中日饮食文化差异 58页PPT
《中日文化对比》PPT课件
• 中日茶文化受地缘因素的影响，中日茶文化所表现出的不同也受到了 地缘因素的影响，诸如生态、气候、地理纬度、茶类等不同，也反映 出中国与日本，大陆文明与岛国文明的差异。中国地大物博，而日本 茶叶因其资源较少，品质、类别等都逊于中国，使其茶道不可能从茶 品的内涵给人以多而美好的想象力。也正是由于这种地理上的差异， 导致了中日文化不同的审美取向。中国的茶文化在追求一种热闹的、 丰盛的、华丽的美；而日本茶道追求的是一种朴素之美，即“八分为 美”，凡事要求适度。中国茶文化中有很浓厚的人本思想，因此中国 的茶和食物都表现出很浓厚的人情味。而日本茶道更多地是力求通过 品尝达到自我超然物外、物我合一的境界。
中国与日本动画的区别
• 日本动画题材一般由漫画、游戏或小说改编；中国动画多取材 于历史故事，或由编剧原创；
• 日本动画在固定档一周播出一集，影响时间跨度长，便于商业 操作及按观众要求修改，比如说像大家很熟悉的：《海贼王》， 《火影忍者》。中国动画全剧集完成后才能申领动画许可证；
• 日本动画有清晰的分级制度，并由映伦等机构审查；中国动画 基本没有分级审查制度，一般由广电总局负责审查，由于现时 制作的动画多为低龄类，所以中国动画只要制作的越低龄化就 越容易通过。而日本动画倾向全年龄，不像中国只准对儿童和 青少年，所以观看范围较大。
中日饮食文化对比
中日饮食文化对比(总12页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除本科学生毕业论文论文题中日饮食文化比较目：东语学院学院：年级：日语语言文学专业：姓名：学号：指导教师：2012年 6月20 日摘要如今饮食文化越来越引起人们的重视。
饮食，是人类生活中不可或缺的重要元素，在吃饱的基础上，怎样能吃的美观、有营养、有内涵、有得以传承的文化是我们应该探究的。
自古以来中日文化有着密不可分的联系，饮食文化作为中国基本的文化，对周边东方国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。
即便日本早期的饮食习惯来自于中国，但经过长期的历史演变，都有了一定的变化。
本文对中日饮食文化在一些方面进行了比较，不管是烹饪方法还是待客方面，甚至小到餐具，中日都有自己的特色。
什么餐配什么样的酒，什么场合对应什么样的礼仪，都有不同的体现。
特别是两国对“饭局”看法更是大相径庭。
关键词中国；日本；饮食文化AbstractNow the diet culture more and cause the attention of people. Diet is a human life indispensable important elements, and eat satisfied, and on the basis of how to eat of beautiful, have nutrition, content, have to transmit culture is we should probe into. Since the ancient times the inseparable connection between the culture, the diet culture as the basic culture of the neighboring eastern countries and the world, it has a special effects. Even if Japan early eating habits from China, but into the historical evolution of the long-term, there are certain change. In this paper, the Japan diet culture in some aspects are compared, whether it be cooking methods or entertain guest, and even small to tableware, Japan has its own characteristics. What kind of wine with dinner, what occasions corresponding what kind of etiquette, has a different expression. Especially the two countries to the \"dinner party\" is very different views.KeywordChina；Japan；the diet culture目录摘要 ................................................. 错误!未指定书签。
中日饮食文化的差异及其形成原因-精品文档
中日饮食文化的差异及其形成原因纵观世界上各个国家和地区的饮食文化都具有某种地区性。
而这种地区性给源于饮食文化的独特的个性。
因为每一个国家和地区的饮食文化，都显然要受到这个国家和地区的地貌特征、气候条件以及这个地区或国家的传统文化的影响。
在这些因素交互影响之下各个地区的饮食文化必然呈现出不同的特点，并在饮食文化发展的过程之中典型地体现出来，这是各个国家和地区具有典型的饮食文化的主要原因，也是我们认识中日饮食文化差异性的重要途径，只有理解好这个前提，才能够为我们更好的认识中日饮食文化提供视角和方法。
中日饮食文化的差异性，也就典型地体现在二者在发展及形成的过程之中。
中日饮食文化的这种差异性，必须从以上方面来分析，才能够更加全面也更加的能够为我们认识中日饮食文化的差异性提供裨益。
