茶叶加工与机械样题
茶叶加工机械与设备试卷
茶叶加工机械与设备试卷
一、单项选择题
1.茶叶加工机械与设备的主要功能是：
A.提高茶叶质量
B.降低生产成本
C.改善工作效率
D.增加产品数量
2.茶叶加工机械与设备的主要组成部分有：
A.混合器
B.筛选机
C.烘干机
D.蒸汽机
3.茶叶加工机械与设备的操作需要哪些知识：
A.机械原理
B.茶叶知识
C.电子技术
D.自动化技术
4.茶叶加工机械与设备的安全操作要求：
A.确保安全
B.遵守操作规程
C.维护机械
D.定期检查
二、多项选择题
1.茶叶加工机械与设备的类型有：
A.混合器
B.筛选机
C.烘干机
D.蒸汽机
2.茶叶加工机械与设备的主要用途有：
A.提高茶叶质量
B.改善工作效率
C.减少劳动力
D.降低生产成本
三、判断题
1.茶叶加工机械与设备的安装需要专业人员进行。
A.正确
B.错误
2.茶叶加工机械与设备的操作需要掌握茶叶知识。
A.正确
B.错误。
茶叶加工机械与设备试卷
茶叶加工机械与设备试卷一、选择题。
1.茶叶干燥机的作用是（）。
a.抹茶叶。
b.形成茶叶香气。
c.降低茶叶含水量。
d.增加茶叶颜色。
2.叶片破碎机是实现造型的重要设备，它的作用是（）。
a.压制茶叶。
b.破碎茶叶。
c.发酵茶叶。
d.烤制茶叶。
3.茶座台的作用是（）。
a.用于烘焙茶叶。
b.用于筛分茶叶。
c.用于发酵茶叶。
d.用于加工绿茶。
4.滚筒式烘干机的作用是（）。
a.降低茶叶含水量。
b.提高茶叶香气。
c.发酵茶叶。
d.破碎茶叶。
5.茶叶干燥机有（）种类型。
a.1。
b.2。
c.3。
d.4。
6.烘青机的作用是（）。
a.发酵茶叶。
b.压制茶叶。
c.降低茶叶含水量。
d.破碎茶叶。
7.茶叶加工流程中最早出现的设备是（）。
a.滚筒式烘干机。
b.烘青机。
c.搅拌机。
d.叶片破碎机。
8.茶叶筛选机的作用是（）。
a.压制茶叶。
b.破碎茶叶。
c.筛分茶叶。
d.发酵茶叶。
9.茶叶三杯机的作用是（）。
a.用于烘焙茶叶。
b.用于筛分茶叶。
c.用于发酵茶叶。
d.用于加工绿茶。
10.茶叶加工过程中用于破碎茶叶的设备是（）。
a.搅拌机。
b.烘青机。
c.叶片破碎机。
d.滚筒式烘干机。
二、填空题。
1.茶叶加工流程一般分为（）步。
2.茶叶干燥机分为（）和间歇式干燥两种类型。
3.叶片破碎机主要分为（）和（）两种类型。
4.烘青机是用于加工（）茶的设备。
5.茶叶筛选机的主要作用是（）茶叶。
三、问答题。
1.简述茶叶烘干的作用及干燥原理。
2.请简述茶叶干燥机的工作原理。
3.简述茶叶筛选机的工作原理及其作用。
4.简述叶片破碎机的分类及其主要作用。
中级茶叶加工工习题库+参考答案
中级茶叶加工工习题库+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到_______ 左右。
A、130℃B、80℃C、IOO0CD、150℃正确答案：A2、乌龙茶做青的环境温度以—最适宜。
A、21—23℃B、30—35℃C、18—20℃D、25—30℃正确答案：A3、晒青不足，做青应_______ oA、重摇，提早炒青B、薄摊少摇C、适当重摇，促进“发酵”D、轻摇短凉，增加次数正确答案：C4、GT级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。
A、型B、BC、AD、封闭型E、防尘型正确答案：B5、保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏署茶应选择（）做青间A、座北朝南B、做南朝北C、座东朝西D、做西朝东正确答案：B6、茶叶包装的标识应（）。
A、牢固，整洁，防潮，美观B、清楚，简单，醒目C、醒目，清晰，整齐D、完整，装正，规范正确答案：C7、萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。
A、10-12cm∕m2B、5-6cm∕m2C、25cm∕m2D、15-20cm∕m2正确答案：D8、—是职业素质的灵魂。
A、职业道德素质B、专业技能素质C、思想政治素质D、科学文化素质正确答案：C9、绿色食品标志编号为双数结尾的是属于茶叶。
A、有机食品B、假冒产品C、A级绿色食品D、AA绿色食品正确答案：D10、滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）左右。
