第八章药用植物的采收加工与质量管理

三、各类药材加工原则 （一）根与根茎类药材加工原则采后应去净地上茎叶、泥土和须毛，而后根据药材的性质迅速晒 干、烘干或阴干。 （二）叶、全草类药材加工原则一般含挥发油较多，故采后宜阴干，有的在干燥前须扎成小把，有 的用线绳把叶片串起来阴干。 （三）花类药材加工原则除保证活性成分不致损失外，还应保持花色鲜艳、花朵完整。 （四）果实、种子类药材加工原则果实采后须直接晒干。种子一般在采收时多带果壳和茎秆，晒干 后应除净，取出种子；有的要求留外壳，临用时再敲破取用种子。 （五）皮类药材加工原则一般在采收后除去内部木心，晒干。对一些含有挥发油的芳香皮类，宜采 用阴干，勿曝晒干燥。 四、中药材产地加工中应注意的几个问题 （一）加工场地加工场地应就地设置，周围环境应宽敞、洁净、通风良好，并应设置工作棚(防晒、 防雨)及除湿设备，并应有防鸟、禽畜、鼠、虫的设施。 （二）防止污染1. 水制污染； 2. 熏制污染 第三节 第三节包装与贮运 一、药用植物产品的包装 (一)中药材包装的目的与作用 1.保证其数量在整个过程中不易损失；其次对中药材品质进行保护 2方便运输、便于贮藏 (二)中药材的包装要求 中药材包装和其他物品包装一样应满足：延长保质期；控制或不带来二次污染；保持原有成分和 药效；包装成本要低；增加外观美感；贮藏、搬运方便、安全。 1.包装材料选择的基本要求： (1)安全性；(2)可降解性；(3)可重复利用性；(4)稳定性；(5) 合法性
(三)中药材的包装方法 1.袋装 种类有：布袋、细密麻袋、无毒聚氯乙烯袋等。 2.筐装或篓装 3.箱装一般用木材组成，用于怕光、怕潮、怕热、怕碎的名贵药材 4.桶装常用的有木桶和铁桶，适用于流动的液体药材，此外，还用铁盒、陶瓷瓶缸等 5.打包包装
二、药用植物产品的贮运 1.冷藏法 2.干砂贮藏法 3.防潮贮藏法 4.气调贮藏法 5.密封防潮贮藏法 (三) 贮藏时应注意的问题 1.对药材水分含量应经常抽检，以免产生霉变等不良后果。 2.堆放要留有通道、间隔和墙距，以利抽检及空气流动。 3.不同种类药材应分别堆放，特别是吸湿性强的药材更应分别堆放， 以免引起其他药材受潮。各种药材应挂上标签，并在上面注明植物 学名、产地、数量、加工方法及等级等。 4.易碎药材，不能重叠堆放。
(四) 加工所需设备 1.工具 加工所使用的工具多为手工操作，例如，切除非药用部分、刮皮、切削等使用的刀剪，清选 分级用的筛，清洗用的刷子、筐、蒌，煎煮时扎孔排气防裂口用的针等。加工数量大的药材，所使 用的工具近似机械，使药材表面光洁所使用的撞笼、撞兜、木桶等。 2. 机械 药材加工所使用的机械主要用于去皮、切片、清选、分级、包装、脱粒等。 3. 蒸煮烫设备 产量小的可以利用生活用的饭锅、蒸笼(蒸屉)。产量大的则有锅炉、附子加工用的 大蒸笼、大铁锅等。 4. 浸渍、漂洗设备 浸渍、漂洗药材依具体情况配置设备。一般产量小可以利用如缸、盆、桶等进 行。产量大的多建筑专用的大池，大池可用混凝土、石块等建造，并设有排水口。 二、加工处理方法 （一）清选 1. 挑选 挑选是清除混在药材中的杂质或将药材按大小、粗细分类的净选方法，在挑选过程中要求 除去非药用部位。 2. 筛选 筛选是根据药材和杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛子以筛除药材中的泥沙、地上 残茎残叶等。多用于块茎、球茎、鳞茎、种子类药材的净选除杂。 3. 风选 风选是利用药材和杂质的比重不同，借助风力将杂质除去的一种方法。一般可用簸箕或风 车进行，可除去果皮、果柄、残叶和不成熟的种子等。多用于果实、种子类药材的初加工。 4. 水选 水选是通过水洗或漂的方法除去泥土、干瘪之物等。多用于植物种子类的净选。 （二）清洗为了减少活性成分的损失，一般在药材采收后，趁鲜水洗，再进行加工处理。根据不 同要求可选择喷淋法、刷洗法、淘洗法等。 （三）去皮根、地下茎、果实、种子及皮类药材常需去除表皮(或果皮、种皮)，使药材光洁，内 部水易向外渗透，干燥快。去皮要厚薄一致，以外表光滑无粗糙感，去净表皮为度。去皮的方法有 手工去皮，工具去皮、机械去皮和化学去皮。
