森林食用资源学课件

中华猕猴桃（Actinidia chinensis）
z 原产我国，公元前即有记载； z 被人利用始于1890年（英国引
种）； z 新西兰1906年引进，经栽培驯
化，成为主要栽培水果之一。
刺梨（Rosa roxburghii）
z 常见林下植物； z 1930 年 其 高 维 生 素 含 量 被 发
现，引起营养学界重视； z 鲜食及加工产业发展，成为重
¾ 张卫明主编. 植物资源开发研究与应用. 2005，东 南大学出版社
¾ 戴宝合主编. 野生植物资源学. 2003，农业出版社 ¾ 杨利民主编. 植物资源学. 2008，中国农业出版社
Part 1 总 论
第一章 森林食用资源概述
第1节 森林食用资源的概念 第2节 森林食用植物资源的分类 第3节 森林食用植物资源的分布 第4节 森林食用植物资源的特点
第2节 森林食用植物资源的分类
按使用的用途结合学科研究方向分类
z 森林蔬菜资源 z 森林野果植物资源 z 森林油脂植物资源 z 森林蜜源植物资源 z 森林香料植物资源 z 森林淀粉植物资源 z 森林色素植物资源 z 其他植物资源（饮料、甜味剂、维生素等）
4
森林蔬菜资源
约63科700种左右，最常见的约192种。其中木 本植物约70种，藤本植物约12种，草本植物110种。 部分开始人工栽培，年平均生产量约20亿kg。
序列号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
出口国 荷兰
西班牙 美国
墨西哥 中国 法国
比利时 意大利 加拿大 土耳其
世界
年出口额（千美元） 3940606 3270386 2868120 2207235 2180826 1844187 1801872 1758284 1435216 600239 28407890
南岭包括福建西面大部、广东北部至广西西北，西面从贵州 西南向北经四川大巴山，北面以秦岭为界直至黄海海岸。
¾ 特点：地形复杂，湖泊众多，夏热冬寒。种植业发 达。
¾ 特色资源状况：
z 森林蔬菜：竹笋、香椿、蕨菜等。 z 森林果树：柑桔类、核桃、等。 z 油料植物：油茶、油桐等。 z 淀粉植物：板栗等。
5
¾第二章 森林食用资源的开发与保护
现状及前景、存在的问题、合理利用的原则与策略、山区开发 的优劣势和对策、高效利用技术体系。
¾第三章 森林食用资源的采集和处理 ¾第四章 森林食用资源的引种驯化
本课程的主要学习内容（32学时）
Part 2 各 论
¾第五章 ¾第六章 ¾第七章 ¾第八章 ¾第九章 ¾第十章
100 0
21.64
19.46
19.37 23.42
30.55
44.84
1995 1997 1999 2001 2003 2005
1
中国的食品质量和食品安全问题
● 三聚氰胺问题 ● 孔雀石绿鳗鱼问题 ● “毒饺子”事件 ● 地沟油事件 ● 环境激素鱼事件
……
2006年日本厚生省进口食品监控情况
国别
¾ 特点：高海拔，山脉纵横，地形起伏大，水热条件 好，森林资源发达，多样性丰富。
¾ 特色资源状况：
z 森林蔬菜：香椿、鱼腥草等。 z 森林果树：柑桔、龙眼、荔枝等。 z 香料植物：木姜子、山苍子、肉桂等。 z 甜味植物：甜叶菊、罗汉果、青钱柳等。
青藏区
¾ 范围：西藏、青海大部 ¾ 特点：海拔高，降雨量少，干旱，植被不发达。
申报总批次 数
（万批）
中 国★ 57.852
抽查批次 （万批）
9.126
抽检率 （%）
15.7
不合格 批次
（批）
530
不合 格率 （%）
0.58
美国
19.686
1.817
9.7
239
1.32
日本进口 185.928 19.894 10.7 1530 0.79
总计 ★：不包括台湾。
中国采取的六项重大举措 （2007.7~8月）
如香椿、龙牙楤木、竹笋、蕨菜等。
森林淀粉植物资源
据报道共有500余种，已查明的约120种。其中 木本植物100多种，部分已用于栽培，面积大270万 ha，总产量达17亿kg，年出口量达6.3亿kg。
如板栗、银杏、蕨根、魔芋、百合等。
森林油脂植物资源