A、35℃B、50℃C、65℃D、60℃正确答案：A11、阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成（）滑行为宜。
A N横向排列B、自行散落C、上下排列D、纵向排列正确答案：D12、以下发酵程度最轻的乌龙茶为（）oA、极风乌龙B、冻顶乌龙C、木栅铁观音D、文山包种正确答案：D13、根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类:A、炒青、蒸青、晒青、泡青B、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青C、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青D、炒青、蒸青、晒青、烘青正确答案：B14、经手拣后的一号梗要求梗中正茶含量（）oA、小于5%B、于1%C、小于15%D、小于35%正确答案：D15、较细嫩的做青叶，炒青应（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬炒结合，炒青程度充足C、低温闷炒，炒青程度稍轻D、温度稍低，炒青程度充足正确答案：B16、风选是关系到质量和制率的工序，风力的掌握不宜采用A、层层剥皮B、重风一净C、一剖三清D、一剖一清正确答案：B17、乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞受损，（）氧化聚合产生有物质的结果。
茶叶加工工(中级)试题库与答案
茶叶加工工（中级）试题库与答案一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是（）。
A、8-10B、15C、2-3D、3-7正确答案：D2.摇青机的操作部件包括闸刀开关和（）A、操作手柄B、牙嵌离合器C、脚踏开关D、传动皮带正确答案：B3.外销红茶拼配付制方式是________。
A、单等拼和，交叉付制B、单级拼和，阶梯式付制C、多级付制，单级回收D、单级付制，多级回收正确答案：B4.半夜天气转暖，做青应（）。
A、厚摊少摇B、多摇厚摊，保温C、适当重摇，促进“发酵“D、薄摊散发水分，再后摊保温促”发酵“正确答案：C5.（）是属于全烘青绿茶A、鸠坑毛尖B、南安石亭绿西湖龙井C、都匀毛尖D、黄山毛峰正确答案：D6.精致机械中（）是分离茶叶长短或大小的机械。
A、抖筛机B、圆筛机C、拣梗机D、飘筛机正确答案：B7.茶叶拼配诀窍是（）。
A、扬长避短，显优隐次，高低平衡B、优次分明，匀整美观，提高质量C、调剂品质，统一规格，增加效益D、掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例正确答案：A8.中档茶要求火候____。
A、温足B、饱足C、轻醇D、重火正确答案：A9.茶厂配电，接户线长度超过（），应增设电杆A、10mB、15mC、50mD、25m正确答案：D10.（）是塑造名优茶外形的条件A、品种试制性B、品种物理特性C、品种化学特性D、品种生理特性正确答案：B11.照明线路中溶丝的额定电流，不得超过负荷电流（）A、1.5倍B、3.5倍C、2倍D、1倍正确答案：C12.____是人民对每一个从业人员的基本要求。
A、服务群众B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业正确答案：B13.红茶“发酵”的最适温度为________。
A、20—23℃B、30—32℃C、25—28℃D、35℃正确答案：C14.________采摘鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。
A、露水青B、上午十时至下午四时以前C、上午九时以前D、下午四时以后正确答案：B15.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。
茶叶种植的农业机械化推进考核试卷
B.茶树施肥
C.茶叶加工
D.以上都是
18.下列哪种茶叶种植机械不属于智能化设备？（）
A.智能采摘机
B.智能施肥机
C.智能无人机
D.手动播种机
19.茶叶种植机械化在提高茶叶品质方面的作用主要体现在哪些方面？（）
A.均匀施肥
B.规范化加工
C.减少人工干预
D.以上都是
20.下列关于茶叶种植机械化的说法，错误的是？（）
2.在茶叶加工过程中，______环节是决定茶叶口感和香气的重要步骤。
