酒度的介绍分类及各类酒的酒度
白酒科普知识
白酒科普知识
白酒是一种传统的中国酒类，其制作工艺历史悠久，有着独特的口感和香气。
但是，很多人对于白酒的认识还停留在“高度白酒”、“一口闷”的阶段，对于白酒的科普知识还不够了解。
接下来，我们来一起学习一下白酒的科普知识。
白酒的分类
按照酒精度数，白酒可以分为低度酒、中度酒、高度酒。
其中，低度酒一般指度数在20%以下的白酒，如米酒、黄酒等；中度酒一般指度数在20%~50%之间的白酒，如二锅头、五粮液等；高度酒一般指度数在50%以上的白酒，如茅台、洋河等。
此外，还有按照酿造工艺、原料等多种分类方法。
白酒的酒精度数
白酒的酒精度数越高，并不意味着它的品质就越好。
白酒的酒精度数与其香气、口感有关，不同的品种有不同的酒精度数，需要根据个人口味选择适合自己的酒。
白酒的适饮温度
白酒的适饮温度也是影响其口感的重要因素。
一般来说，高度白酒适宜在18℃~20℃之间饮用，中度白酒适宜在10℃~15℃之间饮用，低度白酒适宜在5℃~10℃之间饮用。
白酒的健康作用
适量饮用白酒有一定的健康作用，如促进血液循环、促进食欲、增强消化功能等。
但是，过量饮用白酒会对身体健康造成损害。
以上就是关于白酒的一些科普知识，希望对大家有所帮助。
在饮用白酒的时候，要注意适量饮用，享受美味的同时也要保护自己的身体健康。
教你认识一下各种洋酒
教你认识一下各种洋酒英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。
美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。
一、洋酒的分类国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。
白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。
美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75％）。
而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。
此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。
伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。
国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（tequlia）。
烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。
龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。
二、洋酒中的知名品牌白兰地以法国生产的最为知名。
法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。
按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。
雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。
干邑酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），人头马（remy martin），马爹利（martel），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爷（louts royer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及金花酒（camus）。
酒的五种分类方式
酒的五种分类方式以酒的五种分类方式为标题，我们来探讨一下酒的世界吧。
一、按酿造原料分类1. 葡萄酒：以葡萄为原料酿造的酒，通常分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三种类型。
红葡萄酒采用红葡萄发酵，白葡萄酒采用白葡萄发酵，而玫瑰葡萄酒则是红葡萄与白葡萄混合发酵而成。
2. 啤酒：以麦芽为主要原料，经过发酵酿制而成，常见的有淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒等。
啤酒因其口感清爽、气泡丰富而备受欢迎。
3. 白酒：以粮食为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺酿制而成，包括了中国的白酒和西方的伏特加、威士忌等。
白酒因其浓郁的香气和独特的口感而独树一帜。
二、按糖分含量分类1. 干酒：糖分含量较低的酒，如干型香槟、干型白葡萄酒等。
这类酒口感较为清爽，适合搭配海鲜等清淡的食物。
2. 半干酒：糖分含量适中的酒，如半干型白葡萄酒、半干型香槟等。
这类酒口感丰富，既有清爽感又有一定的甜度。
3. 甜酒：糖分含量较高的酒，如甜型白葡萄酒、甜型香槟等。
这类酒口感甜美，适合作为甜点酒或独立品饮。
三、按产地分类1. 法国酒：法国以其悠久的酿酒传统和卓越的品质而闻名于世。
包括了勃艮第葡萄酒、波尔多葡萄酒、香槟等多个产区，每个产区都有其独特的风味和特点。
2. 意大利酒：意大利是世界上最大的葡萄酒生产国之一，其产区众多，如托斯卡纳、皮埃蒙特等。
意大利酒以其多样性和复杂性而受到全球酒友的喜爱。
3. 美国酒：美国是全球第四大葡萄酒生产国，加利福尼亚州的纳帕谷和索诺玛谷是其最重要的产区，美国酒以其果香浓郁和酒体丰满而备受推崇。
