葡萄酒与西方文化

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《葡萄酒与西方文化》期末考试（20）成绩：

92.0分

一、单选题（题数：50，共?50.0?分）

1我国新疆产的葡萄酒有一个?_____________?特点。（1.0分）1.0?分A、糖度高 B、酒度高 C、酸度高 D、酒度低我的答案：B

2葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、 7克 B、 17克 C、 27克D、 37克我的答案：B

3开瓶时点上一支蜡烛是为了?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、餐桌纪念或浪漫仪式 B、驱赶苍蝇 C、温酒 D、辨清沉淀我的答案：D

4 关于波尔多的描述，错误的是：（1.0分）1.0?分 A、位于大西洋沿岸 B、位于法国东部 C、是一个城市 D、指一个地区我的答案：B 5非法猎杀大象是为了获取?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、象皮 B、象牙 C、象肉 D、都是我的答案：B

6巴克斯属于?_____________?时代的葡萄酒神。（1.0分）1.0?分 A、古埃及 B、古希腊 C、古罗马 D、中世纪我的答案：C

7葡萄酒的醒酒器起?_____________?作用。（1.0分）1.0?分 A、温酒B、消散SO2 C、去沉淀 D、都是我的答案：D

8西方宗教中的面包象征着?_____________?。（1.0分）0.0?分 A、耶稣的肉体 B、耶稣的血液 C、公羊的血液 D、公羊的肉我的答案：D

9葡萄根瘤蚜危害?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、欧洲葡萄的叶片 B、欧洲葡萄的根系 C、美洲葡萄的根系 D、亚洲葡萄的果实

我的答案：B

10全球着名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于?_____________?条件下。（1.0分）1.0?分 A、大陆性海洋气候 B、大陆型沙漠气候C、季风型气候 D、地中海型气候我的答案：D

11格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有?_____________?年的历史。（1.0分）1.0?分 A、 1000 B、 3000 C、 5000 D、 8000 我的答案：D

12桃红(粉红)葡萄酒是?_____________?发酵工艺生产出来的。（1.0分）1.0?分 A、皮+籽全发酵 B、皮+籽半发酵 C、无皮+无籽全发酵D、都不是我的答案：B

13全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、西班牙 B、美国 C、智利 D、法国我的答案：D

14中国具有葡萄酒消费潜力的人群为?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、青年人 B、老年人 C、女性 D、都是我的答案：D

15山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、死亡 B、繁茂生长 C、繁花似锦 D、结实我的答案：D

16气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、让瓶塞处于膨胀状态 B、防止酒瓶爆炸 C、发酵更充分 D、集中沉淀我的答案：D

17因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加?_____________?（1.0分）1.0?分 A、发酵前 B、发酵后 C、装瓶前 D、随时我的答案：A

18香槟葡萄酒诞生自一个?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、教堂 B、酒庄 C、牧场 D、餐馆我的答案：A

19 葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是?_____________?放置。（1.0分）0.0?分 A、立着 B、斜着 C、倒立 D、平躺我的答案：C

20 橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为?_____________?。（1.0分）1.0?分

A、通气

B、增色

C、增味

D、都是我的答案：D

21 21抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲我的答案：B

22 哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、

佐餐酒 B、起泡酒 C、冰酒 D、白兰地我的答案：D

23 世界着名葡萄酒品尝家罗伯特·帕克尔Robert?Parker是哪国

人?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、法国 B、意大利 C、西班牙 D、美国我的答案：D

24 法国最大的葡萄酒产区位于?_____________?。（1.0分）0.0?分

A、南方

B、波尔多

C、北方

D、勃艮第我的答案：B

25 璧山露德堂位于?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、重庆

B、四川

C、贵州

D、云南我的答案：A

26 哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？_____________（1.0分）1.0?分 A、郁金香形杯 B、笛形杯 C、矮脚杯 D、都是我的答案：A

27 法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、原产地酒 B、高质量酒 C、乡村酒 D、普通佐餐酒我的答案：A

28非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为?_____________?。（1.0分）1.0?分 A、干邑酒 B、白兰地 C、 XO D、烈性酒我的答案：B 29诺亚方舟最后搁浅在哪个山上?_____________?？（1.0分）1.0?分A、阿拉特山 B、比利牛斯山 C、阿尔卑斯山 D、落基山我的答案：A

30葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、一周 B、一月 C、半年 D、一年我的答案：B

31南非大部分地区属于?_____________?气候。（1.0分）1.0?分 A、

四季分明 B、雨季和旱季 C、地中海气候 D、沙漠气候我的答案：B 32葡萄属于?_____________?植物。（1.0分）0.0?分 A、草本 B、灌木 C、乔木 D、藤本我的答案：A

33葡萄酒的陈酿时间长短一般为?_____________?。（1.0分）1.0?分A、红葡萄酒<白葡萄酒 B、红葡萄酒=白葡萄酒 C、高级红酒>低档红酒 D、高级红酒<低档红酒我的答案：C

34欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为?_____________?大类。（1.0分）0.0?分 A、二 B、三 C、四 D、五我的答案：A