水果培训基本知识
《水果知识的培训》课件
水果的储藏和处理方法
1
储存条件和时间
讲解不同水果的最适合储存的条件和时间，以延长水果的保鲜期。
2
处理过熟或损坏的水果
提供处理过熟或损坏水果的方法，如制作果酱、果汁和干果等。
水果加工和应用
1
加工方式
探讨水果的不同加工方式，如鲜食、加热、腌制和制糖等，以及各种水果加工的 技巧。
2
应用领域
介绍水果在食品和美容领域的应用，如果汁、面膜和护肤品等。
营养成分和特点
解释水果中的营养成分，如维生素、矿物质和 纤维等，以及各种水果的独特特点。
常见水果的特点和选购方法来自苹果介绍苹果的口感、味道和营养价值，并提供选购方 法。
香蕉
描述香蕉的特点，包括外观、口感和储存方法。
橙子
梨
解释橙子的特点，如果皮厚度、汁液含量和酸甜度， 并提供选购技巧。
介绍梨的口感、味道和成熟度判断方法，以及如何 选购最佳梨果。
小结
回顾本次培训内容，强调水果知识的重要性和应用价值，鼓励学员继续学习和应用水果知识，以提高生活质量 和健康水平。
《水果知识的培训》PPT 课件
本课程旨在培训学员有关水果的知识，从水果的分类和特点，到选购、储存、 加工和应用等方面进行全面介绍。
确定培训目标和内容
通过本次培训，学员将了解水果的重要性以及水果知识的实际应用场景，掌 握相关知识和技能，提升自身的水果知识水平。
水果的分类和特点
分类方法
介绍不同的水果分类方法，如果实组织结构、 种子类型和植物类属等。
水果培训资料3
水果培训资料3水果是大家生活中常见的食物，除了具有丰富的营养价值，还有很高的市场需求。
为了能够更好地了解和掌握有关水果的知识，提升自身的水果培训专业能力，以下是一些水果培训资料，帮助你更好地了解水果的分类、种植、采摘、储存和销售等相关信息。
1. 水果分类根据果实的特点和形态，水果可以分为浆果类、核果类、瓜果类、果实类、袋果类和多汁果类等。
每一类水果都有其特点和适宜的种植条件，了解水果分类可以帮助我们更好地进行水果的培植和管理工作。
2. 水果种植技术水果种植需要选择适宜的土壤、气候和环境条件，掌握科学的种植技术可以提高水果的产量和质量。
水果种植技术包括土壤改良、栽培管理、病虫害防治等方面，需要综合考虑各种因素，确保水果的健康生长。
3. 水果采摘与储存水果采摘是水果种植后的重要环节，采摘的时机和方法都会对水果的品质产生影响。
采摘后的水果要进行适当的储存，以延长其保鲜期。
储存条件的掌握和储存技术的运用都是保证水果质量的重要环节。
4. 水果营销技巧水果的销售是农民或水果种植者获得经济收益的关键环节，了解水果营销的技巧和方法可以帮助提高水果的销售额和市场竞争力。
水果营销需注意包装、运输、品牌推广等方面，同时也需要关注市场需求和消费者喜好等因素。
5. 水果品质评判标准水果的品质是根据一系列的评判标准而确定的，包括外观、风味、营养价值等方面。
了解水果品质评判标准对于种植者来说很重要，帮助他们提升水果的品质，满足市场需求。
6. 水果加工与创新水果加工可以提高水果的附加值，增加产品的多样性和销售渠道。
水果的加工方式多种多样，如果汁、果酱、蜜饯等。
在水果加工过程中，创新是关键，可以开发出新颖、独特的水果产品。
7. 水果产业发展趋势水果产业是一个不断发展和创新的行业，在全球范围内都有着广阔的市场空间。
了解水果产业的发展趋势可以帮助我们把握未来的机遇，为水果培训和水果产业的发展提供参考。
总结：通过以上对水果分类、种植、采摘、储存、销售、营销、品质评判、加工及产业发展等方面的资料，我们能够更全面地了解水果的相关知识和技术，提升自身在水果培训专业领域的能力和竞争力。
水果蔬菜知识培训资料
八六王哈密瓜： 个体较大，果皮金黄、网纹
稍细、瓜头圆润、瓜尾略尖，整 瓜呈椭圆形，具有香气扑鼻、皮 薄肉厚、脆甜无渣、多汁美味等 特点。8月中旬开始上市，销售 时间至10月底。
西州蜜17号 呈椭圆形，绿皮圆润、
果皮薄而坚韧，尤其耐贮运。
黑美人适应性广，华南地域四季可栽培，故市场整年供给黑美人。7月中旬至 9月初宁夏黑美人，9月开始广西黑美人，11月至3月海南黑美人，3月开始越南黑 美人，5月广西黑美人，6月湖北黑美人，7月底河南黑美人。
从外形看，宁夏、海南旳黑美人个头较大，广西、湖北、河南旳相对小一点。
宁夏黑美人因所处地势原因，表皮会有被风沙划花痕迹，而瓜皮则更薄更硬，更 易于储运。口感上，宁夏黑美人更爽甜好吃。
上，因为气温高，日照时间长，昼 夜温差大，地理位置十分适合种植 葡萄，出产旳黑加仑口感纯净,酸甜 适口,后味绵长。吐鲁番旳黑加仑3 月份开始上市。
巨峰葡萄： 巨峰葡萄均匀饱满、果粒硕大、
色泽紫黑诱人、肉厚汁多、酸甜可 口，耐贮运，产自四川。
玫瑰香葡萄： 玫瑰香葡萄产自四川，外形上粒粒小小，
不太起眼，但尝起来麝香味浓，深受消费者喜 爱。
龙泉水蜜桃有皮丘桃、白凤桃、凤 凰桃等品种，销售时间从6月到9月，规 格为30斤/箱。
陕西红不软桃： 产自陕西旳红不软水蜜桃，个
大致重，脆甜爽口，硬度大，耐贮 运，成熟桃在室温下可存储二十天， 不软不烂。销售时间为6月-9月， 规格为15斤/箱。
山东水蜜桃： 主要产自有“中华蜜桃第一镇”称号旳
蒙阴县岱崮镇，该地平均海拔高、昼夜温差 大、地下水位低、光照充分、无污染，所产 旳水蜜桃个头大、色泽鲜艳、甘甜爽口。上 市销售时间为6月底7月初至10月，规格为 16-20斤/箱。