一、中日饮食文化的总体差异性分析（一）二者在传承性上具有差异作为一种文化的表现样态，中日饮食文化也就表现了一种文化发展的样态。
从一定程度上来说，中日饮食文化在传承性上具有很大的差异，中国的饮食文化具有悠久的历史，在传承的过程之中，也保留了很多传统的饮食文化和内涵，而日本的饮食文化发展的历史较短，很多时候不具有典型的历史特征，在传承性上不具有悠久性。
中国的饮食文化，从现在来看，它的传承性主要表现在其文化内核主要在其传承的过程之中没有改变。
比如说，中国饮食向来注重，饮食的礼节性，这一点无论在古代的中国还是在现代的中国，基本上都没有改变。
而日本的饮食文化在传承发展的过程之中，就表现的比较明显和脆弱，日本的饮食文化很多时候都受到了外来饮食文化的影响和改变，日本的对外来饮食文化的态度对日本的饮食文化的形成和发展都起到了促进的作用，很多时候在日本饮食文化发展的过程之中，外来的饮食文化无形之中就改变了日本饮食文化的结构特点以及文化特质，而这对于中国的饮食文化来说是不可能也是不会改变的。
对于中日饮食文化的认识，从传承性上来进行，是比较好的认识角度，二者的差异很多时候就体现在传承性的不同。
中日饮食文化的差异
中国酒历史悠久，所谓无酒不成宴，无酒不
成礼，无酒不成欢，无酒不成敬。中国人请客 吃饭，除了准备丰盛的饭菜外，更是大设佳酿 良液，劝酒畅饮，不醉不归，以示诚心。古今 人物更喜以酒消愁，有"诗酒不分家"之说。中 国酒类之多冠盖四海，大致可分为白酒、黄酒、 啤酒、果酒、料酒等，具体品种无以数计。单 就名酒而言就不下300种。
六、饭局中的浮生百态
日本“饭局”菜式众多，往往一顿饭下来一二
十道菜，盘子大碗大，偏偏盘中菜量少得可怜， 一道菜分到每个人盘里不过一勺一口而已，即便 二十道菜也不过二十来口。吃一个日本“饭局” 常常要耗费三四个小时，这二十来口菜分成三四 个小时上来，后面的菜还没吃到嘴里，前面吃进 去的都快消化掉了，其充饥水平可以想象。劳神 费力地应酬几个小时，居然还求不到一个饱，许 多人不免对日本的“饭局”颇有腹诽。
菜剩得越多，越能显示出主人的盛情与美意。 即使饭后桌上大堆残羹剩饭，主人也还会再三 表示歉意：“没有什么可吃的，真过意不去。” 这与中国人热情好客的传统文化有莫大关系。 今年，政府倡导发起“光盘行动”，拒绝浪费， 合理招待。
五、唯美食与酒不可辜负 日本清酒闻名遐迩，从味道说，有甜、辣两种；
从等级说，有特级、一级和二级三种，都在15度 上下。最有名的清酒有“大关”、“菊正宗”和 “富久娘”、广岛的“醉心等。日本人谨慎规矩， 所以在社交场合喝酒较为谨慎与表面化，同时对 酒后的失态，一般不会真正地感到羞愧。日本人 常饮酒，有“没有酒就没有日本现代化”之说。
基本国情
三、烧炒爆炸蒸PK清煮生吃 日本喜爱清淡的口味，生食或把食物放
入水中煮食为多，所以日本料理被称为 “煮文化”。这种做法也许与日本水源充 足、木材丰富有关。除此之外，日本料理 的烹制方法还有烧、烤.炸等有限的几种。
中日文化关系PPT课件
２.中日文化交流 的重要性
学习总结
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
苏菜：即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组 成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。
粤菜：即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中 在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。
闽菜：闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风 味菜为主形式的菜系。以闽东和闽南风味为代表。
中国是个多宗教的国家。 中国宗教徒信奉的主要有佛 教、道教、伊斯兰教、天主 教和基督教。中国公民可以 自由地选择、表达自己的信 仰和表明宗教身份。据不完 全统计，中国现有各种宗教 信徒一亿多人，宗教活动场 所8.5万余处，宗教教职人 员约30万人，宗教团体3000 多个。宗教团体还办有培养 宗教教职人员的宗教院校74 所。
八大菜系特色菜赏析
肉末海参
一品寿桃
麻婆豆腐
鱼香肉丝
金寿桃 狮子头
清炖蟹粉
烧片槽鸡
剁椒鱼头 叫花鸡
古老肉 西湖醋鱼
中日服装文化看点
1.服饰也能说话 2.服饰是民族文化的重要载体 3.服饰代表民族文化的形象，着装
是民族思想的象征。 4.服装文化具有人际传播的功能 5典雅舒展的气度美
服装文化
旗袍：
日本宗教信仰：
日本是个多宗教国家，主要有 神道教、佛教、基督教三个大 的宗教和许多小宗教。日本共 有神道教信徒10523万人，佛教 信徒9419万人，基督教信徒 174.5万人，其他宗教的信徒 1021万人，合计共有各类宗教 信徒209273063人。
日本语教学课件ppt中日文化差异ppt
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Acting as if nothing borne in mind is the
best revenge.It's all for myself to live better.
输入 标题
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Acting as if nothing borne in mind is the best revenge.It's all for myself to live better.