3.茶叶机械化采摘通常使用______和______两种类型的机械。
4.为了保证茶叶品质，机械化加工过程中应严格控制______和______。
5.茶树修剪机械按照动力类型可以分为______、______和______。
6.无人机在茶叶种植中的应用主要包括______和______两个方面。
7.茶叶机械化种植模式中，______种植模式适合小型茶园。
8.提高茶叶机械化种植的可持续性，需要加强______和______的支持。
9.茶叶机械化加工的______环节可以有效去除茶叶中的多余水分。
10.在茶叶机械化种植中，______是影响茶叶品质的重要因素。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
A.萎凋
B.炒青
C.烘干
D.储存
17.以下哪些措施有助于提高茶叶机械化加工的效率？（）
A.优化工艺流程
B.提高设备自动化程度
C.增强设备稳定性
D.培训操作人员
18.茶叶机械化种植对茶园管理有哪些要求？（）
A.规范化种植
B.科学施肥
C.病虫害防治
茶叶机械历年题库
茶叶机械试题库1转速：2水头：3力学性能：4梁：5强度：6塑性：7韧性：8脆性：9金属疲劳：10金属材料：11揉幅：12断裂辊：13扬程：14单动式揉捻机：15滴灌：一、填空或选择题1．平面连杆机构由、、、组成。
2．在茶叶机械中应用较多的四连杆机构有、、、和。
3．凸轮依用途不同可分为盘状凸轮、滑板凸轮、圆柱凸轮和圆锥凸轮等四种。
4．带传动中，假设主动轮转速为120r/min，从动轮转速为30r/min，则传动比是4。
5．套筒滚子链由外链片、销轴、内链片、套筒和滚子等组成6．齿轮传动中，假设主动齿轮齿数是30，从动齿轮齿数是150，则传动比为5，这对齿轮形成的是减速传动。
7．在一组由四个齿轮组成的轮系中，Z1=14，Z2=70，Z3=15，Z4=45，则此轮系的传动比为15。
8．圆柱齿轮由于形状不同可分为、和三种。
9．连接可分为和两种。
10．可拆连接有、和等。
11．按铆接方法不同，铆接可分为冷铆和热铆两种。
12．在螺纹连接中常用的防松装置有、和等三种。
13．键连接可分为、和三种。
14．按轴线形状的不同，轴可分为和两种。
15．一般的阶梯轴由轴头、轴颈、轴身、轴肩和轴环五部分组成。
16．根据摩擦性质的不同，轴承可分为滚动轴承和滑动轴承两大类。
17．常用的输送装置有带式输送机、斗式提升机和振动输送机等三种。
18．斗式提升机的卸料方式有重力自流式、离心式和混合式三种。
19．喷灌方法有、和三种。
20．常用的鲜叶处理设备有和。
21．鲜叶脱水机是利用原理来工作的。
22．常用的贮青设备有和。
23．萎凋槽中热空气的来源有利用烘干机的废气余热、原煤热气发生炉、蒸汽散热器和电热管。
24．双锅杀青机由炒叶腔、炒叶器、传动机构以及机架和炉灶等部分组成。
25．双锅杀青机中的炒叶器有齿形炒手和出叶板两种26．锅式杀青机主要有、和三种。
27．摇青机用于的加工过程中。
28．以加压方式不同，揉捻机可分为杠杆配重式、单臂丝杆式、双臂丝杆式三种。
茶叶栽培的茶叶加工设备与技术革新考核试卷
10.在茶叶加工技术革新中，以下哪个方面的改进可以提高茶叶品质？( )
A.提高加工速度
B.降低生产成本
C.提高设备的智能化程度
D.减少茶叶加工环节
11.下列哪种茶叶加工设备在加工过程中对茶叶的损伤较小？( )
A.手工炒茶设备
B.揉捻机
C.热风干燥机
D.真空冷冻干燥机
12.在茶叶加工过程中，以下哪个因素会影响茶叶的香气？( )
3.阐述茶叶揉捻的目的和过程，以及不同的揉捻技术对茶叶形状和口感的影响。（）
4.讨论茶叶干燥技术的选择原则，以及不同干燥技术对茶叶色泽、香气和保质期的作用。（）
标准答案
一、单项选择题
1. C
2. B
3. D
4. A
5. B
6. B
7. A
8. C
9. D
10. C
...（此处省略剩余题目的答案，实际需输出全部20题的答案）C.密封保存D Nhomakorabea高温处理
6.现代茶叶加工设备相比传统设备有哪些优势？（）
A.提高生产效率
B.减少人工成本
C.提升茶叶品质
D.降低能源消耗
7.以下哪些条件适宜于茶叶的杀青处理？（）
A.高温
B.快速
C.低温
D.慢速
8.以下哪些因素会影响茶叶的口感？（）
A.茶叶品种
B.加工工艺
C.冲泡水温
D.储存条件
9.以下哪些是茶叶加工过程中的常见技术？（）
A.萎凋机
B.揉捻机
C.咖啡机
D.炒茶机
2.在茶叶加工过程中，杀青的主要目的是什么？( )
A.去除茶叶水分
