最易引发癌症的几大类食物
常吃加工肉类易患胰腺癌 山药玉米有助预防
常吃加工肉类易患胰腺癌山药玉米有助预防核心提示：随着经济发展和生活方式的改变，胰腺癌发病率正悄然上升。
由于早期诊断率低、手术可切除率低、死亡率高，胰腺癌被称为“癌中之王”，亟需引起重视和警惕。
胰腺癌，被世人称为“癌中之王”，不久前它刚刚夺去了“苹果教父”乔布斯年仅56岁的宝贵生命。
乔布斯的离世在震惊世界“果粉”的同时，也给每个生活在高压状态下的白领人士敲响了健康的“警钟”。
在我国，近年来该病发病率逐年上升，且有日益年轻化的趋势。
最新调查资料显示，每10万个人中有10个患胰腺癌。
而且，较其他疾病相比，胰腺癌死亡率高、存活期低，发病迅速，容易发生转移。
不良饮食和生活方式引致肝胆胰疾病增多专家说，其实该病的患者多数肥胖，近年来，随着人们生活方式和生活质量的改变，过多摄入高蛋白、高脂肪、油炸食物，酗酒，吸烟，长期对胰腺造成刺激，加上缺乏体育锻炼，胆管结石、胰腺炎、胰腺癌以及肝胆疾病等发病率明显上升，不科学的饮食与生活方式成为这些肝胆胰疾病增多的主要诱发因素。
吸烟、过量饮酒、慢性胰腺炎患者、有糖尿病家族史者，成为胰腺癌的高发人群。
一项最新的研究显示，饮食中富含红肉或加工肉，会使患胰腺癌的危险增加近70%。
像用炭烧和烤以及以硝酸盐为主的肉类保存方式，都可能是胰腺癌危险增加的原因。
另有研究也证明，人体摄取大量的加工肉、猪肉和红肉，与胰腺癌危险有着明显的联系，吃像香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类最多的人，与吃这些肉类最少的人相比，其患胰腺癌的危险增加了68%；吃最多猪肉和红肉的人，比那些很少吃猪肉和红肉的人，患胰腺癌的危险要高50%。
胰腺癌更与暴饮暴食密切相关胰腺癌的发病以男性多见，是女性的2到4倍。
高发年龄在40岁以后，随着年龄的增长，胰腺癌的发病率也随之升高。
临床调查表明，喜欢吃高脂肪、高热量食物的人，患大肠癌、胰腺癌的几率也大量增加；家庭中常吃熏烤煎炸食品及腌制食品，患胃癌、直肠癌、胰腺癌的机率增加；食用油、高盐食物消费增加，不但引发高血压、心血管疾病，也产生大肠癌、胰腺癌隐患。
8种食物坚决不能隔夜吃
8种食物坚决不能隔夜吃当心丧命一些加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐可以引发的食物中毒与死亡。
除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是现代人一个不容忽视的重要致癌因素。
1、隔夜鸡蛋，可以吃吗?北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖!南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大。
科学家：分情况而定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。
但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、隔夜开水都不能喝?把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。
有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。
开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
3、隔夜茶不能喝隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。
癌症病人绝对不能吃的几大类食物
癌症病人绝对不能吃的几大类食物
1、用糖精代替糖分做的甜品剂
2、牛奶。
牛奶能促进体内粘液的分泌，尤其是促进胃肠道内粘液的分泌。
而癌细胞赖以生存的环境就是粘液。
所以癌症病人是要果断戒掉喝牛奶的习惯，通过喝不含糖分的豆浆来饿死癌细胞。
3、肉食为主的饮食。
癌细胞适宜生长在酸性环境中，以肉食为主的饮食是呈酸性的。
所以最好的饮食结构是多吃鱼，适当搭配一点肉食，如鸡肉。
肉里面也含有抗生素、生长激素和寄生虫，这些都是对人的身体健康有负面影响，对癌症病人更为不利。
4、咖啡、茶、巧克力。
这些咖啡因含量高的产品。
含有抗癌物质的绿茶倒是不错的替代品。
至于饮水问题，为了避免自来水里的致病物质和重金属，最好是喝纯净水或者过滤水。
不要喝蒸馏水，它是酸性的。
此外癌症是一种考验人们的心灵、肉体、精神的疾病。
乐观积极的精神状态会帮助战斗于癌症最前线的病人们痊愈而归。
相反，愤怒、无情、刻薄却会使身体进入到高度紧张且呈酸性的环境。
所以让我们学着用爱去宽容，用放心去享受。
癌症的新革命
经过多年的精心研究以及临床试验，预检二号横空出世无疑让大家看到了癌症方面的转机，鼓励大家早诊断早检查，让癌细胞扼杀在摇篮里。
同时，凭借着其高科技技术，简单的操作，优廉的价格，一出世就受到了大众的推崇。
本着为大众人民健康出发，服务大众的理念。
正式取得了国家发明专利，它的出现填补了在早诊断方面的空白。
20种食物要少吃
20种食物要少吃罐头类——导致肥胖不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。
还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。
同时，由于能量较高，会导致肥胖。