日 系 简 约
P
P
T
商 务 通 用 模 板
单 击 此 处 输 入 公 司 名 称
Dream what you want to dream; go where you want to go; be what you want to be, because you have only one life and one chance to do all the things you want to do.
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Dream what you want to dream; go where you want to go; be what you want to be, because you have only one life and one
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Dream what you want to dream; go where you want to go; be what you want to be,
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第二外语(日语)+微课中日文化差异gs1.2 中日文化差异PPT
本音=心の賛お中成考にでえあきはるなよ本いく当も分ののか気持ちや考え
でりもまあしりたまがせんが
YES or
NO?
衣
食
言葉
行動様式
生活様式
見方、考え方
なぜ日本は世界一ゴミ分別に厳しい国なのか？ 資源ごみ
集団主義社会ル特ール有にの厳「他し人いの国目民」性の恐怖
衣
食
言葉
行動様式
中日文化 の違い
生活様式
女性
衣
食
言葉
行動様式
生活様式
見方、考え方
着物VSチャイナドレス
日本人が着物を着る機会は？
衣
食 行動様式
中日文化 の違い
言葉 生活様式
見方、考え方
漢字の落とし穴
なぜ同じ漢字なのに、意味がぜんぜん違うのか?
痴漢＝痴情的汉子？
手紙＝手纸？
なぜ日本人は曖昧な表現を好むのか?
本音と建て前
建前=表向きの考えや表現
徐州工程学院 郭帅
÷ ≈ 25倍
日本
中国
960万平方公里
37.7万平方公里
2014 世界各国GDP排名
18000 16000 14000 12000 10000
8000 6000 4000 2000
0
美国 中国 日本 德国 法国 英国
日本に対するイメージ
寿司
着物
茶道
日本に対するイメージ
相撲
歌舞伎
アニメ
哆啦A梦 名侦探柯南 海贼王
HELLO KITTY
美少女战士
灌篮高手
宫崎骏
幽游白书
银魂
城市猎人
犬夜叉
60%
世界60%的动漫来自日本
中日饮食文化的差异ppt课件
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
六、饭局中的浮生百态
中国人相比较于日本人更加视“饭
局”为一种社交场合，中国人似乎更 加喜欢一边谈事情，一边大快朵颐， 所谓“有事儿饭桌（酒桌）上说”就 是生意经中重要的一环。中国自古以 来都把“饭局”当作沟通感情、解决 问题的重要手段。
基本国情 火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去
三、烧炒爆炸蒸PK清煮生吃
日本喜爱清淡的口味，生食或把食物放
入水中煮食为多，所以日本料理被称为 “煮文化”。这种做法也许与日本水源充 足、木材丰富有关。除此之外，日本料理 的烹制方法还有烧、烤.炸等有限的几种。
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
谢谢！
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
六、饭局中的浮生百态
中国一顿大餐通常先上冷盘，下来是热炒，随
后是主菜，然后上点心和汤，最后是上果盘。在 点菜中要顾及到各个程序的菜式。 在安排菜单时， 还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的 饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有 四条：1.宗教的饮食禁忌2.出于健康的原因，对于 某些食品，也有所禁忌；3.不同地区，人们的饮食 偏好往往不同；4.有些职业，出于某种原因，在餐 饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
中国酒历史悠久，所谓无酒不成宴，无酒不
成礼，无酒不成欢，无酒不成敬。中国人请客 吃饭，除了准备丰盛的饭菜外，更是大设佳酿 良液，劝酒畅饮，不醉不归，以示诚心。古今 人物更喜以酒消愁，有"诗酒不分家"之说。中 国酒类之多冠盖四海，大致可分为白酒、黄酒、 啤酒、果酒、料酒等，具体品种无以数计。单 就名酒而言就不下300种。
中日韩饮食文化差异总结
中日韩饮食文化差异总结
中餐：中餐注重调味和口感，讲究“五味调和”和“色、香、味、形、器”五个方面。
常用的调味料包括酱油、豆瓣酱、花椒等，口感丰富多样，有鲜、香、油、辣等，不同的地区有不同的特色菜系。
中餐也注重餐桌礼仪，如有客人来访时，要主人先尝一口，礼节性地端给客人。
日餐：日本餐厅主要提供寿司、生鱼片和烤鳗鱼等料理。
日本餐的调味主要是使用酱油、味噌和日式风味的调味料。
食物以简洁自然、原味为主，经常使用新鲜的海鲜和蔬菜，烹饪技巧也很注重，如制作寿司时需要掌握米饭的粘度和卷制方式。
韩餐：韩国餐厅提供的食物种类多样，口感大多以酸辣为主。
常用调味料有辣椒酱、大葱、蒜、芝麻等，同时在烹饪物料时也需特别注重色彩和质感。
韩国餐厅与日本餐厅的最大差异是，它们提供一系列小菜，可以与主食一同享用，例如泡菜等。
图解中日文化差异比较 PPT
日本人口约为1.3亿，中国约为14亿，有 十倍以上的差距
日本约为38万平方公里中国约为960万平 方公里，相差25倍以上
网络社交工具，日本大多使用Twitter（ 推特），中国大多使用微博或QQ
印章、旅券
日本国家电视台为NHK(全称:日本放送 协会)，且因无法通过播放广告获得收益 ，而从电视观众处征收费用用来运营是 其特征；中国国家电视台是CCTV
日本是一个单一民族的国家，国民均为 大和民族，中国是多民族国家