指森林植物体内（果实、种子）含油脂8%以上 或在现有条件下出油率达80%以上的植物。我国有 木本油料植物有400多种，含油率在15~60%的有 200多种，在50~60%的有50多种，其中以广泛栽培 的有30多种。
¾ 特色资源状况：
z 饮料植物：咖啡、可可等。 z 森林果树：千果榄仁、使君子等。
蒙新区
¾ 范围：内蒙古、新疆大部和青海的一部分 ¾ 特点：大陆性荒漠地带为主，森林资源极少。 ¾ 特色资源状况：
z 森林果树：巴旦杏、沙棘等。
华南区
¾ 范围：浙江、福建南部，两广、云南南部，海南、 台湾
¾ 特点：丘陵山区发达，温暖湿润，森林资源及物种 （特别是果树资源）丰富。
¾ 特色资源状况：
z 森林蔬菜：竹笋、蕨菜等。 z 森林果树：荔枝、龙眼、山核桃、香榧、无花果、腰果等。 z 饮料植物：咖啡、可可、椰子等。
西南区
¾ 范围：四川、云南大部，贵州西部及广西北部
2006年6-12月蔬菜对日出口统计
新鲜或冷藏蔬菜 冷冻蔬菜 盐渍蔬菜 干燥蔬菜 其他蔬菜 合计
数量 （吨） 320570 127664
69908 23167 85297 626607
金额 （千美元）
227086 138987
52534 132503
59660 610771
数量 同比 -8％ -5％ -11％ -11％ 4％ -6％
2012年7月30日
现代生活的主题： 回归自然，呼唤绿色
森林食用资源开发
¾ 21 世 纪 最 具 生 命 力 的 朝 阳 产 业 和 绿 色 环 保产业；
¾ 森林资源开发的主流方向； ¾ 林业产业发展的新的经济增长点。
本课程的主要学习内容（32学时）
Part 1 总 论
¾第一章 森林食用资源概述
概念、分类、分布、特点等。
z 森林蔬菜：龙牙楤木、薇菜、桔梗等。 z 森林野果：红松、榛子、山核桃、越桔、猕猴桃等。 z 蜜源植物：紫椴、糠椴、胡枝子等。 z 香料植物：长白瑞香、东北薄荷、紫苏等。 z 淀粉植物：薯蓣、蒙古栎、百合、山药、野葛等。 z 色素植物：东北石松、越桔、紫杉等。
华北区
¾ 范围：河北大部、河南东部、山东西部、安徽和江 苏北部、及燕山、太行山沿线
金额 同比 8％ -3％ -5％ 3％ 1％ 2％
2
国务院办公厅
关于加快林下经济发展的意见
国办发〔2012〕42号
各省、自治区、直辖市人民政府,国务院各部委、各直属机 构:
近年来，各地区大力发展以林下种植、林下养殖、相关 产品采集加工和森林景观利用等为主要内容的林下经济， 取得了积极成效，对于增加农民收入、巩固集体林权制度 改革和生态建设成果、加快林业产业结构调整步伐发挥了 重要作用。为加快林下经济发展，经国务院同意，现提出 以下意见。
如八角、香樟、黄樟、肉桂、花椒等。
森林色素植物资源
已开发利用的色素植物资源约50余种，1991年 被批准允许使用的为39种。
如栀子、黄檗、乌饭树、茜草等。
第3节 森林食用植物资源的分布
东北区
¾ 范围：黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古的一部分 ¾ 特点：土壤肥沃，森林广袤，食用植物资源丰富 ¾ 特色资源状况：
¾ 特点：平原区为主，森林破坏严重，农业发达，木 本粮食植物种植普遍。
¾ 特色资源状况：
z 森林蔬菜：香椿、刺五加、桔梗等。 z 森林果树：板栗、酸枣、刺梨、山葡萄、茶镳子等。 z 蜜源植物：紫椴、糠椴、刺槐等。 z 淀粉植物：板栗等。
华中、华东区
¾ 范围：东面包括江苏大部，沿黄、东海至福建东北；南面沿
森林蔬菜资源 森林野果植物资源 森林食用油脂植物资源 森林果胶植物资源 森林香料（芳香油）植物资源 森林色素和甜味剂植物资源
主要参考材料
¾ 杜凤国，郝广明主编. 森林植物绿色食品资源：开 发与应用. 2004，中国林业出版社
¾ 王振宇主编. 食用植物资源学—食用植物开发利用 原理. 2003，东北林业大学出版社
占比例（%） 13.9 11.5 10.1 7.8 7.7 6.5 6.3 6.21 5.1 2.1 100
1995年～2005年中国蔬菜 出口量、出口额变化情况
800 700
出口量（万吨） 出口额（亿美元）
680.19
600
551.01
500
400
300
213.49
200
