上海酒店分析

对策：（1）预测的市场需求与现有供应之间存在缺口，需要不断新增酒店来保持动态平衡。（2）酒店的增加要以常态发展的需求为依据，不可无所节制。一是 《三年行动规划》确定的目标所带来的新增需求，即三年弥补万房夜次的缺口、平均每年新增万房夜次；二是2010世博会带来的半年 7000万人次的需求。客房供应量的新增应以常态的需求发展为参照系数并与其保持动态平衡，即以三年行动规划的需求为依据，而不应以诸如2010世博会这 样某个高峰时段的特殊需求为目标。（3）世博会期间的高峰需求应以多途径多渠道来消化解决。例如：动员起用所有的服务公寓、酒店式公寓和其他非酒店住宿设 施及民间住宿设施；动员起用农村和城镇居民家中的空余住房；充分利用上海周围长三角地区的住宿资源（现代交通大大缩短了上海到苏州、无锡、杭州甚至南京等 地的距离，使这一方案成为可能）；参考借鉴其他世博会承办国的经验和方法（如西班牙租用国外游轮）等。
借着北京奥运会和上海世博会的东风，以及旅游、会展经济的迅速走热，上海已成为亚洲五星级酒店房价最高的城市之一。2006年上海五星级酒店平均房价达到 了元/天，入住率保持在70%以上。受旅游、会展经济和奥运会等因素的推动，众多大型跨国公司都积极在沪拓展高档酒店市场，国际酒店集团十强在上海拥有和管理的高级酒店为54家，申城高星级酒店的国际化竞争格局已经形成。
后沪上酒店业也将不再是星级酒店“一枝独秀”，品牌经济型酒店、奢侈酒店乃至富有特色的家庭旅馆，都会是今后酒店业的发展方向。与此同时，中低档住宿业将被品牌经济型连锁酒店进一步“洗牌”，低星级酒店客房出租率可能继续下降。
2010年世博会期间，上海需要接待游客7000万人次，平均每天接待38万人次，高峰期每天将接待70万人次，这就意味着需要63万个酒店床位，而上海 仅拥有酒店床位26万个。按国际管理，酒店客房数和就业人数之间的比例是1:，即每100间客房需要员工110人，而这个比例在国内是1: 1:。以此推算，到2010年上海酒店业的人才缺口约在50万人左右。
在酒店业主要形态包括：
酒店产品更个性化：商务酒店、会议酒店、主题观光酒店、休闲度假酒店、经济型酒店、公寓酒店、乡村旅馆、汽车旅馆、青年旅舍。
产品形态上完全与国际接轨，酒店产业形态更多元化：商务+酒店、商业+酒店、地产+酒店、旅游+酒店、会议+酒店、高尔夫+酒店、酒店产业链经营。
酒店产业规模更大：直接产业规模值超过2000亿元，还不包括各种餐饮和休闲娱乐以及酒店供应商等产业链。
最后，要注意的是，以前我们说的旅游，一般只是观光旅游、照相旅游，但今后旅游发展的方向，是要求推动旅游产品向“观光、休闲、度假并重”转变。
二、在《意见》出台后，酒店业可以从哪些方面着手开展经营和管理
第一，是人才队伍的建设要加强。这个要求在《意见》里是最后一条，但笔者认为作为以人为本的酒店行业来说，是首先要强调的也是最重要的一条。酒店本身是属于劳动密集型企业，很多服务没办法通过科技手段达到机械化或智能化操作，所以人的作用在酒店里就显得尤为重要。我国酒店行业的服务质素在所有服务行业里，可以说是首屈一指的，但近年整体服务水平有所下降，原因就是薪酬标准相较其他行业偏低、行业内缺乏培训和晋升发展空间，因而对人才的吸引力降低，员工流动率加大，最终导致服务水准的整体下降。那么，应该如何加强人才队伍的建设在现在酒店行业利润率越来越低的情况下，通过大幅提高员工薪酬标准来吸引人才是不现实的。
上海酒店行业分析
第一部分 行业概况
上海四五星级、甚至超五星级的高级酒店数不胜数，多数集中在上海最繁华的商业区，形成了静安、虹桥、浦东三大宾馆群，是商务旅客的首选。
中国酒店行业的整体发展情况
自1980年开始，中国酒店业的产业规模成倍数地加速发展。酒店的供给量随着需求的扩大而快速增长。2006年，我国星级酒店数量继续保持适度增长。到2006年末，全国共有星级酒店 12751家，比上年末增加923家，增长%；拥有客房万间，比上年末增加万间，增长%；拥有床位万张， 比上年末增加万张，增长%。2006年，全国星级酒店的经营情况良好。全年营业收入总额为亿元，比上年增加亿 元，增长%；上缴营业税亿元，比上年增加亿元，增长%。