日本小说从左至右翻开，且文字为竖排 ；中国小说从右至左翻开，且文字为横 排
日文中“手纸”一词的意思为书信；中 文中的“手纸”指的是厕纸
日本的邮筒为红色；中国的邮筒为绿色
日本的国民运动是棒球（野球）；中国 的国民运动是乒乓球（卓球）
日本新年要吃おせち，年节菜；中国除 夕要吃年夜饭
日本的传统戏剧是歌舞伎；中国的传统 戏剧为京剧
日本的传统服装是和服；中国的传统服 装是旗袍
日本传统鞋子是木屐（下駄），中国的 传统鞋子为绣花布鞋
日本衣服的颜色崇尚自然色系；中国衣 服的颜色比较鲜艳
日本最有名的校服便是水手服；中国的 校服大多为运动服款式
日本多为两孔插座；中国插座两孔也有 三孔的
日本人大多喜欢泡澡（お风吕）；中国 人大多是淋浴
日本水果是按包装购买；中国水果是按 分量购买的
日本公寓的房间都是接邻的，门廊朝外 ；中国公寓的房间大多为对门而开
在日本，酒店的费用是按人头计算的； 而中国酒店的费用是按房间数计算的
日本丢弃大型垃圾，需要支出费用；而 中国恰恰相反。(收废品)
日本人评价注重过程；中国人评价注重 结果
日本人喜欢精确测量，中国人喜欢估算
日本人会和所有人打招呼；中国人只和 熟悉的人打招呼
中日文化对比 PPT
食
大家好
日本日常生活中主要交通
工具同样为公交，地铁及
私家车。交通最为拥堵时 间为午夜12点左右，即末 班车
大家好
15
谢谢完观赏！
大家好
16
Bye Bye
大家好
17
大家好
3
衣
食
住
那么我们就以衣食住 行四个方面来比较一
下中日的文化差异
行
大家好
4
衣
大家好
5
中国服饰
中旗山袍装
在经旗济袍，全中球国女化性发的传展统服的装今，被天誉为，中各国国种粹和贸女易性国服 。它
交流以雅频其和流 温繁动柔，的，旋它服律是饰和中浓国当郁女的人然诗的也情 一充种不分情表结例现、外了一中种，国梦女幻来子，自的是贤镌淑刻、在典中 全球国各女人地骨的子里设的计端庄师优雅设。计不管的在哪服里装，只款要有式中展国女人的地 中山装，根示据在孙方中各，山就大先有生商美曾丽场穿旗着中袍的的。靓款影但式。命我们仍保留了许 名山，服自是公由元孙多中19具山23提年有出问中以世当迄国时今特东已南色90亚多的一年服带。流中装如：
一方水土养一方人民
中日差异 一方山水有一方风情
Part3
住
P
Part4
行
大家好
1
首先，我们先观看两个小短片，通过短片我 们可以大致的看到中国与日本的生活与文化。
中日饮食文化对比
中日饮食文化对比中日两国是亚洲重要的国家，在饮食文化上有很多相似之处也有很多不同之处，本文将从菜肴、饮品、用餐方式和礼仪方面对比中日饮食文化。
菜肴方面，中日两国都有很多特色菜肴，但是具体的烹饪技巧、口味和用料却有很大的差异。
例如，中国菜的烹饪方式多样，口味较重，用料也比较多，常用的佐料包括葱姜蒜等，还有豆鼓、豆腐等。
而日本菜则更注重原汁原味，口味清淡，以保留食材的原味为主，并有精致的切割和摆盘技巧。
饮品方面，中日两国都有很多传统茶文化，以及一些特色的饮品。
中国喜欢喝茶，不仅在正式场合喝茶，生活中也能看到人们在公园林荫道上泡茶谈天。
日本则更注重绿茶，除了有繁复的茶道，还有新鲜的绿茶、咖啡、酒等饮品。
日本的传统饮品还有日本清酒，是以米为原料，经过多道酿造过程，刚性度较高，酒精浓度在15-20%之间。
中国的传统饮品则有米酒、黄酒等，多以米为原料，口感甘醇。
用餐方式方面，中日两国也存在很大的差异。
在中式用餐方式中，一般是一桌人一起吃，中心摆放各种菜肴，都可以尝到一些，比较热闹。
而日式用餐方式则非常注重个人食用的体验和净度。
通常一套餐是由数小碟组成，每道菜品都一次性上齐，便于食客一次性享用完成。
并且在日本，吃饭前要先用温水洗手，饭菜要用独立的筷子，也不会随意谈论食物的口感和点赞，日本人保证用餐时安静、低调。
礼仪方面，中日餐桌礼仪也有相应的差异。
在中国，吃饭时不用先用温水洗手，而是将手拿起，表示尊敬，做到慷慨、大方，对长辈尤其要口称“先辈”，并且还存在喝酒的习惯，酒杯空了必须满上。
而日本则不喜欢让筷子直插碗底，被认为是错误行为，也不会过度强调在餐桌上的社交行为。
日本人认为，吃饭时应该只聚焦于食物，并且在吃饭时要保持安静，以免干扰其他用餐的人。
总之，中日两国在饮食文化方面有许多相似之处，也有许多不同之处。
随着国际交流的不断深入，两国的饮食文化也会相互借鉴，相互影响，这无疑将有利于两国的文化交流和民间友谊的增进。
中日饮食文化差异-58页文档资料
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7.福建菜系
• 流派:由福州、泉州、厦门等地发展起 来，并以福州菜为其代表。
• 特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸 香、色美味鲜。
• 名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔 汁加吉鱼、太极明虾
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太 极 明 虾
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8.安徽菜系
• 流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构 成。皖南菜是主要代表。
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1、广东菜系
• 流派:有广州、潮州、东江三个 流派，以广州菜为代表。
• 特点:烹调方法突出煎、炸、烩、 炖等，口味特点是爽、淡、脆、 鲜。
• 名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、
2019盐/10/6 焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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烧乳猪
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• 特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重 视调汤，保持原汁。
