葡萄酒的等级划分

法国葡萄酒等级分类

2009-05-22 21:08:37| 分类：烹饪美食| 标签：|字号大中小订阅

法国葡萄酒等

法国拥有完善严格的葡萄酒等级分类及管理制度。

法国法律将法国葡萄酒分为４级：“原产地名称管制”（法定产区）葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部葡萄酒产量的３５％，优良地区餐酒占２％，地区餐酒占１５％，日常餐酒占３８％。

上述等级分类以一系列法律规定为依托。但与消费者关系最为密切的，是酒瓶包装上加贴的具有法律效力、代表产品优质程度的质量等级标签。多年来，法国政府一直致力于创立和推广产品质量标签，如今获得质量认证的食品都在包装上贴有醒目的标签或符号，消费者一眼就可识别。标签的具体含义也为广大消费者所熟知。

“原产地名称管制”葡萄酒是法国葡萄酒的最高级别，即ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮＤ‘ＯＲＩＧＩＮＥＣＯＮＴＲＯＬＥＥ，简称ＡＯＣ。这种葡萄酒的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。酒瓶标签标示为“ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮ＋产区名＋ＣＯＮＴＲＯＬＥＥ”。

优良地区餐酒又称ＶＤＱＳ，是普通地区餐酒向ＡＯＣ级别过渡所必须经历的级别。如果在ＶＤＱＳ时期酒质表现良好，则会升级为ＡＯＣ。酒瓶标签标示为“ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮ＋产区名＋ＱＵＡＬＩＴＥＳＵＰＥＲＩＥＵＲＥ”。

地区餐酒又名ＶＩＮＤＥＰＡＹＳ。这种酒的标签上可标明产区，可以标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。酒瓶标签标示为“ＶＩＮＤＥＰＡＹＳ＋产区名”。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

日常餐酒又称ＶＩＮＤＥＴＡＢＬＥ，是最低档的葡萄酒，可由不同地区的葡萄汁勾兑而成。酒瓶标签标示为“ＶＩＮＤＥＴＡＢＬＥ”。

上述４个等级中，“原产地名称管制”的立法和管理最为严格。１９０５年８月１日法国政府委托有关机构正式确定了各地的地域名，以使各地农产品可正式使用原产地名为商品冠名。后因葡萄歉收危机以及管理混乱，这一体系并未发挥良好作用。１９３５年法国政府成立了“葡萄酒和烈酒全国管理委员会”，为“原产地名称管制”立法，并确定了行政、司法和专业手段，使这一命名区别于普通的地域冠名。在此基础上，法国又成立了全国地域冠名研究院（ＩＮＡＯ）以加强协调和管理。

加贴“原产地名称管制（ＡＯＣ）”，表示该产品和某特定地域之间有紧密的联系，该特定地域范围有独特的地质条件、农艺方法、气候特征，以及特有的耕作和管理方式，因此培育出来的产品有不可剥夺的个性特色，具有众所周知的声誉，已经接受消费者检验、并经相关机构核实，纳入了法国的产地冠名系统，因此受到相关法律的保护。除了生产方面的因素外，资源的合理配置、环保和可持续发展等条款也被纳入了地域冠名的考量范围。

“原产地名称管制（ＡＯＣ）”的获得，是一个长期而复杂的过程，需要经过考察、专家评审、公众测评以及ＩＮＡＯ下属４个专业委员会的考核意见，同时还要得到法国国家标签认证委员会的认可，往往需要好几年的时间。

成立于１９３５年的法国国家地域冠名研究院（ＩＮＡＯ）是受法国政府委托的公共机构。它负责向政府机构提议给予适当产品ＡＯＣ认可，对其实施进行监督，并在法国本土和国际上对其进行知识产权保护。

法国的酒类产品制作工艺渊远流长，如今大部分产品都被冠之产地名称。地域冠名在酒类方面的成功，促使政府在１９９０年将地域冠名渐渐扩大到了奶制品、水果、蔬菜、油类等其它农业加工产品。