四、按酒精度分类1. 低度酒：酒精度较低的酒，通常在5%~15%之间，如啤酒、葡萄酒等。
这类酒相对较轻盈，适合社交饮用或搭配餐食。
2. 中度酒：酒精度在15%~20%之间的酒，如白兰地、龙舌兰等。
这类酒口感浓郁，适合单独饮用或作为调酒的基酒。
3. 高度酒：酒精度在20%以上的酒，如伏特加、威士忌等。
这类酒具有较强的烈性和复杂的口感，适合慢慢品味和享受。
酒的分类
酒的分类和酒精度的换算一、按酒精度分类：低度酒（≦15﹪），中度酒（16％——37％），高度酒（≧38％）。
二、按颜色分类：白酒，色酒。
三、按原料分类：1、水果酒如葡萄酒、白兰地、味美思酒。
2、粮食酒如啤酒、米酒、威士忌、茅台、五粮液。
3、其他类四、按生产工艺分类：1、发酵酒如葡萄酒、啤酒、米酒。
2、蒸馏酒如白兰地、威士忌、伏特加、中国白酒。
3、配制酒如味美思、雪利酒。
4、鸡尾酒。
五、按用餐顺序分类：餐前酒（干雪利、波特酒、味美思、苦酒、茴香酒、鸡尾酒），餐酒（白葡、红葡），甜点酒（甜雪利、波特酒），餐后酒。
六、按酒的生产地分类：如法国味美思以甘味而著称冰带有坚果的香味，意大利味美思以甜味和独特的清香及苦味而著称。
七、按酒的等级分类：如法国葡萄酒分为四个等级：1级是Appellation Controlée,2级是VDQS,三级是Vin de Pay,四级是Table Wine。
八、按消费需求分类：1、开胃酒：特点是气味芳香、开胃；常用的是香槟和干爽的雪利酒。
2、普通威士忌酒：这类不在著名的生产地区生产或不是著名品牌。
3、高威士忌酒：这类在著名的生产地生产或是知名度较高的威士忌。
4、波旁威士忌：在美国肯塔基州生产并以玉米为主要原料，在黑木桶中至少存放两年以上，所以有焦黑木桶香味。
5、加拿大威士忌：以稞麦为主要原料，特点是稞麦的清香味。
6、金酒：也称琴酒和杜松子酒，该酒有杜松子的香气。
7、朗姆酒：英语rum的音译，主要原料是甘蔗或甘蔗的副产品—糖蜜。
8、伏特加：纯度较高的烈性酒。
9、科涅克酒：也称干邑白兰地，是法国著名的白兰地酒。
酒质优秀，有独特的风格并以地名命名。
10、高级白兰地酒：著名厂商生产，标以著名品牌。
储存期在四年以上。
11、波特酒与雪利酒12、特吉拉酒：以墨西哥出产植物—龙舌兰为原料。
13、利口酒：也称餐后酒，常以烈性酒为原料，加入各种香料和糖等制成的并有颜色和芳香特点的配制酒。
酒的分类及介绍
市场上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各样一、按原材料根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。
例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。
例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。
二、按生产工艺目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为：1．蒸馏酒：这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。
如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2．发酵酒：又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。
如黄酒、啤酒、葡萄酒等；三、按酒精含量的多少习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。
前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸馏工艺生产的洋酒。
后者包括发酵类酒。
由于国内外没有一个统一的标准来量度，一般酒精度都在20以下。
五、按商品的特性酒按商品的特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。
根据酒的颜色又可分为有色酒和无色酒。
一般，有色酒的酒度比较低，无色酒的酒度要高些。
啤酒是有色酒，按色泽的深浅又可分为黄啤、黑啤、白啤(小麦制造)三大类。
从口味上根据甜淡的程度可分为甜型、半甜型、干型和半干型。
白酒按香型可划分为五种。
1．酱香型酒：所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。
茅台酒就属此类酒的典型代表。
2.浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表。
它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
它以己酸乙酯为主体香。
很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多。
3．清香型酒：山西杏花村汾酒是这类香型的代表。
这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
酒的分类及标准执行标准
酒的分类及标准执行标准酒的分类及标准。
酒，作为一种古老的饮料，历史悠久，种类繁多。
在不同的国家和地区，人们对酒的分类标准也各有不同。
在国际上，酒的分类主要有两种标准，一种是按照酿造原料的不同进行分类，另一种是按照酒的酿造工艺和口感特点进行分类。
下面将详细介绍这两种分类标准。
