葡萄酒与西方文化2016第三学期期末考试

2016第三学期期末考试

一、单选题（题数：100，共 100.0 分）

1为什么凡带美洲种基因的葡萄品种都不适宜制作高档葡萄酒_____________ ？A、果实有显性的氨茴酸酯B、果实有高的白藜芦醇C、果实糖含量低D、果实花青素含量低正确答案：A 我的答案：C 答案解析：

2过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________ ? A、压榨机B、手捏C、脚踩D、木锤樁正确答案：C 我的答案：D 答案解析：

3葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了_____________ 繁殖启示。A、播种B、扦插C、嫁接D、压条正确答案：B 我的答案：B 答案解析：

4“王朝”牌葡萄酒产自于_____________ 。A、北京B、上海C、天津D、重庆正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

5欧美杂种葡萄果实不具备_____________ 特点。A、果皮与果肉易分离B、果皮与果肉不易分离C、果皮厚D、带狐臭(麝香)味正确答案：B 我的答案：B 答案解析：

6如果13亿中国人人均每年消费5瓶葡萄酒，每年共要消费多少万吨葡萄酒？A、352 B、488 C、555 D、646 正确答案：B 我的答案：B 答案解析：

7世界最知名的葡萄酒品尝家是_____________ 。A、法国人B、英国人C、美国人D、意大利人正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

8赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于_____________ 。A、意大利皮耶蒙B、西班牙巴塞罗那C、德国莱茵河谷D、法国波尔多正确答案：D 我的答案：D 答案解析：

9餐桌上一般饮用哪款葡萄酒_____________ ？A、香槟酒B、冰酒C、佐餐酒D、干邑酒正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

10干邑酒产自_____________ 。A、法国B、澳大利亚C、荷兰D、英国正确答案：A 我的答案：A 答案解析：

11巴克斯属于_____________ 时代的葡萄酒神。A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、中世纪正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

12葡萄grapevine属于_____________ 植物。A、热带B、亚热带C、温带D、寒带正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

13葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________ ？

A、7克

B、17克

C、27克

D、37克正确答案：B 我的答案：B 答案解析：

14“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。A、软木塞B、金属盖C、塑料盖D、都不是正确

答案：A 我的答案：A 答案解析：

15葡萄酒中的涩味是由_____________ 造成的。A、酸B、花青素C、维生素D、单宁正确答案：D 我的答案：D 答案解析：

16葡萄蔓上拴羊，游牧民发现了_____________ 技术。A、繁殖B、扦插C、环割D、嫁接正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

17佐餐酒的饮用顺序是_____________ 。A、先红酒，后白酒B、先高度酒精，后低度酒精C、先清淡酒，后浓烈酒D、都可以正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

18最甜的葡萄酒是_____________ 。A、冰酒B、贵腐酒C、香槟酒D、白葡萄酒正确答案：A 我的答案：A 答案解析：

19以下哪个地区属于地中海型气候_____________ ？A、中国山东半岛B、加拿大南部C、中国新疆D、澳大利亚北部正确答案： D 我的答案：D 答案解析：

20非法国香槟地区生产的含气葡萄酒被称为_____________ 。A、起泡葡萄酒B、平静葡萄酒C、香槟葡萄酒D、干邑葡萄酒正确答案：A 我的答案：A 答案解析：

21什么样的葡萄适宜制作葡萄干_____________ ？A、有籽葡萄B、天然无核葡萄C、人工无核葡萄D、酒用葡萄正确答案：B 我的答案：B 答案解析：

22葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是_____________ 。A、不用开瓶器开瓶B、去掉酒帽C、点蜡烛D、乱扔瓶塞正确答案：B 我的答案：C 答案解析：

23哪种酒_____________ 有用马刀开瓶的仪式？A、干红B、威士忌C、干邑D、香槟正确答案：D 我的答案：D 答案解析：

24冰葡萄酒诞生于_____________ 。A、英国B、法国C、德国D、加拿大正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

25葡萄酒中哪种成分不具备保健作用_____________ ？A、花青素B、抗氧化剂C、白藜芦醇D、糖正确答案： D 我的答案：D 答案解析：

26如果说重庆人吃火锅选择啤酒，法国人吃“火锅”则更愿意选择_____________ 。A、香槟酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、冰酒正确答案：C 我的答案：B 答案解析：

27以下哪个地区不属于地中海型气候_____________ ？A、西班牙B、美国加州C、中国宁夏D、智利正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

28哪国种植酿酒葡萄需要埋土_____________ ？A、德国B、加拿大C、美国D、中国正确答案：D 我的答案：D 答案解析：

29VS、XO、VSOP、VO、Reserve、Napoléon、XO、Extra、Hors d'Age、Fine Champagne…都表示什么_____________ ? A、香槟酒等级B、干邑酒等级C、佐餐酒等级D、冰酒等级正确答案：B 我的答案：B 答案解析：

30普片认为“解百纳”是_____________ 。A、一款“张裕”葡萄酒B、赤霞珠C、品丽珠D、“三珠”品种的统称正确答案：D 我的答案：D 答案解析：

31香槟酒诞生于_____________ 。A、十六世纪B、十七世纪C、十八世纪D、十九世纪正确答案：B 我的答案：B 答案解析：

32冰葡萄酒中的糖来自于____________。A、发酵前添加B、发酵后添加C、葡萄果实本身D、都不是正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

33全球葡萄酒大半产于_____________ 。A、美洲B、澳洲C、亚洲D、欧洲正确答案：D 我的答案：D 答案解析：

34中国当前最优质的葡萄产区分布于_____________ ？A、南方季风气候区B、北方寒冷大陆气候区C、北方海洋气候区D、北方沙漠干旱区正确答案：D 我的答案：D 答案解析：

35全球最大的蒸馏葡萄酒(烈性葡萄酒)生产国是_____________ 。A、法国B、意大利C、澳大利亚D、俄罗斯正确答案：A 我的答案：A 答案解析：

36法国哪个地区生产桃红葡萄酒_____________ ？A、波尔多B、勃艮第C、普罗旺斯D、阿尔萨斯正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

37瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是_____________ 。A、让瓶塞处于膨胀状态B、让葡萄酒更安静“睡觉”C、让葡萄更易于氧化D、让酒窖节省空间正确答案：A 我的答案：B 答案解析：

38以下哪项不属于法国生物学家巴氏德的研究成果_____________ ? A、艾滋病的发现B、微生物发酵原理C、巴氏德杀菌D、狂犬疫苗正确答案：A 我的答案：A 答案解析：

39以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄_____________？A、巨峰B、玫瑰香C、赤霞珠D、意大利正确答案：C 我的答案：C 答案解析：

40一般哪种葡萄酒可加冰块饮用_____________ ？A、香槟酒B、冰酒C、天然甜酒D、干邑酒正确答案：D 我的答案：D 答案解析：

41文艺复兴“三大艺术巨匠”的达芬奇从意大利文艺复兴摇篮的佛罗伦萨移居到法国的_____________ 地区。A、波尔多B、科西嘉岛C、布诺来D、卢瓦尔正确答案：D 我的答案：D 答案解析：

42酿酒葡萄果实有什么特点_____________ ？A、果穗松散B、果穗大C、肉质厚D、果粒小正确答案：D 我的答案：D 答案解析：