水果培训基本知识2024
引言概述：水果培训基本知识（二）是关于水果种植和培育的深入介绍。
本文将从五个大点出发详细阐述水果的选择、种植、病虫害防治、育苗技术和果园管理等方面的内容。
正文内容：一、水果的选择1.了解本地气候条件和土壤特点2.选取适合本地环境的水果品种3.考虑市场需求和经济效益二、水果的种植1.土地准备和改良a.根据土壤检测结果进行施肥和调整pH值b.清除杂草和病虫害源2.苗木选择与栽培技巧a.选择健壮的苗木b.控制栽培密度和株行距c.确保充足的水源和灌溉系统3.防寒保暖措施a.对耐寒性较差的水果进行覆盖保护b.使用保温材料和温室设备4.水果的栽培技术a.确定适宜的剪枝和修剪时间b.控制病虫害的发生和传播c.适时进行疏花、修剪和果实疏果三、水果的病虫害防治1.病虫害防治的重要性2.了解常见病虫害的症状和防治方式a.病害防治：如霜霉病、落叶病等b.昆虫害防治：如蚜虫、果实蛀虫等3.生物防治和有机防治的应用a.使用天敌昆虫进行防治b.合理喷施有机农药和生物农药4.病虫害监测和管理a.定期巡视果园，观察果树的病虫害情况b.建立病虫害监测网络，及时采取防治措施四、水果的育苗技术1.选择适宜的育苗基质和容器2.温室育苗和室外育苗的技术要点3.控制适宜的湿度和温度4.育苗管理技巧a.控制适宜的施肥量和频次b.确保充足的光照和通风c.及时除草和病虫害防治五、果园的管理1.营养管理a.全面施肥和补充营养b.科学合理的施肥方法和时机2.灌溉管理a.合理使用灌溉水源b.确保适宜的水分供应3.病虫害监测和防治a.定期检查果园及果实的病虫害情况b.及时采取防治措施4.树体调整和修剪a.定期修剪树冠和树体b.调整枝条生长方向和长度5.病虫害报警系统的建立a.建立果园病虫害监测和预警体系b.根据预警信息及时采取防治措施总结：水果培训基本知识（二）详细介绍了水果的选择、种植、病虫害防治、育苗技术和果园管理等方面的内容。
通过了解本地环境条件，选择适合的水果品种并采取科学的种植方法，能够提高水果的产量和品质。
水果知识培训计划
水果知识培训计划一、背景介绍水果是人类日常生活中不可或缺的一部分，其丰富的营养成分对人体健康至关重要。
然而，许多人对水果种类、产地、季节等信息了解不足，因而需要进行水果知识的专业培训。
本文将介绍一个水果知识培训计划，旨在提高学员对水果的认识和了解。
二、培训内容1.水果种类分类：学习各种水果的分类方法，如瓜果类、核果类、浆果类等，以及介绍每类水果的特点和典型代表。
2.水果产地介绍：了解各种水果的产地分布情况，包括国内外主要水果产区、气候适宜条件等。
3.水果的季节性：学习各种水果的季节性情况，了解何时可以购买到各种水果，选择新鲜水果的技巧。
4.水果的营养价值：介绍各种水果的营养成分、功效，以及如何根据个人需求选择适合的水果。
5.水果的保存技巧：学习如何正确保存不同种类的水果，延长水果的新鲜度和口感。
6.水果的购买技巧：掌握选购水果的技巧，如外观、气味、触感等指标的判断。
三、培训形式1.课堂讲授：安排专业人员进行水果知识的基础讲解，介绍相关知识点和技巧。
2.实地考察：组织学员参观水果市场、果园等地，亲自体验水果的选购和品尝过程。
3.小组讨论：设置小组讨论环节，学员可分享自己对水果的认识和体会，促进交流和学习。
四、培训目标1.增加学员对水果种类、产地、季节等知识的了解和掌握程度。
2.提高学员选购和食用水果的能力，提升健康意识和生活质量。
3.培养学员对水果的热爱和养成良好的饮食习惯。
4.激发学员对农业生产、食品安全等问题的关注，促进社会责任感和环保意识。
五、总结通过水果知识培训计划，可以帮助广大人群提高对水果的认识和了解，促进健康饮食习惯的养成，为保障人民健康和提升生活质量做出贡献。
希望这样的培训计划能够得到更多关注和支持，让更多人受益其中。
以上是关于水果知识培训计划的文档内容，希望对您有所帮助。
水果培训资料精品课件
农药残留现状
介绍当前水果农药残留问题的严重性 和普遍性，以及可能对人体健康造成 的潜在危害。
农药残留标准
应对措施
探讨减少农药残留的方法和策略，如 推广生物防治、物理防治等替代化学 防治的方法，加强农药使用监管和残 留监测等。
详细解读国家和国际相关法规和标准 ，包括农药残留限量、检测方法和合 格判定等方面的规定。
价格策略、促销活动策划及执行跟踪
价格策略
根据水果成本、市场需求和竞争对手情况，制定合理的价格策略 ，如折扣定价、心理定价等。
促销活动策划
结合节日、季节等时点，策划相应的促销活动，如满减、买赠、 限时秒杀等。
执行跟踪
对促销活动的执行情况进行跟踪和分析，及时调整策略和活动方 案，确保活动效果达到预期目标。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
水果培训资料精品课 件
目录
CONTENTS
• 水果基础知识 • 常见水果详解 • 水果选购与储存技巧 • 水果食用安全与卫生要求 • 水果加工与制作技巧培训 • 水果营销策略及市场分析
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
真空保鲜
使用真空袋将水果密封起来，减少氧气接触，延缓氧化过 程，从而延长保鲜期。
加工处理