• 名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、 水晶肴蹄、鸭包鱼
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清炖蟹粉
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水晶肴蹄
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5.湖南菜系
• 流派:湖南一带 • 特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、
焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 • 名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲
• 日本料理注重“新、奇、鲜”，为营养型菜肴。把生 食或食物放入水中煮食为多，所以日本料理被称为 “煮文化”。除此之外，日本料理的烹制方法还有烧、 烤.炸等有限的几种。
• 制做中国菜时，特别讲究火候。其做工之精细，种类 之繁多，令日本人目不暇接，因此，有些专业用语译 成日语时，很难找到与之匹配的词汇，只能做相应的 解释。 而有的中国菜肴为了翻译起来简练，干脆采用 音译
中日饮食礼俗观念的差异
中日饮食礼俗观念的差异中日两国在饮食礼俗观念方面存在着一些差异。
这些差异不仅仅体现在饮食习惯和餐桌礼仪上，还涉及到对食物的选择、烹饪方式、饮食文化以及对待餐饮的态度等方面。
本文将通过比较中日两国的饮食礼俗观念，探讨它们之间的差异。
首先，在饮食习惯方面，中日两国有着不同的饮食传统。
中国的饮食文化历史悠久，讲究“色、香、味、形”四相俱全。
中国菜以其丰富多样的口味和烹饪技巧而闻名。
中国人喜欢吃米饭和面食，以及豆类、蔬菜等植物性食品。
相比之下，日本人更加偏爱海鲜和海产品，而且更加注重餐桌上的精致摆盘和简单清淡的口味。
其次，在餐桌礼仪方面，中日两国也有着不同的习惯。
中国人餐桌礼仪讲究尊重长辈、尊敬客人，吃饭时不会发出太多声音，更加讲究的是品味食物的味道。
与之相比，日本餐桌礼仪更加注重礼节和细致的动作，例如，日本人会用筷子夹住食物，喝汤时会发出“啊呜”声以表示尊重，或者在饭后会说“美味しい”（意为美味）等。
此外，中日两国在对待饮食的态度上也存在差异。
中国人普遍认为“吃是为了活着”，对食物的选择并不太过挑剔，只要吃饱就好。
而日本人则更加注重品质和食物的新鲜度，他们认为食物是一种享受，对待食物的态度更加细致和敬重。
最后，中日两国在饮食文化上也有着明显的差异。
中国人认为饮食是生活的一部分，更加强调吃和生活的联系，讲究家庭聚餐和团圆的氛围。
日本人则更加注重餐桌文化和传统，他们有许多专门的传统节日和餐饮文化，例如，日本的樱花季节会举行樱花赏酒活动，秋天会举办赏月宴等。
总的来说，中日两国在饮食礼俗观念方面存在着诸多差异。
这些差异不仅仅体现在饮食习惯和餐桌礼仪上，还涉及到对食物的选择、烹饪方式、饮食文化以及对待餐饮的态度等方面。
这些差异既反映出中日两国不同的历史文化和地理环境，也会影响到人们的生活方式和价值观念。
因此，了解和尊重对方的饮食文化和礼俗观念，有助于增进不同国家间的互相理解和友好交往。
中日饮食文化对比
中日饮食文化对比要旨中国と日本は一衣帯水にわたって対向近い隣人である、古代以来、両国間の文化交流。
食文化は、中国で非常に重要な位置ですが、両方とも同じ場所に、また継続的な対話プロセスにおける文化交流のプロセスの重要な一部であり、違いがあり、私は二国間の思いがお互いから学ぶべき、交流をステップアップ開発を継続し、前進していきます。
キーワード：中国日本の食事療法の比較【摘要】中国与日本是一衣带水的邻邦，从古至今，两国之间的文化交流很多。
饮食文化在我国有很重要的地位，也是中日文化交流过程中重要的一部分，在不断的交流过程中，既有相同的地方，也存在着差异，我觉得两国之间应该互相学习，加强交流，才会不断前进，继续发展。
【关键词】：中国日本饮食文化对比はじめに私たちの生活する密接な関連は、人類は出現することからすぐ食べ物を要して、文化を飲食することは人類の発展がで絶えず発展することに伴っていて、各個民族は、箇々に国家的に発展した過程に自分独特な飲食文化を形成して、中国歴史は悠久で、文化が自然的に同様に広く深く通暁していることを飲食して、日本は歴史上以前にもって中国師として、中国伝統的文化のものに過程中に絶えず新機軸を打ち出すことがあることを勉強して、自分の飲食理論があって文化を飲食することはただ１種の文化でなくて、それは還って、文化。
下に分けて３はちょっと部分は対比に来て中日は文化を飲食する。
１. 中日調理方式の比較中国人はこれまでずっと食べることを重視して、食べ物は美味と食べ物の調理方法が重要に関係あることでありますか、中国の各料理はみな食べ物の色の薫った倶全を重視を結んで、美しい昧の型のおかずに属します；日本は重い”新しくて、驚いて、生です”を注ぐことを片づけて、栄養の型のおかずとする。
中国料理は多種の料理系分別してなって、方法を調理することには、炒煮て、爆発して、”２０の多種が方法を作ることを煮ることを待って、これは日本がところを片づけて遠く及ばないことで、爆発して炒めること、香り草が製造と考えて、フライしたものの味は香気で、だからこの類の食品は多くであってそれで日本人オオタキは淡泊な食べ物は、調理方式の大きさはどれだけでも水煮で、理由日本は文化を片づけて同様に文化を煮ることと呼んで喜んで、このやり方もしかしたらを、蒸、揚煮ることがあります日本水源と充足していて、木は豊かに関連します。
中日饮食文化对比。
中国人と日本人は同じアジア人で、隣人である。
しかし、文化や習慣は違う。
ここでは、食事のマナーや習慣について比較する。
食事のとき、日本では皆で「いただきます」と言う。
それから一緒に食事を始める。
そして、食事の終わりに「ごちそうさまでした」と言う。
しかし、中国ではどちらの言葉も言わない。
ご飯を食べるとき、中国でも日本でも箸を使う。
そしてどちらの国でも箸をご飯に刺してはいけない。
このマナーは同じである。
しかし、箸を置くとき、中国では30センチぐらいの長い箸を縦に置くが、日本では20センチぐらいの短い箸を横向きに置く。
麺類を食べているとき、中国では音を立ててはいけない。
