食堂从业人员培训计划

食堂从业人员培训计划

一、培训目的：

食堂员工是我们最重要的财富。我们重视员工个人的发展并给予他们不同形式的培训以帮助他们的成长，同时也为学校食堂的未来前景做铺垫。通过培训规范和促进学校食堂运转规范、系统的进行，通过知识、经验、能力的积累、传播、应用与创新，提升员工职业技能与职业素质，使之适应食堂业务发展的需要。

二、员工培训内容：分为新进员工培训：员工思想素质的培训；管理培训；服务人员培训；技术人员培训；《食品安全法》的培训等；

2、1新进员工岗前培训：对新进员工采取培训考核——现场实践——录用或淘汰，力争做到强兵强将，团结精干。在上岗前由学校后勤处对新进员工进行岗前培训(员工守则、食堂的管理制度，食堂的经营理念、新进员工需知等)；

2-I·I学校食堂的历史、概况、业务、发展规划、产品及技术概况等

2·I·2学校食堂的经营理念、核心价值观、员工道德规范和行为准则

21 3基本人事制度

2．1．4安全与质量

2、2员工思想素质的培训

2、2、l注重培养人格：缺乏应有的人格锻炼，就会在商业道义上，

产生不良的影响，因此对所有员工进行人格素质培训。

2、2、2注重员工的精神教育和人才培养：力主培养员工的向心力，让员工了解学校食堂人的创业动机、传统、使命和目标；

2、2、3培养员工正确的价值观：随时养成判断价值的意识，就会逐渐产生正确的判断。这样，办事就能尽可能减少失败。

2、2、4培养员工敬业爱岗的精神，尊重师生，平等待人。

2、3管理培训，餐饮业用人最怕“空降部队”，因其不了解组织的经营哲学，不得人和，故很难发挥所长。因此，对于具有潜力或资力的员工，应给予管理方面的培训，以储备干部人选，防患未然。管理训练最重要的内容是学校食堂的政策和组织运作哲学等观念的建立。在我学校食堂特别注重内部提拔培养各类技术人才和管理人员，定期对现有管理人员和储备干部进行业务知识培训，目前已具有很强的管理后备军。

2、4服务人员培训

2、4、1服务人员礼仪的训练：服务人员仪容准则：服务人员礼仪规范：

2、4、2沟通技巧的训练：了解职工特点；学习去倾听：尊重职工；诚实；随时提供最新的信息给职工：

2、4、3处理职工抱怨的训练：处理抱怨的原则；处理抱怨的步骤：2、5技术人员培训

2、5、1学校食堂下属单位的(红、白)厨师长：对新进员工进行生产作业操作规范培训：

2、5、2各组的组长对下属员工进行设备操作规程的培训；

2、5、3学校食堂聘专职的专业红(白)案教师：进行技能培训

和技术等级培训：

2、5、4学校食堂聘外教对我学校食堂员工进行推广新工艺、新技术、新方法的培训』：

2、5、5学校食堂聘外教对我学校食堂下属各食堂管理人员培训；

2、5、6由司务处对学校食堂员工进行普通话及电脑基础知识普及培训：

2、5、7学校食堂定期举行技能操作竞赛。‘

2、6《食品安全法》的培训：学校食堂司务处每季度定期对学校食堂各食堂的员工进行食品安全培训，做到凡事在学校食堂工作的所有人员都必须遵守。