将水果加工成果酱、果汁、果干等制品，可延长保存时间 并丰富食用方式。但需注意加工过程中的卫生和质量控制 。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
水果食用安全与卫生要 求
农药残留问题及其应对措施
REPORT
CATALOG
水果营养与种植技术培训
水果营养与种植技术培训一、水果的营养价值水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅口感鲜美，而且富含各种营养物质，对人体健康有着重要的作用。
水果中含有丰富的维生素、矿物质和纤维，能够帮助我们增强免疫力，预防疾病。
比如，柑橘类水果富含维生素C，有助于抵抗感冒；香蕉含有丰富的钾元素，有助于维持心脏健康；而苹果则含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。
因此，多吃水果对于保持健康是非常有益的。
二、水果种植技术培训水果的种植技术对于水果的产量和质量有着至关重要的影响。
在水果种植过程中，合理施肥、科学浇水、及时防治病虫害等技术都是至关重要的。
此外，选择适合当地气候和土壤条件的水果品种也是种植成功的关键。
通过水果种植技术培训，农民可以学习到种植水果的最新技术和方法，提高水果的产量和品质，从而获得更好的经济效益。
三、水果种植技术培训的重要性水果种植技术培训对于提高农民的种植技术水平、增加农民的收入、促进农业的可持续发展具有重要意义。
通过培训，农民可以学习到种植水果的最佳实践，提高种植技术水平，减少病虫害发生，提高产量和品质。
同时，水果种植技术培训还可以帮助农民了解市场需求，选择适合市场的水果品种，提高销售价格，增加收入。
因此，水果种植技术培训对于农民和整个农业产业都具有重要的推动作用。
四、结语水果的营养价值和种植技术培训是密不可分的。
只有掌握了先进的种植技术，才能种出高产量、高品质的水果；而只有了解水果的营养价值，才能更好地推广水果的消费。
希望通过水果营养与种植技术培训，能够帮助更多的农民提高种植水果的技术水平，增加收入，促进农业的可持续发展。
愿我们的农业产业蒸蒸日上，水果产业更加繁荣昌盛！。
水果行业培训资料
水果行业培训资料I. 概述水果是人类日常饮食中必不可少的一部分，而水果行业作为农业和商业的交叉领域，对于提供丰富的水果种类、确保产品质量与安全以及促进消费者的健康生活起着重要作用。
本资料将为您介绍水果行业的相关知识和技能，帮助您更好地了解水果行业，提升您的专业素养和能力。
II. 水果行业概况1. 发展背景水果行业是农业与商业相结合的行业，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，水果市场需求呈现稳定增长趋势。
2. 市场前景随着人们对健康生活的追求和消费升级，水果市场前景广阔。
根据调查统计，预计未来几年内，水果行业将保持持续增长。
III. 水果品种及特点1. 常见水果品种a. 苹果：种类众多，营养丰富，口感脆甜。
b. 橙子：富含维C，有助于增强免疫力。
c. 香蕉：能提供丰富的能量和维生素，是许多人喜爱的水果之一。
2. 选择水果的技巧a. 外观：水果皮色鲜亮，表面平滑无斑点。
b. 气味：气味浓郁且芳香。
c. 质地：手感饱满，富有弹性。
IV. 水果的存储与保鲜1. 存储环境a. 温度：不同水果适宜的存储温度不同，应根据水果的特点进行储存。
b. 通风性：确保水果存放地有良好的通风性。
2. 保鲜技巧a. 避免与其他腐烂食物同时存放。
b. 根据不同的水果种类选择适当的保鲜方法。
V. 水果行业的质量管理与安全控制1. 质量管理a. 选购水果时应注意果皮外观、质地等质量指标。
b. 商家应建立质量检测体系，保证水果质量符合国家标准。
2. 安全控制a. 了解水果的产地和种植过程，选择优质有机水果。
b. 水果采摘、储存和销售环节需要保持卫生措施，并遵守食品安全法规。
VI. 水果行业的市场营销策略1. 市场调研a. 了解目标消费者的特点和需求，制定相应的营销策略。
b. 分析竞争对手，抓住市场机会。
2. 品牌建设a. 建立独特的品牌形象，提升品牌知名度和美誉度。
b. 加强市场宣传和推广，提高消费者对品牌的认知度。
VII. 水果行业的进口与出口1. 进口水果a. 了解国际贸易规则和相关法律法规。
水果培训基本知识
目录
• 水果概述 • 水果的选购与储存 • 水果的食用与加工 • 水果产业的发展与前景 • 水果种植技术与管理 • 水果市场与营销
01
水果概述
水果的定义
水果的定义
水果是指植物中具有甜味或酸味 的食用果实，通常由子房发育而 成，包含种子。
水果与浆果的区别
浆果通常指某些小型、多汁的果 实，如葡萄、草莓等，而水果则 是一个更广泛的分类，包括各种 类型的食用果实。
05
水果种植技术与管理
水果种植技术
种子选择与处理
土壤管理
灌溉与排水
选择品质优良、抗病性强的 种子，进行适当的种子处理， 如消毒、催芽等，以提高种 子的发芽率和生长质量。
选择肥沃、排水良好的土壤， 进行适当的土壤改良和耕作， 保持土壤的疏松和养分供应。
根据水果的生长需求，合理 安排灌溉时间和水量，同时 注意排水，避免土壤过湿导 致病害发生。
水果的搭配与禁忌
01
02
03
搭配原则