しかし、日本では音を立てて食べてもいい。
その音には「おいしい」の意味があるからである。
また、中国で「乾杯」と言ったとき、その人はお酒をぜんぶ飲まなくてはいけない。
それがこの言葉の意味だからである。
しかし、日本ではぜんぶは飲まなくてもいい。
日本では「乾杯」は「みんなで一緒にお酒を飲みましょう」の意味だからである。
では、魚やくだものを食べたとき、骨や皮はどこに置くか。
中国では、テーブルの上に置いてもいい。
しかし、日本ではしてはいけない。
日本では、自分の皿の隅か、専用の皿に置く。
ごちそうになったとき、中国では料理を少し残す。
それが、「おなかがいっぱいになった」の意味になるからである。
しかし日本では、これは「この料理はまずい」「この料理は好きではない」の意味になる。
このように、中国と日本とでは、食事のマナーや習慣にいろいろな違いがあるから、食事をするときはお互いに気をつけなければならない.中日文化はどちらも尊重すべき文化であり、どちらが正しい・間違っているというものではない。
大切なことは、どこに違いがあるのかを知ることである。
異文化を理解するということは、あなたがそれを受け入れ、実行するということではない。
その文化を自分の文化と違う文化として尊重することである。
中日韩饮食文化比较PPT课件
7．汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的 交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡 萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜， 还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆 腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县 发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以 前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较 稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增
烤牛肉和烤牛排：
在多种烤肉中最受欢迎的是烤牛肉（切成薄片的牛肉用佐料腌制 后烤熟）和烤牛排（用佐料腌制后放在铁板上烤熟）。两者皆以生菜、 芝麻叶等沾辣椒酱或豆瓣酱食用。有时附带提供3至5样泡菜或小菜， 有的餐厅则需另加点白米饭和汤。餐厅招牌常以花园为店名。梨泰院 花园（花山区梨泰院洞（797-1474），三元花园（江南区新沙洞 （544-5351）、西门会馆（中区西小门洞（755-4645）等较有名，在 韩国一般的餐厅也可品尝到。
从特质看：
中国饮食文化突出养助益充的营卫论 （素食为主，重视药膳和进补），五味调和 的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头 菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本， 灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬， 寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国 饮食文化的天生丽质。
及面洲还东朝中 全食，间方鲜国 世、像接饮、饮 界药中影食韩食 数膳国响文国文 十、的到化、化 亿陶素欧圈泰直 人瓷食洲的国接 。餐文、轴、影 具化美心新响 和、洲；加到 大茶、与坡日 豆文非此等本 等化洲同国、 ，、和时家蒙 都酱大，，古 惠醋洋它是、 、
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7.福建菜系
• 流派:由福州、泉州、厦门等地发展起 来，并以福州菜为其代表。
• 特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸 香、色美味鲜。
• 名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔 汁加吉鱼、太极明虾
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8.安徽菜系
• 流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构 成。皖南菜是主要代表。
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冬 瓜 盅
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古 老 肉
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2.浙江菜系
• 流派:由杭州、宁波、绍兴等地方
菜构成，最负盛名的是杭州菜
• 特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽
不腻
• 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花
鸡
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龙井虾仁
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西湖醋鱼
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叫花鸡
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菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜
系”。后来形成最有影响和代表性的也为
社会所公认的有：川、粤、苏、闽、浙、
湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国
2019“/9/2 八大菜系”。
