公共营养师培训二级技能 第7章 营养培训和管理
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第7章 培训和管理
——练习版
第1节 培训
单元1 专项公共营养师培训计划编制
1. 2. 3. 4. 5.
公共营养师培训计划的主要内容 培训计划编制的方法和原则 明确培训目标 明确培训对象 明确培训内容 明确培训时间、地点和方式 明确培训考核方式与标准
公共营养师培训
练习题
按照职业功能划分，四级公共营养师培训的主要内容有哪 些？ ①膳食营养调查和评价； ②人体营养状况测定和评价； ③膳食指导和评估； ④食品营养评价； ⑤社区营养管理和营养干预等。
①组织讨论分析，总结经验和不足； ②对实习效果及实习生给予评价； ③指导学员完成实习报告材料，审阅和修改报告； ④归纳总结共性问题和特性问题
公共营养师培训
练习题
采用案例教学法选择案例时，应注意哪些问题？ ①新颖性：尽可能选择较新的案例，贴近现实生活。 ②典型性：紧密围绕所要传授的知识内容、基本理论 和专业技能选择有代表性的案例。 ③综合性：案例要有一定的深度和难度，涉及多方面 问题 ④多样性：既选择正面的案例，也选择负面的案例， 既选择微小案例，也选择大案例。既选择已经有确 切结论的案例，也选择有争议的案例。
公共营养师培训
公共营养师培训
wk.baidu.com
参考答案 ——不当之处如下：
1.事先没有充分地、有针对性地准备演讲内容； 2.没有提前到达会场，迟到也没有主动通知邀请方； 3.事先没有安排好进学校大门的事宜； 4.音响故障时不应亲自参与调试，而应主动与听众 互动； 5.演讲选题过于宽泛，不适合初次演讲； 6.演讲时间计划在两个半小时有些过长。
公共营养师培训
练习题
编制公共营养师专项培训计划主要包括哪些内容？ 其中技术性最强、最重要的工作是什么？ 培训计划包括培训目标、培训内容、培训对象、 培训时间、教学方式、师资、考核方式与标准、 经费预算等。 其中 培训内容是技术性最强和最重要的工作。
公共营养师培训
单元2 公共营养师教学和培训
教学法基本知识P341 1. 参与式 培训的方法与技巧P341 2. 四级和三级公共营养师的培训要点P345
公共营养师培训
参考答案 ——改正的建议：
1.针对听众情况提前认真准备演讲内容； 2.应比规定开讲的时间略提前到达，将交通拥挤等 因素考虑在内；察觉可能迟到时马上通知对方； 3.应事先与邀请机构联系、落实好进大门等有关事 宜； 4.音响、投影灯设备应事先进行调试，如果出现故 障演讲者不应亲自参与调试，而应主动与听众互 动； 5.演讲题目应有针对性，鲜明、具体、不要过于宽 泛； 6.演讲时间以60～90分钟为宜。
参与式培训（头脑风暴法）的方法、技巧和实例P347
举例：如何做好“营养咨询”？
公共营养师培训
第2节 实习指导
单元1 公共营养师实习指导 实习指导的意义和方法 实习指导 举例——体格测量
单元2 案例教学法 案例教学法的要点 案例教学法举例——食物中毒
公共营养师培训
练习题
实习结束后指导教师还应有哪些主要工作？
由于是给学校的学生做营养宣教，刘楠按照规范的营养教育程序做了 题为“运动营养与合理烹调”的演讲。但学生们对她的演讲并没有积 极的回应，会场不断地出现窃窃私语的现象，逐渐便有听众离席，人 员剩下不到一半了。见状刘楠只好将原来准备讲两个半小时的讲座在 不到两个小时的时候提前结束。
公共营养师培训
要求
总结本次演讲的情况，请指出刘楠在这次营养宣 教的工作中有哪些不当之处？并提出改进建议。
公共营养师培训
练习题 情景题
刘楠旅游回来上午刚上班就得到通知，下午14点为某体育学校的学生 做营养讲座，由于之前多次到社区为退休人员做营养讲座，这次讲座 虽然时间仓促，但刘楠对自己的应变能力还是很自信的。 那天交通拥挤，到达学校大门口时已经是下午14：20了，学校大门 的值班人员请刘楠出具邀请证明，否则请邀请部门派人来大门口接应。 于是刘楠马上给邀请的部门打电话，把她迎接了进去。 进入会场后刘楠开始演讲，不巧音响设备又出了故障，刘楠立即与校 方人员一起调试，10分钟后演讲开始。
——练习版
第1节 培训
单元1 专项公共营养师培训计划编制
1. 2. 3. 4. 5.