香肠火腿类——加重肝脏负担这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。
此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
过氧脂质——加速身体衰老这是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。
例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。
研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。
水垢——加速身体衰老茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。
科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。
这些金属元素对人体危害极大。
菜籽油——诱发肺癌中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。
通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。
菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。
盘4致癌传言 3真正致癌食物需远离
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盘4致癌传言 3真正致癌食物需远离
导语：现在各种各样的致癌门已经让我们的饮食安全处于尴尬的境地，究竟生活中有那些致癌物质和致癌因素是谣言呢？癌症就那么好得了？防癌又该如何
现在各种各样的致癌门已经让我们的饮食安全处于尴尬的境地，究竟生活中有那些致癌物质和致癌因素是谣言呢？癌症就那么好得了？防癌又该如何做？
“食物致癌”多半经不起推敲
近日，一项刊登于《美国临床营养杂志》的研究发现，某些食品可能致癌的说法多半经不起推敲，大部分所谓的“不健康”食品其实很少或者不会增加致癌风险。
哈佛大学研究人员指出，以往被大众广为流传的热狗、甜甜圈、汽水饮料等“致癌食物”，实际上并没有统计学上的意义，太过夸张的词语可能让大家更为焦虑。
提到食物致癌的传言，广西营养学会副理事长马力平教授深有感触，“几乎每隔一段时间就有亲朋好友打电话来问我，吃了某种食物是否会致癌，让我这个天天和食物打交道的人感觉很无奈。
”马力平说，我们可以简单地将食物分为动物性食物、植物性食物和加工食品三种，对于常吃的新鲜的单纯动物性食物和植物性食物来说，人类都吃了几千年了，几乎不存在致癌的可能性。
四大致癌传言
那致癌食物的传言又是从哪里来的呢？马力平表示，现在关于致癌食物的传言和误区主要分为以下几种：
1.将毒性和致癌性混淆。
某些食物如果保存不当可能会腐败和变质，这种情况下，食物本身往往会产生部分毒性。
比如土豆放时间长发芽后会有龙葵素，甘蔗霉
生活常识分享。
这样吃会致命 盘点最易得癌症的五种食物组合
这样吃会致命盘点最易得癌症的五种食物组合错误搭配一：火腿与乳酸饮料易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。
因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺。
因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。
错误搭配二：牛奶与巧克力易发生腹泻
牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
错误搭配三：海鲜与啤酒易诱发痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。
如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
错误搭配四：水果与海鲜不易消化
吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。
因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。
人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。
十大垃圾食品
日常保健食疗须知十大垃圾食品1 油炸食品。
油炸产生大量致癌物质且易致肥胖和高脂血症和冠心病。
2 罐头类食品。
罐头制品中的蛋白质常常出现变性，营养价值缩水且含有较高的糖分。
3 腌制食品。
高浓度的盐分加重肾负担且损害胃肠道黏膜，易致高血压和胃溃疡。
致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤多。
4 加工的肉类食品如火腿。
添加防腐剂、增色剂和保色剂等加重肝脏负担。
5 肥肉和动物内脏类食品虽然含一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但同时含大量饱和脂肪和胆固醇，长期大量食用可大幅度增高心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险。
6 奶油类制品常吃可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。
饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。
