经常用的配方(需黄油)
9款料油配方教程
9款料油配方教程9款自制复合油经典花椒油主料：色拉油600克。
配料：鲜花椒100克，普通花椒50克，麻椒30克，大葱10克，大姜5克。
制作：1、将大葱治净，切断拍一下；大姜洗净切片。
2、净锅上火，下入色拉油，入大葱、大姜，小火炸一下，捞出，下入麻椒、普通花椒，小火炸制出香味，关火倒出。
3、待花椒变色，捞出花椒、麻椒，下入鲜花椒（油温不要太高）浸至出香即可。
适用：花椒油的特殊麻味，可以遮住一些原料的腥味。
而其在制作方法上也是各有所长，有的用麻椒，有的用花椒，有的用鲜花椒。
此种油不管在凉拌菜、热菜、面点拌馅中都是相当不错的，既不会遮住原料本身的鲜味、香味，也起到了袪腥、异的作用。
醇厚香酥油主料：熟猪油500克配料：面粉300克，八角、花椒各50克，大葱1颗，大姜1块。
制作：1、将面粉倒入不锈钢盆中。
2、净锅上火，加入熟猪油，再加入洗净且拍好的大葱、大姜、花椒、八角，待油温升高至六七成热时，用漏勺依次把所有的杂料捞出，趁热倒入装有面粉的不锈钢盆里，一边浇油一边均匀地搅动面粉，搅匀放凉后即可使用。
适用：此油适合炖菜、煨菜、煲菜，尤其适合与酸菜一起炖制。
姜葱油主料：色拉油600克，鸡油100克。
配料：香葱100克，生姜200克。
制作：将香葱切成末，生姜去皮切成末。
净锅上火，下入鸡油、色拉油，入香葱末、姜末小火炸制出香即可。
适用：这款复合油多使用在凉菜及海鲜味碟料中，其不仅可以祛腥膻味，也可以大大增加原料的香味，尤其海鲜类原料。
像凉菜的姜葱鸡、热菜姜葱灼象拔蚌等。
应该注意的是在炸制的时候不要炸得太狠，否则会影响出品的质量，同时味道也会不好。
香鸡油主料：鸡油、猪油各100克，色拉油400克，黄油50克。
配料：大葱250克，八角10克，大姜5克。
制作：将大葱、大姜治净，分别切成段和片。
净锅上火，下入鸡油、猪油、色拉油，再加入八角、姜片，小火炸制出香，下入大葱，炸至快干时关火，待大葱炸干时捞出即可。
适用：这款复合油是专门为制作葱烧海参而设计的，其香味浓郁，制作出的菜品味道更为突出醇厚感。
黄油和面粉可以做什么
黄油和面粉可以做什么饮食真的是很奇妙，简简单单的食材就可以做出那么多的味道，像是单单黄油和黄油两种食材组合而成的搭配就可以做成成千上百多种的点心。
像是日常所见的各式各样的面包、花样繁多的各种小饼干很少有不是用黄油和面粉制作而成的。
不过黄油做出来的食物虽然有它独特的醇香，但是它的热量也非常的高。
因此不适合多吃。
黄油饼干配料：低筋面粉115克，鸡蛋液（打散的全蛋）1大勺（15ML），黄油75克，糖粉60克。
制作过程：1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。
不需要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、可加入一些葡萄干或蔓越莓干，如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎。
（如果没有此步可省略）。
4、倒入低筋面粉。
5、搅拌均匀，成为面团。
用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬（约需要1个小时）。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片，切好后放入烤盘。
烘焙：烤箱预热至160度，放入烤盘。
烘焙温度165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色即可。
葡萄干饼干美食食材：低筋面粉200g、黄油80g、白糖50g、葡萄干40g、鸡蛋一个1.葡萄干用水浸泡2.黄油温室软化，加白糖搅拌打发3.加入鸡蛋继续打发4.加入葡萄干搅拌均匀5.加入低筋面粉和成面团，不要过度揉，以免出筋6.将面团用擀面杖擀成长条状，包上保鲜膜放入冰箱冷冻45分钟，记住是冷冻。
7.取出撕掉保鲜膜，切片8.放入烤盘，烤箱预热，160度上下火烤20分钟即可。
主料：黄油、白糖或糖粉、鸡蛋、普通面粉1.第一步：黄油室温融化加入白糖搅拌均匀2.第二步：另一个碗打入鸡蛋，打均匀3.第三步：将蛋液缓缓倒入黄油中，搅拌均匀4.第四步：加入面粉，揉成一个团，压扁压薄，切成一块块饼干的形状！然后放进微波炉，8分钟就好。
黄油美食做法大全集
