葡萄酒与西方文化 作业题

单选题】

以下哪种酒_____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：D得分：?分

2

【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________ ？•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：C得分：?分

3

【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_____________ 造成的？

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：B得分：?分

4

【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_____________ ？

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：C得分：?分

5

【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_____________ 。

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：D得分：?分

6

【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：D得分：?分

7

【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_____________ 。

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：A得分：?分

8

【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_____________ 。

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：B得分：?分

9

【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________ ?

•B、

•C、

•D、

我的答案：B得分：?分

10

【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：D得分：?分

11

【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是_____________ 葡萄酒。•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：B得分：?分

12

【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为_____________ 。•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：B得分：?分

13

【单选题】葡萄酒的存放是_____________ 。

•A、

•B、

•C、

我的答案：C得分：?分

14

【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：D得分：?分

15

【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为_____________ 毫升。

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：C得分：?分

16

【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作_____________ ？•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：C得分：?分

17

【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是_____________ 。

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：B得分：?分

18

【单选题】干邑酒的橙红色来自于_____________ 。

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：D得分：?分

19

【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都_____________ 。

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：C得分：?分

20

【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能_____________ ？

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：B得分：?分

21

【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于_____________ ？•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：C得分：?分

22

【单选题】葡萄酒桶是用_____________ 木材制作成。

•A、

•B、

•D、

我的答案：C得分：?分

23

【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位_____________ 来判断葡萄酒的种类？•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：C得分：?分

24

【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示_____________ ？

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：B得分：?分

25

【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是_____________ 。

•A、

•B、

•C、

•D、

我的答案：A得分：?分

26

【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________ ？

•A、

•B、