高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管返流。
7 方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物资一类食物。
一方面因盐分含量高增加肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。
加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在不利影响。
8 烧烤类食品含有强致癌物质苯丙吡。
9 果脯、话梅和蜜饯类食品含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成致癌物亚硝酸胺。
10 冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。
这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
而且寒气很重，会导致人体的脾胃因为受寒而产生脾胃不和，消化不良，胃炎等症状。
★不该吃的东西往往美味可口，方便易得，遍观超市食品，从养生角度几无可买的东西。
叹，世人只求口感好，怎知真味只是淡！何谓粗粮细粮为什么要多吃粗粮•粗粮：小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。
•细粮：稻米、小麦。
稻米又分为大米、糯米。
•古人不知道粮食的化学成分，只是根据粮食碾碎之后的粗细分类。
也就是说，古人不懂大道理，只是知道吃粗粮不爱闹病。
吃细粮十大坏处• 1 细粮含大量可被人吸收的淀粉，是高热量食物，它几乎不含人体必须的蛋白质、维生素等营养成分。
肉食品有风险≠致癌≠不能吃
有风险≠致癌≠不能吃这几天，加工肉制品遭遇了“超级黑”：世界卫生组织旗下的一个癌症研究组织将其定性为“人类致癌物”；而红肉则被指“对人类致癌可能性较高”。
一时间风声鹤唳，火腿、香肠、培根、热狗等等似乎有成为过街老鼠之忧。
不过，惊恐过后，各路专家给出了详细说明：致癌物不等于致癌，更不意味着不能吃，给加工肉们解了围，也让吃货们放宽了心。
重磅国际“黑”加工肉变一类致癌物10月26日，世界卫生组织发布报告称，加工肉制品被归为“人类致癌物”（1类），这一结论基于有“足够证据”证明食用加工肉制品会在人类中引发结肠直肠癌；将食用红肉归为“对人类致癌可能性较高” 级别（2A类），这一结论基于“有限的证据”证明食用红肉在人类中会引起癌症，并有“强有力的”机理证据支持其致癌作用。
专家得出结论认为，每天食用50克加工肉制品，患结肠直肠癌的风险将增加18%。
“对个人来讲，因食用加工肉制品而患上结肠直肠癌的可能性依然很小，但随着食用数量的增多，风险也随之增大，”国际癌症研究机构专刊组组长柯尔特·斯垂夫博士说。
包括“加工肉制品”在内，世界卫生组织这次发布的致癌物名单当中总共含有116种。
这些致癌物包括：吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家具等等。
除此之外，生产铝、金胺以及橡胶也会致癌；中式咸鱼也在致癌物名单当中。
咸鱼是以盐腌渍后晒干的鱼。
以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。
因此世界各地沿海的渔民都以此方法保存鱼。
咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。
少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。
质疑很强烈北美专家斥“扭曲数据”肉类对人体健康的好处毋庸多说，它不仅能平衡健康饮食中重要的蛋白质来源，还能保持人体所需能量，可“致癌标签”一贴，瞬间让加工肉制品成为了“过街老鼠”。
这份报告一经发布便引发巨大争议和质疑，世卫组织收到大量要求澄清相关报告的申请。
澳大利亚农业部长形容报告是“闹剧”，而北美肉类研究所指国际癌症研究机构扭曲数据，以达得出现在的结论。
哪些人容易得肿瘤五种人注定得癌症
哪些人容易得肿瘤五种人注定得癌症随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，肿瘤已发展成为严重危害人们生命的常见病、多发病，哪些人是最容易患有肿瘤的呢？以下是由店铺整理关于哪些人容易得肿瘤的内容，希望大家喜欢!易得肿瘤的人群1、喜欢吃烫食者据研究，喜欢吃烫食的人易患食管癌。
吃进滚烫的茶、汤、粥、羹之类的饮食，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部癌变。
医学研究发现，经常饮用高温(80℃以上)茶水有可能烫伤食管，而茶中的鞣质可以在损伤部位沉积，不断刺激食管上皮细胞，使之发生突变，突变细胞大量增殖后即可变成癌组织。
2、进食过快者进食速度过快，一方面狼吞虎咽会使食管黏膜保护层遭到破坏，使其容易受到食物中所含有的各种致癌物的侵害而发生癌变。
另一方面，进食过快，不能发挥唾液的抗癌作用，唾液是人体特有的抗癌剂。
3、偏肉食者摄入过多的动物脂肪是诱发某些癌症的因素之一。
美国哈佛大学专家发现，每天以猪、牛、羊等畜肉为主食的女性患肠癌的比例比那些每月只吃几次肉者高出2.5倍。
日本人目前每天的脂肪摄取量比50年代增加了4倍，伴随而来的却是癌症发病率的直线上升。
4、维生素缺乏者瑞士专家认为，体内保护性维生素低的人易遭受癌症的侵犯。