B.防止茶叶氧化
C.提高茶叶香气
茶叶加工工(中级)习题库含参考答案
茶叶加工工（中级）习题库含参考答案一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，________易使茶叶产生红梗红叶。
A、转速过快B、温度较高C、投叶量较少D、转速过慢正确答案：D2.茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）A、特级铁观音B、一级齐种C、一级色种D、一级水仙正确答案：A3.红茶“发酵”的最适相对湿度为（）A、70―75％B、75―78％C、80―85％D、90％以上正确答案：D4.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍A、1.0―1.2B、1.3―1.5C、3.0―3.5D、2.0―2.5正确答案：B5.不适合名优茶包装的材料（）A、0.2mg/KgB、0.1mg/KgC、0.05mg/KgD、30mg/Kg正确答案：C6.温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度快________。
A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上正确答案：A7.日常对茶叶灰分检验，一般采用____。
A、525±5℃恒量法B、120℃60分钟快速法C、130℃27分钟快速法D、700℃瓷舟快速法正确答案：A8.闽茶—80型双笼摇青机的转速为________。
A、1—5转/分B、15—20转/分C、21—25转/分D、30—32转/分正确答案：D9.乌龙茶标准出口标准，碎茶为（）A、≤1％B、16％C、5.5％D、7％正确答案：B10.送风装置是通过调节（）控制进风总量，以适应不同茶类及不同烘干工序的要求A、送风喇叭口B、送风弯管C、调节风门D、鼓风机正确答案：C11.日常碎茶叶灰分检验，常用（）作为仲裁和校验快速法的准确性。
A、103±2℃恒量法B、130℃27分钟法C、525±5℃恒量法D、05℃恒量正确答案：C12.下列不属于常用萎凋方法的是（）。
A、萎凋槽萎凋B、日光萎凋C、堆积萎凋D、室内自然萎凋正确答案：C13.付光点拣梗机得茶叶主要是（）。
茶叶机械复习题
茶叶机械复习题茶叶机械复习题茶叶机械是茶叶加工中不可或缺的一环。
它们的运用可以提高茶叶加工的效率和质量，使得茶叶的口感更加出色。
在茶叶机械的使用过程中，我们需要熟悉各种机械设备的原理和操作方法。
下面是一些茶叶机械的复习题，帮助我们回顾和巩固相关知识。
一、茶叶杀青机1. 茶叶杀青机的作用是什么？2. 茶叶杀青机的工作原理是什么？3. 茶叶杀青机的主要类型有哪些？4. 茶叶杀青机的操作注意事项有哪些？二、茶叶揉捻机1. 茶叶揉捻机的作用是什么？2. 茶叶揉捻机的工作原理是什么？3. 茶叶揉捻机的主要类型有哪些？4. 茶叶揉捻机的操作注意事项有哪些？三、茶叶烘干机1. 茶叶烘干机的作用是什么？2. 茶叶烘干机的工作原理是什么？3. 茶叶烘干机的主要类型有哪些？4. 茶叶烘干机的操作注意事项有哪些？四、茶叶分级机1. 茶叶分级机的作用是什么？2. 茶叶分级机的工作原理是什么？3. 茶叶分级机的主要类型有哪些？4. 茶叶分级机的操作注意事项有哪些？五、茶叶包装机1. 茶叶包装机的作用是什么？2. 茶叶包装机的工作原理是什么？3. 茶叶包装机的主要类型有哪些？4. 茶叶包装机的操作注意事项有哪些？六、茶叶机械的维护保养1. 茶叶机械的维护保养为什么重要？2. 茶叶机械的常见故障有哪些？3. 茶叶机械的维护保养方法有哪些？4. 茶叶机械的安全操作规范有哪些？以上是一些茶叶机械的复习题，希望能帮助大家回顾和加深对茶叶机械的了解。
茶叶机械的运用可以提高茶叶加工的效率和质量，但是在使用过程中也需要注意安全操作和维护保养，以确保机械设备的正常运行和寿命。
茶叶机械是茶叶产业发展的重要支撑，只有不断学习和掌握相关知识，才能更好地应对茶叶加工的挑战，提高茶叶品质，推动茶叶产业的发展。
茶叶机械历年题库
茶叶机械历年题库茶叶机械试题库1转速：2水头：3力学性能：4梁：5强度：6塑性：7韧性：8脆性：9金属疲劳：10金属材料：11揉幅：12断裂辊：13扬程：14单动式揉捻机：15滴灌：一、填空或选择题1．平面连杆机构由、、、组成。
2．在茶叶机械中应用较多的四连杆机构有、、、两种26．锅式杀青机主要有、和三种。
27．摇青机用于的加工过程中。
