。
（二）维生素D
公元前500年就发现了骨骼异常症－佝偻病； 1870年伦敦有三分之一儿童患有严重的佝偻病； 1918年，英国的梅兰比爵士证实佝偻病是一种营养缺乏症； 20世纪20－30年代确认维生素D是引起佝偻病的原因； 1924年，哥伦比亚大学的赫斯和维斯康星大学的斯廷克发现维生素D可由紫外线照射产生； 1952年，美国哈佛大学的伍德沃德完成了维生素D结构的首次全面合成, 1965年，他因这项成就和其他相关成就而荣获诺贝尔化学奖。
酒精；
维生素B3 1798年法国，癞皮病使得数以万计的人失去生命，数十万人丧失劳力； 1915年美国有1万人死于该病。1917～1918年美国患癞皮病者有20万人之多； 早在1867年德国化学家就首次发现了烟酸，可惜人们不知道它就是抗癞皮病的维生素； 1937年人类才开始用提取出的烟酸治疗癞皮病并获得成功。
项目五 维生素
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定义： 维生素、维他命、vitamin、Vit 维生素一词是波兰生物化学家卡西尔．芬克于1912年命名的 。
一、基础知识
特点： 人体不能合成或合成量不足,必须由食物供给； 需要量很少, 供給不足引起特异性的缺乏症； 在机体内不能提供能量，不参与机体组织的构成，但在调节物质代谢的过程中起重要作用； 对环境敏感，容易失去功效。
维生素B2 1879年英国化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素； 1933年，美国科学家哥尔倍格等才从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质； 核黄素是B族维生素大家庭中的第二个成员，故名维生素B2。
七大营养素之维生素
VK(叶绿醌、凝血维生素)
食物（主要是K1，占40-50%）： 来 源
绿色蔬菜中含量丰富，如菠菜、甘蓝菜等。 动物肝脏、鱼类含量也较高。
肠道菌合成（主要是K2，占50-60%）：
细菌在回肠内合成，有些抗生素会抑制消 化道内细菌生长，影响维生素K的摄入。 适宜摄入量AI: 成人 男120µg/d 女90µg/d。
VB2(核黄素)
生理作用：
1. 参与体内生物氧化与能量代谢。 2. 参与细胞的生长代谢。 3. 参与维生素B6和烟酸的代谢。 4. 与机体铁的吸收、储存和动员有关。 5. 具有抗氧化活性。
VB2(核黄素)
缺乏症
“口腔-肛门综合症” 口角炎、唇炎、舌炎、眼睑炎、眼缘炎、脂 溢性皮炎、阴囊炎。
过量
过量随尿排出，尿呈黄色。
烟酸(维生素PP、尼克酸、
抗癞皮病因子)
93g猪肝 130g鸡胸脯肉
推荐摄入量RNI: 成年人 男14mgNE/d 女12mgNE/d。 可耐受最高摄入量UL: 成年人 35mgNE/d。 烟酸当量的计算： 烟酸当量(mgNE)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)
叶酸(维生素M、蝶酰谷氨
酸、抗贫血维生素)
VB1(硫胺素、抗脚气病
因子、抗神经炎因子)
生理作用
1. 构成辅酶，维持体内正常代谢。 2. 促进胃肠蠕动。 3. 对神经组织的作用。
性质
对酸、氧、光稳定，碱性环境中易 被氧化失活。
VB1(硫胺素、抗脚气病
因子、抗神经炎因子)
缺乏症
脚气病 1. 干脚气病（组织萎缩）。以多发性神经炎症状为主。
2. 湿脚气病（组织水肿）。以水肿症状为主。 3. 婴儿脚气病。症状：哭声微弱、心跳过速，
维生素ppt课件完整版
恶性贫血、神经退化、口腔及消化道炎症等
03
食物来源
动物性食物，如肉类（牛肉、猪肉、鸡肉）、鱼类、蛤类、蛋、奶类等
04
维生素与健康
维生素缺乏症
维生素A缺乏
导致夜盲症、干眼症、皮肤干燥 等。
维生素B1缺乏
引起脚气病、神经炎、消化不良 等。
维生素B2缺乏
导致口角炎、舌炎、脂溢性皮炎 等。
维生素E缺乏
维生素B12与神经系统健康
维生素B12对于神经系统的正常功能至关重要。它参与神经髓鞘的合成和维护，有助于保 护神经细胞免受损伤，预防神经系统疾病如老年痴呆症和帕金森病。
未来维生素领域的发展趋势
• 个性化维生素补充方案：随着基因测序技术的发展，未来可能实现根据个体的 基因特征和生活习惯，制定个性化的维生素补充方案，以满足不同人群的需求 。
05
维生素的补充与摄入建议
各类人群维生素需求差异