首先，按照酿造原料的不同，酒可以分为葡萄酒、啤酒、烈酒和黄酒四大类。
葡萄酒是以葡萄为原料酿制的酒类，根据葡萄的不同种类和酿造工艺的不同，又可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等不同种类。
啤酒是以大麦等谷物为原料酿制的酒类，口感清爽，适合夏季饮用。
烈酒是以谷物、水果等原料为基础酿制的高度发酵酒，酒精度较高，口感浓烈，包括伏特加、威士忌、白兰地等。
黄酒是以大米、小麦、玉米等为原料，经过酿造和陈酿而成的传统酒类，口感醇厚，适合与中餐搭配。
其次，按照酒的酿造工艺和口感特点进行分类，酒可以分为清香型、浓香型、绵柔型、酱香型等不同类型。
清香型酒口感清爽，香气纯净，适合作为餐前酒或者下饭酒。
浓香型酒口感浓烈，香气浓郁，适合作为餐酒或者下饭酒。
绵柔型酒口感柔和，香气丰富，适合作为餐酒或者下饭酒。
酱香型酒口感醇厚，香气浓烈，适合作为下饭酒或者餐后酒。
总结来说，酒的分类标准主要包括按照酿造原料和酿造工艺进行分类。
不同的酒类有着不同的口感特点和适用场合，人们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的酒类。
同时，酒的分类标准也为酒类的生产和销售提供了依据，有利于酒类市场的规范和发展。
希望本文的内容对读者有所帮助，让大家对酒的分类及标准有更深入的了解。
同时也希望大家在饮酒时要适量，珍惜生命，健康饮酒。
葡萄酒也可以很烈！详解各种葡萄酒的酒精度
葡萄酒也可以很烈！详解各种葡萄酒的酒精度今天冬至，大家是吃饺子还是汤圆呢？别忘了开一瓶好酒与亲人共享哦。
习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于“低酒精度”饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大，酒精度最低可以低至5.5%，最高则超过20%。
影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。
假如我们不考虑不同酒庄的品质水平，仅考虑品种和产区的话，依据酒精度高低我们可以将葡萄酒分为以下类别：低酒精度葡萄酒酒精度低于10%意大利阿斯蒂莫斯卡托 Moscato d'Asti意大利阿奎布拉凯多 Brachetto d'Acqui德国珍藏雷司令 Kabinett Riesling德国迟收雷司令 Sp?tlese Riesling法国阿尔萨斯白葡萄酒 Alsace Blanc法国密斯卡岱 Muscadet大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特点是酒体轻盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti，酒精度5.5%）和德国的珍藏雷司令（Kabinett Riesling，酒精度8%）是这类型的典型代表。
Muscadet葡萄由于酒精度较低，葡萄酒里的残糖量较高，因此这类葡萄酒甜度较高。
中低酒精度葡萄酒酒精度10～11.5%部分法国密斯卡岱 Muscadet法国卢瓦尔长相思 Sauvignon Blanc Loire意大利蓝布鲁斯科 Lambrusco意大利苏瓦韦 Soave意大利加维 Gavi意大利灰比诺 Pinot Grigio奥地利绿维特利纳Grüner Veltliner酒体轻盈的Lambrusco酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。
在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区，中低酒精度葡萄酒比较常见。
中等酒精度葡萄酒酒精度11.5～13.5%法国波尔多 Bordeaux法国勃艮第黑比诺 Pinot Noir法国勃艮第霞多丽 Chardonnay法国香槟 Champagne法国隆河谷 C?te du Rh?ne法国博若莱 Beaujolais意大利基安蒂 Chianti意大利巴贝拉 Brbera意大利多姿桃 Dolcetto意大利内比奥罗 Nebbiolo桃红葡萄酒Rosé Wine加州长相思 California Sauvignon Blanc智利红酒 Chile Reds华盛顿州雷司令 Washington Riesling俄勒冈州黑比诺/灰比诺 Oregon Pinot Gris and Pinot Noir法国波尔多葡萄酒对于世界上大部分葡萄酒消费者来说，中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的类型，例如法国波尔多红酒。
酒度名词解释
酒度名词解释酒度是衡量酒中含酒精量的一个指标，通常以百分比或者度数表示。
酒精度是酒的一个重要属性，影响酒的口感、品质和风格，也是消费者选择酒的重要依据。
1. 酒度定义酒度是指酒中含有乙醇的体积百分比，也就是酒中含有乙醇的浓度。
一般来说，酒度越高，酒精含量就越多，口感也越强烈。
2. 测量方法测量酒度的方法有多种，其中最常见的是使用酒精计法。
这种方法是将一定量的酒倒入一个量筒中，然后插入酒精计，根据酒精计上的读数来确定酒的酒精含量。
另一种方法是使用气相色谱法，这种方法是通过测量酒中酒精和其他成分的浓度来确定酒度。
3. 酒度分类根据酒度的不同，可以将酒分为低度酒、中度酒和高度酒三类。
一般来说，低度酒的酒精含量在40%以下，中度酒的酒精含量在40%-60%之间，高度酒的酒精含量在60%以上。
此外，还有一些特殊的酒类，如无醇啤酒和无醇葡萄酒等，它们的酒精含量非常低，通常在1%以下。