果实、 七、果实、种子类 果实入药，多数是成熟的，有少量的是以幼果或未成熟的果实入药，如枳实。种子入药时基本上 是成熟的，如决明子、白扁豆、王不留行等；也有使用种子的一部分，如龙眼肉(假种皮)、肉豆蔻 (种仁)、莲子芯(胚芽)；此外还有其制品，如淡豆豉、大麦芽等。从采收时间上看，以果实或种子成 熟期为准则，外果皮易爆裂的种子应随熟随采。果实多是人工采摘，种子类为人工或机械收割，脱粒， 除净杂质，稍加晾晒。 第二节 第二节药用植物产地加工 产地加工的概念、 一、产地加工的概念、目的与任务 (一)产地加工的概念 产地加工是将鲜品通过干燥等措施，使之成为“药材”。炮制是将药材进行切片、炒、灸等，使 之成为直接提供病人服用的“饮片”。 (二)产地加工的目的 产地加工的目的是要提高药效和活性成分的含量，保证药材的品质，达到医疗用药的目的，便于 包装，贮藏和运输。 (三)产地加工的任务 1.去除非药用部位、杂质、泥沙等，纯净药材。 2.按药典规定的标准，加工修制成合格的药材。 3.保持活性成分，保证疗效。 4.降低或消除药材的毒性、刺激性或副作用，保证用药安全。 5.进行干燥、包装成件，以利于贮藏和运输。
第八章 第八章药用植物的采收加工与质量管理
经过几千年的实践、总结和提高，药用植物采收和加工技术及方法在继承传统的基础上经不断创新已得到了很 大发展，现已成为中药材生产中的关键技术之一。但由于药材种类的不同或相同药材因产地不同其加工方法也存在 较大的差异，这势必会影响中药材质量的稳定性。 第一节 第一节采收 药用植物采收是一项科学性要求较为严格的工作，因为药用植物只有生长发育到一定时期，根据不同药用部位， 在一定时间范围内进行采收，才能使收获的中药材质量有所保证。 一、根和根茎类 大多数的采收期是在植株停止生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春季萌芽前采收，因为根和根茎是重要的营 养器官，贮藏了大量营养物质，活性成分含量相对也高，如人参、党参、黄芪、玉竹、知母等；有些植物生长期较 短，夏季就枯萎了，如元胡、浙贝母、平贝母、半夏、太子参等；天麻则在初冬时采收，质坚体重，质优；而柴胡、 关白附等部分品种花蕾期或初花期活性成分含量较高；有的植物只有在根芽未出土时才有所需要的活性成分，如仙 鹤草芽等。 采收时用人工或机械挖取均可，除净泥土，根据需要进行修剪，除去无用部分，如残茎、叶、须根等，有的需要 趁鲜除皮，如北沙参、桔梗、粉防已等，需要趁鲜加工的要及时加工，否则影响质量，如红参等。 二、皮类 皮类药材主要来源于木本植物干皮、枝皮和根皮，少数根皮来源于多年生草本植物，可剥皮的树木应当是自身发 育成熟的。干皮类药材的采收应在春末夏初时节进行，盛夏不宜剥皮，秋冬皮部和木质部不易剥离，即使剥离也不 能形成愈伤组织，极容易造成植株死亡，南方有些树种除外，如川楝皮、肉桂等。 干皮采收的方法有全环状剥皮、半环状剥皮和条剥。剥皮时间应选择多云，无风或小风，或者清晨、傍晚时剥取， 剥下的树皮趁鲜除去老的栓皮，如黄檗、苦楝、杜仲等，根据要求压平，或发汗，或卷成筒状，阴干、晒干或烘干。 根皮的采收应在春秋时节，用工具挖取，除去泥土、须根，趁鲜刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部和木部分离，抽 去木心，如白鲜皮、香加皮、地骨皮、五加皮等，然后晒干或阴干。
三、茎木类 包括乔木的木质部或其中的一部分，大部分全年都可采收，如苏木(心材)、沉香等；木质藤本植 物宜在全株枯萎后采收或者是秋冬至早春前，如忍冬藤、络石藤、槲寄生等；草质藤本植物宜在开花 前或果熟期之后采收，如首乌藤(夜交藤)。茎类采收时用工具砍割，有的需要修剪去无用的部分，如 残叶或细嫩枝条，根据要求切块、段或趁鲜切片，晒干或阴干。 四、叶类 在植物开花前或者果实未完全成熟时采收，色泽、质地均佳，如艾叶、紫苏叶等；少数的品种需 经霜后来收，如桑叶等；有的品种一年当中可采收几次，如枇杷叶、菘蓝叶(大青叶)等。叶类药材采 收时要除去病残叶、枯黄叶，晒干、阴干或炒制。 