黄油美食做法大全集1. 黄油烤面包材料：•2片面包•2勺黄油做法：1.将黄油放入平底锅中，用中小火融化。
2.将面包两面都蘸上融化的黄油。
3.将面包放入平底锅，煎至金黄色。
4.另一面也煎至金黄色，即可享用。
2. 黄油炒蛋材料：•2个鸡蛋•1勺黄油•适量盐、胡椒粉做法：1.打散鸡蛋，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2.在锅中加入黄油，用中小火融化。
3.将鸡蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻搅拌，炒至鸡蛋凝固。
4.熄火，继续翻炒几下，使鸡蛋更加松软。
5.装盘，即可食用。
3. 黄油烤玉米材料：•2根玉米•2勺黄油•适量盐、黑胡椒粉做法：1.将玉米剥去外皮，切成小段。
2.在平底锅中加入黄油，用中小火融化。
3.将玉米放入锅中煎炒，炒至玉米呈金黄色。
4.撒入适量盐和黑胡椒粉，继续翻炒均匀。
5.熄火，装盘即可享用。
4. 黄油炒蘑菇材料：•200克蘑菇•2勺黄油•适量盐、胡椒粉•2瓣大蒜（切碎）做法：1.将蘑菇切片或切块备用。
2.在平底锅中加入黄油，用中小火融化。
3.加入切碎的大蒜，翻炒至香味散发出来。
4.加入蘑菇，继续翻炒至蘑菇出水，熟透。
5.撒入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6.熄火，装盘即可食用。
5. 黄油炒虾仁材料：•200克虾仁•2勺黄油•适量盐•适量蚝油做法：1.虾仁洗净备用，可以去虾线。
2.在平底锅中加入黄油，用中小火融化。
3.加入虾仁翻炒，炒至变色，熟透。
4.撒入适量盐，翻炒均匀。
5.加入适量蚝油，继续翻炒均匀。
6.熄火，装盘即可食用。
6. 黄油烤蔬菜材料：•适量洋葱•适量胡萝卜•适量西兰花•适量黄瓜•2勺黄油•适量盐、黑胡椒粉做法：1.将洋葱、胡萝卜、西兰花和黄瓜切块备用。
2.在烤盘上铺上锡纸，将切好的蔬菜均匀地排列在上面。
3.将黄油融化，均匀地倒在蔬菜上。
4.撒上适量盐和黑胡椒粉。
5.将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟，或者直到蔬菜变得金黄熟软。
6.取出烤盘，装盘即可食用。
以上就是一些以黄油为主要食材的美食做法。
黄油制作食谱方法
黄油制作食谱方法黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
那使用黄油制作的食谱有哪些呢?以下是店铺为你整理的黄油制作食谱，希望能帮到你。
黄油制作食谱：黄油煎鱼片材料：鱼片，黄油，黑胡椒，盐做法1、把黄油在锅内化开2、然后把鱼片放进去煎熟3、最后洒上黑胡椒和盐，简单又美味!小诀窍不过黄油虽然香，但是热量却不低，平时还是要少吃!黄油制作食谱：微波面包黄油布丁菜谱简介不新鲜的隔夜面包也可以物尽其用了。
加了葡萄干的面包层散发着甜味，蛋乳冻则有浓浓的柳橙味道，吃起来爽口不腻。
材料全麦面包2片，黄油30g，柳橙1个，淡黄色葡萄干30g，鸡蛋1个，红砂糖10g，牛奶200ml做法柳橙清洗干净后用擦皮器将橙子皮擦成碎屑。
葡萄干清洗干净，沥干水分备用。
切去干硬的面包皮，然后将面包片切成1cm大小的面包丁。
黄油放在锅里加热溶化成汁后淋在面包丁上，拌匀，让每一块面包都裹上黄油汁，接着撒上葡萄干和橙皮屑。
将鸡蛋磕入碗中，加入红砂糖搅打均匀直至松软。
牛奶倒入容器放入微波炉中以强微波加热2分钟。
将加热过的牛奶倒入蛋糖混合料中搅匀，淋在面包上，以强微波加热4分钟，待布丁凝固成形后取出，静置5分钟即可。
小诀窍喜欢甜食的人，布丁烤好后还可以淋上蜂蜜食用，味道则更甜腻一些。
黄油制作食谱：巧克力黄油蛋糕菜谱简介蛋糕香甜浓郁，内部油润滑软，有巧克力和黄油的香味，入口绵软，非常好吃。
材料德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克做法1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。
2、可可粉与面粉混合。
3、分离蛋清、蛋黄。
把蛋黄加入步骤(1)搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤(2)中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。