4. 酒度与口感酒度对酒的口感有显著影响。
一般来说，低度酒口感柔和，容易入口，适合与油腻食物搭配食用；中度酒口感浓郁，适合与烤肉、烤鱼等食物搭配食用；高度酒口感强烈，有些甚至会有辣味或者苦味，适合与海鲜、鱼类等清淡食物搭配食用。
此外，不同的人对酒度的感受也不同，有些人喜欢高度酒的强烈口感，有些人则更喜欢低度酒的柔和口感。
5. 酒度与健康适量饮酒有益健康，但是过度饮酒会对身体造成伤害。
研究表明，适量饮酒可以降低患心脏病和中风的风险，但是过度饮酒会导致肝脏疾病、癌症等疾病的发生。
此外，孕妇和未成年人不宜饮酒。
因此，建议成年人男性每天饮用的酒精量不超过25克，女性每天饮用的酒精量不超过15克。
同时，也应该避免在服药期间饮酒，因为某些药物可能会与酒精产生反应，影响药效或者产生副作用。
6. 酒度与保存酒度也影响了酒的保存时间。
一般来说，酒度越高的酒，越不容易受到外界环境的影响，保存的时间也更长。
因此，高度酒的保存时间通常比低度酒要长。
但是，如果酒度过高，也会影响酒的口感和品质，因此需要根据酒的种类和特点来选择合适的保存方法。
葡萄酒的酒精度一般是多少？葡萄酒酒精度大全
葡萄酒的酒精度一般是多少？葡萄酒酒精度大全葡萄酒是市场上最常见的酒类之一，凭借独特的口感以及丰富的营养价值受到了很多消费者的喜爱。
葡萄酒的种类以及产区非常多，而葡萄酒的种类不同，酒精度也是有差别的。
那么葡萄酒的酒精度一般是多少呢？下面就让我们一起看看葡萄酒酒精度大全。
葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%(ABV)之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%(ABV)。
一、酒精度低的葡萄酒(12.5%)1、起泡酒：意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、意大利普罗塞克(Prosecco)起泡酒；2、白葡萄酒：法国武弗雷(Vouvray)白葡萄酒、法国密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒、德国雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙绿酒(Vinho Verde)；3、桃红葡萄酒：加利福尼亚州仙粉黛桃红葡萄酒(White Zinfandel)、葡萄牙桃红葡萄酒；二、酒精度中等的葡萄酒(12.5%-13.5%)1、起泡酒：加利福尼亚州起泡酒、法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)起泡酒；2、白葡萄酒：奥地利绿维特利纳(Gruner Veltliner)葡萄酒、澳大利亚雷司令葡萄酒、法国阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒、法国卢瓦尔河谷(Loire)白葡萄酒、法国波尔多(Bordeaux)白葡萄酒、法国勃艮第(Burgundy)白葡萄酒、意大利灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒、美国纽约雷司令葡萄酒、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒、美国俄勒冈州灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒、南非长相思葡萄酒、西班牙阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒；3、桃红葡萄酒：法国桃红葡萄酒、西班牙桃红葡萄酒；4、红葡萄酒：法国博若莱(Beaujolais)红葡萄酒、法国勃艮第红葡萄酒、法国波尔多红葡萄酒、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒、西班牙里奥哈(Rioja)红葡萄酒；三、酒精度高的葡萄酒(13.5%-14.5%)1、白葡萄酒：澳大利亚霞多丽(Chardonnay)葡萄酒、加利福尼亚州霞多丽葡萄酒、加利福尼亚州灰皮诺葡萄酒、加利福尼亚州长相思葡萄酒、加利福尼亚州维欧尼(Viognier)葡萄酒、智利霞多丽葡萄酒、法国苏玳(Sauternes)白葡萄酒、南非白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒；2、红葡萄酒：阿根廷马尔贝克(Malbec)葡萄酒、澳大利亚西拉(Shiraz)葡萄酒、加利福尼亚州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒、加利福尼亚州黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒、加利福尼亚州西拉(Syrah)葡萄酒、智利梅洛(Merlot)葡萄酒、法国罗讷河谷(Rhone)红葡萄酒、意大利巴罗洛(Barolo)葡萄酒；四、酒精度非常高的葡萄酒(14.5%)1、白葡萄酒：法国博姆-德-沃尼斯(Beaumes–de-Venise)密斯卡岱加强型甜葡萄酒、葡萄牙马德拉(Madeira)加强型甜葡萄酒、西班牙雪利酒(Sherry)；2、红葡萄酒：加利福尼亚州小西拉(Petite Sirah)葡萄酒、加利福尼亚州仙粉黛红葡萄酒、意大利阿玛罗尼(Amarone)甜葡萄酒、葡萄牙波特酒(Port)；以上就是葡萄酒酒精度大全了，希望给大家一些帮助。
酒水知识