如维生素A缺乏者患胃癌的危险增加3.5倍，患其他癌症的危险增加2倍多;维生素C缺乏者罹患膀胱癌、食管癌、肾上腺癌的危险增高2倍;在维生素E不足的人群中，唇癌、口腔癌、咽癌、肺癌、胃癌、肠癌和宫颈癌等患病率均增高。
5、肥胖者哥伦比亚大学的研究表明，肥胖女性发生结肠癌的危险性比一般女性高2倍。
美国癌症中心报告，腰部以上特别肥胖的女性患乳腺癌的可能性要高出正常者4～6倍。
故对于体重超标30%以上的人，减肥便成为防癌的重要。
6、胆固醇过低者众所周知，胆固醇过高会引起冠心病或中风等疾病。
因此，不少人控制饮食，避免摄入过多的胆固醇。
其实，胆固醇是人体不可缺少的养分之一，也是抵抗疾病的生力军，并非越低越好。
每天10000人被确诊癌症!医生忠告：别让5种致癌食物上餐桌
每天10000人被确诊癌症！医生忠告：别让5种致癌食物上餐桌“俗话说，每逢佳节胖三斤，尤其是春节大假。
“吃”成了头等大事，满桌的美味佳肴，顿顿离不开大鱼大肉，免不了会放纵一下。
但是有些东西吃多了，对我们的健康真是百害而无一利。
据研究显示，我国平均每天就有10000人被确诊癌症，癌症的发病率之所以这么高，与我们的饮食密切相关，因为不少食物都含有致癌物质。
“生活中一些高危致癌食物，我们偶尔吃一点也许没事，但是若长期吃，会大大增加患癌的几率”，中国中医科学院望京医院肿瘤科主任医师冯利教授说，“以下5种食物都是癌症的诱发剂，想要远离恶性肿瘤，最好还是撤下餐桌吧。
”想要远离癌症，这5种食物最好别碰！（以下每种都需要上图）第一种：腌制食物如咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、火腿等。
这类食物在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率的升高。
尤其是胃部已有疾病的患者，这类食品要尽量少吃。
第二种：烧烤食物（烤肉串特写图要带烟）烤牛肉、烤鸭、烤全羊等，这类物质在制作过程中，会产生许多生物活性分解产物，具有很大强的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和力，易成为癌瘤诱发剂。
此外，多吃这类高脂肪、高蛋白的食物，还会使身体营养过剩，易发肥胖，也是导致乳腺癌等病的一大诱因。
第三种：熏制食物熏制食物一般含有苯并芘，这是一种强致癌物，会导致食道癌和胃癌。
同时，人们在制作这类食物时，还会添加辣椒、糖等调料，而太辣或太甜的食物都会刺激到胃黏膜，并对其造成损伤，当胃黏膜处于反复修复的状态时，就容易发生癌变。
第四种：油炸食物如油炸饼、炸臭豆腐、油条、炸薯条等。
这些食物与胃癌、大肠癌、乳腺癌、卵巢癌等的起因有密切关系。
食物在高温煎炸的过程中，会产生多种致癌物质，例如三四苯并芘、丙烯酰胺等，可以影响到整个消化道，包括口腔粘膜、咽喉、食管、胃、肠等。
特别是大肠，虽然是消化道的末端，但却是有毒、致癌物质最后积聚的器官，很容易受到影响。
强致癌食品的8大黑名单
强致癌食品的8大黑名单目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
一、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
二、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
四、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
五、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
六、隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
七、槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
八、反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
不能不知道的食品的致癌组合！油炸薯片有专家称一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范围的500倍。
世界上17个国家致癌物质丙烯酰胺摄入量的评估结果显示，按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2至3倍。
华东医院营养科主任孙建琴教授告诉记者，虽然儿童的胃口没有成人大，但儿童单位体重摄入的丙烯酰胺份量绝不比成人少。
特别是薯片、薯条等淀粉类食物除了丙烯酰胺外，油炸食品还有几十种其他有毒有害物质，对身体有害。
容易引发8大癌症的饮食习惯
容易引发8大癌症的饮食习惯一、肝癌1、食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素）最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2、食用含致癌毒素的植物。
如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。
3、大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
4、患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
二、胃癌1、喜食熏制食品的人易发胃癌。
2、经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。