28．以加压方式不同，揉捻机可分为杠杆配重式、单臂丝杆式、双臂丝杆式三种。
29．揉捻机规格大小以来确定。
30．以结构形式分：揉捻机可以、、叠装；31．以回转形式分：揉捻机可以分为、；32．揉捻叶在揉桶内运动时，我们人为的把揉桶内部划分为、和三个区。
33．影响揉捻成条的因素有、、和。
34．棱骨对揉捻运动的影响表现在、和三个方面。
35．包揉机是用于的加工过程中的一种机械。
36．CTC机包括两个刻有花纹的金属辊，分别称为和。
37．组合式转子揉切机的转子一般都分为三段，第一段为螺旋推进器，第二段为伞形揉芯，第三段为棱刀或推进器。
38、采茶机由、、、和等组成。
39、按设计不同，烘干机可分为、和三种。
40、采茶机根据切割刀片的类型可分为螺旋滚刀式、往复切割式和水平圆盘刀式三种类型。
41．解块分筛机的作用是、和。
42．常用的发酵设备有发酵设备、发酵设备、发酵设备、发酵设备和发酵设备等五种。
43．茶叶水分蒸发规律分为、和三个阶段。
44．一台典型的烘干机包括、和三个部分。
45．按设计不同，烘干机可分为、和三种。
46．按作用不同，筛分机可分为、和三大类。
47．圆筛机主要有和两种。
48．平面圆筛机是筛分质量指标是和。
49．影响平面圆筛机筛分质量的因素是机械技术参数和筛分工艺参数。
50．常用的抖筛机有和两种形式。
51．振动抖筛机中激振器有和两种方式。
52．切茶机械主要有辊齿式切茶机、螺旋滚切机、圆片切茶机和平面切茶机等四种。
53．风选有剖扇和清风两个步骤。
54．风选机有和两种。
55．送风式风选机主要由送风装置、喂料装置、分茶箱和输送装置等组成。
茶叶加工工(中级)模拟题含参考答案
茶叶加工工（中级）模拟题含参考答案一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.( )是指将毛茶加工成为商品茶的过程。
A、深加工B、初加工C、再加工D、精加工正确答案：D2.影响静电拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）A、10％B、6－7％C、10－15％D、7－9％正确答案：B3.暑茶晴热天气，做青环境调控重点应____。
A、配送热风B、通风排湿C、降温D、加温排湿正确答案：C4.（）是属于全烘青绿茶A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、南安石亭绿西湖龙井D、鸠坑毛尖正确答案：A5.毛蟹春茶晒青失水率宜控制在____。
A、7-9B、12-13C、5-6D、10-11正确答案：A6.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为________。
A、35r/minB、15r/minC、30r/minD、45r/min正确答案：C7.鲜叶摊放的厚度以____为宜。
A、15—20cmB、3—5cmC、6—8cmD、10—12cm正确答案：B8.闽茶—80型双笼摇青机的转速为________。
A、21—25转/分B、1—5转/分C、30—32转/分D、15—20转/分正确答案：C9.进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应（）A、2.0m㎡B、1.5m㎡C、3.5m㎡D、2.5m㎡正确答案：B10.以下不属于普洱茶渥堆中起堆标准的为（）。
A、茶汤醇厚滑口、苦涩味降低B、茶叶显现褐红色，茶毫变成金黄色C、茶汤清澈透明，呈现橙黄色D、汤色红浓有陈香正确答案：C11.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。
A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：A12.滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为____。
A、30B、35C、15D、45正确答案：A13.温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度快________。
A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上正确答案：A14.（）是塑造名优茶外形的条件A、品种试制性B、品种化学特性C、品种物理特性D、品种生理特性正确答案：C15.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是（）。