轩尼诗（ 轩尼诗（Hennessy），取自其创立人名，创建于 ），
1765年，标志是印有手持武器的人的手臂图案，拿 破仑是极品代表。
人头马（ 人头马（remy martin）取自其创立人名，创建于
1742年，生产的VSOP最多，路易十三是极品代表。
3.荷兰金酒（Dutch Gin） 荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带 甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左 右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，或加柠檬。不宜作 混合酒的基酒（鸡尾酒），否则会破坏配料的平衡香味。 名品：波尔斯（Bols） 荷兰金酒（Dry hollands）
白兰地
1.产地：主要为法国、意大利、美国 2.酿造技术：专指以葡萄为原料，通过发酵再 蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过 同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加 上水果原料的名称以区别其种类。比如，以 樱桃为原料制成的白兰地原料制成的白 兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。 “白兰地”一词属于术语，相当于中国的 “烧酒”。
威士忌起源于爱尔兰，最出名的是苏格兰威士忌， 威士忌起源于爱尔兰，最出名的是苏格兰威士忌，英国人称 生命之水” 以大麦、黑麦、燕麦、 为“生命之水”，以大麦、黑麦、燕麦、小麦和玉米等鼓舞为 原 料发酵蒸馏后，放入橡木桶醇化而酿成的高度酒。以苏格兰、 料发酵蒸馏后，放入橡木桶醇化而酿成的高度酒。以苏格兰、 爱尔兰、美国和加拿大最出名。 爱尔兰、美国和加拿大最出名。 1.苏格兰威士忌 苏格兰威士忌 用苏格兰特有的泥碳熏烤大麦芽，从而使大麦芽产生烟熏味。 用苏格兰特有的泥碳熏烤大麦芽，从而使大麦芽产生烟熏味。 常见名品：黑方（ 常见名品：黑方（Johnnie walker Black label） ） 红方（ 红方（Johnnie walker Red label） ） 白马（ 白马（white horse） ） 芝华士（ 芝华士（chivas regal） ） 金铃（ 金铃（bell`s） ）
酒水知识培训
酒水知识培训酒水介绍（一）酒吧常用：洋酒1、白兰地：轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
7、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
世界上各种酒的分类及介绍
酒的分类更多内容请访问—爱分享网购论坛市场上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各样，有曲酒、果酒、啤酒等等，到底应该怎样来识别酒，划分酒的类别，让人一看就清楚呢?这就需要了解和掌握酒的分类情况。
目前，酒的种类十分繁多，各地、各国分类的方法也不统一，但从传统的方法和多数人的习惯，可以从下面几个方面来划分。
一、按原材料根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。
例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。
例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。
二、按生产工艺目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。
如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。
如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；3．配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
三、按发酵特征按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。
可分为三种；1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。
2．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。
3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒均在此列。
四、按酒精含量的多少按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。
前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸馏工艺生产的洋酒。
后者包括发酵类酒。
由于国内外没有一个统一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来进行区分。
酒有哪些种类？白酒、黄酒、果(露)酒、啤酒和药酒的简介
酒有哪些种类？白酒、黄酒、果(露)酒、啤酒和药酒的简介酒的品种繁多，风格各异。
按酒精含量，可分为高度酒、中度酒和低度酒；从生产工艺的不同，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒；从人们的习惯和商业分类上，则分为白酒、黄酒、果（露）酒、啤酒和药酒5大类。