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04
孕妇及哺乳期妇女
需要额外补充维生素A、D、E 、K以及B族维生素，以满足
胎儿和自身需求。
婴幼儿
维生素D和维生素C的需求相 对较高，需通过母乳、辅食或
补充剂摄取。
青少年及成年人
需保证全面均衡的维生素摄入 ，特别是B族维生素和维生素
C。
保持良好的作息和饮食习惯，增加户外活 动，有助于身体自然合成维生素D。
06
总结与展望
维生素研究的新进展
维生素D与免疫系统的关系
近年来的研究发现，维生素D不仅有助于钙的吸收和骨骼健康，还对免疫系统有重要调节 作用，能够预防自身免疫性疾病和减少炎症反应。
维生素K2与心血管健康
维生素K2是一种脂溶性维生素，具有预防心血管疾病的作用。它能够激活骨骼中的钙素 ，将钙从骨骼中输送到血管壁，减少血管钙化，从而降低心血管疾病的风险。
维生素五项分型及测定
维生素五项分型及测定维生素五项分型是指对五种维生素进行测定和分类，这五种维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D。
测定维生素 A 的方法包括生物测定法、化学测定法和光谱测定法。
生物测定法是通过动物实验来测定维生素 A 的含量，化学测定法是通过化学反应来测定维生素 A 的浓度，光谱测定法是利用维生素A 在特定波长下的吸光特性来测定其浓度。
测定维生素 B1 的方法常用的有蒽醌法、显色滴定法和高效液相色谱法。
蒽醌法是将维生素 B1 与蒽醌发生氧化反应，然后用显色试剂测定氧化产物的浓度。
显色滴定法是将试样中的维生素 B1 与碘溶液反应生成显色产物，并用含碘滴定液滴定至颜色变淡为终点。
高效液相色谱法是使用高效液相色谱仪来分离和测定维生素 B1。
测定维生素 B2 的方法常用的有显色滴定法、荧光法和高效液相色谱法。
显色滴定法是将试样中的维生素 B2 与试剂发生氧化反应，并用含重铬酸钾滴定至颜色褪去为终点。
荧光法是利用维生素 B2 在紫外光激发下发出荧光的特性来测定其浓度。
高效液相色谱法是使用高效液相色谱仪来分离和测定维生素B2。
测定维生素 C 的方法常用的有差减分光光度法、显色滴定法和高效液相色谱法。
差减分光光度法是根据维生素 C 与二碘化汞反应生成差减色谱，然后用光度计测定差减色谱的吸光度。
显色滴定法是将试样中的维生素 C 与碘溶液反应生成显色产物，并用含碘滴定液滴定至颜色变淡为终点。
高效液相色谱法是使用高效液相色谱仪来分离和测定维生素 C。
测定维生素 D 的方法主要采用高效液相色谱法和光化学发光法。
高效液相色谱法是使用高效液相色谱仪来分离和测定维生素 D。
光化学发光法是通过测定维生素 D 在特定条件下的光发光强度来测定其浓度。
维生素的分类
胃出血。长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象。同时，由于胃酸分泌增多，能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血。
结石。大量维生素C进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从尿排泄成为草酸盐；有人研究发现，每日口服4克维生素C，在24小时内，尿中草酸盐的含量会由58毫克激增至620毫克。若继续服用，草酸盐不断增加，极易形成泌尿系统结石。
营养补品
市场上有含有维生素B13的补品。
副作用
目前为止，人们对维生素B13的了解有限，因此尚没有有关例证指引。
维生素B13之敌
水、阳光
建议
人们对维生素B13了解有限，未能作出15
（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
每天的需求量：
人体每日需要量约 1.5～2毫克。食物中含有丰富的维生素B6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。
副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。
⑤维生素B12
痛风。痛风是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的一种疾病，主要表现为血中尿酸浓度过高，致使关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。而大量服用维生素C，可引起尿酸剧增，诱发痛风。