220.65
282.77
294.02
¾ 资源植物(resource plants)：某种或某一类具有开发 利用价值的植物。
¾ 经济植物(economic plants)：具有商品价值的植物。 资源植物是一类具有开发利用价值而未形成商
品生产规模的植物，一旦进入人工栽培阶段，形成 一定的生产规模，资源植物的性质有了质的变化， 即转化为经济植物（历史变迁性）。
如油茶、核桃、乌桕、文冠果、油橄榄等。
森林蜜源植物资源
可来自百度文库用的达9857种，分属110科394属。比较知 名的有100多种，而目前已被系统研究并能生产大 量商品蜜的仅30多种。
如椴树、刺槐、胡枝子、乌桕、荔枝等。
森林香料植物资源
指含有芳香成分或挥发性精油的森林植物。我 国天然香料共有400多种，其中木本植物约100余种。 主要集中在芸香科、八角科、樟科、木兰科等。目 前以开发利用的木本香料植物仅50多种。
1.国务院召开全国质量工作会议；
2.国务院发布《加强食品等产品安全监督管理特别规定》；
3.国务院下发《关于加强产品质量和食品安全工作的通知》 →产品质量企业是第一责任人，地方政府负总责；
4.国务院发布《中国食品质量安全状况白皮书》；
5.国务院成立产品质量食品安全领导小组，国务院副总理吴 仪担任领导小组组长；
要经济植物。
四、森林食用植物资源研究的任务
¾ 研究对象： 森林中对人类有用的可以直接或间接食用的植物
¾ 研究任务： z 调查其利用历史、利用范围及利用价值； z 查清资源的分布、储量、生态环境、有用物质 的性质，为开发利用植物资源提供理论基础， 并开辟新的利用途径； z 调节资源的利用与保护之间的矛盾，实现资源 的再生与永续利用。
森林食用资源学
田野
环境学院森林培育系
生物技术楼60419 Tel:85428664
E-mail: tianyes@hotmail.com
森林的三大效益：
食品安全等级
经济效益 生态效益 社会效益
→ 森林可以给人类带来大量、多样、安全、 营养丰富的食用资源
有机食品 绿色食品 无公害食品
森林食品
世界蔬菜十大出口国出口额比较 （1997年～2001年）
6.国务院召开全国产品质量和食品安全专项整治电视电话会 议，对主要的产品质量、食品安全方面的专项整治做出了 部署(12个100% )。
12个100%
¾ 全国大中城市的农产品批发市场100%纳入质量安全监测范围； ¾ 食品生产加工企业100%取得食品生产许可证； ¾ 小作坊100%签订食品质量安全承诺书； ¾ 县城以上城市的市场、超市100%建立进货索证索票制度； ¾ 乡镇、街道、社区食杂店100%建立食品进货台账制度； ¾ 食堂和县城以上城市的餐饮单位100%建立原料进货索证制度； ¾ 县城以上城市进点屠宰率实现100%； ¾ 县城以上城市所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使
用的猪肉100%来自定点屠宰企业； ¾ 家用电器、儿童玩具、劳动防护用品、汽车配件、低压电器、
建筑钢材、人造板、扣件、电线电缆、燃气器具等10类产品生 产企业100%建立质量档案； ¾ 非法进口的肉类、水果、废物100%退货或销毁； ¾ 出口食品原料基地100%得到清查； ¾ 出口食品运输包装100%加贴检验检疫标志。
二、森林食用资源
分布于森林中，可以直接或间接被人类 食用的一切自然因素。
z 森林食用植物资源 z 森林食用动物资源 z 森林食用微生物资源 z 其他资源（矿物、水等）
三、森林食用植物资源与经济植物
吴征镒教授（植物分类学家）：
¾ 植物资源(plant resources):对人类有用的所有植物的 综合。
3
第1节 森林食用资源的概念
一、资源和食用资源
¾ 资 源 （ resource ） ： 所 谓 资 源 ， 特 别 是 自 然 资 源，是指一定时间、地点条件下能够产生经济价 值的、可以提高人类当前和将来福利的自然环境 因素和条件（联合国环境规划署）。
¾食用资源（edible resource）：在一定时间、 地点条件下可以被人类食用的、具有维持和 延续生命、调节和改善生理机能及增进健康 功能的一切自然因素。