3、摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。
4、每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。
三、结肠癌与直肠癌1、膳食纤维摄入少。
富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
2、摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。
3、通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。
4、经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。
结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。
四、食道癌1、既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。
2、食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。
3、膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。
4、以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。
5、常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。
6、有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。
富含烟酸的食物烟酸广泛存在于动植物性食物中。
当然，最好的来源还是动物性食物，其中最丰富的是肝脏，肾脏、瘦肉，有些鱼类、禽蛋中也含有烟酸。
此外，酵母粉、全谷、小麦胚芽、豆类及坚果等植物性食物中也含有相当丰富的烟酸。
由于化学结构的原因，烟酸是所有维生素中性质最稳定的一种，不易被酸、碱、水分、金属离子、热、光、氧化剂及一般的食物贮存、加工方法等因素破坏。
前文提到，常以玉米为主食会造成烟酸缺乏。
亚硝胺
亚硝胺亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。
食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝酸胺。
在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。
当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。
简介亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。
亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中，尤其是在食物中。
例如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg，而豆粉的平均含量可达10mg/kg，咸菜中的平均含量也在7mg/kg以上。
在人们日常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外，只是在特定条件下才转化成亚硝胺。
所谓特定条件，包括酸碱度、微生物和温度。
所以，通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄取，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。
此外，长期食用亚硝酸盐含量高的食品，有可能诱发癌症。
引亚硝胺化学式：亚硝胺的化学式为NH2NO。
大量的动物实验已确认，亚硝胺是强致癌物，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。
同时，亚硝胺还有致畸和致突变作用。
人群中流行病学调查表明，人类某些癌症，如胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等可能与亚硝胺有关。
由不致癌性的亚硝酸与二级胺在ph2－4的正常胃酸条件下生成亚硝酸胺。
亚硝酸胺可以在人体中合成，是一种很难完全避开的致癌物质。
实验证明，维生素c有抑制亚硝酸胺合成的功能。
与上皮细胞分化密切相关的维生素C亦有抑癌作用，因此每天多吃胡萝卜和西红柿是非常有益的。
以上。
亚硝酸盐不都是人体“过客”亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。
在自然界中，亚硝酸盐极易与胺化合，生成亚硝胺。
在人体胃的酸性环境中，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺在人们日常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外，只是在特定条件下才转化成亚硝胺。
所谓特定条件，包括酸碱度、微生物和温度。
致癌物排名前十位
致癌物排名前十位致癌物排名前十位致癌物Top10：氟化物——会使癌症发生率提高。
致癌物Top9：苯二胺——会导致皮肤过敏，引发癌症。
致癌物Top8：酒精——过量会引发口腔癌、食道癌。
致癌物Top7：十二烷基硫酸钠——增加致煌的可能性。