法国首创的产地冠名制度也得到了欧盟的认可。１９９２年，欧盟颁布了一项法令，决定成立地域名称保护体系。该体系包括受保护的原产地冠名（ＡＯＰ）和受保护的地域标识（ＩＧＰ）两种。法国和欧盟相关法令规定，法国只有ＡＯＣ可自动获得欧盟ＡＯＰ保护、只有国家优质商品标（ＬＡＢＥＬ）及相关等同证书可获欧盟ＩＧＰ体系保护。前者主要对酒类，后者涵盖其它农产品。１９９４年世贸组织框架下的地理标识多边协议也使法国和欧盟产地冠名制度及产品的知识产权得到了更广泛的保护。

目前，由于来自意大利等国的强有力竞争，法国的酒类产品面临极大挑战。ＩＮＡＯ正在酝酿创建一个双层分级制度，即标准ＡＯＣ和新设立的更高层次的ＡＯＣＥ（ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮＤ‘ＯＲＩＧＩＮＥＣＯＮＴＲＯＬＥＥＤ’ＥＸＣＥＬＬＥＮＣＥ）。标准ＡＯＣ跟现有的ＡＯＣ类似，而ＡＯＣＥ是建立在对葡萄酒的品尝鉴定基础上的“ＥＸＣＥＬＬＥＮＣＥ”，即优秀级别。

各国葡萄酒等级划分

法国分级：这个说起来很麻烦，09年之前法国大部分地区采用aoc系统，包括aoc，vdqs，vdp，vdt，09年之后采用aop，igp，igt，而且不同产区采用的分级也不同。所以楼主最好确定是要那个产区的分级制度。

常见的如下：

1. GRAND CRU--列级名庄/特级名庄

2. IER CRU--一级名庄

3. CRU BOURGEOIS--中级酒庄/明星庄

4. AOP(AOC)--法定产区酒

5. VDQS（09年后取消）--准法定产区酒/优良地区餐酒

6. VDP（IGP）--地区餐酒

7. VDT(IGT)--日常餐酒

意大利：

1. DOCG--优质法定产区

2. DOC--法定产区（相当于法国的AOC）

3. IGT--没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGT品质非常优秀，不少佼佼者是最高质的意大利极品，价格和品质直追法国列级名庄

4. VDT--普通等级酒，其中也有不少不俗的酒

德国

QMP--优质法定产区酒

根据糖度不同，QMP分为6个级别：

1. TROCKENBEERENAUSLESE--精选干颗粒贵族霉葡萄酒

2. EISWEIN--冰葡萄酒

3. BEERENAUSLESE--精选贵族霉葡萄酒

4. AUSLESE--贵族霉葡萄酒

5. SPATLESE--晚摘葡萄酒

6. KABINET--一般葡萄酒

7. QUALITATSWEIN--法定产区酒

8. LANDWEIN--乡土餐酒

9. TAFELWEIN--日常餐酒

西班牙：DO系统

1.DOCa 优质原产地名称保护：西班牙顶级葡萄酒头衔，目前只授予了：Rioja 里奥哈，Priorat普里奥拉托两个产地

2.DO 原产地名称保护：严格规范了地理产区、品种和酿制方法（传统酿制方式），是葡萄酒品质和使用传统酿制方法的标志，相当于法国葡萄酒体系中的AOC

3.DO Page ：单独的酒庄分级体系，授予优质的、具有特色的酒庄

4.VCIG ：相当于法国的VDQS，是DO与VdT过度等级

VdT ：相当于法国VDP，特产酒，授予那些更具有创新精神，具有产地特色的葡萄酒，地区餐酒

VdM ：相当于法国VDT，最普通的餐酒，质量最差

奥地利分级：

1.佐餐酒(Tafelwein)：至少10，6度KMW。

2.地方葡萄酒(Landwein)：至少14度KMW。

3.优质葡萄酒(Qualitatswein)：至少15度KMW。

4.高级优质葡萄酒(Kabinett)：至少17度KMW。

明了各国葡萄酒划分等级

日期：2011-9-15 来源：红酒呢

除了葡萄酒种类、葡萄品种外，各国葡萄酒的等级分类依然是葡萄酒爱好者所必知的，各个等级不仅有自己的价格区间，同时口感的区别、藏酒与醒酒的时间等，均可根据葡萄酒的等级得出部分判断。下面就让我们看看主要国家的葡萄酒等级划分吧：

法国（等级由高到低）：