现状：截止至2007年底上海共有正式评定的星级酒店374家，其中五星级38家、四星级51家、三星级131家、一、二星级154家。此外还有25家左 右相当于四、五星级水平但尚未评星的酒店。从分布状况看，四、五星级酒店大都集聚在中心城区。尤其是五星级酒店，主要分布在静安、卢湾、长宁、徐汇、浦东 等区的中心商务地带;这与五星级酒店的功能定位和适配环境基本一致。三星级以下酒店相对平衡，全市18个区与崇明县均有分布。从星级酒店经营情况来看，星 级较高的酒店经营情况较好，星级较低的酒店经营情况相对较差。
第二部分 行业环境
近日，国家出台了《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》(以下简称《意见》)，对加快旅游业改革发展、提升行业服务内容和质量、增强旅游业在国民经济中的作用，作出了明确的规划和具体的布置。《意见》被业内普遍认为是对旅游行业的一支强心针，对旅游行业的发展具有重要意义。那么，作为旅游行业重要组成部分的酒店业，在这份国家旅游发展新政推出之后，应该怎样因势利导酒店业的未来发展之路，又该怎样去走下面，笔者就《意见》进行解读，提出个人的看法和建议。
截止至2007年底，上海有各类社会旅店3460余家，分布在全市各个角落。根据其客房结构的不同，社会旅店可大致分为三类：一是经济型商务旅店，其特征 是在一房两床含独立卫生间的基础上增强商务功能，如有相当比重的单人大床房、客房内配置独立写字桌、软座椅或简易沙发、上网功能等。二是假日旅店，其特征 是一房两床或三床，内设独立洗漱卫生设施。三是青年旅店，其客房特征是一房多铺，房内不设独立卫生间。社会旅店整体来看有这么几个特点：（1）价格浮动范 围大；（2）分布面广；（3）新型经济型连锁旅店发展迅速。
笔者觉得可以有如下几个方面的措施来达到这一目标：一是推行服务员终身职业制，打破干服务行业是吃青春饭的魔咒，让真正想从事服务行业的人能够安心在这个行业里工作。国外很多知名酒店都有上了年纪的老服务员，为什么中国不可以；二是培养酒店自己的有潜质人才，不要怕流失到别的酒店去，也不要说自己酒店是什么人才学校，试问哪家酒店不是人才学校只要是热衷于酒店服务的人才，不管怎么流动，都还是在我们行业里；三是多层次开展人才的发掘工作，有条件的酒店可以通过校企合作培养人才，不够条件的或者规模较小的酒店也可以通过横向合作、跟其他的同行携手共同开展这方面的工作，这样可以有效降低运作成本，同时也能提供给人才更多的选择；四是改善酒店内部环境，重视企业文化建设，吸引人才留店，减低员工流动率。
酒店产业效益中的社会效益和经济效益不断提高：2007年比2006年增加了800多家，2006年的星级酒店是13558家，到2007年为止，仍然超过50%的酒店是出现税后亏损的。
二、上海酒店业的发展现状
结构：上海酒店业主 要由两大部分构成，即星级酒店与社会旅店。两者之间的区别，主要集中在市场与服务的差异上，与其规模大小、档次高低无关。星级酒店提供多功能服务，即除了 客房住宿以外，还有餐饮服务、康健娱乐设施服务、会议设施服务等等。这种服务有深度豪华的，如四五星级等高档酒店，也有简约实用的，如低星级酒店；社会旅 店提供单一的有限服务，即客房住宿。但在客房住宿服务的深度方面，内部存在较大差异，其设施并不都是浅显低档的，有不少是深层次中高档的。如宜必思在上海 的连锁酒店，其客房服务的设施水平不亚于三星级酒店。
与此同时，酒店的价值结构也呈现多元化，由单纯的服务业，转向既涵盖分享服务性行业的高价值，又涵盖作为不动产性质的优质投资型物业。产权式酒店是其发展类型的代表，具有低风险、稳固收益、长久运营的价值体现，受到投资者的热切关注。
随着2010年世博会的临近，上海将迎来新一轮的宾馆酒店建设和改造高潮。上海必须改造400多家和新建300多家宾馆，才能满足潜在的需求。世博会游客的消费模式多种多样，需要大量多样化的住宿条件，这将为酒店行业创造巨大的增长潜力。
其次，《意见》的关键字眼，在于“创新、转变、提升、完善”、也就是创新理念、转变模式、提升质素(不论是个人的还是企业的)、完善制度(包括行业规范化、建立诚信体系、旅游形式多样化、优化环境设施、拓展旅游空间等)。如果酒店行业要更好地在这个大趋势下开展经营，就必须充分理解这些字眼和要求。
