肥胖者的营养与保健

肥胖者的营养与保健

肥胖症一般分为三度，体重超过标准体重的20—30%为轻度，超过30—50%为中度，超过50%以上为重度。其中，理想体重（公斤）=身高-105。

肥胖会大大提高某些疾病的发生概率，诸如心脑血管疾病、呼吸消化系统疾病、糖尿病以及不孕不育症等。而对于自身的行动能力、性功能和智力都可能有深刻影响，甚至祸及子孙。

肥胖分为单纯性肥胖和继发性肥胖。继发性肥胖是某些病的表现，应以治病为先，所以以下仅讨论单纯性肥胖。先天因素的不足我们控制不了，但我们的身体素质却应该在掌握在自己手里。而改善体质的最好方法就是食疗加运动。

肥胖者可以根据肥胖的程度适当减少摄入量，不仅仅是脂肪而是各类营养素的摄入量均应控制，因为无论是蛋白质还是糖类，一旦在人体内过量堆积，均能转化成脂肪。故应从食品或营养素的摄入比例进行调整。

针对不同的症状，选择的营养素也有所不同：

1、蛋白质：主要是适合水肿型的肥胖，即喝水也会发胖的人。在蛋白质充足的情况下，肝脏会合成成白蛋白，作用是运输血液中的物质（水分，代谢后的废物，药物，坏死的组织），把它们带到各个负责的器官加以处理，排出的二氧化碳送到肺部，尿素和尿酸由肾脏排出，药物大部分通过肝脏解毒。如果蛋白质不足，白蛋白形成不够，则不但废物无法排出，水分也会积存在体内，造成水肿现象。补充充足的蛋白质则能够迅速减“水”而瘦身。另外许多用以产生“能”的酵素，必须靠蛋白质制造。如果蛋白质充分，脂肪的燃烧率可以加一倍！如：兔肉，脂肪含量极低，且多为不饱和脂肪酸，故长期食用也不会引起脂肪在体内的堆积；赤小豆是一种高蛋白，低脂肪的食物--有清热利尿，活血消肿之功效，可以促进排便；木耳是一种高蛋白、低脂肪、水分多、矿物质多的食物，还含有一种多糖物质，能降低血中的胆固醇、减肥和抗癌；鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪、多维生素的食物，且胆固醇含量也很低，是减肥的理想肉食。

2、维生素Ｂ：Ｂ１，加速碳水化合物的代谢；B2，促进脂肪的分解； B6，有利于蛋白质的分解和氨基酸的合成。

3、纤维素：可抑制食欲，控制体重和热量的摄人。许多水果蔬菜都富含纤维素。冬瓜富含维生素，且含热量较低；黄瓜不仅含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低，更有内含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪；紫菜纤维含量高，脂肪含量低，易产生饱腹感，还有清热利尿的功能；韭菜含纤维丰富，且能畅通大便，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内的堆积；海带含大量纤维素和无机元素（特别是钾的含量十分丰富），有通便和利尿的功能。

4、多元不饱和脂肪酸：可加速体内卵磷脂的形成，加速皮下组织饱和脂肪的水分排出。

5、钙：会促进人体内脂肪分解，抑制甘油三酯在体内的存储，有利于预防和控制肥胖症。丝瓜含丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质；动物骨头富含钙铁等元素，烹调时适当添加食醋，促进其溶解吸收。

6、卵磷脂：帮助细胞燃烧脂肪。还有制造卵磷脂的营养素——亚麻二烯酸；花生烯酸；维生素B6；胆碱；肌醇；镁；多是减肥的必须营养素。蛋黄内含大量卵磷脂，且吸收率高达90%以上。

当然，以上所述营养素的摄入比例是要具体案例具体分析，同时身体所必须的营养物质也不能少。其中脂肪摄入量应适当，切莫完全否定脂肪的作用。脂肪是发热量最高的一种热源质，脂肪在体内氧化而产生的热量是糖类或蛋白质的2.25倍。食物中的脂肪经消化吸收后，可作为能源直接用于产热和供能，也可在体内储存下来。人在饥饿时，首先动用体内脂肪来避免体内蛋白质的消耗。网状脂肪对各内脏起固定保护作用，使其不致在活动时相撞或摩擦受到损伤。而作为热的不良导体，脂肪对人体保温也有重要作用。同时，脂肪更是健脑的重要物质，在发挥脑的复杂、

精巧功能方面具有重要作用。

运动方面应进行有氧运动。如步行、慢跑、滑冰、游泳、骑自行车、打太极拳、跳健身舞、做韵律操等等。有氧运动特点是强度低、有节奏、不中断和持续，时间长。属恒常运动，是持续5分钟以上还有余力的运动。特点是强度低，有节奏，持续时间较长。要求每次锻炼的时间不少于1小时，每周坚持3到5次。这种锻炼呀，氧气能充分酵解体内的糖分，还可消耗体内脂肪，增强和改善心肺功能，预防骨质疏松，调节心理和精神状态。

如能做到严格控制饮食并坚持锻炼，获得性肥胖一般能有显著成效；体质性肥胖虽几率小得多，但也未尝不可一试。最重要的是要先剖析自己，探究出自身肥胖的根本原因再行设计方案。