6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。
黄油和面粉可以做什么
黄油和面粉可以做什么关于《黄油和面粉可以做什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
饮食搭配真的是很奇特，很简单的食物就可以作出那么多的味儿，好像单是无盐黄油和无盐黄油二种食物组成的配搭就可以制成成百上千多种多样的小点心。
好像平时所闻的各种各样的吐司面包、各形各色的各种各样饼干非常少有并不是用无盐黄油和面粉制做而成的。
但是无盐黄油做出去的食材尽管有它与众不同的香醇，可是它的发热量也十分的高。
因而不宜多吃。
黄油饼干调料：低筋粉115克，鸡蛋液（打撒的蛋黄）1炒勺（15ML），无盐黄油75克，细砂糖60克。
制作过程：1、黄油软化后，添加细砂糖，搅拌均匀。
不需要消磨。
2、添加1炒勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、可添加一些蓝莓干或蓝莓干，假如蓝莓干的块头较为大，需要先剁碎。
（要是没有此步可省去）。
4、倒进低筋粉。
5、搅拌均匀，变成面糊。
用把手面糊整产生宽约6CM，高约4CM的长方形.并放进冰箱冷冻至硬（约需要1个钟头）。
6、冻硬的正方形面糊用刀割成厚约0.7CM的片，切完后放进烘烤盘。
蛋糕烘焙：小烤箱至160度，放进烘烤盘。
蛋糕烘焙溫度165度，中高层，约20分钟，至表层微橙黄色就可以。
葡萄干饼干特色美食食物：低筋粉200g、无盐黄油80g、白砂糖50g、蓝莓干40g、生鸡蛋一个1.蓝莓干自来水侵泡2.无盐黄油温室大棚变软，加白砂糖拌和消磨3.添加生鸡蛋再次消磨4.添加蓝莓干搅拌均匀5.添加低筋粉合成面糊，不必过多揉，以防出筋6.将面糊用擀面棍擀成长条形，包上保鲜袋放进冰箱冷冻45分鐘，记牢是冷藏。
7.取下撕下保鲜袋，切成片8.放进烘烤盘，小烤箱，160度左右火烧20分钟就可以。
主要材料：无盐黄油、白砂糖或细砂糖、生鸡蛋、普通面粉1. 第一步：无盐黄油室内温度溶化添加白砂糖搅拌均匀2. 第二步：另一个碗打进生鸡蛋，打匀称3. 第三步：将鸡蛋液慢慢倒进无盐黄油中，搅拌均匀4. 第四步：添加小麦面粉，搓成一个团，挤扁压薄，切割成一块块曲奇饼干的样子！随后放入微波炉加热，8分鐘就行。
面包机食谱大全
目录谷物果粒面包 (1)黑麦蔓越莓果粒面包 (1)奶香吐司面包 (2)咖啡巧克力蛋黄面包 (2)牛奶葡萄干面包 (3)松软的橄榄油玉米面包 (3)香草柠檬味蛋糕 (4)肉松果仁面包 (5)年糕 (6)蜂蜜香蕉软面包 (7)本文由美的面包机友情提供，转载注明出处！谷物果粒面包原料：金像高筋粉300克、全麦粉50克配料：奶粉15克、鸡蛋一个、糖30克、盐5克、酵母4克、葡萄干20克、红枣颗粒35克、芝麻5克、黄油30克、水220毫升烘焙程序：1. 先放入鸡蛋、加入水，糖、盐对角分开放，2. 然后加入高筋粉和全麦粉、奶粉，在面粉中藏好酵母3. 启动机器，选择菜单，烧色浅，重量700克4. 选择程序1P，开始和面20分钟后，关掉机器，加入黄油5. 然后重新选择程序1P（时间显示为4:40）, 待程序运行20分钟，机器蜂鸣声响起后加入葡萄干、红枣颗粒、芝麻6. 等待机器自动完成剩余的程序7. 当时间还剩10分钟时，提前关掉面包机8. 等待一会儿后，取出面包黑麦蔓越莓果粒面包原料：高筋面粉320克黑麦粉：50克配料：水180毫升、鸡蛋1个、鲜牛奶100毫升、黄油25克、奶粉10克、酵母3克、糖25克、盐4克（关于加入水量，可以根据个人对于面包的软硬程度要求，而自行调整）辅助配料：黑芝麻10克、蔓越莓果粒干30克、核桃仁10克、花生碎3-5克烘焙程序：1. 先放入鸡蛋、水、牛奶、奶粉、面粉、2. 糖盐对角放，在面粉中掩藏好酵母3. 选择重量700克、烧色浅，然后启动面包机1P程序（4：40），在20分钟后，停止机器。
在其中一个角落中放入已经切成小块的黄油，启动面包机1P程序。
4. 当机器蜂鸣提示，暂停工作时，放入备用的蔓越莓干和黑芝麻、核桃仁5. 等待机器自动完成下面的烘焙工作6. 当机器显示剩余时间为0:30时，可以打开盖子，在面包表皮顶部轻轻涂抹适量蜂蜜，或根据个人喜好撒些花生碎点缀。
7. 当机器显示剩余时间为0:10时，停止机器。
别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!
蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
大家好！欢迎来到乡野食小浓美食分享时间，每天分享美食攻略，美食制作方法，快乐生活，健康享受每一天！蛋糕是很 多人都比较喜欢的美食吧，蓬松暄软，像海绵一样，不仅看起来是一种喜欢享受，吃进嘴里更是一种味觉享受，做蛋糕在很多 人看来都会觉得比较麻烦，所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买，但是对于一个美食爱好者来说，不仅是喜欢享受美 食，还喜欢享受美食制作过程。
【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法，用烤箱做蛋糕
炎热的夏天，我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的 外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~
烘烤方法：水浴法
用料：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁（或是白
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分一，第三次把剩下的全部加入，然后翻拌
均匀就可以，记住要上下翻，不要搅拌 加蛋白 翻 做好
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚
倒入
10、倒入之后抖动一下容器，让气泡跑出来，封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上二十分钟
放到容器中 蒸好
奶油奶酪可以涂抹面包，搭配饼干及其他小食一同食用，也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。
By蓝胖纸叮当 ·食材清单· 全脂牛奶1000ml柠檬汁50ml 研磨盐0.5-1g
柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替
·做法· 1.柠檬我徒手挤了一个半，过滤后得到大概近50ml的原汁 2.将全脂牛奶倒入锅中，用小火加热到出现泡泡开始沸腾，开始加入柠檬汁； 3.柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中，并不停搅拌。 4.直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态 5.在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器
没有黄油怎么做面包
没有黄油怎么做面包
制作面包的基本原料是面粉、酵母、水或牛奶和盐等，黄油主要是为了增加面包的口感和香气。
如果没有黄油，你可以尝试以下替代方法来制作面包：
1. 使用植物油：将植物油（如橄榄油、葵花籽油或椰子油）加入面团中，按照配方中黄油的用量进行替代。
2. 使用豆腐：将豆腐搅拌成泥状，然后加入面团中进行搅拌和揉捏。
3. 使用果泥或果酱：加入一些水果泥或果酱（如苹果、香蕉或南瓜）到面团中，这样可以提供一些黄油的口感。
4. 使用酸奶或酸乳：加入一些酸奶或酸乳到面团中，它们可以提供一些黄油的酸味和丰满感。
无论你选择哪种替代方法，注意根据面包食谱的指示进行操作，确保面团的湿度和稠度适合制作面包。
另外，替代黄油可能会对面包的口感和口味产生一些影响，可能会稍微不同于使用黄油的面包。
黄油100种美食食谱
黄油100种美食食谱黄油是一种经典的食材，被许多西餐厨房烹饪的重要的配料，它的芳香、香甜的口感和细腻的质地让人欲罢不能。
而今，食客可以不再仅仅只局限于吃黄油面包，当然，这是一种经典的完美搭配，但是我们可以利用黄油将传统的西餐烹饪技艺发挥到极致，让我们一起来看一看有关黄油烹饪的美食食谱吧。
油炒蔬菜油炒蔬菜是一种经典的蔬菜烹饪方法，它可以将蔬菜的味道表现到淋漓尽致。
可以用黄油烹饪的蔬菜诸如大蒜、洋葱、辣椒、西兰花、青椒、西葫芦、娃娃菜、白萝卜、豆角等等，将其中一种蔬菜剁碎或切片，放入锅中，加入一小勺黄油，中小火加热至黄油完全融化，再将其它蔬菜放入，小火慢慢炒制，调入适量酱油、糖及其它调料调味，煮至蔬菜变软即可。
炒鸡蛋炒鸡蛋是一道经典的西餐，它在烹饪时要求蛋液均匀及蛋壳完整，口感松软。
炒鸡蛋的基本做法是，将黄油放入锅中，加热至三分热；然后将蛋打入锅中，用铲子慢慢将蛋液搅拌，渐渐会发现蛋边缘开始凝固，此时，用铲将凝固的蛋液翻转，继续翻转直至蛋液完全凝固，即可出锅，撒上少许盐巴调味即可。
炒饭炒饭是一道最基本的西餐，但是要做出美味可口的炒饭，却不是件容易的事情。
首先可以将米饭用清水洗净，加入适量清水煮至熟；然后将熟米饭放入锅中，加入少许黄油，慢慢翻炒，炒至饭粒均匀地分散开，尤其是底部的饭粒不要紧紧地捻在一起；然后可以加入蔬菜、蛋、肉等食材，炒匀即可。
烤鱼烤鱼是一道典型的西餐，烤鱼时要求鱼肉细嫩，味道芳香，口感酥脆。
首先，要将鱼切薄，放入盘中，涂上一层薄薄的黄油，以此达到鱼肉烤制的效果；然后，用酱油将鱼煮至90%熟，这样才能保证鱼肉不会烤得太老；最后，加入适量盐及糖，调拌均匀，再放入预热的烤箱中，烤至鱼皮呈金黄色即可。
烘焙烘焙是近年来越来越受欢迎的一种烹饪方式，它可以将简单的原材料加以巧妙的烹饪组合，让人们享受美味可口的烘焙美食。
烘焙中常用的原材料包括面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖等，其中，黄油的加入也很重要，它可以增加烘焙食物的口感，令食物质地更加细腻。
「牛轧糖」的做法+配方,芝麻花生口味,浓奶香味好吃