茶叶加工设备原理与应用考核试卷
B.茶叶的品种
C.加工工艺
D.茶叶的存储条件
9.在茶叶加工过程中，以下哪些环节会用到蒸汽机？()
A.杀青
B.揉捻
C.炒制
D.干燥
10.下列哪些设备适用于不同类型的茶叶加工？()
A.炒茶机
B.揉捻机
C.蒸青机
D.专用茶叶加工机
11.下列哪些做法可以减少茶叶在加工过程中的损耗？()
A.适当调整加工设备参数
D.所有以上设备
12.茶叶加工过程中，下列哪个环节对茶叶的口感影响较大？()
A.杀青
B.揉捻
C.炒制
D.干燥
13.下列哪种茶叶加工设备适用于红茶的制作？()
A.炒茶机
B.摊晾机
C.烘干机
D.武夷岩茶制作机
14.茶叶加工设备在运行过程中，以下哪个现象是正常的？()
A.噪音过大
B.设备过热
C.茶叶破碎
D.茶叶颜色逐渐变深
（）
3.茶叶揉捻机的核心部件是______，它直接影响茶叶的揉捻效果。
（）
4.茶叶干燥过程中，适宜的干燥温度一般控制在______摄氏度左右。
（）
5.茶叶加工设备中的炒茶机按照热源不同，可以分为电热式和______式。
（）
6.茶叶的揉捻过程通常分为两个阶段，分别是______和紧捻。
（）
7.在茶叶加工中，乌龙茶的加工特点是半发酵和______。
6.茶叶加工设备的日常维护可以延长设备的使用寿命，提高茶叶加工效率。（）
7.茶叶加工中的杀青环节对茶叶的口感没有影响。（）
8.茶叶的干燥环节可以在任何环境下进行，不需要严格控制环境条件。（）
9.茶叶加工设备在使用过程中，只要设备运行正常，就不需要进行定期检查和保养。（）
茶叶机械试卷
茶叶机械试卷9.“170HBW10/1000/30”是的表示方法。
茶叶机械期末试卷 A.布氏硬度; B.洛氏硬度; C.维氏硬度。
注意事项 10.下列碳素钢主要用于制造刀具和量具的是。
1、考试时间:90分钟。
A.碳素结构钢; B.碳素工具钢; C.铸造碳钢。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写你的姓名、班级和准考证号。
11.合金工具钢牌号Cr12MoV中钼和钒的含量为。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写你的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
A.小于1.5%; B.等于1.5%; C.大于1.5%。
12.下列热处理方式不属于表面热处理的是。
一二三四总分A.正火;B.表面淬火;C.渗碳。
得分 13.混凝土的性质指的是。
A.流动性;B.黏聚性;C.和易性和力学性能。
一、单项选择(每题3分，本大题共45分。
)14.下列茶叶脱水机的使用方法错误的是。
1.图示铰链四杆机构是。
A.启动前检查刹车是否灵活; A.曲柄摇杆机构; B.刹车装置要加注润滑剂; B.双曲柄机构; C.机器运转时，不可用力急刹。
C.双摇杆机构。
15下列内燃机机油使用错误的是。
2.链传动属于传动。
A.应选用黏度略小而又能保证机械正常润滑的润滑油;B.啮合传动;C.两者均不是。
A.摩擦传动; B.润滑油的换油期要合理; 3.传动比大而且准确的传动是。
C.内燃机机油中加有添加剂时，可照常使用。
A.带传动; B.链传动; C.蜗杆传动。
二、填空题(每空1.5分，本大题共30分。
) 4.不能用于传动的螺纹为螺纹。
A.三角形;B.矩形;C.梯形。
1.茶叶生产机械化，特别是采用机械耕作、管理和采摘可以 ;5.普通螺纹的公称直径是。
及时采摘加工优质高产的茶叶; ;用新的科学技术种茶、A.螺纹的中径; B.螺纹的小径; C.螺纹的大径。
制茶、管茶，从而大幅度地提高单位面积产量，促进茶叶生产的发展。
茶叶加工工(中级)模拟习题与答案
茶叶加工工（中级）模拟习题与答案一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.抖筛机的运动规律与作用为( )。
A、圆周运动B、上下抖动C、上下抖动D、圆周运动正确答案：B2.6CB―23惺乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至（）A、标尺8B、标尺11C、标尺8―11D、标尺15正确答案：B3.经手拣后要求梗中正茶的含量________。