白酒：俗称白干、高粱酒、烧酒，酒精度数较高，一般在50度~60度。
近年来，一些较低度数的白酒不断被研制出来，但通常都在35度以上。
白酒多用高粱酿制，也有用玉米和薯类为原料。
无色透明，芳香馨鼻，酒味醇厚，回味悠长是白酒的特点。
根据酒的香味不同，白酒有酱香、浓香、清香、米香以及兼香等多种香型，如茅台酒属于酱香型，汾酒属于清香型，五粮液属于浓香型，而白沙液酒属于兼香型。
白酒因酒精度较高，乙醇含量较大，比较适于用来浸制药酒。
黄酒：民间称老酒、米酒，是我国最古老的酒类，有4千多年的历史。
黄酒的度数一般在30度以下，因酒味醇和，酒度适中，更兼营养丰富，且能养胃健脾，又是烹饪佳肴必不可少的佐料，而受到人们的喜爱。
南方的黄酒主要以粳米或糯米为原料，而北方则以小米为原料。
绍兴的花雕酒、加饭酒、状元红，九江的封缸酒，上海的上海老酒，福建的龙岩沉缸酒，山东的即墨老酒等都是著名的黄酒。
黄酒也是常用于浸制药酒的原料。
另有一种米酒，色白，为酿制酒，酒精度数不高，有酸甜酒味，也是民间常用的药酒原料。
果（露）酒：果酒是用各种新鲜水果为原料，经过发酵酿制而成的原汁酒，酒精度一般在12~20度之间，葡萄酒、山楂酒、青梅酒等都是果酒。
它们的特点是滋味甘美，色泽澄亮，有原料鲜果的特殊清香。
露酒是用蒸馏酒或发酵的原酒，勾兑一定量的鲜果汁、芬香植物或植物香精配制而成，其酒精度或糖度随勾兑酒量的多少有高有低，如白兰地属于高度酒，玫瑰露酒则为低度酒。
啤酒：啤酒属于泊来品，19世纪末进入中国，它以大麦为原料，经过糖化，加入啤酒花发酵而成，是一种营养丰富，酒精度数低，广受人们喜爱的清凉饮料，有液体面包之称。
啤酒的度数指的是糖度（即麦汁的浓度）。
白酒等级标准
白酒等级标准
白酒等级标准
白酒等级标准是指白酒的质量等级划分的标准，它是由国家相关部门统一制定的，一般可分为四个等级：特级、一级、二级、三级。
特级白酒是指质量最高的白酒，它的主要特点就是色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚、口感优质、回味悠长。
特级白酒的酒精度一般在50度以上，其酒体结构较为紧密，口感细腻，口感细腻，耐受性较强，适合大多数人品尝。
一级白酒是指质量较高的白酒，它的主要特点就是酒体较轻，口感清淡，香气芳香，回味柔和。
一级白酒的酒精度一般在50度以下，其酒体结构较松散，口感清淡，口感细腻，耐受性较强，适合比较健康的人品尝。
二级白酒是指质量较一般的白酒，它的主要特点就是酒体较重，口感浓郁，香气不够浓郁，回味较短。
二级白酒的酒精度一般在50度以下，其酒体结构较简单，口感浓郁，口感粗糙，耐受性较弱，适合熟悉白酒的人品尝。
三级白酒是指质量最低的白酒，它的主要特点就是酒体较稀，口感淡淡，香气淡淡，回味短暂。
三级白酒的酒精度一般在50度以下，其酒体结构较松散，口感淡涩，口感粗糙，耐受性较弱，一般不太
适合品尝。
白酒的等级标准是由国家相关部门统一制定的，它主要考虑了白酒的质量、酒精度、口感、香气等因素。
特级白酒的质量最高，一级白酒的质量次之，二级白酒的质量比较一般，而三级白酒的质量最低，口感也不是很好。
因此，根据不同的口味和需求，消费者可以根据自己的喜好选择不同等级的白酒进行品尝。
酒的分类
酒的分类目前，酒的种类十分繁多，各地、各国的分法也不一样，从传统和多数人的习惯，可以从以下几个方面来划分。
一、按原材料根据酿酒用的原料不同，可划分为三类：1、粮食酒：以粮食为主要原料生产的酒。
如高粱酒、糯米酒、包谷酒等。
2、果酒：以果类为主要原料生产的酒。
如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒等。
3、代粮酒：以粮食和果类以外的原料生产的酒。
如野生植物淀粉或含糖原料生产的酒，青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、蜜糖为原料生产的酒均为代粮酒。
二、按生产工艺按生产工艺特征来分，可分为三大类：1、蒸馏酒：在生产工艺中，必须经过蒸馏才取得最终产品的酒。
如我国的白酒、外国的白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、阿拉克酒等。
2、发酵酒：又称非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏，便形成了最终产品。
如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒等。
3、配制酒：又称再制酒，用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等形成的最终产品的酒。
如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
三、按发酵特征可分为三种1、液态法白酒：采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。
2、半液态法白酒：如两广一带的米烧酒和黄酒。
3、固态法白酒：采用我国传统固态法发酵工艺酿成的大曲酒、小曲酒等。
四、按酒精含量的多少1、高度酒：酒精度在50度以上。
2、中度酒：酒精度在40—50度之间。
3、低度酒：酒精度在40度以下。
五、按商品特性按商品特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒和配制酒。
又根据颜色分为有色酒和无色酒。