杭州港焙西点烘焙周刊|香甜绵软的70%中种北海道土司做法 70%中种比100%中种操作容易多了，香甜绵软，超喜欢它那白白拉丝的组织。中种法的面包绝对值得试试，试过后都不会想 换方子了~
中种北海道土司配方
高筋面粉350g；牛奶145g；蛋白75g；酵母5g；盐4g；高筋面粉150g；糖90；盐2g；淡奶油110g；黄油40g 1.把中种的材料放入面包机，按面团程序揉好面，发酵至2倍大。也可以放冰箱冷藏发酵17个小时以上，至2一3倍大。 2.主面团除黄油外，把其他材料和撕小块的中种面团一起放入面包机，按面团程序揉15分钟 3.按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至程序完成 4.这方子油分比较高，很容易就揉出薄膜了。我的面包机揉面程序是30分钟，一共揉了45分钟。 5.发酵至2倍大。手指搓入，拿出来面团不反弹，不塌陷 6.把面团拿出来，按压排气，分成6等份，每份约161克7.把小面团撖成长形 7.两边向中间折 8.再撖成宽度与土司模差不多宽的长形 9.卷起来放入土司模 10.发酵至8分满，刷上鸡蛋液 11.放入预热好的烤箱，350F180C度烤40分钟。面包微微上色后约15分钟，加盖锡箔纸，防止颜色过深。烤好后，拿出来脱模
制作方法
将2.5克吉利丁片放入适量冷水中泡软备用 将20克糖粉倒入30克奶油奶酪中，搅拌均匀 将拌匀后的奶油奶酪隔温水加热，并倒入100克酸奶（稀的）和30克淡奶油，继续搅拌均匀 将步骤1中泡软的吉利丁片放入碗中搅拌均匀 再挤上3克柠檬汁拌匀，奶酪糊就做好了
将拌好的奶酪糊倒入裱花袋中
最后将奶酪糊挤入棒棒糖模具中，并冷藏4小时即可 我的美食专栏里，还有很多食谱，我还从里面挑选了几个甜品食谱，题主你看看有没有喜欢的~ 最后，求个赞，么么3
黄油的10种用法
哎呀，说到黄油，这可是个好东西，家里厨房里总得备上那么一块。
你别看它小小的，用处可多了去了，今天就来聊聊黄油的10种用法，保证让你大开眼界！
1.煎牛排：黄油煎牛排，那可是绝配。
把牛排两面煎得金黄，然后加入一小块
黄油，撒上点蒜片和迷迭香，那香味，简直了！
2.烤面包：早上起来，把面包片在黄油里蘸一蘸，然后放进烤箱或者烤面包机
里，烤出来的面包外脆内软，满口都是黄油的香气。
3.做土豆泥：土豆泥里加点黄油，那口感，简直了！土豆泥绵软细腻，黄油的
香味完全融入其中，简直是绝配。
4.炒菜：有些菜，比如西兰花、菠菜，用黄油炒，那味道比用普通油炒的要香
得多。
5.做蛋糕：很多蛋糕的配方里都有黄油，它能让蛋糕更加松软，口感更好。
6.做饼干：黄油饼干，那可是经典中的经典。
黄油的香味和饼干的酥脆完美结
合，让人一吃就停不下来。
7.做意面：有些意面的食谱里会用到黄油，比如经典的黄油蒜香意面，那味道，
简直了！
8.做汤：有些浓汤，比如土豆汤，加点黄油，能让汤更加浓郁，口感更好。
9.做披萨：做披萨的时候，在面团里加点黄油，能让披萨饼底更加酥脆。
10.做热巧克力：冬天的时候，来一杯热巧克力，加点黄油，那味道，简直了！
黄油的香味和巧克力的甜味完美结合，让人喝了还想喝。
你看，黄油的用处是不是很多？下次去超市，别忘了多买点黄油备着，保证你能用得上！。
家里有黄油可以做什么
家里有黄油可以做什么
黄油，很多的人其实并不陌生。
尤其是喜欢烘焙的朋友，每天更是大量的接触到黄油这种油类。
因为在各种西式糕点当中，黄油的使用是非常的频繁的。
那么，很多的人一定想知道黄油都可以制作什么美食。
今天我们就给大家简单的介绍一下。
如果大家家里有黄油的话，可以学习一下。
黄油曲奇
1、黄油用来烤曲奇特别好吃，制作时需要准备低筋面粉200克，鸡蛋一个，黄油150克，白糖30克，糖粉65克，香草精适量。
2、把准备好的黄油软化，加入细砂糖和糖粉，用打蛋器调匀，打到蓬松的状态，再把鸡蛋分2到3次加入到黄油中，用打蛋器调匀，最后放入香草精搅拌均匀。
3、把准备好的面粉放入的黄油体重，用橡皮刮刀拌匀，直接装入到裱花袋中，然后挤在烤盘上，烤箱调到190度，烤制十五分钟里面的黄油黄奇就能烤好。
黄油香葱手抓饼
1、黄油不单可以用来烘培各种甜品，它还可以用来制作手抓饼，制作时需要准备面粉500克，食用盐少量，黄油50克，细香葱50克。
2、把准备好的面粉放在盆中，加入沸水，烫到半熟，再加入冷水，揉成柔软的面团，把黄油放在温暖的地方软化。
3、把和好的面团擀开，擀成薄片状，撒上，准备好的食用盐，再次擀平，然后涂上软化以后的黄油，涂抹均匀以后，把香葱切成粗末，直接撒在饼皮的表面。
4、把饼皮折叠好，再把它擀成饼状，然后在不粘锅中放少量黄油，等黄油化开以后，把擀好的饼放入到锅中煎制煎到两面金黄以后取出，用手把饼抓散，装盘以后自制的黄油手抓饼也就可以食用了。
最好吃的黄油曲奇配方
最好吃的黄油曲奇配方曲奇是比较有名的一种甜品，它的主要食材就是面粉，鸡蛋和黄油，吃起来口感非常的甜脆，营养价值也是比较高的，在做黄油曲奇的时候，鸡蛋里面要加入黄油，要分几次加入，然后充分的搅拌均匀，下面我们就来了解一下，最好吃的黄油曲奇配方。
我们来了解一下这方面的内容。
最好吃的黄油曲奇配方材料2又1/3杯普通面粉，1/4茶勺盐，1/4茶勺泡打粉，150克无盐黄油，在室温下回软（或者用150克酥油也行），1杯白糖，1个大鸡蛋，1个蛋黄。
（注：1杯=250ML）做法1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。
2、另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发（体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的），约需五分钟。
3、把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。