公共营养师培训计划的主要内容 培训计划编制的方法和原则 明确培训目标 明确培训对象 明确培训内容 明确培训时间、地点和方式 明确培训考核方式与标准
公共营养师培训
练习题
按照职业功能划分，四级公共营养师培训的主要内容有哪 些？ ①膳食营养调查和评价； ②人体营养状况测定和评价； ③膳食指导和评估； ④食品营养评价； ⑤社区营养管理和营养干预等。
①组织讨论分析，总结经验和不足； ②对实习效果及实习生给予评价； ③指导学员完成实习报告材料，审阅和修改报告； ④归纳总结共性问题和特性问题
公共营养师培训
练习题
采用案例教学法选择案例时，应注意哪些问题？ ①新颖性：尽可能选择较新的案例，贴近现实生活。 ②典型性：紧密围绕所要传授的知识内容、基本理论 和专业技能选择有代表性的案例。 ③综合性：案例要有一定的深度和难度，涉及多方面 问题 ④多样性：既选择正面的案例，也选择负面的案例， 既选择微小案例，也选择大案例。既选择已经有确 切结论的案例，也选择有争议的案例。
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参考答案 ——不当之处如下：
1.事先没有充分地、有针对性地准备演讲内容； 2.没有提前到达会场，迟到也没有主动通知邀请方； 3.事先没有安排好进学校大门的事宜； 4.音响故障时不应亲自参与调试，而应主动与听众 互动； 5.演讲选题过于宽泛，不适合初次演讲； 6.演讲时间计划在两个半小时有些过长。
公共营养师培训
练习题
编制公共营养师专项培训计划主要包括哪些内容？ 其中技术性最强、最重要的工作是什么？ 培训计划包括培训目标、培训内容、培训对象、 培训时间、教学方式、师资、考核方式与标准、 经费预算等。 其中 培训内容是技术性最强和最重要的工作。
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单元2 公共营养师教学和培训
教学法基本知识P341 1. 参与式 培训的方法与技巧P341 2. 四级和三级公共营养师的培训要点P345
公共营养师培训
参考答案 ——改正的建议：
1.针对听众情况提前认真准备演讲内容； 2.应比规定开讲的时间略提前到达，将交通拥挤等 因素考虑在内；察觉可能迟到时马上通知对方； 3.应事先与邀请机构联系、落实好进大门等有关事 宜； 4.音响、投影灯设备应事先进行调试，如果出现故 障演讲者不应亲自参与调试，而应主动与听众互 动； 5.演讲题目应有针对性，鲜明、具体、不要过于宽 泛； 6.演讲时间以60～90分钟为宜。
参与式培训（头脑风暴法）的方法、技巧和实例P347
举例：如何做好“营养咨询”？
公共营养师培训
第2节 实习指导
单元1 公共营养师实习指导 实习指导的意义和方法 实习指导 举例——体格测量
单元2 案例教学法 案例教学法的要点 案例教学法举例——食物中毒
公共营养师培训
练习题
实习结束后指导教师还应有哪些主要工作？
由于是给学校的学生做营养宣教，刘楠按照规范的营养教育程序做了 题为“运动营养与合理烹调”的演讲。但学生们对她的演讲并没有积 极的回应，会场不断地出现窃窃私语的现象，逐渐便有听众离席，人 员剩下不到一半了。见状刘楠只好将原来准备讲两个半小时的讲座在 不到两个小时的时候提前结束。
公共营养师培训
要求
总结本次演讲的情况，请指出刘楠在这次营养宣 教的工作中有哪些不当之处？并提出改进建议。
公共营养师培训
练习题 情景题
刘楠旅游回来上午刚上班就得到通知，下午14点为某体育学校的学生 做营养讲座，由于之前多次到社区为退休人员做营养讲座，这次讲座 虽然时间仓促，但刘楠对自己的应变能力还是很自信的。 那天交通拥挤，到达学校大门口时已经是下午14：20了，学校大门 的值班人员请刘楠出具邀请证明，否则请邀请部门派人来大门口接应。 于是刘楠马上给邀请的部门打电话，把她迎接了进去。 进入会场后刘楠开始演讲，不巧音响设备又出了故障，刘楠立即与校 方人员一起调试，10分钟后演讲开始。