婴儿依赖性。怀孕妇女连续大量服用维生素C，会使胎儿对该药产生依赖性。出生后，若不给婴儿服用大量维生素C，可发生坏血病，如出现精神不振、牙龈红肿出血、皮下出血；甚至有胃肠道、泌尿道出血等症状。
（4）维生素D
维生素PPT优秀课件
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
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过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
维生素的分类及特点
维生素的分类及特点1.引言1.1 概述概述维生素是一类对人体健康十分重要的有机化合物，它们在维持人体正常功能中发挥着关键的作用。
维生素可以通过饮食或补充剂的方式摄入，但人体无法自行合成，因此必须从外部获得。
它们涉及到多种生理过程，包括能量代谢、免疫系统调节、细胞分化和生长等。
本文将对维生素进行分类讨论，并详细讲解每一类维生素的特点以及对人体的重要性。
其中，维生素主要分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们在人体内以脂肪形式储存，并可以随着脂肪的代谢而释放。
而水溶性维生素则包括维生素C和维生素B群，由于无法储存在体内，人体需要经常摄入以维持正常的生理功能。
此外，我们还将探讨维生素缺乏和过量对人体健康的影响。
维生素缺乏可能导致各种疾病和症状，如坏血病、佝偻病和脚气病等。
而过量摄入某些维生素，则可能对健康产生负面影响，甚至引发中毒。
因此，了解维生素的适宜摄入量和安全范围对于保持健康至关重要。
最后，本文将对维生素分类和特点进行总结，并探讨进一步研究维生素的重要性。
由于维生素在人体中的作用非常广泛深远，对它们的深入研究不仅有助于更好地了解其机制和功能，也为开发更有效的维生素治疗方案提供了重要的理论基础。
通过对维生素分类和特点的全面探讨，本文旨在增强读者对维生素的认识，进一步强调摄入适量维生素的重要性，并为相关研究提供了启示。
在接下来的章节中，我们将分别对维生素的分类和特点进行详细介绍，以期为读者提供一个更全面的了解。
1.2 文章结构文章结构在本文中，将按照以下顺序介绍维生素的分类及其特点。
首先，将在引言部分概述本篇文章的内容和目的。
接下来，将进入正文部分，主要包括维生素的分类和特点两个方面的详细阐述。
在分类部分，将介绍脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
在特点部分，将探讨维生素对人体的重要性以及缺乏和过量对人体的影响。
最后，将在结论部分总结维生素的分类和特点，并强调对维生素进一步研究的重要性。
维生素的分类及代谢特点
维生素的分类及代谢特点1.引言1.1 概述维生素是人体必需的有机化合物，虽然只需要很小的剂量，但对人体的正常生长和发育、代谢以及各种生理功能的维持起着至关重要的作用。
维生素的分类是根据其溶解特性来进行的，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E和K。
这类维生素在人体内具有较高的脂溶性，因此能够溶解在脂肪组织中，并以脂肪的形式储存。
脂溶性维生素的特点是在胆盐的帮助下，通过肠道吸收，并在胆汁的作用下转运到脂肪组织中储存。
这类维生素在人体内存储量较高，不易排泄，因此可以在一段时间内满足人体的需求。
然而，由于其溶解在脂肪中，摄入过多会导致过量蓄积，对身体造成损害。
水溶性维生素包括维生素C和多种维生素B群。
这类维生素在人体内具有较好的水溶性，因此不易储存，多数被肾脏排泄。
水溶性维生素的特点是只能以游离形式存在，不能在人体内以脂肪的形式储存。
因此，人体需要每天通过饮食摄入足够的水溶性维生素，以满足身体的需求。
虽然水溶性维生素的摄入不易导致过量，但由于其较易溶于水，易受加热、氧化和光照等因素影响，因此在食物加工和烹饪过程中容易损失。
维生素的代谢特点对于人体健康和营养摄入具有重要意义。
不同类型的维生素在人体内的代谢过程存在差异，了解其代谢特点可以帮助我们更好地进行膳食搭配和营养补充。
通过深入研究维生素的分类和代谢特点，我们可以更好地了解维生素在人体内的作用机制，以及如何通过合理的饮食来满足身体对维生素的需求。
这对于促进人体健康、预防维生素缺乏症以及相关疾病的治疗具有重要的指导意义。