4、逐渐把1加入3，拌匀。
5、拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。
如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。
一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。
如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。
6、烤箱预热至160C，烘烤12-15分钟。
7、整型：1）烤好之后彻底放凉，中间抹果酱。
2）入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎。
注意尽量让每片饼干大小和厚度均匀，这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。
一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
黄油并不需要打过头。
整个搅打过程控制在5分钟左右即可（视具体情况定）。
用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。
曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
15款大厨常用自制油，详细做法配方告诉你，比买的还香
15款大厨常用自制油，详细做法配方告诉你，比买的还香#01 子姜米椒油配料：植物油3斤半，猪油500克，子姜500克，小米辣500克，鸡油250克，老姜50克，香菜50克，洋葱50克，大葱50克。
具体制作方法：（1）将老姜切片，香菜切段，洋葱切丝，大葱切段备用。
（2）将小米辣剁成碎末。
（3）锅中倒入植物油，猪油，鸡油搅动至融化，三成油温时倒入老姜，香菜，洋葱，大葱炸制焦黄，捞出留下底油。
（4）锅中继续下入切碎的子姜，小米碎小火不停搅动，直至锅中无水汽生成，最后过滤出油即可。
#02 自制红油特色：很多人是用色拉油熬红油，此款油是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。
具体制作方法：1.25千克菜子油烧至八成热，离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味）2.放入500克姜、500克葱，离火浸炸20分钟捞出，加30克香料（八角、山奈、桂皮各10克，下锅之前要先在清水中浸泡1小时，可以更好地出香，还可以去除苦涩味）小火熬至七成热；3.分三次下入辣椒面（第一次下2000克，离火浸炸至油温降至五成热，再下1500克，搅匀，离火浸炸6分钟后香味已经出得差不多了，再下1500克，搅匀，继续离火），待油温降至二成热时下30克生白芝麻，搅匀出锅在通风阴凉处静置两天，即可使用。
技术关键：辣椒面一定要分开下锅，第一次是为了出香味，第二次和第三次是为了出颜色，做出来的红油色泽红亮，香味浓。
而且最好要静置两天使用效果才好，可以充分发挥红油的香味和色泽。
用途：这种红油一般用来做凉菜、拌面。
#03 咸蛋黄油特色：咸蛋黄香味浓，色泽金黄，适合做素菜、清炖菜肴，既调味又调色，还可以用来做蟹黄类的菜，比如“蟹黄豆腐”。
具体制作方法：1.50克生姜丝、100克大蒜丝、150克大葱丝下入烧至五成热的2500克色拉油中，小火轻炸5-6分钟至出香捞出。
2.下500克煮熟的咸蛋黄（制成泥），小火慢炒20分钟至色泽金黄（一定要用小火，这样出来的香味、色泽都很好，如果用大火蛋黄容易焦），香味四溢，离火撇去浮沫；3.在阴凉通风处放置一天即可。
黄油菜谱
For personal use only in study and research; not for commercial use当你把黄油加热的时候，你就会闻到黄油特有的香味尤其是做荷包蛋的时候真的很好吃你还可以先把花椰菜煮熟过滤加入黄油，盐，煮熟的肉片，搅拌均匀，就可以吃了这样也很好吃的其苏比兹汤洋葱900克，鸡汤500毫升，黄油60克，西米50克，做好的奶油汤250长官升，豆蔻，盐，胡椒粉各少许1．洋葱切细末，把鸡肉汤加热2．在锅内把黄油溶化，加进洋葱和盐，炒成黄色，把米撒入锅中，把热好的汤倒进去，煮25分钟，然后用萝过滤，3．把做好的奶油汤加热倒在鸡汤中，搅拌均匀，用盐，胡椒粉，豆蔻粉撒匀沙黄蛋角酥面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙100克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克(实耗50克)。
1.馅心制作：洗沙分剂，分别包入鸭蛋黄，搓圆、待用。
2.坯团制作：面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈，黄油加入糖粉，用手反复搓至发白，发泡，再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状，拌入面粉，调和成生坯团(边调边加香兰素)待用。
3.成品制作：生坯团分别均匀分剂(圆剂)，按成圆皮，半圆抹上蛋液，包入沙黄馅，捏成饺形；精炼油。
锅烧至6成熟(180度左右)，下入成形生坯，不断翻动炸至浮面，发泡，成熟，色黄，起锅，滤尽炸油，趁热沾上白糖粉。
4.装盘：用罐头水果或鲜果作围边，点缀，装饰。
西式芦笋汤鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐、胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油1、将芦笋切成小段，用清水煮一下。