再次，《意见》的具体措施有很多，而能被酒店业充分利用做文章的也有很多，比如提倡国民旅游注重休闲、养生、健康、健身;全面开展各种有别于传统形式的旅游，包括乡村旅游、体育旅游、老年旅游、森林旅游、研学旅游、海洋旅游、医疗旅游、竞技表演、低空飞行旅游等等；扩大旅游购物消费，鼓励发展特色餐饮、主题酒店；对符合条件的旅游企业在金融方面进行扶持，甚至支持上市；加强旅游基础设施建设，笔者认为酒店住宿行业应被纳入其中作考虑;推动区域旅游一体化，加强旅游双边合作，办好与相关国家的旅游年活动，等等。
上海高星级酒店房价和入住率的持续提高推动酒店投资大幅增长。截止06年底，上海待评、在建和待建的高星级酒店数量达到86家，是四/五星级酒店数量的 倍。2008年新建酒店开业数仍较多，增幅预计在10-15%，但2009年开始数量将明显减少，增幅预计在10%以下。
上海迪斯尼成熟年份年接待量约在1000万人次以上，开业初期将达到或超过香港的水平，年接待量在500万人次以上。如果2010年能建成开业，则上海的旅游、酒店、餐饮等服务行业因世博迎来的高景气将得以延续。世博会之后的上海酒店业仍可能面临供不应求的局面。
一、《意见》的主要内容和对酒店行业的作用：
首先，《意见》的二十条内容里面，分成了“树立科学旅游观”、“增强旅游发展动力”、“拓展旅游发展空间”、“优化旅游发展环境”、“完善旅游发展政策”等五个方面。这些措施就整个旅游行业而言，都是针对性很强的，但具体到细节落实方面，笔者认为，对景区、旅行社、以旅游经济为主的地区和城市来说，作用或许大于单纯的酒店行业。酒店业确实能从中分一杯羹，但比例不会太大。不过，对于部分面临“寒冬”的酒店，这个《意见》的推动作用，或许能将其解救于困境之中。
问题：虽然沪上高星级酒店房价连年攀高，但国内有限的高档客源市场基本被国际酒店集团所垄断。这些国际酒店集团还把发展经济型酒店作为未来强攻的目标，不断向中低端领域渗透。
而众多内资酒店在激烈的竞争中往往只能竞相降价，导致亏损严重，最终只能以交纳高额管理费用为代价交由国际酒店集团代为管理。近年来，沪上内资酒店翻修后 挂上国际酒店集团品牌的情况屡见不鲜。因此，虽然高星级酒店平均房价有所上升，但部分转交管理权的内资酒店初始投资方获益有限。
趋势：随着近几年国际会展及旅游业的升温，造成了在一些国际会议、商业活动期间，酒店出现了“一房难求”的供应短缺局面。未来几年，上海酒店市场的需求受宏观旅游、世博会等因素的影响，整体将处于上升之中。上海高档酒店业前景无限，将成为未来主要的投资聚集中心之一。
源自文库上海酒店发 展布局发生了变革。一方面，随着上海经济发展向外延扩展，传统的近郊一带正形成新的cbd地区，经济、人口、商业开发、办公也在向新兴cbd地区聚拢；另 一方面，市中心板块内酒店布局已经饱和，迫使酒店布局点向外扩展，并向新兴cbd地区靠拢，形成新的酒店聚集区。以金桥office park ii为代表的新兴cbd正成为标杆，区域内汇聚了华美达等一批高星级酒店，以及众多世界500强企业。
酒店存量：2007年上海存量酒店供需的总体状况可以概况为两句话，即“大体平衡，部分酒店略有供余”。这与三年前的“总体平衡，高星级略显紧缺”已经有 所不同。2006年上海旅游酒店的平均客房率为%，与2005年%和2004年%相比，分别下降了个百分点和 个百分点；其中星级酒店客房率为%，与2005年的%和2004年%相比，分别下降了个百分点和个 百分点，与2002年%相比，则下降了个百分点。上海2006年和2007年这两年每年都有大量新客房投入营运。高端市场领域，在 2007年就增加了23家高星级酒店，客房数达到8576间。其中定位在五星级的有13家，客房5931间；定位在四星级的有10家，客房2645间。经 济型酒店在沪扩张的势头更猛，如汉庭、如家、MOTEL168、速8、锦江之星和宜必思等，2007年新增的客房数超过了万间。加上高星级市场的 8576间客房，2007年上海新增客房总数至少有23576间。二是酒店房价升涨较快，抑止了部分消费需求。上海酒店业如此猛烈的发展态势，着实令人担 忧。如果不加控制，上海酒店业将出现五个趋势：总体上供过于求，客房入住率峰谷差扩大，房价呈现不稳定状况，中低档酒店难以为继，酒店业健康发展受到威胁。