选择新鲜、无农药残留的 水果，搭配时注意颜色、 口感和营养成分的互补。
相克食物
某些水果与相克食物同时 食用会影响营养吸收，如 柿子与螃蟹、石榴与螃蟹 等。
食用禁忌
部分人群对某些水果过敏， 如芒果、菠萝等，应避免 食用。
04
水果产业的发展与前景
世界水果产业发展现状
根据个人口味和需求选择不同品种的水果 ，了解不同品种的特点和口感，有助于更 好地搭配和食用水果。
水果储存方法
01
常温储存
对于一些常温下可以储存较长时间的水果，如苹果、梨等，可以放在阴
凉通风处储存。
02 03
冷藏储存
对于一些容易变质或需要延长保鲜期的水果，如香蕉、葡萄等，可以放 入冰箱冷藏储存。冷藏时应将水果放入保鲜袋或密封容器中，以保持湿 度和减少冷气流失。
水果培训3
水果培训3标题：水果培训3一、引言随着人们生活水平的提高，对水果的需求也越来越大，水果市场前景广阔。
然而，许多果农和水果销售商在种植、管理和销售过程中，往往存在一些问题，如产量低、品质差、销售困难等。
为了解决这些问题，提高水果产业的整体水平，我们特别推出了水果培训课程，旨在帮助果农和水果销售商掌握先进的种植技术、管理方法和销售技巧，从而提高产量、提升品质、增加收入。
二、培训目标1. 帮助果农和水果销售商掌握先进的种植技术和管理方法，提高产量和品质。
2. 培养果农和水果销售商的市场意识，提高他们的销售技巧，增加收入。
3. 提升果农和水果销售商的专业素质，促进水果产业的可持续发展。
三、培训内容1. 水果种植技术：包括品种选择、土壤改良、肥料施用、病虫害防治、修剪整形、果实采收等方面的知识。
2. 水果管理方法：包括果园规划、水肥管理、果树生长监测、果实品质提升等方面的知识。
3. 水果销售技巧：包括市场调研、品牌建设、渠道拓展、促销策略等方面的知识。
四、培训方式1. 理论教学：邀请业内专家进行授课，讲解水果种植、管理和销售的相关知识。
2. 实践操作：组织学员进行实地操作，如修剪、施肥、病虫害防治等，提高他们的实际操作能力。
3. 案例分析：通过分析成功案例，让学员了解先进的种植技术和管理方法，提高他们的市场意识。
4. 互动交流：组织学员进行互动交流，分享经验，解答疑问，促进共同成长。
五、培训时间培训时间为期一个月，每周六天，每天八小时。
六、培训费用培训费用为每人5000元，包括培训费、教材费、实践操作费等。
七、培训效果评估1. 学员满意度调查：通过问卷调查，了解学员对培训内容、培训方式、培训效果等方面的满意度。
2. 学员成绩考核：通过笔试、实践操作等方式，评估学员的学习成果。
3. 后续跟踪调查：培训结束后，对学员进行后续跟踪调查，了解他们在实际工作中应用培训知识的情况。
八、报名方式1. 现场报名：请携带联系、学历证书等相关证件，到报名地点进行报名。
水果管理培训讲义
，一般不做贮藏。假设有鸡屎味，便是腐烂的先兆。 • 3、营养及成效： • 含维生素较多。 • 备注：番石榴在广东潮洲、汕头及台湾等地均有出产。
一年有较长时间采收。
〔六〕核果类
• 〔7〕菠萝 • 1、上架标准： • 有一定的个体，果色鲜艳。不可太黄
六、水果区卫生标准
• 〔一〕卖场
• 1、员工仪容仪表，应保持整洁干净〔工衣、工裤、
•
工鞋、工牌〕。
• 2、卖场的货架及铁框应做到无灰尘、无不干胶。
• 3、货架价格牌应做到摆放整齐，品名与实物应相
•
符。
• 4、货架内在营业结束后进行清理，特别是瓜类、蕉
•
类、榴莲的台面。
• 5、打包台应做到干净，无烂果堆放。应作到边做边
〔六〕核果类
• 〔4〕石榴 • 1、上架标准： • 要求具有一定的个体，8成熟以上，
无虫眼，无腐烂，允许外表皮有斑疤 ，但不可有裂果。 • 2、护理方法： • 石榴的酸甜判别看萼筒，萼片宽大的 果实以酸石榴居多。萼片较狭小的多 为甜石榴，石榴皮厚而韧，较耐贮。 虽皮厚韧，亦不能碰撞，以防内部子
〔六〕核果类
•
健胃、强身等作用。
• 〔2〕柠檬果汁含柠檬酸5%至7%，富含维生素C，有镇
•
静、通 气、开胃、帮助消化和增进食欲之成效。
• 〔3〕柑桔果品以维生素C含量丰富而著称，可止恶心、
•
能去胃中浮风气、消食下气、去痰利尿发汗。
• 〔4〕柑桔汁中还含维生素P，可以防止血管破裂，促
•
进维生素C吸收，防止贫血。
•
–
免出现断货现象，上货时注意轻拿轻放。
水果培训基本知识课件
目录
• 水果概述与分类 • 水果生长环境与条件 • 水果营养价值与健康功效 • 水果选购、储存与保鲜技巧 • 水果加工制品介绍及制作工艺 • 水果产业现状及发展趋势分析
01 水果概述与分类
水果定义及特点
水果定义
水果是指多汁且主要味觉为甜味和 酸味的植物果实，不但含有丰富的 营养且能够帮助消化。
家庭储存方法分享
常温保存
适用于一些不易变质的水果，如苹果、梨 等。将其放在阴凉通风处，避免阳光直射
和潮湿环境。
分开存放
不同种类的水果应分开存放，避免相互挤 压和催熟。
冰箱保存
适用于易变质的水果，如草莓、葡萄等。 将其放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱 冷藏室，可延长保鲜期。
及时处理
发现水果有变质迹象时，应及时处理，避 免影响其他水果。
03
水分
水果生长需要适量的水分，过多或过少的水分都会影响水果的生长和品
质。因此，合理灌溉和排水是水果生长的重要环节。