2、用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。
3、煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在汤面上即可。
饼干配方
饼干配方奇普饼干（参考分量：26块）配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)制作过程：1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
打发后的黄油是轻盈膨松的状态4、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里5、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
6、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。
7、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
8、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
9、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。
不用刻意整形。
10、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。
11、冷却以后，就可以吃了！【飘香小圆饼】配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
超级简单的制作过程：1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。
揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。
放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
TIPS：1、花生酱在一般超市均可购得。
要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。
2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。
用黄油做菜做法大全
用黄油做菜做法大全听到柠檬西兰花、香蟹、什锦土豆这些菜肴名字，绝大部分都没有办法将它们与黄油联系起来吧，但是确确实实这些菜用黄油做出来的味道非常的美味。
黄油给大众的固有印象还想就是做点心、面包时用到，却很大程度上忽略了其实也可以做到家常菜中，尤其是像牛排、比目鱼这些高级食材在烹饪过程中选用黄油会更适合。
柠檬杏仁黄油炒西兰花材料新鲜西兰花1棵，按每朵花苞大小切开，黄油60克，溶化，柠檬汁2汤匙，柠檬皮1茶匙，碎杏仁30克做法1.将西兰花蒸软或煮软，大约4-8分钟时间，沥干2.用中低火在小平底锅里将黄油溶化，拿开火源后加柠檬汁、柠檬皮和杏仁搅拌。
最后把热的西兰花倒进去搅拌均匀就可以吃了。
什锦土豆泥原料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。
做法：把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。
把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。
加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。
特色：别看它做起来简单，营养却十分丰富，味道也一点不比餐厅卖的逊色。
此土豆泥可谓色美、味好，并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。
香蟹原料：肉蟹或膏蟹若干，黄油做法：将螃蟹放入沸水中焯一下，取出将其拆壳分块；将植物油放入锅中烧至七成熟，然后将切好的螃蟹放入锅中过油起锅；将黄油放入锅中烧至七、八成熟时，放入蒜末、少许姜末、少许干红椒，煸香后将蟹重倒入锅中，加盐、少许料酒，起锅即可。
咖喱牛肉饭首先把牛肉切成块，烧一锅开水，等水开后把牛肉放入稍煮，等肉全变白后捞出，把黄油放入炒锅化开，放入咖喱粉一代（味好美）就行，炒一会在放洋葱丁炒出香味后放肉再炒，放少量的酱油，再放足量水炖，大约两个小时，肉烂了就好，加盐和糖少许。
还没完，在把土豆切成块煮熟后，放到牛肉锅和牛肉一起在煮20分钟，等水耗下去成粘稠状，最后在放入洋葱丁就好了。
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【葡萄干司康】(参考分量：8个)(这个是最简单的面包类的点心了，我经常做。
好吃简单又省时间。
如果加点泡打粉可以不用放冰箱里过夜，做好了直接烤就行。
如果想做了就吃，我一般泡打粉和酵母粉都加一点。
酵母一开始做就化在牛奶里，如果冬天就用温一点的牛奶，三四十度的最好。
搅拌至酵母化开。
再准备其它的。
)
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。
制作过程：
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
7、用手揉成光滑的面团。
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
10、再次对折起来，揉成圆形。
把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