五、花类 花类药材入药时有整朵花，也有使用花的一部分，如番红花(柱头)。在整朵花中有的是用花蕾， 如金银花、辛夷、款冬花、槐花等；有的是用开放的初花，如菊花、旋复花等，这些只能根据花期来 采收；有的则需根据色泽变化来采收，如红花；有些品种还要分批次采收，如红花、金银花；花粉类 中药材的采收，宜早不宜迟，否则花粉脱落，如蒲黄、松花粉等。花类中药材主要是人工采收或收集， 花类药材宜阴干或低温干燥。 六、全草类 此类药材分为地上全草和全株全草。地上全草宜在茎、叶生长旺盛期的初花期采收，枝繁叶茂， 活性成分含量较高，质地、色泽均佳，如淡竹叶、龙芽草、紫苏梗、益母草、荆芥等；全株全草类宜 在初花期或果熟期之后采收，如蒲公英，辽细辛等；低等植物石韦等四季都可采收。全草类采收时割 取或挖取，大部分需要趁鲜切段，晒干或阴干，带根者要除净泥土。
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2.包装技术的选择 (1)包装环境条件良好，卫生安全。 (2)包装设备性能安全良好，不会对药材质量有影响。 (3)包装过程不对人类造成伤害，不污染环境。 (4)包装人员患有传染病、皮肤病或外伤性疾病者不得参加工作。 (5)包装前应再次检查、清除劣质品及异物，包装材料最好是新的或清洗干净、干燥、无破损的。 (6)易破碎的中药材应装在坚固的盒箱内，剧毒、珍贵中药材应特殊包装，并贴上鲜明标志，加封。
(四)中药材的运输应遵循的原则和要求 1.中药材的运输，必须根据产品的类别、特点、包装性能、储藏要 求、运输距离及季节不同等采用不同的运输手段。 2.中药材在运输过程中，所用搬运工具必须洁净卫生，无有毒有害 物质，不能对中药材引入污染。 3.运载工具应具较好的通气性，以保持干燥。在阴雨天，应严密防 雨、防潮。 4.在运输过程中，合格中药材不能与不合格中药材混堆，一起运输。 5.可作食品用的中药材不能和其他中药材，特别是有毒的中药材混 堆，一起运输。
（四）修整剪除芦头、须根、侧根，进行切片、切瓣、截短、抽头等多在药材干燥之前进行。剪除 残根、芽苞，切削不平滑部分等，常在药材干燥后进行。 （五）蒸、煮、烫将鲜药材在蒸汽或沸水中进行不同时间的加热处理，均系在药材干燥之前进行。 如块茎类药材(天麻、黄精)等的初加工。 （六）浸漂浸漂是指浸渍和漂洗。浸渍一般时间较长，有的还加入一定辅料。漂洗时间短，换水勤。 浸漂要注意药材在形、色、味等方面的变化，掌握好时间、水的更换、辅料的用量和添加的时机。漂 洗用水要清洁，换水要勤，以免发臭引起药材霉变。 （七）切制一些较大的根及根茎类药材，往往要趁鲜时切成片或块状，利于干燥。含挥发性成分的 药材不适宜产地加工，因切制后容易造成活性成分的损失。 （八）发汗发汗是药材加工常用的独特工艺，它能有效地克服干燥过程中产生的结壳，使药材内外 干燥一致，加快干燥速度；使某些挥发油渗出，化学成分发生变化，药材干燥后更显得油润、光泽， 或者香气更浓烈。 （九）揉搓一些药材在干燥过程中易于皮肉分离或空枯，为了使药材不致空枯，达到油润、饱满、 柔软的目的，在干燥过程中必须进行揉搓，如山药、党参、麦冬、玉竹等。 （十）干燥 干燥的目的是及时除去鲜药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及活性成分的分解和破 坏，保证药材的质量，有利于贮藏。干燥的理想的方法是要求干得快、干得透，干燥的温度不致于破 坏药材的活性成分，并能保持原有的色泽。干燥的方法分为自然干燥法和人工加温干燥法。 干燥的标准：（1）干燥的药材断面色泽一致，中心与外层无明显的分界线。如果断面色泽不一致， 说明药材内部还未干透。断面色泽仍与新鲜时相同，也是未干燥的标志。（2）干燥的药材相互敲击 时，声音清脆响亮。如是噗噗的闷声，说明尚未干透。一些含糖分较多的药材，干燥后敲击声音并不 清脆，则应以其他标准去判定。（3）干燥的药材质地硬、脆、牙咬、手折都费力。质地柔软的尚未 干燥。（4）果实、种子类药材，用手能轻易插入，感到无阻力，牙咬，或手掐感到较软，都是尚未 干透的表现。（5）叶、花、茎或全草类药材，用手折易碎断，叶、花手搓易成粉末，都是干透的标 志。