A、小于1%B、小于35%C、小于5%D、小于15%正确答案：C4.匀堆机出茶滑门开启，一般应____，以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀。
A、先小后大B、先大后小C、先上后下D、先左后右正确答案：A5.做青叶水分较少，炒青宜（）。
A、温度稍低，炒青程度充足B、高温扬炒，炒青程度充足C、低温闷炒，炒青程度稍轻D、温度稍低，炒青程度略轻正确答案：C6.在普洱茶渥堆时，我们一般在茶堆表面（）cm初检测茶堆温度。
A、30B、80C、10D、50正确答案：D7.霍山黄大茶的炒茶过程分为______。
A、杀青、二青B、杀青、二青、三青C、生锅、二青锅、熟锅D、生锅、熟锅正确答案：C8.室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于（）。
A、1.0mmB、0.5mC、2.5mD、1.3m正确答案：D9.乌龙茶制作，塑形阶段第三次复烘温度应控制在（）。
A、60-65℃B、90-95℃C、100℃D、80-85℃正确答案：A10.（）是人民对每个从业人员的基本要求A、办事公道B、服务群众C、爱岗敬业正确答案：A11.乌龙茶产品出口质量标准，水分为（）。
A、≤7%B、≤16%C、≤5.5%D、≤1%正确答案：A12.闽茶—80型双笼摇青机笼体长度为____。
A、150—200cmB、100—150cmC、200—250cmD、50—100cm正确答案：C13.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。
A、大于35℃B、30-35℃C、20-30℃D、25-30℃正确答案：D14.茶厂配电，接户线长度一般应控制在________以内，否则应增设电杆。
茶叶加工知识考试(试卷编号211)
茶叶加工知识考试(试卷编号211)1.[单选题]绿茶审评中茶与水的比例为 ( )。
A)1：20B)1：40C)1：50答案:C解析:2.[单选题]冲泡名优绿茶宜选用( )。
A)盖碗B)玻璃杯C)紫砂壶答案:B解析:3.[单选题]（ ）是红茶的基本特征。
A)红汤红叶B)干茶乌黑油润C)茶汤镶金圈答案:A解析:4.[单选题]揉捻过程中掌握压力（ ）。
A)轻-重-重B)轻-重-轻C)重-重-轻答案:B解析:5.[单选题]我国最早的红茶生产从福建崇安的( )开始。
A)小种红茶B)红碎茶C)功夫红茶答案:A解析:6.[单选题]绿茶茶汤中主要的色素物质是( )。
A)胡萝卜素解析:7.[单选题]茶树生长的最适温度为( )。
A)10-20℃B)20-30℃C)30-40 ℃D)0-10℃答案:B解析:8.[单选题]高级茶最理想的贮藏方法是( )。
A)灰藏法B)抽气充氮C)冷柜D)仓库贮存答案:C解析:9.[单选题]庐山云雾属于( )外形名茶。
A)扁形B)片形C)曲条形D)兰花形答案:D解析:10.[单选题]根据规定，380/220伏电网在一切厂房，不管环境怎样，一律要求( )。
A)接中线B)保护接地C)漏电保护D)不必接地答案:A解析:11.[单选题]评茶室要求干燥,因此不宜( )。
A)设在楼上B)地面用多孔板架空C)增设除湿机D)透光窗下12.[单选题]若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应________。
A)加温排湿B)降低湿度C)通风排湿D)配送热风答案:B解析:13.[单选题]下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（ ）。
A)萎凋帘萎凋B)日光萎凋C)萎凋槽萎凋D)室内自然萎凋答案:C解析:14.[单选题]游离氨基酸含量高且茶多酚含量适中（16-24%）的茶树品种适制（ ）。
A)绿茶B)红茶C)乌龙茶D)黑茶答案:A解析:15.[单选题]香气入鼻充沛有活力,刺激性强,称之为( ).A)鲜B)浓C)纯D)粗答案:B解析:16.[单选题]做青是通过（ ）的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展A)叶绿素B)含水量C)多酚类D)散发青草气答案:B解析:A)轻晒轻摇适当保水防风B)轻晒轻摇短晾提前炒青C)轻晒重摇厚摊防风D)重晒重摇厚摊保温答案:A解析:18.[单选题]( )【】（ ）什么是乌龙茶制作过程中制止酶促氧化，巩固以形成品质的关键工序。
茶叶加工设备与技术考核试卷
8.茶叶加工设备在使用前需要进行______，以确保设备性能和茶叶卫生。