土壤类型及改良措施
土壤类型
不同的水果对土壤的要求不同，一般来说，水果适宜生长在肥 沃、疏松、排水良好的土壤中。常见的土壤类型包括砂土、壤 土和黏土等。
土壤改良
对于不符合水果生长要求的土壤，需要采取相应的改良措施。 例如，对于贫瘠的土壤，可以增施有机肥料；对于黏重的土壤， 可以加入砂土或腐叶土等改善土壤结构。
不同人群适宜食用水果推荐
儿童
适宜食用易于消化、口感较好的水果，如香蕉、苹果、梨等。
青少年
推荐食用富含维生素C、有助于骨骼发育的水果，如猕猴桃、草莓、 柑橘等。
中老年人
建议食用富含抗氧化物质、有助于心血管健康的水果，如蓝莓、樱桃、 石榴等。
水果培训资料
高，甜度：一般，
质度：粗砂。
下痢、手脚冰 冷、脾胃虚寒 及腹部冷痛者 不宜生吃梨， 最好加热或炖 煮食用；过量 食用易伤脾胃； 腹泻与上风咳 嗽不宜多吃。
8
枇杷·（仁果类）润肺止咳、润喉健胃、防癌
品种
龙泉
攀枝花
产地、口味、特点 营养、功效
适宜人群
挑选、储存 食用需知
表皮颜色淡黄偏深，个 大。
颜色淡黄，和龙泉枇杷 相比个偏小点 。
营养、功效
适宜人群
所有人适 1.高纤维水果，含有丰富的钾、 宜，尤其 膳食纤维、碳水化合物及果胶、 适宜老年 维生素A、C、E，能保护视力； 2. 痴呆症患 蛇果含有大量的碳水化合物，蛋 者、帕金 白质，膳食纤维和果胶，以及很 森综合症 多种微量元素。3、它是水果中营 患者、绝 养最完善，最齐全，全方位的健 经妇女、 康卫士。4、最重要的一点是，其 肥胖者。 中果胶和钾的含量，居水果类之 首！具有生津止渴、润肺除烦、 健脾益胃、养心益气、润肠、止 泻、解暑、醒酒等功效。5、青苹 果与红苹果相比更有助于减肥， 因为它糖份少，苹果酸含量较多， 更容易促进食物的消化和分解。
中含复合铁元素最多的水果， 未老先衰者、 萄，不要看果
是贫血患者的营养食品。5、常 肺虚咳嗽、盗 粒，要看梗，
食葡萄对神经衰弱者和过度疲 汗者、风湿性 新鲜的葡萄，
劳者均有益处。6、葡萄制干后，关节炎、四肢 梗硬挺，鲜艳
糖和铁的含量均相对增加，是 筋骨疼痛者及 的绿色。
儿童、妇女和体虚贫血者的滋 癌症患者尤其
补佳品。7、葡萄中含的类黄酮 适合食用； 糖
是一种强力抗氧化剂，可抗衰 尿病患者、便
梦，柚子也有良效。
食用，否则会造
西 台湾，水分一般，果肉
水果管理培训讲义
贫血等。 • 备注：我国瓜类主要产地为海南、江西、福建，5、6月为成熟
期。
（九）进口水果类
• （1）榴莲
• 1、上架标准：
– 果形正常，色泽为青绿色，外壳的刺较尖，香味不要过浓。果 实不要过熟，不裂果。并保留果柄。
– 耐压、较耐贮。一般室温存放,注意芽眼破裂渗液起 霉。
• 3、营养及功效：
– 椰汁是高级的清凉饮料，能去署解渴，有治充血性心 力衰竭和水肿的功用。
• 备注：主要来自于海南。
（七）芒果类
•பைடு நூலகம்1、上架标准：
– 要求有一定的个体，肉质厚嫩，色泽鲜艳。果体有一定的坚 硬度，不可太黄、太软，果皮无黑斑、病斑，无腐烂、果皮 无破裂。
– 葡萄的营养价值较高，除含水分和多种维生素外，主要含葡萄糖和 有机酸。有消化之功，能中和胃酸，还有补五脏、益气血、强筋通 络、通淋消肿之效。是治疗神经衰弱和疲劳过度的良药。
• 备注：进口的全年供应，我国的葡萄的盛产期为8、9月份。
（六）核果类
• （1）桃类
• 1、上架标准：
个体适当大小均匀，形状端正，色泽新鲜漂亮，八成熟左右， 果体较硬，无破损花皮、无萎蔫及一切机械损伤。
• 2、护理方法：
– 芒果是呼吸跃变型水果，在常温下迅速后熟，转黄和衰老。 尽管低温可以延缓芒果的后熟，但是芒果的冷敏性很强。不 适宜的低温贮藏，低温下会产生冷害，且加速腐烂。不可放 入保鲜库，一般在5至8天就可自然黄熟。
• 3、营养及功效：
– 果实富含维生素C、糖等营养成分。
• 备注：我国芒果分布于广东、广西、福建、云南，栽培最多的是 海南。一般成熟期为5、6、月。
水果培训资料
水果专业知识 培训
水果品项旳综合信息
柚子（柑橘类）
柚子（柑橘类）
桃子（核果类）·补血、益气、美容养颜
香蕉·（热带及亚热带类)排毒、调整心情、 补充体力
冬枣 · （核果类） 补血、含Vc高、防结石
石榴·（浆果类）护胃、消炎、杀菌
莲雾·润肺、止咳化痰、解酒
蓝莓·抗癌、强心、护眼
火龙果·解毒、降血糖、促消化
水果专业知识 培训
水果旳分类
1.水果按果型构造旳园艺分类可分为：
❖ ①．仁果类： 本类水果属于蔷薇科。果实旳食用部 分为花托、子房形成旳果心，所以从植物学上称为 假果，例如苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。 其中苹果和梨是北方旳主要果品。
❖ ②．核果类： 本类水果属于蔷薇科。食用部分是中 果皮。因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例 如桃、李、杏、梅、樱桃、山竹、龙眼等。
6.水果对人旳健康作用不可小视,假如 我们有针对性旳吃,效果会更加好
❖ 降血压旳水果:山楂、西瓜、梨、菠萝. ❖ 在多种维生素中，叶酸与DNA旳生成有关，怀孕早期，叶酸