黄酒、果酒、啤酒、药酒和配制酒属于有色酒；白酒属于无色酒。
有色酒中，又根据口味分为甜型（含糖量5%以上）、半甜型（含糖量1.2—5%）、干型（含糖量0.5%以下）、半干型（含糖量0.5—1.2%）。
贰：白酒的分类一、按香型分1、酱香型：酱香是指有一股类似大豆发酵时发出的一种香味。
这种酒的特征是酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
白酒的基础知识
一、先来认识下酒1.酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。
甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。
酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2.酒度酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（1）公制酒度。
公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
（2）美制酒度。
美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。
另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。
3.酒精饮料酒精饮料(AlcoholicDrinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。
与此相对的是无酒精饮料(NonalcoholicDrinks)，俗称软饮料(SoftDrinks)。
4、白酒中的有害成份1、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。
2、杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。
3、铅PB、呻、AS均引起中毒。
二、酒的分类1、按制造方法分（1）酿造酒。
酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。
一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。
蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。
蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
（3）配制酒。
配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。
如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等2.按酒精含量分（1）高度酒。
酒的分类
白兰地—葡萄（法国的人头马、轩尼诗） • 水果蒸馏酒 龙舌兰—龙舌兰（墨西哥的懒虫酒） 朗姆酒—甘蔗（巴西、阿根廷）
酒的分类
C、配制酒（即调制酒）—— 以食用酒精、蒸馏酒、发酵原酒为酒基， 加入可食用的花、果、动植物或中草药， 或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物 质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺 加工而成的改变了其原酒基风格的酒。 酒精度：22度左右
(味美思、茴香酒)
B、佐餐酒——红葡萄酒、白葡萄酒、玫 瑰葡萄酒、起泡葡萄酒 C、餐后酒——餐后引用可以帮助消化的。
（白兰地、利口酒）
茴香酒
味美思
利口酒
（露西、鸡尾酒、药酒）
酒的分类
3、按酒精含量分： A、高度酒：酒精度在40°以上。
（白兰地、朗姆酒、 白酒）
B、中度酒：酒精度在20°- 40°之间 C、低度酒：酒精度在20°以下。
（葡萄酒、黄酒、日本清酒）
酒的分类
4、按配餐方式分： A、开胃酒——以成品酒或食用酒精为原 料，加入香料等浸泡而成的一种配制酒.
酒的分类
1、按生产原料分：粮食酒、果酒
2、按生产工艺： A、酿造酒（即发酵酒）—— 以水果、谷物等为原料，经发酵后过 滤压榨而得的酒，酿造酒度低（20度以 下）。
• 粮食发酵酒：黄酒、啤酒 • 水果发酵酒：葡萄酒
酒的分类
B、蒸馏酒（即烈性酒）—— 以水果、谷物等为原料，先发酵，后 将含酒精的液体蒸馏而得，酒度高（20度 以上）。
多少度的酒更易喝醉
多少度的酒更易喝醉
找好友聚聚喝上⼏杯，不光叙旧还联络感情。
可酒桌上喝酒，喝到多少不伤⾝，这个量如何拿捏还真是个问题。
今天⼩编就来细细说说。
酒的度数规定
中国现⾏的标准⽩酒通⾏度数⼀般有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
低、中、⾼度酒如何划分
按照中华⼈民共和国国家质量监督检验检疫总局曾发布的《浓⾹型⽩酒》GB/T10781.1-2006中华⼈民共和国国家标准来看：28度~40度的酒为低度酒，41度~68度的酒为⾼度酒。
不过，百姓们也有⾃⼰的划分标准。
⼀般来说，⼈们更愿意将40度以上的酒称为⾼度酒，20~40度之间酒称为中度酒，酒精含量在20度以下的称为低度酒。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
由于酒中含有各种醇类物质,对人神经有刺激作用,适量饮用使人振奋精神,舒筋活血,祛寒发热,消除疲劳.
酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，只是说明酒的乙醇含量。尤其是蒸馏烈性酒，如我国烧酒（现称白酒），并不是酒度越高越好，实际上，酒度越高对人体的刺激也越重，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果，但饮酒应当是人们在社会生活中的一种享用，所以应提倡文明饮酒。
黄酒也是民族传统性的酒种，是我国历史上最悠久的发酵酒，其中绍兴酒可称为代表我国饮料酒的国酒。黄酒营养丰富、历史长久、性能广泛（可三佐、三饮）、蕴含酒文化博深，可以外销，相对来说用粮也尚少，是一个很具发展前景的酒种。黄酒根据含糖量的多少，分为干、半干、半甜、甜、浓甜５类。干酒指元红类黄酒，酒度在１２°～１５°，半干酒指加饭类黄酒（为黄酒中代表产品），酒度为１５°～１６°，半甜酒、甜酒指善酿类黄酒，酒度在１６°～１８°，浓甜酒指香雪（沉缸、封缸）类黄酒，酒度在１８°～２０°。
葡萄酒（包括果酒）酒种分为干、半干、半甜、甜４类。此外还有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色泽又可分红、白、桃红３种类种。干与半干酒，酒度为１０°～１２°，半甜与甜酒酒度为１２°～１５°，甜酒的酒度还可再高些至１８°。
啤酒酒种不是以酒度来区分。一般市售１１°～１２°的黄啤酒，是指未发酵的原麦芽汁的外观糖度为１１°～１２°（外观糖度与真正糖度有区别，因除含双糖、单糖外，还包括有短链糊精、微量果胶及可溶性蛋白等，故数值偏大些），其成品酒度为３°～４°。对于无醇啤酒，最好称为微醇啤酒，因不是不含乙醇，而是含量极微，一般在１°左右。
白酒是民族传统性酒种，过去传统上一般酒度为６０过去散装米白酒４０°左右。如何划分白酒酒度的幅度，目前尚无统一的规定，习惯上可认为５０°以上（含５０°）为传统白酒的酒度；４０°以下（含４０°）的白酒为低酒度白酒；介于４０．１°～４９．９°的白酒为中酒度白酒。
进入９０年代以来，啤酒发展迅速，已形成在我国饮料酒中第一大酒种，低度白酒（指４０°以下）增长的幅度也较快。据１９９６年全国饮料酒产量统计，啤酒产量已占全部饮料酒的６４．２％，低酒度白酒产量约占全部白酒产量的３６％。与过去相比，在酒的消费上，由较单纯的只着重饮高酒度的白酒已转变为乐于饮用发酵的低度酒。与国际上相比，经过多年酒产品结构的改革，白酒在饮料酒总量中比重在较大下降，由７０年代末占７５％左右下降到１９９６年只占３０．２％，但还嫌所占比重大，因国际上蒸馏烈性酒（包括白兰地、威士忌、兰姆、伏特加等）只占全部饮料酒的７％左右，如此在进一步压缩白酒所占比重上，还有不少工作待于深化。啤酒是国际上的最大酒种，在全部饮料酒中约占４５％左右。我国啤酒发展迅猛，相对而言，其他发酵酒种（如黄酒、葡萄酒、果酒）发展较缓慢。葡萄酒、果酒是国际上第二大酒种，占全部饮料酒中约２５％左右，对此酒种国内尚待下力量求得有较大发展。
酒度的介绍分类及各类酒的酒度
不管是喝酒还是买酒还剩卖酒，酒度是我们必须要了解的知识。中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示.例好著名的茅台酒酒度为53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。
酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒１００毫升中纯乙醇含量为１０毫升，这种酒的酒度就是１０°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度２０℃时检测。也就是２０℃时，１００毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。像长城干白及干红葡萄酒，在瓶外标纸下角，印有１１％（Ｖ／Ｖ）的标记，这就是该葡萄酒在２０℃时酒度为１１°（Ｖ／Ｖ指的是容量比）。
2、美制酒度(Degrees of Proof US)美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,1个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量.从1983年开始,欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准,即按酒精所占液体容量的百分比为度数,用符号“°”表示。而美国仍沿用Proof方式.
3、英制酒度(Degrees of proof UK)英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法,以Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度时,定为Osides.换算:1.=2Proof=1.75Sikes
酒度的介绍分类及各类酒的酒度具体内容如下：
酒的重要成份是队醇分乙醇和甲醇.乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的.目前,国际上酒度表示法的有三种：
1、标准酒度(Alcohol% by Volume)标准酒度是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用编号GI表示.
饮酒的主要作用在于助兴，促进和谐、融洽、热烈、盛情的气氛。所以在邀酌、宴聚、庆贺、婚嫁、节日、餐食中，酒成为不可少缺的一种嗜好性饮料食品。
酒（除果酒）是一种耗用粮食较多的嗜好性饮料，其酒度的高低也标志着耗用粮食的多少，高酒度耗粮多，低酒度耗粮少，且蒸馏烈性酒（白酒）相对营养成分不如发酵酒（黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒）。为此，在酒的发展方向上，一再提出要低度化的问题。低度主要是指要发展低酒度的发酵酒种，当然白酒的低度化也不是没有界限，首先必须注意的是要保持蒸馏酒本身的特色。
酒度的介绍分类及各类酒的酒度由杜康小编整理发布。
如果有意招商代理，或者买酒，或者饭店合作请联系杜康老酒QQ2775653919 杜康老酒全国运营中心4008560079