9.茶叶加工车间的温湿度控制对茶叶品质有直接影响，一般来说，加工车间的相对湿度应控制在______%以下。
10.茶叶的保存期限受到多种因素影响，其中，密封保存在______条件下能够有效延长茶叶的保质期。
C.筛分机
D.拣梗机
17.茶叶加工中，哪些方法可以提高产品的附加值？（）
A.精制茶叶
B.深加工茶叶
C.创新产品包装
D.提升品牌形象
18.下列哪些因素会影响茶叶的保存期限？（）
A.茶叶含水量
B.包装方式
C.保存环境
D.茶叶品种
19.茶叶加工中，哪些做法有助于提高生产效率？（）
A.采用自动化设备
B.优化生产流程
4. ×
5. √
6. √
7. ×
8. ×
9. √
10. ×
五、主观题（参考）
1.杀青的目的是通过高温破坏茶叶中的氧化酶，防止茶叶发酵，保持绿色。杀青对茶叶品质的影响主要体现在色泽、香气和口感上，适当的杀青能提升茶叶的鲜爽度和香气。
2.茶叶干燥的基本原理是通过去除茶叶中的水分，防止微生物生长，延长保存期。不同干燥方法如热风、微波等影响茶叶的色泽、香气和口感，过度干燥会导致茶叶碎裂，降低品质。
6.茶叶的包装材料应该尽量避免使用塑料，以免影响茶叶品质。（√）
7.茶叶加工车间的卫生状况与茶叶品质无关。（×）
8.茶叶加工设备在使用过程中，无需定期进行清洁和维护。（×）
9.茶叶的保存期限主要取决于茶叶的品种和加工工艺。（√）
10.在茶叶加工中，萎凋环节的主要目的是去除茶叶中的水分。（×）
农用茶叶加工机械批发考核试卷
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
1.请简述农用茶叶加工机械的主要种类及其在茶叶加工中的作用。（10分）
2.描述茶叶加工机械批发商在选择供应商时应该考虑的主要因素，并解释为什么这些因素重要。（10分）
3.请详细说明茶叶加工机械的日常维护和保养内容，并阐述定期维护保养的重要性。（10分）
A.新品牌的加入
B.市场需求扩大
C.茶叶种植面积减少
D.技术创新
18.茶叶加工机械的批发商在选择合作伙伴时，以下哪个因素最为重要？（）
A.合作伙伴的规模
B.合作伙伴的信誉
C.合作伙伴的价格
D.合作伙伴的地理位置
19.以下哪个茶叶加工机械部件需要定期检查？（）
A.传动带
B.控制面板
C.电源线
D.外壳
20.在茶叶加工机械的批发过程中，以下哪种行为属于不正当竞争？（）
B.茶叶揉捻机
C.茶叶播种机
D.茶叶烘干机
2.茶叶加工过程中，杀青的主要目的是什么？（）
A.提高茶叶品质
B.去除茶叶中的水分
C.保持茶叶的绿色
D.提高茶叶的香气
3.以下哪种茶叶加工机械适用于小型茶叶加工厂？（）
A.大型茶叶杀青机
B.手动茶叶揉捻机
C.全自动茶叶生产线
D.茶叶采摘机
4.茶叶揉捻机的核心部件是什么？（）
，以下为题目内容：
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.以下哪种机械不属于农用茶叶加工机械？（）
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茶叶加工与机械样题
一、填空题40
1、茶叶科学的分类方法应该是以为基础，结合考虑
的系统性，进行系统分类的。
2、黑茶初制的关键工序是，白茶初制的关键工序是。
3、茶叶品质的高低通常取决于以下几个因素，一是，二是，三是。
4、衡量鲜叶的品质主要看以下四个方面、、
和、。
5、绿茶杀青掌握三大原则、、。
6、揉捻时掌握的原则，不要一压到底，还要结合，使茶团松散，茶汁回收。
7、青茶初制的关键工序是，它由和两个过程有机地组成。
8、红碎茶初制厂所采用的揉切工艺流程并非固定，而是随揉切机种的变化而变化，归纳起来有以下几种、、
、、。
9、黄茶闷黄是以来促进内含物的变化，以形成黄茶的
品质特征。
10、青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，主要产区有、、三省。
11、黑茶最后一道工序是干燥，一般采用和两种方法。
12、白毫银针与白牡丹同属白茶，但制法却有差异，白毫银针主要采用萎凋，
白牡丹侧重于萎凋。
13、毛茶加工的主要作业包
括、、、、。
二、问答题
1、为什么要做好鲜叶的管理工作？你认为应该采取哪些措施保证鲜叶的质量？15
2、请写出红条茶，乌龙茶初制的工艺流程，并在相应的工序中写出所用的机械设备。
15
3、红茶为什么要进行发酵，在生产中如何掌握发酵的程序？20
4、花茶窨制过程中为什么要进行提花，提花与窨花有何不同？10。