对细胞繁殖与修复很主要，它帮助胚胎神经系统旳良好发育， 预防孕妇贫血。 具有叶酸旳水果:苹果、香蕉、芒果、木瓜、 猕猴桃。 ❖ 减缓衰老 在常见旳水果中，猕猴桃被以为是最接近完善旳 水果，它具有在丰富旳维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、 镁及食物纤维等营养成份，而热量却很低。这都使猕猴桃能 为工作奏快、精神紧张旳当代城市人注入生命旳活力。另外， 猕猴桃中所含旳氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。 因为猕猴桃性寒，所以怀孕旳妈妈最佳少吃。
3.水果按气候分类可分为
❖ 热带水果：榴莲、山竹、菠萝蜜、菠萝、椰子、 芒果、芭乐等
❖ 亚热带水果：橄榄、杨梅、龙眼、荔枝、木瓜、 杨桃、香蕉等
水果培训基本知识
形、坚硬。 • 储存条件：常温保存 • 储存期：5-7天
营养价值
• 椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果 肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的 功效，久食能令人面部润泽，益人气力及 耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水 具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类 渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗 杨梅疮。
• 减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少 进食量，达到减肥的目的。
榴莲
基本信息
• 品名 ：榴莲 • 别名：榴莲 • 大分类水果类 • 最佳产地 ：泰国、越南、马来西亚、菲律
宾 • 最佳采摘月份 ：6、7月份
技术参数
• 重量：2-3kg， • 颜色未成熟时呈绿色带啡色、成熟厚呈黄
色，果皮长满尖刺，个大、底圆顶尖，熟 后蒂部有榴莲的香味。 • 储存条件：10-15℃ • 储存期：3-5天
火龙果
基本信息
• 品名 ：火龙果 • 别名：红龙果、青龙果、仙蜜果、玉龙果 • 大分类水果类 • 最佳产地 ：泰国、越南、海南 • 最佳采摘月份 ：5、6月份
技术参数
• 重量：250-300g， • 颜色鲜红光亮，体表有较厚的短叶，底部
的花萼叶较长，形状如一团火焰，叶子挺 直、淡绿色，果体结实、水分充足无皱纹 。储存条件：3-6℃ • 储存期：7-10天
营养价值
• 营养十分丰富，它含有17%以上的葡萄糖和果 糖，0.5%-1.5%的苹果酸、酒石酸、柠檬酸等 。含0.15%-0.9%的蛋白质和丰富的钾、钙、钠 、锰等人体所必需的微量元素，含有多种维生 素和氨基酸。一升葡萄汁相当于1.7升牛奶， 650克牛肉，1000克鱼，500克面包，3-5个鸡 蛋，1.2千克马铃薯，3.5千克番茄，1.5千克苹 果、梨、桃产生的热量，对人体具有很多保健 作用，饭前和酒后服用可起到解酒的作用，经 常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚， [1] 防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作 用。
水果培训资料
日照和通风
保证足够的日照和通风条件， 有助于水果的生长和发育。
03
水果采收与储存
水果成熟度判断
外观判断
根据水果的形状、颜色、大小等外观特征来判断其成熟度。例如，香蕉皮颜色由青绿变黄 ，西瓜纹路清晰，苹果大小适中等。
手感判断
通过触摸水果的外皮、果肉等部位来感受其质地和成熟度。例如，成熟的香蕉手感粗糙， 成熟的西瓜手感光滑且饱满。
水果销售渠道
了解各种水果销售渠道的特点和优劣势，包括农贸市场、超 市、网店等，选择最适合自己的销售渠道。
水果品牌建设与推广
水果品牌建设
通过品质保证、创新和服务等方式打造独特的水果品牌形象，提高消费者对 品牌的认知度和信任度。
水果品牌推广
利用广告、促销活动、社交媒体等多种方式进行品牌推广，提高品牌知名度 和美誉度。
机械气调储存两种。
03
常温储存
对于一些不宜冷藏的水果，如香蕉、菠萝等热带水果，可以在常温下
储存。但常温下储存时间较短，需尽快销售或食用。
04
水果加工与利用
水果加工种类与工艺
水果罐头
将新鲜水果清洗、去皮、切块后， 放入清洁的罐子中，加入适量糖和 水，蒸煮灭菌后制成水果罐头。
果酱
将新鲜水果清洗、去皮、切块后， 加入糖和果胶，加热浓缩至浓稠状 ，制成各种口味的果酱。
发生。
生物防治
利用天敌、微生物等生物手段， 对病虫害进行防治。
化学防治
在必要时使用化学农药，但需注意 使用方法和剂量，避免对水果和环 境造成污染。
种植季节与气候要求
季节适应性
了解水果品种的季节适应性， 根据当地的气候条件合理安排
种植时间。
温度和湿度
掌握水果生长所需的温度和湿 度条件，做好田间管理。
水果种植培训计划
水果种植培训计划一、培训目的水果是大家都喜爱的食物，而且是人们日常饮食中必不可少的一部分。
为了能够让更多的人了解到水果的种植和培育技术，我们制定了水果种植培训计划，旨在通过专业的培训，帮助学员掌握水果的种植技术，提高他们对水果种植的认识和技能，为他们提供一个更好的职业发展平台。