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• 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到 的烹饪特色分不开的。同时也受到这个 地区的自然地理、气候条件、资源特产、 饮食习惯等影响。有人把“八大菜系” 用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比 清秀素丽的江南美女；鲁菜犹如古拙朴 实的北方健汉；粤、闽菜宛若风流儒雅 的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、 才艺满身的名士。中国“八大菜系”的 烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各 有千秋。虽民间关于菜系之首的争论颇 多，但多为义气之言，并无从考稽。
• 在江户时代,商人们在大年夜忙里偷闲 吃着荞麦面,这种习惯被传开形成了后 来流传至今的除夕夜吃「年越しそ ば」（过年荞麦面）的习惯,其中包含 着祈求来年幸福,希望能想长长的荞麦 面一样长寿的意思。另外,刚搬进的新 居时给邻居送荞麦面,也是日本人的一 个习惯。
荞麦面
中日饮食简单比较
一、相似方面： 1、中日两国的主食都以大米为主，大米在中日两国饮食文化中均占有相当重要的 地位。 2、对于面食，中国人是最早种植小麦的地方，而各种面食又源于小麦，小麦种植 传入日本后，日本人对面食也是由衷的热爱，特别是面条，中日两国人都很爱吃， 但由于日本的水质好，有丰富的海鲜，使得面条特别好吃。如果说面条源于中国却 盛于日本，是一点也不过分的 。 二、差异方面。 1、中国人饭菜量大，日本适度。中国人在家吃饭或请客吃饭，只要有客人，不管在 什么地方，都要讲究要有剩余，不能依照主客双方实际饭量准备，家庭也是如此，这 一观念与中国传统文化不无关系。与日本饭菜相比，日本则适度。当然这指一般在家 庭用餐或在餐馆被请去吃饭，特别是定食（或份饭），对一般食欲好的人恰好，对饭 量大的人，少一点，对食欲差点的，偏多一点，即使剩一些，也浪费不多，这种适度 的饭菜有利于健康。 2、中国人喜吃热菜，日本人喜欢冷餐。这与两国的风土也有很大关系，中国的不少食 品原材料是晒干保存的，待食用时浸水复原，易失鲜味，需要过油加工，油性食物吃方 有味道，且容易消化。日本与中国比较日本的冻食量远比中国多，因为日本食物中海鲜 多，不经加工或减少加工，可更多保持鲜度，且不损伤维生素。海产品本身含盐分有一 定滋味，而且盐有消毒功效，生吃无妨（生鱼片在日本就很流行）。加之日本的水质好 ，温差变化小，寒冷地区不多，适于食用冻食。 3、中国饭菜偏咸，日本饭菜偏甜。咸味菜肴适合大陆性气候的中国风土。而日本气候温 和，四周环海，降水量大，空气湿润，除酷暑外，不会大量出汗，所以甜食适于日本人的 胃口。 4、中国人重视“吃”，日本人重视“看”。世人经过长期实践和体验，总结出一些“名言”，也 充分证明了中国人重视“吃”，日本人则重视“看”。如：中国认是用舌头吃饭——品其味，日 本人是用眼镜吃饭——观其行。
• 传统的日本料理主食是米饭，然后
再配上其他菜肴——鱼，肉，蔬菜， 酱菜，以及汤。料理的名称则是用这 些菜肴的数目来命名。举例来说，最
日 本
饮 简单的日本餐是“单菜餐” ，一汁一 食 菜)，内容是一碟酱菜(通常是醃黄萝卜
)，一碗饭，以及一碗汤;例如传统的日
简 本早餐，通常是味噌汤，米饭，和一
碟酱菜。
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1、广东菜系
• 流派:有广州、潮州、东江三个 流派，以广州菜为代表。
• 特点:烹调方法突出煎、炸、烩、 炖等，口味特点是爽、淡、脆、 鲜。
• 名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、
2019盐/9/2 焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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烧乳猪
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中日饮食文化差异异
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民 以 食 为 天
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2
• 日本是与我们一衣带水的“邻邦”， 自古以来, 日本的文化就深受中国 的影响。日本的饮食与中国许多相 同之处，但是又存在很大差异。
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烹调方法有很大差异
• 中国菜讲究“色、香、味”，属美昧型菜肴。中国菜 分为多种菜系，并有“烧、炒、爆、煮、炸、蒸”等 二十多种烹制方法。
介
•
次食
生鱼片 （将新鲜鱼贝凭
刀功做成）
清水大蟹
红豆粥
寿 司
在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生 松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭握在一起吃，
可以说是当时对食物保鲜的一种新的尝试。
在那之后经过了一百五十年，往在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于 文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海 鲜，和新鲜的海鲜握在一起，把它命名为“于兵卫寿司”，公开出售，
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菜系的形成
• 清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和
广式。民国开始，中国各地的文化有了相
当大的发展，民国时分为华北、华东、华
南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁
菜，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华