1.2文章结构文章结构是在整篇文章中对所要讨论的主要内容进行组织和安排的方式。
通过合理的文章结构，读者可以清晰地了解到文章的总体思路和各个部分的内容。
本文对维生素的分类及代谢特点进行论述，因此对文章结构的安排应该围绕这一主题展开。
文章的结构如下：1. 引言1.1 概述1.2 文章结构1.3 目的2. 正文2.1 维生素的分类2.1.1 脂溶性维生素2.1.2 水溶性维生素2.2 维生素的代谢特点2.2.1 脂溶性维生素的代谢特点2.2.2 水溶性维生素的代谢特点3. 结论3.1 小结3.2 对维生素分类及代谢特点的意义在文章结构中，引言部分主要介绍文章的主题背景和意义，并对文章结构进行概述，引导读者对整篇文章的内容有一个初步的了解。
维生素的分类和主要药物
维生素的分类和主要药物
维生素的分类和主要药物
维生素是人体和动物体必需的有机物质，它们能在体内的各种生理活动，特别是新陈代谢中发挥重要作用。
维生素有很多种，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
一、水溶性维生素：
1.维生素B群：
（1）维生素B1（硫胺素）主要药物有拉奥拉硫胺片、泰利胺片等；
（2）维生素B2（核黄素）主要药物有核黄素片、核黄素注射液等；
（3）维生素B6（吡哆醇）主要药物有维生素B6片、维生素B6注射液等；
（4）维生素B12（维生素B12）主要药物有维生素B12片、维生素B12注射液等；
（5）维生素C（抗坏血酸）主要药物有抗坏血酸片、抗坏血酸注射液等；
（6）叶酸（维生素B9）主要药物有叶酸片、叶酸注射液等。
2.其他水溶性维生素：
（1）泛酸（维生素B10）：主要药物有泛酸片、泛酸注射液等；
（2）生物素（维生素H）：主要药物有生物素片、生物素注射液等。
二、脂溶性维生素：
1.维生素A：主要药物有维生素A片、维生素A注射液等；
2.维生素D：主要药物有维生素D片、维生素D注射液等；
3.维生素E：主要药物有维生素E片、维生素E油等；
4.维生素K：主要药物有维生素K片、维生素K油等。
以上就是维生素的分类和主要药物的介绍，希望对大家有所帮助。
维生素的摄入量非常重要，适当的摄取有助于身体健康，但过量的摄取可能会引起不同程度的毒性，因此，应根据自己的实际情况，合理摄取维生素。
维生素化学
维生素B6广泛存在，人体肠道细菌又能合 成，故很少发生缺乏症。
6 生物素
• 组成：噻吩环、尿素、戊酸组成
• 生物素本身是羧化酶的辅酶，参与体内CO2 的固定及羧化反应。
O C HN NH
戊酸侧链
H2C S CH (CH2)4COOH
生物素羧化酶的作用机制
+ HCO3-
生物素-酶
CO2-生物素-酶
COOH N CONH2 N
• 形成的辅酶: NAD+ 和NADP+
• NAD+ :烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,辅酶I • NADP+:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,辅酶II— 多种氧化还原酶的辅酶
NH2 CONH2 O O N
+ -
N N
N
O
CH2OPOPOCH2 N O O O OH
OH
OH
OH(OPO3H2)
促进肝脏合成凝血酶原 调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。
维生素K人体内一般不易缺乏 维生素K的来源： 食物来源：绿色蔬菜、动物肝、鱼以及牛奶、 大豆等； 肠道微生物合成来源：大肠杆菌、乳酸菌。
二、水溶性维生素
1 维生素B1（硫胺素）
硫胺素(VB1)结构式 嘧啶环
NH2 N H3C N CH2
噻唑环
Cl + N S
-
CH3 CH2CH2 OH
形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP)
NH2
N Cl + N CH2 N
-
CH3
O OH
O OH
H3C
S
CH2CH2 O P O P OH
• 功能：催化α -酮酸的脱羧反应
TPP是丙酮酸脱氢酶、 α-酮戊二酸脱氢 酶的辅酶，参与丙酮酸和α-酮戊二酸的 氧化脱羧作用。 缺乏时，糖代谢受阻，丙酮酸积累，患者 的血、尿、脑组织中丙酮酸含量增多，出 现多发性神经炎、皮肤麻木，肌肉萎缩，
72种维生素
72种维生素72种维生素维生素是生命活动所必需的有机化合物，对人体健康有着十分重要的贡献。