二、培训内容1. 水果基础知识（1）水果的生长环境要求（2）水果的生长周期和生长习性（3）常见水果的品种介绍（4）水果的生长和发育规律2. 水果种植技术（1）水果的播种和育苗技术（2）水果的灌溉和施肥技术（3）水果的病虫害防治技术（4）水果的采摘、包装和贮存技术3. 水果市场分析（1）水果行情分析（2）水果市场需求分析（3）水果销售渠道分析（4）水果营销策略4. 实地考察和实践操作（1）参观水果种植现场（2）实地演示水果种植技术（3）学员进行水果种植的实践操作三、培训时间和地点1. 培训时间：本次培训计划为期一个月，时间安排为每周五天，每天8个小时，包括理论课程和实践操作。
2. 培训地点：培训地点选择在农业示范基地或者水果种植基地，保证学员能够充分接触到实际的种植环境，提高培训的实用性。
四、培训师资1. 培训老师：我们将邀请具有丰富实践经验和教学经验的水果种植专家来担任本次培训课程的授课老师，确保培训的专业性和实用性。
2. 培训助教：在培训过程中，我们将为每个班级配备一名具有实际种植经验的助教，帮助学员进行实践操作，并解答学员在学习过程中遇到的问题。
五、培训方式1. 理论课程：采用讲授、讨论、案例分析等教学方式，让学员了解水果的基础知识和种植技术。
2. 实践操作：通过参观水果种植现场和实地操作，帮助学员巩固所学知识，提高实际操作能力。
六、培训对象1. 农民：希望通过水果种植提高自身经济收入的农民。
2. 农村青年：希望学习水果种植技术，从事农业生产的青年群体。
3. 农业专业人士：希望深入了解水果种植技术的农业从业人员。
七、培训效果评估1. 课程考核：学员需要通过培训课程考核，才能获得水果种植培训结业证书。
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哈密瓜
基本信息
品名 ：哈密瓜 别名：甜瓜，甘瓜，网纹瓜 大分类水果类 最佳产地 ：新疆 最佳采摘月份 ：7、8月份
技术参数
重量：1.5-3kg， 颜色黄白、黄绿、灰绿或金黄色、色泽鲜艳，
椭圆形，表明粗糙、网纹细且布满全瓜，瓜身 坚实微软、瓜蒂较软，有浓郁的香气。 储存条件：1-5℃ 储存期：5-7天
营养价值
西瓜是一种甘味多汁的水果，有很好的清爽解 渴的作用，无籽西瓜还含有大量的其它营养元 素，含有大量的维生素C，所以说无籽西瓜有 个“瓜中之王”的美称。西瓜除了可以给人体 补充营养以外，还有很好的清热解暑的作用， 无籽西瓜可以用来治疗肾炎和糖尿病，无籽西 瓜对于膀胱炎的治疗也是有好处的，同时无籽 西瓜的果皮也可以用来腌渍，可以用来制密饯 ，也可以用来制作果酱。
国产香蕉
基本信息
品名 ：国产香蕉 别名：金蕉、弓蕉 大分类水果类 最佳产地 ：海南、广东 最佳采摘月份 ：4-6月份
技术参数
重量：120g-180g， 长度：15-22cm， 产品质量 具体要求：成熟度八成以上，中间
颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且有梅花点 、有光亮，果形长而你弯曲、月牙形，菱角不 明显、果身圆满、有弹性。 储存条件：常温保存 储存期：2-3天
技术参数
重量：200-250g，直径：80-85mm， 颜色浅绿、淡黄色为底、有粉红、洋红的条絮
壮的斑纹，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形 ，手感结实、饱满。 储存条件：3-5℃ 储存期：7-10天
营养价值
苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。 食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕 吐。用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和 润肺润胃之效。秋季糖水，用苹果、梨子数个 ，加百合1两(30克)，石斛5钱(15克)，南北杏3 钱(9克)，可润肺止咳。
椰子
基本信息
品名 ：椰子 别名：椰子 大分类水果类 最佳产地 ：菲律宾、泰国、马来西亚、中国
海南 最佳采摘月份 ：7、8月份
技术参数
重量：600-700g， 颜色棕色、表面有干燥的纤维毛，果体圆形、
坚硬。 储存条件：常温保存 储存期：5-7天
营养价值
椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具 有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久 食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治 小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解 渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴； 椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
营养价值
