烧烤制作管理制度
一、严格检查，不使用腐败、变质、病死畜禽；
二、按照烧烤工艺流程制作，粗加工区、腌制区、烧烤卤制区、凉晒区不得混用；
三、随时保持地面、工作台面、食品用具、容器清洁；
四、烧烤卤制品的切配应在凉菜间进行；
五、不得将个人物品带入操作间。