根据化学结构和生物学功能的不同，目前已经发现了72种维生素。
下面就让我们一一来了解这72种维生素。
一、按功能分类1. 抗坏血酸（维生素C）：抗氧化、促进铁吸收、预防坏血病等。
2. 亚油酸（维生素F）：调节体内脂肪代谢，保护皮肤健康。
3. 维生素B系列：包括硫胺素（B1）、核黄素（B2）、烟酰胺（B3）、泛酸（B5）、吡哆醇或生物素（B7）、叶酸（B9）、氰钴胺（B12）等皆具有提高体内新陈代谢、补充能量、维持神经组织健康等作用。
4. 维生素D：促进骨骼生长、钙吸收和钙代谢，预防佝偻病。
5. 维生素E：抗氧化、预防动脉硬化、保护心脏健康等。
6. 维生素K：促进血液凝固、维持骨密度等。
7. 胆钙化醇（维生素D3）：促进钙吸收、预防佝偻病与骨质疏松等。
二、按来源分类1. 动物来源维生素A：动物肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄等。
维生素D：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等。
维生素B系列：肉、家禽、鱼类、奶制品、蛋类等。
维生素B12：肉、蛋、奶制品等。
维生素E：蛋黄、动物肾脏、动物油脂等。
胆碱：肉类、鱼类、卵黄等。
2. 植物来源维生素C：猕猴桃、橙、柠檬、柚子、奇异果等。
维生素E：芝麻、葵花籽、酪梨、杏仁等。
维生素K：绿叶蔬菜、葡萄、西兰花等。
叶酸：绿叶蔬菜、豆类、坚果、酵母等。
维生素B系列：各类坚果、全麦、糙米、燕麦、豆类等。
生物素：芽菜、糙米、豆类、酵母等。
三、按不足症状分类1. 缺乏抗坏血酸的表现：牙龈发红肿胀、牙齿松动、皮肤干燥、疲倦无力等。
2. 缺乏维生素A的表现：夜盲症、视网膜干燥、皮肤糜烂、免疫力下降、头发变脆等。
3. 缺乏维生素D的表现：软骨病、佝偻病、骨质疏松等。
4. 缺乏维生素E的表现：贫血、神经系统退化、面部肌肉萎缩、生殖系统不发育等。
5. 缺乏维生素K的表现：血液凝固障碍、出血等。
6. 缺乏维生素B系列的表现：频繁口角炎、皮肤粗糙、消化道疾病、神经系统紊乱等。
维生素分类
维生素分类
1 维生素
维生素是一类有机物质，它能和其他物质一起影响人类新陈代谢。
全世界科学家都认为，要维持体内正常生理活动，一定要摄取维生素，它能在人体中发挥关键作用。
2 维生素分类
根据其是否经肝脏合成，维生素可以分为两大类，即生物素和非
生物素。
（1）生物素
生物素是可以被肝脏合成的，可以使人体正常新陈代谢的物质。
大多数生物素都容易溶解在水中，属于溶液，例如维生素B等。
（2）非生物素
非生物素是不可以被肝脏合成的，人们必须从外界摄取用于新陈
代谢的物质。
它们大多数是油溶液，将其分为维生素A、D、E、K等。
3 维生素的重要作用
（1）维生素可以帮助新陈代谢过程；
（2）维生素可以帮助我们的身体维持正常的活力和健康；
（3）维生素可以帮助我们维持良好的营养状态；
（4）维生素可以促进血液的循环；
（5）维生素还能帮助我们生长发育，保持健康，防止疾病。
4 维生素的摄入
维生素有很多，不仅是食物，还可以从制药、保健品等方面摄取。
但是专家表示，最为理想的获取方式还是来自于膳食，因为膳食维生
素能够更好地被吸收，而且从膳食中摄取更安全，效果更加稳定。
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哪些食物含维生素多
维生素是孩子生长发育及正常生理活动必不可少的营养素，都存在于天然食物之中，在人体内不能合成或合成很少，所以，虽然人体需要维生素的量很少，但都需从食物中获得。
因此，膳食中如果某种维生素长期缺乏的话，就可能出现病症。
现在，已经发现的维生素中与小孩营养关系较为密切的有十多种，如维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K等，现简单介绍如下：个人收集整理勿做商业用途
1、维生素A，
维生素A主要的作用是维护上皮细胞的健康及增进免疫功能，如果缺乏，可以得夜盲病和干眼病，严重的可以失明。
维生素A是由胡萝卜素转变而成的。
胡萝卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡萝卜素很多，动物性食物中以鸡肝、鱼肝含量最高，猪肝、蛋类含量稍少一些，市面所卖的浓缩鱼肝油，含量最为丰富，每10毫升含维生素A50万国际单位。
小孩每日需要量为2000-4500国际单位。