火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食 纤维、维生素、铁、磷、钙、镁、钾等。富含 大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1 、B2、B3、B12、C等，果核内 (黑色芝麻之种 子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种 酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素 (尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲 (芦荟) 之各种功效。
无籽西瓜
基本信息
品名 ：无籽西瓜 别名：无籽西瓜 大分类水果类 最佳产地 ：海南 最佳采摘月份 ：8、9月份
技术参数
重量：10-15kg， 颜色墨绿、淡绿、白绿或浓绿、淡绿相间的蛇
状花纹或不规则花纹、有光泽、与地面接触处 为黄色，球或椭圆状、形周正，无瓜蒂、瓜脐 小，瓜声清脆、重量较轻、瓜身坚实 储存条件：13-16℃ 储存期：5-7天
减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食 量，达到减肥的目的。
榴莲
基本信息
品名 ：榴莲 别名：榴莲 大分类水果类 最佳产地 ：泰国、越南、马来西亚、菲律宾 最佳采摘月份 ：6、7月份
技பைடு நூலகம்参数
重量：2-3kg， 颜色未成熟时呈绿色带啡色、成熟厚呈黄色，
果皮长满尖刺，个大、底圆顶尖，熟后蒂部有 榴莲的香味。 储存条件：10-15℃ 储存期：3-5天
牛油果
基本信息
品名 ：牛油果 别名：油梨，鳄梨、酪梨、奶油果 大分类水果类 最佳产地 ：墨西哥、美国 最佳采摘月份 ：8、9月份
技术参数
重量：140-160g， 颜色为黑绿色，鹅蛋形，表面坚韧粗糙，有不
平整的突起。 储存条件：4-8℃ 储存期：5-7天
营养价值
果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生 素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等 含量也高；牛油果可以抗衰老、丰胸、美容、 缓解糖尿病症状。
营养价值
香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可 清热润肠香蕉促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却 不宜。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热 人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安 者，都可生吃蕉肉。空腹和体质偏虚寒的人不 能吃香蕉
红富士苹果
基本信息
品名 ：红富士苹果 别名：红富士 大分类水果类 最佳产地 ：山东、陕西 最佳采摘月份 ：7、8月份
营养价值
哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。据分析 ，哈密瓜的干物质中，纤维素2.6%-6.7%， 还 有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克 酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡 肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈 密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年。
香瓜
基本信息
品名 ：香瓜 别名：甘瓜、甜瓜 大分类水果类 最佳产地 ：新疆 最佳采摘月份 ：8、9月份
火龙果
基本信息
品名 ：火龙果 别名：红龙果、青龙果、仙蜜果、玉龙果 大分类水果类 最佳产地 ：泰国、越南、海南 最佳采摘月份 ：5、6月份
技术参数
重量：250-300g， 颜色鲜红光亮，体表有较厚的短叶，底部的花
萼叶较长，形状如一团火焰，叶子挺直、淡绿 色，果体结实、水分充足无皱纹。储存条件： 3-6℃ 储存期：7-10天
营养价值
榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适 合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒 凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者 的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可 以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体 。热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、 气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益 ，不宜食用。
技术参数
重量：200-300g， 颜色黄白、绿白或乳白色有光泽，表面光滑、