致癌物Top6：甲醛——导致呼吸急促、恶心、头晕等症状，增大致癌性。
致癌物Top5：丙酸钙(E282)——引发肠道疾病和偏头痛。
致癌物Top4：滑石粉——增加患卵巢癌的可能性。
致癌物Top3：甲苯——造成人体慢性中毒。
致癌物Top2：二乙醇胺——会形成致癌物亚硝胺。
致癌物Top1：丙二醇——会损伤内脏功能。
生活中导致癌症的高危因素1、乳腺癌高危因素有乳腺癌家族史、特定的遗传基因BRCA1/2基因突变、一侧的乳腺癌病史对侧乳腺癌患癌风险大、既往有过胸壁的放疗史。
长期是处于高雌激素的环境里面(比如月经初潮来的早，一些绝经并且年龄大，没有结婚或者是没有生过孩子的、生孩子年龄大于30岁等等)。
从未哺乳或哺乳时间短(哺乳总时间与乳腺癌危险性呈负相关)外源性雌激素过多摄入(绝经期使用雌激素替代疗法或为了所谓的美容服用雌激素)、高脂高能量饮食、肥胖超重、有重度乳腺囊性增生病。
2、食管癌高危因素食管癌高发地区40岁以上人群、不良饮食习惯(腌制品摄入过多、喜食烫食、热茶、高盐饮食、食物粗糙、进食快)、吸烟、饮酒、营养缺乏或不足(维生素和微量元素缺乏、缺钼、缺锌等)。
有家族史(食管癌有家族聚集现象，可能是遗传易感，也可能是家族成员长时间暴露于相同环境致癌因素)。
食管的癌前病变(具有食管慢性炎症、食管反流性疾病、食管贲门失驰缓症、食管疤痕狭窄、食管白斑病等)。
一些不好的饮食习惯(比如饮食不规律、吃的太快太饱，平常喜欢暴饮暴食等等)3、胃癌高危因素一些不好的饮食习惯(比如饮食不规律、吃的太快太饱，平常喜欢暴饮暴食等等)、饮食不是很干净、喜欢吃煎炸烤等油腻刺激较大的食物、长期摄入含盐量较高的食物并且喜欢吃各种腌制品。
三类食品进入癌症“黑名单”,会养生的人都不吃
三类食品进入癌症“黑名单”，会养生的人都不吃恶性肿瘤发病的原因是多种因素长期综合作用的结果，其中主要包括生活环境因素、人体自身免疫力、代谢功能以及基因因素等，饮食也是引发癌症的因素之一。
“但不管怎么说，科学、均衡的饮食习惯和健康的生活方式都是维持身体健康的必要条件。
”专家称，“我们平时还应该多吃一些新鲜的蔬菜、水果，这都能补充人体免疫细胞的免疫能力。
”现在新的医学研究表明，基因对癌症的影响也很大。
“所以，市民应该养成定期体检的习惯，一些疾病要早发现，早治疗，尤其是有家族病史的市民，更应注意这些问题。
”三类食品进入癌症“黑名单”1。
烧烤食品：烤肉油脂含多种致癌物明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃，包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。
这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，这些致癌物质在体内蓄积后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。
有相关资料表明，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
烧烤要吃得健康，一是要选择正确的烧烤方式，应选择炉烤、电烤。
二是少吃肥肉，制作时可带肉皮烤，但吃时应该去掉肉皮，烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分致癌物含量最多。
不少人都喜欢在吃烧烤的时候喝上几杯冰啤酒，这也在无形中增加了致癌物质的吸收。
2。
膨化食品：多吃易致重金属超标爆米花可能是人们吃得最早的膨化食品，但是没多少人知道，高温密闭的铅罐做出的爆米花，出锅后会含有很多铅。
膨化食品含有重金属，一是加工这类食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，二是食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里通常会有铅、锡合金，在高温下，这些铅容易汽化，汽化后的铅就会污染膨化的食品。
经常吃膨化食品对儿童的伤害很大，铅会慢慢积蓄于血液和骨骼中，很难被自然代谢出来。
当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降。
癌细胞偏爱10个字,原来我们一直在喂养体内“癌细胞”
癌细胞偏爱10个字，原来我们一直在喂养体内“癌细胞”如今，“防癌”成为了人人都关心的话题，但怎样才能最有效地将“致癌分子“挡在我们的身体外呢？近日，美国马萨诸塞总医院和哈佛大学的研究者对13.5万人进行研究，发现在可能引发癌症的因素中，饮食、吸烟和运动等占20%~40%。
而以往刊登在《自然—通讯》杂志上的一份报告显示，调整饮食可降低患癌风险。
可见，癌症与饮食息息相关，尤其与下面十个字关系密切。
《生命时报》综合国外的权威研究并请教专家，教你从嘴边防住癌。
糖有人说糖会“滋养”癌细胞，虽然这一说法并不准确，但高糖饮食确实与癌症有关。
瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。
吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。
而美国 MD 安德森癌症中心的研究人员今年年初发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。
世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。