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2、维生素B1
，维生素B1主要功能是保证热能代谢正常进行，助长发育，预防神经炎。
大多数食品中都含有维生素B1，米糠，麦麸含量最高，小米、绿豆、花生中含量不少，如果长期吃精大米或精白面，而很少吃其它食物的话，就可能发生维生素B1缺乏，可患脚气病。
维生素B1每日需要量：1毫克左右。
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3、维生素B2，
又叫核黄素，主要作用是维持皮肤、口腔和眼的健康，如果缺乏，常发生口角溃疡、舌炎、唇炎等病。
食物中以猪肝、鸡肝、鹌鹑蛋、菠菜和小米中居多，谷类含量不多。
每日需要量1-2毫克。
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4、烟酸，
是身体组织辅酶的主要成分，有维护皮肤、消化道、神经的功能，长期以玉米和甜薯为主要食物的人容易发生烟酸缺乏，主要表现为皮肤粗糙，即所谓癞皮病，也可发生腹泻和神经症状。
烟酸虽然广泛存在于动植物中，但含量不多，肝类含量较为丰富，其次为鸡肉、鸭肉、酵母、花生中也有。
每日需要量4-20毫克。
个人收集整理勿做商业用途5、维生素B6，
是作用于氨基酸的辅酶，如果缺乏，可发生贫血、口角炎，舌炎等，甚至可发生惊厥，各种食物均有。
每日需要量1-2毫克。
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6、维生素C
功能很多，可以促进营养代谢，保障孩子健康发育，如果缺乏，可发生坏血病，病儿可出现腿痛，牙龈、皮肤出血、伤口不易愈合，抗病能力降低等。
母乳中维生素C的含量，基本可以满足小婴儿的需要。
牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素C的果子水或菜水，食物中以新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含量低。
每日需要量30-50毫克。
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7、维生素D，
它能帮助钙、磷的吸收，促进牙齿和骨胳的发育，避免发生佝偻病。
维生素D可分为两种，维生素D2和维生素D3。
维生素D3主要是由人体自身合成的，人体的皮肤含有一种胆固醇，经阳光照射后，就变成了维生素D3。
所以，如果孩子能充分接受阳光的话，自身合成的维生素D3，就基本上能满足孩子的生理需要了，另外，维生素D3，还可来自动物性食物，如肝类，尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油含量最丰富。
维生素D2来源于植物性食物，酵母、蕈类等含量较多。
每日需要量是400一800国际单位。
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8、维生素K
，主要参与一些凝血因子的合成，有防止出血的作用，人乳中含量低，初乳中基本不含维生素K；有一部分维生素K是在肠道由细菌合成的。
食物中如肝类、蛋类、豆类中都有。
每日需要量：1毫克左右。
个人收集整理勿做商业用途9、维生素B12
其作用与红细胞生成有密切关系，如果缺乏，可发生营养性大细胞贫血，如果孩子单纯用母乳喂养不添加辅食，而母亲又是长期吃素的话，乳汁中所含维生素B12量极少，入不敷出，即可产生缺乏。
维生素B12：主要在动物肝、肾及牛肉中较多，鸡蛋、牛乳中含量较少。
每日需要量为：1微克。
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10、叶酸，
其作用与缺乏所引起的疾病，大体和维生素B12相似。
叶酸以新鲜绿色蔬菜中最多，肝、肾、酵母、蕈类含量也丰富。
每日需要量100微克左右。
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11、维生素E，
目前有关动物实验发现，它具有抗氧化功能，并与性器官成熟及胚胎发育有关。
它广泛存在于动植物食品中，以植物油含量最多，但维生素E不稳定，储存及烹调过程中均会有损失。
每日需要量10国际单位左右。
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