南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川
菜和湘菜。川、鲁、苏、粤四大菜系形成
历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方
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中国的菜系
• 菜系的划分 • 菜系的形成 • 八大菜系
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菜系的两种划分
• 按省按划分：
• 四大菜系：四川菜、山东菜、江浙菜 、广东菜 八大菜系：川、鲁、苏、粤 、闽、浙、湘、徽。
• 按文化流派划分
• 东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、 山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮 菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、 客家菜、广东菜
原味章鱼烧
酱汁章鱼烧
(在章鱼烧表面涂上酱料，近年来成为主流。)
天妇罗
• 天妇罗是日式料理中的油炸食品，用 面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼 虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金 黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁， 鲜嫩美味，香而不腻。
蔬 菜 天 妇 罗
海鲜天妇罗
什锦天妇罗
天妇罗盖浇饭
荞麦面
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红 煨 鱼 翅
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冰糖湘莲
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6.四川菜系
• 流派:有成都、重庆两个流派。 • 特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。 • 名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、
干烧鱼翅
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宫 爆 鸡 丁
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一品熊掌
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研究感悟
• 在历史的洗礼下，中日两国的文化随着时代的步 伐进行着不断的变迁。一千多年前，中国人昂着 头，顶着灿烂的文化，站在世界的顶点，日本臣 服于中国伟大文化资产之下，但日本人并没有低 头，而是大规模的吸收中国文化，并不断改进壮 大，一千年过后，日本变成了经济大国。因中日 两国历史发展不同，其文化必然会产生许多异同 点。最后还有一句话：文化是不分国界的，没有 站在顶点的文化，只有不断革新的文化。
• 特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧 炖，讲究火工。
• 名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡
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葫芦鸭子
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符 离 集 烧 鸡
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日本の飲食
渊源
在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传 入日本时期，以及日明贸易时期和江户时 代，中国的饮食文化对日本的影响都是非 常大的。例如，日本栽培的农作物大豆、 赤豆、稻米、小米、玉米等，日本人饮食 中常用的酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团 等主要经由中国传入日本。可以说，日本 列岛食文化的形成，主要是受中国文化的 影响。 但同时他们又因自己的文化和风俗 而具有自己的特色。
• 日本料理注重“新、奇、鲜”，为营养型菜肴。把生 食或食物放入水中煮食为多，所以日本料理被称为 “煮文化”。除此之外，日本料理的烹制方法还有烧、 烤.炸等有限的几种。
• 制做中国菜时，特别讲究火候。其做工之精细，种类 之繁多，令日本人目不暇接，因此，有些专业用语译 成日语时，很难找到与之匹配的词汇，只能做相应的 解释。 而有的中国菜肴为了翻译起来简练，干脆采用 音译
• 特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重 视调汤，保持原汁。
• 名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、 水晶肴蹄、鸭包鱼
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清炖蟹粉
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水晶肴蹄
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5.湖南菜系
• 流派:湖南一带 • 特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、
焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 • 名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