烫6月15日，国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，过热饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌，“过热”指的是饮品温度在65℃以上。
需要特别说明的是，喝咖啡、茶本身不会致癌，只是别喝太热的。
中国人尤其吃饭讲究“趁热”，但过热的食物会损伤食道黏膜。
长此以往，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。
流行病学研究发现，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人，都是食管癌、胃贲门癌的高发人群。
建议不要吃烫食、不要直接喝开水和烫茶，最好放凉一点再喝。
小笼包、生煎包等带馅食物吃的时候要当心。
咸盐和癌症也有“亲戚”关系。
日本胃癌高发，主要原因之一就是摄取盐分太多。
吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。
食物宜淡不宜咸，建议每日盐的摄入总量应低于6克，同时注意食物中的“隐形盐”，比如酱油、味精、调味料等，都要少用。
院士为食物致癌正名
不銹钢杯泡茶
去年12月，有媒体拍摄视频称，用不銹钢杯子泡茶72小时之后， 杯子出现了“腐蚀”。因为不銹钢中含有毒重金属铬，会释放到茶水 中。 真相：美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心说， 要腐蚀不銹钢并不容易。不銹钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间， 才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。 而茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不
牛奶
牛奶致癌的说法一直颇为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF— 1可以刺激癌细胞生长与繁殖，引发癌症。
真相：陈君石指出，IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是
生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面 有重要作用。人体本身也含有IGF—1，一名成年人每日体内的生成量为 一千万纳克。而牛奶中IGF—1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。 目前科学界评估认为，IGF—1并不致癌。还有说法称，牛奶中的酪蛋白 会致癌。它最早来源于美国康奈尔大学教授柯林· 坎贝尔的一项“大鼠实 验”，大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白， 结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症。 陈君石表示，黄曲霉毒素本来就是致癌物质，没有它，无论是酪蛋 白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验
国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国也表示，
质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反覆实验，其微波泄漏量和 所产生的辐射都是在国家规定的标准范围内，正常使用，不会对人体
造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。
消费者更应关注如何正确使用微波炉，如忌加热时间过长，忌将 普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热，忌使用封闭容器，忌加热 鸡蛋等带壳的食品等。
与其生长环境有关。
十大垃圾食品
全球十大「垃圾」食物世界卫生组织（WHO）公布的全球十大「垃圾」食物：一、油炸类食品1. 导致心血管疾病元凶；2. 含致癌物质；3. 破坏维生素，使蛋白质变性。
二、腌制类食品1. 导致高血压，肾负担过重。
导致鼻咽癌；2. 影响黏膜系统（对肠胃有害）；3. 易得溃疡和发炎。
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1 .含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2 .含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1 .食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；2.严重破坏维生素；3热量过多、其他营养成分低。
五、汽水可乐类食品1 .含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2 .含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1 .盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；2 .只有热量，无其他营养成分。