11、冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块。
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。
然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
TIPS：
1、和博客里以前介绍的司康不同，这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。
这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。
和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。
2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。
所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。
加上一杯牛奶，营养又可口。
3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。
将葡萄干换成其他的干果（蔓
越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）（我平时做，不做这么大的块，一个是省时间，一个是孩子不喜欢太大块的，喜欢用模具压出形状的。
大小不同，时间不同，需要看着点，饼干容易烤焦）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟
制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。
按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
TIPS：
1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。
制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。
水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。
煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
如果没有条件，也可以不冷藏。
4、玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。
我不知道是谁给取了这么长一中文名。
其实对于我来说，只要够好吃，够易做，那位玛格丽特小姐爱住哪儿就住哪儿呗，和我真的没有什么关系-_-||
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM 的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
苹果派（六寸份量）
苹果派（六寸份量）烘焙爱好者必做的一款甜点
苹果派就不多说了
只要知道喜欢甜点的人都会喜欢的
外边酥脆的层
加上里面甜丝丝的馅
没事的时候就在家做款派吧
让一切都甜到心里去吧。
原料
面饼材料
黄油75克，低粉150克，水75克，盐1克
馅料
苹果100克，黄油5克，白糖50克，柠檬汁5克，肉桂粉1小匙，朗姆酒5克
做法
1，将低粉用面粉筛子过筛
2，黄油软化后切成丁，倒入低粉中
3，然后用手把黄油捏捏，让黄油粒全部裹上面粉
4，加入适量的水和盐搅拌一下
5，用按压的方式压成面团，一定记住不能揉
6，将面团擀成长片
7，三分之一处对折
8，再将另外三分之一处对折过来
9，如此的方式再进行两遍
10，折好的样子，记得中间要醒10分钟哦。
11，将面片擀成长方形
12，分成两块，一块用来做派底
13，上面用滚针滚出小眼
14，放在六寸派盘上
15，去掉外边
16，这就是做好的派底了
17，另一半的面片擀长
18，分成15个小长条，大概每个长条18厘米
19，现在来做苹果馅，所有材料放在一个小锅内
20，中小火10分钟左右成焦糖状就好了
21，将苹果馅放在派皮上
22，上面将六个小长条依次放在苹果馅上
23，另外六个交叉着放在小长条上，依次是一上，一下，一上，一下的方法。
24，另外的三根长条，刚好做成围边，做好后，刷蛋液
烤箱200度预热，中层20分钟，转180度中层15分钟左右，上色即可。
曲奇饼干
材料：砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡奶油20克、盐1/4小匙
软化的黄油加入盐和分3次加入砂糖打均匀，打至颜色发白膨胀后加入淡奶油继续搅拌，然后加入蛋液搅拌均匀
最后加入牛奶搅拌均匀，加入牛奶打均匀，
搅拌好的黄油糊分2-3次筛入面粉，拌均匀
拌好的面糊装入裱花袋，挤出到烤盘上
预热烤箱175度。
预热好放入烤箱上层上下火175度15分钟，如果两盘的话烤好后，上下两盘再换位置烤15分钟
奶香曲奇
原料
黄油80克，白糖60克，牛奶15ml，低筋面粉140克，奶香粉10克做法
1，黄油加入白糖用电动打蛋器打发
2，打发好后，加入牛奶
3，用电动打蛋器打匀
4，低筋面粉加入奶香粉
5，过筛倒入黄油糊中
6，用刮刀搅拌好
7，准备一个花嘴，放入裱花袋
8，挤出一个个花形，（能看出哪个是我挤的，哪个是妹妹挤的吗）烤箱175度预热，中层15分钟左右
飞雪有话说
1，黄油一定要放在一个没有油，没有水的容器中
2，打发至白色就可以了
3，奶香粉的作用是让曲奇的香味更浓，没有可以不放。
4，花嘴的选择请选择大一点的花嘴比较好挤出花形。