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1 .破坏维生素，使蛋白质变性；2 .热量过多，其他营养成分低。
八、话梅蜜饯类食品（果脯）1 .含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2 .盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1 .含大量奶油，极易引起肥胖；2 .含糖量过高影响正餐。
十、烧烤类食品1 .含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；2 .一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；3 .导致蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
（摘自《新华日报》）揭开水产等养殖的真相据媒体报导，耶鲁大学经济学教授陈志武在北大演讲时，谈到毒黄鳝问题。
他说，当年七月，他到苏州参加会议用餐时，一位科学院环境研究所知名学者对他说，你们知道如今的黄鳝为什么长得这么快吗？就是因为饲养者用了生长激素,人吃了黄鳝，这些激素在人体七、八年还要发挥作用。
陈志武说，听到这话之后,吓得那些与会学者们没人再敢吃黄鳝了。
陈志武还说，我有一个亲戚是卖豆芽的,他对我说：「这些豆芽不能吃，用了激素，本来要五天才能长大的豆芽只要一天就长好了。
十大致癌食物
十大致癌食物防癌医学专家揭秘十大致癌食物腌制食品居首位核心提示：食物与癌症的关系是复杂的，但也是非常重要的。
说它重要是因为大约有30%以上的癌症死亡都与饮食因素有关；说它复杂则表现在两个方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面能抗癌。
日常生活中致癌物质医学研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。
亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。
亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。
不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。
苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘，如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。
经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。
医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。
在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。
食物致癌排行榜1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4.油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
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最易引发癌症的几大类食物
癌症是世界上最具影响力的疾病之一。
不管你的年龄，种族，智力或者性别都有可能受到癌症的攻击。
它会影响你身体的某个部位或者是对你全身造成影响。
它可以蔓延的很快也可以是很慢，需花数年的时间。
通过众多的研究表明发现只有一件事情是始终如一的，那就是某些因素会造成对一个人的恐惧萎缩疾病风险的剧烈碰撞。
食物就是这些因素中的一个，是这些因素的最主要成分，能造成直接或间接的影响。
许多研究以证明有些食物会增加患不同类型癌症的风险。
下面蔬菜小编就带大家一起来看看这些食物包括哪几种：加工处理过的肉类和食物
为了延长保质期，例如热狗，午餐肉和其他的加工食品都充满了化学添加剂和防腐剂。
这些添加剂不仅致使这些食物附有毒性，同事还破坏了食物中原有的营养价值。
转基因食物
转基因食物是通过改变其基因来增加作物的自然增长速度并增加其产量。
转基因食物的问题在于，从细胞的多元化水平来说即使在技术上市一样的，但是一旦进入人体它们却不会发生相同的反应。
它们所含的营养也不会完全相同，并且生长方式也跟非转基因的自然生长的作物不一样。
就像克隆，这些食物从视觉，嗅觉和味觉来说是一致的，但是转基因会导致其细胞的基因突变，这也是科学家们所不赞同食用转基因食物的原因。
非有机食品
非有机食品是指那些植物在生产过程中长期使用农药，除草剂，和化学肥料。
长期的使用这些肥料使得水果和蔬菜的果皮和叶子不断的吸收这些化学物质。
一旦这些化学物质渗入果实内就冲洗不掉，因此当我们食用时，化学物质也会跟随着进入我们的体内。
大多数的这些化学物质都是含毒的，摄入后会大大的增加患各种癌症疾病的几率。
烧焦的食物
烧焦的食物不一定会增加一个人患癌症的风险。
烧焦的食物中烧的那个部位是增加疾病风险率的主要原因，碳化使致癌物在烹饪中形成。
食用烧焦部位就会增加患癌风险率。
如果食物烧焦了，就把烧焦的部分丢掉就可以减少患癌风险率。
人造甜味剂和香料
一些人造的甜味剂和香料已经被证明是会增加一个人患癌症的风险率。
目前正在密切监测着天冬甜素，三氯蔗糖和糖精的成分以确定是否会增加消费者患各种不同类型的癌症的风险率。